學(xué)校食堂作為師生日常就餐的場(chǎng)所，其運(yùn)營(yíng)狀況直接影響著大家的生活品質(zhì)與學(xué)習(xí),、工作狀態(tài),。從菜品供應(yīng)到衛(wèi)生管理,，從就餐環(huán)境打造到成本控制,，都需精心規(guī)劃,。為幫助學(xué)校優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng),，我們收集了學(xué)校食堂策劃方案模板范文 (精選 5 篇) ,。這些范文覆蓋食堂運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié),，為學(xué)校制定專屬方案提供豐富思路,，助力打造優(yōu)質(zhì)食堂。

學(xué)校食堂策劃方案精選篇1

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》精神,，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓各項(xiàng)任務(wù),，切實(shí)解決集體食堂存在的突出問(wèn)題，確保廣大企事業(yè)單位,、建筑工地職工飲食安全,，制定本實(shí)施方案。

一,、整治范圍

市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位,、建筑工地食堂。

二,、整治目標(biāo)

堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本、突出重點(diǎn),、科學(xué)治理的原則,，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí),，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,，強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管,、行業(yè)自律,、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的'工作格局,。通過(guò)整頓,，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識(shí)增強(qiáng),，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制,，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高,，廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障,。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況,。認(rèn)真核查企事業(yè)單位,、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中,，對(duì)食堂是否有管理方面的`規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持證情況,。認(rèn)真核查企事業(yè)單位,、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理,、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》,；對(duì)因許可條件發(fā)生變化,，未及時(shí)辦理變更、延續(xù),、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的,，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處,。

（三）食品原料采購(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位,、建筑工地的采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符,，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品,，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油,。大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議,。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品,、食用油脂,、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等,。

（四）加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況,。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔,，是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施,；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)志明確,，分開(kāi)使用,，定位存放，避免交叉污染,；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全,；食品加工過(guò)程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理,。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施,；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

（五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況,。從業(yè)人員是否持有有效健康,、培訓(xùn)合格證明；崗位衛(wèi)生知識(shí)的熟知情況,；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽,；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾,；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等,。

（六）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況,，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺(tái)賬要求,。

四,、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從年4月至年7月，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（4月15日～5月15日）,。各企事業(yè)單位,、建筑工地要認(rèn)真進(jìn)行自查,，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生,、健康證明,、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改,。

（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)各企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問(wèn)題,，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的單位,，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查,，并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報(bào)。

（三）檢查階段（6月16日～7月16日）,。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門(mén)將組成聯(lián)合檢查組,，對(duì)企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進(jìn)行抽查,。

五,、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí),。要高度重視集體食堂食品安全工作,，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效,。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制,，鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求,，開(kāi)展企事業(yè)單位,、建筑工地食堂食品安全示范工程建設(shè),。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂,，爭(zhēng)創(chuàng)?。▏?guó)家）級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,，不斷提高各企事業(yè)單位,、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn),，提高衛(wèi)生意識(shí),。要加強(qiáng)對(duì)企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促企事業(yè)單位,、建筑工地切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn),、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查,，嚴(yán)查違法行為,。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,，將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施,，排查隱患，積極指導(dǎo)各企事業(yè)單位,、建筑工地制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。

學(xué)校食堂策劃方案精選篇2

為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施,，保障師生身體健康和生命安全,，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案,。

一,、適用范圍及要求

本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園,，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂,、小賣(mài)部和學(xué)生集體用餐（包括外出活動(dòng)用餐）的衛(wèi)生管理,，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育,、防治結(jié)合,、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé),，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé),，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則。

二,、工作機(jī)構(gòu)

（一）我校成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮中心,。由學(xué)校校長(zhǎng)x任安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、總指揮,。副校長(zhǎng)x學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng),、副總指揮。組員由各校務(wù)成員組成,。

（二）食品安全事故工作指揮中心下設(shè)辦公室,、救援行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組,、安全防護(hù)組,、事故調(diào)查組。

（三）辦公室掛靠在教導(dǎo)處,，辦公室主任：x,；救援行動(dòng)組組長(zhǎng)x；疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng)x,；安全防護(hù)組組長(zhǎng)x,；事故調(diào)查組組長(zhǎng)x。

三,、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

（一）學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,，把學(xué)校食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容,，凡發(fā)生重大安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的科室相關(guān)人員一律取消該年度評(píng)先,、評(píng)優(yōu)資格,。

（二）學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前,，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門(mén)審查,，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見(jiàn)后，再行組織施工,，以避免和減少不必要的`人力物力浪費(fèi),，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收。

（三）學(xué)校以及幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行查證,、驗(yàn)證制度,。

（四）嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,；學(xué)校要對(duì)食品采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,，以保證其質(zhì)量,。

