圍繞工作中的某一方面或某一問(wèn)題進(jìn)行的專(zhuān)門(mén)性總結(jié),，總結(jié)某一方面的成績(jī)、經(jīng)驗(yàn),。寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書(shū)范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇一

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了,。

回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇二

時(shí)間如白駒過(guò)隙，飛速地消逝著,。昨天已成為恒久,。我們既不須要面對(duì)昨天，也不須要面對(duì)將來(lái),，須要面對(duì)的是此時(shí)此刻。不管昨天是否勝利,，那都不重要,，重要的是在此時(shí)此刻做到。

有句俗話(huà)說(shuō)的很對(duì),，!淘汰,，并不是你實(shí)力差，而是你是否在意你此時(shí)此刻的工作,。是的,，其實(shí)不是你沒(méi)有實(shí)力去勝任這份工作，而是你不喜愛(ài)這份工作,，所以做不好,。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的.現(xiàn)狀都是不滿(mǎn)的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利,，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)潔,，那就是對(duì)工作的看法不一樣,。

了一點(diǎn)小小的彎路，不過(guò)那都是將要過(guò)去的事了,，總結(jié)錯(cuò)誤,，用于下一年的工作中，那才是我此時(shí)此刻要做的,?；蛟S各位同仁認(rèn)為在工作中沒(méi)有什么樂(lè)趣，假如你這樣想那么就錯(cuò)了,。其實(shí)只要擅長(zhǎng)發(fā)覺(jué),，工作中是有許多值得我們開(kāi)心的東西。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇三

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好!

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái),，20__年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,，工作順利,。回顧20__年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為_(kāi)_店長(zhǎng)。在這里,，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的'工作總結(jié)如下。

一,、經(jīng)營(yíng)狀況 ：

從__20__年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái),，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年,，但是沒(méi)給公司盈利,，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內(nèi)疚 ,。

二,、經(jīng)營(yíng)方面

我們__一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo),。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上,，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五,，六,，七，八月時(shí),，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí),，對(duì)__影響很大，肉卷成本上增300%,，那時(shí)買(mǎi)的多賠得多,，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁絖_幾家__學(xué)__觀摩,，在9月下旬對(duì)肉卷,，人員，菜品做了調(diào)整,。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,，肉卷成本下降%60。2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了%30，調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果,。 3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了,，燴三鮮,，八寶甜飯，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚(yú),，紅燒丸子等)但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的__%65的消費(fèi)群體是學(xué)生,。

三,、質(zhì)量，衛(wèi)生,，服務(wù)方面

作為_(kāi)_店長(zhǎng),，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn),，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面 ,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時(shí),，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全憂(yōu)患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足,，有前廳去北京學(xué)__人員,，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大,，招不上專(zhuān)業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最__我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)__,，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。 在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議,，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

展望20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我__提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖,。

嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進(jìn),、收,、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費(fèi)的理念,。做好每個(gè)檔口的成本 核算,，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。

我在家道餐飲部工作了一年多了,，有辛酸,，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí),，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇四

20xx年8月8日,，這是一個(gè)平凡的星期日,，雖然是烈日高掛,，但是,，背簍人家餐飲公司的總部人員和各門(mén)店的負(fù)責(zé)人登上了黃巖峰,。

在風(fēng)景宜人的黃巖度假村會(huì)議室，公司舉行了10年上半年工作總結(jié)大會(huì),，在會(huì)上楊榮總經(jīng)理結(jié)合上半年公司工作情況,，作了熱情洋溢，鼓舞人心的講話(huà),，他指出：“為進(jìn)一步強(qiáng)化公司的管理工作,，全面落實(shí)10年下半年公司各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)，我提幾點(diǎn)要求,，希望大家在今后的工作中認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。”

一是把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化,。公司的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，在今后的工作中，碰到一些難度較大一些的問(wèn)題,，要自己想辦法去解決,，要以高度的責(zé)任感、使命感,，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé),，不要碰到難題就繞道走，就去找領(lǐng)導(dǎo),，或是推卸責(zé)任,，怕?lián)鷵?dān)子，不敢面對(duì)現(xiàn)實(shí),，請(qǐng)問(wèn)：這樣怎么能搞好工作,？也不利于我們各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、解決問(wèn)題能力的培養(yǎng),。面對(duì)困難和問(wèn)題,，要善于抓主要矛盾，不要顧首顧尾,，久拖不決,，要用快刀斬亂麻的速度，以最簡(jiǎn)單方法解決,，切莫把簡(jiǎn)單問(wèn)題復(fù)雜化,。

