人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

全聚德企業(yè)形象篇一

企 業(yè) 簡 介

中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（簡稱全聚德）是中華著名餐飲老字號(hào)企業(yè),。全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），迄今已有146年的歷史,，百余年來以爐火純青的掛爐烤鴨技藝,，贏得了“中華第一吃”、“天下第一樓”的美譽(yù),。改革開放后,，全聚德抓住發(fā)展機(jī)遇，于1993年組建集團(tuán),，以品牌戰(zhàn)略為導(dǎo)向,，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理理念,，實(shí)施由傳統(tǒng)老字號(hào)向現(xiàn)代品牌公司轉(zhuǎn)型的文化管理,，走出了一條規(guī)模化、規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化經(jīng)營的發(fā)展道路，為全聚德插上了騰飛的翅膀,。經(jīng)過17年的發(fā)展,，全聚德由一家傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)成長為古老與新生的京城餐飲文化的重要代表，從過去的烤鴨單店品牌擴(kuò)展到餐飲行業(yè)品牌,，現(xiàn)已形成匯聚“全聚德”,、“仿膳”、“豐澤園”,、“四川飯店”四個(gè)京城老字號(hào)品牌,，擁有80余家成員企業(yè)的餐飲聯(lián)合艦隊(duì)，成為國內(nèi)首家餐飲業(yè)上市公司,。截至2009年,，營業(yè)額突破12億元，資產(chǎn)總量突破10億元,，全聚德品牌無形資產(chǎn)價(jià)值為110.19億元（2007年評(píng)估）,。同時(shí)，樹立起了質(zhì)量上乘,、品位卓越,、文化內(nèi)涵深厚的馳名民族品牌形象，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)：“全聚德”品牌被國家工商總局認(rèn)定為我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo),；全聚德掛爐烤鴨技藝被批準(zhǔn)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,；被亞洲品牌盛典組委會(huì)評(píng)為“亞洲品牌500強(qiáng)”；成為中國餐飲業(yè)500強(qiáng)正餐之首,；還先后被中央文明辦,、國務(wù)院糾風(fēng)辦、全國總工會(huì),、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等單位和部門授予“全國創(chuàng)建文明行業(yè)示范點(diǎn)”,、“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“全國企業(yè)文化建設(shè)功勛單位”,、“中國十大文化品牌”,、“中國最具競爭力大企業(yè)集團(tuán)”、“改革開放30年全國企業(yè)文化杰出品牌”及“國際質(zhì)量金星獎(jiǎng),、白金獎(jiǎng)和鉆石獎(jiǎng)”等四百余項(xiàng)榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì),。

餐飲老字號(hào)向現(xiàn)代品牌公司轉(zhuǎn)型的文化管理

1993年，全聚德以和平門店,、前門店,、王府井店三家企業(yè)為核心企業(yè),，組建全聚德集團(tuán)，從體制上解決了全聚德品牌的歸屬性和統(tǒng)一性,，同時(shí)也結(jié)束了全聚德品牌企業(yè)一家一店各自為戰(zhàn)的經(jīng)營模式,，開始走上現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營之路。自集團(tuán)成立之初,，全聚德就充分認(rèn)識(shí)到,，要在現(xiàn)有較高發(fā)展平臺(tái)上繼續(xù)提升,，實(shí)現(xiàn)健康,、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的快速發(fā)展,，解決企業(yè)發(fā)展過程中存在的各種問題和矛盾,，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)餐飲老字號(hào)向現(xiàn)代品牌公司的成功轉(zhuǎn)型，必須激發(fā)文化的力量,。集團(tuán)成立以來的17年間,，全聚德始終堅(jiān)定不移地實(shí)行文化管理，以文化促發(fā)展,。文化管理的迫切性與必要性體現(xiàn)在：

老字號(hào)企業(yè)在中式餐飲市場中是特殊的群體,，在上百年的經(jīng)營實(shí)踐中，以獨(dú)特的生意經(jīng)和興業(yè)秘訣支撐著它們的生存發(fā)展,，其品牌深入人心,。而在經(jīng)濟(jì)全球化和體制市場化的新形勢下，許多老字號(hào)企業(yè)已經(jīng)風(fēng)光不在,，舉步為艱,，在整個(gè)餐飲市場的占有率不高。國有老字號(hào)企業(yè)如何適應(yīng)身處新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的生存法則,，轉(zhuǎn)型升級(jí),，煥發(fā)生機(jī)是一項(xiàng)重大的課題。

全聚德做為百年老字號(hào)餐飲企業(yè),，其品牌歷史積淀形成的文化內(nèi)涵體現(xiàn)出獨(dú)創(chuàng)性,、傳承性正是眾多新興品牌所無法比擬的，是體現(xiàn)老字號(hào)核心競爭力所在,。因此,，需要挖掘和保持全聚德原創(chuàng)性的文化底蘊(yùn)、技藝傳承和經(jīng)營秘訣,，將其歷史與文化價(jià)值轉(zhuǎn)化為市場價(jià)值,。

建立與國際知名品牌餐飲集團(tuán)相適應(yīng)的企業(yè)文化，是全聚德集團(tuán)公司改革發(fā)展重大戰(zhàn)略措施之一,。作為一個(gè)在國際,、國內(nèi)馳名,，而且在市場上有較大影響力的品牌餐飲集團(tuán)企業(yè)，全聚德肩負(fù)著發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢,、形成品牌整體合力,，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大的歷史使命，同時(shí)也面臨著嚴(yán)峻的內(nèi)外部環(huán)境,。在外部環(huán)境方面,，改革開放以來，餐飲市場進(jìn)入完全市場競爭,，僅北京一地經(jīng)營烤鴨的餐館多達(dá)6000余家,，國內(nèi)同行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨白熱化，同時(shí)東西方餐飲也在進(jìn)行激烈的市揚(yáng)比拼,。在激烈競爭的同時(shí),，全聚德還面臨著自身擴(kuò)張與消費(fèi)文化相互碰撞的四大矛盾：一是規(guī)模生產(chǎn)的現(xiàn)代化與向往東方美食化的矛盾；二是烹調(diào)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化與美食品味個(gè)性化的矛盾,；三是連鎖經(jīng)營的集團(tuán)化與品牌管理一體化的矛盾,；四是綜合服務(wù)的套路化與消費(fèi)群體粉絲化的矛盾。在內(nèi)部環(huán)境方面,，集團(tuán)公司從成立到不斷發(fā)展壯大的17年間,，在不同發(fā)展階段也面臨著各種各樣的問題和矛盾：一是產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生數(shù)次重大變化，價(jià)值理念需要不斷調(diào)整,，使之與不斷更新的產(chǎn)權(quán)機(jī)制相符合,，而國企老字號(hào)的傳統(tǒng)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榉犀F(xiàn)代企業(yè)制度要求的先進(jìn)理念存在很大困難；二是在快速發(fā)展中顯現(xiàn)出集團(tuán)公司所屬新老企業(yè)之間整體發(fā)展存在著不平衡的矛盾,、企業(yè)發(fā)展速度與質(zhì)量效益之間存在著不協(xié)調(diào)的矛盾,、集團(tuán)的發(fā)展速度與人力資源儲(chǔ)備之間存在不配套的矛盾等；三是進(jìn)入到集團(tuán)化運(yùn)營的新階段后,，在合作模式多元化的新形勢下,，出現(xiàn)了由于管理模式不統(tǒng)一而導(dǎo)致的諸多矛盾和問題。解決上述問題和矛盾,，首要以文化為統(tǒng)領(lǐng),，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一規(guī)范管理行為,，提升集團(tuán)整體管理水平,，增強(qiáng)核心競爭力，在市場競爭中立于不敗之地,。

