總結(jié)的內(nèi)容必須要完全忠于自身的客觀實踐，其材料必須以客觀事實為依據(jù),，不允許東拼西湊,，要真實、客觀地分析情況,、總結(jié)經(jīng)驗,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個人總結(jié)又該怎么寫呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇一

1：臺州開元大酒店（駐地實習(xí)）

2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習(xí)）實習(xí)目的：通過進(jìn)廠實地實習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),，加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合。

浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成,、暖風(fēng)電機(jī)總成,、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成,、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱,、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了iso9002,、qs9000&vda6,。1國際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司創(chuàng)建于1997年,，位于中國汽摩配之都——浙江省瑞安市,，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,。公司總占地面積4897m2,，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人,，其中大專以上學(xué)歷100人,，技術(shù)人員150人，高中級技術(shù)職稱40人,，產(chǎn)值達(dá)8000余萬元,，集產(chǎn)品開發(fā)、試制,、生產(chǎn)和銷售為一體,。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型,、微型卡車以及各類轎車的需求,，不僅定點配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán),、天津一汽,、一汽吉輕,、陜西重汽,、沈陽金杯華晨、南京長安公司,、一汽紅塔等20多家企業(yè),，同時，公司生產(chǎn)的直流電機(jī),、玻璃升降器電機(jī),、按摩器電機(jī)、日用電機(jī),、柴油輸油電機(jī)及電動門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國各地,，并出口歐美、澳大利亞,、東南亞,、中東等20余個國家,，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營權(quán)。

經(jīng)過多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢,、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢,。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地,，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺,，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),，使公司在新產(chǎn)品的'研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價格,、可靠的質(zhì)量,，高度的信譽(yù)獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年,，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”,。xx年，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”,。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”,。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過去,，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來,，任重道遠(yuǎn),。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營理念,。瑞鵬人愿與國內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌,！

臺州開元大酒店

臺州開元大酒店是開元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,，酒店地處臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心，位于臺州市東環(huán)大道458號,，毗鄰臺州市政府,，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,，交通便利,，酒店部投資2。2億元。按四星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造,。xx年5月,，臺州開元大酒店建成并開始試營業(yè)，酒店占地24畝,，建筑面積4萬余平方米,，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套,，大小餐廳7個,，可容納1000余人同時就餐，康體娛樂設(shè)施齊全,，包括大劇場,，ktv包廂，棋牌室,，健身房,，桑拿中心等數(shù)十個娛樂項目，擁有不同規(guī)模的會議室11個,，多功能配備八聲道同聲傳譯,，酒店目前為臺州市檔次最高，規(guī)模最大,，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一,，酒店所在地區(qū)集江。海,，山于一體,，無論商務(wù)會議，旅游觀光,，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適,。

財務(wù)部，安全部,，工程部,，客房部，前廳部,，康樂部,，餐飲部，公關(guān)部,，銷售部。臺州開元大酒店在開元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下,，本著以服務(wù)為基礎(chǔ),，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式,，以市場為先導(dǎo),，以學(xué)習(xí)為動力，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營觀念,，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，塑造強(qiáng)勢品牌,，實施連鎖化經(jīng)營，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),，形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系,，力爭在未來5年內(nèi),，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺，擁有15家以上的飯店的國內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長性的房地產(chǎn)公司,，形成總銷售收入超過20億的全國性企業(yè)集團(tuán),。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇二

一,、上海吉臣酒店簡介

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點――曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計時尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊聚餐等各式活動,。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。

二,、實習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）酒店前臺接待

1,、早班工作流程化妝，簽到―了解住宿情況及重要事項――交接班（了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本）――接待賓客（辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的`服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）――配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客（以退房為主）――工作午餐――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客（重點催收房費(fèi)）――做交接班準(zhǔn)備。

2,、中班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――接待賓客（重點催收房費(fèi)）――工作晚餐――協(xié)助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂――接待賓客（辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）,，18：00以前完成押金催收工作――做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間――接待賓客（辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳,，打印制做報表――對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通――檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇三

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道,。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重,，在實習(xí)中體驗生活,。

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù),，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時,，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此,，越是高檔次的酒店,，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動,、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好,；反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景,。對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來,。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為"解困文化",，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù)。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇四

