無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。
紅燒魚的制作方法選擇題篇一
主料：
魚段(不知道是花鰱還是白鰱),、毛豆仁(量不要太多)。
輔料：料酒,、紅燒汁(老抽即可),、干辣椒(也可不放)
調(diào)料：姜,、蔥、鹽,、糖
烹飪方法
1,、魚整理干凈，切段(因?yàn)轸~太大塊,，我還對(duì)半切了,，一般不需要)稍微厚一點(diǎn)也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可,，干辣椒剁成小段,、蔥切蔥花，姜切片,。
2,、鍋中放油，油稍微多一些,，魚段下鍋煎,，兩面都要煎，煎至表面略焦,，翻動(dòng)時(shí)候要小心,，可以用筷子翻面，放姜片,，辣椒,，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>
3、轉(zhuǎn)小火,，毛豆均勻的撒在魚段上,，放料酒，均勻的澆在魚段上,，大火煮上5秒鐘左右,。
4 、放紅燒汁(老抽也一樣,，根據(jù)自己的口味,，放的量多少主要就是最后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的,，根據(jù)個(gè)人口味,，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖),，少許鹽,，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱部捎缅佺P略微翻動(dòng)一下。
5,、加水,，煮至收汁，撒上少許蔥花即可,。
紅燒魚的制作方法選擇題篇二
食材準(zhǔn)備
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤,，去鰓，去鱗,，剖肚,，清理干凈)
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段,。老姜一小塊,，切片。蒜兩瓣,，切片,。醬油兩大匙。淀粉一大匙,，用水兌成芡汁,。料酒一大匙。香油一匙,。鹽,、雞精適量。
烹飪方法
1,、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五,、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上,。
2,、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用,。
3,、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱,，改小火下姜片、蒜片,、蔥段炒出香味,。
4、再倒入雞肉片,、筍片,、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,，下魚,、醬油、鹽燒約三分鐘,，翻面再燒三分鐘,。
6、將魚撈起裝盤待用,。
7,、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成,。
制作要訣
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚,，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵,，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱,、油少,、火要溫。
魚入了鍋就少動(dòng)它,，這是煎魚的秘訣也是不二法門,，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙,，三兩下必弄得皮開肉綻,、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,，魚也要擦干了再入鍋,，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面,。如果不是用平底鍋,，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱,，控制火力別太猛就行了,。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留,，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了,，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法,，魚肉一劃開,，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
紅燒魚的制作方法選擇題篇三
食材準(zhǔn)備
主料：凈魚肉(500克)
調(diào)料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)
烹飪方法
將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊,。將鍋置旺火上,，燒熱后下入熟豬油 50克，待油燒熱后,，加蔥段 5克,、姜片、料酒稍煸后,，將魚塊倒入鍋內(nèi),，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘,，煮到魚肉松軟,，達(dá)八成熟時(shí)，端鍋離火,，將湯汁三分之二中國名菜荊楚風(fēng)味倒湯碗內(nèi),，另作它用，再放入清水 50克,，加入細(xì)鹽,、白糖、醬油,，將鍋轉(zhuǎn)放到微火上煨 13分鐘,，燒至魚味已透，放入味精,，左手持鍋不停地在火上晃動(dòng),，右手邊淋入濕淀粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時(shí),，再淋入熟豬油,，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成,。
工藝關(guān)鍵
此菜先炒糖色,，鍋熱油少，下白糖炒紅,，加開水化開,，再加調(diào)料,，放入已過油的魚塊,，燒如上法,，顏色紅艷明亮。
制作貼士
作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,。
烹制魚肉不用放味精。因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味。
