時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧！通過制定計劃,，我們可以更加有條理地進行工作和生活,，提高效率和質量。以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇一

冬天到了開火鍋店的旺季也到了,，開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書,，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢，但是創(chuàng)業(yè)者開店之前還是要注意很多因素的,，下面看看鈣骨館鈣骨養(yǎng)生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書》,，或許會幫到您！

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米,、60-80張臺的火鍋店,，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金),、裝飾裝修,、設施設備購置、員工招聘培訓,、前期的廣告宣傳等費用,，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

對火鍋市場的影響因素,。

1,、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠,，如稅務,、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

：客源的調查分析,。

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別。

：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結構、消費方式和消費習慣等,。

(4),、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風味,、經濟等方面形成的習慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇二

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產業(yè)的企業(yè)和經營者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產、銷售,、服務,、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額,。所以說,，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

二,、火鍋市場調查：

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1,、經濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應、通信網絡,、采購途徑,、消費人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二),、客源的調查分析：

1,、服務對象分析：

(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4),、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別,。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新,，適合大多數人的口味,，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結構,、消費方式和消費習慣等。

(4),、消費習慣體現在,，對就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風味、經濟等方面形成的習慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇三

一,、火鍋店餐飲公司概述

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xxxxxx號，在內可乘xxxxx路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業(yè)稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓,、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二,、火鍋店場環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,。 堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點,，長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列,。

三,、火鍋店場營銷分析

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) ,。此4p ( 產品、價格,、地點,、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。 1、產品( product) 鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產品無疑是與火鍋有關的產品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下,，吸引更多的中低層消費者。

3,、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷( promotion)

業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿場,、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

（5）新品推出時,，配合小袋免費贈品,。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞,、留影,。

（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開展獻愛心、孝心活動,，讓子女為父母送健康,。

（9）參與有關健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。

（10）節(jié)假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

五,、火鍋店經營目標

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 品質為本、誠信至尚,、偉業(yè)恒績,、決勝千年 的企業(yè)精神，把 精,、誠 二字做為公司的經營理念,，以顧客為關注焦點，奉行 產品質量是生命,，優(yōu)質服務是基礎,，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 的經營宗旨,。 鮮羔樓 在推行國家質量管理體系的基礎上,，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。 堅持顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百的服務宗旨,，不斷提高產品質量，最終達到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

摘要：著炎熱的退去,，寒冬的來臨,，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷,，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計劃書,，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計劃書,，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音。

世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】隨著炎熱的退去,，寒冬的來臨,，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷,，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇,，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計劃書,，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音,。

一、火鍋店概況

1.本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè)。主要經營：狗,，羊,，雞，鴨,，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務員一名,，二人均有3年的餐飲工作經驗,，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內獨領風騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款,。

二、經營目標

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務質量和產品質量上下功夫,，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內收回成本,。

2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三,、市場分析

1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾盗砍渥?，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店,，價格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現有的弊端,，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

四,、經營計劃

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主,。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4.隨時準備開發(fā)新產品,，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經營時間：下午4點到晚上2左右,。

6.對于以上計劃，我們將分工協作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務,、價格,、營養(yǎng)等方面下協夫，爭取獲得更多的客源,。

五,、人事計劃

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2)經面試，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期),。

2.為了提高服務人員整體素質,，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃,，確定培訓目的,，制定評估方法。

2)實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利,。

六、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉,，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求,，完善本店的產品和服務內容,。

2.推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

七、財務計劃

帶走,，每月的總收益,，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后,，收入比計劃高,，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情,，如發(fā)現在工作中無故破壞飯店的財產,，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產()萬元

桌椅()套

營業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

3)對于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性,。

篇一：火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

一,、項目背景

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調

配,、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業(yè)和經營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學問,。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產,、

銷售,、服務、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時常客人滿座,，因此快速且良好的服務是必須的,。從

客人一進門的帶位、點菜,、送菜,、教導吃法、整理,、結賬到送客等等,，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同,，這時由服務員親自教導,，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象,。

二,、火鍋市場調查

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟發(fā)展對火鍋的影響,。其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調查分析

1,、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工、普通工薪階層,，與高級白

領,、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等,。 消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應當加以區(qū)別。

當然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數人的口味，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結構、消費 方式和消費習慣,。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系,，體現了顧客的支

付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型,。

消費方式有個人,、家庭、商務,、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同 消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風味、經濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址