（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上,，以備查驗(yàn),。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上,，所有熟食不應(yīng)隔餐過(guò)夜,。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。

（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督,。

（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督,。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

（八）學(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的`盒飯及食品,，不食用來(lái)歷不明的可疑食物,。

（九）學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，應(yīng)采取下列措施：

1,、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,。

2,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

4,、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

5,、落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（十二）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)，當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)（接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)）逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén),。

學(xué)校食堂策劃方案精選篇3

一,、檢查范圍

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生,、食品及飲用水

二,、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施,、從業(yè)人員體檢培訓(xùn),、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施,、原料采購(gòu),、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒,、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2,、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題,，提供開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水源,、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理,，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)合格后,，方可作為供水水源,。

三、檢查安排

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次,。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，確保工作落實(shí),。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制,，鞏固檢查效果,。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè),。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的'引領(lǐng)和輻射作用,，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階,。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn),，提高安全意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān),。認(rèn)真開(kāi)展全面排查,。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息,。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上,。

學(xué)校食堂策劃方案精選篇4

為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全,，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序,，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。

一,、適用范圍及要求

本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園,，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂、小賣(mài)部和學(xué)生集體用餐（包括外出活動(dòng)用餐）的衛(wèi)生管理,，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主,、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合,、群防群治”的方針,，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé),，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則,。

二、工作機(jī)構(gòu)

（一）我校成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮中心,。由學(xué)校校長(zhǎng)任安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),、總指揮。副校長(zhǎng)學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng),、副總指揮,。組員由各校務(wù)成員組成。

（二）食品安全事故工作指揮中心下設(shè)辦公室,、救援行動(dòng)組,、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)組,、事故調(diào)查組,。

（三）辦公室掛靠在教導(dǎo)處，辦公室主任：__,；救援行動(dòng)組組長(zhǎng),；疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng)；安全防護(hù)組組長(zhǎng),；事故調(diào)查組組長(zhǎng),。

三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

（一）學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容,，凡發(fā)生重大安全事故,，負(fù)有直接責(zé)任的科室相關(guān)人員一律取消該年度評(píng)先、評(píng)優(yōu)資格,。

（二）學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前,，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門(mén)審查,，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見(jiàn)后，再行組織施工,，以避免和減少不必要的人力物力浪費(fèi),，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收,。

（三）學(xué)校以及幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè),。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行查證,、驗(yàn)證制度。

（四）嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對(duì)食品采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān),，相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,，以保證其質(zhì)量。

（五）食堂不得制售冷葷涼菜,。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上,，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí),，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上,，所有熟食不應(yīng)隔餐過(guò)夜,。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。

（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督,。

（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督,。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

（八）學(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的`盒飯及食品,，不食用來(lái)歷不明的可疑食物,。

（九）學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，應(yīng)采取下列措施：

1,、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,。

2,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

4,、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

5,、落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（十二）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)，當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)（接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)）逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén),。

四,、學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

（一）對(duì)玩忽職守、疏于管理,，違反本方案,，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

（二）對(duì)違反本方案,，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任,。

五,、本方案下列用語(yǔ)含義是：

（一）學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐,、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,、學(xué)生課間餐(牛奶,、豆奶、飲料,、面點(diǎn)等)、學(xué)校舉辦各類(lèi)活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等,。

（二）食堂：學(xué)校自辦食堂,。

（三）食堂從業(yè)人員：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員,、食堂分餐員,、倉(cāng)庫(kù)保管員等。

學(xué)校要堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo),，教育、勞動(dòng)行政部門(mén)管理督查,，具體實(shí)施的工作原則,，各司其職，密切配合,，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作,。

學(xué)校食堂策劃方案精選篇5

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)教育局要求,，決定在全區(qū)開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查整治工作，特制定此方案,。

一,、整治目標(biāo)

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排,、突出重點(diǎn),、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護(hù)廣大在校師生的``餐飲衛(wèi)生安全,。

二,、整治任務(wù)

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時(shí)辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品,、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

（七）嚴(yán)查管理制度是否落實(shí),。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

三、整治步驟

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人按照本方案要求進(jìn)行自查,，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、管理制度,、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改,。

藥檢站人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施,。

對(duì)各學(xué)校食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查,，對(duì)整治工作進(jìn)展進(jìn)行評(píng)估，注重實(shí)效,。

四,、工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn),。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校加大對(duì)食堂食品安全工作的投入,，提升各項(xiàng)軟硬件水平,，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,，確保整治取得實(shí)效,。

（二）深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

（三）認(rèn)真開(kāi)展全面排查,。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，開(kāi)展應(yīng)急演練，暢通信息渠道,，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，及時(shí)堵塞管理漏洞,，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。