總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇一

在領(lǐng)導的大力支持下,，對小餐廳人員進行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人，在承包工資不變的情況下，提高個人工資,，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制，個人對自己的責任區(qū)負責,，做到“個人任務(wù)先完成,，團結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的`提升,。

在小餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”，采取“自主選購,，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類,，提高菜品質(zhì)量,，機關(guān)小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上，就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支。

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待小餐廳的衛(wèi)生，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對小餐廳工作人員的接待培訓，提升其小餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導的認可,。

實行驗菜制，每天對于采購的食材,，驗菜負責人進行價格,、

重量、品質(zhì)檢驗,，并及時錄入小餐廳采購公示,，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細，單據(jù)俱全,。

管理機關(guān)使用煙酒情況,，實行“申請——批準——發(fā)放”制度，根據(jù)申請得到的批準情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒,，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的，及時向領(lǐng)導請示,，做到不亂發(fā),、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點，妥善保存煙酒申請單,，進行進出庫核對,，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃,，妥善保存?zhèn)}庫存物，月底進行盤點,，制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時，做到嚴于律己,，不監(jiān)守自盜,。

在領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下，合作開始運營,，各項相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：1,、超市銷售模式2,、定購代購模式3、辦公用品申請領(lǐng)用模式,。

1,、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務(wù)”,，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式：通過將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購,，再以低價格出售給機關(guān)科室收費所。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購,，各機關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導批準后，可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低,，節(jié)約成本，適當保有庫存量,，保障機關(guān)辦公用品使用,。

在得到處領(lǐng)導批準后，辦公室領(lǐng)導大力關(guān)懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金，自主消費”模式,，在取得良好的效應(yīng)后進一步擴大規(guī)模,，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地,。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只,，雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食，及時拾取雞蛋,，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關(guān)治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運營。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇二

堇山小學創(chuàng)建于20xx年3月,，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學,。

校園地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口,。占地24079平方米,，建筑面積21559平方米，總建設(shè)資金約1.1億元,，設(shè)計規(guī)模30個教學班,，可容納1225余名學生,。

校園校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學設(shè)施先進,。校區(qū)按浙江省一類校園的標準要求設(shè)計和建造,，建有圖書資料中心、科學實驗中心,、多媒體教學中心,、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”,。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng),、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng),、程控電話系統(tǒng),、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”,。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用,。

校園現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學班，545名學生,，34名專任教師,。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號,，十余名教師榮獲過省,、市、區(qū)級教壇新秀稱號,。80%教師具有本科學歷,，3名教師具有研究生學歷。校園還分別從華東師范大學,、陜西師范大學,、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生,。用愛心,、誠心、細心和耐心換取家長的放心,，用高尚的師德,、精湛的師技、博大的師愛換取學生們的快樂成長,，已成為堇山每一位教師永恒的追求,。這支師德高尚，業(yè)務(wù)精良的教師團隊正帶動著校園教育教學工作向著既定發(fā)展目標快速前進,。

年輕的堇山小學,，秉承“尊重關(guān)注每一個,，多元發(fā)展每一個,，好習慣滋潤每一個”的辦學理念,；確定了“把校園辦成品質(zhì)一流、外語教學特色鮮明的高品位小學”的辦學目標,；確立了“求知,、向善”的校訓，“博學明禮,、修身健體”的校風,，“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風,，“樂學善思,、自主合作”的學風；堇山人以“人文校園,、英語學園,、書香校園、個性樂園,、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃校園未來的發(fā)展,。努力實現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師,、培養(yǎng)有特長有個性的學生,、創(chuàng)辦有特色有品位的校園”的四大目標。

校園的食堂由我們后勤管理處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會,、教師代表,，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價,。校園食堂工作人員成立班組,，分別由校園的負責人為組長，分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,、考核,。

學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

現(xiàn)校園食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布,，每天菜品由校園負責人開出菜單,，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點單位送貨,，由后勤管理處處委派的專人負責驗收,、審核，然后由后勤管理處主任審批,，整個過程由校園監(jiān)督衛(wèi)生,，不定期抽查相結(jié)合。校園現(xiàn)有600人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復,，并采取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味,。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由后勤管理處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載,，后勤管理處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，使更多的學生家長加入到校園食堂管理工作中來,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督,、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們校園今后始終要思考的問題,。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇三

我校是一個近五仟人大學校，作為一個大集體大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂食品衛(wèi)生,、餐具“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員技術(shù)與技能提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān)。對不符合要求原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確,。在對員工日常管理中,，我們制度加情感，用自己行動去管理,，用指導去管理,，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我工作轉(zhuǎn)變,。

我們在食堂管理工作中深深地感到,，目前食堂硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳,，改善了師生就餐環(huán)境,。

食堂安全工作主要在食品采購,、加工、存放,，餐具清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識,，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價格第二原則下,，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品加工,、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)思想，切實關(guān)心食堂工作人員生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一工作服,、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),，增強了全體人員安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績,，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門好評,。為了提高學生伙食質(zhì)量，做到讓學生滿意,，家長放心,，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢,。

六,、存在問題

1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象,。

2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究,，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定困難,。但是，任何一項工作都有它有利一面,，也有它問題一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會,。建安分企業(yè)員工代表會,。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓班近xx期次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的.前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待企業(yè)培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇四

一段時間的工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了,，回首這段不平凡的時間，有歡笑,，有淚水,，有成長，有不足,，為此要做好工作總結(jié),。那么你有了解過工作總結(jié)嗎?下面是小編為大家?guī)淼氖程霉ぷ魅藛T年終總結(jié)，希望大家喜歡!

