時(shí)間的腳步是無聲的,，它在我們不知不覺中慢慢流逝,，轉(zhuǎn)眼間，我們又該寫工作計(jì)劃了,。下面是小編整理的餐飲店長個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃三篇,，供大家參考閱讀,，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

餐飲店長個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃1

一,、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督。

二,、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對面,，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》,。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合，從人員中選出合適的管理員接班人,。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三,、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財(cái)物安全,，食品安全，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案，制作成冊,，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

四,、人員

人員是企業(yè)的根本，所以對人員的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要,。在本年度，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓人員覺得受重視,，有價(jià)值,。滿意的人員帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員,。讓我們一起關(guān)愛人員，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

五、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動銷售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi),，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的人員,，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

餐飲店長個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃2

時(shí)光荏苒,，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來?；厥走^去的一年,，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)某某年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于某某店

某某店在暫停營業(yè)半年后于某某年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于某某路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以某某某某某某--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

1,、通過對一些和某某路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3、了解原材料,，調(diào)料的市場價(jià)格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià);

4,、針對某某店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃3

一,、餐廳內(nèi)部管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;

聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

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