無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

餐飲營銷策劃書格式及篇一

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,，其中萬元已籌集到位,，剩下萬元向銀行貸款。

二,、

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競爭對(duì)手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌,。

三、

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

3.競爭對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。××快餐店中西兼營,，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2.大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5.經(jīng)營時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源。

五,、

1.本店開業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

(1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

(2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

(3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低,。

餐飲營銷策劃書格式及篇二

春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長,、也是最疲軟的經(jīng)營淡季,，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會(huì)逐漸回暖,。春節(jié)后淡季形勢(shì)將更加嚴(yán)峻,，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散，對(duì)社會(huì)消費(fèi)力的影響還會(huì)逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早,，無形中延長了淡季的時(shí)間,。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時(shí),，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān),，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

此前,，拜讀過許多專家,、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對(duì)酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里,，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)行業(yè)的了解認(rèn)知,，發(fā)表一些淺見，請(qǐng)各位高人不吝賜教,。

這似乎是一個(gè)很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個(gè)別的還是無意識(shí)地經(jīng)常犯這種低級(jí)錯(cuò)誤,。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子,，生意差的時(shí)候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為,，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn),，不管你承不承認(rèn)，接不接受,，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在,，只是從局面上看有主動(dòng)營銷和被動(dòng)營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別,。所以,，營銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季,。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造,。

要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

營銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性,、連貫性的經(jīng)營行為,，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化,，尤其是在市場變化趨勢(shì)很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案,，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣,，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足,，其效果往往事半功倍,。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來開展?fàn)I銷推動(dòng),，營銷的成本會(huì)更高一些,，難度也大一些。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。

對(duì)于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,，做到有的放矢,、簡單有效。比如,，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),，等等,。當(dāng)然，對(duì)中,、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了,。

營銷理論中有一個(gè)著名的2：8定律,，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母,。酒樓應(yīng)對(duì)過去一年中的客戶進(jìn)行梳理,，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案,，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案,。客戶維護(hù)當(dāng)然是個(gè)長期的工作,，但在淡季里更顯得尤為重要,。

經(jīng)過一個(gè)忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時(shí)的休養(yǎng)生息,，因?yàn)樵诖蟮氖袌龈偁幁h(huán)境下,，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退,。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣,、消費(fèi)、以及營銷主題的變化,，及時(shí)菜品,、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除,，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

一個(gè)注重品牌形象,、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,，一定會(huì)不斷推陳出新,，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實(shí)客戶,。春節(jié)之后,，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,，并趕在4月份市場回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客,。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢(shì),，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客,、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動(dòng),，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng),，對(duì)他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動(dòng)游戲活動(dòng),，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人,，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng)，廣交朋友,，同時(shí)推薦酒樓對(duì)旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場,、專賣店、高檔汽車4s店,、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷,，對(duì)他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源,，擴(kuò)大影響力;等等,。

當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷,，那樣反而得不償失,，適度就好。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

這似乎有點(diǎn)難,，因?yàn)樗自捳f同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子,，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個(gè)很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷,，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了,。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙,，共謀市場，那這個(gè)市場的蛋糕有可能被做得更大更香,。如果一家酒樓搞營銷活動(dòng),，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢(shì)肯定不會(huì)太大,，但如果是十家,、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動(dòng)，大家的力量加在一起,，聲勢(shì)肯定就大得多了,，活動(dòng)的收效自然也好得多。

所以,，旺季的時(shí)候各自忙得不亦樂乎,，淡季的時(shí)候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動(dòng),、多聯(lián)絡(luò),，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時(shí)性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的'是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1,、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善;

4、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象。

餐飲營銷策劃書格式及篇三

前期宣傳：小規(guī)模的進(jìn)行宣傳（發(fā)傳單,，各大網(wǎng)站）

后期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,，重視已有的顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷，定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，如新品品鑒會(huì),，新春酒會(huì)等借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),，對(duì)于節(jié)假日,，開展有針對(duì)的促銷活動(dòng)（如海報(bào)發(fā)傳單）。

1,、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工,、物料采購費(fèi)用、場地租用費(fèi)用,、稅金,、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等,。

