時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫(xiě)一份計(jì)劃,，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！通過(guò)制定計(jì)劃,，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,，提高效率和質(zhì)量。以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇一

冬天到了開(kāi)火鍋店的旺季也到了,，開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，開(kāi)火鍋店成本核算如何算?開(kāi)火鍋店賺錢(qián)嗎?開(kāi)火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢(qián)，但是創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店之前還是要注意很多因素的,，下面看看鈣骨館鈣骨養(yǎng)生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》,，或許會(huì)幫到您！

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬(wàn),，一個(gè)600-800平方米,、60-80張臺(tái)的火鍋店，大概要準(zhǔn)備60萬(wàn)元的資金,，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金),、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置,、員工招聘培訓(xùn),、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金,。

對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素,。

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

：客源的調(diào)查分析,。

(2)消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

：顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇二

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷(xiāo)售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

(一),、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二),、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4),、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇三

一,、火鍋店餐飲公司概述

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xxxxxx號(hào),，在內(nèi)可乘xxxxx路公交車(chē)，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利,。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為綠色餐飲企業(yè)稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二,、火鍋店場(chǎng)環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來(lái)順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

三,、火鍋店場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷(xiāo)( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn)、促銷(xiāo)) 是場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,；對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。 1,、產(chǎn)品( product) 鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

2,、價(jià)格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3,、地點(diǎn)( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷(xiāo)( promotion)

業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

四、火鍋店開(kāi)店策劃

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：

（1）開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)場(chǎng),、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

（5）新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影,。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開(kāi)展獻(xiàn)愛(ài)心,、孝心活動(dòng)，讓子女為父母送健康,。

（9）參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動(dòng),。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專(zhuān)欄,，火鍋菜譜。

五,、火鍋店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年 的企業(yè)精神，把 精,、誠(chéng) 二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿(mǎn)意是目標(biāo) 的經(jīng)營(yíng)宗旨,。 鮮羔樓 在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。 堅(jiān)持顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。

摘要：著炎熱的退去,，寒冬的來(lái)臨,，火鍋店無(wú)疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時(shí)的寒冷,，因此，在冬天開(kāi)一家火鍋店是很好的選擇,，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，使想柚子火鍋店的朋友帶來(lái)好的福音,。

世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-訊】隨著炎熱的退去,，寒冬的來(lái)臨，火鍋店無(wú)疑又將成為大家的寵兒,，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時(shí)的寒冷，因此,，在冬天開(kāi)一家火鍋店是很好的選擇,，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，使想柚子火鍋店的朋友帶來(lái)好的福音,。

一、火鍋店概況

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)：狗,，羊,，雞，鴨,，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右,，其中2萬(wàn)多元已籌集到位，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款,。

二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三,、市場(chǎng)分析

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中有門(mén)面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間,。前面2家餐店,，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。

3.開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6.對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉,，服務(wù)至上”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

篇一：火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一,、項(xiàng)目背景

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)

配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、

銷(xiāo)售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋,，掌握風(fēng)味、特點(diǎn),、方式,、地點(diǎn)、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額,。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時(shí)?？腿藵M(mǎn)座,，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從

客人一進(jìn)門(mén)的帶位,、點(diǎn)菜,、送菜、教導(dǎo)吃法,、整理,、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會(huì)不同,，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo),，除了幫助客人外，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象,。

二,、火鍋市場(chǎng)調(diào)查

（一）對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白

領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好重味型等。 消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi) 方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支

付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類(lèi)型,。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同 消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址

要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因

此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消

費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

三,、火鍋市場(chǎng)的劃分：

（一）劃分要求：1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料,、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。

2,、具有可操作性,。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，必須放棄,，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置,。

3,、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常,。

（二）劃分種類(lèi)

1,、地理位置；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2,、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實(shí)效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān),。

四,、火鍋市場(chǎng)的定位

（一）火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋,。按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。 按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種,。

（二）價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法,；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷(xiāo)為主,。

五、火鍋店類(lèi)型：

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價(jià)篇二：

一,、火鍋店餐飲公司概述

xx-xxx-x羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xx-xxx-x號(hào)，在內(nèi)可乘xx-xxx路公交車(chē),，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為綠色餐飲企業(yè)稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