要合理,。

隨機性：顧客數量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因

此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調整口味,，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標志,。

引導性：調整經營策略,、成功的廣告運做等，都會對顧客的消

費產生一定引導,。

三,、火鍋市場的劃分：

（一）劃分要求：1、對經營品種,、酒水飲料,、服務水平、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準確掌握,，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2,、具有可操作性,。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標,，必須放棄,，重新劃分失常，找準位置,。

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃，占領失常,。

（二）劃分種類

1,、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費群,，對檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經濟實惠行,、新朝沖動形,，還是豪華張揚形，才能取得實效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動散客、新客等等,，這與火鍋店質量服務水平,、顧客的信賴等有關。

四,、火鍋市場的定位

（一）火鍋市場定位的分析,，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。 按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧,。

開店前要根據這些標準，結合自身特點,，選擇自己經營的品種,。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業(yè)初期,，以高質量火鍋高水平服務,、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營,。

2,、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大,。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方,、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋,，但品種的風味特色要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應,，以薄利多銷為主。

五,、火鍋店類型：

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數量最大。經營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次、服務的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉率較高,。大眾型火鍋店具有價篇二：

一、火鍋店餐飲公司概述

xx-xxx-x羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xx-xxx-x號,，在內可乘xx-xxx路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式,，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2003年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業(yè)稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓,、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

二,、火鍋店場環(huán)境分析

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

作方法，也是自己的內蒙古的'羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。 鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰,、現加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的場,，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至,、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務,，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務,，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點,，長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列,。

三,、火鍋店場營銷分析

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) ,。此4p ( 產品、價格,、地點,、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。 1,、產品( product) 鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

2,、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下,，吸引更多的中低層消費者。

3,、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷( promotion)

業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況,，制定符合當地環(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初，在集貿場,、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。

（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日,、結婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品。 原文出處http://（5）新品推出時,，配合小袋免費贈品,。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞,、留影,。

（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開展獻愛心、孝心活動,，讓子女為父母送健康,。

（9）參與有關健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動。

（10）節(jié)假日跟當地媒體合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄，火鍋菜譜,。

五,、火鍋店經營目標

中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾,。篇三：

一,、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城市,，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式,，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓,、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二,、環(huán)境分析

宏觀/微觀

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品（ product） ， 價格（ price） ,， 地點（ place） ,， 促銷（ promotion） 。此4p （ 產品,、價格,、地點、促銷） 是市場營銷過程中可以控制的因素,， 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,， 對它們的具體運用， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,；對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

1,、產品（ product）

鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2,、價格（ price）

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

3,、地點（ place）

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷（ promotion）

要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解,；因此，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展。

四,、行動

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況,，制定符合當地環(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿市場、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。 （4）建立密切的客戶關系,，在客戶生日、結婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品。 （5）新品推出時，配合小袋免費贈品,。 （6）請當地名人或政府官員參觀,、題詞、留影,。

（7）在當地舉辦素食文化活動,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,。

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚,、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經營理念,，以顧客為關注焦點，奉行 “產品質量是生命,，優(yōu)質服務是基礎,，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨,。 “鮮羔樓 ”

在推行國家質量管理體系的基礎上,，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

堅持“顧客至上,，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量,，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾,。

一 地址：正陽樓 一樓,，哪家火鍋

二，火鍋店產業(yè)分析

三 市場分析

四 營銷計劃

五,，管理制度

1,、 廚房： 吧 人

2、 樓面（含后勤）： 人

服務員：為客人點菜,、配菜,、推薦菜以及為客人服務

迎賓：迎接客人的到來,、引領客人入座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作

采購員：負責整個酒樓物品的采買工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

3、 如果按每月營業(yè)額為 ,，費用控制在 ,，綜合毛利按 計算，每月可盈利 ,，每年利潤為 ,，收回投資期為：

吧臺物品管理制度

為加強對各吧臺食品、酒水的管理,，完善吧臺領,、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：

1. 吧臺從庫房領用食品,、酒水,、應按規(guī)定開具領料單，吧臺長簽字認可,，如未按規(guī)定辦理領用手續(xù),，庫房可拒絕發(fā)貨。

虧損將視其情況由當班吧臺人員按售價賠償,。

3. 吧臺服務員應遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則,，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者,，一律按《員工獎懲條例》私拿,、私吃、私用物品處理,。

4. 各部門服務員嚴禁在酒水單上涂改,，如有涂改，必須由部門經理或主管簽字注明原因,，否則將按涂改物品的售價進行罰款,。如出現酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款,，并追究其責任,。

