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食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇一

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)的精神，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況，充分利用廣播,、電視,、報刊、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的`衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂,，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸，低溫貯藏,，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作。

(2)控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用。

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友；

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織,、實施。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇二

為保障我鄉(xiāng)人民群眾生命安全,，確保食品衛(wèi)生和無重,、特大安全事故發(fā)生，按照科學(xué)發(fā)展觀要求,，結(jié)合我鄉(xiāng)實際,，制定20xx年食品安全工作預(yù)案：

食品安全工作堅持以預(yù)防為主，確保廣大人民群眾生命安全,，保障社會穩(wěn)定和經(jīng)濟持續(xù)有效地發(fā)展,。

我鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長擔(dān)任組長的.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組。

根據(jù)食品安全的需要,，建立健全食品安全工作月報制,，群體聚餐申報和派員指導(dǎo)制，信息和監(jiān)管人員管理制,，責(zé)任追究制等有關(guān)制度,，做到有依可查，有度可循,。

針對突發(fā)性食品安全事故,，鄉(xiāng)成立搶救突擊隊，組成人員由食安辦,、鄉(xiāng)衛(wèi)生院,、學(xué)校負責(zé)人、派出所和鄉(xiāng)撲火應(yīng)急分隊人員,，用以在我鄉(xiāng)突發(fā)食品安全時對人員的搶救,、運輸,、協(xié)調(diào)等工作，確保事幫發(fā)生后工作有條不紊,。

1,、學(xué)校及周邊環(huán)境：主要是對學(xué)校伙食團從業(yè)人員資格審定,，衛(wèi)生條件,，食品來源等采取嚴(yán)格檢查；對周邊從事小食及零售攤點進行清理,；對學(xué)生用餐習(xí)慣及衛(wèi)生進行教育,。由學(xué)校信息員定期不定期監(jiān)督，確保學(xué)校食品安全工作,。

2,、商店及攤點：主要針對各商店所出售的有關(guān)食品進貨渠道、食品認證程序,、生產(chǎn)日期、有效期,、廠商等進行嚴(yán)格檢查,，堅決杜絕“三無”食品進入我鄉(xiāng)市場。對小攤小販衛(wèi)生條件和食品安狀況進行查處,，有違反食品安全的行為堅決查處,。

3、農(nóng)村群體性聚餐：嚴(yán)格建立完善群體性聚餐申報制度,，切實抓好群體性聚餐監(jiān)控管理,，重點是對農(nóng)村群體性聚餐督促，指導(dǎo)食品衛(wèi)生,，同時查處是否有霉,、爛、過期,、有害食品,，確保人民群眾生命安全。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇三

為加強對突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo),，認真落實各項應(yīng)急處理措施,，提高應(yīng)對食品安全事故的處理能力，有效預(yù)防,、及時緩解,、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康和人身安全,、特制定《xxxx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重大食品安全事故應(yīng)急工作預(yù)案》,。

一,、組織機構(gòu)。

（一）成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡稱“應(yīng)急指揮部”）,，由局長任總指揮,，主管副局長任副總指揮，稽查隊,、質(zhì)量股,、辦公室為應(yīng)急指揮部成員單位。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在局辦公室,，樊清利任辦公室主任,。成員由局辦公室、稽查隊,、質(zhì)量科負責(zé)人組成,。應(yīng)急指揮部負責(zé)對食品安全事故的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，履行下列職責(zé)：

2,、指揮,、協(xié)調(diào)、檢查督導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,，組織調(diào)動本局的有關(guān)技術(shù)力量和相關(guān)資源,，確保全局各項應(yīng)急處理措施落實到位。

3,、協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門,，建立必要的應(yīng)急協(xié)調(diào)通報聯(lián)系機制。

4,、收集,、整理、分析和上報有關(guān)情報信息和事態(tài)變化情況,，為縣政府決策提供處置意見和建議,。

5、向全局傳達,、部署上級機關(guān)相關(guān)的各項命令,。

（二）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部和應(yīng)急工作分隊，局長任指揮和應(yīng)急分隊隊長,，并履行下列職責(zé)：

1,、按照市局要求在轄區(qū)內(nèi)組織落實食品安全事故應(yīng)急處理方案。

2,、調(diào)動有關(guān)力量和資源,，開展具體的.應(yīng)急處置工作。

3,、及時向市局報告應(yīng)急工作完成情況,，提出工作建議,。

4、協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)卣约肮?、工商,、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門的關(guān)系。

（三）質(zhì)量股在食品安全事故應(yīng)急處理中應(yīng)履行以下職責(zé)：

1,、做好相關(guān)食品的抽檢工作,，保證檢驗數(shù)據(jù)真實、準(zhǔn)確,。

2,、協(xié)助局開展食品質(zhì)量事故分析活動，為食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備工作提供技術(shù)支持,。

3,、增強食品質(zhì)量問題分析能力，構(gòu)建應(yīng)對食品安全事故技術(shù)保障,。

（四）應(yīng)急工作分隊人員：局長任隊長,，主管局長任副隊長，成員為稽查隊,，質(zhì)量股全體人員,。

根據(jù)食品安全事故對人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分為一般事件,、重大事件和特大事件。

（一）一般事件是指單個生產(chǎn),、經(jīng)銷企業(yè)生產(chǎn)加工,、銷售的食品對身體健康造成較嚴(yán)重損害，但不具有即時致死性的食品安全事故,。

（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產(chǎn)加工,、銷售存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，可能對或以后對身體健康造成較嚴(yán)重損害,，但不具有即時致死性的食品安全事故,。

（三）特大事件是指生產(chǎn)加工、銷售的食品具有毒性,，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故,。

（一）對我縣食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè)實行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查,，掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況,。

