制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。計(jì)劃可以幫助我們明確目標(biāo),，分析現(xiàn)狀，確定行動(dòng)步驟,，并制定相應(yīng)的時(shí)間表和資源分配,。下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇一

伴著農(nóng)歷x年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利,！回首20xx年11月至今,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng),，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié),，向大家匯報(bào)如下：

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及,、宣讀,，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際情況,，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質(zhì)得以提高,，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術(shù)等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成,。

菜肴是產(chǎn)品,，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益,。因而,，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局,，不能只盯著做菜這一道工序,，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受,。我們要增加營(yíng)業(yè)收入,，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好,、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上,。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討,，改進(jìn)不足,。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,，一種剪不斷,、理還亂的思念之情。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，確保衛(wèi)生區(qū)干凈,、整潔；其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一,。為落實(shí)消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷,、氣關(guān)”,；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故,，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn),，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去,；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電,、用氣的舉措,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,。通過(guò)以上措施,，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,、控制成本,，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì),、菜肴質(zhì)量,、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如,，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí),，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等,。

在新的一年,，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn),、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路,，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益,。

周邊酒樓和飯店的與日俱增,，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇二

我于20xx年11月正式到xx賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。

針對(duì)以上種種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料,，涉入市場(chǎng)一線(xiàn),，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營(yíng)業(yè)以來(lái),，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬),。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確,，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面,，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī),，如有不足之處,，望大家指正！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇三

2xxx年過(guò)去了,，我們即將迎來(lái)挑戰(zhàn)性的2xxx年,，回顧2xxx年的工作，首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)鈑金車(chē)間工作的支持與幫助,，感謝所有員工在這坎坷的一年里勤勤懇懇,，兢兢業(yè)業(yè)，共同努力圓滿(mǎn)的完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)工作指標(biāo)。現(xiàn)將具體工作匯報(bào)如下：

1,、按照公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,，生產(chǎn)了件某某產(chǎn)品及其他配件若干。

2,、按玻璃鋼車(chē)間的生產(chǎn)計(jì)劃要求完成了各類(lèi)小件的生產(chǎn),，主要有某某產(chǎn)品件、某某產(chǎn)品件,、某某產(chǎn)品件及若干其他小型件,，并積極配合了玻璃鋼車(chē)間新產(chǎn)品中的鐵件的開(kāi)發(fā)。

3,、按注塑車(chē)間的生產(chǎn)計(jì)劃要求完成了各類(lèi)小件的生產(chǎn),，主要有某某產(chǎn)品件、某某產(chǎn)品件,、某某產(chǎn)品件及若干其他小型件,。

4、協(xié)助公司大倉(cāng)庫(kù)的成立,。在大倉(cāng)庫(kù)籌備期間，在不耽誤生產(chǎn)的同時(shí)為大倉(cāng)庫(kù)清理場(chǎng)地,；在大倉(cāng)庫(kù)成立之初,，為大倉(cāng)庫(kù)制作了各類(lèi)貨架共xx個(gè)；在大倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃期間,，按大倉(cāng)庫(kù)要求為大倉(cāng)庫(kù)制作了各類(lèi)吊牌,、標(biāo)識(shí)牌、材料托盤(pán)以及衛(wèi)生小車(chē),。

5,、按各車(chē)間的生產(chǎn)需求，為各車(chē)間配備設(shè)計(jì)制作了烤箱,、平板車(chē),、貨架車(chē)、廢料車(chē),、鐵架,、標(biāo)識(shí)牌及工作平臺(tái)等共xx余件。為各車(chē)間的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)等工作提供了便利,。

6,、按綜合管理部的要求，為了滿(mǎn)足宿舍員工物品放置整齊及安全的需要,，合理利用邊角料設(shè)計(jì)并制作了宿舍櫥柜,，現(xiàn)已制作完成2件并投入使用。

7,、完成了公司的各項(xiàng)工程項(xiàng)目,。主要包括完成了玻璃鋼修割車(chē)間的房梁構(gòu)架焊接以及搭棚工作,、各種設(shè)備的修理工作、各車(chē)間大門(mén)的修理工作,、各車(chē)間部門(mén)及宿舍暖氣片的修理工作以及解決房屋漏水,、電路安全等問(wèn)題。

