在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告不再是罕見的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的,。報(bào)告的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇一

一個(gè)月短暫的寒假很快就過(guò)去了，此時(shí)此刻,，回味一下自己假期生活,，深有感觸：我覺得這個(gè)假期過(guò)得很充實(shí),，通過(guò)兩周的打工，我學(xué)到了很多在學(xué)校里無(wú)法學(xué)到的東西,。

放假回家后,，我跟媽媽說(shuō)我想去打工，體驗(yàn)一下生活,。媽媽同意了,。在媽媽的幫助下,，我來(lái)到了老虎灘附近的王子飯店,，在那里當(dāng)服務(wù)員。

正式上班的前一天,，我就去里王子飯店,。來(lái)到一個(gè)新環(huán)境，對(duì)什么都很好奇,，我在飯店里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),。飯店總占地面積大約1500平方米吧。一樓里面是火鍋,，海鮮自助餐,，外面是燒烤；二樓是炒菜,；三四樓是客房,。不禁覺得這個(gè)飯店還挺豪華的。

1月7號(hào)正式上班,。9點(diǎn)鐘上班,。二樓主管孫經(jīng)理把我?guī)У饺耸虏刻顚憜T工檔案，然后帶我去領(lǐng)了一套工作服,。最后把我?guī)У浇憬忝媲?，跟我說(shuō)，你先跟著她熟悉熟悉環(huán)境,，然后就走了,。一開始，由于是第一次接觸這種場(chǎng)面,，感覺什么都很新鮮,，對(duì)什么都好奇，就向姐姐問這問那,，姐姐就一一告訴我,，把一天的流程跟我說(shuō)了一遍，然后就說(shuō),，你也不用刻意去記,，跟著我做就可以了,。

聽起來(lái)好像很簡(jiǎn)單,，但做起來(lái)就不是那么簡(jiǎn)單了,。剛開始，我就只是做一些簡(jiǎn)單的零碎的事,，這些事以前在家里做過(guò),，現(xiàn)在做起來(lái)還挺順手,。快到中午的時(shí)候,，陸續(xù)有客人來(lái)吃飯,，一天的工作漸漸地進(jìn)入了第一個(gè)高峰期。由于我是第一天來(lái)干活,，我們的領(lǐng)班靜姐就沒有讓我點(diǎn)菜,，只是讓我在旁邊看著，看著看著我就暈了,，這老多菜,，一樣樣的記下菜名，價(jià)格,，這得用多長(zhǎng)時(shí)間,，哎，但是想歸想,，在休息時(shí)間里,，我還是慢慢地記下了，第一天的客人不算太多,，中午有七桌團(tuán)餐,，在團(tuán)來(lái)之前，靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了,，（團(tuán)餐是按照一定的餐標(biāo)給固定的菜）,，我就學(xué)著姐姐的樣子做，嘿嘿,，還可以,，只要湯不灑就行了，菜剛剛上完,，旅游團(tuán)就來(lái)了,，真就體驗(yàn)到了趙麗蓉小品中的"別人坐著，我站著,，別人吃著我看著"的感覺,，看著她們各種各樣的吃飯姿勢(shì)，就覺得好笑,，都說(shuō)看一個(gè)人的行為舉止,，就能知道這個(gè)人修養(yǎng)，還真不假,。

客人用餐過(guò)后,，就是我們的事了，收拾餐具，把餐具分類放入車?yán)锘蛲袄?，推到洗碗間,，讓阿姨刷，然后,，把桌上的塑料桌布撤下來(lái)，擦轉(zhuǎn)盤，掃地,、拖地,，這些大部分都是簡(jiǎn)單的,，最不好做的就是擦轉(zhuǎn)盤和翻轉(zhuǎn)盤了。擦轉(zhuǎn)盤要擦三次,，第一次用放有洗滌劑的誰(shuí)洗的抹布擦,，第二遍用干凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干,，剛開始的時(shí)候擦不干凈,，經(jīng)常唄領(lǐng)班訓(xùn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的從中找到了技巧,，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓(xùn)了。

再一個(gè)難的就是翻轉(zhuǎn)盤,，直徑1.5米的轉(zhuǎn)盤,、對(duì)于女生來(lái)說(shuō)翻起來(lái)比較困難,，所以我們只選擇翻較小較輕的,，較大的留給男生。

最后只剩下擺餐具了,。在熟悉了整個(gè)過(guò)程之后,，領(lǐng)班就把這片交給我了,。

有些很有素質(zhì)的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對(duì)于那些刁鉆的客人,，就很麻煩，一會(huì)兒要餐巾紙,，一會(huì)兒要添米飯、添湯,，一會(huì)兒都不讓你閑著,，只要看見你閑著，就會(huì)給你找點(diǎn)事做,，這樣的客人很多,，你心里即使生氣，也得往肚子里咽,，有氣沒地方出真憋屈,！

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇二

姓名：

學(xué)號(hào)：系別：班級(jí)：實(shí)習(xí)單位：阿坤酒店

今年寒假我參加了社會(huì)實(shí)踐，是在一家飯店打工,。

這個(gè)雖然和自己的專業(yè)不對(duì)口,，但在過(guò)年的這段時(shí)間里,，飯店忙碌的工作同樣也使我受益良多。因?yàn)槭峭瑢W(xué)幫忙介紹的,，所以當(dāng)天就可以上班了,。

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜,，也叫“走菜”,。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩臁５谝惶?，什么都不知道,，什么都要多問多?dòng)。幸好有個(gè)我以前的同學(xué),，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間,、大廳位置。之后,，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”,。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜,，就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去,，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是春節(jié)期間,，生意很好,，人特別多。就算有幾個(gè)和我一樣的臨時(shí)工,，也有些忙不過(guò)來(lái),。當(dāng)然，第一天我就犯錯(cuò)誤了,，因?yàn)榭腿吮容^多,，總是聽不清客人要的是什么，有好幾次都上錯(cuò)了,。但同事們都安慰我,，給我加油。讓我感覺很溫暖,。

因?yàn)轱埖甑纳獯蠖荚谥形绾屯砩?，所以給我排的上班的時(shí)間是早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)、下午4點(diǎn)到晚上8點(diǎn),。工作了一段時(shí)間后,，我充分的領(lǐng)悟到要一切聽從上級(jí)。一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突,。踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙,，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的,。這樣真的很需要我們適應(yīng),。

追求健康飲食的時(shí)代，我覺得可以在菜譜旁邊標(biāo)明什么菜可以搭配在一起吃更有營(yíng)養(yǎng),，還可以注明里面的含量,，脂肪啊可以讓顧客更明白自己的需求，并可以同時(shí)收獲美味與健康,！

：通過(guò)觀察和了解,，我覺得當(dāng)一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者并不簡(jiǎn)單。

“吃得苦中苦,，方為人上人”,。飯店有現(xiàn)在的成績(jī)卻都是經(jīng)過(guò)老板的打拼得來(lái)的?？墒堑搅爽F(xiàn)在這樣的成績(jī),，他們依然有壓力，有挑戰(zhàn),，必須時(shí)刻警惕,！時(shí)刻創(chuàng)新！其次,，各種社會(huì)關(guān)系也要處理好,，工商，稅務(wù),，衛(wèi)生,，樣樣需要打理好的！另外,，還必須能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活,，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負(fù)責(zé),，而不是敷衍,，這其實(shí)真得很難，因?yàn)橹饔^總是比客觀更難以控制,。人啊,，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過(guò)一生,，知足常樂,，而有人則喜歡不停的去開創(chuàng),，去挑戰(zhàn)，去打出一片天地,，要做一個(gè)不平常的人,。所以呢，這就要求我們?nèi)绻腼w的更高,，做的更好,，更強(qiáng)，那就要更加努力,，需要付出常人難以付出的辛勞,！同時(shí)還要時(shí)刻準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)！