2005年仿膳,、豐澤園、四川飯店等多品牌企業(yè)進(jìn)入全聚德集團(tuán)后,，全聚德集團(tuán)由單一品牌發(fā)展成為多品牌聯(lián)合餐飲艦隊(duì),，多品牌老字號(hào)對(duì)新品牌企業(yè)的整合,，首先是文化的整合。全聚德在百余年歷史過程中已形成了優(yōu)秀的,、強(qiáng)勢的,、品牌特色鮮明的企業(yè)文化，新進(jìn)入的各老字號(hào)品牌也各自擁有其獨(dú)具特色和歷史積淀的企業(yè)文化,，迫切需要集團(tuán)公司整合,、重鑄能夠包容多品牌特色的企業(yè)文化。只有在分析和研究多品牌共性與個(gè)性,、融合性與差異性的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步

總結(jié)

全聚德為適應(yīng)由傳統(tǒng)老字號(hào)到現(xiàn)代品牌公司集團(tuán)化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,，由單店經(jīng)營走上規(guī)模化,、規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營的發(fā)展道路,，不斷提升品牌價(jià)值,，打造“中國第一餐飲，世界一流美食,，國際知名品牌”的一流餐飲集團(tuán),，以注重傳承與創(chuàng)新，突出民族性,，體現(xiàn)特色性,，狠抓群眾性，追求實(shí)效性為原則,，通過挖掘提煉百年歷史形成的核心文化,，總結(jié)提升改革發(fā)展進(jìn)程中的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合企業(yè)未來發(fā)展目標(biāo)要求,，建立起科學(xué)完善的企業(yè)文化管理體系,；在實(shí)踐中以企業(yè)文化為統(tǒng)領(lǐng),，適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，圍繞企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，綜合運(yùn)用制度管理手段,、市場營銷手段和現(xiàn)代化技術(shù)手段，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn),，實(shí)現(xiàn)有效文化管理,，以文化管理推動(dòng)全聚德品牌提升。主要做法有：

構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)的,、科學(xué)的和有生命力的企業(yè)文化管理體系,，是企業(yè)文化管理的最基本要求和基本目標(biāo)。全聚德經(jīng)過17年來的不斷總結(jié),、修改,、完善，先后制定了《全聚德企業(yè)文化理念識(shí)別手冊》,、《全聚德企業(yè)文化行為識(shí)別手冊》,、《全聚德企業(yè)文化視覺識(shí)別手冊》，建立起比較科學(xué)完整的企業(yè)文化體系,。

企業(yè)文化理念體系是企業(yè)文化的核心和統(tǒng)領(lǐng),，在總結(jié)146年品牌文化精髓的基礎(chǔ)上，深入分析全聚德歷史發(fā)展的各個(gè)階段的管理特色,，提煉出獨(dú)特的全聚德品牌核心文化,，創(chuàng)建了由核心價(jià)值觀、企業(yè)愿景、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo),、企業(yè)精神、企業(yè)作風(fēng)和品牌理念,、人才理念、經(jīng)營方針以及管理方針十個(gè)部分組成的全聚德企業(yè)文化理念體系,，體系完整,，內(nèi)容相關(guān)，結(jié)構(gòu)相聯(lián),，互為條件,，缺一不可，是嚴(yán)密統(tǒng)一的整體,。

在對(duì)全聚德傳統(tǒng)文化進(jìn)行深入總結(jié)的基礎(chǔ)上,，全聚德將周恩來總理的精辟闡釋——“全而無缺，聚而不散,，仁德至上”確立為核心價(jià)值觀,，這既是對(duì)全聚德歷史和現(xiàn)實(shí)的總結(jié)和提煉,，更是對(duì)未來發(fā)展的期望和要求，在新的歷史時(shí)期賦予了更加豐富的內(nèi)涵,。

全而無缺,，指全心全意、精誠所至,，全面周到無缺憾,。堅(jiān)持用科學(xué)發(fā)展觀和現(xiàn)代經(jīng)營管理理念統(tǒng)領(lǐng)全局，積極穩(wěn)妥地全面開拓國內(nèi)外市場,；全力保證食品安全,、營養(yǎng)衛(wèi)生和環(huán)境安全；潛心追求菜品的獨(dú)特風(fēng)味,，做到特色風(fēng)味全,、菜點(diǎn)品種全；努力打造全新,、全方位,、全過程的服務(wù)，使消費(fèi)者感到賓至如歸,，全而無憾,。

聚而不散,，指內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),，外塑形象，廣納人才,，凝聚人心,；調(diào)動(dòng)積極因素，聚合社會(huì)資源,；聚集八方食客,，盛待四海賓朋，實(shí)現(xiàn)聚人,、聚心,、聚財(cái)、聚客,、聚力,、聚名的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，形成海納百川的強(qiáng)大凝聚力和向心力,。

仁德至上,，指仁者愛人，德者誠信,；是全聚德人處理對(duì)內(nèi)對(duì)外關(guān)系的基本準(zhǔn)則,，展示了全聚德集團(tuán)向世人永遠(yuǎn)敞開的摯誠博大的愛心,。倡導(dǎo)和弘揚(yáng)誠實(shí)做人，務(wù)實(shí)做事的個(gè)人品德,；愛崗敬業(yè),、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德；誠信經(jīng)營,，以人為本的崇高商德,；和諧共處，互敬互愛的家庭美德,；服務(wù)社會(huì),，善負(fù)責(zé)任的社會(huì)公德，是構(gòu)建和諧社會(huì),、建設(shè)和諧企業(yè)的核心內(nèi)容,，是全聚德人堅(jiān)定不移的服務(wù)理念和矢志不移的永久追求。

核心價(jià)值觀是全聚德集團(tuán)共同遵守的精神信條和價(jià)值準(zhǔn)則,，指導(dǎo)企業(yè)愿景,、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo),、企業(yè)精神,、企業(yè)作風(fēng)和品牌理念、人才理念,、經(jīng)營方針以及管理方針的形成和鞏固,。

企業(yè)愿景：“中國第一餐飲，世界一流美食,，國際知名品牌”,，展示了全聚德作為中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，力爭上游,、追求極致的決心和信心,。

企業(yè)使命：“弘揚(yáng)中華飲食文化，奉獻(xiàn)人類健康美食”,，體現(xiàn)出全聚德人肩負(fù)的歷史責(zé)任和社會(huì)責(zé)任,，要以弘揚(yáng)飲食文化為義不容辭的神圣職責(zé)，以提升大眾生活質(zhì)量,，奉獻(xiàn)人類健康特色美食作為對(duì)社會(huì)公眾的鄭重承諾,。

企業(yè)目標(biāo)：“構(gòu)建和諧企業(yè)，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織,，打造餐飲聯(lián)合艦隊(duì)”,，設(shè)定了企業(yè)未來的發(fā)展坐標(biāo)，確定了企業(yè)長期發(fā)展的方向、奮斗目標(biāo)和工作任務(wù),。 企業(yè)精神：“想事干事干成事,，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)一流”，激發(fā)員工始終以創(chuàng)業(yè)的熱情思謀發(fā)展,，以創(chuàng)新的方式推動(dòng)進(jìn)步,，以創(chuàng)一流的業(yè)績成就輝煌事業(yè)，表達(dá)了企業(yè)崇尚干事文化,，倡導(dǎo)創(chuàng)新精神的價(jià)值導(dǎo)向,。

企業(yè)作風(fēng)：發(fā)揚(yáng)“腳踏實(shí)地，求真務(wù)實(shí),，知難而進(jìn),，雷厲風(fēng)行，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，追求卓越”,，這是各品牌企業(yè)在長期的歷史發(fā)展中自覺形成的行事風(fēng)格和成事之道。

