有計劃地行動可以幫助我們更好地預(yù)見和規(guī)避可能出現(xiàn)的問題和困難。在制定計劃之前,，可以先做一些調(diào)研和準(zhǔn)備工作,，保證計劃的可操作性。以下是一些關(guān)于計劃制定的提示和建議,，希望可以幫助大家更好地規(guī)劃自己的生活和工作,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇一
一、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費(fèi)用,。
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來__內(nèi)外雙修__,、__兩手抓，兩手都不硬__的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。__年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17__元,，比去年內(nèi)餐全年15__元的營業(yè)收入超額2__元,。
2,、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫,，想方設(shè)法,，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用,。__年餐飲部在超額完成年度任務(wù),、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20__年下降,。
3,、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷,。在20__年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿意,、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo),。
4,、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪,，把婚宴,、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團(tuán)客銷售。在會議,、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實(shí)的基礎(chǔ),。
二、加強(qiáng)內(nèi)部管理,，提高服務(wù)質(zhì)量,。
1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀,、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,，使每個服務(wù)員均能獨(dú)擋一面,，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水__的正常發(fā)揮,。
2,、努力保持廚師技術(shù)水__的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換,，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時期客人的求新需要,。
3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水__的培訓(xùn),。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的,、有重點(diǎn)的對餐廳食品的采購、驗收,、清洗,、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性,。
4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識,、管理水__,，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。
三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備,。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為__東博會__的成功接待提供了先決條件,。
2,、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境__添了幾分喜慶和人氣,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇二
20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；仡櫿麄€20__年上半年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營狀況。
自上半年開業(yè)以來,，總體來說很不理想,，辛苦了半年，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚。
二,、經(jīng)營方面,。
我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占__，酒水和其它三個組成本占__,。在通過一系列的調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。但是,，菜品調(diào)整的不太明顯,，但效果不太理想,。
我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以,。
三,、質(zhì)量，衛(wèi)生,，服務(wù)方面,。
作為__店長，我嚴(yán)格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。
衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑,。
由于我初次當(dāng)餐飲店長,，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益化,，共同雙贏,。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!
展望20__年下半年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進(jìn)、收,、驗貨關(guān),，樹立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費(fèi)的理念。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。
我在餐飲部工作的這半年里,，有辛酸,，有喜悅,，我感覺很充實(shí),，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲謝謝。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇三
一樓的出品一向都是以主“快,、靚、正”為主,，而且不停的更換花色品種，并在合適的時候推出一些各地的特色小吃,，目的都是為了以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，在二,、三樓的菜式出品方面我們加大原創(chuàng)，首先將現(xiàn)有顧客吃香的菜式保留,，在此基礎(chǔ)上不斷精益求精,，并適當(dāng)時機(jī)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在**年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時通過考核來檢驗實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi),。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇四
各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：
家早上好!我叫xxx,，我競聘的崗位是餐飲店店長,，我首先感謝上級領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競爭的機(jī)會，我會珍惜好這次機(jī)會!我是20xx年3月份加入wsm這個大家庭的，曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店，后調(diào)往世貿(mào)店，現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,，今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職，希望大家支持我!給予我更多的力量。
參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算，我進(jìn)wsm快3年了,，擔(dān)任助店這一職也快2年了，這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會了很多,，也給了我一個很好的發(fā)展的舞臺!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起：“曉吟,，加油!”這句話就一直響在我耳邊,，當(dāng)我還是新進(jìn)店員時,，店長就告訴我：“曉吟,，你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學(xué)會，將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),，不久后我真的升到助店,。這時她又會告訴我：“曉吟，你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,，但你還要把店長的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用,，將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持,，所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長?，F(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了，我也要發(fā)揮我的所能，我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無弱兵”,。
我知道今天會有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店，但我相信我會更加勝任的,，1.青春是我最大的資本,，我有思想也有動力，我一直在努力和學(xué)習(xí),，不管是過去還是現(xiàn)在,。2.我獨(dú)自擺過特賣場,，從中也學(xué)到了如何處人處事,。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料,，我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),，讓大家一起充電學(xué)習(xí),。4.我在今年的1月份被公司評為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號并且頒發(fā)了榮譽(yù)證書!這也是公司對我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老,，從招工到進(jìn)場接收貨品再到擺設(shè)陳列,，我一樣都不敢馬虎,，雖然我只是助店，但是店鋪里的大事小事我都清楚明了,，我更加了解店鋪的日常運(yùn)作情況。