的意志力,，特別是在實(shí)在站不住的情況下,，我不停的告訴自己：要堅(jiān)持一會(huì)，這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì),！有時(shí)候,，人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，每當(dāng)我這么想的時(shí)候,，我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái),！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感,！

將自己這短短的幾天實(shí)踐同理論相聯(lián)系,，我了解到當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷,、生活條件,、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越，也沒有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育,，因此,，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差,，常常是對(duì)社會(huì)的要求較高,，對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作,，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措,，是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì),、服務(wù)社會(huì),，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。

馬上就要大二下學(xué)期了,，時(shí)間真的過(guò)得很快,。寒假的實(shí)踐也充分讓我認(rèn)識(shí)到自己真的有太多需要學(xué)習(xí)的。而隨著大學(xué)生活一天一天的過(guò)去,，最初的豪言壯語(yǔ)卻不知丟在了哪里,。下學(xué)期我一定要加倍努力，我特別喜歡馬克思的一句話：“后悔過(guò)去不如奮斗將來(lái)”,。加油吧,，奮斗將來(lái)！

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇三

因?yàn)閶寢屧谶@個(gè)飯店工作,，所以，我并沒有花費(fèi)太多時(shí)間去找工作,，很順利的,，我就成為了一個(gè)服務(wù)生。

記得我剛穿上服務(wù)生衣服的時(shí)候,，媽媽就跟我說(shuō)了一大堆,，讓我小心這個(gè)小心那個(gè)，我由于太興奮了,，就沒有認(rèn)真聽,，結(jié)果，第一天,，就被一個(gè)客人給說(shuō)了,。

因?yàn)榈谝惶旃ぷ鳎阅切├戏?wù)生對(duì)我特別的照顧,，告訴我應(yīng)該怎樣上菜,，怎樣擺放，怎樣詢問客人的需要,，怎樣服務(wù)……等等。比如說(shuō),，上菜的時(shí)候要小心燙到客人,，還要適時(shí)的詢問客人需要添飯、添湯（由于團(tuán)體餐,，所以飯店規(guī)定可以加飯,、加湯）。

我是下午開始干的,，這里干活還有時(shí)間分配,，但由于是服務(wù)行業(yè)，所以開始及結(jié)束是由客人來(lái)定的。大致的工作時(shí)間是這樣,，早上8點(diǎn)半開始上班,，工作到下午兩點(diǎn)，在休息兩個(gè)小時(shí),，從四點(diǎn)再繼續(xù)干,，一直到晚上8點(diǎn)半，但是如果8點(diǎn)半客人還沒有走,，就要延長(zhǎng)時(shí)間,。我就是從晚上那陣子開始干的，從4點(diǎn)到8點(diǎn)半,，結(jié)果把我累的腰酸背痛,，尤其是腳，都沒有知覺了,，因?yàn)槲沂歉稍谇皬d服務(wù)，所以客人在吃飯的時(shí)候我只能看著,，還要站在附近,，隨時(shí)隨地的為她們服務(wù)，比如納稅,，拿餐巾紙,，添飯,，加湯……總之客人一開口，我就要馬不停蹄地去為他們服務(wù),。

第二天，還要掙扎著起來(lái),，繼續(xù)第一天的工作……

由于有了第一天的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，我對(duì)工作有了大致的了解，工作起來(lái)就比較順手了……

可是,，在客人吃飯的時(shí)候,，那種只能看不能吃的感覺，真的很折磨……

日子就這樣一天一天的過(guò),，在接下來(lái)的日子里,，我工作越來(lái)越熟練,，體能練得也越來(lái)越好，但是因?yàn)閶寢尩木壒?，所以他們還是特別的照顧我,，我才能很快的適應(yīng)。

所以說(shuō),，哪一行都是不好干的,，他們都是相輔相成的，缺一不可……

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記我在這里學(xué)到的一切,。

謝謝你們……

這就是我的暑期社會(huì)實(shí)踐,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇四

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。山明水秀大飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是無(wú)錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用無(wú)錫話的員工大有人在(包括管理人員),，畢竟山明水秀大飯店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的十五個(gè)月的時(shí)間里,，通過(guò)自己的親身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來(lái)。如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),。”實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成實(shí)習(xí)任務(wù),。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝老師的幫助，在此祝愿山明水秀大飯店能夠越辦越好,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇五

自從走進(jìn)了大學(xué),，就為業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話題,。在現(xiàn)今社會(huì),，招聘會(huì)上的大字報(bào)都寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面,，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正進(jìn)入社會(huì),，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,，我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐,，走進(jìn)印象成都餐廳。

實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地，只學(xué)不實(shí)踐,，那么所學(xué)的就等于零,。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合，另一方面,，實(shí)踐可為以后找工作打基矗能過(guò)這段時(shí)間的實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西,，因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人與事也不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了,，要學(xué)會(huì)從實(shí)踐在學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,，又加入了世貿(mào),，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),，在擁有了越來(lái)越多機(jī)會(huì)的同時(shí),，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中,，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),，不斷地從各方面武裝自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己,，表現(xiàn)自己,。

20xx年7月18日下午4點(diǎn)，我們四人達(dá)到了深圳市南山區(qū),。對(duì)于從小就在湛江長(zhǎng)大的我,，深圳真的讓我大開眼界，雄偉高大的建筑林立,，數(shù)不清的立交橋,，還有抬頭就見的廣告牌。我打電話給劉經(jīng)理來(lái)接我們,，劉經(jīng)理也是師姐介紹的也是我們?cè)谏钲谖ㄒ荒苈?lián)系的人,，來(lái)之前爸媽千萬(wàn)叮囑，社會(huì)壞人多,，騙術(shù)更是千千萬(wàn)萬(wàn)種,。對(duì)于劉經(jīng)理，我們也不能百分百信任,，盡管劉經(jīng)理看起來(lái)并不像壞人,。我們跟著劉經(jīng)理走進(jìn)了一棟老舊的統(tǒng)建樓。經(jīng)過(guò)千辛萬(wàn)苦我們終于到了宿舍,，不看不知道,，一看嚇一跳。宿舍里只有我們四個(gè)人,，就連床都是我們?nèi)ズ蟛叛b好的,，之后的那兩天劉經(jīng)理讓我們留在宿舍里打掃衛(wèi)生，工作不重,，每天大概只是打掃一個(gè)多小時(shí),。但是我們心存疑慮和矛盾，究竟我們這兩天工作算不算工資?什么時(shí)候我們才能做正式的服務(wù)員?要是不算工資,，我們要一直在這里浪費(fèi)時(shí)間嗎?青澀的我們羞于問出口,，終于我還是憋不住了，經(jīng)理肯定地對(duì)我說(shuō)工資是從我們來(lái)的那天開始算的,。我們心里的大石頭總算是暫時(shí)放下來(lái)了,，同時(shí)又多了一份愧疚。