（一）實習(xí)單位的介紹：

1．實習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù),、購物和休閑,、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車站,、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,，與此同時,，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù),！這里有雅致,、時尚的客房，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會,，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食,。

2．實習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣榷喾N服務(wù),，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

（二）實習(xí)的內(nèi)容

1．熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜,，對粵式菜肴不熟悉,，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕、蝦餃,、燒賣,、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦,、火鳳凰、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學(xué)習(xí),，我對那些菜點都有了比較清晰的認(rèn)識,。

2．熟悉海鮮知識

出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦,、蘇眉,、東星斑、桂花魚等的做法,，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過一段時間的學(xué)習(xí),，我都對它們有了一定的解了。

3．中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果,，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個性化的服務(wù),，就不是那么容易了。通過實習(xí),，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4．酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識,，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等,，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識。

5．醬料的搭配

豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的,。

6．珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅,、鮑魚,、海參、魚肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解,，如問領(lǐng)導(dǎo),，或去書店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

7．服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意；上菜時,，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報菜名；上雞魚等的時候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后,，要向客人說明,；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人,；兩個煲不能放一塊；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放,。

8．.開市以及收檔工作

在酒店一天開始營業(yè)的時候,，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,，由于開檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家h,，打開水的,；有盤點家h的；有入臺布的,；有備茶膽入茶葉的,，有看臺頂崗的；有疊毛巾,、備飯,、打冰的。同樣，在收檔的時候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟,；掃地、抹轉(zhuǎn)盤,；擺臺等工作,。

9．布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布,、餐巾,、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點,，之后送布草房,，讓其清洗，然后再回收點數(shù),，我也曾做過一段時間,，在這里，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來盤點布草,，送布草，收布草,，在此過程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。

（三）實習(xí)的收獲

雖然自己實習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗,，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識,。我想,，作為一個管理者，如果對基層不了解,，他就不能做一個好的管理者,。

1．對意志力的鍛煉

實習(xí)報告

我堅信一點就是，正是因為我不懂,，我才來這里學(xué)習(xí)的,，我是來學(xué)經(jīng)驗,，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學(xué)會了堅強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得,，從這次的實習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財富。

2．服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個實習(xí)過程中,，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化,，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會非常高興,，因為我已先聲奪人,。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候,，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能,。

3．對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識

通與協(xié)作,，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識,，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習(xí),，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的.設(shè)計,，宴會的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識,。

（四）實習(xí)的體會

1．從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國家、不同習(xí)俗的人了,在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實習(xí),，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人，只有有了良好的溝通,，才會順利的工作,。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗。

2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說,；“算了,，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量,。

3．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

4．機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等,，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到,，也沒有早退,，照樣上班了，而且每個部門都有登記,，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5．管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)常可以聽到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊。

6．培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊,，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來,，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習(xí),。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次,。通過這短短七個月的實習(xí),，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗,，這將是我以后步入社會的寶貴財富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信,，通過不斷的修正自己,，完善自己，在以后的工作中,我會迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅強(qiáng)。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇五

摘要:”年7月14日—20xx年10月31日,，響應(yīng)系領(lǐng)導(dǎo)的安排,，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔(dān)任酒店代表一職，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境,、設(shè)施的同時進(jìn)行我的專業(yè)實習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識,，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。在禮賓部工作,，和各相關(guān)部門的同事密切配合處理部門的各項業(yè)務(wù),，如信息查詢、顧客咨詢和接機(jī)接車服務(wù),、vip服務(wù)等等,。經(jīng)過這次實習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)課程知識運(yùn)用到工作中,，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習(xí)過程中,，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營和管理的一些漏洞,，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。三個半月的實習(xí),，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣,，得到了上司、同事的幫助和好評,，結(jié)交到了很多良師益友,。

關(guān)鍵詞：鳳凰城酒店、酒店代表,、實習(xí),、工作

經(jīng)過這三個半月的實際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富,；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段,，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖,。整體占地面積達(dá)20萬平方米,，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外,，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動,，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

前廳部包括：接待處、禮賓部,、總機(jī),、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門,，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),，與其他部門密切配合,，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分,，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）,。

