人生天地之間，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧,。計劃為我們提供了一個清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時間、資源和任務(wù),。下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲工作計劃簡單篇一

一、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心,， 著力打造一支服務(wù)水平過硬的`優(yōu)秀團(tuán)隊，餐飲工作計劃,。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實,，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

二、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力,，打造“xx美食，美食xx”這一品牌,，營造食在xx這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費,。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

1,、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2,、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,，重點培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、篩選,，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊,。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足,，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅持周工作例會,，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報表管理等工作,；保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對市場調(diào)研,、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊,。

餐飲工作計劃簡單篇二

新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品,、服務(wù)質(zhì)量、成本控制,、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎?！边@一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：

很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，適時制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動來推出新的菜式品種,，計劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個以地方品味海鮮特色,，價格實惠貼近大眾消費為目標(biāo)的美食節(jié)。5-9月份計劃引進(jìn)新菜肴以滿足更多客戶新的口味,，10月底將著力以中高擋,、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務(wù)宴請,、單位互請及各類消費客戶的口味,。爭取菜式的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，反饋意見進(jìn)行細(xì)致化管理,。開辟營養(yǎng)膳食、合理膳食,，從而爭取更多的客戶源,。

服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。通過培訓(xùn)再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形式通俗易懂,。各樓層可根據(jù)本樓層不同實際情況進(jìn)行培訓(xùn)，要求領(lǐng)班跟蹤落實,。將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,、完善，同時通過考核來實施,。

間走出去拜訪客戶,，聽取客人意見、拉近同顧客的距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的.機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷工作計劃,，通過個人帶動全員銷售,，vip包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住每一個顧客,。

是今年的工作重點，酒店廚房毛利為55-60%之間,，將從源頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗收,、簽單,，代替過去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制,、加強(qiáng)管理,，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理,，及瓷器的管理制度,，對易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺賬,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水平,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，來實現(xiàn)部門利潤最大化,。

新的一年，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下調(diào)動全體員工的工作熱情,，爭取更好的成績。

餐飲工作計劃簡單篇三

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足,，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。

4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表,。

對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會,，隨訪輔導(dǎo),，述職談話，報表管理等工作;保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,，全力打造一個快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊。

三,、其他外聯(lián)活動

1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候,，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做,。

2,、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動,、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。

3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊、戶外活動,、行業(yè)評選活動等,，做到全方位服務(wù)客戶。

4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動,，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢,，快速打造和樹立我們的品牌形象,。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績,。

餐飲工作計劃簡單篇四

2,、準(zhǔn)備服務(wù)中用到的餐具、將餐具整齊統(tǒng)一放好（如骨碟,、翅碗,、調(diào)羹等）；

3,、準(zhǔn)備在包廂設(shè)立分菜口及酒水展示臺,；

4、到酒吧取一些常飲用的酒水,，放在酒水臺（如老客可根據(jù)他平常的愛好準(zhǔn)備）,；

5、準(zhǔn)備好各一壺醬油醋,、醬油,，以方便客人挑選；

6,、準(zhǔn)備好茶葉,；

7,、準(zhǔn)備足夠小毛巾以供餐中使用，在旁邊再準(zhǔn)備一碟紙巾,、統(tǒng)一折好,；

8、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī),；

9,、準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）,；

10,、打好開水、冰塊,；

12,、準(zhǔn)備多2套餐具防止客人加位及2張椅子；

13,、準(zhǔn)備兩套茶盅,、以供餐前、餐后使用,；

14,、客人到前30分鐘打開空調(diào)，開餐前打開毛巾加熱器,；

15,、準(zhǔn)備圓托2個，重托1個,，圓托墊上口布,；

16、準(zhǔn)備茶壺墊碟中的蓮花墊布,。

1,、臺面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否整潔無破損,、無水漬,、光亮無污漬；

2,、三套酒具是否無指紋,、無破損、無裂痕,、無缺口,；

4、臺布四角要均勻垂直、無破洞,、無抽絲,、無折紋；

5,、口布折放整齊美觀,、無破洞、無抽絲,、無折紋、無污漬,；

6,、筷套要新舊統(tǒng)一，要無破,、無油漬,、套紙上無涂畫，店標(biāo)朝上,；

7,、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一,，無脫漆,、長短統(tǒng)一；

9,、天花板四周無蜘蛛網(wǎng),、無脫漆；

10,、地毯整潔衛(wèi)生,、無雜物、無脫漆,；

11,、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時噴灑適量的清新劑,；

12,、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子,、蟑螂,、老鼠）；

13,、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視,、電話、燈光、空調(diào)）無雜音等,；