5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應遵循“先領先售,，過期禁售”的原則,，對即將過期物品應提前1個月通知庫房進行調換，如未能及時調換而導致酒水,、食品過期,，將由吧臺服務員賠償全部損失。

6. 各吧臺報損物品,，應先由吧臺服務員填寫申報表,，寫明報損原因,，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批,。

7. 吧臺每天必須按規(guī)定認真填制吧臺食品及酒水進,、銷,、存日報表及大廳服務員提成統(tǒng)計表,，交財務審計稽核。對新增品種,，必須先報店長會同財務核寫售價后,，方可出售。

8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益,，將按《員工獎懲條例》的有關規(guī)定進行處罰,，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵,。

9. 凡采購食品,、酒水、水果,，如直接進入吧臺,，必須同庫管員、吧員,、采購共同驗收,、簽字，如上級領導抽查發(fā)現過期,、霉變,、不合格的食品、酒水,、水果入庫使用,，將追究其當事人經濟責任。

10,、本制度由辦公室,、財務共同監(jiān)督執(zhí)行。

結帳單管理制度

為了使財務管理科學化,、制度化,，責任明確落實；也為了使客人公平,、明白消費,、快捷、準確買單結帳,。特制訂此管理辦法,。

1. 服務員根據客人需要,，準確、清楚,、及時開單（內容包括區(qū)號,、桌號、日期,、服務員姓名,、物品等）。

2. 開的單子交到吧臺蓋章,、在蓋章人員檢查各項內容是否完整,、準確。吧臺,、廚房部見單發(fā)貨,。收銀員統(tǒng)計消費金額。核算員復核,。

3. 加菜單的管理,。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時,，累計金額要寫在加菜單上,。

4. 退菜、缺菜單的管理：退菜,、缺菜要經服務員簽字,、廚房蓋章后才有效。

5. 客人買單結帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結帳,，同時,，服務員應在結帳單上簽字。并注明是否撕*字樣,。結帳單應大寫和小寫,。

6. 已結帳退貨的管理：客人未走退貨。服務員開出退貨單,，由經理簽字認可,，退單一聯交收銀，一聯交吧員,。吧員收貨,，收銀員如數把錢退還給客人。

7. 客人已走退貨：服務員開出退貨單,，由主管簽字認可,，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”,。退貨交吧員,，退貨單一聯交收銀員,，一聯交庫管。庫管憑退貨單開據“入庫單”及“調拔單”,。收銀員將此退貨單交給核算員,。

因工作失誤造經濟損失，由收銀員全額賠償,。

9. 結帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經理以上人員簽字才有效,。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員,、服務員,、主管共同簽字認可,。簽寫打折和免零金額應大寫,。香煙不打折及特價商品不打折。

10. 結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單,。有協議的單位,、內部員工可以欠單（內部員工消費菜品可享受七五折）。

11. 結帳單的審核：核算員審核,。核算員每天應把吧臺的結帳單,、逐一審核完后交店長簽字。

12. 財務人員每天必須抽查所有結帳單的70%,。

廳面檢查工作細則

1,、 地面：無灰塵，水漬,、油漬,，垃圾雜物等。

2,、 天花板,，墻面、墻角無污跡,、無剝落,、無蜘蛛網、 無衛(wèi)生死角,。

3,、 地板、地毯干凈完好,。

4,、 門窗干凈完好，窗臺無灰塵,，無雜物,，窗簾無破洞,、無臟跡，無脫鉤,。

5,、 墻面藝術性掛件完好，掛放端正,，無灰塵,、污跡、破損,。

6,、 花架、花盆無灰塵,、無煙蒂,；餐巾紙、盆墊干凈清潔,，無污水,、污跡；花卉,、植物鮮艷美觀,，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑,，無灰塵,，污跡。

7,、 餐廳桌椅完好無損,，不變形，不搖擺,，無水漬,、無油漬、無污跡,。

8,、 燈具、燈泡完好,，明亮無塵,。

9、 備餐柜干凈整潔,，所有物品均按規(guī)定擺放,。

10、 過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽,，無灰塵,、污跡；痰桶上無紙巾等雜物,，無裸露垃圾,、煙蒂；周圍無臟物,。

