對某一單位、某一部門工作進行全面性總結(jié)，既反映工作的概況,，取得的成績,，存在的問題、缺點,，也要寫經(jīng)驗教訓(xùn)和今后如何改進的意見等,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇一

在家的吃、喝,、玩,、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),，二來，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能,，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會。因此,，我通過學(xué)校報名來到青島,，當上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂，什么都要學(xué),。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了,。做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開,，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

慢慢的，我開始適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準備好熱水和房間里的'各種就餐用具，香巾等,，時刻準備好為客人服務(wù),。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇二

一段時間的實習已經(jīng)畫上句號，通過這段時間的實習,，我得到了全面的鍛煉,，實習的過程也使我完成了一個學(xué)生，在邁出社會時歷經(jīng)的過渡,，提高了自己的獨立,，得到了這個方面知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定看扎實的基礎(chǔ),。

在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識,。”是啊,，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義,，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個初出茅廬的學(xué)生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系、企業(yè)文化,，也使我慢慢地適應(yīng)這個社會,。

我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人,，而客人在我們這里得到的是驚喜,，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢,，但是我們一定不會貧窮,，因為我們富有智慧,、富有信息,，富有責任感,，富有助人的精神，富有忠誠和信譽,，當然我們還有一個富有愛的家庭,，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活,。其實,，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中,。更讓我感到高興的是,，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話,?！?/p>

實習是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習,，還是以后的工作,，我們都會為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇三

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的'注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：

當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：

與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自我是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人：

職責：

就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是職責的表現(xiàn),。

平常心應(yīng)對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁,。

團隊：

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點點,，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇四

在__店工作也已經(jīng)有_年了，時間不算很短,，在自己長時間的餐飲工作里面,，我也認識和成長了很多，懂得了很多在生活當中或是工作上的道理和細節(jié),，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己,，不管自己身處什么樣的環(huán)境，什么樣的行業(yè),，自己也要對自己的工作保持絕對的熱愛,，同時也要認真的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力,，也正是因為自己一直以來都堅守自己的信念,，所以我也在自己的工作中，出色的完成自己每天的工作,。

餐飲行業(yè)最為注重的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時候,，在自己的上班時間,，在自己的工作崗位上面也要去時刻的注意，現(xiàn)在的人都非常的在意,，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面,，及時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦干凈桌面,，時刻保持桌子和店面的整潔,，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,，我也是在服務(wù)行業(yè)工作,，所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生，也要注意自己的服務(wù),，將客人服務(wù)好,，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也是我們所需要做的。

在自己這么長的時間里的工作當中,，我也學(xué)會了和不同的客人應(yīng)該要如何去對待,，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折,，應(yīng)該要怎樣去調(diào)節(jié)自己的情緒，使自己時刻的保持最為充足的精神和好的心情,，這樣才能給顧客一種愉悅的感受,，同時也會傳遞給顧客更多的正能量，所以一直以來,，我不僅僅完成自己的工作,，還認真的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了很多，我也一直相信自己不管是哪個行業(yè),，我都可以取得一定的成績,，自己的工作也可以完成的特別的出色，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間,，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,，自己一直都是非常的樂觀和積極，用自己最為積極和充沛的精力去完成自己的工作,，在工作當中也一點一點的完善自己,，讓自己成為一個出色的自己。

不管自己之前的工作完成的如何,，過去的也已經(jīng)成為過去,，在之后的工作當中，我也要繼續(xù)努力,，時刻的保持最好的.狀態(tài)去完成工作,，相信自己，也相信公司和店鋪,，我們的以后也一定是更加的優(yōu)秀和出色的,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇五

時間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了xxx年,，即將走向xxx年,。成功的開始源于總結(jié)與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌,。

回首xxx年,，確實有許多值得我們?nèi)W(xué)習和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下,，我獲得了認真細致的培訓(xùn)和改進，也起到了非常好的效果,，并在努力為創(chuàng)造效益,。

一個餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力,，只有具有切實的設(shè)施,，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作,，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的,，作為服務(wù)行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心,，走的開心,，為他們提供更好的服務(wù)方式。

來到不算很久,，但在這短短的一段時間里,，我也學(xué)到了很多東西,，為作為xx里的'一名普通服務(wù)員,，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧,，在我這個普通崗位上,，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實際,，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇六

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進行學(xué)習醬料制作。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。

2,、我對任何人都一樣，公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊,！

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習,、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐飲服務(wù)員年度工作總結(jié)范文三在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習，一起進步,，未來屬于我們,。

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學(xué)習倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4、多學(xué)習其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇七

餐飲服務(wù)員要具有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng),。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲服務(wù)員的。

歡迎大家的閱讀,。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習,，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力.