二,、火鍋店場(chǎng)環(huán)境分析

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來(lái)順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的'羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。 鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的場(chǎng)，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

三、火鍋店場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷(xiāo)( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷(xiāo)) 是場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略；對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。 1、產(chǎn)品( product) 鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心,。

2、價(jià)格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，是完全可以接受的。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3,、地點(diǎn)( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷(xiāo)( promotion)

業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

四,、火鍋店開(kāi)店策劃

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

（1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)場(chǎng),、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

（4）建立密切的客戶(hù)關(guān)系，在客戶(hù)生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品。 原文出處http://（5）新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開(kāi)展獻(xiàn)愛(ài)心、孝心活動(dòng),，讓子女為父母送健康,。

（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專(zhuān)欄，火鍋菜譜,。

五,、火鍋店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。篇三：

一、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē),，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二,、環(huán)境分析

宏觀/微觀

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品（ product） ， 價(jià)格（ price） ,， 地點(diǎn)（ place） ,， 促銷(xiāo)（ promotion） 。此4p （ 產(chǎn)品,、價(jià)格,、地點(diǎn)、促銷(xiāo)） 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素,， 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段,， 對(duì)它們的具體運(yùn)用， 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,；對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

1,、產(chǎn)品（ product）

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

2,、價(jià)格（ price）

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3,、地點(diǎn)（ place）

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4、促銷(xiāo)（ promotion）

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解；因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

四,、行動(dòng)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

（1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。 （4）建立密切的客戶(hù)關(guān)系,，在客戶(hù)生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品,。 （5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。 （6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影,。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響,。

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年 ”的企業(yè)精神，把 “精,、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿(mǎn)意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。 “鮮羔樓 ”

在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

一 地址：正陽(yáng)樓 一樓,，哪家火鍋

二,，火鍋店產(chǎn)業(yè)分析

三 市場(chǎng)分析

四 營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

五，管理制度

1,、 廚房： 吧 人

2,、 樓面（含后勤）： 人

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

3、 如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 ,，費(fèi)用控制在 ,，綜合毛利按 計(jì)算，每月可盈利 ,，每年利潤(rùn)為 ,，收回投資期為：

吧臺(tái)物品管理制度

為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理,，完善吧臺(tái)領(lǐng),、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：

1. 吧臺(tái)從庫(kù)房領(lǐng)用食品,、酒水、應(yīng)按規(guī)定開(kāi)具領(lǐng)料單,，吧臺(tái)長(zhǎng)簽字認(rèn)可,，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫(kù)房可拒絕發(fā)貨,。

虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償,。

3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見(jiàn)單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單,，仍私自發(fā)貨者,，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃,、私用物品處理,。

4. 各部門(mén)服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改,，如有涂改,，必須由部門(mén)經(jīng)理或主管簽字注明原因,，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款,。如出現(xiàn)酒水單遺失,，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款,，并追究其責(zé)任,。

5. 吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水,、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售,，過(guò)期禁售”的原則,，對(duì)即將過(guò)期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫(kù)房進(jìn)行調(diào)換,，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過(guò)期,，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失,。

6. 各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫(xiě)申報(bào)表,，寫(xiě)明報(bào)損原因,，吧臺(tái)長(zhǎng)及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批,。

7. 吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn),、銷(xiāo)、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表,，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核,。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長(zhǎng)會(huì)同財(cái)務(wù)核寫(xiě)售價(jià)后,，方可出售,。

8. 吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,，對(duì)檢舉揭發(fā)者,，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

9. 凡采購(gòu)食品,、酒水,、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái),，必須同庫(kù)管員,、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收,、簽字,，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變,、不合格的食品,、酒水、水果入庫(kù)使用,，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

10、本制度由辦公室,、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行,。

結(jié)帳單管理制度

為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí),；也為了使客人公平,、明白消費(fèi)、快捷,、準(zhǔn)確買(mǎi)單結(jié)帳,。特制訂此管理辦法。

1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要,，準(zhǔn)確,、清楚、及時(shí)開(kāi)單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào),、桌號(hào),、日期、服務(wù)員姓名,、物品等）,。

2. 開(kāi)的單子交到吧臺(tái)蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整,、準(zhǔn)確,。吧臺(tái)、廚房部見(jiàn)單發(fā)貨,。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額,。核算員復(fù)核。