企業(yè)愿景,、企業(yè)使命,、企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)精神,、企業(yè)作風(fēng)構(gòu)筑了全聚德企業(yè)追求卓越,、勇挑重?fù)?dān)、干事創(chuàng)新的文化氛圍,。

人才理念：“百年基業(yè),，以人為本，德才兼?zhèn)?，以德為先”,。?jiān)持以人為本的理念，以員工為本,，以顧客為本，以股東為本,。致力于培養(yǎng)一支思想堅(jiān)定,、作風(fēng)過硬、業(yè)務(wù)精良,、素質(zhì)高超的人才隊(duì)伍,，以實(shí)現(xiàn)科技興企，人才強(qiáng)企的戰(zhàn)略構(gòu)想,。

經(jīng)營方針：“發(fā)揮品牌優(yōu)勢,，堅(jiān)持誠信為本，貫徹精品戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展”,。經(jīng)營方針是企業(yè)決策,、經(jīng)營和服務(wù)活動(dòng)所信奉的市場化準(zhǔn)則，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的基本途徑,。

管理方針：“健康餐飲 精品美食,；顧客至上 精誠服務(wù)；信息暢通 精確快速,；遵守法規(guī) 精準(zhǔn)執(zhí)行,；環(huán)保降耗 精簡節(jié)約；科學(xué)管理 精益求精”,。管理方針是企業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理的指導(dǎo)思想,，是規(guī)范運(yùn)營的最基本要求，以“六精”為主要內(nèi)容,，以iso認(rèn)證為手段,，建立起規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代企業(yè)管理體系,。

品牌理念：全聚德各品牌間只有建立起相互兼容,，相互配合，既有統(tǒng)一理念統(tǒng)帥,，又不失各自文化特點(diǎn)的企業(yè)文化理念體系,，才能營造出“車同軌、書同文,、人同心”的濃厚氛圍,，創(chuàng)建全聚德集團(tuán)的和諧統(tǒng)一。

人才理念,、經(jīng)營方針,、管理方針、品牌理念構(gòu)成了達(dá)到企業(yè)終極目標(biāo)的途徑和方法,。

全聚德以《全聚德文化體系》為指導(dǎo),，結(jié)合全聚德現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)際，全面建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，支撐企業(yè)核心價(jià)值觀的落實(shí),，確保企業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)營管理工作和品牌戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。

一是編制《內(nèi)部控制管理手冊》,，建立起集團(tuán)公司嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的內(nèi)控體系,，對(duì)集團(tuán)公司管理流程進(jìn)行了細(xì)致梳理，包括規(guī)劃與計(jì)劃,、市場開發(fā),、工程營建、運(yùn)營管理、市場營銷,、人力資源管理,、技術(shù)研發(fā)、法律事務(wù),、食品加工,、配送、企業(yè)管理,、財(cái)務(wù)管理,、內(nèi)控內(nèi)審等14項(xiàng)關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程，61個(gè)二級(jí)流程,，160多個(gè)末級(jí)流程,，涵蓋了企業(yè)經(jīng)營管理的各個(gè)層級(jí)、各個(gè)方面和各項(xiàng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié),。

如按照連鎖經(jīng)營要求,，編制《市場開發(fā)手冊》、《項(xiàng)目營建手冊》和《籌開運(yùn)營手冊》,，規(guī)范新開企業(yè)運(yùn)營全過程管理,；為強(qiáng)化人才培養(yǎng)，制定了《人才發(fā)展五年規(guī)劃》,，提升人力資源管理水平,；為強(qiáng)化總部管理，完善司務(wù)會(huì)制度,，建立集團(tuán)總部月度重點(diǎn)工作督辦程序等,。

2、細(xì)化落實(shí),，制度文化融入實(shí)踐

全聚德的各類管理規(guī)章制度體現(xiàn)在企業(yè)的日常經(jīng)營實(shí)踐中,，各企業(yè)在認(rèn)真學(xué)習(xí)體系文件、規(guī)章制度的基礎(chǔ)上,，在運(yùn)營實(shí)踐中把制度標(biāo)準(zhǔn),、工作程序和操作流程逐一細(xì)化落實(shí)，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際主動(dòng)創(chuàng)新,，進(jìn)行特色管理,，促使企業(yè)管理水平不斷提高，發(fā)展動(dòng)力不斷增強(qiáng),。經(jīng)過數(shù)年來的運(yùn)營實(shí)踐，在質(zhì)量方針的引領(lǐng)下,，集團(tuán)公司各相關(guān)崗位人員主動(dòng)自覺地提高專業(yè)素質(zhì),，理解專業(yè)術(shù)語，掌握專業(yè)管理手段，運(yùn)用到操作流程體現(xiàn)出科學(xué)量化的特點(diǎn),。比如王府井店中心廚房在成本控制上的精細(xì)化,、量化管理不斷出新招，測算出精細(xì)到克的原材料出成率核算方法,，中心廚房提供的每千克原材料,，冷菜、熱菜等廚房必須出品相應(yīng)份數(shù)的成品菜肴,，由餐飲信息系統(tǒng)控制,；在很多企業(yè)，就連不識(shí)字的刷碗工人都能夠準(zhǔn)確清晰地說出消毒液的量化配比方法和數(shù)據(jù),，體現(xiàn)出在傳統(tǒng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外能夠用更加專業(yè)量化標(biāo)準(zhǔn)來全面判斷產(chǎn)品質(zhì)量,，推進(jìn)質(zhì)量乃至企業(yè)全面管理的科學(xué)化進(jìn)程。

結(jié)合消費(fèi)者需求,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，加強(qiáng)物質(zhì)文化管理，從營銷,、菜品,、服務(wù)、管理等方面全方位地提升賓客滿意度,。

全聚德結(jié)合品牌形象特點(diǎn),，不斷推出創(chuàng)意表現(xiàn)形式，以文化營銷滿足消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知：1999年在全聚德建店135周年慶典活動(dòng)中推出的全聚德第一億只烤鴨出爐儀式,，引起了社會(huì)轟動(dòng)效應(yīng),；2005年，全聚德還與國際航空公司聯(lián)手推出“全聚德烤鴨飛上藍(lán)天”營銷活動(dòng),，收到了很好的效果,；2006年，集團(tuán)公司參加了在臺(tái)北舉辦的“京味文化之旅——北京全聚德鴨膳大賞”活動(dòng),，在臺(tái)灣引起了轟動(dòng),；2007年，前門店由于前門大街改造工程而停業(yè),，精心策劃了前門店火種保存儀式,，2008年重張開業(yè)時(shí)爐火重燃，兩次營銷活動(dòng)前后響應(yīng),，在境內(nèi)外媒體對(duì)此事進(jìn)行了熱報(bào),，取得了轟動(dòng)效應(yīng)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，此次活動(dòng)新聞媒體,、網(wǎng)絡(luò)媒體相繼報(bào)道近150篇次,；2008年，全力服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì),，弘揚(yáng)中華飲食文化,，全聚德烤鴨成為運(yùn)動(dòng)員餐廳的明星食品。世界各大媒體對(duì)全聚德提供的精美菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)進(jìn)行了廣泛報(bào)道,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，不含網(wǎng)絡(luò)媒體，海內(nèi)外各種報(bào)紙刊登全聚德的新聞報(bào)道達(dá)200余篇,，全聚德烤鴨被譽(yù)為中國在北京奧運(yùn)會(huì)上的第53塊金牌,。有力的文化創(chuàng)意營銷活動(dòng)不斷提升全聚德品牌價(jià)值，贏得了消費(fèi)者的關(guān)注,，在同行業(yè)內(nèi)有著無可比擬的競爭力,。