8,、完成了公司安排的其他工作,。

20xx年對(duì)于鈑金車(chē)間來(lái)說(shuō)是比較動(dòng)蕩的一年，不管是工作環(huán)境還是工作內(nèi)容都發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變,，工作內(nèi)容由外供件的生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)供件的生產(chǎn),。在這個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程中，我車(chē)間積極調(diào)整工作人員,，并在忙季到來(lái)之際及時(shí)調(diào)動(dòng)鈑金車(chē)間人員到發(fā)泡車(chē)間工作,，合理配置了我們現(xiàn)有人員的工作，達(dá)到了雙贏的局面,。

鑒于鈑金車(chē)間目前的情況,，對(duì)于鈑金車(chē)間未來(lái)的發(fā)展方向的問(wèn)題，我經(jīng)過(guò)深思熟慮心中也有一個(gè)方案,。建議將鈑金車(chē)間跟模具車(chē)間合并成立一個(gè)新的車(chē)間,，主要負(fù)責(zé)模具的開(kāi)發(fā)、內(nèi)供件的生產(chǎn)及設(shè)備的維修等后備支援工作,，這樣就可以充分利用我們現(xiàn)有人員的力量,，既留住了人才又能保證生產(chǎn)。這只是我個(gè)人的一個(gè)想法,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及各位同事予以考量,。

新一年的工作計(jì)劃：

1.精益改善全員參與持續(xù)推進(jìn)。

公司要想擺脫目前困境,，生存下去,，精益改善是不二法寶。針對(duì)改善工作的上熱下冷,，我們要以改善提案制度為突破點(diǎn),，激發(fā)基層員工改善的興趣，讓大家主動(dòng)參與進(jìn)來(lái),。推行改善,，對(duì)于我們xx車(chē)間5s和標(biāo)準(zhǔn)化是兩個(gè)很好的工具，通過(guò)推行5s既可保證一個(gè)良好的工作環(huán)境,，更重要的的是消除安全隱患,，并使員工潛移默化養(yǎng)成良好的作業(yè)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)降低成本和提高效率的作用。標(biāo)準(zhǔn)化的推行從規(guī)范每個(gè)人的各項(xiàng)作業(yè)開(kāi)始,，用好的過(guò)程引出好的結(jié)果,。

2.穩(wěn)定xx工藝，尋找新的節(jié)能工藝,。

從目前來(lái)看,，xx是節(jié)能降耗最好的工藝思路。xx對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理和作業(yè)質(zhì)量要求較高,。我們還是要通過(guò)改善,，提高管理水平，提高作業(yè)質(zhì)量保證先進(jìn)工藝的穩(wěn)定推行,。時(shí)代在發(fā)展,，xx工藝也在改進(jìn)，在穩(wěn)定推行xx的同時(shí)我們也要積極尋找更節(jié)能的工藝技術(shù),，持續(xù)降電耗是我們的最終目的,。

3.加強(qiáng)管理保證xx運(yùn)行穩(wěn)定。

對(duì)于xx來(lái)說(shuō)穩(wěn)定才能高效,，對(duì)于一個(gè)系列來(lái)說(shuō)穩(wěn)定才能低能耗,，xx反應(yīng)有明顯的滯后性。這就要求在日常工作中,，對(duì)xx的各種異常問(wèn)題必須早發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理,，稍不注意就可能造成病槽，一臺(tái)病槽就可能影響一個(gè)車(chē)間的電耗,。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇四

我們走過(guò)了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索,，不斷進(jìn)步,，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展,，一年來(lái),，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì),，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念,，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù),，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年,，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服,、被褥,；勤換工作服，年度工作總結(jié)《廚師年度工作總結(jié)》,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門(mén)窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過(guò)去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí),。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà),，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅,、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開(kāi)來(lái),，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大,、做強(qiáng),！相信沒(méi)有最好,，只有更好。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇五

時(shí)間飛逝,，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了,。回顧以往,，現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí),，關(guān)心國(guó)家大事,，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想,，認(rèn)真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,。

二,、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全,。平時(shí)在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電，燃油,，作料,，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴,，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜,。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中,，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦,，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂,。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,，做到每天一小掃,，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時(shí),，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦,，任勞任怨,，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三,、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活,，不存私心，愛(ài)護(hù)物品,，輕拿輕放,，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流,。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，不缺勤，不曠工,，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作,，能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

