方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向,，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)路徑,。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

餐飲營銷方案方案篇一

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌,，(含服務(wù)費(fèi),、僅限1、2,、17樓餐廳),。

(2)客房：160元/間。天(含雙早,、含服務(wù)費(fèi)),。

二、客房：

1,、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間,。天(含早、含服),。

2,、2月2日-8日，凡入住榮華客房者,，均獲得精美禮品一份,。

三、餐飲：

1,、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌、877元/桌。

提前預(yù)定年夜飯,，贈(zèng)送“榮華富貴吉祥餃子”一份,，同時(shí)惠贈(zèng)“全家?！币粡?。

預(yù)定熱線：___。

二樓宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌,。

金玉滿堂宴：799元/桌,。

富貴吉祥宴：899元/桌。

四：溫馨服務(wù),、陽光娛樂：

(1)__酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50-100人，是同學(xué)聚會(huì),、生日party,、小型舞會(huì)的去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠,。

(2)名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全、價(jià)格適中,，是節(jié)慶禮品的首選,。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù),。

五,、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐。

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元,、客房160元)無服務(wù)費(fèi),，客房含雙份早餐。

提前一周預(yù)定者,，可免費(fèi)在廣播電臺點(diǎn)歌一首,。

提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒,。

一市場分析:隨著20__年的到來,，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

三營銷方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

1，酒店定位:,。

營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。2,，菜肴定價(jià):。

要針對本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格,，適當(dāng)降低一點(diǎn),，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護(hù)價(jià),，團(tuán)隊(duì)價(jià),，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次,，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣,。

3，菜肴味道和分量:,。

既然我們是做酒店餐飲,，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠,，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”!4,，每日特價(jià)菜:,。

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜,，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠,。

5,媒體、廣告宣傳:,。

b,在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣。

傳海報(bào),，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌,，晚上打亮燈光,。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心,。6，改變營銷策略(重點(diǎn)營銷部):,。

區(qū)域劃分,，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”,，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字,。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化,。有專人負(fù)責(zé),，專人跟蹤，專人維護(hù),。

搶:搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路,，做到人無我有,，人有我精。

維:不花錢,，永遠(yuǎn)掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi),，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待,。

(1)宴席接待(婚宴、滿月等):,。

a,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌,。

上的客戶,，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

c,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):,。

a,、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b,、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi),，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù),，供客人消費(fèi),，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠。c,、凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b,、凡在次方案推銷期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。

d,、凡在次方案推銷期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張,。

e,、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。

8,借力打力,，利用各種機(jī)會(huì),，時(shí)間進(jìn)行營銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi),。

餐飲營銷方案方案篇二

10月01日~10月07日。

(提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成),。

四,、主題活動(dòng)內(nèi)容,。

活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

熱情服務(wù)促銷,。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)?優(yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理,。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,，值得購買。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn),。達(dá)到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯,。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了。所以,，在宴會(huì),、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲營銷方案方案篇三

元旦歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的`最好機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

“元旦同歡喜,，好禮送不停”

針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。

xx月xx日——xx月xx日。

打折,；贈(zèng)送,；抽獎(jiǎng)。

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3,、活動(dòng)期間，凡在本店用餐,，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動(dòng)應(yīng)急措施,，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準(zhǔn)備,。

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來預(yù)定不計(jì)入提成）,，根據(jù)餐標(biāo)提成,。

（1）凡預(yù)定1888—2188元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予20元/桌提成；

（2）凡預(yù)定2288—2688元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予30元/桌提成,；

（3）凡預(yù)定2888—3288元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予40元/桌提成,；

（4）會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐,，餐標(biāo)1888元/桌以上,，提10元/桌。（注：不含營銷部）,。

（備注：以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn)）,。

（1）獎(jiǎng)勵(lì)方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎(jiǎng)勵(lì)。

（2）分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配,。

1,、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料,、只針對商家提供可返瓶蓋費(fèi)（全額反饋）,。

2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷售價(jià)格10%的提成,。

3,、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

1,、提成人員：茶坊服務(wù)員,、吧員、收銀員及管理人員,。

2,、銷售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：

（1）茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺,。

68元—128元,，按8元/壺。

128元—以上,，按10元/壺,。

（2）棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單。

3,、統(tǒng)計(jì)方式：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì),，次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定,。

4,、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

5、單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)每月銷售明星,。

1,、試用期員工不參與分配；

2,、所有提成獎(jiǎng)勵(lì)在次月15日由部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,。

