在實(shí)際工作和生活中,，我們常常需要制定方案來(lái)解決各種問(wèn)題。定期與相關(guān)方溝通和反饋,，確保方案的實(shí)施與預(yù)期目標(biāo)一致。探索多種方案,，可以借鑒其他成功案例的經(jīng)驗(yàn)和做法。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇一

1,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

2,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所,。

3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

(1),、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間,、原料庫(kù)、更衣室,、操作間(8㎡以上)。

(2),、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上),、排氣扇,、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。

(4)、配備有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅、防塵,、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

(5),、原料庫(kù)有防鼠,、防蟲(chóng),、防霉、防潮措施,，原料離地離墻10cm存放,，保持空氣流通。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損,、易清洗無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備,。采用化學(xué)消毒的,，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜,、肉類(lèi)清洗的設(shè)施混用,。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi)，原料葷蔬清洗池分開(kāi),，切配用具生熟,、葷蔬分開(kāi)，貯存生熟,、成品半成品分開(kāi),，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。

5,、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。

6、餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),，并有明顯的標(biāo)記,。

7、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置,。

8,、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開(kāi)辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇二

一,、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚(yú)、鮮蛋必須定點(diǎn)采購(gòu),。

二,、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三,、禁止采購(gòu)下列食品：

(1)有毒、有害,、腐爛變質(zhì)、酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。

(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品。

(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

(4)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

四,、采購(gòu)食品車(chē)輛專(zhuān)用,，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開(kāi),，運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅,、防塵、防曬,、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面,，不在人行道,、路邊堆放直接入口食品,。

五、采購(gòu)肉類(lèi)食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購(gòu)蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫(xiě)明采購(gòu)食品及其原料名稱(chēng),、時(shí)間、地點(diǎn),、數(shù)量,、人員，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、和食用方法等,。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。

六,、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件,。

2,、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證,。

3,、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票,、憑證與采購(gòu)食品名稱(chēng)、商標(biāo),、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致,。

5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票,、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇三

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),，考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二,、餐飲安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者應(yīng)離崗接受培訓(xùn),，待考試合格后再上崗,。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度。

一,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

二,、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔,。

三,、有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),，設(shè)置紗門(mén)、紗窗,、門(mén)簾或空氣幕,，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝,、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施,；采取有效“除四害”消殺措施,。

四、配置方便使用的`從業(yè)人員洗手設(shè)施,，附近設(shè)有相應(yīng)清洗,、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示,。宜采用腳踏式,、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水,。

五,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,，保持良好通風(fēng),，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

六,、用于加工,、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉,。

七,、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具,，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染,；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

八、各功能區(qū)和食品原料,、半成品,、成品操作臺(tái)、刀具,、砧板等工用具,，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí),。

九,、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列,、消毒、保潔,、保溫,、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

2、食堂不得采購(gòu),、貯存亞硝酸鹽,，烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽；

4,、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用,；使用食品添加劑必須按規(guī)定稱(chēng)量,，做好使用記錄。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇四

一,、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,，實(shí)行層層監(jiān)管,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

二,、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn),，并做好食品安全檢查記錄備查。

三,、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo),、督促,、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

四,、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),，做好檢查記錄。

一,、建立并落實(shí)食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度,，保障食品安全,，并指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的要求。

二,、采購(gòu)食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備）要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同,。

三、所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存,，以備查驗(yàn),。

四、腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地,、無(wú)廠(chǎng)名,、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu),。

五,、無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu),。

六,、采購(gòu)乳制品、肉制品,、水產(chǎn)制品,、食用油、調(diào)味品,、酒類(lèi)飲料,、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等,，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票,。生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證,，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門(mén)出具的建議合格證書(shū),。

七、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存集中消毒企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、批次出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）,。

八,、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品的感官、外包裝,、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,，與購(gòu)物憑證是否相符，并分門(mén)別類(lèi)建立臺(tái)賬,。鼓勵(lì)建立電子臺(tái)賬,。

九、臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng),、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供應(yīng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等,。

十,、采購(gòu)乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨(dú)的乳品及含乳食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。

十一,、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的使用時(shí)間,、名稱(chēng),、數(shù)量、用途,、稱(chēng)量方式,，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購(gòu)進(jìn),、使用,、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符,。

十二,、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種,、進(jìn)貨時(shí)間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照,、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和臺(tái)賬記錄,，不得涂改、偽造,，其保存期限不得少于2年,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇五