3. 加菜單的管理,。每加一張加菜單,，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫(xiě)在加菜單上,。

4. 退菜、缺菜單的管理：退菜,、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字,、廚房蓋章后才有效。

5. 客人買(mǎi)單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳,，同時(shí),，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣,。結(jié)帳單應(yīng)大寫(xiě)和小寫(xiě),。

6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開(kāi)出退貨單,，由經(jīng)理簽字認(rèn)可,，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員,。吧員收貨,，收銀員如數(shù)把錢(qián)退還給客人,。

7. 客人已走退貨：服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由主管簽字認(rèn)可,，并在退貨單上注明“已買(mǎi)單,，未退錢(qián)”。退貨交吧員,，退貨單一聯(lián)交收銀員,，一聯(lián)交庫(kù)管。庫(kù)管憑退貨單開(kāi)據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”,。收銀員將此退貨單交給核算員,。

因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償,。

9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門(mén)經(jīng)理以上人員簽字才有效,。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員,、服務(wù)員,、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫(xiě)打折和免零金額應(yīng)大寫(xiě),。香煙不打折及特價(jià)商品不打折,。

10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位,、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）,。

11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單,、逐一審核完后交店長(zhǎng)簽字,。

12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。

廳面檢查工作細(xì)則

1,、 地面：無(wú)灰塵,，水漬、油漬,，垃圾雜物等,。

2、 天花板,，墻面,、墻角無(wú)污跡、無(wú)剝落,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、 無(wú)衛(wèi)生死角。

3、 地板,、地毯干凈完好,。

4、 門(mén)窗干凈完好,，窗臺(tái)無(wú)灰塵,，無(wú)雜物，窗簾無(wú)破洞,、無(wú)臟跡,，無(wú)脫鉤。

5,、 墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正，無(wú)灰塵,、污跡,、破損。

6,、 花架,、花盆無(wú)灰塵、無(wú)煙蒂,；餐巾紙,、盆墊干凈清潔，無(wú)污水,、污跡,；花卉、植物鮮艷美觀,，無(wú)枯黃凋謝,，葉面光亮潤(rùn)滑，無(wú)灰塵,，污跡,。

7、 餐廳桌椅完好無(wú)損,，不變形，不搖擺,，無(wú)水漬,、無(wú)油漬、無(wú)污跡,。

8,、 燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵,。

9,、 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放,。

10,、 過(guò)道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽,，無(wú)灰塵,、污跡；痰桶上無(wú)紙巾等雜物,，無(wú)裸露垃圾,、煙蒂；周?chē)鸁o(wú)臟物,。

11,、 餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目,、明亮,、清潔、整齊,。

12,、 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好無(wú)損,、整潔干凈，無(wú)灰塵,、污跡,。

13、 餐具,、杯具,、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒,，無(wú)指紋,、水漬、油漬,、臟痕,、污跡，無(wú)裂紋,、缺口,。

14,、 桌面調(diào)味盅、醬油壺,、水壺等清潔完好,，無(wú)臟痕、污跡,，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二,，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉,，不沉淀,。

15、 灶具鍋圈清潔完好,，干凈,，無(wú)污跡、水漬,、油漬,，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損,。

16,、 臺(tái)布、口布,、小毛巾清潔完好,，洗滌干凈，熨,、燙平整,，無(wú)污漬，無(wú)皺紋,，無(wú)破洞,。

17、 菜單,、酒水單整潔美觀,，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬,、污跡,、破損，無(wú)涂改,、陳舊,。

18、 滅火器材清潔光亮,，無(wú)灰塵,，完好有效。

19,、 所有工作人員按規(guī)定著裝,、服裝整潔，皮鞋光亮,，無(wú)灰塵,、污漬。

20,、 所有員工不留長(zhǎng)指甲,，指甲內(nèi)無(wú)污漬，不涂指甲油,。

21,、 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵,。

22,、 吧柜、酒架,、樣品陳列柜清潔完好,，無(wú)灰塵、污漬,。

23,、 餐車(chē)、酒水車(chē)清潔完好,，車(chē)輪轉(zhuǎn)向靈活,，無(wú)灰塵、污漬雜物,、垃圾,。

24、 備餐間,、工作間,、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔,，無(wú)異味,、雜物，無(wú)裸露垃圾,。