二是要把簡(jiǎn)單的問(wèn)題程序化。這就是要求公司的各領(lǐng)導(dǎo)在工作中,，要敢于面對(duì)問(wèn)題,，解決問(wèn)題，要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經(jīng)驗(yàn),。同時(shí)要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，不斷從理論上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)升華，使其形成自己獨(dú)特的解決各類(lèi)大,、小問(wèn)題的能力,，從而把解決問(wèn)題的能力過(guò)程程序化、藝術(shù)化,、達(dá)到舉“一反三”的工作效力,，全面提高自己的綜合素質(zhì)。

三是要把具體問(wèn)題格式化,。這就是要求我們?cè)诓粩嗫偨Y(jié)工作經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，要結(jié)合公司發(fā)展的需要，把我們解決具體問(wèn)題的方法格式化,，這樣既可以理順我們各項(xiàng)工作的流程,，使之格式化，模板化,。從而提高我們的工作效率,，提高我們的工作質(zhì)量，以后檢查工作,，主要檢查你制定的表格和填寫(xiě)的表格,，如果具體的`問(wèn)題都有格式化了，就證明公司已經(jīng)規(guī)范起來(lái)了,。

“誠(chéng)實(shí)守信,、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓。

首先要忠實(shí)于我們的顧客,。就是要求公司每一個(gè)員工,，在工作中要實(shí)踐公司的企業(yè)文化，“誠(chéng)實(shí)守信,，厚樸待人,，”堅(jiān)持“以仁當(dāng)先，以誠(chéng)待客,，以質(zhì)為本,，以?xún)?yōu)取勝”，要真心地對(duì)待每一個(gè)顧客,，不要忽視顧客,，對(duì)顧客承諾的事情決不失言，把顧客當(dāng)親人,，做朋友,。贏得顧客的信賴(lài),。

其次是忠實(shí)于我們的客戶(hù)。這就要求每一個(gè)“背簍人家事業(yè)伙伴”,，要對(duì)公司的任何客戶(hù)都保持長(zhǎng)久的忠誠(chéng)度,，要正確地處理好每一個(gè)客戶(hù)的商貿(mào)關(guān)系，資金關(guān)系,，讓他們永遠(yuǎn)是公司的朋友和忠實(shí)的合作伙伴。讓客戶(hù)一次能辦好的事,，決不跑兩次,，要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌，背簍人家是信譽(yù),，背簍人家是實(shí)力,。

三是要忠實(shí)于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴,，是成功的基礎(chǔ),，背簍人家今天的成就，明天的輝煌,，需要每個(gè)員工去創(chuàng)造,。所以公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都要尊重員工，理解員工,，愛(ài)護(hù)員工,、關(guān)心員工。只有這樣,，才能全面完成公司的工作任務(wù),，實(shí)現(xiàn)公司各時(shí)期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。

處理好三種關(guān)系,，是當(dāng)前迫切需要解決和協(xié)調(diào)的,。

公司總部與各加盟店、直營(yíng)店的關(guān)系,。公司總部與各加盟店,、直營(yíng)店是一個(gè)整體，只是工作上的分工不同,，沒(méi)有貴,、賤之分。從目前反映的情況來(lái)看,，公司各部門(mén)對(duì)各加盟店,、直營(yíng)店的服務(wù)是不到位的，造成了一定的矛盾,，特別是與各加盟店的關(guān)系,，公司各部門(mén)一定要放低身份，高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題，強(qiáng)化工作關(guān)系,。

總部與一線(xiàn)的關(guān)系,。公司各部門(mén)與各門(mén)店員工的關(guān)系是一脈相承的魚(yú)水關(guān)系，總部各職能部門(mén)要全心全意地為一線(xiàn)員工服務(wù),，要做到想一線(xiàn)員工之所想,，急一線(xiàn)員工之所急。不要把自己定位是管理者,，要尊重一線(xiàn)員工,，幫助一線(xiàn)員工解決難題，做好服務(wù)一線(xiàn)工作,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇五