一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，持有有效的`健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,。

二、建立員工健康檢查花名冊(cè)及檔案資料,，員工《健康證》實(shí)行統(tǒng)一保管,，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)對(duì)從業(yè)人員的健康抽查。

三,、嚴(yán)格控制凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐,、手部皮膚破損、燙傷,、皮膚濕疹或化膿,、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗,。

五,、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

六,、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：指甲(不留長(zhǎng),、不涂指甲油,、不戴戒指),，戴口罩，工作前清洗,、消毒手,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇六

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),，考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二,、餐飲安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三,、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者應(yīng)離崗接受培訓(xùn),，待考試合格后再上崗,。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度。

一,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣、盥洗,、采光,、照明、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔,。

三,、有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門(mén),、紗窗,、門(mén)簾或空氣幕,，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝,、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施,；采取有效“除四害”消殺措施,。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,，附近設(shè)有相應(yīng)清洗,、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示,。宜采用腳踏式,、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的'開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水,。

五,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,，保持良好通風(fēng),，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

六,、用于加工,、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉,。

七,、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具,，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染,；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

八,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺(tái),、刀具,、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,，并有明顯標(biāo)識(shí),。

九,、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列,、消毒、保潔,、保溫,、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇七

1.食堂人員在工作前均進(jìn)行食品衛(wèi)生等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗,。

2.所有生產(chǎn)加工人員必須參加衛(wèi)生部門(mén)的體檢并取得健康證,，且在食堂工作期間內(nèi)一直保持合格有效。

3.在工作期間患有痢疾,、腹瀉,、嘔吐、發(fā)熱,、咽喉疼痛、皮疹,、其它皮膚損傷(凍傷,、燙傷、切割傷等),、眼,、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并及時(shí)治療，在治療過(guò)程中不得從事與食品直接接觸的工作,，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調(diào)離工作崗位,。

4.員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手,、剪指甲,、勤洗澡、勤理發(fā),，勤換衣服,。工作衣、工作帽,、工作鞋要干凈衛(wèi)生,，穿戴整齊,。

5.食堂內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙,、亂扔廢棄物,，工作中不得閑聊、吃零食,，不得面對(duì)食品咳嗽,，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的`行為。

6.工作期間離開(kāi)本工作區(qū)域時(shí)要脫去工作衣,、工作帽及工作鞋;在便后,、離開(kāi)本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后，一定要重新洗手,，方可重新作業(yè),。

7.餐飲用具必須做到生熟分開(kāi)，定位存放,，各工用具不得混合使用用,。

8.餐飲用具使用前必須洗凈、消毒,，衛(wèi)生必須達(dá)到無(wú)水跡,、油污、污物或霉跡及光亮,、不粘手,，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。

9.洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用的水池,，不得與清洗蔬菜,、肉類(lèi)等其它水池混用。

10.洗滌,、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須嚴(yán)格按照配比濃度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制洗、消水,，進(jìn)行清洗或消毒,。

11.煮沸消毒時(shí)應(yīng)把餐飲用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上,。

12.用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

13.清洗、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用,，已消毒與未消毒的餐飲用具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

14.食堂內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查防鼠,、防蠅,、防塵、防霉,、防潮設(shè)施的安全有效性,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇八

一、切配前必須認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量,，腐敗變質(zhì),、不鮮或有毒有害原料不切配。

二,、切配用刀,、砧板、案板,、盆,、盤(pán)等用具、容器用后洗刷干凈,，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉,，加工臺(tái)面,、抹布干凈。

三,、切配過(guò)程生熟食品分開(kāi),，生熟用具、容器分開(kāi),，嚴(yán)防交叉污染,。

四、切配水產(chǎn)品的刀、砧板,，刮洗干凈后再切配其他食品,。

五、工作結(jié)束后,，地面,、臺(tái)面沖洗干凈，廢棄物及時(shí)清除,，做好切配場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生,。

一、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,，腐敗變質(zhì),、有毒有害或其他感觀(guān)性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮,、不烘烤,。

二、烹調(diào)食品燒熟煮透,，中心溫度達(dá)低于70℃以上,，烹調(diào)后食品至食用不超過(guò)2小時(shí)。凡隔餐,、隔夜,、外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，半成品應(yīng)與食品原料分開(kāi)存放,。

三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求,，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生,，使用后加蓋。食品不接觸有毒物,、不潔物,。