11,、 餐廳廳標、燈箱醒目,、明亮,、清潔、整齊,。

12,、 餐廳內所有家具、冰箱,、電話音響等一切設備完好無損,、整潔干凈，無灰塵,、污跡。

13,、 餐具,、杯具、玻璃器皿清潔完好,，嚴格消毒,，無指紋、水漬,、油漬,、臟痕、污跡,，無裂紋,、缺口。

14,、 桌面調味盅,、醬油壺、水壺等清潔完好,，無臟痕,、污跡，內裝調料不少于三分之二，調料不變質,，不發(fā)霉,，不沉淀。

15,、 灶具鍋圈清潔完好,，干凈，無污跡,、水漬,、油漬，轉動靈活,，無破損,。

16、 臺布,、口布,、小毛巾清潔完好，洗滌干凈,，熨,、燙平整，無污漬,，無皺紋,，無破洞。

17,、 菜單,、酒水單整潔美觀，準備充足,，無油漬,、污跡、破損,，無涂改,、陳舊。

18,、 滅火器材清潔光亮,，無灰塵，完好有效,。

19,、 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔,，皮鞋光亮,，無灰塵,、污漬。

20,、 所有員工不留長指甲,，指甲內無污漬，不涂指甲油,。

21,、 空調出風口干凈清潔，無灰塵,。

22,、 吧柜、酒架,、樣品陳列柜清潔完好,，無灰塵、污漬,。

23,、 餐車、酒水車清潔完好,，車輪轉向靈活,，無灰塵、污漬雜物,、垃圾,。

24、 備餐間,、工作間,、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔,，無異味、雜物,，無裸露垃圾,。

25、 果汁機,、鮮啤機,、毛巾柜等設備干凈清潔，無殘留汁液,，無污漬,。

六；餐廳設計規(guī)劃與,， 投資費用預算

1,、整個餐廳體現 氛圍

負責人

3、餐椅、落臺,、碗,、碟、調羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌 等,，并有餐廳標志。

初步預算

負責人

初步預算

負責人

5,、 廚房譜防滑地磚,，火頭必須在（ ）個左右。內含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。

廚房設施預算

負責人

6、 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺,、沙發(fā)）,、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫,、辦公室,、雜物間、配電房,、音控室等,。

房間的擺設問題由：

初步預算

負責人

7、菜譜點單專門設計,，火鍋點單設計,。店名其他類別菜使用彩色照片，菜譜每頁都有

印有“行酒令”,。

初步預算

負責人

1裝修

預算

實際

2,、 廚房設備：

預算

實際

3,、 照明設備、空調（不采用中央空調）,、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺： 預算

實際

4,、 餐廳用具：

預算

實際

5,、 前期廣告費、開業(yè)慶典：

預算

實際

6,、 流動資金： 總共資金準備： （含不可預見費）

七．風險,，評估與假設

八．財務報表

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇四

舒展飛，年齡30,，已婚,，08年退伍，從業(yè)經歷：做過房地產銷售,、開過水暖商店,、開過網絡公司、做過商場管理,、美食城經理,、經理助理等，現在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經理,，一直在關注餐飲行業(yè)發(fā)展,，希望擁有自己的美食事業(yè)。

項目定位火鍋,，主要原因第一：火鍋可以標準復制,，便于以后開連鎖店，有發(fā)展空間,。第二：調查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本,，不受技術限制,，不至于廚師走了味道就變了。

我們要打造火鍋細分市場里的第一,，因為沒有人能記住第二，就像奧運冠軍大家都能記住,，但是亞軍是誰大家都不知道,。

項目位置開在江南，資金到位開始選房子,，爭取9月底開業(yè)正好天氣轉涼!

投資預算

總面積

吧臺,、后廚,、衛(wèi)生間、大廳,、單間,、庫房

廚房面積

大約30平左右

切配、洗碗,、配鍋,、炒料、貨架,、冷凍保鮮

餐位數

按照格局與面積定

裝修費用

大約15萬-18萬

門頭,、天花、地面,、墻面,、吧臺、后廚,、冰箱冰柜,、水電、燈,、桌椅,、設備等

房租

大約6-10萬

根據地段面積不同價格不定

流動資金

2萬-3萬

采購第一批貨物

總投資

舒適、簡約

投資回報預算

總投資

餐位數

人員配置

切肉一名,、改刀一名,、配菜一名、洗碗一名,、服務員2名,、傳菜一名、吧員一名

8-11名員工,、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬

房租

6-10萬

人均消費

上座率

日營業(yè)額

月營業(yè)額

11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬

年營業(yè)額

140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬

毛利率

55%

水電能源

6-8萬

年凈利潤

凈利潤=營業(yè)額*55%-房租,、工資、能源-裝修（28萬-50萬或者69萬-107.9萬）

以上可能是比較理想的情況下結果（不理想的情況下再除以2=14,、25,、34、53萬）

投資回報率

理想狀態(tài)下100%-200%,、不理想狀態(tài)下50%-100%

2,、根據每個人的承受風險能力不同，我們設置了多種投資方式：

1,、投資499元vip(500個名額)消費享受9.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權,，贈送500元代金卷