在菜品研發(fā)方面，成立了專門的標(biāo)準(zhǔn)化工作小組,，組織工程技術(shù)人員和廚師長進(jìn)行攻關(guān),，分析測試了幾萬個(gè)數(shù)據(jù)，分兩批完成了全聚德特色菜品的量化定標(biāo)工作,；建立創(chuàng)新菜研發(fā)制度,，開發(fā)出以“全鴨席”、“鴨四吃”為代表的將鴨肉與山珍海味相結(jié)合,、集川魯粵淮為一席的數(shù)百種創(chuàng)新菜肴,，極大地豐富了“全聚德”菜品的內(nèi)涵。為迎接2008北京奧運(yùn)會(huì),，首次在全集團(tuán)范圍推出了奧運(yùn)菜單,，奧運(yùn)菜單共有60道特色菜點(diǎn)，適合國內(nèi)外不同消費(fèi)群體的需求,，在傳承“全鴨席”的基礎(chǔ)上融入了時(shí)尚元素,，突出了營養(yǎng)健康的全聚德特色，經(jīng)營養(yǎng)專家審定,，受到高度評(píng)價(jià),，得到了消費(fèi)者的歡迎。

在食品安全日益受到消費(fèi)者重視的形勢下,，全聚德以為奧運(yùn)供應(yīng)烤鴨為契機(jī),，經(jīng)過科研攻關(guān)，成功地為鴨坯編制識(shí)別身份的電子碼標(biāo)簽,，實(shí)現(xiàn)從小鴨破殼到上餐桌的全程追溯,。全聚德特別制作了烤鴨身份證，顧客食用的每只烤鴨都帶有“身份證”,，既有全聚德歷史的展示,，又有烤鴨追溯的信息,，將文化與科學(xué)完美地融合,，給消費(fèi)者一份珍貴的紀(jì)念,。

在服務(wù)實(shí)踐中，總結(jié)并推廣了前門店的“三轉(zhuǎn)服務(wù)”和和平門店的“十個(gè)一”工作法,，即：“服務(wù)員圍著客人轉(zhuǎn),、廚師圍著服務(wù)員轉(zhuǎn)、后勤圍著一線轉(zhuǎn)”和“說好第一句話,，倒好第一杯茶,，上好第一條熱毛巾，倒好第一杯酒,，布好第一道菜,，卷好第一卷烤鴨，堅(jiān)持好一個(gè)站姿,，用好一只托盤,，備好一輛撤臺(tái)車，送走最后一位客人”,。這種以顧客為中心的細(xì)致入微式服務(wù),，拉近了企業(yè)與顧客的距離，深受顧客好評(píng),。在各企業(yè)日常運(yùn)營中,，提高服務(wù)水平和菜品質(zhì)量是長抓不懈，不斷創(chuàng)新提高的過程,，有的企業(yè)主動(dòng)延長營業(yè)時(shí)間,，滿足顧客就餐需

求；有的企業(yè)要求零點(diǎn)餐廳出品必須達(dá)到菜單照片標(biāo)準(zhǔn),，提高菜品的精細(xì)化程度,，使更多的顧客獲得更高的滿意度。

為了解顧客感受,，全聚德專門建立了綜合檢查,、賓客滿意度調(diào)查、電話回訪和秘密顧客檢查等制度,，從管理層,、顧客、第三方各個(gè)層面全面評(píng)價(jià),，經(jīng)過科學(xué)測評(píng),，全聚德顧客用餐滿意率達(dá)到97%以上。

文化管理的“和諧”理念信念和價(jià)值取向,，是促進(jìn)企業(yè)凝聚的推動(dòng)力量,。全聚德集團(tuán)旗下的子公司品牌企業(yè),，在各自日益成長成熟的過程中都形成了獨(dú)具本企業(yè)特色的文化特點(diǎn)，全聚德強(qiáng)調(diào)在同一塊“全聚德”金匾下,，各企業(yè)可以充分發(fā)揮百年歷史底蘊(yùn)和名人集聚的文化特點(diǎn),，做到“和而不同”。

多品牌融入全聚德以后,，不僅為品牌的發(fā)展提供了更加寬闊的空間,，也為全聚德文化建設(shè)增添了更加豐富的內(nèi)容和多彩的動(dòng)力源泉。在集團(tuán)公司文化體系中,，在統(tǒng)一核心價(jià)值觀引領(lǐng)下,，各品牌分別確定了各自的品牌理念。全聚德品牌理念：誠信德天下,，全聚至永遠(yuǎn),；仿膳品牌理念：悉心堂前，傾心堂后,，清宮御膳,，餐飲明珠；豐澤園品牌理念：豐饒魯菜,，澤潤賓朋,；四川飯店品牌理念：一菜一格，百肴百味,，經(jīng)典川菜,，名冠京華。多品牌理念各具特色,，和諧統(tǒng)一,，得到員工的廣泛認(rèn)可。與各品牌理念相應(yīng)編寫了《全聚德記》,、《仿膳記》,、《豐澤園記》、《四川飯店記》,，分別以文言文記載了各品牌的歷史和特色,，各品牌非常珍視，組織員工背誦,，當(dāng)數(shù)百員工將數(shù)百字的古文齊聲背誦時(shí),，堪稱一絕，震撼人心,。

在統(tǒng)一核心價(jià)值觀引領(lǐng)下,，在堅(jiān)持中式正餐精品戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，全聚德幾大店都創(chuàng)立了屬于自己的各具特色的文化形象：以“老店文化”為主題,，創(chuàng)辦了反映前門店百年歷史的“老鋪”餐廳,；以“名人文化”為主題,，反映和平門店名人效應(yīng)的“名人苑”餐廳；以“王府文化”為主題,，反映達(dá)官貴人飲食風(fēng)范的王府井店“萃錦園”餐廳,；以“體育文化”為主題，反映奧運(yùn)文化的奧運(yùn)村店體育主題餐廳等,，呈現(xiàn)出各自企業(yè)獨(dú)特的風(fēng)貌,，都深受消費(fèi)者歡迎?？傊髌髽I(yè)都具有中式,、正餐,、精品的共同定位特征，使全聚德集團(tuán)各企業(yè)的共性與個(gè)性,、融合性與差異性得到了和諧統(tǒng)一,。 3、多品牌確定特色文化定位

全聚德結(jié)合各品牌特色,，確定其各自不同的文化定位:“仿膳”定位于高檔宮廷中餐餐飲,，圍繞“唱響滿漢全席，打造餐飲明珠”的企業(yè)發(fā)展目標(biāo),，打造京城高檔商務(wù)和婚宴,、壽宴等特色宮廷餐飲服務(wù)企業(yè)?！柏S澤園”定位于中高檔魯菜精品,，圍繞“中國魯菜第一家”的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，打造以海參宴為主的中高檔魯菜精品名店,?！八拇埖辍眹@“京城正宗精品川菜”的發(fā)展目標(biāo)，打造“王府中的川菜,，川菜中的經(jīng)典”品牌形象,。每一個(gè)品牌企業(yè)都有不同的核心產(chǎn)品和產(chǎn)品類群，各具特色,，滿足不同顧客的飲食消費(fèi)需求,。集團(tuán)公司對(duì)于多品牌企業(yè)的發(fā)展傾注了大量心血，全力幫助多品牌企業(yè)走出經(jīng)營困境,，調(diào)動(dòng)各類資源,，切實(shí)為多品牌企業(yè)提供幫助，在廣告投入,、營銷宣傳,、文化推廣的投入方面向多品牌企業(yè)傾斜,，指導(dǎo)仿膳完成了婚壽宴禮儀的確定；即將以豐澤園的歷史為題材拍攝影視??；在繁華市區(qū)為四川飯店重新選址，開設(shè)新店等,。經(jīng)過幾年來的磨合,，多品牌企業(yè)日益融入全聚德集團(tuán)，認(rèn)同全聚德的核心價(jià)值觀和理念,。

