方案在解決問題、實(shí)現(xiàn)目標(biāo),、提高組織協(xié)調(diào)性和執(zhí)行力以及提高決策的科學(xué)性和可行性等方面都發(fā)揮著重要的作用,。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢,？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀。

食堂策劃方案做工作篇一

我縣總?cè)丝?3.8萬人,，鎮(zhèn)內(nèi)人口7.8萬人,，其余人口分別分布于五十家子鎮(zhèn)、新林鎮(zhèn),、統(tǒng)部鎮(zhèn),、大營(yíng)子鄉(xiāng)、官地鎮(zhèn)、大井鎮(zhèn),、新城子鎮(zhèn),。林西鎮(zhèn)企事業(yè)單位近200個(gè)，人口相對(duì)集中,。林西縣中蒙醫(yī)院為二級(jí)甲醫(yī)院,，金城醫(yī)院為民營(yíng)醫(yī)院，社區(qū)服務(wù)中心1所,，社區(qū)服務(wù)站16所,。民營(yíng)醫(yī)院主要以廣告宣傳和外請(qǐng)專家會(huì)診治療打折為主，社區(qū)服務(wù)中心及社區(qū)服務(wù)站以社區(qū)服務(wù)為主,，同樣享受醫(yī)保,、社保,、新型農(nóng)村合作醫(yī)療項(xiàng)目,。近年來衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展迅速，新型農(nóng)村合作醫(yī)療常住人口參合率達(dá)94.9%,。農(nóng)民看病難,、看病貴的問題得到初步解決,。中蒙醫(yī)院6800平方米的綜合樓整體搬遷，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)療用房擴(kuò)建,。面對(duì)醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈來愈激烈的時(shí)候，消極地等待顧客(病患)上門,，醫(yī)院很可能面臨顧客流失,。這一切給醫(yī)院的生存和發(fā)展帶來了很大的壓力。醫(yī)院要發(fā)展靠的是經(jīng)營(yíng),，經(jīng)營(yíng)講策略,，經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)質(zhì)是想方設(shè)法吸引病人。要想立于不敗之地,，就必須在不斷完善綜合管理,、提高業(yè)務(wù)水平的基礎(chǔ)上，通過多方潛移默化的宣傳,，建立和諧的醫(yī)患關(guān)系,，樹立良好的社會(huì)形象，做到外樹形象,、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),、取信于民。

二,、醫(yī)院現(xiàn)狀,。

(一)我院自遷入新址后,，在經(jīng)營(yíng)上上了一個(gè)大臺(tái)階，但是有很多細(xì)節(jié)上還沒有達(dá)到醫(yī)院規(guī)模相匹配的效益,。目前醫(yī)院市場(chǎng)營(yíng)銷的管理和資料收集貧乏,，社會(huì)服務(wù)部作為醫(yī)院一個(gè)部門的成立，必須發(fā)揮它的功能,，對(duì)內(nèi)了解與宣傳,，對(duì)外營(yíng)銷與調(diào)查，拉攏病人和挖掘潛在的客戶,。

(二)內(nèi)部宣傳內(nèi)容太少,，各科室有形的宣傳內(nèi)容少，如：宣傳欄,、宣傳板塊,。對(duì)外宣傳不夠，面對(duì)醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，構(gòu)建媒體宣傳平臺(tái)是有必要的,，然而近年來因?yàn)閺V告不實(shí)宣傳，療效與承諾不相符,，埋下了患者不信任的重重危機(jī),，醫(yī)院可以利用現(xiàn)有的很多資源和方式去對(duì)外宣傳醫(yī)院內(nèi)部形象。媒體宣傳只是外在手段,，醫(yī)院的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和日常經(jīng)營(yíng)主要還是依賴正確的市場(chǎng)定位,、超前的服務(wù)理念、先進(jìn)的管理模式,。

(三)沒有維護(hù)好醫(yī)院自己的顧客，有些顧客失去了永遠(yuǎn)都不會(huì)再回來,。醫(yī)院的管理和服務(wù)有待提高,，“以病人為中心”作為服務(wù)理念沒有落到實(shí)處。例如：前幾天我在一樓門診遇到一位老太太正在問一位工作人員病理科在幾樓,，但那位工作人員很不耐煩地說：“不知道,，問導(dǎo)診護(hù)士去”。其實(shí)當(dāng)時(shí)我在想：身為一名醫(yī)院職工怎么可能不知道病理科在幾樓!而且態(tài)度非常生硬!就是因?yàn)檫@種態(tài)度有可能永遠(yuǎn)失去這位顧客,，甚至更多,。病人可以沒有我們醫(yī)院，但是我們醫(yī)院萬萬不能沒有病人,。