2、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇

成為股東擁有收益分紅權,，贈送1000元代金卷,，贈100元啤酒卡

3,、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇

成為股東擁有收益分紅權、贈送2000元代金卷,，贈500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇

成為股東擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套

5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇

6,、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇

為了更好的有秩序的經營好飯店,，以上投資股東不參與飯店運營管理，以免出現分歧,，發(fā)起人負責整個店面的選址,、裝修設計、制度建立,、營銷策略制定,、股東可以提出意見建議，發(fā)起人成立股東微信群,，大家可以在群里進行討論建議,，發(fā)起人每月會上報財務報表(所有開支和收入明細表)，所有花銷盈利情況股東監(jiān)督,。

此次眾籌風險自擔,，要求年滿18周歲，每個股東最高投資不得超過5萬元,，投資的越多賺的越多,，風險越大，每個人根據自身的風險承受能力投資,，成功了我們繼續(xù)開分店,，不成功也算是人生一次美好的經歷，500元不會影響你的生活,，但是可以成就一群人的夢想!伙伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體,，抱團取暖，成功屬于勇敢的你!

發(fā)起人占5%股份,，其余95%融資額平均分配,，其余細節(jié)全體股東在第一次股東大會商議!

1.成立監(jiān)管委員會(股東內選出5名投資額高者優(yōu)先考慮)，條件：有時間,，有經驗,，有責任心、年齡不得低于30歲,。

2.每位股東簽署股東協議(投資多少錢占多少股份)

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉讓股份)飯店有回收權力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購)!

4.飯店盈利了利潤按股份平分,，飯店失敗了剩余資金和出兌變現金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產)

1、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流動資金,，如果店里流動資金充足利潤全部按股東比例分紅。

2,、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

得同時使用)

3,、股東享有分店優(yōu)先認購權(眾籌開分店)

主要是簡約大方，給人舒適放松的感覺!

1,、先把第一家店開起來,，建立完善管理制度，菜品標

準定制,，員工管理制度建立,。

2、運營1年后如果發(fā)展沒有問題,，計劃第二家分店

3,、5年內開5家分店，發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇五

冬季嚴寒,，圍爐而食,，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”,，是廣東人吃的藝術之一,。根據店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案,。

二,、實施本方案的前提

協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則,。

1,、本開業(yè)方案具體實施期:年月日—年月日，共計三天,。

2,、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“pz火鍋”，給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷),。

3,、實施本方案所需物品及經費預算。

三,、方案的主要內容

(一)開業(yè)前的籌劃準備工作

1,、物品設施與設備的采購、調試,、安裝等,，并協調好與有關人員的關系，了解赤坭廣告業(yè)

的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成,。

2,、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行,。

3,、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳,，主要用于檢驗內部

營運情況,。

4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè),。

(二)開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托,。

照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位,。

老照片,、柱子上懸掛老照片、名人名畫,、紅門木雕,、專用中國結，注意整齊與數量,。

3,、背景音樂:餐廳播放一些隨和安逸的音樂。

外整齊列隊(例行檢查,、企業(yè)口號,、掌聲、班前營業(yè)安排等),。

(三)店外氣氛營造

1,、門頭上懸掛兩面旗。

拱門的旁邊各放一氣柱,，每個氣球上貼兩條豎幅,，內容:熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè);消費滿

100元，送10元消費券,。

6,、找一個顯要位置做一幅布幅，內容:培正打邊爐店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品),，送10元(消費券),、吃紅門火鍋，好禮送不斷,?；顒訒r間:年月日-年月日。

注:另可采用打折方式、贈送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等,。不另制

作促銷細則?；顒咏忉寵鄽w店方,。

(四)廣告宣傳

1、聯系學校各部門外聯部成員,，大力宣傳“pz火鍋”。

2,、聯系各外賣店主,，在他們的外賣單上附加“pz火鍋”。

3,、外賣單的發(fā)放,，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區(qū)域，如:潤泰,、步步高,。發(fā)放