（二）縣局不定期巡查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè),，檢查企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料,、超量或超范圍使用食品添加劑,、銷售假冒偽劣食品等違法行為，摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況,。

（三）通過群眾和消費者舉報制售假冒偽劣食品行為,。

（四）根據(jù)上級部門或同級部門的食品安全信息通報，獲取安全信息,。

（五）設(shè)立投訴電話,，發(fā)動群眾監(jiān)督食品安全。

（六）關(guān)注有關(guān)媒體關(guān)于食品安全信息報道,，拓寬食品安全信息來源,。

（一）一般事件三級狀態(tài)。

1,、立即對相關(guān)食品生產(chǎn)銷售企業(yè)進行現(xiàn)場執(zhí)法檢查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全事故的食品應(yīng)立即扣押或封存，并進行抽樣檢驗,，依法查處,。質(zhì)量股保證執(zhí)法檢驗隨抽隨送，及時獲取檢驗報告,。

2,、對已進入市場流通的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，要求生產(chǎn)者提供經(jīng)銷商名單,，責(zé)令生產(chǎn)者立即追回,，對已售出的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，責(zé)令經(jīng)銷者追回,，并跟蹤處理不合格食品,。

3、對存在嚴(yán)重食品安全事故的食品予以曝光,。

4,、根據(jù)實際視情安排對同類食品的監(jiān)督抽查和生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質(zhì)量狀況,。

5,、應(yīng)急指揮部辦公室各成員的手機24小時開機，保證聯(lián)絡(luò)暢通,，隨時履行相關(guān)監(jiān)督檢查檢驗職責(zé),。

6、局屬各有關(guān)股應(yīng)及時將應(yīng)急處理措施和工作情況報告局應(yīng)急處理小組辦公室,。

（二）重大事件二級狀態(tài),。

在三級狀態(tài)的基礎(chǔ)上，做好如下工作：

1,、進一步加大與相關(guān)食品有關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督工作,。

2,、組織區(qū)域或行業(yè)的質(zhì)量專項整治，嚴(yán)厲打擊制售存在嚴(yán)重食品安全事故食品的不法行為,。發(fā)現(xiàn)食品存在嚴(yán)重食品安全事故的,，責(zé)令生產(chǎn)者、銷售者強制回收,，并跟蹤回收及處理情況,。

3、向消費者發(fā)布食品安全消費警示,、消費提示,。

4、局屬各有關(guān)單位按要求及時將應(yīng)急處理情況報告應(yīng)急處理小組辦公室,。

5,、稽查隊、質(zhì)量股建立24小時值班制度,，安排領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員進行值班,，對相關(guān)食品及時查處及時檢驗。

（三）特大事件一級狀態(tài),。

在二級狀態(tài)的基礎(chǔ)上,，做好如下工作：

1、責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn),。

2,、對涉嫌有毒食品，必須責(zé)令生產(chǎn)者全部追回銷毀,，并報告市政府,、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品。對受害者要取得衛(wèi)生部門配合,，及時進行救治。

3,、對相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)進行拉網(wǎng)式大清查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴(yán)重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存，抽樣檢驗,，依法查處,。

4、立即向社會公布有毒食品的相關(guān)情況,，動員社會輿論進行廣泛宣傳,，防止有毒食品擴散，避免消費者誤用,。

5,、在特大事件處理期間,，應(yīng)當(dāng)每天向縣政府報告有毒食品清查和進展情況。

6,、稽查隊24小時專人值班,，有關(guān)情況隨時報告，對大案要案可按照“急事急辦,，特事特辦”的原則直接上報,，保證人員隨時到位，信息及時流通,。

五,、應(yīng)急救援工作程序。

1,、質(zhì)量股發(fā)現(xiàn)食品安全項目不合格的,，應(yīng)立即報告局應(yīng)急指揮部辦公室，由應(yīng)急指揮部辦公室轉(zhuǎn)交稽查隊依法查處,；我局在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品涉嫌嚴(yán)重安全事故,，在依法查處的同時立即上報當(dāng)?shù)卣褪芯謶?yīng)急指揮部辦公室。

2,、總指揮召集應(yīng)急指揮部辦公室成員,，布置任務(wù)，提出要求,。

3,、應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)總指揮的要求，調(diào)集稽查隊,、質(zhì)量股工作人員進行應(yīng)急工作分隊集結(jié),。

4、應(yīng)急工作分隊進入預(yù)定地區(qū)后,，應(yīng)服從統(tǒng)一指揮,，迅速使用執(zhí)法力量和技術(shù)力量，開展技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作,。執(zhí)法人員要積極配合質(zhì)檢人員,，迅速做好調(diào)查、抽樣和檢驗工作,。

5,、質(zhì)檢技術(shù)人員抽取樣品，應(yīng)同時抽取三份,，一份用于檢驗,，一份備份封存，一份留存受檢人。質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)本著特事特辦的原則,，并將檢驗結(jié)果及時,，準(zhǔn)確上報應(yīng)急指揮部。

6,、堅決查扣嫌疑食品,，防止違法嫌疑人轉(zhuǎn)移嫌疑食品和逃逸。追查已售食品及生產(chǎn)源,，做到“五不放過”,，即：案情沒有搞清的不放過；假冒偽劣食品的源頭和流向沒有查清的不放過,；制假售假食品責(zé)任者沒有依法處理的不放過,；該移送司法機關(guān)沒有移送的不放過；支持或參與制假售假食品的機關(guān)工作人員沒有受到追究的不放過,。

六,、應(yīng)急救援工作要求。

1,、確保應(yīng)急救援過程中的人員,、車輛、物質(zhì)（設(shè)備,、設(shè)施）保障,，不得以任何理由延遲應(yīng)急救援工作。

2,、應(yīng)急分隊晝夜集結(jié)不得超過40分鐘,，夜間集結(jié)不超過60分鐘，確保統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一行動,。