25,、 果汁機(jī)、鮮啤機(jī),、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔,，無(wú)殘留汁液,，無(wú)污漬。

六,；餐廳設(shè)計(jì)規(guī)劃與,， 投資費(fèi)用預(yù)算

1、整個(gè)餐廳體現(xiàn) 氛圍

負(fù)責(zé)人

3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺(tái)、水牌 等,，并有餐廳標(biāo)志,。

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

5、 廚房譜防滑地磚,，火頭必須在（ ）個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫(kù)房、打荷房,。

廚房設(shè)施預(yù)算

負(fù)責(zé)人

6,、 整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）,、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）,、收銀臺(tái)庫(kù)、辦公室,、雜物間,、配電房、音控室等,。

房間的擺設(shè)問(wèn)題由：

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

7,、菜譜點(diǎn)單專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),，火鍋點(diǎn)單設(shè)計(jì)。店名其他類(lèi)別菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有

印有“行酒令”,。

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

1裝修

預(yù)算

實(shí)際

2、 廚房設(shè)備：

預(yù)算

實(shí)際

3,、 照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）,、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺(tái)： 預(yù)算

實(shí)際

4,、 餐廳用具：

預(yù)算

實(shí)際

5,、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：

預(yù)算

實(shí)際

6,、 流動(dòng)資金： 總共資金準(zhǔn)備： （含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

七．風(fēng)險(xiǎn),，評(píng)估與假設(shè)

八．財(cái)務(wù)報(bào)表

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇四

舒展飛，年齡30,，已婚,，08年退伍，從業(yè)經(jīng)歷：做過(guò)房地產(chǎn)銷(xiāo)售,、開(kāi)過(guò)水暖商店,、開(kāi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)公司、做過(guò)商場(chǎng)管理,、美食城經(jīng)理,、經(jīng)理助理等，現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢(xún)有限公司職位經(jīng)理,，一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展,，希望擁有自己的美食事業(yè)。

項(xiàng)目定位火鍋,，主要原因第一：火鍋可以標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制,，便于以后開(kāi)連鎖店，有發(fā)展空間,。第二：調(diào)查顯示68%的消費(fèi)者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本,，不受技術(shù)限制,，不至于廚師走了味道就變了。

我們要打造火鍋細(xì)分市場(chǎng)里的第一,，因?yàn)闆](méi)有人能記住第二,，就像奧運(yùn)冠軍大家都能記住,，但是亞軍是誰(shuí)大家都不知道。

項(xiàng)目位置開(kāi)在江南,，資金到位開(kāi)始選房子,，爭(zhēng)取9月底開(kāi)業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!

投資預(yù)算

總面積

吧臺(tái)、后廚,、衛(wèi)生間,、大廳、單間,、庫(kù)房

廚房面積

大約30平左右

切配,、洗碗、配鍋,、炒料,、貨架、冷凍保鮮

餐位數(shù)

按照格局與面積定

裝修費(fèi)用

大約15萬(wàn)-18萬(wàn)

門(mén)頭,、天花,、地面、墻面,、吧臺(tái),、后廚、冰箱冰柜,、水電,、燈、桌椅,、設(shè)備等

房租

大約6-10萬(wàn)

根據(jù)地段面積不同價(jià)格不定

流動(dòng)資金

2萬(wàn)-3萬(wàn)

采購(gòu)第一批貨物

總投資

舒適,、簡(jiǎn)約

投資回報(bào)預(yù)算

總投資

餐位數(shù)

人員配置

切肉一名、改刀一名,、配菜一名,、洗碗一名、服務(wù)員2名,、傳菜一名,、吧員一名

8-11名員工、平均工資按2300元一年總計(jì)22萬(wàn)-30.3萬(wàn)

房租

6-10萬(wàn)

人均消費(fèi)

上座率

日營(yíng)業(yè)額

月?tīng)I(yíng)業(yè)額

11.7萬(wàn)——15.1萬(wàn)或者20.5萬(wàn)——26.4萬(wàn)

年?duì)I業(yè)額

140.4萬(wàn)——181.2萬(wàn)或者246萬(wàn)——316.8萬(wàn)