全聚德的百年史也是賢人,、能人、智人,、勤人輩出的歷史,。堅(jiān)持以人為本的理念，奉行“共建企業(yè),，共謀發(fā)展”,，全面提升人才素質(zhì)，打造出一支特別能戰(zhàn)斗的隊(duì)伍,，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感,。

集團(tuán)成立17年來，先后進(jìn)行了五次勞動(dòng),、人事,、分配三項(xiàng)制度的改革，實(shí)行了全員勞動(dòng)合同制,，制定了“企業(yè)用工自主,，員工進(jìn)出自由，擇優(yōu)考核錄用,，雙向動(dòng)態(tài)簽約”的新型勞動(dòng)用工制度,。對(duì)管理人員堅(jiān)持通過競聘上崗，實(shí)行“雙向選擇,、任期聘任,、業(yè)績考核、能上能下”的管理人員任用制度,。與勞動(dòng)和人事制度改革配套,，實(shí)行“三工并存、年度考核,、崗位浮動(dòng),、薪隨崗變”的崗位薪酬制度，同時(shí)，企業(yè)高級(jí)管理人員和高級(jí)技術(shù)人員執(zhí)行年薪制度,，拉開分配檔次,。以“共建企業(yè)，共謀發(fā)展”創(chuàng)造出了充滿活力的用人機(jī)制,。

全聚德始終堅(jiān)持建設(shè)學(xué)習(xí)型企業(yè),，教導(dǎo)員工樹立“終身學(xué)習(xí)、全員學(xué)習(xí)和全過程學(xué)習(xí)”的理念,，通過健全制度,、豐富載體，激勵(lì)員工學(xué)習(xí)的積極性,，強(qiáng)化員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)的力度,，創(chuàng)造“學(xué)習(xí)工作化、工作學(xué)習(xí)化”的氛圍,。按照集團(tuán)公司人才理念的要求,，分層分類做好員工隊(duì)伍建設(shè)。一是進(jìn)一步加強(qiáng)高管人員隊(duì)伍建設(shè),，通過理論中心組學(xué)習(xí)、理論學(xué)習(xí)研討會(huì)等形式,，提高高管人員素質(zhì),，使高管人員不斷提高駕馭企業(yè)的能力和領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)科學(xué)發(fā)展的水平；二是進(jìn)一步加強(qiáng)后備人才隊(duì)伍建設(shè),，建立中青年人才庫信息系統(tǒng),，探索形成人才隊(duì)伍統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理,、有效調(diào)控的管理體系和符合本企業(yè)特點(diǎn)的人才分級(jí)分類管理體制,，近年來經(jīng)過幾次競聘，一批后備人才已經(jīng)走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位,，在更高的平臺(tái)上發(fā)揮才干,；三是進(jìn)一步加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)抓好崗位培訓(xùn),，建設(shè)一支文化素質(zhì)高,，敬業(yè)精神強(qiáng)，具有先進(jìn)理念,，擁有較強(qiáng)操作技能的員工隊(duì)伍,，多次在國際、國內(nèi)餐飲業(yè)界競賽活動(dòng)中獲得殊榮,，顯示了全聚德集團(tuán)雄厚的技術(shù)實(shí)力,。

集團(tuán)公司開展“全聚德之最——經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新最佳成果”勞動(dòng)競賽活動(dòng)。是以經(jīng)濟(jì)效益為中心，涵蓋企業(yè)各方面工作的綜合性競賽活動(dòng)：比效益,、比管理,、比服務(wù)、比技術(shù),、比改革創(chuàng)新,、比安全穩(wěn)定、比信息,、比企業(yè)文化和精神文明建設(shè),，設(shè)立35個(gè)集體獎(jiǎng)項(xiàng)，18個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng),，獲獎(jiǎng)?wù)邔@得獎(jiǎng)金,、工資升級(jí)、簽署無固定期勞動(dòng)合同及旅游等多層次獎(jiǎng)勵(lì),，堅(jiān)持“兩個(gè)文明”一齊抓,，全方位調(diào)動(dòng)員工參與的積極性和工作熱情，教育員工愛崗敬業(yè),，讓他們迸發(fā)出積極向上的工作熱情,。通過開展勞動(dòng)競賽活動(dòng)，在集團(tuán)上下形成了一種學(xué)知識(shí),、練技術(shù),、創(chuàng)高效的良好風(fēng)氣，一批優(yōu)秀人才脫穎而出,，涌現(xiàn)了大批技術(shù)能手和服務(wù)標(biāo)兵,，鍛煉出一支過硬的員工隊(duì)伍。

企業(yè)文化管理關(guān)鍵在于把思想觀念形態(tài)的東西,，轉(zhuǎn)化為員工的創(chuàng)造性的管理行為或服務(wù)行為,。為此，制定了五個(gè)方面的落地措施,。

全聚德狠抓對(duì)企業(yè)文化重要性的認(rèn)識(shí),，將企業(yè)文化提升到戰(zhàn)略的高度，通過企業(yè)文化的創(chuàng)新和建設(shè),，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,，提高企業(yè)競爭力，發(fā)展企業(yè)文化力,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)文化與全聚德品牌戰(zhàn)略的和諧統(tǒng)一,。《企業(yè)文化體系》確立后,，全聚德領(lǐng)導(dǎo)親自宣講和解讀企業(yè)文化理念的核心內(nèi)涵,，組織企業(yè)文化宣貫,。以宣貫促認(rèn)同，使員工透徹領(lǐng)悟企業(yè)文化的內(nèi)涵,，將文化理念內(nèi)化于心,，真正用理念指導(dǎo)行動(dòng)，用思想約束行為,，實(shí)現(xiàn)“知行合一”,。在思想認(rèn)識(shí)上從單純的經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理過渡，進(jìn)而向文化管理攀升,，進(jìn)入全新的,、更高層次的管理模式。

集團(tuán)公司黨委和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子,，把企業(yè)文化作為核心競爭力的重要內(nèi)容,，高度重視，帶頭倡導(dǎo),，在組織上,，專門成立了品牌與企業(yè)文化建設(shè)委員會(huì)，做到工作有人管,，事情有人抓,，思想到位，工作到位,，落實(shí)到位,。在制度上先后制定印發(fā)了《中國全聚德集團(tuán)企業(yè)文化理念識(shí)別手冊》、《關(guān)于加強(qiáng)和推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)的意見》,、《企業(yè)文化建設(shè)實(shí)施方案》明確方法、要求,、工作進(jìn)度,。建立企業(yè)文化建設(shè)聯(lián)席會(huì)議制度，每季度召開一次,，定期研究分析企業(yè)文化建設(shè)的重大問題,，互通情況，交流經(jīng)驗(yàn),。