3、凡是公司,、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎(jiǎng)勵(lì)范圍內(nèi),。

4、主管級（含）以上管理人員不參與部門提成,，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案,。

餐飲營銷方案方案篇四

活動(dòng)營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式,。餐飲門店做活動(dòng)營銷一般分為這幾個(gè)目的：提高收益,、提高客流量、提高復(fù)購率和增加趣味性,。不同的目的活動(dòng)形式不同,，分別給大家舉幾個(gè)例子。

提高收益的活動(dòng)：滿減或滿送活動(dòng),，消費(fèi)滿100減10塊,，滿200減30元，這樣消費(fèi)者如果消費(fèi)不夠滿減的金額,，會(huì)額外點(diǎn)一些菜品用以湊單,，從而提高了客單價(jià)和營收。有一次我在吃豬肚雞時(shí),，為了湊夠200元還額外點(diǎn)了份蔬菜,，這種方式提升收益效果還是不錯(cuò)的。

提高客流量的活動(dòng)：三人同行一人免單,、指定群體打折等,。這樣的活動(dòng)形式設(shè)定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感,，從而增加到店的動(dòng)力,。活動(dòng)營銷時(shí),，有時(shí)候限制的門檻越高,，參與的人數(shù)相反越多。

提高復(fù)購率和增加趣味性的活動(dòng)無外乎充值返現(xiàn)和搞些快閃活動(dòng)之類的,，讓消費(fèi)者玩起來。

事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關(guān)公司都很難保證效果,，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢,？這里舉一個(gè)簡單可行的例子。

做一份超大份單人餐,，設(shè)置10分鐘吃完當(dāng)餐免單的活動(dòng),。一般情況下，這份超大份單人餐價(jià)格在100~200元左右,，不僅僅可以為店面帶來收益,，還能獲得話題量。

對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到,，保證有1%的概率是可以完成的,，如果完全做不到，消費(fèi)者就不會(huì)來參與了,。要那種剛剛好,，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動(dòng),，每天有二三十人參加,，大概兩三人完成，很多人會(huì)發(fā)圈宣傳,，在品牌曝光上很有幫助,。

豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發(fā)達(dá)的古代都能傳播開來,，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多,？這就是顏值營銷的一個(gè)例子。

顏值營銷可以在菜品,、裝修,、人員的顏值上想辦法。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費(fèi)者前來打卡,，有個(gè)詞叫成圖率,。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費(fèi)者主動(dòng)拍照發(fā)朋友圈的,。裝修的顏值就需要做vi設(shè)計(jì)了,，需要一個(gè)品牌設(shè)計(jì)系統(tǒng)工作來配合，就需要花錢了,。

餐飲營銷方案方案篇五

在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后,，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備,，制定好各種預(yù)案,，避免開業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況而措手不及,。

1、做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳,。

餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主,，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐,、舉辦宴請等活動(dòng)為主要目的,。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個(gè)月,，做好以下公關(guān)宣傳工作,。

（1）利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳。

在條件具備的情況下,，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容,，包括餐廳名稱、地址,、經(jīng)營風(fēng)味,、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特,、文字簡潔,、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

（2）利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳,。

在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內(nèi),，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作,、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣傳,，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì)各界和來往人員的關(guān)注,，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度,，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊進(jìn)行宣傳,。

餐廳正式開業(yè)前5—10天,，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將本餐廳美觀,、大方的就餐環(huán)境,、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排合理,、圖文并茂的宣傳小冊子,，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間,、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,，從而爭取客源,，提高餐廳的知名度。

2,、做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作,。

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開機(jī)會(huì)，因此要好好利用,。具體說來應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。

（1）提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品,。

（2）制定開業(yè)時(shí)間表,。人們需要知道自己什么時(shí)候來，什么時(shí)候走,。

（3）準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊,、名片、價(jià)目表,，或其他帶有餐廳名稱,、地址、電話號碼,、宣傳語的分發(fā)材料）,。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好,。

（4）隨后的事也應(yīng)處理好,。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物,。

3,、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率,。

如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足,，冷冷清清，必然會(huì)對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響,。但若靠價(jià)格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧,，開業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn),。因此,，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型,。

4,、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力,。

一般說來,，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天,，必須完成以下四個(gè)方面的工作。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳,，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛,。此時(shí)，門前,、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號,，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛,。