食堂工作是學校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局,，提高認識,。

今年以來，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領(lǐng)導的信任和支持,，也無顏面對全校師生。因此,，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實__,，堅持以人為本，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結(jié)合學校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評。

2、加強管理,，規(guī)范運作,。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負學校領(lǐng)導和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

3,、團結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象,。因此,，我們在相關(guān)處室的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年的檢查多,，食堂人手較少，工作量較大,。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，凡有任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排,，工作不分彼此，不講條件,，全力以赴搞好迎檢工作,。今年以來,，食堂所承擔迎檢任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成,，受到檢查組的好評,。

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照學校領(lǐng)導的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

以上所取得的成績,，一是得益于學校領(lǐng)導的重視和指導，二是得益于實干苦干的班組長,、象汪師傅,、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范，一樓的袁小艷組長也做得不錯,，三得益于全體職工的團結(jié)協(xié)作,。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚,，他們年齡最大,，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外,，不講條件,，希望大家要向這二位老同志學習。

不足之處：

1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團結(jié)，甚至拉幫結(jié)派,，嚴重影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進行小調(diào)整,。

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學校領(lǐng)導重用,，感激學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣,，調(diào)整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識,，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

經(jīng)過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導,、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展供給了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情景下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的學校教學管理制度,，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;經(jīng)過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;經(jīng)過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展,。從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作，安排今日新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷提高;每周五午時的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

在企業(yè)以及部門領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高,、團結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結(jié),。

一,、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面。責任到人,。工作有序開展,。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三,、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

四,、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余,。

五,、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng),、維修,，達到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理,、定時保養(yǎng),、委外及時維修，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng),、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率,、減少設(shè)備的故障率,。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,，開展一系列行之有效工作,。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應(yīng)的'飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識,。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,，并能持之以恒,。

八、加強基礎(chǔ)建設(shè),，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定企業(yè)食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費,、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能,，擴建了洗滌和收殘間,，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法,，對多元化工人也進行了績效考核,，走在了企業(yè)前面，是一種管理上的加強和突破,。

問題和下季度的打算：

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失,。既要有當家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,，在面食上有所突破,。服務(wù)上加強培訓，請專業(yè)人員進行實地培訓,?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行,。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,，設(shè)備老化情況嚴重，必須分批,、分次,、分重點進行更換、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動,。前方食堂沒有熱水供應(yīng),，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難,。

3,、在企業(yè)機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求,。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,，外送每天200份左右,。共計2300左右,。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口,，就要增加6名服務(wù)員,，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務(wù)員,。加快人員流量。減少售飯菜等待時間,。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點,。

5、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉庫地面增高和屋頂防滲漏,、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌,，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,，墩,、刀、臺等的合理配置,，使操作得心應(yīng)手,。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分,。

6,、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配,。一名廚師,，兩名服務(wù)員。

7,、為了食堂食品安全起見,，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒,。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了,。

8、龍門吊、橋吊,、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回,，一個月下來，也有400到500的損耗,?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管,。

9,、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤,。

10,、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為企業(yè)節(jié)能,，防止不必要的消耗,。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,，建成一個符合和提高我企業(yè)形象的一個亮點區(qū)域,。

在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生與家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務(wù)意識。我在學校遵章守紀,，團結(jié)同事,，求真務(wù)實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度與一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務(wù)，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能夠完成好,。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

第一,，嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位與個人購買原材料、半成品與成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期與超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

第二,，嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤與食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

第三,，嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。

第四，嚴把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可，家長的信賴與各級領(lǐng)導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù),，使學校食堂工作再上新的臺階,。

一個學期又過去了，做為后勤工作中重中之重,，食堂自然是不可或缺,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少一部分,，假如我們離開了吃東西是不可能生存下去,，所以作為單位食堂這也是很重要。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工飲食著想,，為保證每位師生身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人大學校,，作為一個大集體大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂食品衛(wèi)生、餐具“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

二,、強化軟件管理

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員技術(shù)與技能提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確,。在對員工日常管理中,，我們制度加情感，用自己行動去管理,，用指導去管理,，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我工作轉(zhuǎn)變,。

四,、加大硬件投入

我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳,，改善了師生就餐環(huán)境,。

五、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂安全工作主要在食品采購,、加工,、存放，餐具清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二原則下，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想,，切實關(guān)心食堂工作人員生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽,。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ)，增強了全體人員安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門好評。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意,，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢,。

六、存在問題

隨著人民生活水平提高,，給我們極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象;

2,、個別學生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究,，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定困難。但是,，任何一項工作都有它有利一面,，也有它問題一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