為做好企業(yè)文化培訓(xùn),，全聚德編制了《企業(yè)文化理念體系》宣講教材、制作了音像教材等,，專門培訓(xùn)建立了文化內(nèi)訓(xùn)師隊(duì)伍,，在企業(yè)內(nèi)全面開展宣講，新員工上崗前第一課必須是企業(yè)文化培訓(xùn)課,，之后再培訓(xùn)其它內(nèi)容,。以《全聚德集團(tuán)報(bào)》、集團(tuán)oa網(wǎng)為載體，搭建起企業(yè)文化理念學(xué)習(xí)宣傳貫徹的平臺(tái),，提供了相互學(xué)習(xí),、交流信息、推廣經(jīng)驗(yàn),，共同提高的窗口,。同時(shí)，全聚德集團(tuán)還通過座談會(huì),、主題演講,、知識(shí)答題、征文,、員工書法,、繪畫、攝影,、歌曲,、品牌傳記、紀(jì)念活動(dòng)等生動(dòng)活潑,、群眾喜聞樂見的形式,，寓教于樂，不斷把宣貫工作引向深入,，使員工明確加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的重要意義,，了解企業(yè)文化的基本知識(shí)，提高學(xué)習(xí)貫徹的自覺性,，達(dá)到入眼,、入耳、入腦,、入心,，提高廣大員工對(duì)企業(yè)文化理念的認(rèn)同率。

為保證培訓(xùn)效果,，建立和健全學(xué)習(xí)考核機(jī)制,。將企業(yè)文化納入“全聚德之最”勞動(dòng)競賽活動(dòng)之中，設(shè)立“企業(yè)文化建設(shè)最有成效的企業(yè)”綜合評(píng)比項(xiàng)目和單項(xiàng)評(píng)比項(xiàng)目,。通過設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)重視,、組織健全、氛圍濃厚,、特色突出,、任務(wù)明確、措施有力,、結(jié)合緊密,、效果明顯等八個(gè)方面的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),，通過檢查落實(shí)，訪問員工等方式對(duì)企業(yè)文化建設(shè)情況進(jìn)行評(píng)估,，做到學(xué)習(xí)成果與企業(yè)獎(jiǎng)懲,，與員工的績效考核評(píng)價(jià)、員工使用相結(jié)合,。

廣泛持續(xù)地傳播企業(yè)文化理念,，創(chuàng)造強(qiáng)勢文化，把企業(yè)文化的一系列理念融合于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理和員工的思想行動(dòng)中,。高管人員首先做到學(xué)以致用,，用有所成，著眼于解決企業(yè)改革發(fā)展中的實(shí)際問題,，把學(xué)習(xí)的體會(huì)和成果轉(zhuǎn)化為謀劃發(fā)展的思路,、促進(jìn)工作的措施、領(lǐng)導(dǎo)全局的本領(lǐng),，對(duì)鼓舞和啟發(fā)全體高管人員積極應(yīng)對(duì)2009年經(jīng)濟(jì)危機(jī)起到了很好的作用,，大家開拓思路，全力以赴,，帶領(lǐng)企業(yè)在危機(jī)之年仍然實(shí)現(xiàn)了“雙增雙超”的優(yōu)秀業(yè)績,。各企業(yè)主動(dòng)地把文化理念與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合，有的企業(yè)開展了學(xué)習(xí)一門有益的新知識(shí),、掌握一門工作的新技能,、刷新一項(xiàng)崗位的新紀(jì)錄、推出一項(xiàng)節(jié)能的新措施,、改革一項(xiàng)生產(chǎn)的新工藝,、搞出一個(gè)產(chǎn)品的新發(fā)明、攻克一項(xiàng)技術(shù)的新難題,、探索一種管理的新模式的“八個(gè)一”創(chuàng)新活動(dòng)等,，進(jìn)一步提高了全員的綜合素質(zhì)和整體水平。

文化管理的主要任務(wù)是挖掘,、提煉和保護(hù)全聚德的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要?jiǎng)?chuàng)意性地推出各類文化產(chǎn)品,，并通過利用各種內(nèi)外部傳播途徑,，贏得廣大員工和消費(fèi)者的認(rèn)同和忠誠。全聚德充分發(fā)揚(yáng)歷史傳承優(yōu)勢,，在文化產(chǎn)品的挖掘上不遺余力,，先后編印出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》,、《品味全聚德》,、《媒體話說全聚德》,、《話說全聚德珍聞趣事》等書籍。出版了《全聚德與國際友人》,、《全聚德名菜名點(diǎn)集錦》,、《全聚德中國烹飪大師名師作品集錦》等精美書籍畫冊。全聚德還在餐飲行業(yè)首創(chuàng)了展覽館,，將全聚德的歷史和現(xiàn)實(shí)有機(jī)地結(jié)合起來,，不僅展示了全聚德百余年風(fēng)云變遷的發(fā)展歷程，更是傳承與弘揚(yáng)了中華民族源遠(yuǎn)流長,、博大精深的餐飲文化,。不僅是全聚德員工的教育培訓(xùn)基地，還先后成為宣武區(qū)和北京市“愛國主義教育基地”,，吸引社會(huì)各界人士近2萬人,，更加廣泛地傳播了企業(yè)的品牌影響力。全聚德創(chuàng)意文化活動(dòng)的豐富多彩,，吸引了員工的積極參與,，繼電影和話劇《天下第一樓》之后，全聚德的員工自編自導(dǎo)自演了這一經(jīng)典劇目,，體現(xiàn)出全聚德人對(duì)企業(yè)文化的熱愛,。

經(jīng)過17年來堅(jiān)持不懈、與時(shí)俱進(jìn)的文化體系建設(shè),，全聚德繼承傳統(tǒng)文化,，適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)需要，結(jié)合企業(yè)發(fā)展實(shí)際,，初步形成了包括核心價(jià)值觀,、企業(yè)愿景、企業(yè)使命,、企業(yè)目標(biāo),、企業(yè)精神、企業(yè)作風(fēng)和品牌理念,、人才理念,、經(jīng)營方針以及管理方針十個(gè)部分組成的全聚德新的企業(yè)文化體系。目前,，“全而無缺,，聚而不散，仁德至上”的核心價(jià)值觀開始被員工所認(rèn)同和接受,，文化體系十大部分員工們都能夠脫口而出,，思想觀念、價(jià)值理念不斷更新,，適應(yīng)新的形勢,，潛移默化地成為引領(lǐng)企業(yè)科學(xué)和諧,、持續(xù)發(fā)展的文化自覺和行為習(xí)慣，在“中國第一餐飲,，世界一流美食,，國際知名品牌”共同愿景下積極進(jìn)取。新的文化體系日益體現(xiàn)出對(duì)企業(yè)健康發(fā)展的強(qiáng)大推動(dòng)力,，全聚德集團(tuán)成立后的17年,，2009年實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入是1993年的19倍，利潤總額是1993年的16倍,。同時(shí),，實(shí)現(xiàn)了2006-2008年總資產(chǎn)達(dá)到10億元、主營業(yè)務(wù)總收入10億元以上,、利潤總額達(dá)到1億元以上的“10101”三年規(guī)劃的宏偉目標(biāo),。