14,、毛巾要干凈無破洞、抽絲,，無污漬油漬,，要擰之不出水；

15,、毛巾托要無破口,、無污漬、干凈光亮,；

16,、檢查開水瓶是否保溫、無漏水,、外殼干凈,；

17、檢查醬油醋壺出口無阻塞,，不可過滿,、壺口無破損、干凈無裂痕,；

19,、工作臺抽屜擺放整齊、干凈無雜物,、無灰塵,、大小統(tǒng)一放好；

20,、窗簾布要無污漬,、無灰塵、無破洞,，整齊美觀,；

21、檢查鮮花無枯萎,、無灰塵,、鮮艷、每天要適量噴水,；

22,、衣架要關(guān)澤、干凈無破損,、不鉤衣,；

23、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫,、無刮痕,；

24、檢查空調(diào)出口無灰塵,、開時無雜音,；

25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆,、打火機(jī),、起開器）；

4,、詢問是否要看電視,；

5、遞上熱茶,、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對著客人說先生請用茶,；

6,、斟醬油醋時，在下面墊個底盤,，以防止斟時滴在臺面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準(zhǔn)備如芥辣）

3,、到酒吧拿起酒水，拿時要檢查酒水質(zhì)量以及是否過期,，再將酒瓶外殼擦干凈,；

5、打開后用口布擦一下瓶口,，并給點酒客人品酒,，品酒時應(yīng)倒2厘米左右，客人同意后再從主賓位開始順時針倒過去,。

6,、餐中要觀察客人的用餐速度，隨時與廚房聯(lián)系,。

7,、上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜，如不要應(yīng)撤走鮮花,。

8,、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時要更換,，上名貴果盤時要更換,。

9、換煙缸，煙缸有兩個煙蒂就應(yīng)更換（撤換時要將干凈的煙缸蓋住,，臟的煙缸一起拿來走,，再放上干凈的煙缸。

10,、席間有小孩,，應(yīng)主動提供小孩椅。

11,、席間若碰翻醬油碟,、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺面,，然后在臺上臟處鋪上席巾,。

13、上菜時要核對菜單,，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物,，再從陪同位上菜，上菜時要報菜名,，報時聲音適中,，要讓一桌客人都聽得到，再旋轉(zhuǎn)一圈,，轉(zhuǎn)時用手指在轉(zhuǎn)盤邊時輕轉(zhuǎn),，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)時,，速度要適中,，不可過快或過慢（注：一邊轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤一邊報菜名）。

14,、觀察客人杯中是否有酒,，隨時為客人添加。

15,、將臺面上空的菜盤及多余的餐具,、杯子撤走。

16,、客人吃完之后,，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時收起桌面餐具,，而后準(zhǔn)備上甜品,，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時抹干凈，抹時用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作,，以免臟物掉要臺布上,。

17,、清點撤下菜的刀、叉,、金銀器等餐具是否齊全,。

1、上菜

（1）中式宴會的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進(jìn)行,，中式零點上菜,，選擇對客人是少打擾的位置上。

（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點的相符合,，一般冷菜,、主令、重點菜（湯面,、刺身）魚,、蔬菜、甜品的順序上,。

（3）上菜要報菜名,，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時動作輕,、穩(wěn),，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央，注意菜肴的觀賞面正對主人位,、雞不獻(xiàn)背、魚不獻(xiàn)背,。

（4）有蓋子的菜肴上桌后,，及時揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落,。

（5）若餐臺上有幾道已占滿位置,，而下道菜又不夠放時，應(yīng)征求客人的意見將臺面上最少的菜分給客人,，將其撤走,，然后將一個新菜上到臺面，忌交新上的菜肴重疊,。

（6）上菜時,，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料,、洗手盅,，然后再上菜，重要宴會時,，配料分位上,。

（7）如客人需要添加米飯,，上米飯應(yīng)逐位上，放于客人的外位旁,，注意放碗時,，拇指不能伸入碗內(nèi)，米飯應(yīng)成一個光滑的小山狀（用水浸濕飯勺,，將飯打入預(yù)先浸過熱水的飯碗,，然后倒扣在客碗里。

