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食堂崗位職責培訓(xùn)篇一

二,、協(xié)助制定中廚房管理制度、服務(wù)標準,、操作規(guī)程,、各崗位職責，布置每日任務(wù),，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作,。

三,、

四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單,，負責成本核算和毛利率控制工作,。

五、檢查餐前準備工作,，掌握原材料的消耗情況,，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

六,、負責控制萊肴的分量和質(zhì)量,，檢查操作規(guī)范,，督促員工遵守操作程序。

七,、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見,，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制,、創(chuàng)制新萊式,。

八、組織大型宴會,、酒會的食品制作,，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié),。

九,、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量,，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān),。

十、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具,、用具的使用情況,，協(xié)助制定年度采購計劃。

十一,、檢查各廚房原料使用和庫存情況,，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺,。

十二,、加強與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作,，處理重要投訴,。

十三、主持廚房日常工作會議,，確保日常運作,，不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平,。

十四,、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才,。

十五,、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進修，親自負責培訓(xùn)工作,，提高廚師的技藝,，保持酒店的餐飲特色,。

十六、關(guān)心員工的工作和生活,，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,，切實調(diào)動他們積極性。

十七,、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護保養(yǎng)工作,，防止發(fā)生事故。

十八,、嚴格消防操作規(guī)程,，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

十九,、精通烹飪知識,，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作,，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,，能正視問題，解決問題,，善于開發(fā)新產(chǎn)品,，組織和開展各種食品的促銷活動。

二十,、熟悉全國各地區(qū)各民族的飲食習慣,、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管,、加工知識和技術(shù),，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個人的名牌菜式,，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會,、熱餐宴會的菜肴制作,，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品,。

二十一,、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作,。

冷菜主管

食堂崗位職責培訓(xùn)篇二

一,、通曉面點的加工過程，能按工藝工序要求,，妥善安排工作細節(jié),，能推出新面點,。

二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節(jié)指導(dǎo),，組織領(lǐng)用源材料,，做好所有冷凍食品的準備工作，督導(dǎo)員工,。

三,、掌握面點的生產(chǎn)質(zhì)量要求和標準，有效的控制成本,。

四,、熟悉原材料的產(chǎn)的，種類,，特點,，計劃面點食品的成本，檢查庫存情況,，確保用料充足,，不浪費。

五,、接受訂單,，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量,。

六,、負責收集客人對面點的建議，不斷改正提高自身素質(zhì),。

七,、善于言談，積極與各部溝通,，保證出品的賣相,，確保出品的對路‘保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件,。

八,、檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生。

九,、關(guān)心員工生活,，知人善用，有效的督導(dǎo),，及時提供必要的工作指導(dǎo),。切實地調(diào)動員工的工作積極性,。

十、監(jiān)督下屬員工及時關(guān)閉水,，電,，氣，確保廚房安全

十一,、準確傳達上級的工作指令,，完成廚師長布置的其他工作

火頭主管

食堂崗位職責培訓(xùn)篇三

一、服從面點主管的工作安排和指導(dǎo),，領(lǐng)用原材料,，做好準備工作。

二,、掌握面點生產(chǎn)質(zhì)量和要求和標準,，掌握原材料的選用，保管知識,，負責檢查保證使用中的原材料沒有變質(zhì),，離開時檢查食品的存放。

三,、以身作則,，努力掌握自身崗位的各種烹飪技能，協(xié)助提高涼菜小工的工作技能,，把培訓(xùn)貫穿在平時的工作當中,。協(xié)助面點主管不斷的改進制-作-工-藝，有機合理的與當?shù)仫L味特色相結(jié)合,。

四,、注重個人的衛(wèi)生，上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間及明檔環(huán)境的衛(wèi)生狀況,。親自對購買回的原料進行檢查驗收

五,、經(jīng)常檢查所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)督下屬員工定期檢查清理冰柜,，保證食品的保存,。