無(wú)論是和家里人還是老師朋友說(shuō)我們的境況,，他們都叫我們不要做了,，到時(shí)還不知道是不是真的有工資,。我們猶豫了，經(jīng)過(guò)我們四個(gè)人的討論又討論,，我們賭一把,，留下來(lái)。人生本來(lái)就是一盤賭局,，有人下對(duì)了賭注,，成功了，有人拐到了另一個(gè)分叉路口,，失敗了,。但是不勇于向前取進(jìn)時(shí)永遠(yuǎn)不能成功的。

一開始我們每天都是在外面吃快餐的,，老板給我們報(bào)銷,，但是從第五天開始老板就扔給了我們一個(gè)電飯鍋，要我們自己煮東西吃,，而且我們四個(gè)加上經(jīng)理每餐的消費(fèi)要在25到30之間,。后來(lái)來(lái)了新同事這個(gè)數(shù)目還是沒變。中午我們是在店里的,，店里沒有條件,，只有一個(gè)電飯鍋，我們只好去超市買來(lái)米和一些蔬菜混著煮,，再配上一兩瓶橄欖蔡,，就是我們的中午餐了;下午我們六點(diǎn)鐘下班，然后去超市買菜再回去宿舍煮,，這一整個(gè)過(guò)程大概要兩三個(gè)鐘頭,，所以我們晚上一般是九點(diǎn)才吃飯。

至于做菜,，我們是輪流著做的,，每個(gè)人都有機(jī)會(huì)展示自己的廚藝。在家里的時(shí)候本來(lái)就經(jīng)常做飯做菜,，自我感覺廚藝還不錯(cuò)，但是和她們一比,，相形見絀了,。誰(shuí)說(shuō)現(xiàn)在的孩子都不會(huì)做飯菜了，至少我認(rèn)識(shí)的這幾個(gè)就是很會(huì)做飯的,。吃著自己做的飯菜,，雖說(shuō)不如餐廳的好吃，但是心里還是美滋滋的;大家都知道深圳的消費(fèi)水平高,，為了省錢,，我們都是晚上煮了很多飯,，好留到早上把它煮成粥吃早餐，沒有別的料,，我們就把昨晚的剩菜都放進(jìn)去煮了,。以前,，我們會(huì)嫌家里的飯菜不好吃，想著出去外面吃,，也會(huì)嫌飯?zhí)玫牟耸讲粔蚨啵沁@一會(huì)，我們不再要求了,，只求能填飽肚子就好。

有新同事來(lái)了,，不知道是我們的書生氣息太濃還是我們不懂得社會(huì)交際方式,，我們沒有和其他新同事聊得開,。就在這時(shí),，經(jīng)理告訴我們他要離開了,，他辭職了(大家都知道是蔣姐不喜歡他，他才不得已離開的),。我們四人再次陷入了茫然中，在這里,，一直都是劉經(jīng)理照顧著我們的一切，他是我們?cè)谏钲诘奈ㄒ灰揽浚彩撬榻B我們進(jìn)入這家餐廳的，現(xiàn)在他走了,，到底我們要不要留下來(lái)?要是留下來(lái),，我們就真正的只能靠自己了。這次我們的決定更快了,，要留下來(lái),，堅(jiān)持到底。

時(shí)間過(guò)的很漫長(zhǎng),，我們每天都在倒數(shù)著回家的日子,，終于等到了餐廳試業(yè)這一天。我們迎來(lái)的第一位客人,，自己的客人,。懷著忐忑的心，我們暗念了千百遍劉經(jīng)理教給我們的要點(diǎn),，緊張地完成每個(gè)任務(wù),。“先生小姐您好,，請(qǐng)問幾位,，請(qǐng)坐請(qǐng)用茶，對(duì)不起打擾了,，請(qǐng)慢用請(qǐng)慢走,，謝謝慢走，歡迎下次光臨”,。手臂90°端托盤,，走路輕盈，面帶微笑,，說(shuō)話帶“請(qǐng)”字,。雖然緊張，還好沒有犯什么大錯(cuò),。第一次切身體會(huì)到學(xué)得再好,，說(shuō)得再好，在實(shí)際操作時(shí)都只是新手,，都免不了緊張與出錯(cuò),。所以以后我會(huì)爭(zhēng)取更多的機(jī)會(huì)參與社會(huì)實(shí)踐,。

到第二十五天時(shí)，蔣姐以餐廳還未正式營(yíng)業(yè)為由叫我們回家,，我們也不得不離開,，提前結(jié)束我們的社會(huì)實(shí)踐。帶著一份迷茫,，帶著一份收獲，帶著一份成長(zhǎng),，我們回來(lái)了,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇六

時(shí)間在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn)，許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),，以下是針對(duì)我所在xx飯店的財(cái)務(wù)工作自我鑒定具體情況：

為了確保財(cái)務(wù)核算在飯店的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,，我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性,。

做好日常飯店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問題我及時(shí)做出書面匯報(bào),，并計(jì)算出毛利率,！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%。

飯店xx年8月試開業(yè),，資產(chǎn)眾多,，價(jià)值極大。針對(duì)這種情況,，我在按會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上,，更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳,。

1,、在飯店籌備階段，為使開業(yè)后部門工作順利進(jìn)行,，財(cái)務(wù)部編寫了本部門各崗位工作職責(zé)及有關(guān)部門業(yè)務(wù)配合工作流程,。

2、熟悉和掌握員工的思想狀況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,。定期召開部門協(xié)調(diào)會(huì)議。

3,、及時(shí)填制飯店的納稅申報(bào)表,，按時(shí)申報(bào)納稅,，遇到問題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通并解決。

針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出,，存在若干品種可以論件計(jì)算,，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面,，我制訂好每日售賣盤存表,，以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗。

以上為我過(guò)往的個(gè)人工作自我鑒定,，在往后的工作中,，在工作方法上進(jìn)行改進(jìn)，繼續(xù)完善進(jìn)貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的工作流程,，減少紕漏,，嚴(yán)格把關(guān)，更好的控制飯店的成本及費(fèi)用,。加大業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度,，加強(qiáng)對(duì)本部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作效率,，及時(shí)與各部門溝通,，做到即要能解決細(xì)節(jié)問題又能促進(jìn)工作的全面開展。對(duì)于各部門的臺(tái)帳勤檢查,、勤監(jiān)督,，及時(shí)核對(duì)，多配合,，相互協(xié)作,，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀，使財(cái)務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺(tái)階,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇七

在飯店,，我成功地應(yīng)聘了傳菜員。傳菜員,，顧名思義,，就是將做好的菜送到每個(gè)餐桌上。這是我第一次打工,，感慨頗多,。在這了做傳菜員，也讓我真正的學(xué)到了很多在學(xué)校里學(xué)不到的東西,。下面是我的切身感受,。

