計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域,。計(jì)劃為我們提供了一個(gè)清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時(shí)間,、資源和任務(wù)。這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇一

5、準(zhǔn)備好各一壺醬油醋,、醬油,，以方便客人挑選；

6,、準(zhǔn)備好茶葉,；

7、準(zhǔn)備足夠小毛巾以供餐中使用,，在旁邊再準(zhǔn)備一碟紙巾,、統(tǒng)一折好；

8,、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī),；

9、準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯,、威士忌杯等）,；

10、打好開水,、冰塊,；

12、準(zhǔn)備多2套餐具防止客人加位及2張椅子,；

13,、準(zhǔn)備兩套茶盅、以供餐前,、餐后使用,；

14、客人到前30分鐘打開空調(diào),，開餐前打開毛巾加熱器,；

15、準(zhǔn)備圓托2個(gè),，重托1個(gè),，圓托墊上口布；

16,、準(zhǔn)備茶壺墊碟中的蓮花墊布,。

1、臺(tái)面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否整潔無破損,、無水漬,、光亮無污漬；

2,、三套酒具是否無指紋,、無破損、無裂痕,、無缺口,；

4、臺(tái)布四角要均勻垂直,、無破洞,、無抽絲、無折紋,；

5,、口布折放整齊美觀、無破洞,、無抽絲,、無折紋、無污漬,；

6,、筷套要新舊統(tǒng)一，要無破,、無油漬,、套紙上無涂畫，店標(biāo)朝上,；

7,、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一,，無脫漆,、長短統(tǒng)一；

9,、天花板四周無蜘蛛網(wǎng),、無脫漆；

10,、地毯整潔衛(wèi)生、無雜物,、無脫漆,；

11、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時(shí)噴灑適量的清新劑,；

12,、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子,、蟑螂,、老鼠）；

13,、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視,、電話、燈光,、空調(diào)）無雜音等,；

14、毛巾要干凈無破洞,、抽絲,，無污漬油漬，要擰之不出水,；

15,、毛巾托要無破口、無污漬,、干凈光亮,；

16、檢查開水瓶是否保溫,、無漏水,、外殼干凈；

17,、檢查醬油醋壺出口無阻塞,，不可過滿、壺口無破損,、干凈無裂痕,；

19、工作臺(tái)抽屜擺放整齊,、干凈無雜物,、無灰塵、大小統(tǒng)一放好,；

20,、窗簾布要無污漬、無灰塵,、無破洞,，整齊美觀,；

21、檢查鮮花無枯萎,、無灰塵,、鮮艷、每天要適量噴水,；

22,、衣架要關(guān)澤、干凈無破損,、不鉤衣,；

23、托盤要干凈無油漬,、無涂畫的字及畫,、無刮痕；

24,、檢查空調(diào)出口無灰塵,、開時(shí)無雜音；

25,、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆,、打火機(jī)、起開器）,；

4,、詢問是否要看電視；

5,、遞上熱茶,、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對著客人說先生請用茶,；

6,、斟醬油醋時(shí)，在下面墊個(gè)底盤,，以防止斟時(shí)滴在臺(tái)面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準(zhǔn)備如芥辣）

3,、到酒吧拿起酒水，拿時(shí)要檢查酒水質(zhì)量以及是否過期,，再將酒瓶外殼擦干凈,；

5、打開后用口布擦一下瓶口,，并給點(diǎn)酒客人品酒,，品酒時(shí)應(yīng)倒2厘米左右，客人同意后再從主賓位開始順時(shí)針倒過去,。

6,、餐中要觀察客人的用餐速度,，隨時(shí)與廚房聯(lián)系。

7,、上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜，如不要應(yīng)撤走鮮花,。

8,、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時(shí)要更換,，上名貴果盤時(shí)要更換,。

9、換煙缸,，煙缸有兩個(gè)煙蒂就應(yīng)更換（撤換時(shí)要將干凈的煙缸蓋住,，臟的煙缸一起拿來走，再放上干凈的煙缸,。

10,、席間有小孩，應(yīng)主動(dòng)提供小孩椅,。

11,、席間若碰翻醬油碟、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔,，并清潔臺(tái)面,，然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾。