六、確保面點間的用具,，環(huán)境，食品的消毒工作,，把好食品出品的衛(wèi)生安全,。

七、完成面點主管下達的其他工作,。

火頭中工

食堂崗位職責培訓(xùn)篇四

一,、按照菜單和成本卡烹飪菜肴,，嚴格操作程序，把好質(zhì)量關(guān),。

二,、了解當日賓客流量，要去,，特點,，備好當天使用的調(diào)料和佐料，檢查庫存,，在保證用量的同時注意原料的控制,，儲存。

三,、親自驗收采購回的原料,，把好收貨質(zhì)量關(guān)，負責中廚房的原料的打單,，申購,。

四、負責中方的衛(wèi)生工作保證廚房的清潔及地面的面清潔,，干燥,。

五、服從火頭中工的領(lǐng)導(dǎo),，安排,。協(xié)助做好出品工作。

六,、積極與傳菜間領(lǐng)班溝通,，按照先進先出，特事特辦的原則,，合理的安排菜品的出品,。保質(zhì)保量。

七,、注意個人衛(wèi)生,，儀容儀表，上班前檢查自己及下屬的衛(wèi)生狀況,。

八,、完成火頭主管布置的其他工作。

沾板中工

食堂崗位職責培訓(xùn)篇五

一,、服從上級廚師的工作安排,，制作宴會，團隊，零點所有的涼菜品種,。虛心學習,，努力改進自身的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平。

二,、注意個人儀容儀表,，個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生,，用具衛(wèi)生,，涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生。

三,、安全使用,，保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。保證設(shè)施設(shè)備的安全,。

四,、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量,。保證食品出品的質(zhì)量,，份量。

五,、經(jīng)常檢查工作規(guī)的溫度,，防止存放的食品霉變。

六,、協(xié)助控制成本,，嚴格按照操作規(guī)范進行工作，不能偷吃偷拿,，并監(jiān)督其他人員,。

面點小工：

一、服從上級廚師的工作安排,，制作宴會,，團隊，零點所有的面點品種,。虛心學習,，努力改進自身的業(yè)務(wù)水平。

二,、注意個人儀容儀表,，個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生,，用具衛(wèi)生,，涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生,。

三、安全使用,，保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。保證設(shè)施設(shè)備的安全,。

四,、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量,。保證食品出品的質(zhì)量,，份量。

五,、經(jīng)常檢查工作規(guī)的溫度,，防止存放的食品霉變。

六,、協(xié)助控制成本,，嚴格按照操作規(guī)范進行工作，不偷吃偷拿,，并監(jiān)督其他人員,。

沾板小工

食堂崗位職責培訓(xùn)篇六

一、負責食品原料的清洗,，宰殺和加工,，保證對客人的正常供應(yīng)。

二,、服從上級廚師的工作安排,，當好沾板廚師的助手，虛心學習,，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平,。

三、嚴格按照操作規(guī)范進行加工,。注意原料的綜合利用,，保證出凈率，避免浪費,。

四,、按照規(guī)格和程序漲發(fā)廚房所需的各類干貨，如鮑魚,，魚翅等,。

五、負責料頭原料加工,，如去蒜皮,，蔥皮根等。

六、注意自身儀容儀表,，個人衛(wèi)生和工作壞境衛(wèi)生,。

七、負責安全使用保養(yǎng)自己區(qū)域的設(shè)施設(shè)備,，使其正常運轉(zhuǎn),。

洗碗工

食堂崗位職責培訓(xùn)篇七

一、服從管事工作安排,，負責指定區(qū)域的洗滌清潔工作,。

二、按時上班,，按規(guī)定著裝,，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準,。

三,、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好清潔前的各項準備工作,。

四,、熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務(wù)要求,，熟悉各種消毒劑的使用,，掌握各種用具、餐具,、酒具的清潔衛(wèi)生操作,。