這里工作是上午9點(diǎn)上班，工作到中午1點(diǎn)下班,。下午4點(diǎn)上班,，晚上9點(diǎn)下班,。工作量有點(diǎn)大，一站就要站幾個(gè)小時(shí),，剛開始有點(diǎn)不適應(yīng),，一天下來(lái)腿都麻得受不了。現(xiàn)在想起來(lái),，我能堅(jiān)持下來(lái),，真的感覺很欣慰。剛開始去,，大家把我當(dāng)新人看待,，有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關(guān)系,，能自己做的事情盡量自己完成，在完成自己的工作之余,，盡量幫助同事,。如在下班之后，主動(dòng)幫助服務(wù)員整理碗筷和桌椅,。終于很快的獲得了同事和老板娘的信任,，在實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束的時(shí)候，老板娘對(duì)我說(shuō)很是舍不得我走,。有一次生病期間,，另外一個(gè)傳菜員主動(dòng)代替我值班，讓我很感動(dòng),?？偟膩?lái)說(shuō)，還是不虛此行的,。

首先,，我認(rèn)識(shí)到，做一個(gè)其實(shí)并不容易,。我們的老板娘工作就特別辛苦,。聽同事說(shuō)，酒店剛開業(yè)的時(shí)候,，老板娘一個(gè)人早上6點(diǎn)多就來(lái)到酒店,，檢查蔬菜和肉類是否新鮮、出去買所缺的菜,。晚上11點(diǎn)半才會(huì)給自己下班,，一直要等到所有的顧客走完，所有的東西都收拾好,，才會(huì)回家,。即使是現(xiàn)在,，老板娘也是比我們上班早，比我們下班晚,，辛苦不言而喻,。當(dāng)然她做的當(dāng)然不止這些，她要了解市場(chǎng)行情,，推銷自己的酒店,，還要處理好各種社會(huì)關(guān)系，工商,、稅務(wù),、衛(wèi)生，樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情愿的工作,，而不是薪甘情愿地工作,，那樣工作沒積極性，要讓員工真正的去味自己的工作負(fù)責(zé),，而不是敷衍了事,，這其實(shí)很難控制，因?yàn)橹鞴芸偸潜瓤陀^難控制,。我覺得老板娘總體做的很好,，但仍有不足之處，不然怎么會(huì)有一些員工離開呢?所以需要改進(jìn),。比如,，在食宿上，條件確實(shí)不怎么樣的,，我想如果能夠改進(jìn)一些,，那么員工的積極性肯定能夠大大的提高，就會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的工作,。從老板娘那里,，我知道了，要想成功,，要想飛得更高,，走的更遠(yuǎn)，就要求我們要做得更好,，更加努力,，付出常人所做不到的汗水。還要有敏銳的目光和開闊的視野,。

還有,，作為一個(gè)暑期工，又是一個(gè)人到離家這么遠(yuǎn)的地方,，一開始我擔(dān)心那里的長(zhǎng)期工和本地人會(huì)欺負(fù)我,。害怕與他們處理不好關(guān)系,，害怕他們會(huì)嘲笑我是書呆子，不屑于與我交往,。很多以前的同學(xué)在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護(hù),，不要太相信別人，不然很容易被騙,。經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng),，我了解到，外面的人有好有壞,，不能一概而論,。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心,。有一個(gè)同事人就特別好,，剛?cè)サ臅r(shí)候他就護(hù)著我，告訴其他同事不要欺負(fù)我,，我特別感動(dòng),。我很小心的處理與同事、與老板娘的關(guān)系,。只要你真心去交往，別人是不會(huì)傷害你的,。同時(shí),，我也深深體會(huì)到了三人行，必有我?guī)熝蛇@句話,。我家在北方,，與那里有太多的不同。有好多種的'魚和植物我都沒見過(guò),。沒當(dāng)我對(duì)這些東西感到好奇的時(shí)候,，我同事總是很耐心的向我解釋，告訴我它們的種類和作用,。讓我感到最神奇的是有一種魚,，長(zhǎng)了很多的牙齒，有一側(cè)沒有眼睛,，而在它的頭頂上長(zhǎng)出了一只眼睛,，以前從未見過(guò)。

我體會(huì)到了錢的來(lái)之不易,。以前,，錢沒了就是直接向父母要，沒想過(guò)珍惜父母的勞動(dòng)成果,。只有親身經(jīng)歷過(guò),，才能真正明白勞動(dòng)的不易,。每當(dāng)我工作中遇到不順利的事情和感到不堅(jiān)持不下去的時(shí)候，我就告訴自己,，我的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和所有的一切,，都是父母用汗水換來(lái)的。最終,，我成功地完成了這次實(shí)踐活動(dòng),。

我還學(xué)到了很多有用的知識(shí)，廚師就教過(guò)我很多做菜的技巧,，告訴我什么時(shí)候該大火,，什么時(shí)候該小火，什么時(shí)候該放佐料,，什么時(shí)候菜會(huì)熟,。回家之后,，我還特意給父母做了一頓飯,，他們很開心，夸獎(jiǎng)我會(huì)做飯了,。

還有,，我知道無(wú)論在任何時(shí)候都要自尊。當(dāng)有人欺負(fù)你的時(shí)候,，不能一味的忍讓,。當(dāng)他們做得太過(guò)分的時(shí)候，要堅(jiān)決的回?fù)?。雖說(shuō)顧客是上帝,，但總有那么一類人，仗著自己有那么一點(diǎn)錢來(lái)折騰別人,，顯然是不對(duì)的了,。看到有個(gè)當(dāng)服務(wù)員的小姑娘被氣得哭了的時(shí)候,，我就找到老板娘評(píng)理,，最后讓那個(gè)客人道歉。

最后,，當(dāng)我拿到那薄薄的幾張鈔票的時(shí)候,，我真是感慨萬(wàn)分，畢竟是我自己的勞動(dòng)成果,，感覺自己的能力提高了不少,，很有成就感。

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中,，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí),，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理,，很多看似簡(jiǎn)單的道理,，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人,，總是需要去磨練,，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì),，那么就要好好的把握!

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇八

作為一名大一新生，對(duì)繽紛多彩的大學(xué)生活充滿了好奇,，這也迫使我在大學(xué)的第一個(gè)寒假里,，希望增添點(diǎn)理論知識(shí)，為我以后的大學(xué)生活提供平臺(tái),。

通過(guò)熟人的介紹,，我在一家小飯店打工，剛報(bào)到的那天是下午,，客人很多,，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板注意到我,，問我是不是來(lái)上班的,？我點(diǎn)頭。于是他叫經(jīng)理帶我熟悉環(huán)境,，明天好上班,。

那天下午讓我覺得很奇怪,，以前都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)入飯店,，這次卻是一名服務(wù)員，呵呵......第一個(gè)感覺就是調(diào)整心態(tài),，以防明天工作是什么都不懂,。于是我便請(qǐng)一個(gè)老生來(lái)教我，她先帶我熟悉了環(huán)境,，為了更好的進(jìn)入工作狀態(tài),，我馬上做起了端菜、傳菜的活,，傳菜并不是很難,，但如果有點(diǎn)菜相同的桌數(shù)便會(huì)很麻煩，因?yàn)閺N師每次只會(huì)炒那么一份，而那一份放在哪桌是個(gè)問題,？不過(guò)還好,，有菜單，我們會(huì)按照菜單的先后而傳菜,，然后向后一位道歉,，這樣就兩全其美了。不過(guò)千萬(wàn)別弄亂了桌序號(hào),，不然就麻煩了,。這是我從那天下午體驗(yàn)中得到的經(jīng)驗(yàn)。