全聚德由傳統(tǒng)老字號(hào)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代品牌公司，是企業(yè)的長期發(fā)展方向和奮斗目標(biāo),，在企業(yè)文化的引領(lǐng)下,，全聚德的發(fā)展思路更加清晰，發(fā)展戰(zhàn)略得到有效實(shí)施,。全聚德在2009-2013年五年發(fā)展規(guī)劃中提出,，要成為在全國餐飲業(yè)中位居前列、主業(yè)突出,、特色鮮明,、品牌配套、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理,、核心競爭力明顯,、具有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和品牌影響力的大型餐飲集團(tuán)。在企業(yè)文化的推動(dòng)下,，集團(tuán)公司已基本形成了以直營企業(yè)發(fā)展為核心,，以連鎖企業(yè)發(fā)展占市場，以生產(chǎn)基地作依托,，以物流配送為保障的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)框架,。目前，集團(tuán)公司所擁有的81家海內(nèi)外直營和特許企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置,，正在逐步實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司設(shè)想的在國內(nèi)十大經(jīng)濟(jì)區(qū)設(shè)立直營企業(yè)旗艦店并輻射周邊市場的格局,，開始呈現(xiàn)出有序平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢。同時(shí),，“全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司”和“全聚德三元金星食品有限責(zé)任公司”的建立，全面保障了連鎖企業(yè)的半成品統(tǒng)一加工和市場銷售的物流配送供應(yīng),，初步形成了集團(tuán)公司的品牌企業(yè)連鎖化,，品牌產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈布局,。同時(shí)，集團(tuán)公司在京核心企業(yè)建設(shè)成效顯著,，和平門店年收入已超過2億元,，成為北京市餐飲銷售額最高的單店；前門店,、王府井店年?duì)I業(yè)收入業(yè)已超過億元,。同時(shí)，王府井店,、奧運(yùn)村店即將擴(kuò)大經(jīng)營面積,，成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

企業(yè)文化管理促進(jìn)了企業(yè)軟實(shí)力的提高,，17年的積累,，全聚德已全力打造出一支思想素質(zhì)高、業(yè)務(wù)技術(shù)強(qiáng),、紀(jì)律作風(fēng)好的員工隊(duì)伍,，以高級(jí)管理人員為代表的企業(yè)經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)和以高級(jí)廚師和服務(wù)技師為代表的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)成為集團(tuán)公司人才隊(duì)伍的兩大支柱。全聚德烹飪技能人才中,，擁有高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）211名,，技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）160名，高級(jí)廚師（國家職業(yè)資格三級(jí)）319名,；在服務(wù)人員中擁有高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）52名,，技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）31名，高級(jí)服務(wù)人員304名（國家職業(yè)資格三級(jí)）,。在全國餐飲行業(yè)的獨(dú)立餐飲集團(tuán)中,，全聚德高級(jí)技術(shù)人才擁有量名列第一，為企業(yè)的未來發(fā)展積蓄了強(qiáng)勁的動(dòng)力,。全聚德品牌的無形資產(chǎn)價(jià)值同步提升,，全聚德品牌無形資產(chǎn)價(jià)值也由1994年的2.69億元增長到2007年的110.19億元，增長了41倍,。2008年出色的北京奧運(yùn)會(huì)服務(wù)使全聚德的品牌聲譽(yù)達(dá)到了新的高峰,，品牌價(jià)值和社會(huì)認(rèn)知程度進(jìn)一步提高。2010年在北京品牌影響力評(píng)選活動(dòng)中,，由廣大市民進(jìn)行投票選舉,，榮獲北京城市名片獎(jiǎng)，品牌價(jià)值的提升也進(jìn)一步增強(qiáng)了全聚德的市場競爭能力,。

共同的文化理念促進(jìn)了員工的凝聚力和戰(zhàn)斗力,，在全聚德集團(tuán)內(nèi)形成了車同軌、書同文,、人同心的良好氛圍,。各企業(yè)不約而同地毛主席“全聚德要永遠(yuǎn)保存下去,！”的囑托鐫刻下來，做為最醒目的標(biāo)識(shí),；在確定集團(tuán)歌時(shí),，多品牌企業(yè)一致表示，愿意把原全聚德專用的《一爐百年的火》當(dāng)成自己的歌,，每一個(gè)員工都已經(jīng)發(fā)自內(nèi)心地認(rèn)同“我們都是全聚德人”,。

全聚德員工積極參與各類社會(huì)活動(dòng)，體現(xiàn)出了強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,。2008年擔(dān)任了北京奧運(yùn)會(huì)的服務(wù)供應(yīng),； 2010年，全聚德又做為北京惟一一家餐飲企業(yè)代表入駐上海世博會(huì),，擴(kuò)大了品牌的影響力和美譽(yù)度,。多年來，全聚德人心系群眾,，回報(bào)社會(huì),，援助希望小學(xué)、慰問國旗班戰(zhàn)士,、援助四川汶川“5?12”特大地震,，抗擊南方雨雪冰凍災(zāi)害、援助西南地區(qū)抗旱,、援助青海玉樹地震等活動(dòng)中,，集團(tuán)公司各成員企業(yè)和廣大員工先后為地震災(zāi)區(qū)累計(jì)捐款捐助達(dá)500萬元，并派出愛心車隊(duì)將救災(zāi)物資平安送到重災(zāi)區(qū),，參加“北京餐飲賑災(zāi)救援團(tuán)”,，被中華全國總工會(huì)授予“抗震救災(zāi)重建家園——工人先鋒號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)，肩負(fù)起國企員工和上市公眾公司強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任,，體現(xiàn)出了企業(yè)的強(qiáng)大凝聚力,。 【專家點(diǎn)評(píng)】

文化建設(shè)要抓重點(diǎn)、特點(diǎn)和亮點(diǎn)

中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司在文化建設(shè)中黨政重視,，領(lǐng)導(dǎo)帶頭,，骨干先行，職工齊心,，創(chuàng)造了驕人的業(yè)績,，摸索了可貴的經(jīng)驗(yàn)，其中有三點(diǎn)尤其值得學(xué)習(xí)和推廣,。

其一,、文化建設(shè)和管理要抓重點(diǎn)。全聚德把國有老字號(hào)企業(yè)如何適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下生存法則，轉(zhuǎn)型升級(jí),，煥發(fā)生機(jī)作為重要任務(wù),、重大課題，通過加強(qiáng)人本文化,、制度文化、物質(zhì)文化,、和諧文化等的建設(shè)和管理,，有效的激發(fā)和增強(qiáng)了文化的凝聚力、影響力和創(chuàng)新力,，為全聚德的企業(yè)管理注入了靈魂,，插上了騰飛的翅膀。

其二,、文化建設(shè)和管理要抓特點(diǎn),。全聚德以“中華第一吃”、“天下第一樓”為目標(biāo),，以品牌戰(zhàn)略為導(dǎo)向,，以品牌文化為動(dòng)力，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新,，運(yùn)用現(xiàn)代管理理念,，實(shí)施由傳統(tǒng)老字號(hào)向現(xiàn)代品牌公司轉(zhuǎn)型的文化建設(shè)和管理，走上了規(guī)范化,、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化的經(jīng)營發(fā)展之路,，形成了“古老”與“新生”共長，“人品”與“精品”齊進(jìn)的生動(dòng)局面,。經(jīng)過十七年的發(fā)展,，全聚德從過去的烤鴨單店品牌拓展到餐飲行業(yè)品牌，現(xiàn)已形成“全聚德”,、“仿膳”,、“豐澤園”、“四川飯店”四個(gè)京城老字號(hào)品牌,，擁有80余家成員企業(yè)“餐飲聯(lián)合艦隊(duì)”,，成為國內(nèi)首家餐飲上市公司。

其三,、文化建設(shè)和管理要抓亮點(diǎn),。全聚德在文化建設(shè)中，十分注意挖掘和保持原創(chuàng)性的文化底蘊(yùn)、技藝傳承和經(jīng)營秘訣,，將其歷史與文化價(jià)值轉(zhuǎn)化為市場價(jià)值,。經(jīng)過十幾年的不斷總結(jié)、修改,、完善,，先后制定了《全聚德企業(yè)文化理念識(shí)別手冊》、《全聚德企業(yè)文化行為識(shí)別手冊》,、《全聚德企業(yè)文化視覺識(shí)別手冊》,，基本形成了比較科學(xué)完成整的企業(yè)文化體系和識(shí)別系統(tǒng)。共同的文化體系,、文化理念,，既奠定了企業(yè)員工的共同思想基礎(chǔ)，又促成了企業(yè)車同軌,、書同文,、人同心的良好氛圍。廣大員工都愿意把原全聚德專用的《一爐百年的火》當(dāng)成自己的歌,，每一個(gè)員工都發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同“我們都是全聚德人”,。