(一)營(yíng)銷思路,。

以醫(yī)院總體工作思路和醫(yī)院發(fā)展規(guī)劃為指導(dǎo)，堅(jiān)持“內(nèi)抓管理強(qiáng)素質(zhì),，外拓市場(chǎng)樹行象”為思路,，一方面以林西鎮(zhèn)社區(qū)為主攻方向,，逐步向鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生室擴(kuò)展,，強(qiáng)化“林西縣醫(yī)院”特色品牌,，加大品牌推廣力度，通過品牌戰(zhàn)略吸引廣大患者,。另一方面以林西地區(qū)農(nóng)村醫(yī)療條件相對(duì)落后的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主攻方向,，通過宣傳介紹醫(yī)院特色科室吸引廣大患者。

(二)具體實(shí)施方案,。

1,、根據(jù)“林西縣醫(yī)院”的醫(yī)療特色，以林西縣各社區(qū)為目標(biāo)地,，逐步開發(fā)醫(yī)療市場(chǎng),。以宣傳專科,、專病為切入點(diǎn),，加大力度宣傳我院優(yōu)勢(shì)科室，同時(shí)帶動(dòng)其他科室的發(fā)展,。通過舉辦健康講座,、健康檢查、社區(qū)義診,、廣場(chǎng)義診咨詢等多種活動(dòng)為渠道,，加強(qiáng)對(duì)外宣傳、聯(lián)絡(luò),，把醫(yī)療服務(wù)直接送到顧客身邊,，進(jìn)而吸引更多的患者來醫(yī)院進(jìn)一步診治，擴(kuò)大醫(yī)療市場(chǎng),。

2,、把醫(yī)療市場(chǎng)的目光轉(zhuǎn)向農(nóng)村，直接與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,、村衛(wèi)生室建立合作關(guān)系,，以互惠互利為前提，增進(jìn)業(yè)務(wù)平臺(tái),，實(shí)施資源共享,、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，讓農(nóng)民在家門口享受到二級(jí)醫(yī)院診療水平,，可間接加深對(duì)林西縣醫(yī)院品牌的認(rèn)知,。

3、建立完善的服務(wù)體系,，種種服務(wù)活動(dòng)如同醫(yī)院的營(yíng)銷策略一樣,，始終圍繞一個(gè)中心展開的,，這個(gè)中心就是讓顧客滿意，真正體現(xiàn)“以病人為中心”,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范服務(wù)行為，改善服務(wù)態(tài)度,。

(1)醫(yī)院應(yīng)設(shè)立投訴接待處,，負(fù)責(zé)接待處理病人的投訴，有效解決患者投訴的問題,，會(huì)對(duì)患者滿意度,、忠誠(chéng)度、信任感產(chǎn)生最大影響,，從而將轉(zhuǎn)變成醫(yī)院的信譽(yù)度和盈利,。

(2)提高差異化服務(wù)。為了吸引更多的顧客,，應(yīng)為其提供一些區(qū)別于其他醫(yī)院的服務(wù),，使他們的不同需求都得到相應(yīng)滿足，并超越他們需求的期望值,，達(dá)到高度滿意,，以差異取勝。如：保證醫(yī)院的醫(yī)療服務(wù)方便快捷,，努力消除“三長(zhǎng)一短”(掛號(hào)收費(fèi)時(shí)間長(zhǎng),、候診時(shí)間長(zhǎng)、取藥時(shí)間長(zhǎng),、診療時(shí)間短)現(xiàn)象,，方便廣大患者就醫(yī)。隨著社會(huì)的發(fā)展,，文明程度不斷提高,，人們對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求越來越高，維護(hù)好醫(yī)院醫(yī)療環(huán)境的衛(wèi)生,，為患者提供舒適,、整潔,、溫馨,、順暢的就醫(yī)空間，是醫(yī)院生存發(fā)展的需要;推行面帶微笑服務(wù),，注重病人的感受,，以稱呼全名或尊稱，而不是叫床號(hào),。這些親情化服務(wù)會(huì)讓患者體會(huì)到醫(yī)院的人文關(guān)懷,，提高顧客滿意度,。