第一天工作正式開始,，那個(gè)經(jīng)理就給了我一項(xiàng)很艱巨的工作,，那便是點(diǎn)菜，熟悉那份幾張紙的菜單就已經(jīng)很難了,，有時(shí)候還要熟悉這個(gè)菜的菜色,、以便好向客人介紹，有時(shí)候還要面對(duì)客人的無(wú)理取鬧,，這真是一份很艱巨的工作,。我還記得剛開始，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅,，便無(wú)故被訓(xùn)了好幾次,，說(shuō)這個(gè)菜沒有、那個(gè)菜沒有,，讓客人重新點(diǎn)過(guò),，特?zé)o語(yǔ)的！從那以后,，我便更加努力的記菜譜,，面對(duì)客人的無(wú)理取鬧，我也會(huì)小心處理,，每次等客人點(diǎn)完在交給廚師,，他把菜單再貼在板上，我總會(huì)深深的嘆口氣道：總算不會(huì)出錯(cuò)了,。其次,，面對(duì)點(diǎn)菜還有一個(gè)很嚴(yán)重的問題，那便是語(yǔ)言問題,，面對(duì)當(dāng)?shù)厝诉€不要緊,，可遇到外省再加普通話不好的人，我頭就痛,，于是每次我只能變著法的去請(qǐng)經(jīng)理來(lái)處理,，哎......

回歸正題，社會(huì)實(shí)踐工作幾天后，我便感覺當(dāng)一名服務(wù)員是一件非常疲倦的事,，休息時(shí)間少,，工作非常累。只要有需要,，服務(wù)員必須什么事都得干,，除迎賓、擺臺(tái),、折臺(tái)布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些比作的工作外,，也得兼職勤雜工，拖地,、打掃衛(wèi)生當(dāng)累活,。我上班的時(shí)間是9個(gè)小時(shí)制，沒有雙休日,，但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)（沒有加班費(fèi)）。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，但我知道最委屈的便是我的腳,，每天至少9個(gè)小時(shí)的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事,，便是找個(gè)地方坐下休息一下,。

飯店工作都是穿著統(tǒng)一的工作服，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為這里的制服太過(guò)簡(jiǎn)單陳舊了,，常有破損的現(xiàn)象。所以有很多員工都不穿,，剛開始不熟悉飯店的人員,，有時(shí)就以為他們是客人，經(jīng)常弄出了不少笑話,。不過(guò)連我欣慰的是：這里的員工對(duì)我都很熱情友好,，他們并不是因?yàn)槲沂莵?lái)兼職的而對(duì)我冷漠生硬,，沒有在我什么都不懂得基礎(chǔ)下而譏諷我......相反,，在我勞累之余，他們會(huì)給我一個(gè)甜美的微笑,，會(huì)給我一句在普通不過(guò)的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動(dòng)不已,。而且我也因?yàn)槟昙o(jì)小的原因受到了許多照顧，特別是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓,，把我那份要做的工作做一大部分,，真的謝謝他們！如果當(dāng)時(shí)沒有他們,，我想我很難一個(gè)人度過(guò),，謝謝！??！

不過(guò)我在這家小飯店里打工，犯了一個(gè)很嚴(yán)重,、很低級(jí)的錯(cuò)誤,，那便是上班的時(shí)候，和兩個(gè)年紀(jì)相仿的同時(shí)在一起打撲克牌,。我記得當(dāng)初是廚房的師傅和經(jīng)理鬧不和,，所以全體罷工，我們也落得清閑,，不過(guò)老板還是讓我們按照原來(lái)的工作時(shí)間上班,，做工作時(shí)該做的事，可是那時(shí)候真的很無(wú)聊,，每天呆在那里特別沒精神,，于是我們便玩起了撲克牌，不過(guò)僅僅一次便被老板抓了,，被巡了一頓,、還在最后的工資里扣了50元。哎......

雖然在這家小飯店只打了13天工,，不過(guò)真的有很大的收獲,。我進(jìn)入了社會(huì)，提前了解了社會(huì),，對(duì)這個(gè)社會(huì)提前有了認(rèn)識(shí),，我以后再社會(huì)上就能少走點(diǎn)彎路。我也學(xué)會(huì)了很多東西,，除了學(xué)會(huì)了服務(wù)程序和技巧,，各種菜色的特點(diǎn)和種類，還學(xué)到了如何處理自己和飯店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整心態(tài)，更讓我了解到作為一名服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇九

暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告年的夏季如期而至,，這也是我大學(xué)的第二個(gè)暑假,。我給自己布置的作業(yè)時(shí)社會(huì)實(shí)踐。此次,，我在餐館進(jìn)行了為期一月的社會(huì)實(shí)踐,，感到受益匪淺。

通過(guò)此次實(shí)踐,，我明白了社會(huì)實(shí)踐對(duì)引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會(huì),，接觸社會(huì)，培養(yǎng)工作能力,，以及完善思想道德有著重要意義,。我所從事的店,，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的,，為人們提供了方便快捷的高品質(zhì)的服務(wù)以及物有所值,，安全美味的食品,。在此期間沒,，我學(xué)到了許多東西,，而這些東西將讓我終生受益,。

我于七月底進(jìn)入工作實(shí)習(xí),。主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作,。柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié),，對(duì)服務(wù)員的要求較高。因此我收到了專業(yè)全面的培訓(xùn),。工作的過(guò)程看似簡(jiǎn)單,，但真正在規(guī)定時(shí)間內(nèi)正確的實(shí)施下來(lái)是需要一定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識(shí)也不了解點(diǎn)餐流程,。因此我們必須在顧客猶豫不決的時(shí)候，時(shí)刻為顧客做決定,，以縮短點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng),。方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營(yíng)運(yùn)效益,。廚房制作以及備餐元呈遞一般情況下不超過(guò)三分鐘,，以避免顧客長(zhǎng)時(shí)間的等待。由于甜品站點(diǎn)的獨(dú)立性時(shí)的速度沒有嚴(yán)格的要求,。但我們?nèi)匀灰M量在最短時(shí)間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù),。當(dāng)顧客量較少時(shí)，我們也不能閑著,，必須積極主動(dòng)地找事情做,。例如隨手保潔，不全柜臺(tái)紙巾,，漿料紙杯等等,，以確保營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)流程順暢，為下一輪高峰做好充分準(zhǔn)備,。由此可見,，這里干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過(guò)全體員工每時(shí)每刻不斷努力創(chuàng)造出來(lái)的,。

由于大量的客流量以及長(zhǎng)時(shí)間的工作,，使我感到非常疲憊。我必須一遍又一遍重復(fù)同樣的對(duì)話,，細(xì)心解釋同樣的問題,，作者同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無(wú)法喘息,，身體的勞累使我有時(shí)面對(duì)顧客有些不耐煩,，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時(shí)不免于顧客產(chǎn)生摩擦,，還有上下班時(shí)夏日高溫讓我感到非常難受,。雖然挫折很多，困難很多,，但我都堅(jiān)持下來(lái)了,，我也努力讓自己做到最好。于是,，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng),，還有顧客們對(duì)我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