酒店代表是代表酒店在機(jī)場,、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車,，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣傳，爭取更多的客源,，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī),、接車服務(wù)報表”,，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫上接機(jī)（車）日期、航班號,、始發(fā)地,、預(yù)計到達(dá)時間、人數(shù),、是否收費(fèi)等信息,。

2、查詢航班信息,，確定時間和到達(dá)情況,，報告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

3,、帶齊所需物品出車,，在機(jī)場（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4,、接到客人,，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜,。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù),。

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名,。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏,。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜,。

4,、視客人要求和酒店安排，與訂房部,、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動,。

1,、打印“接機(jī)接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機(jī)接車報表和signboard,。

2,、帶齊所需物品，與機(jī)場（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3,、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4,、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作,。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性。

經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

在五星級的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來,，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、大學(xué),、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實習(xí)過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會,。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練,。

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時,，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂,，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。溝通不靈,，團(tuán)隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當(dāng)時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時間,，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),，當(dāng)時培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時間,，但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,，培訓(xùn)4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實習(xí)中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點,。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù),。

1趙西萍《旅游企業(yè)人力資源管理》南開大學(xué)出版社

2鄭向敏等《酒店管理》清華大學(xué)出版社

3張四成等《現(xiàn)代飯店管理》上海人民出版社

4碧桂園人編輯部《碧桂園人》

感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任,，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實習(xí)工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向,。

感謝我們鳳凰城酒店實習(xí)小組的指導(dǎo)老師——易婷婷老師,，感謝老師對我們循循善誘的教導(dǎo)，以及對我們實習(xí)期間的無微不至地關(guān)心和照顧,。

感謝我們旅游管理系的所有老師,，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗,，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo),，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。

感謝鳳凰城酒店給了我這次實習(xí)的機(jī)會,，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機(jī)會,。感謝鳳凰城酒店前廳經(jīng)理吳曉東先生的培養(yǎng)，感謝禮賓經(jīng)理張偉文先生的教導(dǎo),，感謝禮賓部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助,，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣,，讓我學(xué)會做人做事,。

感謝和我一起在鳳凰城酒店實習(xí)的其他3位同學(xué)，他們在這幾個月里就像兄弟姐妹一樣照顧我呵護(hù)我，讓我倍感溫暖,。還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人,，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗,，今后我一定會更加努力,，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴?。還有其他可敬的師長,、同學(xué)、朋友給了我言的幫助,，在這里請接受我誠摯的謝意,！同時祝愿華南師范大學(xué)增城學(xué)院旅游管理系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才！

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇六

這一年的`實習(xí)中讓我學(xué)到了很多東西,，感覺自己一下子長大了,。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向,，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對一切,。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會上的形形色色和酒店的實踐,，有苦有甜,，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財富吧!

我想我應(yīng)該是超額完成了實習(xí),，不只是在規(guī)定的時間上,，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多，內(nèi)容上要豐富很多,，學(xué)到了很多原來沒有想到的東西,。總之,，我的所得大大超過了當(dāng)初的期望值,。

從一開始學(xué)酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我,，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實踐,，去探究酒店里的世界。實習(xí)給了我更好的機(jī)會,，尤其是在北京,，在這個到處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店,，去看,，去感受,，去學(xué)習(xí),，有時還會去親身體驗一下不同酒店的服務(wù),。每一個酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走,，它們獨(dú)有的文化會給我不一樣的感覺,。酒店文化的建設(shè)對一個酒店來說非常的重要，在我所實習(xí)的酒店中,，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴,，其最大的一點原因就是酒店文化沒有深入到每一個服務(wù)人的心中，之后,，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定,。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對酒店文化交談了很多,。之后我對很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵,，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻,，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭,，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!

在最后工作的日子里,，我做了我們吧臺的負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)管理吧臺的事物。再給新員工培訓(xùn)的時候,，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng),，我認(rèn)為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物,，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程,。我根據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識,、在工作中的體會,，針對日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn),。因為作為他們的培訓(xùn)者,，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些,，因為找到動力以后,，學(xué)習(xí)其崗位技能也會主動認(rèn)真起來。在教育界有一種說法,，讓學(xué)生掌握學(xué)知識的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識重要,。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對他們有沒有用,，現(xiàn)在效果還不明顯,，保持聯(lián)系，以觀后效吧!