13,、上菜時(shí)要核對菜單,，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物，再從陪同位上菜,，上菜時(shí)要報(bào)菜名,，報(bào)時(shí)聲音適中，要讓一桌客人都聽得到,，再旋轉(zhuǎn)一圈,，轉(zhuǎn)時(shí)用手指在轉(zhuǎn)盤邊時(shí)輕轉(zhuǎn)，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn),，轉(zhuǎn)時(shí),，速度要適中，不可過快或過慢（注：一邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤一邊報(bào)菜名）,。

14,、觀察客人杯中是否有酒，隨時(shí)為客人添加,。

15,、將臺(tái)面上空的菜盤及多余的餐具,、杯子撤走。

16,、客人吃完之后,，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時(shí)收起桌面餐具,，而后準(zhǔn)備上甜品,，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時(shí)抹干凈，抹時(shí)用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作,，以免臟物掉要臺(tái)布上,。

17、清點(diǎn)撤下菜的刀,、叉,、金銀器等餐具是否齊全。

1,、上菜

（1）中式宴會(huì)的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進(jìn)行,，中式零點(diǎn)上菜，選擇對客人是少打擾的位置上,。

（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點(diǎn)的相符合,，一般冷菜、主令,、重點(diǎn)菜（湯面,、刺身）魚、蔬菜,、甜品的順序上,。

（3）上菜要報(bào)菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B,，放菜時(shí)動(dòng)作輕,、穩(wěn)，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央,，注意菜肴的觀賞面正對主人位,、雞不獻(xiàn)背、魚不獻(xiàn)背,。

（4）有蓋子的菜肴上桌后,，及時(shí)揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落,。

（5）若餐臺(tái)上有幾道已占滿位置,，而下道菜又不夠放時(shí)，應(yīng)征求客人的意見將臺(tái)面上最少的菜分給客人,，將其撤走,，然后將一個(gè)新菜上到臺(tái)面,，忌交新上的菜肴重疊。

（6）上菜時(shí),，有配料和洗手盅的菜肴,，先上配料、洗手盅,，然后再上菜,，重要宴會(huì)時(shí)，配料分位上,。

（7）如客人需要添加米飯，上米飯應(yīng)逐位上,，放于客人的外位旁,，注意放碗時(shí)，拇指不能伸入碗內(nèi),，米飯應(yīng)成一個(gè)光滑的小山狀（用水浸濕飯勺,，將飯打入預(yù)先浸過熱水的飯碗，然后倒扣在客碗里,。

（8）注意客人臺(tái)面的菜是否可以上菜,，若客人等了很長時(shí)間，還沒上菜要及時(shí)查單看是否有錯(cuò)漏或告之領(lǐng)班,。

（9）臨時(shí)接到客人所點(diǎn)的菜沽清的通知,，應(yīng)立即向客人道歉，并介紹客人點(diǎn)另外的菜式或類似的菜式,，然后在菜肴上取消派菜,。

（10）菜上齊后，應(yīng)向客人示意,，詢問客人還有什么要求,。

2、分菜

旁桌分（在工作臺(tái)上或在餐桌邊設(shè)一個(gè)工作臺(tái)）面朝客人,。

（1）在工作臺(tái)上準(zhǔn)備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻桃,、黃瓜片提前準(zhǔn)備好）

（2）菜后然后放在轉(zhuǎn)臺(tái)上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜，并作簡單介紹,，然后撤至工作臺(tái)上）,。

（3）菜時(shí)要均勻，快速地分到賓客所用餐具中,，然后按先賓后主的原則,，順時(shí)針派放。

3,、注意事項(xiàng)