2,、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個(gè)月以后，并大致估算每日總營業(yè)額約20xx元,，收益率15%,，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。

有形化營銷策略：

由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷策略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,，通過傳單,、海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)計(jì)劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾,。

1,、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤,。

本餐廳將通過一系列的活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,，通過提供物資獎(jiǎng)勵(lì),，集體就餐和等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系,，為保充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù),，正確處理顧客的要求與建議,。

3、關(guān)系：及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系,，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)。

1,、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段,，市場上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

2,、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力,。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

1,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出自己的特美食。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3,、進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)菜品市場周期,，不固步自封,，積極開發(fā)更新產(chǎn)品,。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保原料資源的供給。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種客戶群體，就是居民,，企業(yè)高管，外賓,，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占西式餐飲的市場份額,，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽(yù)度,，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期（1年）

鞏固擴(kuò)展已有的市場份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象,，統(tǒng)一的特優(yōu)勢(shì)菜品,，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè),。長期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力。

餐飲營銷策劃書格式及篇四

由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營銷方式。這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn),。從消費(fèi)者來說,，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉隆?duì)新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感,，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同,；美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為,；在信息化社會(huì)中,，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力,?？梢哉f，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,，如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵,！

具體的說,，就是通過對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群,。在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶,，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接,、轉(zhuǎn)載,、推薦,、參與,、評(píng)論等公開、大規(guī)模的顯性形式,。也可以通過個(gè)人博客,、msn、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接,、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng),。

1.互動(dòng)性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì),。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷,，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由,。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī),，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸,。受眾不再是被動(dòng)地接受信息,，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中,。研究表明,，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算,，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢,，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的.介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間,，減少營銷過程的步驟,。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新,。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng),。同時(shí),，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行,。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后,，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策,。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展,，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說,，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少,，替代選擇性大大提高了。所以,，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場,。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看,，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主,，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主,。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎,、廣告,、e-mail、msn,、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動(dòng),。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論,，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動(dòng),?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷,，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合,?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域,、時(shí)間的限制,，信息傳播靈活,，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn),，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合,，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與,。

1.雙向溝通,，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù),。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播,，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者,，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的,，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn),，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道,。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快,、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn),。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,，像在假日推出全新的促銷方案,，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng),。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要,。

2.博客、msn行銷,，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn),。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度,。msn行銷,，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠,，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的msn昵稱,，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”,。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠,，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”,。

餐廳座位,、飯店住房等商品，只要沒有賣出去,，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨,，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人,，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在msn上面,，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力,，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”,。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人,，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷,，成本幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接,，活動(dòng)品質(zhì)一定要好,，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為,，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣,，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績,。

4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見,，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見,，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理,，而董事長在開會(huì)時(shí),，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管,，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目,。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

過去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短,，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時(shí)間的服務(wù),，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒,，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候,，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

餐飲店如何開才能如何做大

對(duì)于中小投資者而言,，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了,。一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營,，也可聯(lián)營,、加盟,；二則投資周期短、見效快,，做上路了,，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過程,，做到資金的快速增值,；三則門檻不高，進(jìn)退自如,。因此,，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么

任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問,，常言說“隔行如隔山”,，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后,，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者,，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理,。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了,。

創(chuàng)業(yè)難,，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難,。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年,，就被群起的效仿,、競爭、假冒攪得焦頭爛額,，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資,、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身,。

餐飲業(yè)的水有多深,？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門,；想當(dāng)甩手掌柜,，不出3月就得關(guān)門。一個(gè)餐館,，從選址到開業(yè),，從服務(wù)到采購,，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié),。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏,，都會(huì)在你往規(guī)模化發(fā)展的道理上埋下一顆地雷,。地雷越多,，隱患越大。

我們通過對(duì)餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查,，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律,，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營難度,，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法,，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險(xiǎn),，尋找做大之道,。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用,。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意,，靈活加以運(yùn)用，大的發(fā)展指日可待,。