假如今天我競選成功了,，那么80萬的年銷售目標(biāo)對我來說是絕對沒有問題的，我計劃把它分成4不等份來完成,。春秋季各完成20萬,，*均每月完成萬,，夏季是銷售淡季就計劃為15萬，每月完成5萬,，冬季是一年中銷售的高峰期,，剩下的25萬就每月按萬來完成,。當(dāng)然這只是最基本的銷售目標(biāo),，我要創(chuàng)造更多，我會帶著我的團(tuán)隊去共同努力,，因為一個店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的,，還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力，所以我會組織好我的團(tuán)隊,，這一點(diǎn)我相信我是沒有問題的,，就憑借著我學(xué)生時代擔(dān)任過校學(xué)生會*，我有組織和帶好團(tuán)隊的能力,，我會帶著我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)85萬,，90萬，甚至更多,，為公司創(chuàng)造更多的利潤!
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇五
時間過得很快,，不知不覺又到了20xx年的年底，每逢一年的過去,，每個人應(yīng)該對過去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也一樣,，回首去年,，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年,，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動下,，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績,，在來年的日子我對公司充滿著期待,。
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力,，為了個人,，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來,，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會,，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會。
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，兩年來的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體,。
3,、以身作則,，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育員工有全局意識安全意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4．加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團(tuán)隊。
1,、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多，其中原因也很多,，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。
3、公司的終端價格浮動太大,，有時價格波動很大,，消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從,。只能盡力拘留,，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán),，如價格的靈活調(diào)整,，門店的經(jīng)營模式等。
4,、員工上班時間較長,，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排員工休息,。
經(jīng)過了今年的付出工作,，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下,，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想,，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工,，而是一個經(jīng)營者的身份去工作,，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖,，門店,，員工三者共嬴,。，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用,，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性,，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重,，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高,。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,，把門店更多利潤分成給門店員工,，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇,，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,，為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇六
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的`工作團(tuán)隊，而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。
(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù),。
(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。
(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。
(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;,。
(2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);。
(3)制定門店的經(jīng)營計劃;,。
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;,。
(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);。
(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收,、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。
(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;,。
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;,。
(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;,。
(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。
(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標(biāo)識、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。
(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。
(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。
3.店長的基本素質(zhì)要求：
(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。
(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。
(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。
(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。
(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判,、正確地分析,，并快速解決問題。
(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。
(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。
(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。
(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān),。
1.布置當(dāng)日工作任務(wù)。
(1)每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。
(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。
2.檢查,、督促各部門工作完成情況。
(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況),，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。
(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作,。
3.了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價。
(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇七
時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了xxx下半年，回顧過去的上半年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,，順利完成了xxx年上半年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議,。
說實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。
首先,，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：
從xxx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了半年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率xx%.