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責酒店的營銷工作,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1,、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上,。

從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習,，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當賓客進店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制。

前期,，餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3,、抓內(nèi)部客戶的溝通,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

5,、抓團隊用餐。

利用每周六,、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社,、國旅,、旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習,。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇八

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的.工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效,、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇九

在很久之前,，我都沒有想過我會來餐飲店工作,。但是現(xiàn)在我卻這里已經(jīng)工作了_個月之久，而且還對我這份服務(wù)員的工作產(chǎn)生了無限熱愛之情,。雖然在此之前,，我一直覺得服務(wù)員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之后,，我就明白了工作不分貴賤的道理,，也明白了做一行就要愛一行的道理。就此我的工作總結(jié)如下,。

作為一名服務(wù)員,，首先要做好的當然是自己的服務(wù)工作。所以在這_個月的時間里面,，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識,。每天出門之前，在鏡子面前,，給自己展現(xiàn)一個最燦爛的笑容,，告訴自己面對每一個客戶，我都要做到微笑迎接,。在每天上班之前,，我都會把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受,，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作,。

在我們的工作中，我們經(jīng)常會遇到各式各種的客戶,，也會出現(xiàn)各種各樣的情況,。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩,，也有一個顧客是故意來找茬的。所以面對這兩種情況,，我們都要做到心平氣和的處理,。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案,，最后幫客戶實施解決好,。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度,，請出我們的主管來幫我們解決,。

作為一名餐飲店的服務(wù)員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡單,，還有很多需要我們?nèi)W(xué)會和做到的事情,，比如如何在面對顧客發(fā)脾氣的時候，還能用鎮(zhèn)定的情緒來幫顧客解決問題,，比如出現(xiàn)不愉快的情況，如何隨機應(yīng)變的化解場面的尷尬,，如何做到讓顧客對你的表現(xiàn)感到滿意,，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點,，也是需要我們在平時的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗,，去積累知識，去讓自己變得更加優(yōu)秀,，才能做到最好,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇十

x年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

五,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下,，我們深感責任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結(jié),、高效、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇十一

酒店餐廳服務(wù)員每天都要端盤子，有些人就把端盤子等同于工作,，那么,，端盤子是工作的全部嗎？其實,，服務(wù)員的工作遠遠不只是端盤子,，更重要的是要贏得顧客的滿意與信任。例如上菜,，不是把菜放到顧客面前就結(jié)束了,，而是要從專業(yè)的角度為他們介紹菜的'名稱、原料,、典故等,，讓他們享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對于酒店來說,，服務(wù)員站在銷售的最前線,，其服務(wù)水平的高低直接影響到顧客是否滿意、能否成為忠實顧客,。所以服務(wù)員不要以為端盤子是一件很簡單的事,，里面的學(xué)問很多，需要不斷地學(xué)習與總結(jié),。

2．心態(tài)不穩(wěn)定，情緒時好時壞,。

很多酒店管理者都覺得現(xiàn)在的服務(wù)員很浮躁,，心態(tài)不好，情緒時好時壞,。高興的時候?qū)︻櫩托δ樝嘤?，不高興的時候板著一張臉，很少有人能夠整天保持笑容,。這種狀態(tài)下的服務(wù)很難讓顧客滿意,。

3．缺乏責任心和團隊精神。

服務(wù)員隊伍流動性很大,，因此容易導(dǎo)致他們?nèi)狈ω熑涡暮蛨F隊精神,。首先是責任心差，認為自己也干不了多長時間,，所以產(chǎn)生了干一天算一天的心理,，對工作敷衍了事，對顧客愛答不理,，這樣的服務(wù)效果可想而知,；其次是團隊精神差,，例如前廳和后廚長期鬧矛盾，這樣很難把酒店經(jīng)營好,。要經(jīng)營好酒店,，服務(wù)員的責任心和團隊精神很重要，管理者要加強他們這兩方面的培訓(xùn),，以此提高酒店的銷售額和顧客的滿意度,。