要求:

(五)開業(yè)促銷細則

1、消費滿100元,，送20元消費券,。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則,。

3,、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱:

1,、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費,。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒,。

3,、凡在活動期間內就餐的人員享受折優(yōu)惠。

但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,，容易讓接受且更有吸引力,，贈送的禮品還可以

在當地起到宣傳作用。

(六)開業(yè)慶典

若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負責,。注:以上為統(tǒng)一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施,。

第二部分節(jié)假日促銷方案

二,、實施細則

1、廣告宣傳

(1)橫幅:在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為“pz火鍋”

2,、服務質量

(1),、服務水平要高，服務質量要好,，上菜速度要快;

(2),、注意服務員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎,，要因人而異,，祝福各有特點(如:您好，鼠年快樂!祝您羊開盛世,，鼠年發(fā)“洋”財等),。

5、禮品贈送

(1),、可贈送公仔(如hellokitty泰迪熊等);

(2),、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿),。

第三部分其它特殊情況促銷活動

淡季營銷措施

一,、行銷思路

1、加強員工素質,、技能的培訓,，品德思想的灌輸，增加凝聚力,、向心力,、親和力。

2,、開展,、加強客戶關系管理，走訪,、問候老顧客,，邀請老新顧客，建立顧客檔案,，實行情感營銷,，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念,，感受到我們的真情,、真誠。方式:

1)邀請部分知名顧客來店懇談,，免費就餐,。

2)到客戶單位進行友情慰問,，發(fā)邀請卡，一句話:始終從情感上和顧客拉近距離,，展開全員行銷活動,。

3)加強技術研究，提高菜品質量,，增加新菜品,，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次,。

二,、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御,、打擊其它店的進攻策略和品牌(戰(zhàn)略原則是:降價菜品要在同一品牌檔次中,，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”,，打擊競爭品牌)。

三,、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售,，每天推出一個半價特價菜品。

四,、針對當地消費者的吃酒水習慣,，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。

五,、抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內容相關方面的促銷,，主要促銷方式為降低、打折,、免費,、聯銷、贈送禮品等,。

六,、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品(特色菜),，在顧客就餐時向客人介紹,。

七、提高員工工作積極性,，提高服務質量,，內部員工當業(yè)務員，業(yè)務提成5%,。

八,、必須搞好制冷通風設施,，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇六

一般小規(guī)模的火鍋店8—10萬,，一個600—800平方米,、60—80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金,，其中包括至少7個月的房租（包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金）,、裝飾裝修、設施設備購置,、員工招聘培訓,、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金,。

1,、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等；基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施,；措施優(yōu)惠,，如稅務,、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（2）消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等,；

（4）消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別,。

顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結構,、消費方式和消費習慣等,。

（4）消費習慣體現在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風味,、經濟等方面形成的習慣,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇七

每年的_月_日，是紀念耶穌誕生的日子,，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日,，可以和新年相提并論,，類似我國過春節(jié)。而元旦則是慶賀新年的開始,，歡度元旦可說是世界各國,、各地區(qū)的一種習俗。在我國,，元旦節(jié)已列入了法定假日,，各火鍋店如果借此契機推出相應的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果,。

一,、活動目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日，也是人們消費的高峰期,，許多商家都會在這期間加大力度宣傳,、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,，這不僅會增加利潤,，也會增強火鍋店的知名度,，為以后的經營創(chuàng)造更大的消費群體來源，為今后的發(fā)展做好更堅實準備,。

另外,，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現場互動等促銷活動內容,，達到增加餐廳雙節(jié)期間經營銷售收入的目的,，同時提高餐廳在本區(qū)域內的品牌知名度，在消費者心目中,，特別是周圍大眾和學生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質的產品服務,，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備,。

二,、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三,、活動時間

20__年_月日-_月_日,。

四、活動內容

主活動：活動期間凡在本店消費的顧客,，均享受8折優(yōu)惠,。期間學生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者，憑借學生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠,。后不再算入總活動優(yōu)惠當中)

活動一：消費有禮禮品連連：(所依據費用為最終實際消費額),。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當天),。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結一對,。

備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,，據老板介紹平均每桌的消費超過__，聚餐時應該會大約___-___元,，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動,。