五、執(zhí)行安全操作規(guī)范,，絕不帶電清洗抽油煙機,，絕不帶電帶氣清洗爐頭，并在電源,、氣源開關(guān)處懸掛“禁止開放”的明顯標志,。

六、按操作規(guī)程對廚房設(shè)備設(shè)施清洗,，堅持先高后低,，先上后下，先表后里,，先墻面,、臺面后地面、地溝,，先掃后沖,，爐頭和臺面沖水后,，要立即抹干水，地面沖水后要立即拖干水,，清洗時,，注意水壓大小，確保不損壞餐具妒具,。

七,、負責深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具,，清理洗碗臺上的雜物垃圾，刷干凈油污,、用高壓水龍頭沖洗,，做好消毒工作。

八,、及時清理運送廚房,、餐廳、酒吧的垃圾,，確保無垃圾積壓過夜,、無異味污染環(huán)境。

九,、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),，精力充沛，能吃苦耐勞,。

十,、完成管事領(lǐng)班、主管布置的其他工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇八

一,、服從管事房領(lǐng)班工作安排，負責指定區(qū)域的洗滌清潔工作,。

二,、按時上班，按規(guī)定著裝.搞好個人衛(wèi)生,，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準,。

三、領(lǐng)取必要的清潔用品,，做好洗滌前的各項準備工作,。

四、熟悉操作規(guī)范,、工作標準和服務(wù)要求,，熟悉各種消毒劑的使用,，掌握各種用具、餐具,、酒具的清潔衛(wèi)生操作。

五,、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一刮,、二洗,、三沖,、四消毒,、五檢查、六擺放,。

六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類,、輕拿,、輕洗,、輕放、輕推，保證不損壞餐具器皿,。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,，做到地面干爽無積水,、餐具堆放齊整無歪斜,、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧,、水臺潔凈無死角,。

八、負責收拾泡洗臟爐具,、廚具,、用具，清理工作臺,、工作柜,，打掃廚房地面衛(wèi)生。

九,、及時清理運送廚房,、餐廳、酒吧的垃圾,，確保無積壓,。

十一,、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),，精力充沛，能吃苦耐勞,。

十二,、完成管事房領(lǐng)班,、主管布置的其他工作,。

清潔工

食堂崗位職責培訓(xùn)篇九

一,、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下,，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二,、嚴格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守;

三,、服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮;

四,、負責控制好菜的份量,，缺菜時及時補菜。

五,、負責控制成本,，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料,。

六,、負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。

七,、負責每天對原物料進行接收,、貯存、保鮮,。

八,、服務(wù)周到,，禮貌待人,，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣;

九,、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具,，合理使用原料,，節(jié)約水、電、煤氣;十,、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生,，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物中毒;

十一、進入廚房將工作服穿戴整齊,，廚房內(nèi)不準吸煙,，不準另搞標準開小灶;

十二、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能;

十三、服從主管調(diào)動,，維護好廚房灶具,、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準備,。

十四,、完成上級交給的其它任務(wù)。

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食堂崗位職責培訓(xùn)篇十

食堂主管崗位職責

1,、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作,，帶領(lǐng)全體職工完成學校交給的各項工作任務(wù)。

2,、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度,，并檢查落實情況。

3,、認真抓好食堂的飲食,、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作,，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,，經(jīng)常檢查用電、用火,、用氣,、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任,，發(fā)現(xiàn)事故隱患,，及時采取措施整改,，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

4,、加強食堂員工的教育管理,，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性,。

5、負責食堂伙食的成本核算,，要降低伙食成本,，提高伙食質(zhì)量;擴大服務(wù)項目，增加花樣品種,、風味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨,，不斷改進食堂各項管理工作。

6,、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作,，嚴把進貨關(guān),，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購,，并落實索證存檔制,，建立進貨登記制度,，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案,。

7、食堂供應(yīng)學生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,，保持新鮮,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8,、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理,。