總之,，近年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn),。

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí),，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺(jué)就是,，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了,，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對(duì)于這一年的經(jīng)歷,，我真的很有感觸,，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向,。在此,，我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)。

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān),，很多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái),，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力,，因?yàn)槲抑溃绻易约翰蝗ハ胫黄坪瓦M(jìn)步,，下一個(gè)淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢(shì)很緊張，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分,，感謝這次機(jī)遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī)，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果,，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn),，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情,，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力。

下一年,，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快,，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了,。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝,。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī),。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年,，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇六

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái),，2xxx年的鐘聲即將敲響,。

首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利,！回首2xxx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在同事們的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn),，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,，每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí),，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn)。

我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查,。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作,。

對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用,；將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位,；對(duì)廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測(cè)量,。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。

如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，餐廳推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價(jià)位菜品。

利用銷(xiāo)售淡季擴(kuò)大銷(xiāo)售經(jīng)常做各式鹵菜如：牛肉,、鴨腿,、饅頭等增加收入。

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。

一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。

我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味,、意,、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每日出品問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)不足,。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇七

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜,。等等,。二、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,。有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足。我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查,。其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,。另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效,。在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的xx!

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇八

在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng),，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜,。等等,。

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益化,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇九

時(shí)間過(guò)去的真快,，轉(zhuǎn)瞬間自己已經(jīng)在xxx酒店工作了多少年了,。但是感覺(jué)就似乎才來(lái)不久一樣。但是轉(zhuǎn)念一想,，自己從一名剛?cè)肼毜膹N師到現(xiàn)在成為了一名廚師長(zhǎng),，也的確是有了不少的日子了。這一年來(lái),，我依舊在努力的維持著酒店后廚的運(yùn)轉(zhuǎn),。作為一名廚師長(zhǎng)，我的工作已經(jīng)不再僅限于爐灶,，整個(gè)廚房,，乃至餐廳的一部分，都是需要我的管理,。在這樣的責(zé)任下,，我對(duì)工作的要求也不自覺(jué)的越來(lái)越高了。

這一年來(lái),，我加強(qiáng)了對(duì)后廚員工的管理,，也擴(kuò)寬了自己在廚房的管理。下至食材上至菜品,，都在我謹(jǐn)慎的選擇下不斷的提高要求和質(zhì)量?，F(xiàn)在,，一年的時(shí)間過(guò)去,，我也對(duì)自己的工作做好一個(gè)總結(jié)，防止自己在工作中消失問(wèn)題,。我的工作總結(jié)如下：

在年初老板提出對(duì)酒店的`新要求之后,，我就在仔細(xì)的討論我們后廚人員的管理。在上一年中,，由于我自己的疏忽,，在管理上還是有不少的漏洞,。盡管在工作的時(shí)候他們都能很好的完成任務(wù)，但是在許多的時(shí)候,，也在不起眼的地方違反酒店的管理?xiàng)l例,。盡管一次次的制止，但是他們還是一次次的犯下,，為此,，我趁著這次的改革，徹底的在這次整頓好了后廚的法規(guī),，在嚴(yán)格的規(guī)定下,，后廚的管理上有了不錯(cuò)的轉(zhuǎn)變。

其次,，是在新人的管理上,，一年里人員總是免不了有些變動(dòng)。在今年x月的時(shí)候,，又新招進(jìn)來(lái)x名xx菜的師傅,，盡管手藝不錯(cuò)，但是在管理上還是麻煩,。但是在漸漸的磨合中,，他們也最終適應(yīng)了xxx酒店的環(huán)境，開(kāi)頭聽(tīng)從管理和調(diào)配,。

除了人員的管理,，我還要對(duì)端出廚房的菜品負(fù)責(zé)。在工作期間,，我常在廚房中走動(dòng),，觀看員工的們水平和火候，針對(duì)不足的地方,，我也不會(huì)直接提出,，只會(huì)在今后的晨會(huì)上加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)，逐步的提高大家的水平,。

而在食材的監(jiān)管上,，在選購(gòu)的時(shí)候我也間或會(huì)主動(dòng)的跟隨選購(gòu)人員出去，親自選擇,，保證食材的新奇度和品相都能達(dá)到酒店的要求標(biāo)準(zhǔn),。發(fā)覺(jué)有選購(gòu)到不和標(biāo)準(zhǔn)的食材，我會(huì)提示,！并對(duì)選購(gòu)者提高要求,。嚴(yán)格在源頭上把關(guān)。