很多人說,，“社會很殘酷”“社會上到處都是陰謀與暗算”,，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至,。我想,，社會的大部分還是好的,。我一年的實習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過,，同事的競爭都是良性的，相互幫助的,。也許這是我的幸運(yùn),，也許我沒發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之,，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過一年的實習(xí),，這也教會我怎么來做teamwork,對，是團(tuán)隊工作,，團(tuán)隊精神,。在實習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊精神的一個,，因此,，我的工作、學(xué)習(xí),、生活都遇到很多麻煩,，我為此付出了代價，我的團(tuán)隊沒有放棄我,，慢慢的,，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊。其實我一直知道團(tuán)隊的重要性,，只是實習(xí)之前和實習(xí)初期從來沒有實踐過,，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的方法,，讓自己融入團(tuán)隊,，沒有一個很好的方法來為團(tuán)隊的提高做貢獻(xiàn)。后來通過大家的幫助,，通過我的學(xué)習(xí),，我開始體會到團(tuán)隊的意義,，找到了融入團(tuán)隊的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后,，帶領(lǐng)一群人來工作,，我覺得那時我才真正明白了團(tuán)隊的意義，因為我需要我所帶的團(tuán)隊有團(tuán)隊精神,，我需要他們凝聚在一起來完成工作。在給他們培訓(xùn)時,，我重點講團(tuán)隊精神,，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會的團(tuán)隊,，同時我也是在做回顧學(xué)習(xí),。所謂團(tuán)隊精神，不是知道了一個定義就能懂得什么是團(tuán)隊的,。要懂得合作,，就要在實際團(tuán)隊中自己去體會去磨合。

以前我總想著自己把工作做到極致,，堅持著付出極大的努力,，通過自己來影響身邊的人來一起努力，以此來帶動整個團(tuán)隊,。我是這么做了,，我是很努力，可是結(jié)果我錯了,，我個人的努力不但影響不了身邊的人,，反而我身邊的人會認(rèn)為我在表現(xiàn)，認(rèn)為我特殊,，我或多或少受到了些排斥,，因為我的“出眾”。在最后的一段時間,，與領(lǐng)班的交談中,，領(lǐng)班說過年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說你太出眾,，反而與西餐廳的團(tuán)隊顯得不融洽,，我因此失去了這獎。我認(rèn)為我的想法與思維順序是對的,，可是我的做法卻存在問題,，直到現(xiàn)在我都沒想到答案，就是如果我當(dāng)時怎么做會跟好一點,，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧,，我想多聽取老師同學(xué)的建議會找到的!等我開始帶領(lǐng)一個團(tuán)隊時,，有一個人跟我剛來時很像，自己的工作做得很好,，可是缺乏團(tuán)隊精神,，當(dāng)我站在我現(xiàn)在這個角度時，我知道我需要他怎么去做,，我也知道別人該怎樣幫助他,，就像我是新員工時一樣。于是我想,，每一個缺乏團(tuán)隊精神的人,，只要他不放棄自己，團(tuán)隊不放棄他,，他會慢慢體會到團(tuán)隊的真正意義,，合作的思想會慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點一點走來的嗎?我感謝我的團(tuán)隊,，我感謝我自己,，假如說一年的實習(xí)，讓我只學(xué)會了合作,，這也就足夠了,。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇七

實習(xí)是每一個畢業(yè)生必經(jīng)的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會,，鞏固知識,，實習(xí)又是對每一位畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本學(xué)不到的知識,，既開闊了視野,，又增長了見識，運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解會計的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對會計工作的認(rèn)識,，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力,，達(dá)到學(xué)以致用的目的,，為成功走向社會做準(zhǔn)備。為此本站演講稿欄目小編為大家收集整理了精彩的實習(xí)報告范文,，供大家參考,，希望對大家有所幫助!

****管理學(xué)院旅游管理200*級

**實習(xí)單位：廣西****大酒店

實習(xí)時間：2018年9月——2018年11月

序言

終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個組,，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的`一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識,?！笔前。@才是“服務(wù)意識”的真正的含義,，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

第二部分：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

第三部分：酒水部

最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于,，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的,。

酒水部門最忙的時候我想

大概就是晚上的時候,。由于當(dāng)時正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒,，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯、看臺為客人倒酒,，不過對于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足,，不過有一點我可以毫無保留的說,，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺,，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四部分：總結(jié)

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受,，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：

一,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場,、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工,，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住,，你管理的不全都是機(jī)器,。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧,。

二,、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致,，共度難關(guān),。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

三,、企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度,。酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵,。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵!