3、應(yīng)急指揮部各成員單位,、要服從應(yīng)急指揮部的安排,，在情況需要的時候主動求得公安、安全監(jiān)察,、工商,、衛(wèi)生等部門的協(xié)作和支持。

4,、做好應(yīng)急狀態(tài)下的群眾質(zhì)量投訴接待工作。多為群眾舉報的案件要認真做好調(diào)查,、取樣,、檢測和查處，維護好人民群眾的切身利益,。

5,、做好食品質(zhì)量安全宣傳工作,，穩(wěn)定群眾情緒，加強人民群眾的食品質(zhì)量自我保護意識,。

6,、食品安全事故應(yīng)急處理信息由應(yīng)急指揮部辦公室負責(zé)統(tǒng)一管理，集中發(fā)布,，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的應(yīng)刀處理信息,。

7、狀態(tài)等級的確定和解除由應(yīng)急指揮部決定,，縣局辦公室通知,，各有關(guān)股要各司其職，協(xié)同作戰(zhàn),，做好后勤保障工作,。

七、責(zé)任追究,。

有下列情形之一的,，對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任,。

（一）未依照要求履行報告職責(zé)，對食品安全事故隱瞞,、緩報,、謊報或者授意他人隱瞞、緩報,、謊報的,。

（二）食品安全事故發(fā)生后，各有關(guān)股拒不服從局統(tǒng)一指揮,，貽誤采取應(yīng)急控制措施時機或者違背應(yīng)急預(yù)案要求拒絕對人員,、物資的統(tǒng)一調(diào)配的。

（三）食品安全事故發(fā)生后,，各有關(guān)股拒不履行應(yīng)急處理職責(zé)的,。

（四）工作人員在食品安全事故應(yīng)急處理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守,、徇私舞弊的,。

八、本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇四

及時有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理。

2,、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場,、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志,。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助,，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救,、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止,。

2,、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案，及時向上級報告相關(guān)情況,。

3、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞,。

副組長：石玉偉徐勇。

成員：

2,、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮,。

隊員：

3、防疫應(yīng)急小組：

組長：楊洪偉,。

副組長：王娜,。

成員：

4、后勤保障組：

組長：喬曉亮,。

副組長：張紅梅,。

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇五

及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告,。

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理,。

2、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場,、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門,，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理。

4,、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助，同時開展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作,。

6、采取邊調(diào)查,、邊處理,、邊搶救、邊核實的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作,。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案,，及時向上級報告相關(guān)情況。

3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé)，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁,。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞

副組長：

成員：

2、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮

隊員：

組長：

成員：

4,、后勤保障組：

組長：

副組長：

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇六

為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)食品安全事故,，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定,，結(jié)合我校實際,，特制定此應(yīng)急預(yù)案。

一,、工作原則,。

1、預(yù)防為主,、常備不懈,。

宣傳普及食品安全知識,，提高全體師生員工的食品安全意識，加強日常監(jiān)測,，發(fā)現(xiàn)異常事故及時采取有效的預(yù)防與控制措施,。

2、快速反應(yīng),、運轉(zhuǎn)高效,。

建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機制，強化人力,、物力、財力儲備,，增強應(yīng)急處理能力,。保證發(fā)現(xiàn)、報告,、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接,，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng),，及時準(zhǔn)確處置,。

二、組織管理,。

學(xué)校成立由校長負責(zé)的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，具體負責(zé)落實學(xué)校的突發(fā)事件防治工作。

政教處,、校醫(yī)處為負責(zé)公共衛(wèi)生事件的負責(zé)管理部門,，其他部門應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合。

三,、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng),。

及時掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物安全事件或可疑食物安全事故時,，學(xué)校相關(guān)人員和部門應(yīng)做好下列工作：

1,、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育和公安等部門,；

2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人,；

4、積極配合衛(wèi)生,、公安部門進行調(diào)查,，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品,；

6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因,，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生,。

四,、群體性不明原因疾病或食品安全等突發(fā)事件。

1,、迅速報告衛(wèi)生部門,、教育主管部門及其他有關(guān)部門，請求派遣專業(yè)人員進校,，開展流行病學(xué)調(diào)查,，查明事件原因。

2,、及時將受害師生送醫(yī)院接受救治,。

3、盡快采取各項措施,，消除危害,，制止事態(tài)的發(fā)展。

4,、總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),，查漏補缺，杜絕隱患,。必要時對事故和損害的責(zé)任人追究責(zé)任,。

五、保障措施,。

（一）組織機構(gòu)保障,。

學(xué)校成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，各級各類學(xué)校應(yīng)按《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求設(shè)立衛(wèi)生室,，具體負責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作,。

（二）財力和物資保障。

學(xué)校安排必要的經(jīng)費預(yù)算,，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇七

在現(xiàn)實的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，難免會面對無法預(yù)料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應(yīng)急響應(yīng),，可能需要提前進行應(yīng)急預(yù)案編制工作,。你會寫食品安全應(yīng)急預(yù)案嗎?下面小編給大家?guī)硎称钒踩珣?yīng)急預(yù)案,，希望大家喜歡!