毛利率

55%

水電能源

6-8萬(wàn)

年凈利潤(rùn)

凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額*55%-房租,、工資,、能源-裝修（28萬(wàn)-50萬(wàn)或者69萬(wàn)-107.9萬(wàn)）

以上可能是比較理想的情況下結(jié)果（不理想的情況下再除以2=14、25,、34,、53萬(wàn)）

投資回報(bào)率

理想狀態(tài)下100%-200%、不理想狀態(tài)下50%-100%

2、根據(jù)每個(gè)人的承受風(fēng)險(xiǎn)能力不同,，我們?cè)O(shè)置了多種投資方式：

1,、投資499元vip(500個(gè)名額)消費(fèi)享受9.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)，贈(zèng)送500元代金卷

2,、投資999元一星(250個(gè)名額)消費(fèi)享受9折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán),，贈(zèng)送1000元代金卷，贈(zèng)100元啤酒卡

3,、投資1999元二星(100個(gè)名額)消費(fèi)享受8.8折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán),、贈(zèng)送2000元代金卷，贈(zèng)500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80個(gè)名額)消費(fèi)享受8.5折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)送3000元代金卷1000元啤酒卡贈(zèng)高級(jí)餐具一套

5,、投資4999元四星(50個(gè)名額)消費(fèi)享受8.2折待遇

6、投資9999元五星(10個(gè)名額)消費(fèi)享受8.0折待遇

為了更好的有秩序的經(jīng)營(yíng)好飯店,，以上投資股東不參與飯店運(yùn)營(yíng)管理，以免出現(xiàn)分歧,，發(fā)起人負(fù)責(zé)整個(gè)店面的選址,、裝修設(shè)計(jì)、制度建立,、營(yíng)銷(xiāo)策略制定,、股東可以提出意見(jiàn)建議，發(fā)起人成立股東微信群,，大家可以在群里進(jìn)行討論建議,，發(fā)起人每月會(huì)上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表(所有開(kāi)支和收入明細(xì)表)，所有花銷(xiāo)盈利情況股東監(jiān)督,。

此次眾籌風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān),，要求年滿(mǎn)18周歲，每個(gè)股東最高投資不得超過(guò)5萬(wàn)元,，投資的越多賺的越多,，風(fēng)險(xiǎn)越大，每個(gè)人根據(jù)自身的風(fēng)險(xiǎn)承受能力投資,，成功了我們繼續(xù)開(kāi)分店,，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷，500元不會(huì)影響你的生活,，但是可以成就一群人的夢(mèng)想!伙伴們加入我們吧!成立一個(gè)松原最大的團(tuán)體,，抱團(tuán)取暖，成功屬于勇敢的你!

發(fā)起人占5%股份,，其余95%融資額平均分配,，其余細(xì)節(jié)全體股東在第一次股東大會(huì)商議!

1.成立監(jiān)管委員會(huì)(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮)，條件：有時(shí)間，有經(jīng)驗(yàn),，有責(zé)任心,、年齡不得低于30歲。

2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢(qián)占多少股份)

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權(quán)力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購(gòu))!

4.飯店盈利了利潤(rùn)按股份平分,，飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財(cái)產(chǎn))

1,、每季度純利潤(rùn)70%給股東分紅，剩余30%作為流動(dòng)資金,，如果店里流動(dòng)資金充足利潤(rùn)全部按股東比例分紅,。

2、股東每次消費(fèi)總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

得同時(shí)使用)

3,、股東享有分店優(yōu)先認(rèn)購(gòu)權(quán)(眾籌開(kāi)分店)

主要是簡(jiǎn)約大方,，給人舒適放松的感覺(jué)!