以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會,，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

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參考文獻(xiàn)：

齊善鴻《新人力資源管理》1999年第一版海天出版社

蔣丁新《飯店管理》xx年第一版高等教育出版社

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇八

實習(xí)的主要內(nèi)容

一,、實習(xí)目的：為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，同時了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流

程,，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實踐中找到理論知識與實際操作的結(jié)

合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

二,、實習(xí)時間：2011年8月至12月,，共5個月,。

三、實習(xí)單位：信陽市浉河王子酒店

四,、實習(xí)崗位：餐飲部

五,、工作性質(zhì)：傳菜員。

工作內(nèi)容：1）餐飲服務(wù)工作,。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束,。

這里不僅可以認(rèn)識餐飲業(yè)的專業(yè)人士,，您還有機(jī)會接觸許多國內(nèi)外的客人。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點,。作為國內(nèi)知名的餐飲管理集團(tuán),，我們的使命是：致力發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文化，成為餐飲業(yè)中社會各界的首選,，使客人真正品嘗到健康,、美味的菜肴和體會到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的價值觀是：通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報,，員工通過自身的努力為公司創(chuàng)造利潤,，同時亦改善自己及家人的物質(zhì)生活。同時,，我們也深切了解自已身為社會企業(yè)公民應(yīng)負(fù)的責(zé)任,，并會竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。信陽王子酒店位于信陽市羊山新區(qū)百花之聲,，是委托王子飲食管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營運(yùn)作的頂級粵菜飲食酒店,，是唯一一家地市級管理，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營單位,。

在實習(xí)之前,同學(xué)們和我對實習(xí)充滿了這樣那樣的猜想,但大家肯定都沒有猜到實際的情況,社會上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實習(xí)剛開始的時候,我們多少有點不適應(yīng),，心里有點波動。因為之前大家都沒有這種實踐的經(jīng)歷,。突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們在積極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位,。

在實習(xí)過程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神，在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè),，嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作,，同時，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教,，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.這次實習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰需要幫助大家都積極的向前,實習(xí)過程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩,！

一、實習(xí)的收獲

通過這次實習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.,。

這次實習(xí)使我們的專業(yè)知識得到鞏固和開拓,使我們更容易將所學(xué)與實踐聯(lián)系起來;實習(xí)使我們認(rèn)識到自身知識的缺漏,必須重拾書本,虛心請教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實習(xí)還讓我懂得如何將理論和實際結(jié)合起來.我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),新動態(tài),時刻走在時代的前列;還要注重積累經(jīng)驗,增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步,。加深了我們對社會復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識,增長了見識.實習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會,明白了社會是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實自己,才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn)。

這次實習(xí)還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國人,于他們溝通交流需要的就是英語.以前身邊生活的都是中國人,沒覺得英語有什么用處,通過這次實習(xí)可是有很深的體會了,讓我認(rèn)識到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動力,。

另外,，這次實習(xí)還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要動腦子.要正確認(rèn)識自己的長處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗,踏踏實實地做好實習(xí)工作;在實習(xí)的過程中,多思考,多比較,用心體會,多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實際;要認(rèn)真及時地總結(jié)實習(xí)經(jīng)驗和心得,尤其是對實習(xí)中遇到的問題,要多分析,多請教,找出問題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級和學(xué)校摸黑。

總而言之,，這次實習(xí),，不僅鞏固了專業(yè)理論知識并將它運(yùn)用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中,用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會,。

二,、實習(xí)的體會

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大,、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動,、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情,、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景,。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來,。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點,。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

自身存在的不足

通過這次實習(xí),，我重新看到了自身的不足以及缺點,。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日外國客人。但是在廣交會期間,，酒店主要的客源是外國客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便,。