自己作為主廚，雖然常常在廚房走動(dòng),，但是卻對(duì)員工心中的想法還是不太了解,。要更加的去融入他們，才能了解他們的想法,，才能更好的去管理,，去提升。讓酒店的后廚進(jìn)展的更加優(yōu)秀,。

一年的時(shí)間,，我們后廚的狀況其實(shí)還是不算抱負(fù)。要真正的管理好員工,，讓整個(gè)后廚變成井井有條的場(chǎng)所,，這才能算的上是我在管理上的勝利。菜品和水準(zhǔn)總可以提升,，但是在人員的管理上,，需要更加實(shí)時(shí)的做好！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十

2xxx年,，電訊車(chē)間全面貫徹分公司2xxx年工作會(huì)精神,，緊緊圍繞服務(wù)生產(chǎn)為中心，擴(kuò)大通訊市場(chǎng)規(guī)模,，克服管理困難等諸多不利因素,，不斷強(qiáng)化車(chē)間基礎(chǔ)管理工作，狠抓落實(shí),，各項(xiàng)工作走向正軌,。

產(chǎn)品產(chǎn)量車(chē)間累計(jì)完成電話(huà)使用量臺(tái)月，完成電話(huà)費(fèi)收入萬(wàn)元,，完成上半年度欠費(fèi)回收額元,。

在2xxx年底完成銅纜用戶(hù)光纖改造后，2xxx年基本實(shí)現(xiàn)了xx地區(qū)三網(wǎng)合一改造,。目前現(xiàn)有寬帶用戶(hù)戶(hù),，其中今年凈增寬帶臺(tái)。2xxx年上半年車(chē)間完成了xxx工業(yè)園環(huán)保至電訊車(chē)間外部光纜施工,，完成了xxx新辦公樓外部光纜及電話(huà)遷移,，完成營(yíng)改增稅制變動(dòng)收費(fèi)系統(tǒng)軟硬件升級(jí)工作。

面對(duì)公司復(fù)雜的安全生產(chǎn)形勢(shì),，車(chē)間各級(jí)組織按照年初分公司安全工作會(huì)的部署,，緊盯“七為零”的安全目標(biāo)，不斷強(qiáng)化“紅線(xiàn)意識(shí)”和“底線(xiàn)思維”,，車(chē)間與班組班組與個(gè)人簽訂責(zé)任書(shū),，嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。積極開(kāi)展“安全活動(dòng)月”活動(dòng),，狠抓安全教育工作,，組織職工學(xué)習(xí)《分公司安全事故案例》，為車(chē)間安全運(yùn)行夯實(shí)了基礎(chǔ),。

班組整合,，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)。3月份,，車(chē)間營(yíng)銷(xiāo)班與運(yùn)維班合并為營(yíng)維班,，部分崗位進(jìn)行調(diào)整。緩解了車(chē)間,、班組人員緊張的情況,。

車(chē)間針對(duì)老欠費(fèi)回收工作指定了電話(huà)催繳、上門(mén)催繳,、水電費(fèi)聯(lián)動(dòng)催繳等多種方案,，加大了催繳力度，已完成欠費(fèi)回收額元,。

針對(duì)車(chē)間部分職工外出務(wù)工以及分公司內(nèi)退政策的實(shí)施,，分公司選派12名職工到車(chē)間進(jìn)行通信網(wǎng)絡(luò)知識(shí)培訓(xùn)，以緩解車(chē)間人員嚴(yán)重不足的不利情況,。車(chē)間制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,，根據(jù)學(xué)員的不同特點(diǎn)，安排學(xué)員的實(shí)習(xí)方向,，形成“在練中學(xué),、在學(xué)中練”的良好氛圍。同時(shí),，對(duì)車(chē)間職工日常工作中出現(xiàn)的業(yè)務(wù)短板,，車(chē)間安排職工與學(xué)員一起培訓(xùn)，營(yíng)造了互相學(xué)習(xí),、良性競(jìng)爭(zhēng)的有利局面,。