為了進一步加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作，切實解決食品安全存在的難點,、熱點問題,，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個安全、放心的食品消費環(huán)境,，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營企業(yè)提供一個規(guī)范,、有序的營商環(huán)境。鎮(zhèn)委,、鎮(zhèn)政府決定,，將全面開展食品安全綜合整治列為20__年鎮(zhèn)政府重點工作之一。現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實際,，制定本工作方案,。

一、指導(dǎo)思想,。

堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管,、各方聯(lián)合行動,、社會廣泛支持”的食品安全工作機制，加強組織領(lǐng)導(dǎo),，落實監(jiān)管責(zé)任,，部門協(xié)調(diào)配合，加大執(zhí)法力度,，全面整治食品安全存在的突出問題,，堅決打擊無證無照生產(chǎn)、經(jīng)營食品的違法行為,，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益,，維護社會和諧穩(wěn)定，推進經(jīng)濟社會雙轉(zhuǎn)型,。

二,、整治內(nèi)容。

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié),。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度,，深入開展產(chǎn)地環(huán)境安全評價和監(jiān)控，加強對農(nóng)藥,、獸藥殘留以及“瘦肉精”,、氯霉素污染的監(jiān)測。開展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點,，強化溯源管理,。查處違法生產(chǎn),、銷售國家明令禁止的農(nóng)藥、獸藥,、飼料和飼料添加劑的行為,，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市場。

(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),。集中整治小企業(yè),、小作坊、堅決取締無衛(wèi)生許可證,、無營業(yè)執(zhí)照,、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的.違法行為;加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查,、回訪力度和頻次;進一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度,，建立健全不合格食品召回制度。

(三)流通環(huán)節(jié),。認真組織開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動,，狠抓重點場所的整治，加大對各類食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場的監(jiān)管力度,，嚴(yán)格實行食品準(zhǔn)入制度,，切實解決無證照、超范圍經(jīng)營食品,，經(jīng)銷過期霉變,、有毒有害和不合格食品等問題。

(四)消費環(huán)節(jié),。繼續(xù)推進餐飲企業(yè),、集體食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進貨溯源制度,，改進對學(xué)校,、企業(yè)集體、建筑工地食堂以及小餐館,、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管,，依法查處取締無證照經(jīng)營的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生,。

三,、整治重點。

(一)重點區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū),、各村及其結(jié)合部,、校園及其周邊區(qū)域。

(二)重點對象無證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場;農(nóng)貿(mào)市場;學(xué)校,、企業(yè)集體食堂,。

(三)重點品種豬肉及其肉制品、食油,、酒,、蔬菜、豆制品,、奶制品,、水產(chǎn)品、飲料,、兒童食品等8大類食品,。

四、整治目標(biāo),。

通過綜合整治,，著重解決群眾反映強烈的食品安全突出問題，使生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣,、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進一步遏制,，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到進一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費安全感得到進一步增強,，食品安全監(jiān)管長效機制得到進一步完善,，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進一步提高。具體工作指標(biāo)：

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測率(含快速檢測)不低于4,。5%，生豬養(yǎng)殖場“瘦肉精”殘留陽性率低于1%,，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽性率低于4,。5%;嚴(yán)禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進入市場。

(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達80%以上,，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達85%以上;力爭在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊,，全面消除乳制品、飲料等食品的無證生產(chǎn)行為,。

(三)實施食品市場準(zhǔn)入制度,，嚴(yán)禁不合格品進入市場全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達90%以上，合格率達85%以上;食品進貨索證票率達90%以上,。

(四)生豬定點屠宰率達95%,。

(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)率達90%以上;學(xué)校食堂,、餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理分別達到95%和70%以上,，進一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生。

為了進一步加強食品安全監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管水平,，避免食品安全事故的發(fā)生,，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進社會穩(wěn)定,，特制定食品安全工作計劃,。

一、健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，完善管理制度,。

1、鎮(zhèn)成立由張瑞祥副書記主抓,，蔣韌任食安主任,，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監(jiān)和隊伍,，各村,、單位、學(xué)校都要建立食品藥品安全監(jiān)督員,，食品加工,、生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量安全專管員,，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

2、建設(shè)完善食品安全工作制度,，鎮(zhèn)和各村單位、企業(yè),、學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀,，落實工作責(zé)任，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制,。

3,、建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案,。提高突發(fā)性事件的能力,。

1、在主街道,、路口,、菜市場等醒目地段設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語，開展以保障食品安全,、構(gòu)建和諧社會為主題的宣傳活動,。

2、每村都設(shè)立一塊以上食品安全宣傳欄,，一幅永久性宣傳標(biāo)語;每季刊出一次食品安全知識,、圖片等。

3、開展食品安全知識進千家萬戶活動,。印制食品安全知識小冊子,，發(fā)放到各村、單位,、學(xué)校,、企業(yè)中。上街開展一次食品安全咨詢宣傳活動,。

4,、開展食品安全知識培訓(xùn)，邀請市縣食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解,。

5,、把食品安全知識納入中小學(xué)校健康教育課。

1,、5至6月份,，開展對流動攤點、小飲食店的食品衛(wèi)生專項整治,，重點對建城區(qū)流動攤點檢查,、整治。

2,、8至12月份開展對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專項整治,，重點整治無證照小作坊、小企業(yè),、使食品生產(chǎn),、加工企業(yè)逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理工作，確保從生產(chǎn)源頭上的食品安全,。

1,、加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測,，規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營市場,，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,。

2,、開展對食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管,，組織衛(wèi)生,、工商、質(zhì)監(jiān)等部門對豆制品,、面包,、飲料等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)進行食品衛(wèi)生檢查，保證合格食品上市,。

3,、開展對流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管。加強“食品安全一條街”工程示范建設(shè),，實行食品統(tǒng)一配送,，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場,、超市,、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校小店等開展經(jīng)常性的食品安全檢查,。

4,、開展對消費領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。經(jīng)常性開展對賓館,、飯店,、小食店的食品衛(wèi)生檢查;加強對學(xué)校食堂、民主食堂的食品衛(wèi)生管理,。對學(xué)校食堂,、民工食堂等每月一次進行食品衛(wèi)生檢查，保證學(xué)校食堂,、民工食堂的食品安全,。加強對農(nóng)村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛(wèi)生管理，保證大型聚餐點的食品安全,。