4．不會說話。

5．缺少“眼力見兒”

現(xiàn)在有的顧客形容酒店的服務(wù)員像兵馬俑,，站在那兒,，一動不動。顧客從他們身邊走過,，他們一點兒反應(yīng)也沒有,。如果一直以這樣的方式招待顧客，顧客很難再光臨了,。

6．服務(wù)意識不強,。

在酒店餐廳里經(jīng)常會聽到顧客喊，“服務(wù)員,，餐巾紙”,，“服務(wù)員，筷子”,，“服務(wù)員,，煙灰缸”，“服務(wù)員,，骨碟”,，等等。給人的感覺就是只有顧客提出了要求,，服務(wù)員才會把那些物品拿過來,。那么，服務(wù)員之前在做什么呢,？難道沒有看到顧客有需要嗎,？這些現(xiàn)象都說明服務(wù)員的服務(wù)意識不強，不會主動通過觀察來判斷顧客的需求,，更不會主動詢問,，只是被動地等待顧客提出要求，造成了服務(wù)的被動性,，很難贏得顧客的好感,。

7．銷售意識薄弱。

絕大多數(shù)的酒店普遍存在這樣的問題——服務(wù)員的銷售意識薄弱。在酒店餐廳有些服務(wù)員認為只要把菜單給顧客,，招呼顧客點菜就可以了,，其他的工作與自己無關(guān)；有些服務(wù)員在顧客點完菜之后就站到一邊,，顧客有其他需要很難及時找到他們,；有些服務(wù)員也想推銷菜肴，但是對菜肴不熟悉,，也就力不從心了,。

8．缺乏應(yīng)變能力。

有些服務(wù)員缺乏應(yīng)變能力,，根本不知道如何處理突發(fā)事件,。我們可以看看下面的案例。案例,。

正在這時,，餐飲部的領(lǐng)班走過來了，他把筷子撿了起來,，然后對客人說：“各位先生,，真不好意思，今天給你們添麻煩了,。我們說,，筷子筷子，快樂,，快樂,，筷子掉地上了，說明我們永遠都是快樂者,，而且中國有一句俗語叫歲歲平安,，所以我相信我們這位來自臺灣的朋友，一定會永遠快樂,、平安，投資也會很順利,。來,，大家舉起酒杯，共同祝愿我們一切順利,！”話一說完,，客人都高興地舉起了酒杯。這位臺灣商人也面帶微笑,，連聲說“謝謝”,。

我們從案例中可以看出來，那位服務(wù)員處理問題時太慌張,，亂了分寸,，惹得客人很不高興,；而領(lǐng)班通過兩句吉祥話就化解了危機。所以,，服務(wù)員在處理這類突發(fā)事件的時候,，要沉著冷靜、靈活處理,，最終要讓客人滿意,。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇十二

市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力,、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面,。

x月xx日商務(wù)部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將到達xx元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長,，全年零售額可望到達xx億元,，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。

一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭,。目前,，我國人均餐飲消費剛剛到達xx美元，與xx美元,、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間,。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟帶給廣闊的發(fā)展空間,。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來,，商務(wù)交易,、會展活動、居家消費,、商務(wù)與個人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場,。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館、小吃街,、美食廣場,、中西式快餐遍地開花，生意興隆,。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點,，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民,，大力提倡健康消費,、安全消費、綠色消費,、環(huán)保消費,、科學(xué)消費、節(jié)約型消費,。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。xx長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野,、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習型團隊,，使xx的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ),。我們xx團隊立下了要讓走出東營，走向世界的宏偉目標!

經(jīng)過兩年多的運作,，xxx已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來,，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強化員工隊伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準。

餐飲業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇十三

餐飲業(yè)作為社會服務(wù)業(yè)的一個重要分支，在擴大內(nèi)需,、刺激消費,、增加就業(yè)、休閑娛樂和弘揚中華民族飲食文化等方面發(fā)揮著重要作用,。今天本站小編給大家整理了餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié),，希望對大家有所幫助。

一,、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。5,、對本班組進行學(xué)習醬料制作,。

二、管理方面：

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人,，負責傳菜工作。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。2,、有時沒按相關(guān)標準操作。3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習,、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手,。

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,，什么都要學(xué),。首先是上菜，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的，看著身邊的同學(xué)一個個離開,，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。