回顧2xxx年，面對(duì)異常嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)形勢(shì),、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力,，車(chē)間全體職工識(shí)大體、顧大局,，不畏困難,、取得了較好的成績(jī)。在肯定成績(jī)的同時(shí),，車(chē)間也要清醒的認(rèn)識(shí)到存在的問(wèn)題和不足,，主要表現(xiàn)在：

一是對(duì)新常態(tài)下公司困難認(rèn)識(shí)不足,。存在按部就班、得過(guò)且過(guò),，對(duì)面臨的問(wèn)題和困難估計(jì)不足,，戰(zhàn)勝困難的思想準(zhǔn)備不充分。

二是職工綜合素質(zhì)嚴(yán)重落后于發(fā)展需要,。車(chē)間部分職工,，崗位技能和工作能力與市場(chǎng)發(fā)展以及車(chē)間工作需求，還有很大的差距,。

三是精益管理存在走過(guò)場(chǎng),。車(chē)間在5s管理、三化建設(shè),、對(duì)標(biāo)管理,、績(jī)效管理等精益管理方面，做事一陣風(fēng),，沒(méi)有持之以恒的態(tài)度,。

四是外部網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場(chǎng)管理問(wèn)題突出。車(chē)間onu箱因施工搶工期,、搶進(jìn)度,，出現(xiàn)箱內(nèi)設(shè)備線(xiàn)纜布局混亂的情況。光交箱地理位置不清,，只有少部分職工知曉,。

（一）堅(jiān)決守住安全生產(chǎn)紅線(xiàn)。

在安全生產(chǎn)方面,，車(chē)間要在下半年繼續(xù)保持警惕的態(tài)勢(shì),，要按照年初安全工作會(huì)的要求，嚴(yán)格落實(shí)車(chē)間各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制,，抓好職工崗位技能培訓(xùn),，反事故演練、“全員安全隱患排查治理”,、“反三違”,、“百日無(wú)事故”等活動(dòng)，抓好廠(chǎng)區(qū)和xx路線(xiàn)路大修,、機(jī)房及工人村外部設(shè)施接地測(cè)試,。進(jìn)一步抓好防雷、防汛,、防地質(zhì)災(zāi)害等工作,，堅(jiān)決把好生產(chǎn)運(yùn)行必須安全這條紅線(xiàn)。

（二）通信網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場(chǎng)整改,。

對(duì)所有區(qū)域范圍內(nèi)的光交箱進(jìn)行統(tǒng)計(jì)定位,，繪制方位圖,。同時(shí)對(duì)onu箱內(nèi)設(shè)備線(xiàn)纜進(jìn)行改造。統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)識(shí)使用工作利用顏色標(biāo)識(shí),，區(qū)分電信,、聯(lián)通、電視光纖標(biāo)識(shí),，為今后維護(hù)安裝數(shù)據(jù)打下扎實(shí)基礎(chǔ),。

（三）完善車(chē)間人員結(jié)構(gòu)調(diào)整,，做好職工思想穩(wěn)定工作,。

由于人員減少，工作量增加,，但是收入?yún)s降低,，職工情緒很大，對(duì)安全生產(chǎn)造成了很大影響,。為了確保安全生產(chǎn),，車(chē)間計(jì)劃在新進(jìn)人員培訓(xùn)結(jié)束后，根據(jù)人員特點(diǎn)進(jìn)行工種分配,，補(bǔ)充缺員崗位,。并與班組長(zhǎng)、骨干談心鼓勁,，竭力維持車(chē)間職工隊(duì)伍的穩(wěn)定,，保證安全生產(chǎn)。

（四）深化同行業(yè)對(duì)標(biāo),，不斷改進(jìn)提升,。

在與同行業(yè)對(duì)標(biāo)管理方面，下半年車(chē)間準(zhǔn)備采取修改完善維修班考核細(xì)則,，改進(jìn)工作作風(fēng),，提高服務(wù)質(zhì)量；補(bǔ)充新晉人員加強(qiáng)維修力量,，加大培訓(xùn)力度,，提高維修技能等措施來(lái)達(dá)到提高用戶(hù)故障維修及時(shí)率和在網(wǎng)用戶(hù)保有率的目的。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十一

時(shí)光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一周了,。回顧過(guò)去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一周來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

1,、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān),，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓干部職工吃得好,，花錢(qián)少。比喻說(shuō)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)季的青菜,、現(xiàn)宰的豬肉,、新鮮的花生油等等。