四、碗,、盤(pán),、盆、抹布等用具,、容器生熟分開(kāi),，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過(guò)的餐具、容器盛裝,。不用抹布揩碗盤(pán),，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒過(guò)的布或餐巾,、餐紙揩。

五,、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用,，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六,、工作結(jié)束后,，工具、用具,、灶上,、灶下、地面,、臺(tái)面洗刷清掃干凈,，做好烹調(diào)加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇九

為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全,、高效的運(yùn)轉(zhuǎn),，特制訂以下安全營(yíng)運(yùn)制度。

1,、建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，組長(zhǎng)由校長(zhǎng)陳生坤擔(dān)任。

組員：張（安全衛(wèi)生專(zhuān)干）,、易（總務(wù)主任）,、李（工會(huì)）、張（食堂管理員）,。

1,、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間,、食品原料存放間及餐廳等食堂重地,，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。

2,、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)值班巡查,，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生。

1,、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi),、使用,、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

2,、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染,，各種炊用具定期定時(shí)消毒清洗,。

3、嚴(yán)把揀菜,、洗菜關(guān),，確保揀清、洗凈,、燒熟,；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入,。

4,、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電,、用氣安全,，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進(jìn)出食堂,、倉(cāng)庫(kù),、餐廳時(shí)必須及時(shí)關(guān)門(mén)。

5,、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理,，保持完好，正確使用,，不得隨便移動(dòng)或挪作他用,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十

1、加強(qiáng)宣傳和教育,，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn),。

2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況,。

3,、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào),，不得瞞報(bào),。

4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品,，保護(hù)現(xiàn)象,，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治,。

5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后,，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)市教育局,、市政府及衛(wèi)生行政部門(mén)，必要時(shí)向保險(xiǎn),、公安,、工商部門(mén)報(bào)告。

6,、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調(diào)查和處理,。

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2,、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次,。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，有相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更-衣,、盥洗,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

3,、食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的'工作衣帽,，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。

4,、所提供食品應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、味,、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐-敗生蟲(chóng),、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常,、可能對(duì)師生健康有害的食品原料,。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

6,、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒,。

7,、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無(wú)害，防止食品污染,。

一,、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員（包括管-理-員、廚師,、采購(gòu)員,、庫(kù)管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度,。

出處 sevw.cn

二,、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,，不得從事直接入口食品的工作。

四,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

五、食品安全管-理-員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),，建立從業(yè)人員健康檔案,，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六,、食品安全管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶）或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存,，以備檢查。

一,、加工前認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用,。

二,、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷凍或冷藏,。

三,、切配好的半成品與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)做到分類(lèi)存放,，避免受到污染,。

四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用,。

五、已盛裝食品的容器不得直接置于地上,，以防止污染食品,。

六、加工用容器、工具應(yīng)及時(shí)清洗,、消毒,，定位存放，做好保潔工作,。生,、熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并能明顯區(qū)分。

七,、堅(jiān)持做到工畢場(chǎng)清,。

一、餐飲服務(wù)食品安全綜合管理制度

一,、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及相關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保提供的食品安全,。

二,、保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，按規(guī)定處理廢棄食用油脂,。

三,、食品來(lái)源清楚。采購(gòu)食品及食品原料,、食品添加劑應(yīng)向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)許可證件，產(chǎn)品《檢驗(yàn)合格證》和相關(guān)票據(jù)等資料,，并建立臺(tái)帳存查,。

四、食品貯存,、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中，做好防蠅,、防鼠和保溫等措施,，確保食品不接觸有毒有害物質(zhì)和不潔物品。

五,、不加工來(lái)源不明,、摻假摻雜、腐-敗變質(zhì)的食品,，死因不明的禽,、畜肉及其制品。

六,、食品烹制,、加工過(guò)程中，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

七,、食品烹制加工過(guò)程中使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害,。餐飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須清洗,、消毒。

八,、所有從業(yè)人員保持個(gè)人清潔,。烹制、加工,、銷(xiāo)售食品前先將手洗凈,、消毒，穿戴清潔的工作衣帽,，使用專(zhuān)用用具,。定期進(jìn)行健康體檢，持有效的健康證明上崗,。

九,、定期組織開(kāi)展食品安全、衛(wèi)生知識(shí),、崗位操作技能和規(guī)范學(xué)習(xí)培訓(xùn),，增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十一