1、先把第一家店開(kāi)起來(lái),，建立完善管理制度,，菜品標(biāo)

準(zhǔn)定制，員工管理制度建立,。

2,、運(yùn)營(yíng)1年后如果發(fā)展沒(méi)有問(wèn)題，計(jì)劃第二家分店

3,、5年內(nèi)開(kāi)5家分店,，發(fā)展加盟店(全國(guó)連鎖發(fā)展)

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇五

冬季嚴(yán)寒，圍爐而食,，廣東俗稱(chēng)“打邊爐”,，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一,。根據(jù)店本身的情況與店周?chē)沫h(huán)境,、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。

二,、實(shí)施本方案的前提

協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致,。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。

1,、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期:年月日—年月日,，共計(jì)三天。

2,、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題:吃中國(guó)名火鍋“pz火鍋”,，給您雙重驚喜(一重:開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。

3,、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算,。

三、方案的主要內(nèi)容

(一)開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu),、調(diào)試,、安裝等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系,，了解赤坭廣告業(yè)

的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2,、研究并熟悉本方案,，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3,、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期,，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部

營(yíng)運(yùn)情況,。

4,、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。

(二)開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托,。

照片,、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

老照片,、柱子上懸掛老照片、名人名畫(huà),、紅門(mén)木雕,、專(zhuān)用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量,。

3,、背景音樂(lè):餐廳播放一些隨和安逸的音樂(lè)。

外整齊列隊(duì)(例行檢查,、企業(yè)口號(hào),、掌聲、班前營(yíng)業(yè)安排等),。

(三)店外氣氛營(yíng)造

1,、門(mén)頭上懸掛兩面旗。

拱門(mén)的旁邊各放一氣柱,，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅,，內(nèi)容:熱烈慶祝培正火鍋店開(kāi)業(yè);消費(fèi)滿(mǎn)

100元，送10元消費(fèi)券,。

6,、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容:培正打邊爐店隆重開(kāi)業(yè)!開(kāi)業(yè)大酬賓:吃100元(菜品)，送10元(消費(fèi)券),、吃紅門(mén)火鍋,，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間:年月日-年月日,。

注:另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等,。不另制

作促銷(xiāo)細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方,。

(四)廣告宣傳

1、聯(lián)系學(xué)校各部門(mén)外聯(lián)部成員,，大力宣傳“pz火鍋”,。

2、聯(lián)系各外賣(mài)店主,，在他們的外賣(mài)單上附加“pz火鍋”,。

3、外賣(mài)單的發(fā)放,，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,，如:潤(rùn)泰、步步高,。發(fā)放

要求:

(五)開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細(xì)則

1,、消費(fèi)滿(mǎn)100元，送20元消費(fèi)券,。

2,、持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。

3,、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方,。

另有以下促銷(xiāo)細(xì)則可供參閱:

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費(fèi),。

2,、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門(mén)各種滋補(bǔ)酒。

3,、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠,。

但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力,，贈(zèng)送的禮品還可以

在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

(六)開(kāi)業(yè)慶典

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負(fù)責(zé),。注:以上為統(tǒng)一實(shí)施方案，可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)實(shí)施,。

第二部分節(jié)假日促銷(xiāo)方案

二,、實(shí)施細(xì)則

1、廣告宣傳

(1)橫幅:在店門(mén)口醒目位置懸掛橫幅,，內(nèi)容為“pz火鍋”

2,、服務(wù)質(zhì)量

(1)、服務(wù)水平要高,，服務(wù)質(zhì)量要好,，上菜速度要快;

(2)、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語(yǔ),，要簡(jiǎn)練有又新穎,，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)(如:您好,，鼠年快樂(lè)!祝您羊開(kāi)盛世,，鼠年發(fā)“洋”財(cái)?shù)?。

5,、禮品贈(zèng)送

(1),、可贈(zèng)送公仔(如hellokitty泰迪熊等);

(2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜,，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)),。

第三部分其它特殊情況促銷(xiāo)活動(dòng)

淡季營(yíng)銷(xiāo)措施

一、行銷(xiāo)思路

1,、加強(qiáng)員工素質(zhì),、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸,，增加凝聚力、向心力,、親和力,。

2、開(kāi)展,、加強(qiáng)客戶(hù)關(guān)系管理,，走訪、問(wèn)候老顧客,，邀請(qǐng)老新顧客,，建立顧客檔案，實(shí)行情感營(yíng)銷(xiāo),，讓所有消費(fèi)者通過(guò)就餐感受我們品牌魅力,，認(rèn)知我們的經(jīng)營(yíng)理念,，感受到我們的真情、真誠(chéng),。方式:

1)邀請(qǐng)部分知名顧客來(lái)店懇談,，免費(fèi)就餐。

2)到客戶(hù)單位進(jìn)行友情慰問(wèn),，發(fā)邀請(qǐng)卡,，一句話:始終從情感上和顧客拉近距離，展開(kāi)全員行銷(xiāo)活動(dòng),。