2,、管理好食堂的原材物料,，不易儲(chǔ)存的原材物料盡量做到天天購(gòu)買(mǎi)，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計(jì)劃的購(gòu)買(mǎi),。保證原材物料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，以節(jié)省食堂開(kāi)支,。同時(shí)對(duì)食堂的原材物料建賬，做到帳物相符,。

3,、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜,。

我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件。

我們根據(jù)季節(jié),、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時(shí)令的可口飯菜,，比喻：包餃子、包包子,、燉白菜,、燉土豆、炒青菜等,，盡量滿(mǎn)足干部職工的要求,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,，最根本的工作要求就是食品的安全,。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí),，抓出成效。切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，做到?jīng)]有檢疫證,、食品衛(wèi)生許可證的食品不購(gòu)買(mǎi),，工制作餐臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲(chóng),。

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律回春暉漸，萬(wàn)象始更新,。作為廚師工作了一年的時(shí)間,，是時(shí)候需要準(zhǔn)備年度工作總結(jié)了，那么你知道廚師年度工作總結(jié)怎么寫(xiě)嗎,？下面是小編精心為您整理的“20xx廚師年度工作總結(jié)（個(gè)人通用）”

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十二

xxxx年已經(jīng)成為了歷史,，在這過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo),，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

1,、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng),。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意,，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3,、大部份員工認(rèn)為自己的'能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

1,、進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，()采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2,、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整,，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn),。

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān),、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行,。

首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值,。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴。

1,、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換,，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水,。

3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換。

4,、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,，給工作帶來(lái)一定的壓力。

接待了四次大型會(huì)議,。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十三

時(shí)光荏苒，__年很快就要過(guò)去了,，回首過(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,，人員成本同時(shí)也不斷上升,，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比__年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

（略）,。

部門(mén)時(shí)間涼菜熱菜特菜部水煮魚(yú)上什面點(diǎn)綜合百分比。

__年,。

__年,。

1、__年廚房人員調(diào)整,。一次是xx村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門(mén)主管都是__年帶入xx的主管,。

2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程,，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái),，廚房得到了明顯的改善。

3,、__年3月建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú),，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水達(dá)到30萬(wàn)元一月，同比__年,、__年,、__年取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5,、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī),，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),，通過(guò)廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次，集團(tuán)一次,，把理論變成實(shí)際操作,。

7、今年物價(jià)漲幅太大,，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響,。

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù),、抽風(fēng)老化,，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí),。

2,、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善,。

1,、為明年迎接奧運(yùn)做好準(zhǔn)備工作，通過(guò)學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出新穎菜品,。

4、對(duì)廚房環(huán)境,、衛(wèi)生,、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制,。

5,、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

6,、溝通——管己,、管人、管隊(duì)伍,。

新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十四

公司的規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及,、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣,；結(jié)合員工實(shí)際情況,，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質(zhì)得以提升，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持不錯(cuò)的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成,。

菜肴是產(chǎn)品,，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而,，我在平時(shí)工作中就很重視廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng),，我們要重視全局，不能只盯著做菜這一道工序,，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售,，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增多營(yíng)業(yè)收入,，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上,。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問(wèn)題,，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改善不足,。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷,、理還亂的思念之情,。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，保證衛(wèi)生區(qū)干凈,、整潔；其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理，廚房用具也必須存放到固定位置,。防火工作,，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一,。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄,、電斷,、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故,，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故,。我們嚴(yán)格按照要求,，保證食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的.保障,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水,、用電,、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,、控制成本，從而達(dá)到效益化,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房綜合管理,、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量,、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，例如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí),，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后,，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。

在新的一年,，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì),，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn),、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。同時(shí)我要改善自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),，努力使管理形成體系,，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增,，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,。但，我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能抓住機(jī)遇,，變得更好！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十五

優(yōu)秀作文推薦,！時(shí)光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一周了?；仡欉^(guò)去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大,。為了今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一周來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān),，不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好,，花錢(qián)少,。比喻說(shuō)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)季的青菜,、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等,。

2,、管理好食堂的原材物料，不易儲(chǔ)存的原材物料盡量做到天天購(gòu)買(mǎi),，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計(jì)劃的購(gòu)買(mǎi),。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，以節(jié)省食堂開(kāi)支。同時(shí)對(duì)食堂的原材物料建賬,，做到帳物相符,。