一,、忍耐,。每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或不被理解時(shí)，我就感受到了社會(huì)真實(shí)的打擊與殘酷,。我們這些平時(shí)在家嬌生慣養(yǎng)在學(xué)校無(wú)憂無(wú)慮的大學(xué)生們似乎真的不懂得人間疾苦,。后跟少接觸社會(huì)的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng),，受不了謾罵與誤解,。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí),，社會(huì)就是這樣真實(shí),，不會(huì)把你寵著，也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及你的感受,。每當(dāng)受到誤解時(shí)我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗,，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個(gè)人都能無(wú)私的為你著想,，理解你,。我們能做的先世在原則下忍耐,，原則外不理會(huì)。然后反思自己是否有錯(cuò),，然后不斷的提高自己的工作能力以避免顧客的不滿,。若錯(cuò)不在己，則以理服人,，心平氣和的解釋,。每當(dāng)我受挫，我就提醒自己不沖動(dòng),，退一步海闊天空,，心里也就平和許多。

二,、和諧的人際關(guān)系,。員工多總要與人打交道。從前的我不愛理不熟的人?，F(xiàn)在我強(qiáng)烈的感到人際關(guān)系的和諧又多么重要,，它有利于自己工作順暢，畢竟在社會(huì)工作團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要,，一個(gè)人是無(wú)法完成的,。它也有利于你工作順暢，每天微笑與人打交道自然心情好,，工作效率也提高了,。

三、自制,。不要將個(gè)人情緒帶到工作中去,。于是，我深感一個(gè)成熟的人必須具備控制情緒的能力,。試著轉(zhuǎn)移情緒,，安慰自己。自我安慰可以帶來(lái)快樂,，快樂地工作你會(huì)有意想不到的收獲,。

四、提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力,。我學(xué)會(huì)了不斷努力,，是時(shí)虛心請(qǐng)教他人，不斷提高自己的技能,。同時(shí),，我也深感我們必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累,，于是我也學(xué)會(huì)獨(dú)立解決問題,。并且不可不懂裝懂,，否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯(cuò)誤后果比較嚴(yán)重。五賺錢的辛酸,。工作的勞累使我疲憊,，這讓我體會(huì)到了賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢難,。今后,，我會(huì)珍惜每一分每一角,，體會(huì)父母的辛酸。

社會(huì)時(shí)間讓我受益良多,。今后一定好好學(xué)習(xí),，提高自己的專業(yè)技能，提高自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力,，完善自己的思想品德,，做一個(gè)社會(huì)優(yōu)秀的人才。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇十

姓名：雷庭庭 學(xué)號(hào)：6416410312

日期：20xx年2月10日

社會(huì)實(shí)踐報(bào)告基本情況介紹

時(shí)間：20xx.1.19~20xx.2.1

飯店簡(jiǎn)介：飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店,，一共有四層樓,，坐落在一條主干道上，人來(lái)人往都愿意到這里了吃飯,。飯店的生意很紅火,。

實(shí)踐過(guò)程

階段一：熟悉期(1月19日)

我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很奇怪,，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店,，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵,，第一個(gè)感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好,。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨,。人很和善,，第一天來(lái)什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們,。平常在酒店吃的時(shí)候不覺得,，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好,。一開始到那家店里感覺好陌生,，生怕犯錯(cuò)，被老板罵,，一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也沒有的我只好踏踏實(shí)實(shí)的工作,，可這項(xiàng)工作并不像我想象的那么容易,，以前在學(xué)校就會(huì)想到其實(shí)做服務(wù)員有什么難的，就不是端端盤子,，洗洗碗,，現(xiàn)在實(shí)踐起來(lái)還真是不怎么容易。特別是服務(wù)員,，要微笑待人,，不管什么時(shí)候都要笑，一天下來(lái)臉都笑得抽筋,。真的很辛苦! 最困難的就是和客人相處,，碰到脾氣好的還沒什么困難的，要碰到那些無(wú)理取鬧的客人還真難辦了,，就像是秀才遇見兵,，有理也說(shuō)不清!到那個(gè)時(shí)候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的,，我們就只好吃啞巴虧,，也只有躲在被子里掉眼淚了!那個(gè)時(shí)候真的很難過(guò)，好想放棄這分工作,，但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流的方式,，這么輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入,。所以再苦再累我都會(huì)選擇堅(jiān)持,，不會(huì)放棄的! 由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜,，也叫走菜,。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩臁５谝惶?，什么都不知道,，什么都要多問多?dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心,，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間,、大廳位置。

階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣,，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么,，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣,。

階段二：1月20日至2月1日

繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。

許我比較外向，也比較能說(shuō),。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了,，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解,，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。由于人多,，我第二天就被分配到包間上菜,，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興,，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好,。看著客人們吃著色,、香,、味俱全的各種菜肴,，頓時(shí)香味兒繞梁,、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊,。

還有幾天是早班,。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到,，早班的主 要任務(wù)是早上的自助餐,。需要你放餐具、加酒精,、去廚房端食物,、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚,，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn),。

階段小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習(xí),，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，共同分享勞動(dòng)的快樂。

實(shí)踐心得總結(jié)

我以“善用專業(yè)知識(shí),，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),，接觸社會(huì),，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我,。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：

一.在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人,。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的,。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽,，更事半功倍,。別人給你的意見，你要聽取,、耐心,、虛心地接受。

二. 在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信,。自信不是麻木的自夸,，而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯,，但后來(lái)是自信給了我勇氣,。有自信使你更有活力更有精神。

三. 在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài),。自己覺得困難挺多的,、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái),。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼,。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,，也要輕松應(yīng)付,，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了,?！逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕,，當(dāng)你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂,，怯懦通往地獄,。”

四. 在工作中要不斷地豐富知識(shí),。知識(shí)猶如人體血液,。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱,，人缺少了知識(shí),，頭腦就要枯竭。

本人存在的問題以及幾點(diǎn)思考：

在實(shí)踐過(guò)程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題：

第一,，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活,、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí),。

第二,，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng),。

實(shí)踐小結(jié)：

在這次社會(huì)實(shí)踐中,，系領(lǐng)導(dǎo)和老師對(duì)我們的支持是不可忽視的。正是系領(lǐng)導(dǎo)和老師的支持,，才使我們多了一次與社會(huì)充分接觸,，增強(qiáng)了社交能力及實(shí)踐能力的機(jī)會(huì)。實(shí)踐活動(dòng)的成功,，為我們下一次實(shí)踐做了較好的鋪墊,，也為我系以后的學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

真的是不干不知道,，原來(lái)當(dāng)服務(wù)員真的很累,。而且在社會(huì)上，沒有人再會(huì)平等的對(duì)待你,，對(duì)于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō),，老手會(huì)覺得你礙手礙腳，主管會(huì)覺得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味,。我真的發(fā)現(xiàn)這一個(gè)月對(duì)我的促進(jìn)作用很大,，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然,，我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短,，之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行，我會(huì)努力的!

