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中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇一

進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放,，次序以餐桌上,、下及尊、卑次序擺放,，入席后不能玩?？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_(tái)面,。

擺放時(shí),，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤,、碗的邊緣,。

用餐時(shí)，客人和晚輩不可以先用筷子,，需等主人,、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用，即表示用餐開始了,。

雖說(shuō)中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便,，但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的。俗語(yǔ)說(shuō)“忌八筷”,，總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭,。

一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話,。

二忌攪筷：用筷子攪動(dòng)盤,、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物,。

三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫,。

四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。

五忌舔筷：用舌舔筷子,。

六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜,，在餐桌上來(lái)回晃動(dòng)。

七忌交叉筷：避免與別人同時(shí)夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀,。

八忌敲筷：用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤,、碗。

文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以，千萬(wàn)注意,，不能妄動(dòng),。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇二

用餐時(shí)的舉止

由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

用餐時(shí)不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。

舉止禁忌

在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：

口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

吃剩的穢物不得亂扔,。

俗話說(shuō)“主不請(qǐng)，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪,。

不要讓女士坐在餐席座次的最后。

女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué)。

用餐時(shí)不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì),。

控制自己的飲酒量，不得過(guò)量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇三

1.桌次排列 在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng),。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以右為尊,，以左為卑,。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。

當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2.位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。我國(guó)的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座,，背對(duì)正門者是下座,。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇四

1,、文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以,，千萬(wàn)注意，不能妄動(dòng),。

2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。

3,、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置,，入席后坐姿端莊,、文雅。

4,、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。

5,、大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

6,、用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了,，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。

7、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開,。

8、在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：

9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

10、吃剩的穢物不得亂扔,。

11,、俗話說(shuō)“主不請(qǐng)，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪,。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13,、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

14、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué),。

15、用餐時(shí)不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì),。

16、控制自己的飲酒量,，不得過(guò)量造成失態(tài),，給眾人不安全感。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇五

中餐一般都使用圓桌,，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置食品,，進(jìn)餐時(shí)將菜夾到面前的小碟子享用。

中餐的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單,、自在,，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可,。

1.主客優(yōu)先,。主客還未動(dòng)筷之前,，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手,。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí),，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴,。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具,。中餐的精神就是邊吃邊聊,，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天。

座位

到了一個(gè)桌子前,，要分清主次席。一般說(shuō),，在人家里,，背對(duì)廚房門的為下座,，面對(duì)廚房的為上座;在餐館里，服務(wù)員上菜的一方為下座,，對(duì)面則是上座,。如果自己是客人，當(dāng)然可以應(yīng)主人只邀坐上座,，而請(qǐng)客的一方自己則坐下,。總之就是一大桌人中掂量自己應(yīng)該有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是亂了秩序,，要么就是存心不尊敬別人,，要么就是自己太傻了。

斟酒

應(yīng)由主人為客人倒酒,，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒,。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的,，那么就什么也不用管了,，等著別人為你倒吧。

倒酒的時(shí)候還有個(gè)量的問(wèn)題,。好朋友,，熟的考慮對(duì)方的酒量而倒，而對(duì)需要尊敬的,，自己的一定要比別人的多,，要不然就像買菜還價(jià)一樣。若是自己實(shí)在酒量不行則一定要聲明在前,，請(qǐng)求對(duì)方諒解,，成功與否喝多少就看自己本事了。

自己的酒喝完了,，別人的還沒(méi)有喝完,，若是平輩，別人要跟你倒,，可以說(shuō)“你自己都沒(méi)喝完”,，長(zhǎng)輩的話，如果真的不能喝就講實(shí)話,，長(zhǎng)輩應(yīng)該會(huì)體諒,，實(shí)在不行就認(rèn)命了。

順序

酒桌上是一定要敬酒的,。不管是倒酒還是敬酒,，都有個(gè)順序問(wèn)題。自己為別人倒酒,，自己的就肯定是在最后,，敬酒和倒酒都要始終如一的一個(gè)順序,，要從身份最高的喝酒的人開始，依次降低,，不好控制的話就順時(shí)針,，逆時(shí)針一圈都行，只要一圈該做的酒都做完了,。

另外需要注意的就是,，如果自己是上面所述的陪客，千萬(wàn)不要在主人敬酒之前敬酒,，那就是搶人家的風(fēng)頭了!