其次，總結(jié)一下我xxx上半年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹xx村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。
2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。
3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4,、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。
6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,，新的半年開始了,，展望xxx下半年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇八
今年是我作為店長的第x年,，自從在20某年在這里開啟了這家店,，在工作中我其實(shí)一直都在學(xué)習(xí),、探求。在過去,，其實(shí)自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗，對于營業(yè)、管理,、創(chuàng)新……其實(shí)很多的事情,，都是在經(jīng)歷了挫折后,，所領(lǐng)悟到的結(jié)果。
不過，現(xiàn)在x年過去了,，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗，對于市場,，對于這家店,，盡管算不上盡在掌握,，但也算是了解不少?，F(xiàn)在,，20xx年即將到來,，按照慣例,，在總結(jié)了過去的情況后,，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：
一,、店長的提升計劃
作為店長,，我其實(shí)也一直承受著很大的.壓力,。為了能更好的做好餐廳的運(yùn)營,，僅僅靠員工的努力是不夠的,。如去年一樣,，在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查,，提高自己對附近市場的了解,。因為周圍臨近大學(xué),，對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查,。
其次,，除了銷售市場,，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方,。在過去,，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選,，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商,，但是隨著市場的波動,，我也要盡可能的做好準(zhǔn)備,。
最后,，就是提升自己的管理能力，通過網(wǎng)路和書籍,，不斷的在管理上提升自己,，提高對員工的要求前,，更要提升對自己的要求,，讓自己能成為一名實(shí)干型店長,。
二,、工作計劃
在20xx年的工作中,，我要緊跟市場的發(fā)展,，做好對店面的調(diào)整和改善。
首先,，在營業(yè)上,，我們要緊跟潮流,，迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格,，在保持熱門菜品的情況下,，對于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變,。也可以針對節(jié)日,、季節(jié)、活動以及一些與游戲,、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。
其次,，菜品上還要加強(qiáng)嚴(yán)格管理,，多開放活動,，多從大學(xué)生等群體中吸收信息,，對菜品進(jìn)行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷,，必須面向主流群體的趨勢,。
最后,，對于餐廳,，我還是要嚴(yán)格的加強(qiáng)管理要去,，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量,。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。
三,、結(jié)束語
計劃趕不上變化,，盡管有大體的思路,，但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況做出更加詳細(xì)的計劃,。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展,，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇九
時間的腳步是無聲的,，它在不經(jīng)意間流逝,，又迎來了一個全新的起點(diǎn),！那么我們該怎么去寫計劃呢,？以下小編在這給大家整理了一些餐飲店長工作計劃,，希望對大家有幫助,！
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力,，為了個人,，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來,，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會,，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會,。
我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個人員,，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好人員的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員,，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體,。
3,、以身作則,，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育人員有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度,，全面提高人員的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4．加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮人員最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多,，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分,，小而且分散，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。
3公司的終端價格浮動太大,，有時價格波動很大,，消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對此我們也無所適從,。只能盡力拘留,，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán),，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等,。
4人員上班時間較長,，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵,，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排人員休息。
一,、店面。
店內(nèi)日常小事常抓不懈,，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ),，所以店面行政管理應(yīng)放在首位,，店長工作計劃,。
1.建立逐級管理制度,，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下,。使工作事事有人管，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識,，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,，使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才,。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工,、銷售人員的工作,，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,，在競爭中立于不敗之地,。
4.利用各種合理的,、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受的樂趣,。
5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,，在提高人員服務(wù)水平,，加強(qiáng)服務(wù)意識的同時,，注重員工,、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。
6.重視安全保衛(wèi)工作，防火,、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失,。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩,。
二,、經(jīng)營管理。
1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷,、存的管理,，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品,，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化,。
2.明確全店銷售目標(biāo),，將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化,，落實(shí)到每個部門,、品牌,、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。
3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動,，及店內(nèi)的各項活動,，充分做好宣傳及布置的工作,。
4.抓好大宗,、集團(tuán)購買的接待工作,，做好一人接待，全面協(xié)調(diào),，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù),。
5.知已知彼,，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距,，及時調(diào)整,，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率,。
6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支。
以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想,，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我,，我會用我的努力與勤奮,，交上一份優(yōu)秀的工作成績單,，證明您們的是對的,，我決不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會在以后的工作中更加努力,，更加勤奮,。