（1）上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品,。

（2）需要分派的菜肴,，應(yīng)及時(shí)分派，分派完菜在客人的右邊上,，并示意客人食用,。

（3）需要佐料的菜肴，分菜時(shí)要跟上佐料,，并略加說明,，在使用佐料時(shí)宜征求賓客的意見或略作介紹，讓客人自行添加,。

（4）在分用時(shí)手直接接觸菜肴的操作,，要套上手套來操作（如烤鴨類）。

（5）分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上,。

（6）分菜時(shí)不能將鴨頭,、雞頭等分給客人，將鴨,、雞頭放在骨碟里上到臺(tái)面上,。

（7）不能只分雞、鴨,、魚等某一部分給客人,，應(yīng)分各部位搭配分派。

（8）操作過程中做到三輕“走路輕,、說話輕,、動(dòng)作輕”。

1,、確認(rèn)酒的品牌,，瓶裝類必須在工作臺(tái)上開啟（少量），罐裝在客人面前開啟,，開時(shí)不可面朝客人,。如已落地的冷水類在3小時(shí)內(nèi)不可開啟，應(yīng)馬上更換,，并告知吧仔,，不可讓其他人領(lǐng)用。

2,、白酒斟倒八分滿,，并瓶口不碰杯口，啤酒七分,，包沫三分沿著杯壁基倒,，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加泡沫量,。

3,、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱,，如需要加入話梅,、檸檬、姜仁等要詢問客人所需的量,，先加話梅,、檸檬等再加入酒。

4,、上紅,、白葡萄酒的服務(wù)程序

準(zhǔn)備好冰桶、口布,、酒鉆等用品,。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊,、加入水，將酒瓶插入冰塊中,，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果,，最佳飲用溫度是8——12度。

將酒放在工作臺(tái)上,、拿出酒開,，按出小刀，在頸瓶圓圈處先以順時(shí)針將錫泊紙割開,，再以小刀將錫紙?zhí)糸_,，把小刀收起，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型,，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞,，直到螺旋絲剩下一圈為止，將支撐架拉開,，頂在瓶口上,，左手按在支撐并推瓶口上，右手將瓶塞直接拉起,，剩余處再將瓶塞輕輕拉起,，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中,，檢查酒水質(zhì)量,，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要及時(shí)調(diào)換。

將酒塞從酒開口取下，深吸可聞出是否酒有變質(zhì),，再放在墊碟上,，擺在主人的餐位右上方。

將口布折成長條型,，包住瓶身兩側(cè),，露出酒標(biāo)走至點(diǎn)酒主人的右后側(cè)，左手自然放于背后,，右手握瓶,，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎,？”認(rèn)可后可以斟給其他客人,，按順時(shí)針方向，最后加斟給主人,，西式倒酒為逆時(shí)針,，在零點(diǎn)服務(wù)時(shí)，酒瓶放最少打擾客人的一邊,，宴會(huì)時(shí)必須放工作臺(tái),。

斟至杯子三分之二處，收口動(dòng)作同上,，干紅倒二分之一服務(wù)同上,。

試酒的目的：

（1）確定有無誤差；

（2）確認(rèn)酒的可靠性,；

（3）表示對顧客的尊重,。

紅、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸,，酒的好壞,，搖擺看它水波下滑的速度，如下滑慢,，說明質(zhì)量差,。

1、準(zhǔn)備好冰桶,、口布,、酒鉆等用品，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺(tái)上,，桶中放入適量的冰塊,，加入水，瓶插入冰塊中,，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果,，最佳飲用溫度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己,，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉,，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時(shí)切勿使用螺旋拔木塞,。

2,、斟八分滿，收口動(dòng)作如上,。

1,、客到時(shí)遞巾（第一次）。

2,、上湯翅后遞巾（第二次）,。

3、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）,。

4,、上水果后換巾（第四次）。

5,、用過的毛巾要及時(shí)收回,，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄濕臺(tái)布。

1,、提早清點(diǎn)酒水,、香煙、未開啟的應(yīng)做好清退工作,、檢查所有單據(jù)是否核實(shí)，然后交收銀打單,。

2,、再次檢查帳單，看清臺(tái)號(hào),、人數(shù),、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報(bào)出帳單上的金額。

