總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

食堂工作總結(jié)個人篇一

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié),。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,，把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn),，檢查不足,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近,，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗收,。

二,、強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面。20xx年9月,，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實(shí)行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格，同時加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量,。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43%，成品油價格升高12%,，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精、鹽,、水、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

三,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面、教工餐廳,、廚房間都進(jìn)行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通,。20xx年10月,，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

四,、堅持服務(wù)育人,，尊重師生民意

在食堂工作中,，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。20xx年4月底,，召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會，了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言,。認(rèn)真組織廚師,、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

食堂工作總結(jié)個人篇二

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下,，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變。職工的觀念有所改變,、工作效率有所提高,、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行總結(jié)：

明確了職責(zé)和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點(diǎn)到面,，責(zé)任到人,，工作有序開展。

保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求,，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差現(xiàn)象。

增加了花色品種,，特殊是推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,，常常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費(fèi),，加強(qiáng)選購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)本錢。

食堂設(shè)備到達(dá)了基本正常使用,，對食堂設(shè)備定人管理,、定時保養(yǎng)、委外準(zhǔn)時修理,，轉(zhuǎn)變了過去無人管理,、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不準(zhǔn)時修理的狀況,，從而提高設(shè)備使用效率,、削減設(shè)備的故障率。

食堂開展了一系列行之有效工作,。比方,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,，把握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想方法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氣氛,。

用人性化方式實(shí)施五常法,，要求人人參加和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽,，先有一個感性認(rèn)識,。推行“五常法”先進(jìn)的.管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識,，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,，并能持之以恒,。

4、每天四餐,，解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費(fèi)機(jī),，削減售飯菜等待時間,。

過去的一年里，雖然取得了一些成果,，但還存在一些問題,，我們在新的一年里，肯定仔細(xì)面對存在的問題,，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心，認(rèn)真探究,，努力辦好食堂,，為食堂奉獻(xiàn)一份力。

食堂工作總結(jié)個人篇三

食堂已經(jīng)成立一年之久了,，在上級正確領(lǐng)導(dǎo)下，確保員工吃上安全,，放心的工作餐?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報,，如下：

一、鼓勵全體員工相互學(xué)習(xí),，互相促進(jìn),，全體職工自覺維護(hù)企業(yè)利益和食堂利益形成一種規(guī)范的規(guī)章制度。

二,、落實(shí)管理制度

1.由人事部直接領(lǐng)導(dǎo)管理和高管參與監(jiān)督管理,。

2.做到分工明確，任務(wù)責(zé)任到個人,。

3.根據(jù)市場行情變化,，對采購物品進(jìn)行更變，是成本降低到最小,。

4.統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,，對有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。

5.制約食堂內(nèi)部人員對食品隨意吃的行為,。

三,、加強(qiáng)了操作流程管理

1.固定專業(yè)廚師主廚，紅,，白案分開操作,，各自主持當(dāng)日的工作安排

2.實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度，每天安排一個對食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行監(jiān)督負(fù)責(zé),。

3.嚴(yán)格勞動紀(jì)律,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)，吸煙,，喝酒,，打架，斗毆的事件發(fā)生,。

4.統(tǒng)一服裝,。統(tǒng)一掛工牌上班工作。

5.高度重視安全,，一年中,，沒有發(fā)生任何大小事故。

四,、存在的問題

1.進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,，盡量不造成工作失誤，損壞食堂的利益事件發(fā)生,。

2.加強(qiáng)成本核算進(jìn)一步壓縮采購開支,。

3.教育全體員工要主要節(jié)約增收。

五,、改進(jìn)的措施

1.進(jìn)一步搞好食堂管理,，認(rèn)真聽取上級領(lǐng)導(dǎo)對食堂的意見,。

2.加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù),，懂服務(wù)的好員工,。

3.加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度。

4.發(fā)揮管理的特權(quán),，鼓勵員工多動腦筋多想辦法,。齊心協(xié)力把食堂辦好。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績,，但還存在一些問題，當(dāng)我們在全新的一年里認(rèn)真面對存在的問題,，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索,，努力辦好食堂,，為綠欣餐飲貢獻(xiàn)一份力。

食堂工作總結(jié)個人篇四

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān),、學(xué)校,、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工,、學(xué)生等就餐的非盈利性場所,。

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,。回顧過 去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，深感到責(zé)任的重大，工作壓 力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年 來的工作情況總結(jié)如下：

今年以來我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗 目標(biāo),，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí) 事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,， 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù) 無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大 家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,， 從而自覺地投身到各項 服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,， 涉及大家的吃喝等一些 具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,， 而是盡心 盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工 的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的 基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài) 度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù) 理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上 多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品 種以上,，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。 為了做好這項工作,， 職工食堂的管理,、 服務(wù)和炊事員同志心往一處想， 勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活 服務(wù)工作千頭萬緒,， 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負(fù)責(zé)。因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法 加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事， 列入 重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí)，抓出成效,。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù),， 事務(wù)和服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不 盲從，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則,。待下須以以誠、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作， 內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上,。 對外協(xié)調(diào),， 主要講究相互配合、 求同存異,， 避免沖突,， 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部,， 干部與干部,，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù) 職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié)，縮小矛盾,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能，達(dá) 到協(xié)調(diào)的目的,。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實(shí)事求是,，從實(shí)際出 發(fā)。防止以偏概全,，只見樹木不見森林,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問 題，求大同存小異,。要嚴(yán)守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不 要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