在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，__餐飲又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)__品牌,！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。20__年度年酒店的工作計劃如下：
一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強(qiáng)化隊伍建設(shè),。
隨著__市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度,，成立__人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二,、加大促銷力度,，強(qiáng)化市場拓展。
“__”之川菜品牌,，已在__市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅定__餐飲之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ),。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,。
創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20__年度年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20__年年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。
四,、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本,。
控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作。
五,、提高員工福利,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店,、個人雙豐收,。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時期,，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把__餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去，我們倍感自豪,；展望未來,，我們信心滿懷！在新的一年里,，我們將借__市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績,！真正實(shí)現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪__餐飲美好的明天,！
時光荏苒，20__年年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20__年度年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一,、關(guān)于門店和公司,。
1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20__年度年__月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。
2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。
6、__下市前準(zhǔn)備好20__年度年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20__年度年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。
二、關(guān)于__店,。
1,、通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。
3、了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價,。
4,、針對__店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。
5,、在__月初做好龍蝦下市前的.準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。
作為餐廳的一名店長,，新的一年,，又有新的工作要去開展，要作出優(yōu)秀的菜品,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，讓客人滿意，愿意來我們餐廳點(diǎn)餐,，我也是對20__年餐廳的一個工作來做下計劃,，明確這一年的工作。
在菜品上,，除了經(jīng)典的菜品，我們餐廳也是要推陳出新,，做一些新的菜品,，爭取一個月有一到兩道菜品，來嘗試,，如果客人也是喜歡的,，那么就要保留，如果不是特別受歡迎的,，那么就是需要剔除,，或者再改進(jìn)，只有不斷的有新菜,，又有經(jīng)典的菜式,，那么才能更好的去吸引客戶前來點(diǎn)菜，如果一成不變,，除非特別忠實(shí)的客戶,，新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住，只有不斷的去改變,，去更新,，才能有更好的發(fā)展。
在服務(wù)上,，新的一年,，我要嚴(yán)抓服務(wù)這一塊，今年的服務(wù)雖然還不錯,，但是還是有進(jìn)步的空間,，新的一年,，我要制定修改好新的服務(wù)條款，培訓(xùn)好員工,，讓大家知道,，明確具體應(yīng)該怎么服務(wù)才是更好的，同時對于一些服務(wù)態(tài)度不好,，被客人投訴的員工要予以批評教育,，實(shí)在不改或者做不好的就要予以辭退，一個餐廳,，有吸引人的菜品,，同時也是要有良好的服務(wù)態(tài)度，這樣才能更好的留住客人,。
在管理上面,，我要嚴(yán)格的按照要求，管理好餐廳,，無論是后廚或者餐廳的服務(wù),，必須要管理好，認(rèn)真的去執(zhí)行餐廳的要求,，規(guī)矩立出來,，就是需要去執(zhí)行的，只有執(zhí)行做好了,，那么菜品才能出色,，服務(wù)才能達(dá)標(biāo)，客人也是會滿意,，那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點(diǎn)菜,，只有建立好良好的口碑，我們餐廳的生意才能做得更加的好,。
個人來說,，我也是要積極的去學(xué)習(xí)，不斷的鉆研,，不管是管理方面,，服務(wù)方面，或者菜品方面,，只有自己作為店長都做好了,，那么在管理員工的時候，也是更有底氣,，更能明確知道他們哪里是做得不對的,，知道如何的把他們管理好，為餐廳服務(wù),，讓餐廳的生意做得更好的,。新的一年就要到來了,，我也是準(zhǔn)備好了，明年按照計劃去做好,，日常中,，積極的和員工們交流，了解他們的工作情況,，明確餐廳新的一年的任務(wù),，去把餐廳的一個銷售任務(wù)做好，既然是開餐廳,，說道最后也是要讓客人來進(jìn)餐,，做好服務(wù)，才能有業(yè)績,，所以新的一年,，我也是要努力的去完成新年的一個業(yè)績目標(biāo)。
歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就_年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經(jīng)過_年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，_年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理,。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間），管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水,。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊,。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。
四,、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。
2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會較少,，減少了課堂的生氣和活力。
3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
_年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊,。
7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水。
_年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把_年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實(shí)效性,。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理,。
8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),。
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力,。
_年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力,！
作為__餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，__餐飲店在20__年取得了令人矚目的成績,，20__年已經(jīng)到來,，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下__的競爭力成為今年的工作重點(diǎn),，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。我作為店長作以下計劃：
一、餐廳內(nèi)部管理方面,。
1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。
2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4,、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。
5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。
8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
二、營銷方面,。
1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2,、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。
3,、牢牢抓住__的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種__的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略,。
本餐廳位于__繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1,、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“__”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)__特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。