按照麟教體發(fā)(20__)119號文件精神及目標(biāo)任務(wù),，為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進一步強化校園食品安全工作,，切實保障師生食品飲食衛(wèi)生安全,，為學(xué)校教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的后勤保障服務(wù)，結(jié)合我校食品安全工作實際,，特制定本實施方案具體如下：

一,、指導(dǎo)思想。

以創(chuàng)建“平安校園”為宗旨,，以強化預(yù)防,、規(guī)范管理、落實責(zé)任,、狠抓督查為主要措施,，堅持普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合，引導(dǎo)師生樹立食品安全觀念,，提高校園食品安全知識和防護能力;強化校園食品安全監(jiān)管,，保障廣大師生飲食安全,。

二、組織機構(gòu),。

組長：

副組長：

成員：

三,、工作目標(biāo)。

我校將積極響應(yīng)縣政府,、縣教體局的號召,，結(jié)合學(xué)校實際，通過開展扎實而有效的創(chuàng)建活動,，確保實現(xiàn)以下目標(biāo)：

1,、進一步完善校園食品安全監(jiān)管體系，建立健全各項管理制度,，使制度的規(guī)范,、健全率達到100%,。

2、學(xué)校師生灶必須具有餐飲服務(wù)許可證,，限制超范圍經(jīng)營,。并簽訂食品安全責(zé)任書，杜絕無證無照加工,、銷售食品的違法行為。

3、學(xué)校師生灶食品安全實行量化分級管理，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛(wèi)生干凈整潔,，有防鼠、防蠅,、防塵和防蟲設(shè)施,，污水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅,、防塵和防蟲害設(shè)施,，食堂進出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作,。

4,、學(xué)校師生灶要求進貨記錄必須齊全，認真落實索證索票制度,。采購食品及原料具有進貨臺賬,，庫存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，原料儲存符合管理要求,，落實食品采購索證,、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度,，相關(guān)原始憑證至少保存2年,。“蛋奶”采購,、運輸,、儲藏、加工,、發(fā)放,、留樣必須符合要求，可追溯率達到100%,。

5,、認真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底,，粗加工達到規(guī)定要求,，生熟食品存放分開，不存在交叉污染;不準(zhǔn)制售冷葷涼菜;操作人員必須著裝正常;按規(guī)定留樣,。

6,、穩(wěn)步推進食品安全信用體系建設(shè)。

7,、建立健全食品安全應(yīng)急體系,。設(shè)有食品安全應(yīng)急機構(gòu),，并制定應(yīng)急預(yù)案，使食品安全突發(fā)事故報告率達到100%,。

8,、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上,，確保師生知曉率達到100%,，食品安全滿意率達到80%以上。

9,、校園食品加工操作流程規(guī)范,，管理規(guī)范，確保抽查合格率達到100%,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間,，并在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控,，防止投毒事件的發(fā)生,。

10、學(xué)校飲用水符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，抽查合格率達到100%,。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動,，注重資料的收集工作,，確保食品安全檔案健全、規(guī)范,、裝訂精美,。

四、工作步驟,。

(一),、宣傳動員階段(20__年4月1日————4月30日)：成立組織機構(gòu)，擬定創(chuàng)建方案,。召開創(chuàng)建食品安全示范校動員大會,，統(tǒng)一思想，提高認識,。結(jié)合實際,，全面部署安排，充分利用廣播,、標(biāo)語,、專欄等形式大力宣傳創(chuàng)建工作，營造輿論氛圍,，掀起創(chuàng)建熱潮,。

(二),、組織實施階段(20__年5月1日————20__年10月31日)：根據(jù)方案，對照工作標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項工作，分解落實,、細化創(chuàng)建任務(wù),，采取有力措施，確保完成各項目標(biāo)任務(wù),。

(三),、自查整改階段(20__年11月1日————20__年11月30日)：對照實施方案、考核標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項創(chuàng)建工作,，認真開展自查自糾，及時查漏補缺,。對存在的問題提出整改意見,，扎實開展整改工作。

(四),、驗收考核階段(20__年12月)：

1,、在自查整改的基礎(chǔ)上對創(chuàng)建工作資料進行整理歸檔，認真總結(jié)創(chuàng)建工作特點和主要成果,，開展自查自評,，查找存在問題并加以改正，力爭各項指標(biāo)達到市級食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn),。

2,、根據(jù)《麟游縣教體系統(tǒng)食品安全示范校考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》進行驗收,，并在驗收結(jié)束后上報驗收材料,。

3、全面準(zhǔn)備各項工作,，迎接上級聯(lián)合驗收考核評定,。

五、幾點要求,。

1,、大力宣傳，營造氛圍,。通過廣播,、標(biāo)語、專欄等形式進行宣傳教育,，營造輿論氛圍,，掀起全員共同參與創(chuàng)建熱潮,。認真組織主管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員,、學(xué)生食堂負責(zé)人和操作人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和上級文件要求,，不斷強化食品安全責(zé)任意識、安全意識,、衛(wèi)生意識和服務(wù)意識,，努力提高食品安全工作管理水平。

2,、全面安排,，自查自糾。高度重視校園食品安全工作,，全面安排部署,，切實做到機構(gòu)、制度,、責(zé)任,、檢查、整治“五落實”;按照縣局文件要求,，迅速開展食品安全自查自糾工作,，切實做到安排部署到位，管理落實到位,，檢查整改到位,，嚴(yán)防發(fā)生群體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全,。

3,、豐富載體，加強宣傳,。通過升旗,、集會、班會,、廣播,、專欄、講座,、校訊通等形式,，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學(xué)飲食知識,，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，拒絕食用假冒偽劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