3,、掌握現(xiàn)金,、支票、信用卡,、掛帳,、房卡簽單的結(jié)帳方式。

4,、結(jié)帳完畢,，向客人表示感謝。

1、客人離席時(shí)應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅送客,。

2,、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。

3,、送客人到樓梯口或電梯口,，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。

1,、拉齊餐椅,、檢查臺(tái)上、地毯是否有易燃的煙頭,。

2,、檢查客人是否有遺留物品。

3,、收臺(tái)工作要分工進(jìn)行,，先收毛巾、席巾,、水杯,、酒杯，后收餐具,、玻璃器皿和瓷器要嚴(yán)格分開,，輕拿輕放，對金銀器需進(jìn)行清點(diǎn),。

4,、檢查電視、音響,、空調(diào)電源是否關(guān)上,，將麥克風(fēng)交還工程。

5,、清理現(xiàn)場,、布置環(huán)境、恢復(fù)原狀,。

6,、領(lǐng)班做檢查，待全部項(xiàng)目合格方可離開或下班,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇二

第一季度：理事單位10萬,。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬,。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬,。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴,、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站廣告收入8萬,。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。

二,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn),。

根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1,、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作。

2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作,。

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1,、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、篩選,，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇三

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為,，提高監(jiān)管效能，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任,，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī),、規(guī)章等相關(guān)要求，根據(jù)上級(jí)工作部署要求,，結(jié)合我縣實(shí)際,，制定20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計(jì)劃。

嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,，堅(jiān)持問題導(dǎo)向,，聚焦防范風(fēng)險(xiǎn)，用好監(jiān)督檢查手段,，有計(jì)劃,、有組織、有效果的開展監(jiān)督檢查工作,，切實(shí)履行和監(jiān)管職責(zé),，提升監(jiān)管效能，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),，提升食品安全保障水平,。

檢查時(shí)間為20xx年1月1日至12月31日，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位,，以及取得《登記證》的小餐飲店,。

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法實(shí)施條例》,；

（三）《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,；

（四）《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》；

（五）《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》,；

（六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》,；

（七）《xx省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》；

（八）《xx省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和等級(jí)公示管理規(guī)定》,。

各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案,，即食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分結(jié)果,，對較高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用,。

(一)對風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為a級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為b級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為c級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為d級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

”堅(jiān)持日常監(jiān)督檢查與執(zhí)法辦案相銜接,，與監(jiān)督抽檢相配合,，確保日常監(jiān)督檢查的密度和力度。

1,、學(xué)校（幼兒園）食堂,，中央廚房、集中配餐單位：重點(diǎn)檢查證照,、人員資質(zhì),、周邊環(huán)境、結(jié)構(gòu)布局,、設(shè)施設(shè)備,、操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒,、索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣等,。對中央廚房,、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實(shí)驗(yàn)室建設(shè),、實(shí)驗(yàn)室檢測人員配備,、檢測記錄、檢測試劑等,。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度,，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度,。

2,、養(yǎng)老院、建筑工地,、醫(yī)院和單位食堂：根據(jù)日常監(jiān)督檢查表進(jìn)行檢查,。重點(diǎn)檢查證照齊全,、結(jié)構(gòu)布局,、人員資質(zhì),、操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備,、餐飲具清洗消毒保潔,、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等,。

3,、承辦重大活動(dòng)的餐飲接待單位，社會(huì)大中型餐飲,，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位,，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū),、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點(diǎn)檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛(wèi)生,、索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)等，集中人力,、時(shí)間重點(diǎn)治理臟亂差的問題,，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為,。

4,、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強(qiáng)跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢,，抓好執(zhí)法辦案,，嚴(yán)懲違法行為。

六

現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，可以當(dāng)場整改的應(yīng)立即整改,；不能立即整改的，提出整改要求和整改時(shí)限,，建立檢查問題臺(tái)賬,，重大問題實(shí)行掛牌督辦、銷號(hào)處理,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為,，要依法立案調(diào)查處置，并將處置結(jié)果依法予以公示,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇四

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。

4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。

對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo),，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對市場調(diào)研、市場動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

三,、其他外聯(lián)活動(dòng),。

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。

2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對手的情況,，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必。

3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng),、行業(yè)評選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶,。

4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢,，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇五

新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品,、服務(wù)質(zhì)量、成本控制,、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎?！边@一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：