3,、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良,、價格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的`經(jīng)營理念精益求精,，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn),。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十
時光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
1,、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。
2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6,、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
1,、通過對一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
3,、了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。
4、針對xx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作,。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十一
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊，而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。
(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù)。
(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。
(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。
(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;。
(2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);,。
(3)制定門店的經(jīng)營計劃;,。
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;。
(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);,。
(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收,、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。
(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;,。
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;,。
(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;。
(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。
(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識,、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。
(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。
(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。
3.店長的基本素質(zhì)要求：
(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。
(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。
(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。
(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。
(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判,、正確地分析,，并快速解決問題。
(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。
(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。
(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。
(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān),。
1.布置當(dāng)日工作任務(wù)。
(1)每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。
(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。
2.檢查、督促各部門工作完成情況,。
(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄,。
(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作,。
3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價,。
(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。
(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作,。
4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報,。
(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報。
(2)主動與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系,，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄。
5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議,。
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見,。
(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計劃書,。
對店長的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績”四個方面進(jìn)行。
1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因為連鎖化的特點(diǎn)，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù),。
2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學(xué)識水平,，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計劃等,。
3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn),、銷售、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機(jī),，與時俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。
質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任,。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。
一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進(jìn)行：
1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;,。
2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;,。
3,、原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;,。
4,、采購成本的降低;,。
5,、市場占有率的擴(kuò)大;,。
6、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;,。
7、企業(yè)知名度提高;,。
8,、廣告效果顯著;。
當(dāng)然,，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃、庫存管理,、成本控制,，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔,，店長都必須身體力行,、督促落實(shí)。店長的工作是全面的,，一個成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識,。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f,，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因為,，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十二
作為xx餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，xx餐飲店在xx年取得了令人矚目的成績，xx年已經(jīng)到來,，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點(diǎn)，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。我作為店長作以下計劃：
1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。
5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。
6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。
8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。
本餐廳位于xx繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)xx特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。
3,、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良,、價格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十三