(3)建立“以病人為核心、以質(zhì)量為關(guān)鍵,、以服務(wù)為重點(diǎn),、以營(yíng)銷為目的”的滿意度調(diào)查。定期對(duì)住院,、門診病人進(jìn)行滿意度調(diào)查,，收集全院出院患者信息做客戶電話回訪。將滿意度調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì),、分析,、公布，并提出改進(jìn)意見,，不斷地提高醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療服務(wù)水平,，擴(kuò)大醫(yī)院病人收容量，實(shí)現(xiàn)醫(yī)院持續(xù)健康發(fā)展,。

4,、向亞健康市場(chǎng)進(jìn)軍。衛(wèi)生部組織資料報(bào)告：只有5%是健康的人,，20%是有疾病需要治療的人,，其中大部分75%的人都處于亞健康。隨著人們健康意識(shí)越來越強(qiáng),，人們通過體檢來了解自己身體狀況,，做到預(yù)防為主，治療為輔,。我院體檢中心以優(yōu)惠卡的形式從單一的針對(duì)單位職工體檢向社區(qū),、農(nóng)村發(fā)展，策劃推出系列體檢卡,，卡上所有項(xiàng)目均按醫(yī)院規(guī)定價(jià)格給予一定的折扣優(yōu)惠,。針對(duì)不同人群設(shè)置不同名稱、體檢內(nèi)容和價(jià)格,，比如針對(duì)普通人群的常規(guī)體檢,、針對(duì)老年人的保健體檢、針對(duì)女性健康體檢,、針對(duì)工薪階層的健康體檢,，體檢結(jié)果由資深醫(yī)生進(jìn)行解讀，并以書面形式寫出保健建議,。如果發(fā)現(xiàn)體檢者有潛在病癥,，醫(yī)院將指派專家或?qū)？漆t(yī)生幫助其制定個(gè)性化的保健與治療方案,，來吸引龐大的社會(huì)群體,，拓展醫(yī)院業(yè)務(wù),，提高醫(yī)院經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

5,、有針對(duì)性地做一些宣傳,。任何一個(gè)公司或者醫(yī)院要長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，宣傳是不可缺少的,。構(gòu)建媒體宣傳平臺(tái),，與林西地區(qū)媒體建立好關(guān)系，采取媒體報(bào)道,、宣傳欄,、宣傳手冊(cè)、宣傳片等不同的宣傳方式,，面向社會(huì)大力宣傳醫(yī)院特色?？啤⑵放品?wù),、新技術(shù),、新項(xiàng)目、醫(yī)院名醫(yī)等,。利用大型活動(dòng)及社會(huì)公益行為宣傳醫(yī)院,，規(guī)范科室宣傳欄制作，引導(dǎo)患者方便就醫(yī),，達(dá)到不斷塑造醫(yī)院良好社會(huì)形象,，提升醫(yī)院核心競(jìng)爭(zhēng)力。

食堂策劃方案做工作篇二

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，特制訂食堂工作方案如下：

一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

三,、嚴(yán)把食品采購,、運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏關(guān),，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,，以防食物中毒,。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

五,、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅,、防鼠,、防塵工作，冬季要做好保溫工作,。

六,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購,，搞好價(jià)格成本核算,。

七、正確處理工作人員之間的關(guān)系,，要友好協(xié)作,。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服,，不在食堂會(huì)客,。定期洗澡、理發(fā),，不留過長(zhǎng)指甲,，不帶首飾。食堂餐具,、地面,、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序,。

食堂策劃方案做工作篇三

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,，結(jié)合我縣實(shí)際,，特制訂本方案。

（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排,、突出重點(diǎn)原則，各中,、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生,。

（二）通過開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，督促學(xué)校建立健全管理措施,，落實(shí)食品安全管理責(zé)任,。

（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬,、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。

20xx年3月10日—20xx年3月18日,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營(yíng)問題,，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問題；對(duì)新開辦的食堂,，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》,；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更,、延續(xù),、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購食品及原料（濕粉干）,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽,、含乳食品,、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。嚴(yán)厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品,、劣質(zhì)食用油、含乳食品,、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施,，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳,。

（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,，重點(diǎn)檢查原料采購驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作,、銷售供餐,、食品留樣是否符合規(guī)范要求，粗加工蔬菜,、肉類,、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

（八）檢查學(xué)校食堂公示情況,，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證,、從業(yè)人員健康證,、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí),，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí),。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定,、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),，副局長(zhǎng),、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查,。

（二）確保整治效果,。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角,。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審,，認(rèn)真填寫檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見,，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查,，確保整治工作取得實(shí)效,。