很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，適時(shí)制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種,，計(jì)劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個(gè)以地方品味海鮮特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目標(biāo)的美食節(jié)。5-9月份計(jì)劃引進(jìn)新菜肴以滿足更多客戶新的口味,，10月底將著力以中高擋,、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務(wù)宴請,、單位互請及各類消費(fèi)客戶的口味,。爭取菜式的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，反饋意見進(jìn)行細(xì)致化管理。開辟營養(yǎng)膳食,、合理膳食,，從而爭取更多的客戶源。

服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。通過培訓(xùn)再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形式通俗易懂,。各樓層可根據(jù)本樓層不同實(shí)際情況進(jìn)行培訓(xùn),，要求領(lǐng)班跟蹤落實(shí)。將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,、完善,，同時(shí)通過考核來實(shí)施。

間走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,、拉近同顧客的距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的.機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營銷工作計(jì)劃，通過個(gè)人帶動(dòng)全員銷售,，vip包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住每一個(gè)顧客,。

是今年的工作重點(diǎn),，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、簽單,，代替過去廚房各自驗(yàn)收的情況,，從原材料成本上加以控制、加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi),。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度,，對易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水平,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來實(shí)現(xiàn)部門利潤最大化,。

新的一年,，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下調(diào)動(dòng)全體員工的工作熱情,，爭取更好的成績,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇六

4、半年（2月,、8月）召開一次名譽(yù)會(huì)長、顧問會(huì)議,；

5,、一年（12月）召開一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2－3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等）。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì),。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作,。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購”,，降低成本。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，20xx年,，將整理出版《郴州地方美食大全》。

積極組織會(huì)員單位參加全國,、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的.契機(jī),，以商會(huì)名義邀請外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo),。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日報(bào),、郴州電視臺(tái)分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長作輪值會(huì)長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí),，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇七

20××年,，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,，總結(jié)xx年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時(shí),，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將20××年的工作計(jì)劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,，無論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待,。

三、定期的召開員工坐談會(huì),，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五、針對餐具,，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強(qiáng)員工的開口,、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識(shí)，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好,。

七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強(qiáng)前臺(tái)員工對菜肴品質(zhì)的意識(shí),，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象,，20××年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取,、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣,。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇八

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化,，自上而下,。使工作事事有人管，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí),，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè),、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,，以激勵(lì)和約束員工,、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣,。

5.以為您服務(wù)我最佳為宗旨,，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)教育的同時(shí),，注重員工,、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩。

1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷,、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo),，將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化，落實(shí)到每個(gè)部門,、品牌,、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng),，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗,、集團(tuán)購買的接待工作，做好一人接待,，全面協(xié)調(diào),，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼,，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距,，及時(shí)調(diào)整,，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率,。

6.盡可能的降低成本,，開源節(jié)流，以減少開支,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇九

椒艷時(shí)光自去年11月26號(hào)開業(yè)至今已有8個(gè)月,，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個(gè)月是很不理想的,，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意,，可以說那段時(shí)間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務(wù)業(yè)，可還是有區(qū)別的,，從個(gè)人角度說,，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的,，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在,，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時(shí)間對我來說是一筆不小的財(cái)富,，即便是在正規(guī)酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來的,，對人,，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓自己在其中認(rèn)識(shí)到自身的不足,。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升自己,，強(qiáng)化自己在這方面的技能,。

首先對上個(gè)月工作做個(gè)總結(jié):

1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降,，不管是從人力,、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多,。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用,。通過前幾個(gè)月的試營業(yè)和最近所有員工努力,，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò),，回頭客不斷增多,。

3. 份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn):

a 人員的補(bǔ)充,，本月的服務(wù)員比以往多一些,。

b 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前,。

c 搞了一次團(tuán)購,，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢,。

d 氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)(個(gè)別賣的慢的丸子),。

e 后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計(jì)劃:

下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主,，目標(biāo)肯定要超越6月份,。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí):

1. 要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度,，如獎(jiǎng)罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人,，獎(jiǎng)罰分明,。

2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的),，所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客服務(wù)!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎(jiǎng)罰制度,，并在7月份實(shí)施,，落實(shí)到人。

4. 議完善員工工資待遇制度,。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范,，并且所有員工都拿相同的工資,。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)?？梢钥s短加薪時(shí)間,，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,，并影響正常招聘,。

5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會(huì)很多,，辦卡的顧客也會(huì)增多,，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡,，可以憑身份證、電話及卡號(hào)找回;也方便我們自己對會(huì)員的管理查詢,，一舉兩得!