過去的一年已經(jīng)成為歷史,，我充滿感慨,，感謝x餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會。對于我來說,，這是一個很好的工作平臺,。我的工作能力體現(xiàn)在能夠帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍,。只有通過不懈的努力才能實(shí)現(xiàn)好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我加入公司已經(jīng)三個多月了,，這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,。在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，以及營運(yùn)部的支持下，我完成了公司在年前下達(dá)的任務(wù),，即使現(xiàn)有菜品規(guī)范化,、統(tǒng)一化。我要感謝門店所有同事的配合,。接下來,，我將概述我對20xx年即將開展的工作思路和安排，分為門店和公司兩部分,。
1,、配合公司的全年計劃，在20xx年x月底之前為明年迎接旺季做好x上市的準(zhǔn)備工作,，并培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過專業(yè)培訓(xùn)和管理,，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備并推出適合季節(jié)的新穎菜品,。菜品的設(shè)計開發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場需求以保持旺盛競爭力的本錢。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,。我們需要不斷地開發(fā)新品以適應(yīng)市場需求,，創(chuàng)造公司更大的發(fā)展空間和利潤。
4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層反饋的菜品意見和信息,，并及時做出相應(yīng)調(diào)整,。
6、在20xx年前完成20xx年保留下來的特色菜品上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。
經(jīng)過半年的暫停營業(yè)，x店將于20xx年三月十八日以全新的面貌重新開業(yè),。鑒于x路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的決定，這家店的經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他分店,。我們將以x,、x、x三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的'菜品,，在吸引新顧客方面保持原有菜品的魅力，在留住老顧客方面引入新增菜品,。由于x路的地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部做好午市生意，例如推出簡單快捷豐富的套餐,，以及為樓上公司員工提供送餐服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)在我將整個計劃具體安排如下：
1,、通過調(diào)查研究x路店位置,、周邊消費(fèi)人群特征和經(jīng)營模式等因素，結(jié)合營運(yùn)部門領(lǐng)導(dǎo)提供的指導(dǎo)方針,，我們將在一月中旬完成整個菜單的設(shè)計,，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審核。
2,、菜單確定后,，我們將對所有菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化處理，并對廚房和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面的菜品知識培訓(xùn),，以提高服務(wù)水平和品質(zhì)保障,。
3、我們將調(diào)研菜品所需的原材料和調(diào)料市場價格,，并根據(jù)菜品毛利的要求,，制定單品的市場售價。
4,、為了提高菜品的質(zhì)量和口感,，我們將每月進(jìn)行試菜,，并在最終選擇出三道成功菜品后進(jìn)行更換。此前我們將做好相關(guān)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料的整理,，并為員工進(jìn)行培訓(xùn),。
5、在新的一年里,，我們將準(zhǔn)備好龍蝦下市前的工作,，在新的起點(diǎn)上繼續(xù)努力開拓工作新局面，迎接新機(jī)遇和挑戰(zhàn),。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十四
1,、審閱昨日的日營業(yè)報表。
工作內(nèi)容點(diǎn)項及要求決策,。
2,、審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、審閱各部門的工作記錄,，查找各部門存在或疏漏的問題,，記錄急需處理事項。
作事項,。
3,、審閱當(dāng)日訂餐情況,、預(yù)測當(dāng)日經(jīng)營情況,、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。
1,、審閱各部門的工作計劃,。有無今日解決事項。
3,、審閱工作計劃2,、將預(yù)定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人,。
3,、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作。
4,、驗收貨物,。
除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間。
1,、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù),，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或。
1,、主要針對前廳部,、操作間的準(zhǔn)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)及時糾正)，有無疏漏30前準(zhǔn)備工作的巡視2,、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生,、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備,、11：30--12：00;17：30--18：
安全事項,、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)00,。
1,、抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備,、產(chǎn)品,、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表揚(yáng)或懲處;做好記錄,。
6,、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產(chǎn),、食品衛(wèi)生,、員工、顧客,、消防,、查。
行政等安全),。
2,、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負(fù)責(zé)人溝通,。
1,、觀察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出,。
7,、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視。
現(xiàn)的問題,。主要巡查服務(wù)程序,、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項,。并做好記錄,。
2、對熟客,、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄,。
8,、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)。
2,、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系,，使經(jīng)營管理活動更為順暢。
3,、記錄各項工作中存在的問題,，思考解決辦法。
9,、收銀復(fù)核,。
每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名,。
1,、針對下屬的工作計劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指,。
10,、對直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)。
2,、檢查下屬是否按照標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作,，必要時對其方式方法進(jìn)行指導(dǎo)。
14：30--16：30,。
19：30--21：30,。
11：30;17：30,。
11,、員工管理12、其他管理工作,。
分別找員工談話,，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等,、每周不低于3人,。
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進(jìn)展情況,、做好記錄,。
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角,、
每周五14：30,。
通過各種途徑了解及掌握,。
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊,、環(huán)境3600檢查)作檢查,。
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊),。
1,、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐,。
2,、每周的安全工作的檢查。
具,、庫房,、門窗、氣罐),。
每周一17：30,。
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶,、電器)每周二14：303,、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生,、工商稅務(wù)證照,、治安等)。
1,、每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)(技能,、企業(yè)文化、思想培訓(xùn),、
3,、每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn))的檢查。
4,、每周能耗工作1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查。
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5,、每周財產(chǎn)管理工作的檢查,。
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作,。
1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表。