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇十一

工作第一天,，也就是這家飯店開業(yè)的第一天,。外面人來(lái)人往好不熱鬧，里面也是忙得熱火朝天,，并且也因?yàn)槭情_業(yè)第一天的原因,，所以人比較多。我們傳菜生就兩個(gè)人,，而且又都是暑期工,，所以菜基本都認(rèn)不得，每次上菜都要麻煩廚房的打磨工給我們報(bào)菜名,，怪不好意思的,。

第一天下班后那個(gè)累啊,！真想把雙腿直接給廢了,。不過(guò)雖然累，但讓我明白了自己是多么渺小,，自己能做的事是多么少,，所以以后要更加努力的學(xué)習(xí)知識(shí)，豐富自我,，完善自我,。而且生活中的事都要靠自己去完成，去習(xí)慣,，去適應(yīng),。

經(jīng)過(guò)前幾天的適應(yīng)，慢慢的也就不感覺那么累了,，之后的工作也能有序進(jìn)行,，而且閑得時(shí)候還會(huì)幫服務(wù)員串筷套擺餐具，因?yàn)閹讉€(gè)服務(wù)員也都是短期工,，所以合作也很愉快,。

可能大家認(rèn)為這是一份簡(jiǎn)單的工作，其實(shí)不然,，這份工作看起來(lái)真的是有夠簡(jiǎn)單,，不過(guò)日復(fù)一日盤復(fù)一盤的上菜那可真累的夠嗆,，不過(guò)雖然很累但也還堅(jiān)持下來(lái)了，這樣就又得到了鍛煉,。

這些寶貴的經(jīng)歷是課堂上學(xué)不到的,，盡管這樣的實(shí)踐不能代表什么，但卻給我們一種無(wú)形的壓力,，我們大學(xué)畢業(yè)以后從事什么樣的行業(yè)直接取決于我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)的多少,。當(dāng)我們認(rèn)真思考這些問題以后，我們就能堅(jiān)持下來(lái)去克服困難,，以后的我們就比別人多了一份冷靜和淡定,，我們就能夠發(fā)現(xiàn)別人不曾注意的細(xì)節(jié)之處，這樣才能立于別人之前,，掌握成敗的主動(dòng)權(quán),。

社會(huì)實(shí)踐雖然是艱苦的，但收獲卻是巨大的,，實(shí)踐讓我們的生活多姿多彩,，讓我們的人生變的豐富。社會(huì)實(shí)踐帶來(lái)的一份耕耘就能得到一份收獲,。社會(huì)實(shí)踐讓我們開闊了視野,，深入生活，了解社會(huì),。

這次實(shí)踐的經(jīng)歷讓我明白了三個(gè)道理

１細(xì)節(jié)決定成敗,。

不管做什么事情我們一定要注意細(xì)節(jié)，有時(shí)候只是一根頭發(fā)一個(gè)指紋印一片碎紙屑都能帶來(lái)麻煩如果遇到那些苛刻的客人后果真的很慘呢,。

２環(huán)保事業(yè),，人人有責(zé)。

當(dāng)前我國(guó)國(guó)民素質(zhì)整體還不太高,，但經(jīng)過(guò)整整一代人的良好教育,，我們應(yīng)該對(duì)此有了一個(gè)更深刻的體會(huì)，什么隨地吐痰啦亂仍紙屑啦等等屢禁不止,，當(dāng)前環(huán)保形勢(shì)依然嚴(yán)峻。環(huán)保事業(yè),，我們有責(zé),。

３樹立正確的職業(yè)觀

任何職業(yè)的存在都是合理的，任何一個(gè)職業(yè)也都是社會(huì)不可或缺的,，我們不能歧視別人的職業(yè),。當(dāng)然，我們也要有一個(gè)好的職業(yè)規(guī)劃,，我們得明白：邁出大學(xué)校園的我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力仍然很大,，就業(yè)形勢(shì)依然嚴(yán)峻,。

非常感謝大家閱讀暑期飯店實(shí)踐報(bào)告，更多精彩內(nèi)容等著大家,，歡迎持續(xù)關(guān)注,，一起成長(zhǎng)！

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇十二

我實(shí)踐的單位是在三亞攬海山莊度假酒店,，這里靠山四面綠化很好,，空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美,，早晨可以聽到鳥語(yǔ)聞到花香,，很清靜，是一個(gè)很好的養(yǎng)老天堂,。

雖然我們只在攬海山莊酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)星期,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)星期的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)星期,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)星期的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)星期,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)星期的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，我被安排在餐飲部中餐廳做了一名服務(wù)員,。在最初的接觸時(shí)，我對(duì)這個(gè)職業(yè)充滿了好奇,，同事也很是陌生,。我不知道我應(yīng)該從何處著手,，更不知道怎樣去學(xué)著做一名成功的服務(wù)人員。但在最初到酒店時(shí),，酒店給我們安排了大量的服務(wù)技能培訓(xùn),，這使我的能力得到了一個(gè)提高。

首先,，我們學(xué)習(xí)了中餐廳服務(wù)禮儀,，了解了何為待客之道以及對(duì)客人應(yīng)有的態(tài)度。中國(guó)自古就有“禮儀之邦”的美譽(yù),，作為一名服務(wù)人員更應(yīng)該將此融會(huì)貫通,。我們?cè)诜?wù)過(guò)程中要做到以下幾點(diǎn)：

1）不能與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，即使是客人的錯(cuò)也不能與其頂撞,、辯論,，應(yīng)該委婉的和客人交談。

2）在公司范圍內(nèi)要以禮待客,，并以客人姓氏稱呼客人,，態(tài)度要誠(chéng)懇。

3）切勿在客人面前出言不遜,，講一些不道德的話題,。

4)不能直呼客人別名、化名,，與客人說(shuō)笑并戲弄客人,，不可參與客人活動(dòng)。

5）切勿與客人談?wù)撈渌腿耸欠?，做好自己的本職工作,。在待客態(tài)度方面，應(yīng)該經(jīng)常保持微笑,，禮貌待人,，用禮貌用語(yǔ)。在與客人打招呼時(shí)應(yīng)該充滿朝氣,、精神飽滿,。在工作時(shí)談吐文雅、舉止端莊,，切勿用筆或手指指客人,，更不能只顧和同事密談而忽略客人。在對(duì)待客人的詢問時(shí)要耐心聆聽,，并為其解答,，不得將客人分為三六九等，一視同仁對(duì)待每位客人,。

其次,，我們?cè)诰频攴降陌才畔?，學(xué)習(xí)了餐飲服務(wù)員服務(wù)流程如下。

1）迎賓,、問候客人,，當(dāng)領(lǐng)位帶領(lǐng)客人到廳房，第一時(shí)間開門,、開燈,、空調(diào)，然后以客人姓氏稱呼客人引領(lǐng)其入內(nèi),。

2）為客人拉椅讓位,，安置好客人的行李、衣物,、帽子并幫客人掛起,。

3）從主賓開始順時(shí)針將口布打開并鋪于客人膝蓋上。派送香巾時(shí),，從主人左側(cè)開始為客人放好香巾并提醒客人左手毛巾以防止客人出錯(cuò),，造成不必要的麻煩。

4）服務(wù)茶水,，詢問客人喝何種茶后為客人上茶,，茶倒八分滿，上茶時(shí)提醒客人當(dāng)心燙口,。

6）點(diǎn)好菜以后即可將菜單下到廚房,，先將冷菜上桌，為客人斟倒酒水時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：拿到酒水應(yīng)詢問客人是否打開,，經(jīng)客人同意后當(dāng)面為客人開酒,，開瓶時(shí)姿勢(shì)正確。打開酒后按照先主賓后主人順時(shí)針的順序?yàn)榭腿说咕?，這時(shí)就需要有聲服務(wù),。倒酒的姿勢(shì)為，站于客人右側(cè)右腳向前半步身子微傾,，右手叉開拇指,，食指朝上，掌心貼酒瓶中下部商標(biāo)朝向客人為客人倒酒,，瓶口距杯口1厘米左右,，后依次為客人斟酒。