產(chǎn)品可以復(fù)制,，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制,，創(chuàng)意是思想的火花,，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍,，用這把劍就可以開拓一片新的疆土,，創(chuàng)造一個(gè)新的世界。

口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”

餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石,，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中,。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏?、無奈從幾張桌子開始做起餐飲,；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場,；亦或是陰差陽錯(cuò),，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。

對(duì)于中小投資者而言,，餐飲業(yè)門檻低,、投資孝收效快,，進(jìn)可攻，退可守,，簡直就是天生的投資寶地,。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面,，走進(jìn)容易,，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪,，要做出點(diǎn)樣子,、創(chuàng)出新意并不那么簡單。

餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金,，特色是寶”,。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何,，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗,，找到立足之地，找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步,。

福壽螺的推廣,，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國，他們通過新料舊做,、舊料新做,，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國,，真應(yīng)了那句“一招鮮,、吃遍天”的道理。

縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn),，其競爭的三大法寶就是口味,，口味，口味,。換句話說,，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本,。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義,，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新,、符合大眾消費(fèi)所需求的口味,；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味,。

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的,，個(gè)人認(rèn)為,，僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去,，依靠借鑒拓展思路,。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng),，向其他人學(xué)習(xí),，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長,，走自己的路,，取得成功便順理成章了。

后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了,，但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好,！后80（85年后出生）、和90后,，已經(jīng)接過前輩的接力棒,，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn),，他們不是那么“容易管理”了,，傳統(tǒng)的管理方法,，在他們身上好像已經(jīng)失效,，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國的大部分管理人員,，對(duì)后80,、和90后人性的認(rèn)識(shí)不足，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差,，事倍功半,。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后、90后的員工管理,，必須專門研究,，拿出方法！”

其實(shí),，要管好后80,、和90后并不是什么難事，我們要認(rèn)真的分析他們的特點(diǎn),，了解他們的需求,，對(duì)癥下藥，則能事半工倍,。因?yàn)樵诠芾碇?，管理者做什么并不重要,，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護(hù)多少,、執(zhí)行多少,！只有符合后80、和90后的特點(diǎn)的管理,，符合人性的管理制度,、管理行為、管理思想和管理文化,，才能回歸本質(zhì),，極大地調(diào)動(dòng)被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝,，發(fā)揮其主動(dòng)性和創(chuàng)造性,，達(dá)成極佳的管理功效。

我們可以從下面幾個(gè)方面去認(rèn)識(shí)后80,、和90后：

1,、后80和90后成長的社會(huì)環(huán)境分析；

2,、后80和90后的需求分析,；

3、后80和90后的價(jià)值觀分析,；

4,、后80和90后的性格、個(gè)性,、態(tài)度和行為方式分析,。

要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：

（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價(jià)值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變,；

（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式,、含蓄式”轉(zhuǎn)變；

（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型,、互動(dòng)型,、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；

（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個(gè)性需求”轉(zhuǎn)變,。

此外,，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵(lì)等,，相信管理起來會(huì)容易得多,。

餐飲營銷策劃書格式及篇五

餐飲市場是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現(xiàn)實(shí)購買者與潛在購買者需求的總和。現(xiàn)在的餐飲市場也越來越大了，那么我們應(yīng)該如何搞一些相關(guān)的促銷活動(dòng)呢?下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的方案吧!

一般來說,，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià),。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等,，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法,，使得消費(fèi)者對(duì)于競爭餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí),，折扣的促銷便能派上用場;如果,，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以“絕對(duì)金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品,，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式,。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的,。

降價(jià)優(yōu)惠是促銷最為簡單的方式,，因此容易被草率的推出，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式,，稍用點(diǎn)心思,，也可以具有創(chuàng)意的，也會(huì)有不同效果和驚喜,。

隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法,，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠,，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺,。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位,，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心,。一般而言,，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn),。可以結(jié)合社會(huì)性事件,，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性,。此外，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉,，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺,。