（8）注意客人臺面的菜是否可以上菜,，若客人等了很長時間,，還沒上菜要及時查單看是否有錯漏或告之領(lǐng)班。

（9）臨時接到客人所點的菜沽清的通知,，應(yīng)立即向客人道歉,，并介紹客人點另外的菜式或類似的菜式，然后在菜肴上取消派菜,。

（10）菜上齊后,，應(yīng)向客人示意，詢問客人還有什么要求,。

2,、分菜

旁桌分（在工作臺上或在餐桌邊設(shè)一個工作臺）面朝客人。

（1）在工作臺上準(zhǔn)備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻桃,、黃瓜片提前準(zhǔn)備好）

（2）菜后然后放在轉(zhuǎn)臺上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜,，并作簡單介紹，然后撤至工作臺上）,。

（3）菜時要均勻,，快速地分到賓客所用餐具中，然后按先賓后主的原則,，順時針派放,。

3、注意事項

（1）上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品,。

（2）需要分派的菜肴,，應(yīng)及時分派，分派完菜在客人的右邊上,，并示意客人食用,。

（3）需要佐料的菜肴，分菜時要跟上佐料,，并略加說明,，在使用佐料時宜征求賓客的意見或略作介紹，讓客人自行添加,。

（4）在分用時手直接接觸菜肴的操作,，要套上手套來操作（如烤鴨類）,。

（5）分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上。

（6）分菜時不能將鴨頭,、雞頭等分給客人,，將鴨、雞頭放在骨碟里上到臺面上,。

（7）不能只分雞,、鴨、魚等某一部分給客人,，應(yīng)分各部位搭配分派,。

（8）操作過程中做到三輕“走路輕、說話輕,、動作輕”,。

1、確認(rèn)酒的品牌,，瓶裝類必須在工作臺上開啟（少量）,，罐裝在客人面前開啟，開時不可面朝客人,。如已落地的冷水類在3小時內(nèi)不可開啟,，應(yīng)馬上更換，并告知吧仔,，不可讓其他人領(lǐng)用,。

2、白酒斟倒八分滿,，并瓶口不碰杯口,，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒,，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作,，以免泡沫油出及增加泡沫量,。

3、黃酒如要加熱,，拿到廚房由廚師加熱,，如需要加入話梅、檸檬,、姜仁等要詢問客人所需的量,，先加話梅、檸檬等再加入酒,。

4,、上紅,、白葡萄酒的服務(wù)程序

準(zhǔn)備好冰桶、口布,、酒鉆等用品,。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊,、加入水,，將酒瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果,，最佳飲用溫度是8——12度,。

將酒放在工作臺上、拿出酒開,，按出小刀,，在頸瓶圓圈處先以順時針將錫泊紙割開，再以小刀將錫紙?zhí)糸_,，把小刀收起,，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞,，直到螺旋絲剩下一圈為止,，將支撐架拉開，頂在瓶口上,，左手按在支撐并推瓶口上,，右手將瓶塞直接拉起，剩余處再將瓶塞輕輕拉起,，用口布擦拭瓶口,，以免酒渣落入酒中，檢查酒水質(zhì)量,，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要及時調(diào)換,。

將酒塞從酒開口取下，深吸可聞出是否酒有變質(zhì),，再放在墊碟上,，擺在主人的餐位右上方。

將口布折成長條型,，包住瓶身兩側(cè),，露出酒標(biāo)走至點酒主人的右后側(cè)，左手自然放于背后,，右手握瓶,，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎,？”認(rèn)可后可以斟給其他客人,，按順時針方向,，最后加斟給主人，西式倒酒為逆時針,，在零點服務(wù)時,，酒瓶放最少打擾客人的一邊，宴會時必須放工作臺,。

斟至杯子三分之二處,，收口動作同上，干紅倒二分之一服務(wù)同上,。

試酒的目的：

（1）確定有無誤差,；

（2）確認(rèn)酒的可靠性；

（3）表示對顧客的尊重,。

紅,、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸，酒的好壞,，搖擺看它水波下滑的速度,，如下滑慢，說明質(zhì)量差,。

1,、準(zhǔn)備好冰桶、口布,、酒鉆等用品,，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺上，桶中放入適量的冰塊,，加入水,，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果,，最佳飲用溫度8——12度,，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己,，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉,，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時切勿使用螺旋拔木塞,。

