“報(bào)告”使用范圍很廣,，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù),，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo)。報(bào)告的格式和要求是什么樣的呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧,。

飯店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇一

學(xué) 號(hào)： 0803010219

專 業(yè)： 園林技術(shù)

所 屬 系： 園藝系

實(shí)習(xí)單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司

實(shí)習(xí)崗位： 餐廳領(lǐng)班

實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬

校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕

實(shí)習(xí)日期： 20xx.1.10-20xx.3.10

20xx年 03 月 15 日

目 錄

1.概述………………………………………………………………………………1

1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明………………………………………………………………………1

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間………………………………………………………………………1

1.3實(shí)習(xí)地點(diǎn)………………………………………………………………………1

1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1

1.6實(shí)習(xí)崗位………………………………………………………………………1

1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

2.1工作過(guò)程………………………………………………………………………5

2．2 實(shí)習(xí)成績(jī)……………………………………………………………………7

2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

2.1.2實(shí)習(xí)方式……………………………………………………………………7

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)………………………………………………………………7

2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

3.致謝………………………………………………………………………………9

1.概述

1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,，走向工作崗位的入門之課,。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,，同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作,。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn),，分析，解決問(wèn)題的能力,，受益非淺,，達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果。

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)

在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài),、知識(shí)應(yīng)用的過(guò)渡,。

1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

1.6實(shí)習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班,。

主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則,；菜品知識(shí)的學(xué)習(xí)；區(qū)域管理的方法,；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn),。

1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日,，在這三個(gè)月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,，流程和技巧,；西餐的種類和特點(diǎn)；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境,，學(xué)習(xí)餐廳員工守則,，獎(jiǎng)懲條例；菜品知識(shí)的培訓(xùn),；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ),。

了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn),。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ),。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

根據(jù)客人不同的需求,，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù),。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒,。

四周—六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí),，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作,。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù),。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配,，定崗定位,，銷售任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上,，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù),。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員,，如何與他們進(jìn)行溝通。

根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題,，給予合適的建議和鼓勵(lì),。選擇最適合的方式與

他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見,，然后采取相應(yīng)的措施,。

2 .正文

2.1工作過(guò)程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營(yíng)業(yè)前：

1,，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2,，檢查餐廳的燈光及燈泡,；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正,；

4,，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5,，與廚房確認(rèn)訂席情況,，了解存貨情況；

6,，確定服務(wù)出勤人數(shù),；

7，檢查菜單是否完整干凈,；

8,，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備；

9,，餐廳的衛(wèi)生安全檢查,；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容,；

11,，宣布預(yù)定情況；

12,，檢討工作過(guò)失及客人投訴,，提出改進(jìn)與防范措施,；

13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng),；

14,，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷,。

15,，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。

營(yíng)業(yè)中：

1,，給客人提供有關(guān)食品,，飲料的信息，并做必要行動(dòng),；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù),；

3,，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4,，客人如有抱怨必須親自處理,；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人,；

6,，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度,；

7,，隨時(shí)掌握座位情況；

8,，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；

9,，督導(dǎo)服務(wù),。

營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處,；

2,，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3，所有電燈是否關(guān)掉,；

4,，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖；

5,，填寫營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,，客人抱怨,，特殊情況)；

6,，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng),；

7，離開餐廳前要再巡視一次,。

2.2實(shí)習(xí)成績(jī)

表現(xiàn)良好,，用功扎實(shí)，已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力,。實(shí)習(xí)成績(jī)95分,。

2.2.1工作能力

通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn),。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒,。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益,。

2.2.2實(shí)習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式,。

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,，開始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事,。

飯店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇二

暑假剛開始的時(shí)候，因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí),，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊,，去了合肥。我要打工,，我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母：我長(zhǎng)大了,，我自己能掙錢了，我不用再聽你們沒(méi)完沒(méi)了的嘮叨了……

對(duì)我來(lái)說(shuō),，合肥既熟悉又陌生,。說(shuō)她熟悉，因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中,；說(shuō)她陌生,，是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外，我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解,。沿著大街從西走到東,，繞到對(duì)面又從東走到西,，無(wú)論是飯店、ktv,，還是送水公司,，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問(wèn)遍了，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我,，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,，我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他，不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái)：“哦,？還是個(gè)大學(xué)生啊,，對(duì)不起，我們不要學(xué)生,，現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”,。我收好證件，默默地離開了,，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底,，讓我久久不能釋懷。

拖著疲憊的身體,，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn),，我后悔不該和父母賭氣,，但眼下我還有何臉面回去,？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了,！

在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,，我終于在一個(gè)飯館通過(guò)了面試。老板要了我的身份證,，只說(shuō)了一句話：“月薪1350,，試用期3天?！碑?dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂,，第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了！放下隨身帶的物品,，我便投入了工作,，我做的第一件事是清洗盛過(guò)醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上,，邊沿很滑,，一不小心碰掉了一個(gè)，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通,，什么“這點(diǎn)事都做不好”,，“大學(xué)生就你這樣啊,，呆手呆腳的”云云，我只有忍著,，畢竟是我做錯(cuò)了事,，況且，除了一張學(xué)生證,，我還有什么,？我問(wèn)自己。

酒店是二層樓的,，中等規(guī)模,，一樓是灶間，二樓是餐桌包房,。每逢中午和晚上的用餐高峰期,，我必須樓上樓下跑，常常汗流滿面,，盡管店內(nèi)開著空調(diào),。我的工作很多也很雜，下菜單,、傳菜,、收拾餐桌、清掃包房等等,，碰到電話訂餐的,，還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓,，閣樓很矮,，站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚?？諝鉁啙?、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋,，這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài),。

三五日光景，隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉,，業(yè)務(wù)也漸感順手,，被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高,，漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中,。我粗略地做過(guò)統(tǒng)計(jì)，除我之外的七八個(gè)人，平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí),，我因此自然成了他們眼中的另類,，故意稱呼我為“大學(xué)生”，但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷,。后來(lái),，外賣漸漸多了起來(lái)，我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了,，大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上,。

出外打工，是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉,，是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念,。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí)，突然有了一種想哭的沖動(dòng),。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐,，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……

我走了，那里的一切又都恢復(fù)了正常,，不留下一絲痕跡,。或許他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過(guò)盤子,。

即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們,，你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎？

汽車停在了家門口,，父親,、母親早已站在大門口等候，我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親,，這次是母親哭了,。