（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為,。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣,、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的,，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān),。

（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力,。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),，不得遲報(bào),、謊報(bào)、瞞報(bào),，并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理,。

（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊,、破損的學(xué)校食堂,，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍,、清洗消毒、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患。

（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體,，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職,，做好自查自糾工作,，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的`整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善,，造成學(xué)校食品安全事故的,，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

1,、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,，制訂整改措施,，明確責(zé)任人。

2,、所有工作人員一律穿工作服,、佩戴健康證，食品分類存放,，保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全,。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí),，保障師生員工身體健康,，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4,、優(yōu)化食堂環(huán)境,，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求,。

1,、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人,。

2,、保證從原料（成品）的采購、簽證,、驗(yàn)收,、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水,、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生,。

3,、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,。

4、對(duì)設(shè)備要安全使用,，對(duì)冰柜要定期除霜,。

5、消毒柜要與上級(jí)部門協(xié)調(diào)更換,，爭(zhēng)取使用,。

6,、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗,。每天上崗前,，做到手消毒、穿戴清潔的工作服,，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等,，防止病菌傳染。

7,、加強(qiáng)對(duì)食品的采購,、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì),、霉變生蟲,、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜,。

8,、食品貯存做到分類、離地存放,，并定期檢查,。保證存儲(chǔ)區(qū)衛(wèi)生干凈,。

9,、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對(duì)餐具消毒一到兩次,。

食堂策劃方案做工作篇四

本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳,，該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營(yíng)早餐,、午餐,、晚餐，以及夜宵和各種飲品,。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來說,，吃飯門口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐,，120且一點(diǎn)也不油膩,，而且對(duì)于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚,，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主,。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,，6樣與530熱菜,，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2在30且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品,。夏天的時(shí)候,，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯,，刨冰,，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲,，如熱咖啡,，熱奶茶，熱柚汁等,。此外,，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地,，給學(xué)生一種歸屬感和親切感,。

我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

(一)別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,，以及每日不一樣的特色菜,，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍,。

(二)別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐,，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想,，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù),。

(三)別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性,。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征,，迎合他們的喜好。

會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠,。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿一千元,，即可享受8.8折優(yōu)惠,。

餐廳工作人員的工資：店長(zhǎng)本人擔(dān)任，廚師每月三千,，服務(wù)員每月一千五,，收銀員每月一千一。同時(shí),，我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工,，每小時(shí)七元，包午餐,。

(一)視覺識(shí)別

店名：“第三地”,。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào),，又意味悠長(zhǎng),。

logo：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,，并且貫穿始終,。例如餐廳餐具上，名片上,，服裝上,，等等。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

(二)店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分,，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，自己的空間按照自己的要利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào),。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出現(xiàn)了集件,。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全,，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為學(xué)校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各學(xué)校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

(一)定價(jià)策略

本餐廳價(jià)格適中,，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言,，性價(jià)比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式,，同學(xué)們可自主選擇,。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價(jià)格較貴,，適用于同學(xué)們生日或者請(qǐng)女朋友吃飯時(shí)采取,。

(二)促銷策略

前期宣傳：廣告促銷為主，大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng),。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。

(三)服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,，只有員工滿意，才能讓顧客滿意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿意的員工,，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴,。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè),，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)?，F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,，然而吃飯問題卻不能解決?，F(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量,，再填寫一下寢室號(hào)就可輕松完成,，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐,，我們有專門配有2名送餐人員,。

(一)初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(一萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,、場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000元),，廚房用具購置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等,。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元,，資金來源是父母，我想可以先跟他們借,。

(二)運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購費(fèi)用，水電燃料費(fèi),，固定資本等,。

(三)每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約5000元,，收益率30%，毛利潤(rùn)約1500元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。

(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加,。

(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境,，這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn),。

(三)對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴性特別嚴(yán)重,。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān),，而這主要是由廚師來掌控的。因此,，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員,，可能會(huì)對(duì)他們的依賴性偏大。若有廚師離職,，則可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn),。

(四)應(yīng)對(duì)措施

1,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略,，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位,，以此來面對(duì)銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系,，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購到質(zhì)量較高的原材料,。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨,，萬一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來很嚴(yán)重的后果,。

2,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新,、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3,、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無故離職的,，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失,。

(一)初期(1-6月)

餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客,，可以做多一點(diǎn)廣告,，多辦一些活動(dòng)，增加知名度,。樹立良好的信譽(yù)和形象,，以助未來的發(fā)展。