另一方面,，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作不夠細(xì)心,，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡,；還有就是工作心態(tài)不夠好,，有時由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒，對工作不夠熱情,，一些小事就引起心情的煩躁,，由于堅持己見，不夠虛心接受同事的批評,，另外,，由于過于追求完美，對一些重要的環(huán)節(jié)過于重視,，因而導(dǎo)致在時間上的不必要浪費(fèi),，影響了工作效率。

在通過這四個多月的實習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo),，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和不足,，缺點、錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進(jìn)步,。因此,，在實習(xí)的最后階段，當(dāng)我意識到我的缺點后,，我經(jīng)常向同事請教,，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓(xùn),，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，同時也利用業(yè)余時間自學(xué)英語，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好,。

實習(xí)內(nèi)容：本人于**年*月*日至*月*日在廣州中國大酒店進(jìn)行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí),。我被分配在****公司實習(xí)。宴會部是中酒最辛苦的部門,，也是最多東西學(xué)的部門,，宴會部的工作不同于酒店其他部門，并不是像其他部門那樣每天重復(fù)著同樣的工作,，而是保持本質(zhì)不變每天都在變化創(chuàng)新的工作,，每天都可以接觸不同的人，不同內(nèi)容,、不同形式的會議,，不同風(fēng)格的宴會，是一個很好的實習(xí)部門,。

實習(xí)時間：***

實習(xí)生：***

實習(xí)地點：***

公司簡介：****酒店位于陜西韓城,，公司本著以服務(wù)為基礎(chǔ),以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場為先導(dǎo),以學(xué)習(xí)為動力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營觀念,依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑造強(qiáng)勢品牌,實施連鎖化經(jīng)營,積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系。

實習(xí)目的：

1,、實習(xí)不是體驗生活

實習(xí)占用了我們大學(xué)一個多月的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益,。

實習(xí)過程中,，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人衣服,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、個人與公司的關(guān)系

代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4,、實習(xí)與就業(yè)

實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會,，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練,。

實習(xí)主要收獲和體會

（一）實習(xí)收獲

酒店是一個綜合各類各色人才,、匯集和傳播各種信息的復(fù)雜社會的縮影。經(jīng)過這次實習(xí),，我受益匪淺,，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機(jī)會。

（8）我了解我們的酒店,；（9）我預(yù)先估計客人的需要,；（10）我對工作了如指掌；

（11）我歡迎每一位客人,；（12）我遵守電話禮儀,；（13）我關(guān)注每一位客人的個別需要；（14）我使客人在酒店得到個人化的服務(wù),；（15）我讓每一位客人感到尊貴,；（16）我給客人留下難忘的第一印象；（17）我保持靈活性,；（18）我是一個親切有禮的主人,；（19）我會多做一點；（20）我對客人表示真誠的感謝,。

2,、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨奠定基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。多站在客人的角度，為客人的利益著想,，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒店服務(wù)員必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。

拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的`財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

4,、工作能力的提高通過這次實習(xí),，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己的獨(dú)立處事能力,，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間,，才能在工作中不斷進(jìn)步,。在工作上，有問題,，有不懂的就應(yīng)該大膽地請教同事和領(lǐng)導(dǎo),，而不是不懂裝懂，自以為是,；還要有團(tuán)隊合作精神,，相互合作,，相互幫助，團(tuán)結(jié)一致,。獨(dú)立思考,，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點,，主動承認(rèn)錯誤并改正總結(jié),，虛心接受別人的批評和意見,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

（二）實習(xí)體會

1、自身的不足之處通過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語言表達(dá)能力上依然是無法流利的與客人進(jìn)行交流。在宴會部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國的客人都可以接觸到,，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會的商客，由于自身的英語口語能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達(dá),。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，很多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯誤,，為同事帶來了許多不便,，不過，錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進(jìn)步,。因此,，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，爭取把工作做得更好,。

2、酒店存在的問題中酒是廣州首批五星級酒店,，我充滿了希望與激情去實習(xí),，但實習(xí)開始之后,，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣，現(xiàn)實與理想相差太遠(yuǎn)了,，原來所謂的五星級酒店也不過如此,。我個人認(rèn)為中酒在建筑設(shè)計、管理方法,、員工培訓(xùn),、員工素質(zhì)等很多方面都存在著許多問題。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國大酒店地理方位的利與弊,。