折價(jià)券是指憑券購買特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠,，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來表示,，例如：購買a商品，原價(jià)120元,，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠,，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能,，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間,、特定門市,、特定、產(chǎn)品,，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用,。換言之，它可以全域性推出,，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出;可以集中在特定購物時(shí)段,，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配,，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化,，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角,，憑券買a商品可以折價(jià)20元,，一方面可以促銷a商品，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益,，此方法最適用于新門市開幕,。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送,、與媒體結(jié)合,、附于商品上等不同管道,，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊(cè),，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長期性的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià),，對(duì)于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)或告知取得的方法,，成為在促銷實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn),，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營,，口市業(yè)人員,，應(yīng)對(duì)之話術(shù)，以免得罪顧客,。

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券,，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手法，例如：每購滿xx元送一點(diǎn),，集滿10點(diǎn)可兌換xx;a集10點(diǎn)購買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門,，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠度，以穩(wěn)定客群,。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的`消費(fèi)累積集點(diǎn),，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng),，通常會(huì)直覺地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀判斷,，因此對(duì)于集點(diǎn)券的促銷方式，須注意要讓消費(fèi)者感覺是可以達(dá)到的,，才能具有效果,。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力,，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來店消費(fèi)頻率,。總之,，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望“看得到也吃得到”,，當(dāng)誘因的取得，是容易達(dá)成的,，消費(fèi)者才會(huì)樂意參加,，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果,。

會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者,，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合,，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠;憑會(huì)員卡購滿xx元即送xx;會(huì)員專購商品區(qū)等,。

建立長期關(guān)系，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡,，并且提供會(huì)員專屬權(quán)益,，可以見，未來會(huì)員卡將更為廣泛使用,。

會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用,，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件,，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法,。會(huì)員取得有付費(fèi)參加者，例如：繳入會(huì)費(fèi)xx元即擁有會(huì)員資格;購滿xx元即可兌換會(huì)員卡;購滿xx元再加xx元,，即可擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者,，例如：填寫申請(qǐng)書,，立即成為會(huì)員。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿，如果太難將使顧客退步,，增加招攬會(huì)員的困難;如果太容易,，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒有受到重視,，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)惠辦法有關(guān);如果會(huì)員優(yōu)惠政策辦法比較一般化,，例如：會(huì)員九折優(yōu)惠，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡單化;如果會(huì)員優(yōu)惠與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異,。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì),，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格,。會(huì)員優(yōu)惠辦法,，可配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，例如：折扣,、特價(jià),、贈(zèng)品等方式。為了表示對(duì)會(huì)員的特別待遇,，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng),，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員。

摸彩與抽獎(jiǎng)也是經(jīng)常被使用的促銷手法,，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)額度有各種不同變化,，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎(jiǎng)經(jīng)?？杉て鹣M(fèi)者相當(dāng)高的興趣,，尤其在第一獨(dú)特獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)相當(dāng)誘人時(shí)，更是能吸引很多期望以小博大的消費(fèi)者參與,。

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上,，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小，參加 ;

辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張,，憑券抽獎(jiǎng),。填妥問券資料，即可參加抽獎(jiǎng);猜中謎底,，可參加抽獎(jiǎng);截止收件后,，集中公開抽獎(jiǎng)。

隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵; 一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵;一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵; 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用,。

尋找合作對(duì)象主要是靠你合作的對(duì)方給你提供生意的途徑,，合作的對(duì)象主要針對(duì)，賓館,、網(wǎng)吧,、娛樂場所,、ktv、等等,，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表,。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對(duì)方拿多少提成這個(gè)就自己和對(duì)方協(xié)商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了,。

餐飲營銷策劃書格式及篇六

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì),。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語音,、小游戲等,，讓顧客還沒有進(jìn)入餐廳就開始體驗(yàn)餐廳帶來的快樂，并能通過網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶,，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。

餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài),、美食,、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報(bào),，通過微信與用戶溝通交流最新訊息,，方便快捷、成本低,。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè),，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離,，當(dāng)然更好,。