3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜,，盡量做到不剩菜或少剩菜,。

我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

我們根據(jù)季節(jié),、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時(shí)令的可口飯菜，比喻：包餃子,、包包子,、燉白菜、燉土豆,、炒青菜等,，盡量滿(mǎn)足干部職工的要求。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的'工作要求就是食品的安全,。因此,，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證,、食品衛(wèi)生許可證的食品不購(gòu)買(mǎi),，工制作餐臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲(chóng),。

個(gè)人工作總結(jié)|周工作總結(jié)|月工作總結(jié)|季度工作總結(jié)|半年工作總結(jié)|年終工作總結(jié)。

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律回春暉漸,，萬(wàn)象始更新。作為廚師工作了一年的時(shí)間,，是時(shí)候需要準(zhǔn)備年度工作總結(jié)了,，那么你知道廚師年度工作總結(jié)怎么寫(xiě)嗎？下面是小編精心為您整理的“20xx廚師年度工作總結(jié)（個(gè)人通用）”

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十六

新的一年又將來(lái)臨,，回顧過(guò)去一年,，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,，以身作則,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重,，xxxx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作,，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,，并使用敬語(yǔ),。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí),，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理,，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢,、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú),、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類(lèi)進(jìn)行研究,，增加粗糧,、小吃等品種，如核桃酥,、手抓餅,、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，通過(guò)上網(wǎng),、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等,，進(jìn)行配菜,、燒制，受到過(guò)韓國(guó),、德國(guó),、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果,、魚(yú)類(lèi)等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯,，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,，在此期間,，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常,、清淡為主，在擺盤(pán),、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度,。

3、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染,。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專(zhuān)人負(fù)責(zé),，食品分類(lèi)存放,，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮巍－h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品,、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。

（2）設(shè)備及人員安全方面,。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次,。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)作檢查,，防止泄漏,。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),，切斷氣源,、火源、電源后才能離開(kāi),。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,，知道主要電源,、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵,。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門(mén)的開(kāi)合,、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故,。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量,。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備,。尤其是宴會(huì)餐,，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，采購(gòu)以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓,。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工,、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況,，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),，走出去的少,，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,，不深入,，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配,。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

1,、建立招待所廚房菜庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理,，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2,、將工作重心放到淮河廳,，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換,，對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制,，把菜品做細(xì)、做精,。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑,。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇、特原料和貨源,，不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí),、交流,、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,，確保每道菜品都能適合顧客口味,，被顧客稱(chēng)贊。

5,、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核,，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰,，實(shí)行末位淘汰制,。

6、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),，要檢查菜品的使用率,，從原材料的購(gòu)進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,，驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,，在切配時(shí)要檢查菜品使用率,，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià),。在節(jié)能方面,，加強(qiáng)宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象,。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀,。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),，定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),。

8,、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道,，讓大家積極參與,，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見(jiàn),，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),，設(shè)法為他們排憂(yōu)解難,。

總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失也有所得,，雖然也取得了一些成績(jī),，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,，我將同廚師班子一起,，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足,，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家,！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十七

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜,。等等,。

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去,；研制無(wú)成本菜品，把主菜的.剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

我的報(bào)告完畢,，謝謝大家！

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十八

1,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查,，來(lái)不斷地改善和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自我的品牌。

2,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情景加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的`廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自我的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自我琢磨新菜譜。此刻,，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

3,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味,。

4、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切能夠利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客,。

廚師年度工作總結(jié)及下一年工作計(jì)劃篇十九

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx馬上接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲馬上敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂(lè),、工作順利!回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶著食堂員工，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約本錢(qián),。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃,。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不白費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探究,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

在確保不超支,、不白費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約本錢(qián),、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng),，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低本錢(qián)的新方法,。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)本錢(qián)菜品,，以降低本錢(qián)。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、本錢(qián)操縱、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們還存在缺乏。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作根底上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出缺乏，保存好的`傳統(tǒng),。今后,，我一定會(huì)帶著我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的根底上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢(qián)操縱，同時(shí)要改良自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提高自身素養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的開(kāi)展,，與公司共同成長(zhǎng)。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)足印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)開(kāi)展的會(huì)越來(lái)越好,。