(二)中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(三)長(zhǎng)期(3年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,?？梢钥紤]開個(gè)分店之類的。

我還會(huì)用pdca循環(huán)分析法來不停地執(zhí)行,、檢查分析我的餐廳發(fā)展,。

食堂策劃方案做工作篇五

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2,、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯,。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購,，1人記帳），核算報(bào)帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的`安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,，記帳人員必須將采購地點(diǎn),、采購品名、數(shù)量,、單價(jià),、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3,、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),，并及時(shí)做好帳目、報(bào)表,，上報(bào)學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì),。

4、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),，積極提高服務(wù)水平,。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì),。

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì)）負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯?huì)成員組成：校長(zhǎng)室成員1名,，中層1名，工會(huì)委員1名,，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。

2,、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法,。

3,、學(xué)校伙委會(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,，并作好相關(guān)記錄,，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4,、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議,，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5,、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,，由學(xué)校伙委會(huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7,、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等,。

8,、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算,。

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2,、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室。

食堂策劃方案做工作篇六

1,、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況,、食物中毒預(yù)防控制措施,、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備設(shè)施,、原料采購、食品儲(chǔ)存,、加工制作,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒,、留樣管理等是否符合規(guī)范要求,。

2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問題,，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水,。對(duì)自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理,，落實(shí)清洗消毒措施,。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測(cè)合格后，方可作為供水水源,。

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次。

治本,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實(shí)效,。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果,。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階,。

（三）開展教育培訓(xùn),，提高安全意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的`案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān),。認(rèn)真開展全面排查,。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上,。

食堂策劃方案做工作篇七

為學(xué)生提供更好的飲食,，服務(wù)學(xué)生。

時(shí)間：3月1日——3月20日

地點(diǎn)：南北食堂門口

通過此次活動(dòng)的策劃舉辦,，選出學(xué)校食堂最美味的菜,。

1、讓學(xué)生充分參與到學(xué)校的活動(dòng)中,，豐富學(xué)生的大學(xué)生活,。

2、讓學(xué)生了解學(xué)校幾大食堂的不同和特色菜肴,。

3,、選出優(yōu)秀食堂，使落后的食堂的食堂負(fù)責(zé)人有警覺,，針對(duì)本食堂做出改進(jìn),，更好地服務(wù)于學(xué)生。

（一）前期準(zhǔn)備（3月1日——3月4日）

1,、宣傳途徑：

（1）確定宣傳海報(bào)，請(qǐng)宣傳部制作,，海報(bào)兩張（南北食堂各一張）（張貼時(shí)間3月6日——3月10日）

（2）在學(xué)校的人人,、西祠、微博,、qq上發(fā)布活動(dòng)告示

（3）制作宣傳單100份,，由本部干事負(fù)責(zé)分發(fā)

2、特色菜名稱簡(jiǎn)介：

（1）聯(lián)系各食堂負(fù)責(zé)人,，讓他們推薦各自食堂的3道招牌菜,，并附有介紹）

（二）具體流程

1、任務(wù)分配：3月1日前,，生管部召開部門例會(huì),，讓部長(zhǎng)協(xié)調(diào)好具體的工作細(xì)節(jié)，將任務(wù)分配給每位干事,。

3,、評(píng)選：

（2）短信評(píng)選，學(xué)生編輯短信,，如“1”或“18”到xxxxx（1或18代表菜的編號(hào)）

4,、獎(jiǎng)勵(lì)方式：統(tǒng)計(jì)參與投票的同學(xué)，篩選出20名幸運(yùn)者,，給他們免費(fèi)的食堂餐券（由食堂負(fù)責(zé)人提供）

(三) 活動(dòng)后期

1,、清理場(chǎng)地，確保干凈整潔

2,、pk賽用具及時(shí)清理,、歸還

3,、及時(shí)向中獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)放食堂餐券

1、確保學(xué)生都遵循意愿投票,，嚴(yán)禁工作人員影響學(xué)生投票

2,、確保抽獎(jiǎng)活動(dòng)的公正公開

食堂策劃方案做工作篇八

一、本人簡(jiǎn)歷：

二,、承包優(yōu)勢(shì)：

1,、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長(zhǎng)年,，具有豐富的專業(yè)知識(shí),；

2、20__年,，主持承包__食堂,，得到客戶的肯定與贊揚(yáng)，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn),。

3,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作魯菜,、川菜等多種菜式,，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求,。