活動二：_號當天活動

1.所有服務員帶上圣誕帽，讓服務員裝扮成圣誕老人和麋鹿,，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品,。

2.圣誕紅包：在店內服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱(消費代金券,、酒水券,、小吃券,、菜品券、圣誕吉祥物,、新年賀卡等),，在規(guī)定時間(_：00-_：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個紅包),。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉,、五花肉各一盤，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百),。

4.一次性消費滿___元的顧客,，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元，元旦活動期間進店消費可使用代金券,，每桌限用一張代金券,。

5.平安夜學生聚餐超十人以上者憑借學生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當中)惠。

元旦當天活動：

1.大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉為元旦設計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯,。

2.店內服務員同一著紅色工作服,，并向進店的顧客問好(元旦快樂，虎年吉祥),。

3.推出多種新品小吃,，特色菜，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工，如年糕，春卷,，拼盤等。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇八

若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法。以下是小編分享的創(chuàng)業(yè)計劃書,，歡迎大家借鑒!

鮮羔樓于xx年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產品無疑是與火鍋有關的產品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日,、結婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

1、產品(product)

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品(product), 價格(price), 地點(place), 促銷(promotion)。此4p(產品,、價格,、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文;對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。

4、促銷(promotion)

公司目標是：打造火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在xx年創(chuàng)建以來，生產理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二、環(huán)境分析

(7)在當地舉辦素食文化活動,商業(yè)計劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下,，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至,、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務,，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,商業(yè)計劃書。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

2,、價格(price)

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況,，制定符合當地環(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠 ”二字做為公司的經營理念,，以顧客為關注焦點,，奉行 “產品質量是生命，優(yōu)質服務是基礎,，現代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨?！磅r羔樓 ”在推行國家質量管理體系的基礎上,，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。xx年12月又被烹飪協會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓,、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城市,創(chuàng)業(yè)計劃書范文,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少,。

三,、目標

四、行動

(1)開業(yè)之初,，在集貿市場、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀,、題詞,、留影。

五,、4p分析

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨,，不斷提高產品質量，最終達到“打造火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

3,、地點(place)

堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,。

(5)新品推出時,，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動,。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”,、“孝心”活動，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,商業(yè)計劃書范文，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細鹽,食品商業(yè)計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,企業(yè)商業(yè)計劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,創(chuàng)業(yè)計劃書模板。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇九

夏季,，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨,。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應,?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打八折,。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候,，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣,，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據,，大家就不用懷疑,。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球,。是你,，難道不去?

2、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火,，我們到不如來個火上加火策略,。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火,，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅,，火鍋免費整”。

活動規(guī)則：

a,、每天前來就餐的顧客,，有一桌將會獲得全免單的機會。

b,、如果你餐廳有68張臺位,，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的,。

c,、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候,，將入座的客人進行扎帳,。

d、挨桌讓客人摸獎,，若摸到免費那個乒乓球,，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20xx塊,，只要他又那么好的運氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火,，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼,。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,，我幸運,，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂,。反正自己消費了,。

3、其他營銷小策略

a,、免費冰激凌,。b、免費涼茶,。c,、免費綠豆湯。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十

每個人心中都有一個創(chuàng)業(yè)夢,，很多人都苦于無從下手,。為此，范文大全小編特意為讀者朋友們整理了關于syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文和材料,，希望對您有幫助,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心。

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

1、產品(product)

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品(product), 價格(price), 地點(place), 促銷(promotion)。此4p(產品,、價格、地點,、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文;對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

4,、促銷(promotion)

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析

(7)在當地舉辦素食文化活動,商業(yè)計劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

本站()

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰,、現加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場,，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤肺理氣,、排除體內毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至,、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務,，是現在和以后鮮羔樓立足的根本,商業(yè)計劃書。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

2,、價格(price)

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況,，制定符合當地環(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循 “品質為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點,，奉行 “產品質量是生命,，優(yōu)質服務是基礎，現代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨,。“鮮羔樓 ”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象,，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的,、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城市,創(chuàng)業(yè)計劃書范文,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

五,、目標

四,、行動

(1)開業(yè)之初，在集貿市場,、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎,，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀,、題詞,、留影。

三,、4p分析

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨,，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

3,、地點(place)

堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品,。

(9)參與有關健康,、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”,、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,商業(yè)計劃書范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細鹽,食品商業(yè)計劃書范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,企業(yè)商業(yè)計劃書范文,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,創(chuàng)業(yè)計劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

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