6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,，微笑服務(wù),，將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結(jié),，一周一小結(jié)的習(xí)慣,。以1周為周期，來審視上一周的工作,，總結(jié)出現(xiàn)的問題,，及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大,，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃!

以上是個(gè)人對于前一階段的工作一些見解和看法,，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,，不難找出問題的所在,，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會(huì)很漫長坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難,，但我想,，在我們團(tuán)隊(duì)面前,，在我們充分的準(zhǔn)備面前,，神馬都是浮云!

餐飲工作計(jì)劃簡單篇十

1.銀座人氣的逐漸上升,，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力,、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多,。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用,。通過前幾個(gè)月的試營業(yè)和最近所有員工努力,，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò),，回頭客不斷增多,。

3.份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn)：

a人員的補(bǔ)充,，本月的服務(wù)員比以往多一些,。

b菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前,。

c搞了一次團(tuán)購,，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢,。

d氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)（個(gè)別賣的慢的丸子）,。

e后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多。

下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主,，目標(biāo)肯定要超越6月份,。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí)：

1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度,，如獎(jiǎng)罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人,，獎(jiǎng)罰分明,。

2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期（又走了倆長期的）,，所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客服務(wù),！

3.定完善一套針對本餐廳的獎(jiǎng)罰制度,，并在7月份實(shí)施,，落實(shí)到人。

4.議完善員工工資待遇制度,。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議,，非常的不規(guī)范,，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度,；對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn),。可以縮短加薪時(shí)間,，也可以少加,，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,，并影響正常招聘,。

5.著顧客的增多，來本店的老顧客會(huì)很多,，辦卡的顧客也會(huì)增多,，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡,，可以憑身份證、電話及和密碼找回,；也方便我們自己對會(huì)員的管理查詢,，一舉兩得！

6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,，嚴(yán)格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù),，將與客人的之間的沖突降低為零,。

7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣,。以1周為周期,，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題,，及時(shí)調(diào)整或解決,。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃,！

以上是個(gè)人對于前一階段的工作一些見解和看法,，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解,。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在,，然后對癥下藥,，必然迎刃而解！誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯,！所以必須坦然面對那屬于自己的困難,，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它,！雖然未來的路會(huì)很漫長坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難,，但我想,，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的準(zhǔn)備面前,，神馬都是浮云,！

餐飲工作計(jì)劃簡單篇十一

以《食品安全法》為依據(jù)，以切實(shí)保障人民群眾身體健康為目標(biāo),，以大中型餐飲單位及高風(fēng)險(xiǎn)食品品種為重點(diǎn),，建立機(jī)制，強(qiáng)化配合,，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測及食品風(fēng)險(xiǎn)評估預(yù)警水平,。

（一）全面實(shí)施餐具消毒效果監(jiān)測。城區(qū)各類學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)（100人以上）食堂,、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％,。

（二）全面開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)食品抽檢,。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮,、鮮榨果汁等高風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％,。

（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計(jì)劃,，組織安排部署,，細(xì)化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備,。

（二）具體實(shí)施階段（10月8日-10月31日）,。按照職責(zé)分工，具體組織實(shí)施,。

1.餐飲消毒效果監(jiān)測,。

（1）學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂,、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤,、碗,、筷（或勺）、砧板”樣品各1份,，監(jiān)測指標(biāo)為：大腸菌群,、致病菌。

（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個(gè)單位的抽檢,，每次每單位采“碗,、筷、勺,、杯”各1份,，監(jiān)測指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌,。

2,、重點(diǎn)食品監(jiān)測。

對有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）,、生食海鮮,、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取,。

3,、責(zé)任分工。

整個(gè)監(jiān)測采樣工作由執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé),，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助,。