9,、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主,、副食倉庫,，保證存放食品的倉庫干燥、通風,，各種防備設(shè)施齊全,，貯存食品的容器安全,、無毒,，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認真做好防盜,、防火,、防毒、用電用氣安全,，確保食堂各項工作按規(guī)范操作,。

11、愛護食堂財產(chǎn),，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任,。

12、認真接受衛(wèi)生,、防疫,、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置,。

13、每年對食堂人員至少進行一次體檢,，對不符合健康要求的人員,，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄,。

14,、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況,，制定年度購置計劃,，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批,。

15,、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十一

食堂保管員職責

1,、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作,，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛,、不損壞,、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,。

2,、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息,，防止缺貨影響伙食質(zhì)量,。

3,、保證倉庫清潔，物資放置有序,，標識清楚,。

4、嚴格出入庫手續(xù),，并做好出入庫物品的驗收登記,，做到帳物相符。先入先出,，每月結(jié)合盤點清理庫存,。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借,，經(jīng)主管簽字批準外借,，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6,、注意倉庫安全,，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖,，做好防盜,、防火、防潮,、防鼠工作,。

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十二

廚 師職責

1,、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量,，花樣多,，并按時開飯，保證飯菜美味可口,。

2,、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，做到食堂窗明幾凈,，一塵不染，餐具清潔,，按期消毒,，生熟分開，放置整齊,，廚具無油污,，個人講究衛(wèi)生,，做到上班時穿工作服、戴工作帽,、戴口罩,，不穿工作服上廁所,，便后洗手,，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等,。

3,、做好飯菜試嘗、留樣工作,，安全操作,，預(yù)防事故和食物中毒。

4,、團結(jié)協(xié)作,，有團隊精神。

5,、語言文明,，不與師生爭吵。

6,、協(xié)助制訂食譜,，搞好學生營養(yǎng)配餐。

7,、負責工作場所安全及節(jié)能工作,。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十三

食堂管理員崗位職責：

一,、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度,。

二,、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工,。

三,、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料,。

四,、保證食堂食品采購、儲存,、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定,，操作規(guī)范,，消除安全隱患。

五,、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營養(yǎng)菜譜,，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧,。

六,、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量,。

七,、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚,，賬物相符,。

八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，立即向園長匯報,，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案,。

九,、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十四

1,、認真學習掌握《食品衛(wèi)生法》。

2,、采購食品及其原料，應(yīng)當按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單,、衛(wèi)生許可證等,。

3、憑中心負責人簽發(fā)的采購單購物,，外出采購必須雙人同行,，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息,，按批發(fā)價進貨,，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象,；負責公布各類食品商場價和進貨價,，接受師生監(jiān)督。

4、采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買,。采購食品要做好品名、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作,，“三無”食品一律不得購買,。

5,、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨,，采購蔬菜必須新鮮、無毒,。

6,、采購要一看,、二摸,、三聞、四復(fù)秤,。杜絕采購劣質(zhì),、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象,。

7,、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細記載、簽單,，無采購員,、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可,，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票,，財務(wù)人員就拒絕入帳。

8,、及時和會計結(jié)清帳目,，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負責結(jié)清,。

9,、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外,，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰,。

10,、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事,，服從分配,，遵守勞動紀律和食堂各項規(guī)章。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十五

1,、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負責食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù),。

2,、制定工作計劃和食堂的.各項規(guī)章制度，并檢查落實情況,。

3,、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,，認真做好職工的思想政治工作,，關(guān)心職工生活，嚴格管理,，充分調(diào)動職工積極性,，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

4,、負責本食堂伙食的成本核算,，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量,；擴大服務(wù)項目,，增加花樣品種、風味特色,；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨,，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

5,、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,，責任到人的運行機制。

6,、認真抓好食堂的飲食,、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》,，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

7,、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃,。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學習和技術(shù)培訓(xùn),。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施,。