3)加強(qiáng)技術(shù)研究,，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品,，提高服務(wù)質(zhì)量,，全面提高單店整體水平和檔次。

二,、適當(dāng)對(duì)部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷(xiāo),，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌(戰(zhàn)略原則是:降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中,，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)行炒作,，大勢(shì)提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”，打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌),。

三,、對(duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷(xiāo)售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品,。

四,、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷(xiāo),。

五,、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷(xiāo)，主要促銷(xiāo)方式為降低,、打折,、免費(fèi)、聯(lián)銷(xiāo),、贈(zèng)送禮品等,。

六、倡導(dǎo)綠色消費(fèi),，每周推出幾樣綠色菜品(特色菜),，在顧客就餐時(shí)向客人介紹。

七,、提高員工工作積極性,，提高服務(wù)質(zhì)量,，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5%,。

八,、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇六

一般小規(guī)模的火鍋店8—10萬(wàn),，一個(gè)600—800平方米、60—80張臺(tái)的火鍋店,，大概要準(zhǔn)備60萬(wàn)元的資金,，其中包括至少7個(gè)月的房租（包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金）、裝飾裝修,、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置,、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金,。

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等,；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,；措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（2）消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

（4）消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇七

每年的_月_日,，是紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱(chēng)為圣誕節(jié),，是西方國(guó)家一年中最盛大的節(jié)日,，可以和新年相提并論，類(lèi)似我國(guó)過(guò)春節(jié),。而元旦則是慶賀新年的開(kāi)始,，歡度元旦可說(shuō)是世界各國(guó)、各地區(qū)的一種習(xí)俗,。在我國(guó),，元旦節(jié)已列入了法定假日，各火鍋店如果借此契機(jī)推出相應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng),，必定能起到事半功倍的宣傳效果,。

一、活動(dòng)目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國(guó)的兩個(gè)重要節(jié)日,，也是人們消費(fèi)的高峰期,，許多商家都會(huì)在這期間加大力度宣傳,、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個(gè)好的促銷(xiāo)方案是必不可少的,，這不僅會(huì)增加利潤(rùn),，也會(huì)增強(qiáng)火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更大的消費(fèi)群體來(lái)源,，為今后的發(fā)展做好更堅(jiān)實(shí)準(zhǔn)備,。

另外，通過(guò)在圣誕元旦期間開(kāi)展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營(yíng)造,、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)等促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容,，達(dá)到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售收入的目的，同時(shí)提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,，在消費(fèi)者心目中,，特別是周?chē)蟊姾蛯W(xué)生消費(fèi)者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，為酒店餐廳的除夕年夜飯,、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷(xiāo)活動(dòng)做好顧客資源準(zhǔn)備,。

二、活動(dòng)主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷,。

三,、活動(dòng)時(shí)間

20__年_月日-_月_日。

四,、活動(dòng)內(nèi)容

主活動(dòng)：活動(dòng)期間凡在本店消費(fèi)的顧客,，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠,。后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當(dāng)中)

活動(dòng)一：消費(fèi)有禮禮品連連：(所依據(jù)費(fèi)用為最終實(shí)際消費(fèi)額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當(dāng)晚),。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值20元的圣誕手套一副,。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值35元的圣誕老人一個(gè)。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值50元的圣誕樹(shù)一株,。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當(dāng)天),。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值20元的卡通兔一對(duì)。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值35元的中國(guó)風(fēng)茶具一套,。

凡一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的贈(zèng)送價(jià)值50元的中國(guó)結(jié)一對(duì),。

備注：再出此方案前我們實(shí)地到火鍋店進(jìn)行了考察，據(jù)老板介紹平均每桌的消費(fèi)超過(guò)__,，聚餐時(shí)應(yīng)該會(huì)大約___-___元,，因此制定此項(xiàng)按照消費(fèi)金額贈(zèng)送禮品的活動(dòng)。

活動(dòng)二：_號(hào)當(dāng)天活動(dòng)