（2）開業(yè)祝賀的花籃宣傳,，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后,，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè),。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意,。

（3）餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳,。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍,，穿旗袍,、佩綬帶，熱情,、禮貌地迎接顧客,。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語，歡迎顧客到來,，形成室內(nèi)熱烈的氣氛,。

（4）音樂、鞭炮氣氛宣傳,。正式開業(yè)時(shí),，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮,，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛,、吸引顧客注意力的重要方法,，必須認(rèn)真。

1,、全員促銷,。

全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識,，尤其是在餐廳開業(yè)期間,。全員促銷的思想內(nèi)涵是,，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù),。

2,、展示促銷。

展示促銷是一種極為有效的促銷形式,。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望,，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的,。

3,、優(yōu)惠促銷。

許多餐廳在開業(yè)期間通過價(jià)格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功,。

餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段,。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價(jià)格優(yōu)惠促銷,。

即在開業(yè)期間,，以較大幅度的價(jià)格折扣來吸引顧客，聚攏人氣,。

（2）贈(zèng)品促銷,。

在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物,、小贈(zèng)品,，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用,。

（3）優(yōu)惠券促銷,。

優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中,，持有者在開業(yè)期間用它來消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠,。

餐飲營銷方案方案篇六

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌,，(含服務(wù)費(fèi),、僅限1、2,、17樓餐廳),。

(2)客房：160元/間。天(含雙早,、含服務(wù)費(fèi)),。

1,、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早,、含服),。

2、2月2日-8日,，凡入住榮華客房者,，均獲得精美禮品一份。

1,、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌、877元/桌,。

提前預(yù)定年夜飯,，贈(zèng)送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時(shí)惠贈(zèng)“全家?！币粡?。

預(yù)定熱線：xxx。

二樓宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌,。

金玉滿堂宴：799元/桌,。

富貴吉祥宴：899元/桌。

(1)xx酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50-100人,，是同學(xué)聚會(huì)、生日party,、小型舞會(huì)的去處,。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

(2)名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全,、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選,。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,，可提供代存茶品服務(wù)。

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元,、客房160元)無服務(wù)費(fèi),，客房含雙份早餐。

提前一周預(yù)定者,，可免費(fèi)在廣播電臺點(diǎn)歌一首,。

提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒。

一市場分析:隨著20xx年的到來,，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源,。

三營銷方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

1，酒店定位:,。

營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。2，菜肴定價(jià):,。

要針對本地及周邊的'消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格,，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場,。我們要制定最低保護(hù)價(jià),，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià),，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次,，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。

3,，菜肴味道和分量:,。

既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠,，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”!4,，每日特價(jià)菜:,。

雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò),。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜,，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。

5,媒體,、廣告宣傳:,。

b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣,。

傳海報(bào),，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光,。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心,。6，改變營銷策略(重點(diǎn)營銷部):,。

區(qū)域劃分,，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”,，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字,。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化,。有專人負(fù)責(zé),，專人跟蹤，專人維護(hù),。

搶:搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有,，人有我精,。

維:不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(fèi)(吃飯,，唱歌，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi),，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待,。

(1)宴席接待(婚宴、滿月等):,。

a,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

b,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌,。

上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

c,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶,，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客,、政府及公司人員):。

a,、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份,。b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi),，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠,。c,、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位,，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶,。

b,、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張,。

d、凡在次方案推銷期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張。

e,、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴,。

8,借力打力，利用各種機(jī)會(huì),，時(shí)間進(jìn)行營銷的策劃點(diǎn)子,，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi),。

餐飲營銷方案方案篇七

正是因?yàn)榭吹搅瞬惋嬈髽I(yè)實(shí)施會(huì)員制營銷的巨大優(yōu)勢,，很多餐飲企業(yè)在開展會(huì)員制營銷。然而,，實(shí)際的情況是很多餐飲企業(yè)實(shí)施的會(huì)員制營銷僅僅停留在表面,，90%的會(huì)員制是建立在特價(jià)優(yōu)惠、打折,、積分折扣等活動(dòng)的基礎(chǔ)上,，這樣的“會(huì)員制營銷”嚴(yán)格說來只能算作是變相降價(jià)，只是一種很簡單的促銷手段而已,，缺乏會(huì)員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性,，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果,，不是名副其實(shí)的會(huì)員制營銷,。