截止到xx年12月20日,，全國(guó)31個(gè)盛自治區(qū)、直轄市全面完成了國(guó)務(wù)院和衛(wèi)生部提出的餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作目標(biāo),。全國(guó)1,320,648戶(hù)食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進(jìn)貨采購(gòu)索證制度,；對(duì)縣城以上城市發(fā)現(xiàn)的150,408戶(hù)無(wú)證餐飲單位進(jìn)行了查處，無(wú)證單位查處率達(dá)100%,，徹底解決縣城以上餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,；對(duì)全部縣城以上餐飲單位和642,269戶(hù)農(nóng)村餐飲單位食品原料使用情況進(jìn)行了普查，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為,；在全國(guó)1,297,858戶(hù)食堂和縣城以上城市餐飲單位實(shí)施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,，實(shí)施率達(dá)98%。專(zhuān)項(xiàng)整治期間,，全國(guó)報(bào)告的較大食物中毒事件177起,，中毒4047人，分別比xx年同期下降15.3%和39.9% ,，31個(gè)省(區(qū),、市)食物中毒發(fā)生起數(shù)和發(fā)生人數(shù)比xx年同期均有不同程度下降。

在4個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中,，全國(guó)衛(wèi)生系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員4,594,709人次,，整治重點(diǎn)區(qū)域30,048個(gè)，檢查餐飲單位4,618,168戶(hù)次,，對(duì)每個(gè)餐飲單位平均監(jiān)督次數(shù)為3.1次,；共查處違法行為121,537戶(hù)次，其中,，取締無(wú)衛(wèi)生許可證餐飲單位77,743戶(hù)，立案查處40,758戶(hù)次,，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證1,945戶(hù),，移送司法機(jī)關(guān)197起,，罰沒(méi)款金額6,655萬(wàn)余元。

在專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中,，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)不斷完善監(jiān)管措施,，使已往在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督方面存在的諸多癥結(jié)和難點(diǎn)問(wèn)題得到糾正或改善，對(duì)今后進(jìn)一步提高餐飲消費(fèi)安全水平必將發(fā)揮重要的作用：一是徹底解決餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,，減少了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全隱患,；二是餐飲單位普遍建立食品索證制度，餐飲單位食品溯源能力進(jìn)一步增強(qiáng),；三是食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度得到全面實(shí)施，調(diào)動(dòng)了餐飲單位自覺(jué)加強(qiáng)衛(wèi)生管理的積極性,；四是衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度受到各方面重視，充分發(fā)揮了消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用,；五是基層衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步健全，衛(wèi)生監(jiān)督重心下移得到進(jìn)一步體現(xiàn),；六是對(duì)食物中毒和食源性疾病防控水平進(jìn)一步提高。

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治,，使餐飲單位從業(yè)人員受到了一次很好的食品安全法制和知識(shí)教育,，許多以往管理落后的地區(qū)的餐飲單位店容、店貌煥然一新,功能布局,、流程得到合理改進(jìn),衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備補(bǔ)充齊全,衛(wèi)生制度得到更好的落實(shí),，衛(wèi)生狀況大為改觀,體現(xiàn)了專(zhuān)項(xiàng)整治取得的實(shí)實(shí)在在的成效,。群眾對(duì)餐飲消費(fèi)的滿(mǎn)意度和認(rèn)可度大幅度提高,對(duì)餐飲消費(fèi)安全的信心大大增強(qiáng),，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治發(fā)自?xún)?nèi)心的感謝，認(rèn)為是政府為群眾辦的好事,、實(shí)事,。北京市和遼寧市衛(wèi)生部門(mén)向餐飲單位和消費(fèi)者發(fā)放餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治滿(mǎn)意度和認(rèn)知度調(diào)查，餐飲單位和消費(fèi)者對(duì)開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治的知曉率為100%,，對(duì)整治成果的滿(mǎn)意度達(dá)到85.5%,。黑龍江省專(zhuān)項(xiàng)整治開(kāi)始三個(gè)月后，受理的群眾舉報(bào)案件比去年同期下降了50%,，對(duì)投訴處理的群眾滿(mǎn)意率達(dá)到了100%,。