4,、落實職責(zé),，責(zé)任倒查。食品安全工作責(zé)任重大,，我校將嚴(yán)格實行三項剛性制度：即“一把手負責(zé)制”,、“一崗雙責(zé)”制和“一票否決”制。使廣大教師進一步明確工作職責(zé),，層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書,，細化工作措施，加強管理考核,。若發(fā)生重大食品安全事故,，將實行責(zé)任倒查追究,，將按有關(guān)規(guī)定予以處理,。

為切實做好暑期食品安全工作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生,，全力保障人民群眾飲食消費安全,，邯鄲市邯山區(qū)市場監(jiān)督管理局自6月12日至9月30日，在全區(qū)范圍內(nèi)開展“雷霆20__”暑期食品安全專項整治行動,。

1,、在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

以肉制品,、乳制品,、飲料、冷凍飲品,、桶裝水,、啤酒等為重點，重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實,、進貨查驗,、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測,、從業(yè)人員健康管理,、原材料及成品倉儲、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患,，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件,，超范圍、超限量使用食品添加劑,，使用非食品添加物質(zhì)生產(chǎn)加工食品等行為;深入推進小作坊登記工作,，加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，督促小作坊業(yè)主按照有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，規(guī)范生產(chǎn)加工行為,，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì),、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為。

2,、在食品流通環(huán)節(jié),。

開展食品銷售主體資格大檢查，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān),，加大無證,、無備案卡食品經(jīng)營行為查處力度;加大對重點領(lǐng)域和重點品種監(jiān)督檢查，以大中型食品超市,、食品集中交易市場,、農(nóng)村(城中村)食雜店、“小攤點”,、學(xué)校周邊經(jīng)營者,、貯存服務(wù)提供者(冷庫)等為重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質(zhì)的熟肉,、面制品,、食用油、啤酒,、飲料,、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種,，堅持問題導(dǎo)向,，加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標(biāo)注的貯存條件銷售食品的行為,，依法嚴(yán)肅處理;持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度,，對經(jīng)營仿冒、商標(biāo)侵權(quán),、專利侵權(quán),、“三無”、虛假宣傳等違法行為嚴(yán)打重處,。

3,、在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

結(jié)合正在開展的面制品鋁超標(biāo)問題專項整治和20__年校園食品質(zhì)量安全水平提升行動,，加強對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽驗,，提升餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識，落實食品安全主體責(zé)任,。

以學(xué)校(含幼托機構(gòu))食堂,、中央廚房,、大排檔、高速服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū)餐飲等為重點單位,，以集體聚餐(紅白喜事、旅游團餐,、會議培訓(xùn)接待等),、農(nóng)村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所，重點強化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢,，發(fā)現(xiàn)安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題,，責(zé)令整改到位，對嚴(yán)重違法違規(guī)行為和存在重點食品安全風(fēng)險隱患的供餐單位依法嚴(yán)肅查處,，對整改后仍不合格的堅決取締,，依法吊銷其證照。

4,、在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié),。

以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場,、商場超市,、肉品經(jīng)營單位等為重點場所,，以集中交易市場開辦者,、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、貯存服務(wù)提供者為重點對象,，加強監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲打擊采購、經(jīng)營來源不明,、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為,，保持對銷售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等違法行為高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

本次行動堅持“打防結(jié)合,、深挖嚴(yán)查,、重拳施治、務(wù)求實效”的原則,，著力發(fā)現(xiàn)一批食品安全隱患,，著力解決一批重點難點問題，著力端掉一批食品生產(chǎn)經(jīng)營黑窩點,，著力查處一批違法違規(guī)典型案件,，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識和自律意識,，確保暑期供應(yīng)的食品達到安全標(biāo)準(zhǔn),，餐飲服務(wù)達到安全衛(wèi)生要求，不斷構(gòu)建食品安全全鏈條追溯體系，全面凈化食品市場環(huán)境,，實現(xiàn)暑期食品安全零事故,。

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案,。

一,、培訓(xùn)目的。

(一)通過培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。

(二)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),，強化單位負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位,，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識,、自律意識、誠信意識,，增強食品安全知識水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專業(yè)知識,，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房,、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購,、儲存,、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等,。

二,、培訓(xùn)安排。

(一)培訓(xùn)對象：我單位負責(zé)人,、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容,。

《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

(三)培訓(xùn)時間全年不少于40小時,。

(四)培訓(xùn)方式,。

食品安全管理員負責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核。

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,，由我單位負責(zé)人,、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。

三,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度,。

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,，采取一定的措施,，在原有基礎(chǔ)上達到改進和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2,、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)質(zhì)量檢查,。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進行質(zhì)量檢查,。

4,、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行不定期暗訪檢查,。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng),、采購查驗,、臺賬記錄、服務(wù)技能,、工作態(tài)度,、工作規(guī)范、服務(wù)程序,、業(yè)務(wù)知識,、投訴意見等為主。

6,、檢查方法：設(shè)計考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn),，分別對餐廳主管、領(lǐng)班,、廚師長等進行工作情況考核,。

7、對檢查結(jié)果進行認真記錄,，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項進行公開處理并公布處理結(jié)果,。

8、對檢查出的質(zhì)量問題,，必須制定切實可行的改進措施并限期改正,。

9、檢查者必須認真負責(zé),、實事求是,、處事公正?？己嗽u分表由專人進行統(tǒng)計分析,，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱,。

四,、餐飲服務(wù)安全知識培訓(xùn)教育制度。

1,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2,、認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃,，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。

3,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人,、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓(xùn)時間不得少于40小時,。

4,、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考核合格后方可上崗,。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗。

66,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

1,、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實際,，制定本制度,。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),。

3、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠離污染源,，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4,、建立健全的食品采購索證和臺帳制度,，索證索票齊全。

六,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，做好場地的清潔工作。

1,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作,，定期進行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,，凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營,。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé),，組織開展食品安全自查自糾。