三,、承包成本分析。

項(xiàng)目,。

自營(yíng),。

承包。

每月可節(jié)約費(fèi)用,。

廚房員工,。

因是本企業(yè)員工，從入職直到退休,，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難,。

專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升,。

自營(yíng)時(shí)用工10人,，平均工資1300元，承包后用工8人,，平均工資1000元,，節(jié)約額1300x10—1000x8=5000(元)。

原材料進(jìn)貨。

自己負(fù)責(zé)采購,，因信息有限,，很難采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。

片區(qū)統(tǒng)一采購配送,，可降低原料的成本,，優(yōu)化資源配置。

營(yíng)養(yǎng)搭配,。

烹飪技術(shù)一成不變,，無專業(yè)人員研究，菜色單調(diào),。

專業(yè)廚師,，膳食搭配合理，品種多樣,。

管理經(jīng)營(yíng),。

從采購員到營(yíng)運(yùn)管理人員，都為公司員工,，不易管理,。

有嚴(yán)密的管理體制，可減少浪費(fèi),，降低成本,，提高效益。

按2名管理人員計(jì),，可節(jié)省管理員工資3000元，

燃料,。

每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多,。

公司通過科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料,。

自營(yíng)時(shí)需燃料費(fèi)3500元,，承包后需燃料費(fèi)2500元，節(jié)約額：3500—2500=1000(元),。

四,、合作方式：

1、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水,、電,、燃料費(fèi)用。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)。

2,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請(qǐng),，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,，由我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外。

4,、食堂工作人員的工資,、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。

五,、結(jié)算方式：

以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,，一個(gè)月結(jié)算一次。

六,、操作管理流程：

(一),、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé),、相互配合,，共同監(jiān)督。

(二),、原材料采購,。

1、周期菜單方案：根據(jù)廚師科學(xué)搭配,，提前一周交付廠方核定,。

a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料,；

b保管驗(yàn)收員不收腐爛,、過期或三無原料；

c加工人員不用,、過期或三無原料,；

d服務(wù)人員不賣、過期或三無食品,。

(三),、食品驗(yàn)收。

每天由主管人員專門驗(yàn)收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好,、新鮮；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi)。

(四),、食品置放加工與清洗,。

1、食品置放,。

蔬菜,、葷菜全部上架，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱,，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn),、整齊,。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記,，生產(chǎn)日期,。食品存放實(shí)行"三隔離"：

a生熟隔離；

b食品與雜物,、藥物隔離,；

c成品與半成品隔離。

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩,。

(4)食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。

2,、食品加工,。

按類進(jìn)行加工、切配,，蔬菜先挑出黃,、爛葉子，葷菜按要求加工,。

3,、食品清洗,。

葷、素菜清洗池分開,；蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊,、挑清、洗凈全部上架,。

(五),、食品烹飪。

食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

a烹飪需注意煮透煮熟,；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染,。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。

e同類食品烹飪多樣化,。

(六)、開餐服務(wù),。

1,、二次更衣，洗手消毒,，穿戴好整潔的衣,、帽、手套和口罩,。

2,、放置好熟食，并加蓋,。

3,、開餐中保持良好的。服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣,，熱情微笑服務(wù),。

4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5,、開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù),。

(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生,。

1、先把餐具,、炊具分類,、實(shí)行"四過關(guān)"：一刷、二洗,、三消毒,、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。

3,、廚房衛(wèi)生。

(1)每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái),、盛器、落水池,。

(2)設(shè)施干凈,、光亮、無雜物,、無滑膩,。

(3)桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈無積水，無"四害",。

(4)熟食盛器消毒后，方能使用,。

(5)各種器具和抹布必須生,、熟專用,，并有明顯標(biāo)志。

(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔,。

(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理,。

4,、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放,，不亂堆雜物,。

(九)、冰箱,、冰柜,。

冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開,，熟食用保鮮膜包好。

(十),、安全教育與管理,。

1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具(切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱,、水、電使用),，正確使用消防器材,。

2、采取制度化管理,。

(十一),、離崗善后工作。

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電,、液化氣、門,、窗,，并做好記錄,。

七、服務(wù)承諾：

1,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體,。

2,、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵,、節(jié)日聚餐,、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求,，制定不同的伙食方案,，讓員工用得安心、吃得放心,。

3,、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

4,、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn),。

八,、管理方式：

1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物,，員工有權(quán)要求退換,，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋,、道歉,。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定，由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理,。

4,、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的方案,，我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂,，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì)，我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來為貴公司員工服務(wù),。