我國(guó)餐飲單位數(shù)量大,，類(lèi)別多，基礎(chǔ)差,，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的整治目標(biāo)是對(duì)各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的一項(xiàng)前所未有的挑戰(zhàn),。在專(zhuān)項(xiàng)整治啟動(dòng)后，全國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線(xiàn)的干部職工以高度的責(zé)任感和使命感,，迎難而上,，在這場(chǎng)關(guān)系到人民群眾健康安全的特殊戰(zhàn)役中發(fā)揮了十分突出的作用。主要做法有：

(一)高度重視,，精心組織,，使餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)成為各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)衛(wèi)生執(zhí)法工作的首要任務(wù)。

衛(wèi)生部和各地衛(wèi)生行政部門(mén)均成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組,。衛(wèi)生部于xx年10月16日和11月8日分別召開(kāi)了全國(guó)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)和電視電話(huà)會(huì),，并先后對(duì)24個(gè)省(區(qū)、市)專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行了督查,，其中由部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的6個(gè)督查組分別對(duì)15個(gè)省(區(qū),、市)進(jìn)行了督查。各地衛(wèi)生行政部門(mén)也及時(shí)總結(jié)先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn),，針對(duì)工作中的不足進(jìn)行再動(dòng)員,、再部署、再落實(shí),，實(shí)現(xiàn)了組織領(lǐng)導(dǎo),、部署落實(shí)、責(zé)任到人三到位,。

(二)加強(qiáng)部門(mén)配合,，落實(shí)基層責(zé)任，進(jìn)一步加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度,。

各地按照“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào),、各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作原則,，積極與相關(guān)執(zhí)法部門(mén)配合，通過(guò)聯(lián)合執(zhí)法,，解決執(zhí)法過(guò)程中遇到的復(fù)雜問(wèn)題,。河南、江蘇,、廣東,、四川、浙江等省充分利用建立起來(lái)的市,、區(qū),、鎮(zhèn),、村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行“點(diǎn)面分工,、三級(jí)聯(lián)動(dòng)”機(jī)制,，條塊結(jié)合、上下聯(lián)動(dòng),、齊抓共管,，實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)、全面覆蓋,、網(wǎng)格化管理,，不留死角。山西,、河北,、遼寧省以本次專(zhuān)項(xiàng)整治為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè),，提高基層監(jiān)管能力,；湖南、甘肅,、遼寧,、安徽等省采取層層簽訂責(zé)任狀,，實(shí)行定人,、定責(zé)、定區(qū)域的“三定”辦法層層落實(shí)責(zé)任,。

(三)加強(qiáng)培訓(xùn),，積極指導(dǎo)，餐飲經(jīng)營(yíng)者將保證食品安全作為自覺(jué)行動(dòng),。

各級(jí)地方衛(wèi)生行政部門(mén)及其監(jiān)督機(jī)構(gòu)將嚴(yán)格執(zhí)法與指導(dǎo)教育相結(jié)合,，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)人員了解建立索證制度的意義，使持證經(jīng)營(yíng),、索證索票,、創(chuàng)建a級(jí)衛(wèi)生信譽(yù)度單位成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)的要求和行動(dòng)。各地普遍印刷食品索證臺(tái)賬,，并免費(fèi)發(fā)放餐飲單位使用,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在專(zhuān)項(xiàng)整治期間,，全國(guó)共免費(fèi)培訓(xùn)餐飲單位從業(yè)人員達(dá)到300萬(wàn)人次以上,。

(四)積極探索，勇于實(shí)踐,，解決困擾餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管的癥結(jié)問(wèn)題,。