全聚德企業(yè)形象篇二

“全聚德”創(chuàng)建于1864年（清同治三年），歷經(jīng)139年的發(fā)展和創(chuàng)新,，成為享譽(yù)海內(nèi)外的中華飲食文化精粹,。全聚德的歷史是一部豐富而傳奇的歷史，全聚德的文化隨歷史而動(dòng),，在不同的發(fā)展階段形成了不同的文化特色,。 1864年，在北京前門肉市街上一家經(jīng)營干鮮果品店的“德聚全”因經(jīng)營不善瀕臨倒閉,，以販賣雞,、鴨為業(yè)的楊全仁傾其所有盤下這家店鋪，并請來一位風(fēng)水先生商議,。這位先生繞地兩圈,，對(duì)這塊風(fēng)水寶地大為夸獎(jiǎng)，但認(rèn)為這家店鋪甚為倒運(yùn),，除非將“德聚全”三字倒過來,，以“全聚德”立為新字號(hào)，方能沖其晦氣,，跨上坦途,。楊全仁聽后甚為歡喜，一來“聚德”二字有聚攏德行的吉祥蘊(yùn)意,；二來其中還含有他名字中的“全”字,。于是他請來一個(gè)叫錢子龍的秀才寫下道勁有力的“全聚德”三個(gè)大字,，制成金匾懸掛門媚。此后,，楊全仁又重金聘請當(dāng)年皇宮御膳房的師傅專營“掛爐烤鴨”,，在他的苦心經(jīng)營下，全聚德一天天繁榮起來,。

新中國成立后,，瀕臨倒閉的全聚德在黨和政府的關(guān)懷下又逐步繁榮起來，并成為國家外交宴請的重要飯店,。敬愛的周總理生前27次光臨全聚德宴請外賓,，并對(duì)全聚德的事業(yè)發(fā)展給予了特別的關(guān)注。 二,、構(gòu)筑全聚德企業(yè)文化體系

全聚德在百年的經(jīng)營中，積淀了深厚的文化底蘊(yùn),，形成了全聚德特有的文化體系,。

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”,。全聚德烤鴨作為全聚 德百年不衰的主業(yè)產(chǎn)品,，從選料、加工,、烤制工藝,、片鴨刀法等方面已經(jīng)被今日的全聚德人賦予了更加豐富多彩的文化內(nèi)涵，使得這道精品名肴在中華傳統(tǒng)飲食文化中與眾不同,，風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng),。 2． 海納百川的菜品文化

“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽(yù)海內(nèi)外，而且以全鴨席,、特色菜,、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化,。 3． 意境深遠(yuǎn)的環(huán)境文化

全聚德的文化不是單一的,，而是多元的、復(fù)合的,，是一種兼收并蓄,、開放融合的文化體系，特別是全聚德的環(huán)境文化定位,，充分體現(xiàn)了全聚德文化的多樣性及其豐富內(nèi)涵,。 4． 格調(diào)高雅的營銷文化

現(xiàn)代市場競爭中的營銷策略不僅僅是一種產(chǎn)品的推廣和銷售，更多的是營銷這種產(chǎn)品背后的企業(yè)文化,，而這種文化的形成不是與生俱來的,，而需要我們?nèi)ゾ乃茉臁?5． 顧客至上的服務(wù)文化

“全聚德”有“十個(gè)幫手難抵一個(gè)好堂頭”（“堂頭” 即現(xiàn)在的“服務(wù)員”）的行話,。服務(wù)是產(chǎn)品的延伸，一流的產(chǎn)品必然要包含一流的服務(wù),。在激烈的市場競爭中,，只要顧客對(duì)商品服務(wù)的某個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生不滿，最終結(jié)果都是顧客“用腳投票”,。

全聚德企業(yè)形象篇三

“全聚德”創(chuàng)建于1864年（清同治三年）,，歷經(jīng)139年的發(fā)展和創(chuàng)新，成為享譽(yù)海內(nèi)外的中華飲食文化精粹,。全聚德的歷史是一部豐富而傳奇的歷史,，全聚德的文化隨歷史而動(dòng)，在不同的發(fā)展階段形成了不同的文化特色,。 1864年,，在北京前門肉市街上一家經(jīng)營干鮮果品店的“德聚全”因經(jīng)營不善瀕臨倒閉，以販賣雞,、鴨為業(yè)的楊全仁傾其所有盤下這家店鋪,，并請來一位風(fēng)水先生商議。這位先生繞地兩圈,，對(duì)這塊風(fēng)水寶地大為夸獎(jiǎng),，但認(rèn)為這家店鋪甚為倒運(yùn)，除非將“德聚全”三字倒過來,，以“全聚德”立為新字號(hào),，方能沖其晦氣，跨上坦途,。楊全仁聽后甚為歡喜,，一來“聚德”二字有聚攏德行的吉祥蘊(yùn)意；二來其中還含有他名字中的“全”字,。于是他請來一個(gè)叫錢子龍的秀才寫下道勁有力的“全聚德”三個(gè)大字,，制成金匾懸掛門媚。此后,，楊全仁又重金聘請當(dāng)年皇宮御膳房的師傅專營“掛爐烤鴨”,，在他的苦心經(jīng)營下，全聚德一天天繁榮起來,。

新中國成立后,，瀕臨倒閉的全聚德在黨和政府的關(guān)懷下又逐步繁榮起來，并成為國家外交宴請的重要飯店,。敬愛的周總理生前27次光臨全聚德宴請外賓,，并對(duì)全聚德的事業(yè)發(fā)展給予了特別的關(guān)注。

全聚德在百年的經(jīng)營中,，積淀了深厚的文化底蘊(yùn),，形成了全聚德特有的文化體系,。

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”,。全聚德烤鴨作為全聚德百年不衰的主業(yè)產(chǎn)品,，從選料、加工,、烤制工藝,、片鴨刀法等方面已經(jīng)被今日的全聚德人賦予了更加豐富多彩的文化內(nèi)涵，使得這道精品名肴在中華傳統(tǒng)飲食文化中與眾不同,，風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng),。

2． 海納百川的菜品文化

“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽(yù)海內(nèi)外，而且以全鴨席,、特色菜,、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化,。

3． 意境深遠(yuǎn)的環(huán)境文化

全聚德的文化不是單一的,，而是多元的、復(fù)合的,，是一種兼收并蓄、開放融合的文化體系,，特別是全聚德的環(huán)境文化定位,，充分體現(xiàn)了全聚德文化的多樣性及其豐富內(nèi)涵。

4． 格調(diào)高雅的營銷文化

現(xiàn)代市場競爭中的營銷策略不僅僅是一種產(chǎn)品的推廣和銷售,，更多的是營銷這種產(chǎn)品背后的企業(yè)文化,，而這種文化的形成不是與生俱來的，而需要我們?nèi)ゾ乃茉臁?/p>

5． 顧客至上的服務(wù)文化

“全聚德”有“十個(gè)幫手難抵一個(gè)好堂頭”（“堂頭” 即現(xiàn)在的“服務(wù)員”）的行話,。服務(wù)是產(chǎn)品的延伸,，一流的產(chǎn)品必然要包含一流的服務(wù)。在激烈的市場競爭中,，只要顧客對(duì)商品服務(wù)的某個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生不滿,，最終結(jié)果都是顧客“用腳投票”。