1、餐飲企業(yè)可以借助會(huì)員制建立長期穩(wěn)定的消費(fèi)市場,；

2,、會(huì)員制能夠培養(yǎng)大批餐飲企業(yè)的品牌忠誠顧客,；

3、實(shí)施會(huì)員制可以加強(qiáng)餐飲企業(yè)與會(huì)員顧客之間的互動(dòng)交流,；

4,、餐飲企業(yè)可以通過了解會(huì)員顧客的相關(guān)反饋，發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)顧客的消費(fèi)需求,；

5,、會(huì)員制能夠提高餐飲的菜品創(chuàng)新開發(fā)能力和水平；

6,、餐飲企業(yè)可以通過掌握會(huì)員的信息直接獲得餐飲市場消費(fèi)的第一手,；

7、會(huì)員制策略能夠維護(hù)老顧客,、開發(fā)新客戶,、留住回頭客。

餐飲企業(yè)對會(huì)員顧客的管理是餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制營銷的最關(guān)鍵,，具體包括餐飲企業(yè)會(huì)員資料庫建立,、會(huì)員數(shù)據(jù)分析及挖掘、分類及實(shí)時(shí)更新,，積分發(fā)行會(huì)員卡及兌換會(huì)員積分,，非同行企業(yè)、甚至是同行企業(yè)間實(shí)現(xiàn)會(huì)員交換,、共享,，會(huì)員二次營銷等服務(wù)。

1,、顧客的忠誠度不僅可以為餐飲企業(yè)帶來高額利潤,，而且還可以降低餐飲企業(yè)的營銷；

2,、保持一個(gè)消費(fèi)者的營銷費(fèi)用僅是吸引一個(gè)新消費(fèi)者的1/5,；

4、客戶忠誠度下降5％,，餐飲企業(yè)利潤下降25％,；

6、餐飲企業(yè)40％的新顧客來自會(huì)員顧客（老顧客）的推薦,。

餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制營銷，需要加強(qiáng)對會(huì)員制營銷的認(rèn)識和理解,，特別是決策者要有會(huì)員制營銷的認(rèn)識,，同時(shí)要先設(shè)計(jì)好較完善的會(huì)員管理體系，然后有效的,、持續(xù)的實(shí)施和執(zhí)行,。

1,、設(shè)計(jì)適合自己餐飲企業(yè)的會(huì)員制顧客管理體系；

2,、開發(fā)會(huì)員顧客,，并記錄會(huì)員顧客的消費(fèi)記錄；

4,、對會(huì)員營銷活動(dòng)的投入產(chǎn)出比進(jìn)行分析,，改進(jìn)會(huì)員營銷活動(dòng)中存在的不足。

餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制的目的在于通過提高顧客忠誠的計(jì)劃將產(chǎn)品,、服務(wù),、利益、溝通,、情感等因素進(jìn)行整合,，為會(huì)員顧客提供獨(dú)一無二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的產(chǎn)品服務(wù)組合，從而與顧客建立起基于感情和信任的長久關(guān)系,。然而很多餐飲企業(yè)的會(huì)員制營銷僅停留在表面,，90%的會(huì)員制是建立在特價(jià)優(yōu)惠、打折,、積分折扣等活動(dòng)的基礎(chǔ)上,，這樣的“會(huì)員制營銷”嚴(yán)格說來只能算作是變相降價(jià)，只是一種很簡單的促銷手段而已,，缺乏會(huì)員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性,，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果,，不是名副其實(shí)的會(huì)員制營銷,。故此，餐飲企業(yè)在實(shí)施會(huì)員制營銷時(shí)還應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

5,、會(huì)員制顧客營銷也是一種差異化營銷策略,，要讓會(huì)員顧客感受到自己同普通顧客的享受的價(jià)值差異，進(jìn)而提升其忠誠度,。

餐飲營銷方案方案篇八

“淡季”這段時(shí)間,，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是,，要認(rèn)清淡季餐飲的特征,，推出有針對性的促銷，就會(huì)“淡季不淡”,。特價(jià)菜是最簡單直接有效,，雖然消費(fèi)旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的,，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心,，還能保增長,，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ),。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi),，做足量的文章,，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季,。

二,、策劃美食節(jié)，帶旺人氣,。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時(shí)間，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng),，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營業(yè)額,，往往是噱頭，以某一核心食材原料,，通過各種烹飪手法的運(yùn)用,，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收,，兩全齊美,。還有，物以稀為貴,，再平常的食材,，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞,。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份,，售完即止,，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來,。

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