一些地區(qū)積極開(kāi)展 “示范點(diǎn)”,、“示范街”創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面,，促進(jìn)其他企業(yè)提高管理水平,。北京、浙江,、湖北,、江蘇、江西等省市積極開(kāi)展餐飲衛(wèi)生監(jiān)督公示制度,；天津,、河北、浙江,、海南省餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的實(shí)施率均已達(dá)到100%,；陜西省西安市針對(duì)回民聚集區(qū)飲食攤點(diǎn)眾多，基礎(chǔ)條件差的問(wèn)題,，主動(dòng)爭(zhēng)取伊斯蘭協(xié)會(huì)的支持,，在社區(qū)建立餐飲單位“紅黑榜”，使清真餐飲單位衛(wèi)生水平較以前有了較大的提高,。甘肅,、廣西、海南等省推廣使用集中式餐具消毒,，提高了群眾對(duì)餐飲服務(wù)的消費(fèi)信心,；北京市、山東省在餐飲單位推行和實(shí)施衛(wèi)生管理員制度,；廣東盛海南省對(duì)全省餐飲單位從業(yè)人員的健康體檢統(tǒng)一使用互聯(lián)網(wǎng)信息化管理,；廣東深圳市、寧夏石嘴山市,、江蘇蘇州市借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì),，提高對(duì)食堂和餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管效能。

(五)加快相關(guān)制度建設(shè),，著力推進(jìn)長(zhǎng)效機(jī)制的建立,。

專(zhuān)項(xiàng)整治期間，衛(wèi)生部出臺(tái)了(餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定),、(食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(xx年版))和(食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范),，還積極推廣了一些地區(qū)解決無(wú)證小餐飲的好做法。各盛自治區(qū),、直轄市結(jié)合本地情況,，積極研究探索提高餐飲單位衛(wèi)生管理方面的制度與措施，有針對(duì)性地出臺(tái)了一批規(guī)章制度和規(guī)范性文件,，使專(zhuān)項(xiàng)整治工作有章可循,，有利于鞏固專(zhuān)項(xiàng)整治成果,。

(六)積極宣傳，營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍,。

專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái),，各地通過(guò)報(bào)刊、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)等媒介，開(kāi)展了形式多樣,、內(nèi)容豐富的宣傳活動(dòng),，普及食品衛(wèi)生常識(shí)，向社會(huì)公布舉報(bào)投訴電話(huà),，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光,，及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會(huì)進(jìn)行公布，讓群眾知道,、關(guān)心,、參與專(zhuān)項(xiàng)整治，形成了全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍,。在xx年11月(食品衛(wèi)生法)宣傳周活動(dòng)期間,，各地大力開(kāi)展以“關(guān)注餐飲衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒”為主題的宣傳活動(dòng),。北京市,、大連市在市內(nèi)公交線(xiàn)路張貼和播出有關(guān)餐飲衛(wèi)生的公益廣告。

餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)是做好食品衛(wèi)生,、保障消費(fèi)者安全的最后一道防線(xiàn),，盡管專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得了很大成績(jī),，但餐飲單位長(zhǎng)期積累的問(wèn)題還客觀存在,，建立餐飲消費(fèi)安全長(zhǎng)效機(jī)制仍面臨十分繁重的任務(wù)和挑戰(zhàn)：一是我國(guó)餐飲業(yè)數(shù)量發(fā)展迅速，但衛(wèi)生管理規(guī)范化仍然不夠,，小型餐飲業(yè)存在的不安全因素尚未得到徹底解決,；二是整治工作還存在薄弱環(huán)節(jié)，部分地區(qū)整治工作尚不夠扎實(shí),；三是生產(chǎn),、流通環(huán)節(jié)中存在的食品安全問(wèn)題容易轉(zhuǎn)移到餐飲環(huán)節(jié)；四是一些地區(qū)的.基層衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員,、經(jīng)費(fèi)和設(shè)施沒(méi)有達(dá)到基本配備標(biāo)準(zhǔn),，執(zhí)法經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，不利于鞏固整治成果,。

保障餐飲消費(fèi)安全是法律賦予全國(guó)各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的職責(zé),，是維護(hù)群眾利益,，解決民生問(wèn)題，促進(jìn)社會(huì)和諧的長(zhǎng)期任務(wù),。各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要以黨的xx大會(huì)議精神為指導(dǎo),，以落實(shí)以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)為總要求,，不斷強(qiáng)化責(zé)任,、創(chuàng)新方法，更好地保障廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全,。