自從騰訊風(fēng)玲推出基礎(chǔ)版免費(fèi)后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費(fèi)版本,，但不管是騰訊風(fēng)玲,，還是第三方公司提供的免費(fèi)版本，都是為收費(fèi)服務(wù),，免費(fèi)功能只開通很基礎(chǔ)的功能,，還做了很多的限制，使用起來很不方便,，可以說是沒法用,。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運(yùn)營平臺(tái)（好實(shí)用heleeasy），其提供的功能是全部免費(fèi)（智能菜單,、微信會(huì)員卡,、微網(wǎng)站、微商城,、微相冊(cè),、微預(yù)訂,、互動(dòng)營銷,、線下營銷推廣,、lbs位置服務(wù)），沒有任何功能限制（不限流量,、不限回復(fù)類型等）,，注定微信公眾運(yùn)營平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代。

餐飲營銷策劃書格式及篇七

活動(dòng)主題:

慶中秋迎國慶美食節(jié)

9月15日—9月22日

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤),。

要讓消費(fèi)者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

2,、打折消費(fèi):

3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4,、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。

餐飲營銷策劃書格式及篇八

企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立,、完善,、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1,、在20__年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效,，逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌，推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外,，推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌,。

2、20__年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳;

一,、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動(dòng)節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié)，推出猜燈謎,、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等,。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

2,、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,，如運(yùn)用led電子屏,、條幅、短信,、dm,、、樓宇視頻廣告,、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”,、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等,。

4、競爭性促銷,，主要針對(duì)競爭對(duì)手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià),、買贈(zèng)為主,。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對(duì)后期做評(píng)估,，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

6,、結(jié)合“__餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員,。

二,、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年,、3.15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì),、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告、淡季的形象廣告),。

2,、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué),、扶貧、幫困等),，一年至少1次大型公益活動(dòng),，費(fèi)用1萬元左右。

3,、加強(qiáng)與媒體合作,，開展各種形式的活動(dòng)和合作。

三,、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商;

1,、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商。

四,、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2,、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。

3,、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

4,、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識(shí),。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí),、季節(jié)性飲

食食譜及禁忌,、消防常識(shí)、菜譜等)

五,、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)vi的管理,。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

餐飲營銷策劃書格式及篇九

為抓住每年一度的學(xué)生畢業(yè)時(shí)機(jī),，促進(jìn)客戶對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度,，提高酒店?duì)I業(yè)收入。制定本方案,。

xx四路店

20xx年7月1日——20xx年9月30日

1,、總經(jīng)理對(duì)本方案負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；

2,、各部門直接管理人員對(duì)本方案負(fù)執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,；

3、營銷部對(duì)本方案負(fù)企宣責(zé)任,；

4,、質(zhì)檢對(duì)本方案負(fù)檢查、督導(dǎo)責(zé)任,。

1,、本酒店隆重推出謝師宴系列優(yōu)惠套餐活動(dòng)，套餐如下：

十年寒窗宴999元/8—10位贈(zèng)：步步高升蔬果盤一份

錦繡前程宴1099元/8—10位贈(zèng)：魯燕白酒一瓶

平步青云宴1299元/8—10位贈(zèng)：六冠王白酒一瓶

鵬程萬里宴xx99元/8—10位贈(zèng)：杯中情白酒一瓶

金榜題名宴1799元/8—10位贈(zèng)：精美紅酒一瓶

狀元及第宴1999元/8—10位贈(zèng)：御珍白酒一瓶

2,、酒店配備學(xué)士（博士）服一套,，供來就餐的'學(xué)子及家人、老師合影留念,。

1,、活動(dòng)宣傳易拉寶兩套；

6,、學(xué)士（博士）服一套,。

6、數(shù)碼相機(jī)一部

1,、活動(dòng)過程中因個(gè)人原因影響活動(dòng)進(jìn)展的,，責(zé)任人給予100元負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)；

2、因?qū)顒?dòng)不了解,，造成客人誤解投訴者,，責(zé)任人給予100元負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)；

5,、廚房部菜品得到客戶認(rèn)可并提出表揚(yáng)者,，菜品制作人給予獎(jiǎng)勵(lì)20元；

6,、營銷部主動(dòng)行動(dòng)介紹謝師宴單月超過5桌,，責(zé)任人每桌獎(jiǎng)勵(lì)10元。