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食堂工作人員的年終總結(jié)篇五

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇六

2,、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準，經(jīng)常了解學校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行,。

3、工作中審核一切開支憑證，及時結(jié)算記賬,，做到各項開支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導請示匯報,。

4、按照規(guī)定編造全年,、每季,、每月的各種預算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到準確無誤,，并及時報告分管領(lǐng)導,。

5、所有財務(wù)憑證,，及時整理,、裝訂和保存。

6,、指導和幫助出納工作,。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

篇五：食堂個人小結(jié)

早晨5點鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點以后，才身披晚霞回家,。自94年進廠以來,，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來,，感謝廠領(lǐng)導對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是，正是抱著對伙房的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進行了梳理,，向廠領(lǐng)導和同志們匯報一下,。

一,、 做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進廠至今,，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面,，廠領(lǐng)導很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口,，20xx年來,，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召,。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二,、 降低購菜成本,，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)——購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的,。廠里本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的,。所以說，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的,。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學習,，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好,。

三、 起好模范帶頭作用,，努力讓大家滿意,。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導,，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,，別人就會有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,，對我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步,，我會努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好，身體棒,，為**廠做好后勤保障工作!

食堂工作人員的年終總結(jié)篇七

我校是一個近五仟人大學校,，作為一個大集體大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂食品衛(wèi)生、餐具“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

學期開學,，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員思想上認識。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員技術(shù)與技能提高,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠,。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),。對不符合要求原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工日常管理中，我們制度加情感,，用自己行動去管理,，用指導去管理，在不斷教導下,，員工能從指派工作到自我工作轉(zhuǎn)變,。

我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新教師餐廳,，改善了師生就餐環(huán)境。

食堂安全工作主要在食品采購,、加工,、存放，餐具清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二原則下，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想,，切實關(guān)心食堂工作人員生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學年進行一次健康檢查,，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服,、工作帽,。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),，增強了全體人員安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門好評。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意,，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢,。

六、存在問題

1,、挑食,、偏食，導致倒飯,、倒菜現(xiàn)象,。

2、個別學生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐,、常吃方便面、面包等現(xiàn)象,。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定困難。但是,，任何一項工作都有它有利一面,，也有它問題一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會,。建安分企業(yè)員工代表會。和諧杯廚藝大賽,。大小員工培訓班近xx期次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待企業(yè)培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性,。

食堂工作人員的年終總結(jié)篇八

一、完成的主要工作

(一),、圍繞大局,，提高認識。八月份以來,，本人堅持一個中 圍繞大局,，提高認識 心為前提，就是做好豬場員工的飲食保障工作,，不斷調(diào)劑主,、副 食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度,，加強個 人認識,，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生,，保證菜 品質(zhì)量,，加強食堂管理，杜絕浪費,，嚴把采購關(guān)等方面進行了一 系列的工作,，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各 項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越,。在此情況下,，我的工 作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展 的大好形勢,，同時堅持以人為本,，關(guān)心員工生活，切實抓緊抓好 食堂不放松,，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意 的家園,。特別是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，密切聯(lián)系本單 位的實際,，堅持對自己樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接 待和為員工服務(wù)是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好 本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重,，盡心盡力地做好自已的本 職工作,，很好的完成了工作任務(wù)。

(二),、加強管理,，規(guī)范運作。員工食堂的工作經(jīng)常與干部員 ),、加強管理,，規(guī)范運作。 加強管理 工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出 力不討好的工作。在這種情況下,，沒有因為自己雖然做了很多工 作但不到大家的認可而,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。八月份 以來,，我們沒有辜負公司和豬場領(lǐng)導及廣大干部員工的期望,，以 身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我 們在抓好各項管理的同時，還在改變服務(wù)模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、 提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù) 理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件，使 大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

(三),、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁 ),、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。 團結(jié)協(xié)作 雜,，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息 息相關(guān),。因此,，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu) 質(zhì)服務(wù),。是我們工作的重點,，特別是剛成立時期，員工食堂人手 較少,，工作量較大,。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，我都 能嚴格服從領(lǐng)導的安排,，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作,。 為了做好這項工作,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂 管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使,，盡心竭力地為 干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌,。

(四),、抓好衛(wèi)生、干凈整潔,。加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作 ),、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔。 抓好衛(wèi)生 的重要工作環(huán)節(jié),，涉及到每名就餐員工的健康狀況,，做為一名炊 事人員，從思想上,、行動上高度重視,，做到每天對食堂進行地面、 門窗,、操作臺,、餐桌清潔，保持無灰塵,、無油膩,、無雜物，加強 餐具的洗消工作,，做到每餐必消毒,，同時做好個人衛(wèi)生，保持個 人衛(wèi)生高標準,，做到每餐,、每天保持環(huán)境整潔，不間斷對食堂周 圍衛(wèi)生進行打掃,，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,，做到無異 味。使食堂飲食環(huán)境達到衛(wèi)生標準,。

(五),、計劃采購、保證質(zhì)量,。主,、副食品的采購涉及到菜品 )、計劃采購,、保證質(zhì)量,。