（三）總結(jié)評估階段（11月1-30日）。

責(zé)任部門對照計(jì)劃,，認(rèn)真開展總結(jié),，擬定總結(jié)評估報(bào)告上報(bào)。

（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí),。要充分認(rèn)識(shí)到開展監(jiān)測,，是切實(shí)防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施,，是加強(qiáng)食品安全預(yù)警,、提升主動(dòng)服務(wù)能力的基礎(chǔ)。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局,、創(chuàng)先爭優(yōu)的高度,，切實(shí)克服人力、技術(shù),、設(shè)備等種種困難,，積極組織落實(shí)相關(guān)措施,，確保監(jiān)測工作切實(shí)推進(jìn)。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量,，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高度,，增強(qiáng)監(jiān)測的主動(dòng)性，積極配合搞好相關(guān)工作,。

（二）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局分管副局長任組長,，執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長,、食品科科長任副組長，執(zhí)法大隊(duì)及局食品科有關(guān)人員為成員,，負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測工作的組織領(lǐng)導(dǎo),。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由主任,，負(fù)責(zé)具體相關(guān)實(shí)施工作。執(zhí)法大隊(duì)及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作,，并于8月31日前制定詳細(xì)的監(jiān)測工作計(jì)劃（進(jìn)度表）報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)小組備查,，以確保各項(xiàng)監(jiān)測工作的順利實(shí)施。

（三）加強(qiáng)協(xié)同配合,。執(zhí)法大隊(duì)和局相關(guān)科室要加強(qiáng)協(xié)同協(xié)作,，執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé)監(jiān)測的進(jìn)度計(jì)劃和組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測結(jié)果的依法應(yīng)用,；局食品科做好監(jiān)測實(shí)施的配合工作,；局辦公室要做好監(jiān)測工作的社會(huì)宣傳及監(jiān)測經(jīng)費(fèi)的保障落實(shí)；其它科室也要積極做好有關(guān)配合,。確保監(jiān)測工作順利實(shí)施,。

檢測不合格單位由執(zhí)法大隊(duì)按照相關(guān)法規(guī)程序組織進(jìn)一步調(diào)查和處理。對數(shù)次監(jiān)測不合格單位要予以曝光或降低量化分級(jí)監(jiān)管等級(jí)處理,。

（四）確保監(jiān)測實(shí)效,。一是注重監(jiān)測質(zhì)量。要嚴(yán)格監(jiān)測程序,，加強(qiáng)質(zhì)量控制管理,，確保檢測數(shù)據(jù)真實(shí)有效；二是嚴(yán)格依法監(jiān)測,。嚴(yán)格按照監(jiān)測程序,，實(shí)行監(jiān)督檢查和監(jiān)測相結(jié)合，確保依法監(jiān)測,；三是加強(qiáng)宣傳,。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò),、電視等媒介作用，采取公告等形式,，對監(jiān)測不合格單位予以曝光,，營造監(jiān)測工作氛圍，提高監(jiān)測效率,。

餐飲工作計(jì)劃簡單篇十二

lv辣菜館(love,、辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的湘贛菜系餐廳),。

xx五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場商圈的辦公白領(lǐng),、商業(yè)從業(yè)人員和顧客,、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的,。中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕,、時(shí)尚,、快捷為元素的對手比較多，但以愛情,、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚(yáng)湘贛飲食文化,，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,，積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場,。

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3,。3萬元。

2名廚師,，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè),。

試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16。5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金1,。5萬元,，合計(jì)33萬元。

房租3,。3萬元/月,，水電0。2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0。3萬元/月(節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右,，全年做5次，其余1,。1萬元平時(shí)使用),，稅金0。1萬元/月,，其他開支0,。4萬元/月，合計(jì)每月成本支出5,。3萬元,，每年成本支出63。6萬元,。

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0,。625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元,，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9,。75萬元,，固定資產(chǎn)折舊0。625萬元/月,，成本支出5,。3萬元/月，凈利潤為3。825萬元,。年凈利潤為45,。9萬元。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9,。12萬元,，即平均每天營業(yè)額0。304萬元,，年?duì)I業(yè)額109,。44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109,。44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的`年?duì)I業(yè)額高于109,。44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤45,。9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,，即27,。54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即18,。36萬元,。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店,。