2、斟八分滿,，收口動作如上,。

1、客到時遞巾（第一次）,。

2,、上湯翅后遞巾（第二次）,。

3、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）,。

4,、上水果后換巾（第四次）。

5,、用過的毛巾要及時收回,，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄濕臺布。

1,、提早清點酒水,、香煙、未開啟的應(yīng)做好清退工作,、檢查所有單據(jù)是否核實,，然后交收銀打單。

2,、再次檢查帳單,，看清臺號、人數(shù),、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報出帳單上的金額,。

3、掌握現(xiàn)金,、支票,、信用卡、掛帳,、房卡簽單的結(jié)帳方式,。

4、結(jié)帳完畢,，向客人表示感謝,。

1、客人離席時應(yīng)主動幫助客人拉椅送客,。

2,、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。

3,、送客人到樓梯口或電梯口,，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。

1,、拉齊餐椅,、檢查臺上、地毯是否有易燃的煙頭。

2,、檢查客人是否有遺留物品,。

3、收臺工作要分工進(jìn)行,，先收毛巾,、席巾、水杯,、酒杯,，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要嚴(yán)格分開,，輕拿輕放,，對金銀器需進(jìn)行清點。

4,、檢查電視,、音響、空調(diào)電源是否關(guān)上,，將麥克風(fēng)交還工程,。

5、清理現(xiàn)場,、布置環(huán)境,、恢復(fù)原狀。

6,、領(lǐng)班做檢查,，待全部項目合格方可離開或下班。

餐飲工作計劃簡單篇五

第一季度：理事單位10萬,。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬,。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動,。網(wǎng)站廣告收入4萬,。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴,、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動,，網(wǎng)站廣告收入8萬,。

第四季度：dm廣告收入8萬,。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作,。

二,、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理,、團(tuán)隊培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求,，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作

2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作,、廣告設(shè)計等美工類工作

團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行：

1,、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激,、排查,、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

2,、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、篩選,，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。

餐飲工作計劃簡單篇六

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，某大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在某年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“某”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，某年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在某年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時期,，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把某大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去，我們倍感自豪,；展望未來,，我們信心滿懷,！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績,！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天,！

餐飲工作計劃簡單篇七

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為,，提高監(jiān)管效能，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任,，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī),、規(guī)章等相關(guān)要求,，根據(jù)上級工作部署要求，結(jié)合我縣實際,，制定20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃,。

嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，堅持問題導(dǎo)向,，聚焦防范風(fēng)險,，用好監(jiān)督檢查手段，有計劃,、有組織,、有效果的開展監(jiān)督檢查工作，切實履行和監(jiān)管職責(zé),，提升監(jiān)管效能,，防范食品安全風(fēng)險，提升食品安全保障水平,。

檢查時間為20xx年1月1日至12月31日,，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位，以及取得《登記證》的小餐飲店,。

（一）《食品安全法》,；

（二）《食品安全法實施條例》,；

（三）《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》；

（四）《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,；

（五）《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》,；

（六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》；

（七）《xx省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》,；

（八）《xx省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》,。

各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案，即食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級劃分結(jié)果,，對較高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管,，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。

(一)對風(fēng)險等級為a級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風(fēng)險等級為b級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風(fēng)險等級為c級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風(fēng)險等級為d級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次,。

”堅持日常監(jiān)督檢查與執(zhí)法辦案相銜接，與監(jiān)督抽檢相配合,，確保日常監(jiān)督檢查的密度和力度,。

1、學(xué)校（幼兒園）食堂,，中央廚房,、集中配餐單位：重點檢查證照、人員資質(zhì),、周邊環(huán)境,、結(jié)構(gòu)布局、設(shè)施設(shè)備,、操作規(guī)范,、餐飲具清洗消毒、索證索票,、進(jìn)貨查驗,、留樣等。對中央廚房,、集中配餐單位注意檢查自檢能力,，包括實驗室建設(shè)、實驗室檢測人員配備,、檢測記錄,、檢測試劑等。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度,，對照比較檢測能力差距,。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度,。

2、養(yǎng)老院,、建筑工地,、醫(yī)院和單位食堂：根據(jù)日常監(jiān)督檢查表進(jìn)行檢查。重點檢查證照齊全,、結(jié)構(gòu)布局,、人員資質(zhì)、操作規(guī)范,、設(shè)施設(shè)備,、餐飲具清洗消毒保潔、進(jìn)貨查驗,、索證索票等,。

3、承辦重大活動的餐飲接待單位,，社會大中型餐飲,，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位，小餐飲,，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū)、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點檢查資質(zhì),、環(huán)境整潔衛(wèi)生、索證索票,、進(jìn)貨查驗等,，集中人力、時間重點治理臟亂差的問題,，加大執(zhí)法力度,，打擊違法行為。