3,、適用范圍：員工食堂全體員工,、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4,、員工食堂負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇八

1,、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品并取樣送檢,。

2、班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后,，及時報告校醫(yī)室,，由校醫(yī)初步檢查，采取措施對癥處理,，密切觀察病情變化,。

3、如確定為食物中毒,，應(yīng)迅速做好以下工作：

4,、初步診斷、治療,、護理患病師生,，對病情較重者應(yīng)迅速轉(zhuǎn)送到上級醫(yī)院進一步治療。

5,、立即報告學(xué)生處,，報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地點、時間,、中毒人數(shù),，主要的臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物,。啟動應(yīng)急預(yù)案,。

6、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)親臨一線協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救,，立即向市教育局報告,。

7、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科進行事件調(diào)查,、處理,。

各部門工作職責(zé)：

1、發(fā)生中毒事件的食堂立即停止食品加工,、供應(yīng)活動,。

2、由校醫(yī)負責(zé)立即向上級衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科報告,，報告時間距離發(fā)病時間不超過1小時,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

3,、校醫(yī)會同食堂工作人員保護好現(xiàn)場,，封存一切可疑食品及原料、工具,、設(shè)備,，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)執(zhí)法部門處理,。

4、班主任負責(zé)協(xié)助校醫(yī)護理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

5,、學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,；向新聞部門做好解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作,。

6,、校醫(yī)要深入各班配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查,。向患者了解食物中毒經(jīng)過,、可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

7、辦公室做好后勤保障工作,，保障機動搶救車輛,、消毒用品的供應(yīng)。

8,、食堂負責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生防疫部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生防疫部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇九

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效,、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的.損失,，切實保障老人的生命安全,，結(jié)合敬老院實際，特制訂本預(yù)案,。

1,、機構(gòu)設(shè)置。

組長：

副組長：

成員：王,。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，全面負責(zé)敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜,，辦公室設(shè)在院長室,，由院長王天棟任主任。

2,、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施,。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,，形成評估和反饋意見,。

接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告,，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況,，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責(zé)人員調(diào)度,，組織后勤保障,，保障應(yīng)急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)指示,，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,，提出階段性工作建議,。

1、完善制度。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示,，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案,。

2、強化督查,。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查,。

3,、落實職責(zé)。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,，食堂管理人員為第一負責(zé)人,。

4、加強教育,。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，通過知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責(zé)任感。

（一）及時報告,。

發(fā)生食品安全事故后,，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址,、時間,、事故人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)等,。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報,。并要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場,。

（二）立即搶救。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間組織人員,，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救,。

（三）保護現(xiàn)場。

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器,、餐具等不要急于沖洗,，事故老人的排泄物,、嘔吐物要保留，提供留樣食物,。

（四）配合調(diào)查處理,。

院相關(guān)人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理,，如實反映食品安全事故情況,。將事故老人所吃的食物,、進餐人數(shù),，事故老人的主要反映，可疑食物的來源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

對事故延報、謊報,、瞞報,、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十

為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力,，減輕、及消除突發(fā)食品安全事件的危害,，保證廣大消費者的身心健康與生命安全,，維護正常的經(jīng)營秩序。根據(jù)相關(guān)要求,，結(jié)合本單位實際,，特制定本應(yīng)急處置方案。

一,、目的及原則,。

建立健全本單位食品安全處置方案，提高食品安全事件處理能力,，減輕食品安全事故的危害,，保障公眾身體健康與生命安全。

二,、適用及啟動,。

適用一般食品安全事件的預(yù)防，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故,。

三,、應(yīng)急處置機構(gòu),。

1、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長：店長/當(dāng)班經(jīng)理,。

組員：食品部經(jīng)理、客服經(jīng)理,、行政部經(jīng)理,。

2、應(yīng)急處理小組職責(zé)：

3,、做好食品安全事故的善后處置工作,；

4、保障應(yīng)急物資,、設(shè)備供應(yīng),；

1、加強重點品種,，尤其是高風(fēng)險食品品種的日常監(jiān)管,；

4、一旦確認可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時,，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施,，并向總公司、工商,、衛(wèi)生等部門征詢處理意見,。

應(yīng)立即啟動應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展,，果斷控制,、切斷事故危害鏈。

1,、立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷售,；

2、立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院,，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人,；

3、迅速報告總公司,、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、工商部門；

4,、確定食品包裝開啟,，顧客的食用時間、保存方式,、發(fā)病時間,、癥狀等情況,；

5、保留,、封存顧客食用的食品及工用具,，留待衛(wèi)生機構(gòu)檢驗，查明原因,；

7,、積極配合衛(wèi)生、工商部門的調(diào)查,，客觀公正地報告食品安全事故的相關(guān)情況,。

應(yīng)急處置紀(jì)律要求：

1、各應(yīng)急人員要聽從指揮,，行動迅速,；

3、應(yīng)在2小時間內(nèi)向工商,、衛(wèi)生等行政部門，報告事故發(fā)生時間,、地點,、經(jīng)過、波及范圍,、造成傷害及死亡人數(shù),、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問題等,。

4,、盡大限度地提供物資保障，搶救病人,。

五,、后期工作。

1,、開展食品安全事故原因分析,、責(zé)任追究；

2,、配合監(jiān)管部門做好涉案食品處理,，落實整改措施；

3,、總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗教訓(xùn),，提出改進應(yīng)急處置工作的建議,；

六、附注,。

轄區(qū)工商聯(lián)絡(luò)電話：轄區(qū)衛(wèi)生機構(gòu)電話：最近醫(yī)院緊急電話：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十一

為了落實堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神,，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處,，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

組長：

成員：

組長：

成員：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗,，工作時佩戴健康證,。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,，并掌握結(jié)果,。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量）制度,。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）,。