3,。1以預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督為主,，防患于未然加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，建立健全衛(wèi)生監(jiān)督制度,，注意食品的原料,，及半成品的存放，從原料到加工,，每個(gè)流程都嚴(yán)格監(jiān)督管理,，確保入口食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒的發(fā)生,。

3,。2建立預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案機(jī)制一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，緊急啟動(dòng)實(shí)施食物中毒應(yīng)急預(yù)案,，妥善處理食物中毒突發(fā)事件,，果斷采取措施，防止事態(tài)擴(kuò)大,，協(xié)助醫(yī)療部門(mén)救治病患,，防止死亡病例發(fā)生。

3。3提高師生的食品安全意識(shí)學(xué)校是個(gè)大的群體,，從個(gè)人衛(wèi)生到飲食衛(wèi)生都應(yīng)嚴(yán)把病從口入這一關(guān),，保證食品安全人人有責(zé)，確保全民健康,。

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督,，確保食品安全，防止食物中毒和食品污染的突發(fā)事件發(fā)生,，提高全民對(duì)食品對(duì)食品安全監(jiān)督重要性的認(rèn)識(shí),。

參考文獻(xiàn)：

[1]張丹陽(yáng)，高海波,，鄒杰,，學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作現(xiàn)狀調(diào)查及對(duì)策，中外醫(yī)學(xué)研究雜志,。

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[2]唐德軍，聶剛,，彭淑琴，防止食物中毒事件轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)安全事件,，中國(guó)公共衛(wèi)生管理雜志,，，12（6）518—520,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十二

工作規(guī)范：

一,、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作,。

二,、患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的,，不得參加直接入口食品的工作。

三,、著裝上崗,。炊事人員生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí),，必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客,。

四,、生產(chǎn)銷(xiāo)售食品時(shí)，不吸煙,、不隨地吐痰,，不穿工作服去廁所。

五,、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯,、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品,。

六,、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲、勤換洗工作服,、帽,，不染指甲，不涂脂抹粉,。

七,、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精,，不斷提高飯菜質(zhì)量,。

八、尊師愛(ài)生,，熱情服務(wù),。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生,。

九,、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作,；儀表端莊,，作風(fēng)正派。

十,、遵紀(jì)守法,，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位,，安全生產(chǎn),。

十一,、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故,，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十三

（征求意見(jiàn)稿）。

第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂與外購(gòu)學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下稱(chēng)《食品安全法》）及其實(shí)施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱(chēng)為學(xué)校）。

第三條學(xué)校食品安全管理堅(jiān)持預(yù)防為主,、風(fēng)險(xiǎn)防控,、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的工作原則,，建立教育,、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計(jì)生等部門(mén)各司其責(zé),、齊抓共管的工作機(jī)制,。

第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度與措施；開(kāi)展食品安全宣傳教育,，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí),。

第五條教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容,，定期開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查,；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度,，完善食品安全設(shè)施設(shè)備,，落實(shí)食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，消除食品安全隱患,。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實(shí)施行政許可,，開(kāi)展監(jiān)督檢查,，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案,，必要時(shí)向教育行政部門(mén)通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息,，協(xié)助教育行政部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳,。

第七條衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理,、學(xué)校供餐的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查,，會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理,、教育行政部門(mén)形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展食源性疾病的預(yù)防控制,、食堂從業(yè)人員的食品安全和營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn),。

第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求。

第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種,、數(shù)量,、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，遠(yuǎn)離污水池,、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源,，配備相應(yīng)的防蠅,、防鼠、防塵的設(shè)施,，排水溝出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施,。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（食安法33）,。

第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,，按照原料進(jìn)入、原料處理,、半成品加工,、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置。（食安法33）,。

第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）墻壁和地面應(yīng)采用無(wú)毒,、無(wú)異味、不透水,、不易積垢的材料構(gòu)筑,；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙,，專(zhuān)間、烹飪和配餐場(chǎng)所墻裙宜鋪設(shè)到頂,。需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng),，易于清洗、防滑,。

（二）天花板應(yīng)選用無(wú)毒,、無(wú)異味,、不吸水、不易積垢,、耐腐蝕,、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度,；水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度。

（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具,，并有明顯標(biāo)識(shí),，動(dòng)物性食品、植物性食品,、水產(chǎn)品應(yīng)分開(kāi)清洗,。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨(dú)設(shè)置。

第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類(lèi)食品,、生食類(lèi)食品,、裱花類(lèi)糕點(diǎn)必須設(shè)專(zhuān)間。專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間,、專(zhuān)用冷藏設(shè)施,、專(zhuān)用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施,，溫度應(yīng)不高于25℃,。