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇六

1,、要掌握入座禮儀

先有請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座賓客旁邊,，依次入座,，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子,，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊,。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入,，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動(dòng)筷,，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng),，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前,，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到、熱情邀請(qǐng)等,。

2、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人,、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,，最好用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物,，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時(shí),，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái),，這也是不合乎禮儀要求的,。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí),，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視,。

吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙,，如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌,，很多生意都是在餐桌上談成的,，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主,。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

最后離席時(shí),，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客,，以示回謝,。

總之，和客人,、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí),，要使他們感到輕松、愉快,、氣氛和諧,。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相,，吃有吃相,，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的'繼承和發(fā)展,。

5,、要注重分配座位

在中國(guó)的飲食禮儀中，坐在那里非常重要,，主座一定是買單的人,，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理,，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐,，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張,。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位,，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要,。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先」,，飲食除了是滿足人的基本需求,，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚,、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,，若有人離世,，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意,，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇七

中國(guó)飲食禮儀由來(lái)之久,，如進(jìn)食禮儀,，按《禮記》所述，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求,，下面就是具體的規(guī)矩:

1.進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究,，漢代以前無(wú)椅凳,，席地而坐。

在一般情況下,，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些,，以示謙恭，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2.宴飲開始,，菜品端上來(lái)時(shí),，客人要起立;有貴客到來(lái)時(shí)，客人也要起立,，以示恭敬,。

3.如果來(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝,，等主人寒暄完畢之后,，客人方可入席落座。

4.進(jìn)食之前,，等饌品擺好之后,，主人引導(dǎo)客人行祭。

古人為了表示不忘本,，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許,，放在案上，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人,，是謂“祭”,。

食祭于案，酒祭于地,，先吃什么就先用什么行祭,。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食,，就不必行祭,。

5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用,，須得“三飯”之后,，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱,。

所謂“三飯”,，指一般的客人吃三小碗飯后說(shuō)飽了，須主人勸讓才開始吃肉,。

宴飲將近結(jié)束,，主人不能先吃完而撇下客人,，要等客人食畢才停止進(jìn)食。

6.宴飲完畢,，客人自己須跪立在食案前,，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從,。

待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手，客人才住手,，復(fù)又坐下,。

其他文獻(xiàn)還說(shuō)，如果用餐的是本家人,，或是同事聚會(huì),，沒(méi)有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案,。

如果是較隆重的筵席,，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞,，可以推出年輕點(diǎn)的人來(lái)干,。

7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙,，筷子是專用于食羹中菜的,，不能混用。

中餐文化禮儀培訓(xùn)內(nèi)容篇八

1.用餐衛(wèi)生

有的孩子吃飯喜歡挑來(lái)揀去,，家長(zhǎng)們要記得和孩子說(shuō)：“吃飯時(shí),，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗模礈?zhǔn)那塊就夾,，不要翻來(lái)覆去抄,，那是非常沒(méi)禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾,，以免濺臟了衣服,，人家會(huì)說(shuō)你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗,，要有禮貌地說(shuō)：‘請(qǐng)大家慢用’,。

2.公筷布菜

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的`菜肴送到他們跟前,。

3.入座的禮儀

先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁,，依次入座,，最后自己坐在離門最近處的座位上,。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁,。入座時(shí),，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭,，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái),，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼,。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到,、熱情邀請(qǐng)等。

4.垃圾放碟子

吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

5.不宜打嗝

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>