(一)鞏固成果,，防止“反彈”。

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要將這4個(gè)月取得的成果作為一個(gè)“階段性標(biāo)準(zhǔn)”,，認(rèn)真總結(jié)專(zhuān)項(xiàng)整治工作中的做法和經(jīng)驗(yàn),，尤其是針對(duì)“五小”等重點(diǎn)、難點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié),，繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)不松勁,，在借鑒其他地區(qū)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和方法的基礎(chǔ)上，扎扎實(shí)實(shí)地落實(shí)鞏固成果的各項(xiàng)措施,，針對(duì)整治成果可能出現(xiàn)的反彈問(wèn)題,，要“抓反復(fù)、反復(fù)抓”,，確保餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果,。

(二)加快完善和落實(shí)對(duì)小餐飲衛(wèi)生監(jiān)管的新措施。

要針對(duì)小餐飲存在的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積較小,，衛(wèi)生設(shè)施較差,，落實(shí)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求的難度大等特點(diǎn)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)相應(yīng)的衛(wèi)生許可和科學(xué)監(jiān)管的研究與探索,，制定科學(xué)合理的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，使全國(guó)小餐飲單位衛(wèi)生許可和監(jiān)管工作進(jìn)一步規(guī)范化、科學(xué)化,。對(duì)一些已經(jīng)發(fā)放臨時(shí)許可證的小餐飲,，要及時(shí)跟上后續(xù)監(jiān)管措施。

(三)創(chuàng)新思路,，積極解決影響餐飲衛(wèi)生監(jiān)管中存在的不足和問(wèn)題,。

要繼續(xù)推行和完善餐飲業(yè)食品索證制度、餐飲從業(yè)人員健康管理制度,、衛(wèi)生監(jiān)督公示制度,，及時(shí)解決實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的新問(wèn)題，對(duì)餐飲單位未索證的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督抽檢，提高餐飲單位原料采購(gòu)和使用的安全性,。要從維護(hù)消費(fèi)者根本利益的角度,，探索提高餐飲業(yè)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量的綜合管理措施，完善企業(yè)信用等級(jí)分類(lèi)管理和質(zhì)量安全承諾等相關(guān)制度,，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)地區(qū),、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)人群和薄弱環(huán)節(jié)的規(guī)范管理,，有效防控食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，全面提高對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置能力。

(四)促進(jìn)企業(yè)自律,，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度,。

繼續(xù)加大對(duì)廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),、保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的自覺(jué)性,，通過(guò)大力實(shí)施(食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(xx年版))，不斷加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè),。繼續(xù)利用開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治以來(lái)形成的部門(mén)聯(lián)動(dòng),、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度,，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光,，提高違法成本。

(五)繼續(xù)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè),，不斷提高餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管能力,。

要繼續(xù)重視加大對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的支持和投入，把這只維護(hù)人民群眾健康權(quán)益的重要隊(duì)伍建設(shè)好,、發(fā)展好,，重點(diǎn)圍繞“三個(gè)結(jié)合”做好衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作：一是將衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的隊(duì)伍建設(shè)和能力建設(shè)很好地結(jié)合，不斷提高衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍的執(zhí)法手段和條件,，完善衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè),，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法重心向基層、向農(nóng)村的轉(zhuǎn)移,，同時(shí)要不斷加強(qiáng)監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)和人員培訓(xùn),，提高監(jiān)督人員的法律意識(shí)、綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)和行政執(zhí)法能力,；二是將衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)與公共衛(wèi)生體系建設(shè)結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)揮疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)技術(shù)機(jī)構(gòu)的支持作用,，進(jìn)一步提高食源性疾病防控能力,；三是結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作，進(jìn)一步提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會(huì)干預(yù)效果。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇六

xx年的時(shí)間很快過(guò)去了,，回顧這xx年來(lái)的酒店工作,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，嚴(yán)格要求自我,，按照酒店的要求,，較好地完成了自我的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,，工作思想,、方式有了較大的改變，在這里將自我這xx年來(lái)的工作總結(jié)如下：