第一,，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。 加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本,， 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干 部職工的生活服務(wù)問題,，說到底,，實(shí)際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn) 問題,。因此,，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn) 化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,， 以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 第二,，要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿 意率,。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好生 活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,， 以滿意服務(wù)贏得民心， 從而達(dá)到凝心聚力,， 促進(jìn)發(fā)展的目的,。 突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事,、辦實(shí)事。 通過我們的努力,， 真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方式 和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,， 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階,、上水平,。達(dá)到四個滿意率，就 是通過我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,，實(shí)現(xiàn)生活 服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。 當(dāng)然,，今年以來 ,，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng) 導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于 今后不斷得到改進(jìn),。 總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化，食堂工 作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合 作的團(tuán)隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

今年以來,，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至,。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對全校師生,。因此，我們把切實(shí)做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來，食堂所有工作人員,，都能以學(xué)校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評,。

食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來,，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”,。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好,，只求做完了,。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié)，甚至拉幫結(jié)派,，嚴(yán)重影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整,。

食堂工作總結(jié)個人篇五

(一)完善各類制度

1、增強(qiáng)對食堂人員的考核,。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》,，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》,，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款,、驗貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,、互相監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé),。

4,、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

(二)提高職工素質(zhì)

1,、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識,，提高規(guī)范操作的能力。

2,、明確崗位職責(zé),。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),，使之進(jìn)一步明確,。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識,。

3,、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價,，在評價中提出的意見或建議,，我們及時與食堂人員交換,，督促整改，在整改中不斷提高和完善,。

(三)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前,，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任,，簽定協(xié)議,。把好采購、驗收,、取樣,、浸泡、清洗,、操作,、消毒關(guān)。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒,。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

4、食堂灶具等處使用煤氣,，職工能規(guī)范操作,，時刻注意用氣安全。

5,、增強(qiáng)了食堂財產(chǎn)管理,。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具,、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),，學(xué)期結(jié)束時上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感,。

總之,，我們本著思想到位,、管理有力、服務(wù)超前的意識,，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展,。

食堂工作總結(jié)個人篇六

作為食堂的一名員工，為做好學(xué)校食堂工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。下面是工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，心得體會制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂工作總結(jié)個人篇七

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利,！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù),。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次,，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷,，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實(shí)惠的核心,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證食材，新鮮,、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品。其次,，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配,。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查,；并提出寶貴意見,，加以改正,。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，庫房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一,。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況,、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用,；研制無成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過團(tuán)隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然,，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信,，我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

食堂工作總結(jié)個人篇八

驕陽似火，夏日炎炎,，轉(zhuǎn)眼20xx—20xx年度就要過去,。回顧這一年來,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位師生的監(jiān)督,、建議下，學(xué)生食堂的全體員工,，齊心協(xié)力,，共同奮斗，特別是一線的員工,，他們不怕臟,、不怕累，起早貪黒,，為讓學(xué)校的全體師生,，都能吃得放心、吃得營養(yǎng),、吃得開心,，為廣大學(xué)生提供更豐富、更周到,、更細(xì)致,、更溫馨的服務(wù)而努力著。現(xiàn)將一年來的主要工作匯報如下：

作為食堂的管理者,，對食堂的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向,。我們的目標(biāo)是：食堂質(zhì)量過硬，服務(wù)熱情文明,。

食品安全健康,，衛(wèi)生干凈徹底。

管理規(guī)范有序,，員工團(tuán)結(jié)友愛,。

用餐多數(shù)滿意,，領(lǐng)導(dǎo)絕對放心。

經(jīng)過一年的運(yùn)營,，我們從選好人,、育好人、用好人上下功夫,，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),，對有責(zé)任心、愛崗敬業(yè),、基本素質(zhì)較優(yōu),、有團(tuán)隊意識、服從管理的人選用到我們當(dāng)中來,，通過即時培訓(xùn),、專業(yè)知識、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),，同時根據(jù)食堂工作實(shí)際需要,，有計劃、有重點(diǎn),、有組織,、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù),、禮儀,、規(guī)范等落實(shí)，提升了他們的素質(zhì)與能力,，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育,。

好的質(zhì)量、好的服務(wù),，關(guān)鍵在于有好的管理,。好的管理出在好的制度與規(guī)范，重點(diǎn)在一絲不茍,，堅持不懈的抓好落實(shí),、抓出成效、養(yǎng)成良好習(xí)慣,、形成自覺行動,。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實(shí)施條例》,、gb2760—20xx《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)國家法律法規(guī)規(guī)范管理,，并引進(jìn)了iso22000安全管理體系、haccp體系,，也制訂了公司自己的一系列安全,、管理,、衛(wèi)生體系文件,。一系列的管理體系為食堂的規(guī)范化運(yùn)作帶來了保障,，也為食堂爭評達(dá)標(biāo)食堂奠定了基礎(chǔ)。