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,，在客流高峰期時(shí)給顧客贈(zèng)送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺(tái)空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包,，紅包里寫(xiě)有禮品名稱(chēng)(消費(fèi)代金券,、酒水券、小吃券,、菜品券,、圣誕吉祥物、新年賀卡等),，在規(guī)定時(shí)間(_：00-_：00)邀請(qǐng)顧客上來(lái)選擇紅包(每桌一位顧客,，選一個(gè)紅包)。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈(zèng)送羊肉,、五花肉各一盤(pán),，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費(fèi)滿(mǎn)五百)。

4.一次性消費(fèi)滿(mǎn)___元的顧客,，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元,，元旦活動(dòng)期間進(jìn)店消費(fèi)可使用代金券，每桌限用一張代金券,。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當(dāng)中)惠,。

元旦當(dāng)天活動(dòng)：

1.大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈(zèng)送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計(jì)的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準(zhǔn)備)湯。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,，并向進(jìn)店的顧客問(wèn)好(元旦快樂(lè),，虎年吉祥)。

3.推出多種新品小吃,，特色菜,，可在中國(guó)傳統(tǒng)過(guò)年食物上進(jìn)行加工，如年糕,，春卷,，拼盤(pán)等。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇八

若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,。以下是小編分享的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，歡迎大家借鑒!

鮮羔樓于xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心,。

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

(4)建立密切的客戶(hù)關(guān)系,，在客戶(hù)生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品,。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

1,、產(chǎn)品(product)

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品(product), 價(jià)格(price), 地點(diǎn)(place), 促銷(xiāo)(promotion),。此4p(產(chǎn)品,、價(jià)格、地點(diǎn),、促銷(xiāo))是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

4,、促銷(xiāo)(promotion)

公司目標(biāo)是：打造火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百,。鮮羔樓在xx年創(chuàng)建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，是完全可以接受的,。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2,、價(jià)格(price)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年 ”的企業(yè)精神，把 “精,、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿(mǎn)意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,?！磅r羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。xx年12月又被烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē),，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

三,、目標(biāo)

四,、行動(dòng)

(1)開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專(zhuān)欄，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影,。

五,、4p分析

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3,、地點(diǎn)(place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動(dòng),。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇九

夏季，炎熱的夏季,。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺(jué)得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無(wú)限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損,，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,，包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略,，不僅賺來(lái)了十足的人氣，更是賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),。有事實(shí)作為依據(jù),，大家就不用懷疑。

最后說(shuō)明一點(diǎn),，光大家聽(tīng)到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球,。是你，難道不去?

2,、火上加火策略

既然大家覺(jué)得吃火鍋上火,，我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略。這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一,，實(shí)際操作方法就是“上火,，你更火!”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)——“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”,。

活動(dòng)規(guī)則：

a,、每天前來(lái)就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì),。

b,、如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球,。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的,。

c、在運(yùn)營(yíng)高峰期,，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候,，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

d、挨桌讓客人摸獎(jiǎng),，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買(mǎi)單。哪怕客人消費(fèi)了20xx塊,，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往,。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái),，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國(guó)人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理,。如果我免單了,，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒(méi)中,，那么我也無(wú)所謂,。反正自己消費(fèi)了。

3,、其他營(yíng)銷(xiāo)小策略

a,、免費(fèi)冰激凌。b,、免費(fèi)涼茶,。c、免費(fèi)綠豆湯,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十

每個(gè)人心中都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng),，很多人都苦于無(wú)從下手。為此,，范文大全小編特意為讀者朋友們整理了關(guān)于syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文和材料,，希望對(duì)您有幫助。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋,，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心,。

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

1,、產(chǎn)品(product)

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品(product), 價(jià)格(price), 地點(diǎn)(place), 促銷(xiāo)(promotion),。此4p(產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷(xiāo))是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

4,、促銷(xiāo)(promotion)

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，是完全可以接受的,。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

本站()

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng),、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2、價(jià)格(price)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿(mǎn)意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。“鮮羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五,、目標(biāo)

四、行動(dòng)

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專(zhuān)欄,，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

三、4p分析

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3、地點(diǎn)(place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

范文大全為您精心整理,，希望能對(duì)您有所幫助,，如果您覺(jué)得我們站不錯(cuò)的話，請(qǐng)把它加到您的收藏夾里面以便下次訪問(wèn),。范文大全將繼續(xù)為您提供syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文及