第十二條餐用具清洗、消毒水池應(yīng)專(zhuān)用,，由不銹鋼或陶瓷等不透水,、不易積垢并易于清洗材料制成。

采用化學(xué)消毒的,，應(yīng)分別設(shè)有清洗,、消毒和沖洗專(zhuān)用水池，各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途,。

倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具,。

第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施,。

第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識(shí),，做到日產(chǎn)日清。

第二節(jié)食品采購(gòu)要求,。

第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求,，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。倡導(dǎo)定點(diǎn)采購(gòu),。

第十六條學(xué)校食堂采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱(chēng)合格證明文件)。

（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件,、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

（二）從食品銷(xiāo)售單位（商場(chǎng)、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件,、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

（三）從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或向農(nóng)戶(hù)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)者出具加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

（四）從食品銷(xiāo)售單位（商場(chǎng),、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

第十七條學(xué)校食堂禁止采購(gòu),、使用以下食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：

（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽,、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；

（三）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十八條食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄應(yīng)如實(shí)準(zhǔn)確,，包括名稱(chēng),、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月,；沒(méi)有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于2年。

第三節(jié)食品貯存要求,。

第十九條,。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,，建立健全食品出入庫(kù)管理和登記制度，出庫(kù)食品應(yīng)做到先進(jìn)先出,。

第二十條食品庫(kù)房不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品等。配置良好的通風(fēng),、防潮,、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施,。

第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi),、分架、隔墻,、離地存放,，安全管理。采購(gòu)的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存,，需冷藏冷凍的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷藏冷凍貯存,。

食品原料、半成品與熟制品應(yīng)分開(kāi)存放,，并有明顯標(biāo)識(shí),，防止交叉污染。

貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng),、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

第四節(jié)食品加工制作要求。

第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮,、潔凈的原料制作食品,，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的,，不得加工或者使用,。

第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)不低于70℃,。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透,，防止假沸。

普通中小學(xué),、中等職業(yè)學(xué)校,、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷食類(lèi)（不含水果）,、生食類(lèi),、裱花類(lèi)蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

第二十四條用于加工原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他容器、工具必須標(biāo)識(shí)明顯,，做到分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒；由專(zhuān)人加工操作,，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間,；加工的容器、工具必須專(zhuān)用,，用前必須消毒,，用后必須洗凈并保持清潔。

第二十五條。

餐具,、飲具使用前必須洗凈,、消毒,。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用,。餐具、飲具所使用的洗滌,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。已消毒的餐具,、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識(shí)的密閉保潔柜內(nèi)。餐具,、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。禁止重復(fù)使用一次性餐具,、飲具,。委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所,、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施,，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位,；應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同,，查驗(yàn),、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、消毒合格證明文件等材料,，并留存加蓋集中消費(fèi)服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件。

第二十六條,。

學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣,，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上,。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要,，不少于100克，并記錄留樣食品名稱(chēng),、留樣量,、留樣時(shí)間、留樣人員等,。留樣食品應(yīng)由專(zhuān)人專(zhuān)柜保管,。

第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專(zhuān)柜保管（標(biāo)識(shí)清晰）,、計(jì)量使用、專(zhuān)冊(cè)記錄,。

第五節(jié)食品供應(yīng)要求,。

第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)2個(gè)小時(shí)，并盡量當(dāng)餐用完,。

存放需超過(guò)2個(gè)小時(shí)的,，需采取熱藏或冷藏方式存放,。食品的中心溫度保持在60℃以上的,，保存時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)；食品的中心溫度保持在10℃以下的,，保存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),。再次利用時(shí)，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng),。

第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)用操作區(qū),，從業(yè)人員進(jìn)入該場(chǎng)所時(shí)應(yīng)當(dāng)更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒,，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng),；備餐操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染,。

第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。

第三十一條,。

從業(yè)人員健康管理,。

（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即調(diào)離崗位,。

第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。

（一）應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，操作前應(yīng)洗凈手部,，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)重新洗手,。做到工作前,、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手,。

（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒,。有下列污染手部情形的，應(yīng)重新洗手并消毒：

1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后,；

3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物,、錢(qián)幣、手機(jī),、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后,；

4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后,；

5.觸摸耳朵,、鼻子、頭發(fā),、面部,、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動(dòng)后,。