8,、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電,、用火,、用氣、機械設(shè)備運行情況,，明確崗位責任,，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改,，杜絕各類事故發(fā)生,。

9,、加強食堂臨時工人的教育管理,，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性,。

10、根據(jù)本食堂工作情況,，合理安排勞動力,，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性,。

11,、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十六

1,、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實,。

2,、負責監(jiān)督食堂食品的采購及驗證工作。

3,、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī),，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

4,、定期組織召開伙食管理委員會,，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量,。對衛(wèi)生狀況,、飯菜價格和服務(wù)態(tài)度進行監(jiān)督。

5,、管好食堂固定資產(chǎn),，用好管好炊事機具。

6,、負責出售飯卡,、充值，檢查督促學生憑卡就餐,。

7,、負責每月與各餐飲檔口進行營業(yè)款結(jié)算。

8,、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生,。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十七

1,、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。

2,、努力學習,，嚴格管理，充分調(diào)動食堂員工的積極性,，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平,。

3、負責食堂用餐的成本核算,，要降低就餐成本,，提高飲食質(zhì)量；深入研究,，增加花色品種,，服務(wù)熱情周到。

4,、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,，責任到人。

5,、認真做好飲食安全工作,，抓好食堂的飲食,、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理,，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。

6,、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù),。

7,、認真抓好食堂的安全、防火,、防盜,、防毒工作，經(jīng)常檢查用電,、用火,、用氣、機械設(shè)備運行情況,，電氣設(shè)備使用者是第一責任人,，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改,，杜絕各類事故發(fā)生,。

8、食堂臨時用工應(yīng)嚴格管理,，原則上不雇用臨時工,，()非用不可時，需要請示批準,，使用臨時工要嚴格把關(guān)，加強管理,。

9,、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結(jié)算工作,。一切購買先計劃報批后購買,，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私,。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用,，履行審批手續(xù)。

10,、加強食堂物品管理,，建立實物帳,，做好增減登記。長時間消耗的食品,、飲品立賬管理,，及時與炊事員對賬，達到賬實相符,，確保物品,、食用品完好無腐損，避免流失損毀,，造成浪費,。

11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時任務(wù),，參加林場組織的各項活動,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十八

一、采購員要根據(jù)食譜計劃采購,，采購食物要精挑細選,，確保新鮮、衛(wèi)生,，嚴禁采購變質(zhì)食物,，嚴防食物中毒。

二,、采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,，大米、白面,、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認,。

三、采購物品必須貨比三家,，價廉物美,，不缺斤短量。

四,、不準采購腐爛,、變質(zhì)、不新鮮以及過期物品,。

五,、食堂食材采購要及時，經(jīng)常觀察使用量,，要適當留有庫存以備急用

六,、采購物品不準虛報價格，嚴禁索取或接受供貨方的回扣,。

七,、采購物品后,，立即送炊事員驗收并及時做好日報賬工作。

八,、按時參加每周食堂和餐廳的大清掃工作,。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

食堂崗位職責培訓(xùn)篇十九

1,、認真學習《食品衛(wèi)生法》。

2,、搞好食堂的糧食,、蔬菜、水果,、燃料等物品采購工作,，經(jīng)常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗,，提高采購技巧,。

3、大宗食品原料的采購必須在驗核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后,，與供貨商簽訂供貨協(xié)議,，供貨商提供商品質(zhì)量合格證后才能購買。

4,、廉潔奉公,，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實,，價廉,、質(zhì)鮮、量足,、味美,。

5、采購要一看,、二摸,、三聞、四復(fù)稱,。嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷,，結(jié)算清楚,，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用。

6,、在采購中因工作失職造成的經(jīng)濟損失和事故,，采購人員必須負責,。

7、協(xié)助食堂管理員做好食堂管理工作,，配合做好食堂常規(guī)日常工作,。

8、尊重領(lǐng)導(dǎo),，團結(jié)同事,，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規(guī)章,。