7）上菜服務(wù),，上菜時(shí)要出聲提醒客人當(dāng)心,，菜上桌以后要轉(zhuǎn)到主人或主賓位置，退后一步站好為客人報(bào)出菜名，聲音要洪亮,、清晰,。菜上桌時(shí)要注意菜式的搭配,。待菜上齊時(shí)要告知客人并詢問客人是否需要加菜,。

8）餐中服務(wù)，時(shí)要注意上菜速度,，客人喝酒的快慢,，及時(shí)巡視臺(tái)面，做到三勤：勤換酒水,，勤換煙缸,，勤換骨碟。服務(wù)時(shí)眼觀六路耳聽八方,，分清主次,，及時(shí)了解該臺(tái)主人的喜好與禁忌。

9）結(jié)賬送客,，客人結(jié)賬后為客人上送客茶,，客人起身時(shí)要及時(shí)拉椅，提醒客人帶好自己的隨身物品,，可適當(dāng)幫客人拿包或其他物品,。

10）餐后整理工作，客人離開后及時(shí)清理臺(tái)面,，將桌布換掉轉(zhuǎn)盤清理干凈,，重新擺臺(tái)，將包房打掃干凈,。

短短為期一個(gè)月的實(shí)踐生活隨著開學(xué)的來(lái)臨而畫上了圓滿的句號(hào),。說(shuō)實(shí)在的，經(jīng)過(guò)這段時(shí)期的實(shí)踐,，我得到了不少的鍛煉,，實(shí)踐的過(guò)程也使我從學(xué)生向社會(huì)邁出了堅(jiān)實(shí)而重要的一步，為了自身的獨(dú)立,，為了知識(shí)的運(yùn)用能力,，更為以后能正式踏上社會(huì)有立足之地奠定了結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)踐的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧,、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和餐廳的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整工作的心態(tài)等等,。更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)。在一次與某老板聊天時(shí)，該老板提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，所有同行應(yīng)該有同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”真正的含義，這才是服務(wù)員真正該有的素質(zhì)的體現(xiàn),。使得我從初出茅廬的學(xué)生,，逐漸的熟悉了餐飲方面的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè)文化,，也使我慢慢地融入社會(huì)。實(shí)在是受益匪淺喃,！

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇十三

一年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)眼間就在歡聲笑語(yǔ)中度過(guò)了,。大學(xué)的生活是很愜意的，當(dāng)跨進(jìn)大學(xué)的第一步,，心里一直幻想著自己心目中的大學(xué),，但當(dāng)一年的大學(xué)生活過(guò)去后，才發(fā)現(xiàn)大學(xué)沒有想象中的那么舒適,，反而讓自己有了緊張感,。為畢業(yè)以后干什么而感到緊張，我意識(shí)到不能要這樣的過(guò)著了,，暑假來(lái)了,。

在家我過(guò)完了村里的廟會(huì)，又在家休整了幾天,。當(dāng)回到家的興奮與愜意漸漸淡去,，我回想了一下自己一年的學(xué)習(xí)生活。雖然在學(xué)校里的生活平靜而快樂,，而我卻看到了”危機(jī)”——就業(yè)危機(jī),。因而為將來(lái)而感到緊張。

大學(xué)只是溝通校園與社會(huì)的橋梁,，是我們進(jìn)入社會(huì)繼續(xù)充實(shí)自己知識(shí)的“深加工廠“,，最終我們要面臨社會(huì)和市場(chǎng)無(wú)情的競(jìng)爭(zhēng)與淘汰，僅僅依賴校園里的只是是不夠的,。于是,，我開始思考怎樣才能讓自己在這個(gè)短暫的暑假里學(xué)到學(xué)校里學(xué)不到的東西。同學(xué)們都在努力的通過(guò)各種機(jī)會(huì)來(lái)磨礪和充實(shí)自己,，而我也不能落后,。

于是我來(lái)到了一個(gè)名叫“畫苑人家”的飯店,，當(dāng)上了服務(wù)生，剛開始的幾天,，是一個(gè)在那干了兩三個(gè)月的男生教我的,，他教我在這里該干什么，怎么干,，遇到問題如何解決,。等過(guò)了幾天之后，他覺得我可以自己獨(dú)立看臺(tái)了,，我就負(fù)責(zé)那幾桌,，包括點(diǎn)菜，回答一些客人提問的問題,，幫客人添碗筷，拿餐巾紙阿!還有就是等客人走后,，我就收拾收拾桌子阿掃掃地,，就基本上就是我的工作了。

在這里雖然一天需要干好多的活,，客人少的時(shí)候,，我們可以歇會(huì)，但是到客人多的時(shí)候,，我們就會(huì)很忙,，雖然很忙，很累,，但是我還是覺得跟高興,。因?yàn)樵谶@里，每一個(gè)人都把我當(dāng)成她們的妹妹來(lái)看待,，沒有因?yàn)槲沂羌倨诠?，做兼職的，而欺?fù)我,。不像有的地方就只會(huì)欺負(fù)做兼職的,，欺負(fù)新人，在這里,，我交到了好多新的朋友,。這是一件很令人高興的事。

這里打工,，我見到了各種各樣的客人,，好說(shuō)話的，難伺候的,，愛開玩笑的,，嚴(yán)肅的,，喜歡斤斤計(jì)較的，愛找別人麻煩的……總之印證了一句古話,，”世界之大,，無(wú)奇不有?！斑@應(yīng)該也可以說(shuō)是長(zhǎng)見識(shí)了吧,。把以前沒見過(guò)的人都見了，也曾因?yàn)榭腿说墓室獾墓室獾箅y而偷偷掉過(guò)眼淚,，可事后想想,，又何苦為難自己呢。大堂經(jīng)理曾給我們說(shuō)過(guò),，不管客人有多難說(shuō)話,，多難伺候，我們的服務(wù)就是從他們踏進(jìn)飯店的門開始到他門們用餐結(jié)束,，門迎微笑著說(shuō):“謝謝,，歡迎下次光臨?！睘橹?。既然怎樣都是服務(wù)，為什么要計(jì)較那么多呢,，看開一點(diǎn),，認(rèn)真做好這次服務(wù)就行了，其實(shí),，大堂經(jīng)理說(shuō)的也挺有道理的,。他們走出飯店的大門，我們又是陌生人了,，為什么要和一些無(wú)關(guān)緊要的陌生人生氣呢!那才是傻瓜,。

記得有一次和領(lǐng)班聊天，可能是領(lǐng)班覺得我這個(gè)人有點(diǎn)馬虎,，不夠細(xì)心吧,。領(lǐng)班就跟我說(shuō):“我知道你是大學(xué)生，有志向,，想做大事,，但是千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷積累起來(lái)而成的,。”是啊,，“不積跬步無(wú)以至千里,，不積小流,，無(wú)以成江海?！罢J(rèn)真做好每一件小事,，將來(lái)也會(huì)有做好大事的資本阿?？墒俏乙恢本褪谴蟠筮诌值男愿?，突然要細(xì)心起來(lái)，還真不是一件容易的事,。盡管這樣,，我還是會(huì)盡自己的努力，做好現(xiàn)在的本職工作,，雖然只是做服務(wù)員,。