2,、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作,。
1,、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料。
1,、對原材料市場品種,、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察,。
2,、對所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評估考核,。
1,、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實(shí)地。
2,、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察,。
2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位,、風(fēng)味特色、整,。
每周五培訓(xùn),，每日營業(yè)高峰檢查。
每周五14：30,。
體環(huán)境氛圍,、管理狀況、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關(guān)記錄。
3,、對營銷工作的3,、對本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理,、分調(diào)查研討析,。
1,、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位、風(fēng)味特色,、市,。
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度,。
2,、了解本店消費(fèi)者的偏好,、習(xí)慣。
在周三的管理例會上解決,。
5,、對下屬的評估考核。
1,、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào),。
2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異,，分析原因,。
每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))。
2,、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策,。
營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況,，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性,。
1、參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性,、定量的分析和評估,。
3、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策,。
1、審核當(dāng)月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù),，比較與上月的差異并找出原因,。
4、每月對成本控制的總結(jié),。
2,、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性,，
分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策,。
5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交),。
1,、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制。
6,、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核,。
2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，對差異因素進(jìn)行歸類總結(jié),。
1,、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員,、庫管,、領(lǐng)班召開二次的管理例會。
6,、每周的管理例會,。
召開不低于二次的管理例會。
2,、搜集,、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào),。
3,、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求,。
召開月度經(jīng)營管理例會,。
2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析整理,，研討最佳解決方案和決策,。
3、制定下月的各項目標(biāo),，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計劃,。
8、每月的員工大會午,，科華在周三下午;行政,。
3、對下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述,，鼓舞士氣,、統(tǒng)一思想。
1,、由各部門負(fù)責(zé)人對當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進(jìn)行統(tǒng)計并上報,。
9、每月的員工生日,。
2,、員工生日派對定于雙月月末準(zhǔn)時舉辦，屆時由店經(jīng)理,。
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十五
反思20xx年,，在過去的一年里，自己作為一名店長,，但是在快餐店的經(jīng)營上并沒有起到太多的積極作用,。當(dāng)然，這也是因為在工作中我個人作為店長的經(jīng)驗不足,，導(dǎo)致在經(jīng)營上出現(xiàn)了不少的問題,。盡管如此，在過去這一年還算是平穩(wěn)的過來了,。在吸收了這次的經(jīng)驗后,，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗，也算是有收獲的一年吧,。
目光向前看,，xx年已經(jīng)即將到達(dá)，作為店長,，現(xiàn)在已經(jīng)沒有多少的時間讓我慢慢的前進(jìn)了,，我必須好好的利用過去的經(jīng)驗，在這一年里積極的推動餐廳的經(jīng)營,。以下是我個人的工作計劃：
作為一家快餐店,，相比起一般的餐館，我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗的,。在過去一年的.經(jīng)驗累積中,，我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗。
首先,，我們要搞清楚自己面對的消費(fèi)群體,。我們的xxx快餐店位處街口，人流量大,，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓,。經(jīng)過統(tǒng)計，在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩,，以及不少的青年工作者,。所以在經(jīng)營上，我們應(yīng)該針對這樣個群體做出優(yōu)化,！
第一,，針對群體特點(diǎn)推出優(yōu)惠套餐組合。青年群體主要的消費(fèi)方向是漢堡以及油炸食品,，而小孩,，更加偏向于甜點(diǎn)和炸雞。在菜單和活動的推出中,，我們要針對這兩個群體以及節(jié)假日情況制定活動,。
第二，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點(diǎn)，現(xiàn)在,，由于社會節(jié)奏的加快,，能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來越少，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流,，積極的在各大外賣平臺做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動，并在店內(nèi)做好互動,，吸引周邊的人氣,。
第三，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉,，盡管是快餐,，但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,，作為餐廳,，我們還是要追求在味覺上的提升！將基礎(chǔ)打牢固,！
在工作中,，我對網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營是一大弱點(diǎn)，在周邊商店都在積極的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的力量的時候,，我卻因為對自己的不自信而導(dǎo)致猶豫不前,，這導(dǎo)致自己錯過了多少的機(jī)會。
為了要改正自己,，我要在這一年里,，積極的提升自己，加強(qiáng)自己的對于網(wǎng)絡(luò)營銷的知識,，提升個人的能力,，并對店內(nèi)也加強(qiáng)管理要求。
一年的結(jié)束意味著新一年的開始,，在全新的xx年,，我要更嚴(yán)格的要求自己，努力的提升,！在xx這片區(qū)域打響我們xxx快餐店的名號,！
餐飲店長工作計劃表的重要性及使用方法篇十六
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力,，為了個人,，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會,，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會,。
我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個人員，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好人員的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的'凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。
3,、以身作則,，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育人員有全局意識安全意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度，全面提高人員的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4．加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮人員最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。
3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大,，消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對此我們也無所適從。只能盡力拘留,，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整,，門店的經(jīng)營模式等,。
4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵,，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排人員休息,。
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