（三）穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（四）加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、佩戴戒指等外露飾物。

（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙,、不得有其他有礙食品安全的行為,。

第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育,。

第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可,、具有集體用餐配送資質(zhì),、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購(gòu)，并簽訂書(shū)面合同（或協(xié)議）,，明確雙方的權(quán)利與責(zé)任,，確保食品安全。

第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工,，不得采購(gòu)冷食類(lèi)（不含水果）,、生食類(lèi)、裱花類(lèi)蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

第三十六條學(xué)校應(yīng)對(duì)集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗(yàn),，檢查和確認(rèn)運(yùn)送食品的容器和車(chē)輛，貯存食品的溫度和時(shí)間等符合本規(guī)定第二十八條要求,。

第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度,，加強(qiáng)食品安全管理,，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時(shí)間,、食用期限,、供貨者名稱(chēng)、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理,、教育行政部門(mén)備案。

第三十八條學(xué)校外購(gòu)預(yù)包裝食品的,，應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽,，查看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和保存條件,，并按貯存要求保存。

第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū),。

第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,，未取得的，不得經(jīng)營(yíng),。

采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的,，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任,，并加強(qiáng)管理。

第四十一條學(xué)校食品安全實(shí)行法定代表人負(fù)責(zé)制,。配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員,，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn),。

第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度,、餐用具清洗消毒保潔制度,、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、餐廚廢棄物處置制度,、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他制度,。

食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場(chǎng)所,，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。

第四十三條鼓勵(lì)學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式,，提高食品安全管理水平,；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式,，公開(kāi)食品加工過(guò)程,，公示食品原料及其來(lái)源等信息；參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn),。

第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū)，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件,。

第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑,、多形式開(kāi)展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí),，提高師生員工食品安全意識(shí),。

第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門(mén)在春,、秋季開(kāi)學(xué)期間,，應(yīng)組織開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)整改措施,。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查,。衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。

第四十七條,。

對(duì)存在學(xué)校食品安全隱患,，未及時(shí)采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)會(huì)同教育行政部門(mén)對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談,。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案,。

第四十八條。

學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的,，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)依法予以處罰,。涉嫌犯罪的，應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)處理,。

第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度,，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報(bào)告制度。

第五十條,。

學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后,，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：

（一）立即停止供餐活動(dòng)，并應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政,、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,。

（二）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治,。

（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要求采取其他控制措施。

（四）配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,。

（五）配合有關(guān)部門(mén)對(duì)共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查,；加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)情況,，做好思想工作,。

第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法進(jìn)行發(fā)布，學(xué)校及教育行政部門(mén)不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息,。

第五十二條本規(guī)定下列用語(yǔ)的含義：

學(xué)校食堂,，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）內(nèi)部，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂,。

外購(gòu)學(xué)生集中用餐,，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購(gòu)的膳食和預(yù)包裝食品。

食堂從業(yè)人員,，指食堂中從事食品采購(gòu),、加工制作,、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員,。

冷食類(lèi)食品，指一般無(wú)需加熱,，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品,，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜,、腌菜等,。

生食類(lèi)食品，一般特指生食水產(chǎn)品,。

第五十三條本規(guī)定由國(guó)務(wù)院教育行政部門(mén)會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理,、衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十四

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號(hào)文件《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》要求,，我局按規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家,、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家,、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂,、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證,；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好,。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作,，自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署,，我局于3月12日組織相關(guān)科室開(kāi)展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查,，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查,，檢查重點(diǎn)突出、不留死角,，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)1臺(tái),，專(zhuān)項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天,。

本次共檢查學(xué)校食堂31家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校,、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場(chǎng)所設(shè)施,、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證不符合要求,，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告,，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑,，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.

本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場(chǎng)所設(shè)施,、設(shè)備不全,，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池,、洗菜池,，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求,。

在檢查中對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查,，無(wú)違規(guī)操作現(xiàn)象。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施,、設(shè)備不健全,，不能滿(mǎn)足加工操作要求,，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出,。另外,，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)象也較多,。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購(gòu)食品原料索證,、餐飲具消毒,、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查,，對(duì)存在問(wèn)題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見(jiàn)書(shū),，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,，有效的排查了食品安全隱患,，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全,。

學(xué)校食堂服務(wù)員的食品安全管理方案篇十五

[摘要]學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái),，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校的食品安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康,，學(xué)校一旦發(fā)生食品安全事故往往影響到一個(gè)群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí),，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性,。