作為一名收銀員,，自我的工作職責(zé)是：1,、負(fù)責(zé)前臺(tái)電話(huà)的接聽(tīng)及電話(huà)轉(zhuǎn)接，做好工作,，重要事項(xiàng)認(rèn)真記錄并傳達(dá)給相關(guān)人員,，不遺漏、延誤,；2,、負(fù)責(zé)前臺(tái)電話(huà)的接聽(tīng)，做好工作,，重要事項(xiàng)認(rèn)真記錄并傳達(dá)給相關(guān)人員,，不遺漏、延誤,；3,、負(fù)責(zé)來(lái)訪客戶(hù)的接待、基本咨詢(xún)和引見(jiàn),，嚴(yán)格執(zhí)行公司的接待服務(wù)規(guī)范,，保持良好的禮節(jié)禮貌；4,、負(fù)責(zé)前臺(tái)文員的考勤工作,，負(fù)責(zé)前臺(tái)來(lái)客登記錄入住宿的登記。

1,、對(duì)前臺(tái)文具進(jìn)行了統(tǒng)一的登記管理,，發(fā)生丟失、損壞及時(shí)報(bào)給相關(guān)負(fù)責(zé)人,。

2,、對(duì)電話(huà)接聽(tīng)登記進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，發(fā)生問(wèn)題及時(shí)解決,。

3,、自身的管理水平和業(yè)務(wù)本事還有待于進(jìn)一步提高,。

4、有時(shí)會(huì)因工作安排不到位,，未能及時(shí)完成工作,。

5、工作和其他人員之間還不夠團(tuán)結(jié),，一致處理問(wèn)題還有待于加強(qiáng),。

加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作本事,。針對(duì)自我的崗位,，多向其他同事學(xué)習(xí)，注重他們的工作方法,，提高自身的綜合業(yè)務(wù)水平,，進(jìn)取協(xié)助其他同事做好工作。

總之,，在今后的工作中,，我會(huì)充分發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，在對(duì)待工作的過(guò)程中,，盡量避免出現(xiàn)工作失誤,，減少工作失誤。并在工作出現(xiàn)失誤時(shí)努力提高工作本事,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇七

從這次餐飲效勞員,，變更我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng),，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有志向,、有道德、有學(xué)問(wèn),、有紀(jì)律的合格效勞員,。

我學(xué)會(huì)了效勞來(lái)賓的原那么;效勞來(lái)賓的程序;效勞中工作細(xì)那么;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單,、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn);處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事務(wù)對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的打算工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀,、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn),、消防學(xué)問(wèn)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底,。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備,。

當(dāng)你酷愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地,、更簡(jiǎn)單地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的`競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

與金錢(qián)、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人解除各種障礙,、克制各種困難,，堅(jiān)信自己是秀的。

就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)視你,，你也會(huì)謹(jǐn)慎地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

在工作中沒(méi)有肯定的公允,，位在努力者面前,，時(shí)機(jī)總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受實(shí)力,，今后如何能挑起大梁,。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)相同的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，特別須要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作,。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利,。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇八

xxxx年的腳步即將邁向身后，回想走過(guò)的腳印,，深深淺淺一年時(shí)間,，有歡笑，有淚水,，有小小的成功,，也有淡淡的失落。xxxx年這一年是有意義的,、有價(jià)值的,、有收獲的。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí),。我們樹(shù)立“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀念,，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量,，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下,，xxxx年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：

—公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前,、采購(gòu)中,、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門(mén)監(jiān)督。

xxxx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明,，在采購(gòu)工作中做到公開(kāi),、公平、公正,。不論是大小配料,、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)參與,。即使在時(shí)間緊,，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則,，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),，采購(gòu)前,、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié),。即確保工作的透明,，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

1,、完善制度,，職責(zé)明確,，按章辦事

制度清楚,，操作有據(jù)可查，為陽(yáng)光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ),。

2,、公開(kāi)公正透明

采購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開(kāi)招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上,，有的多達(dá)十余家,，增加陽(yáng)光采購(gòu)?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀?、保護(hù)公司利益,。

3、采購(gòu)效益全線(xiàn)凸現(xiàn),。

實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購(gòu)策略后,，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購(gòu)資金,，直觀有效地降低了采購(gòu)成本,。

總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路,。在20xx年的工作中,，我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法,，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí),，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺(tái)階,。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,，加強(qiáng)責(zé)任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)要求,。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結(jié)。開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng),，找差距,，評(píng)不足以推動(dòng)工作,，盡力量的去降低成本提高效率。