4,、發(fā)生食品安全事件或近期國,、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強(qiáng)跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢，抓好執(zhí)法辦案,，嚴(yán)懲違法行為,。

六

現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，可以當(dāng)場整改的應(yīng)立即整改,；不能立即整改的,，提出整改要求和整改時限，建立檢查問題臺賬,，重大問題實行掛牌督辦,、銷號處理,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，要依法立案調(diào)查處置,，并將處置結(jié)果依法予以公示,。

餐飲工作計劃簡單篇八

20××年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊,，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)xx年的得失,，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時,，在以后的工作中,，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將20××年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動,，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五、針對餐具，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本,。

六、加強(qiáng)員工的開口,、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好。

七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年,、新的氣象,，20××年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

餐飲工作計劃簡單篇九

椒艷時光自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說,，前幾個月是很不理想的,，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務(wù)業(yè),，可還是有區(qū)別的,，從個人角度說，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域,，大部分是生疏的,，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步,，這段時間對我來說是一筆不小的財富,，即便是在正規(guī)酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來的，對人,，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓自己在其中認(rèn)識到自身的不足,。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升自己,，強(qiáng)化自己在這方面的技能,。

首先對上個月工作做個總結(jié):

1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降,，不管是從人力,、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外,，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用,。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知,，口碑不錯,，回頭客不斷增多。

3. 份月成本可能會很高,，原因我想有以下幾點:

a 人員的補(bǔ)充,，本月的服務(wù)員比以往多一些。

b 菜品的銷量大于以前,，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前,。

c 搞了一次團(tuán)購，銷售的不錯,，但不賺錢,。

d 氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點(個別賣的慢的丸子),。

e 后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計劃:

下個月的工作重點當(dāng)然還是以銷售為主,，目標(biāo)肯定要超越6月份,。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度,，如獎罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人,，獎罰分明,。

2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的),，所以前一段時間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時抽時間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客服務(wù)!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,，并在7月份實施,，落實到人。

4. 議完善員工工資待遇制度,。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議,，非常的不規(guī)范,，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點,?？梢钥s短加薪時間，也可以少加,，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,，并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多,，來本店的老顧客會很多,，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度,，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡,，可以憑身份證,、電話及卡號找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,，一舉兩得!

6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,，嚴(yán)格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零,。

7. 成一月一大總結(jié),，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期,，來審視上一周的工作,，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整或解決,。不至于與指定的計劃偏差過大,，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解,。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,，不難找出問題的所在，然后對癥下藥,，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,，也許會面的更大的壓力和困難,，但我想，在我們團(tuán)隊面前,，在我們充分的準(zhǔn)備面前,，神馬都是浮云!

餐飲工作計劃簡單篇十

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃,。

一、**年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1,、本店的客戶群定位,。

2、年度競爭對手分析,。

3,、廣告宣傳力度。

二,、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1,、培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本,。

2,、有效控制員工流失,，培養(yǎng)

具有忠誠度的員工隊伍。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人

1,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng),。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實效

1,、美化酒店環(huán)境,，營造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場,，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報,。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全,。

的溫暖。

四節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1,、加強(qiáng)宿舍水,、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放,，并加強(qiáng)督促與檢查,，杜絕“長流水、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符,，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

總之，在新的一年里,，總辦全體員工將以新的起點,，新的形象，新的工作作風(fēng),，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

餐飲工作計劃簡單篇十一

1、每個月召開一次會長會議（會長,、常務(wù)副會長,、秘書長參加）；

2,、一個季度召開一次會長擴(kuò)大會（會長,、常務(wù)副會長、副會長,、秘書長參加）,；

3、半年（6月,、11月）召開一次常務(wù)理事會,；

4、半年（2月,、8月）召開一次名譽(yù)會長,、顧問會議；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2－3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要,，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌、宣傳欄等）,。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng),，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作。

3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求、反映會員單位要求,、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實行“團(tuán)購”,，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計劃，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動的.契機(jī)，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團(tuán)來我市交流指導(dǎo),。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗,。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時,，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會工作,。

餐飲工作計劃簡單篇十二

時光荏苒,，20xx年已經(jīng)結(jié)束，新的'一年已經(jīng)到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

6,，xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)11年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

1,，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4,，了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

6,，在11月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。