實結(jié)：

直到他離開,，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。在中國大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能,，物盡其用,。我了解到中酒長期都有實習(xí)生和幫工，酒店的人力資源非常充沛,，甚至是過多了,，但酒店的管理人員好象并不重視這個問題。還有酒店的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，學(xué)歷比較低,，員工的工作經(jīng)驗都比較豐富，但宴會部的員工都比較年輕,，而且素質(zhì)都比較差,，粗言穢語泛濫，雖然部門的高層管理人員知道存在這個問題,，但并不引以重視,。中酒的團(tuán)隊精神比較強(qiáng)，部門間的溝通和聯(lián)系比較暢通,，工作起來比較順利,，能夠更好地為客人提供滿意的服務(wù),。我覺得酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨,。酒店要多提供員工培訓(xùn)機(jī)會,，使員工的服務(wù)更加熟練化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,；特別加強(qiáng)員工素質(zhì)培養(yǎng),，樹立良好的服務(wù)形象；要有合理的薪酬制度，這是對員工工作的認(rèn)可和生活的保障,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,。員工滿意是客人滿意的基礎(chǔ)。

酒店管理實訓(xùn)總結(jié)篇九

1,、臺州開元大酒店（駐地實習(xí)）

2,、浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習(xí)）

通過進(jìn)廠實地實習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),，加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合。

xx—6—20————xx—8—20

浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成,、暖風(fēng)電機(jī)總成,、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成,、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱,、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè),。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6,。1國際質(zhì)量體系認(rèn)證,。公司創(chuàng)建于xx年，位于中國汽摩配之都——浙江省瑞安市,，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司,，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2,，建筑面積9800m2,，現(xiàn)有職員400余人，其中大專以上學(xué)歷100人,，技術(shù)人員150人,，高中級技術(shù)職稱40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬元,，集產(chǎn)品開發(fā),、試制、生產(chǎn)和銷售為一體,。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型,、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,，不僅定點配套銷往一汽集團(tuán),、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕,、陜西重汽,、沈陽金杯華晨、南京長安公司,、一汽紅塔等20多家企業(yè),，同時，公司生產(chǎn)的直流電機(jī),、玻璃升降器電機(jī),、按摩器電機(jī)、日用電機(jī),、柴油輸油電機(jī)及電動門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國各地,，并出口歐美、澳大利亞,、東南亞,、中東等20余個國家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營權(quán),。

經(jīng)過多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢,、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢,。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制,，構(gòu)筑人才平臺,，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位,。公司以優(yōu)惠的價格,、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞,。xx年,，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年,，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”,。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過去，創(chuàng)業(yè)維艱,，展望未來,，任重道遠(yuǎn),。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營理念,。瑞鵬人愿與國內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌,！

臺州開元大酒店是開元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,，酒店地處臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心，位于臺州市東環(huán)大道458號,，毗鄰臺州市政府,，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,，交通便利,，酒店部投資2。2億元,。按四星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造,。xx年5月，臺州開元大酒店建成并開始試營業(yè),，酒店占地24畝,，建筑面積4萬余平方米，樓高9層,，共擁有各類豪華客房372套,，大小餐廳7個，可容納1000余人同時就餐,，康體娛樂設(shè)施齊全，包括大劇場,，ktv包廂,，棋牌室，健身房,，桑拿中心等數(shù)十個娛樂項目,，擁有不同規(guī)模的會議室11個，多功能配備八聲道同聲傳譯,，酒店目前為臺州市檔次最高,，規(guī)模最大，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一,，酒店所在地區(qū)集江,。海，山于一體,，無論商務(wù)會議,，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

財務(wù)部,，安全部,，工程部，客房部,，前廳部,，康樂部，餐飲部,，公關(guān)部,，銷售部。臺州開元大酒店在開元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下,，本著以服務(wù)為基礎(chǔ),，以人本為宗旨，以品牌為核心,，以連鎖為模式,，以市場為先導(dǎo)，以學(xué)習(xí)為動力,，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營觀念，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺,，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，塑造強(qiáng)勢品牌，實施連鎖化經(jīng)營,，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),，形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系,，力爭在未來5年內(nèi)，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺,，擁有15家以上的飯店的國內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長性的房地產(chǎn)公司,，形成總銷售收入超過20億的全國性企業(yè)集團(tuán)。