3,、食堂負責(zé)人自查（每天）。

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）。

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角,。

6、查出問題,，立即解決,，并追究責(zé)任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

2,、肉,、禽類食品專用清洗池清洗,，專用菜板，專用刀進行切割,，裝入容器備用,。

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后,，用專用切菜板、專用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的,，打皮后再次清洗,，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗,。

5,、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

（四）幼兒園食品原料采購索證制度：

1,、原料采購必須有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2,、定點采購食品及原料,，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單,。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常,。

（五）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識,，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

（六）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購入調(diào)料,。

（七）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,。

2,、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十二

為科學(xué),、規(guī)范、有效地開展學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作,，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故可能造成的危害,，提高保障師生安全和處置突發(fā)事件的能力，結(jié)合我校的實際,，制定本預(yù)案,。

一、工作原則,。

1,、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件,。造成以上食品安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。

2,、明確職責(zé),、落實責(zé)任：學(xué)校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé),、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制,，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責(zé),。

3,、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織,，實行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,、權(quán)威性和可操作性,。要加強學(xué)校日常監(jiān)測、堅持群防群控,，及時分析,、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn),、早報告、早控制,。

4,、及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時啟動應(yīng)急預(yù)案,，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作,，認真做好食品安全事故的救治,、處理及整改工作。

二,、事故分級,。

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級,，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒50人以上并出現(xiàn)死亡病例,，或不足50人,，出現(xiàn)5例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級,，較大事件,。為本校發(fā)生的一次中毒25人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件,，或不足24人,，出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級，一般事件,，為本校一次中毒10人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

三,、使用范圍,。

本預(yù)案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大,、一般突發(fā)事件,。

四、救助體系,。

1,、學(xué)校根據(jù)上級要求，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，出現(xiàn)安全事故時,，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：

（2）領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

（3）負責(zé)事故應(yīng)急處置事項的決策,；

（4）負責(zé)上報與事故相關(guān)的重要信息,；

（5）審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報告等；

（6）向上級教育系統(tǒng),、醫(yī)療系統(tǒng)報告事故救援情況,。

五、運行體系,。

1,、監(jiān)測學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系,，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò),，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學(xué)校衛(wèi)生,、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管,，建立重大食品安全信息資料檔案。

及時研究分析本校食品安全情況,，做到早發(fā)現(xiàn),、早預(yù)防、早整治,、早解決,，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。

2,、預(yù)警及時接受上級部門發(fā)布的預(yù)警并及時采取相應(yīng)對策,。

3、報告學(xué)校建立,、健全食品安全事故報告系統(tǒng),，按照縣食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定，主動監(jiān)測,，及時報告,。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報,、謊報,、瞞報和漏報。報告程序是班主任——總務(wù)處——校長,，同時由辦公室向當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報告,，以便及時施救。

4,、處置措施,。

（1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動本應(yīng)急預(yù)案,，配合鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施,，做好應(yīng)急處置工作。

（2）發(fā)生較大事件,，啟動本應(yīng)急預(yù)案,，并報縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進行應(yīng)急處置。

（3）發(fā)生重大突發(fā)事件,，啟動本應(yīng)急預(yù)案,，并在縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

（4）突發(fā)事件發(fā)生后,，由相關(guān)班主任和學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置,，并在1小時內(nèi)向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報告情況。報告的主要內(nèi)容包括：事件的種類,、發(fā)生的時間,、地占、范圍,、程度、后果,、采取的措施和需要解決的問題等,。

（5）食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議,，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告,，報送教育局和食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。

六,、其他,。

1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人,，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人,，視情況可分別采取檢查,、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對處置不當(dāng),，貽誤戰(zhàn)機,，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要勸其引咎辭職或責(zé)其辭職,，或給予免職處理,。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理,。

2,、學(xué)校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識,，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全。

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食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十三

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,。

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施。

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸,，低溫貯藏,，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

（2）控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防,。

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施,。

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用。

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友；

5,、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方，并簽收,；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理,；

8,、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織、實施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十四

堅固樹立“職責(zé)重于泰山,，食品安全第一”的指導(dǎo)思想,，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生,，保證單位正常秩序,，減小酒店因食品衛(wèi)生安全大事造成的負面影響。

組長:xx,。

副組長:xx,。

成員:xx。

1,、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導(dǎo)報告,，單位應(yīng)急小組確認后馬上向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門報告。報告資料:發(fā)生食品安全事故的'單位,、地址,、時間、事故人數(shù),、病癥,、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門報告,。

2,、馬上撥打12o急救電話或與四周醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)時將中毒者送醫(yī)院進展治療,。

3,、馬上停頓食用可疑食品;。

4,、照實反映狀況,。單位負責(zé)人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物,、進餐總?cè)藬?shù),、同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點,、可疑食物的來源,、質(zhì)量、存放條件,、加工烹調(diào)的”方法和加熱的溫度,、時問等狀況照實向有關(guān)部門反映。

5,、愛護現(xiàn)場,、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時掌握措施,。病人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具、容器,、餐具等不要急于沖洗,，病人的排泄物嘔吐物、大便要保存,，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗,，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據(jù)。

6,、相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查完畢后要對食品安全事故場所進展相應(yīng)的消毒處理。

(1)對被污染的食品及用具進展清洗消毒;,。

(2)對微生物性食物中毒,，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具,、容器,、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備,，加工人員的手也要進展消毒處理,。

(1)嚴(yán)把食品原料進貨關(guān)，落實臺賬登記制度,。

(2)餐具消毒關(guān),。對餐具按規(guī)定進展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

2、廣泛開展食品衛(wèi)生學(xué)問宣傳,。

定期或不定期向職工開展食品安全學(xué)問的講座,，充分利用交接班、黑板報,、宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問，提高全體職工的食品衛(wèi)生學(xué)問水平,。