供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),，也是食堂工作的主要成果,。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣,，更是本食堂抓好的核心任務(wù),，抓好此項工作我們從以下五點(diǎn)入手：

2、加工制作精細(xì),，符合出品標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生安全、效果良好,；

不斷的調(diào)劑變化,，推陳出新，讓學(xué)生有食欲,、有好感,、樂意接受；

分餐服務(wù)講文明,、講公平,、講衛(wèi)生、講效率,；

經(jīng)常征求就餐人員對供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見,，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度,；提供多種多樣的膳食,、風(fēng)味食品、飲品,，滿足了學(xué)生的多樣化需求,。

做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重點(diǎn),，沒有安全就無法開展正常工作,，也就談不上準(zhǔn)時供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案,、《食品安全法實(shí)施條例》,、gb2760—20xx《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及iso22000：2005安全管理體系、haccp和公司相關(guān)安全管理體系要求,，嚴(yán)抓落實(shí),，確保了食堂運(yùn)行一年來未出現(xiàn)任何安全事故,。

1.抓好食品衛(wèi)生安全。

2.抓好防火工作安全,。

3.抓好防食物中毒安全,。

4.抓好用電安全。

5.抓好用氣,、用水安全,。

6.抓好加工作業(yè)安全。

環(huán)境是食堂的臉面,，也是食堂管理工作的重點(diǎn),、難點(diǎn)，一個沒有良好衛(wèi)生習(xí)慣的食堂,，肯定是一個不合格的食堂,，而且容易出大問題。為此,，公司把衛(wèi)生工作當(dāng)作食堂日常管理的主要工作,，抓好抓實(shí)，決不放松,。嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)流程操作,，并認(rèn)真檢查，讓每位員工明白我們是食堂的主人,，食堂是我們的家,。每日一清理，餐前餐后各一檢,，每周六,、周日為食堂的衛(wèi)生日，檢查結(jié)果為評選優(yōu)秀班組的條件之一,，來督促員工要做就做最好,。

當(dāng)然，經(jīng)過一年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但也暴露出些許問題。隨著社會的發(fā)展,，還望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、師生批評指正、不吝賜教,！

新的學(xué)年就要到來了,，讓我們發(fā)揚(yáng)成績、克服缺點(diǎn)，更好的配合學(xué)校的各項要求,、活動,，做好服務(wù)，為學(xué)校和公司雙贏做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

食堂工作總結(jié)個人篇九

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要總結(jié),。

一、抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實(shí)

1.機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比。

2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3.抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1.出勤制度：不隨意更改作息時間

2.勞動管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點(diǎn)名批評,，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎金。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3.其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1.上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2.注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3.食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4.各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用,。

5.開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6.設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵,。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

1.控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜,、不進(jìn)來路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2.由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3.有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗,。

三,、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1.挑食、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2.小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。

食堂工作總結(jié)個人篇十

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手小學(xué)食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。小學(xué)食堂,，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)小學(xué)食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的`食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次,。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。

食堂工作總結(jié)個人篇十一

20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助,，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通，但是,，正是抱著對工作的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,，做一個工作總結(jié)。

一,、做好衛(wèi)生工作,，創(chuàng)造溫馨環(huán)境

從進(jìn)食堂開始，我一直擔(dān)任伙房班長一職,，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說,，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,，熱門思想?yún)R報很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召。每次用餐之后,，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二,、降低購菜成本,，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關(guān)，購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的,。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的,。所以說,，我必須要在購菜的時候，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)食堂的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭,。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的,。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好,。

三、起好模范帶頭作用,，努力讓大家滿意

我作為伙房班長,，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣,。你不干,，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意,！

自已在不斷的成長也在不斷的進(jìn)步,，我會努力做好本職工作，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好,，身體棒,，努力做好食堂工作！

食堂工作總結(jié)個人篇十二

學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對全體業(yè)主與工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計劃,、有重點(diǎn),、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理與強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)與食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格與食堂檔案,。

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進(jìn)行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主與工作人員克服困難,，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意,。

關(guān)于食堂員工個人總結(jié)

食堂員工的工作總結(jié)

食堂員工聘用合同

食堂員工表揚(yáng)信

食堂工作總結(jié)個人篇十三

食堂是我們xx公司全體職工用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐,，為了使第二撥就餐人員吃好飯,，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布,，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐,。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作,，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么,、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi),。

同時我還是食堂的'保管員,，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽,、醬,、醋、米等物品,，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜,。

當(dāng)然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí),，從我進(jìn)xx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,，xxxx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,，做為公司的一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實(shí)質(zhì),，通過學(xué)習(xí)使我懂得了,，我們食堂的成立本身就是我們xx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn),。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員,，什么企業(yè)文化,、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,，生活在我們這個xx大家庭中,，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分,。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營,，搞銷售,。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可,，那么在今后的工作中,，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜,。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗!