在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲品牌手冊(cè)怎么做篇一

一、酒店前期準(zhǔn)備工作

二,、酒店終端基礎(chǔ)性工作操作

三,、郎酒餐飲的動(dòng)銷模式

一、酒店前期準(zhǔn)備工作

1,、酒店市場(chǎng)調(diào)研：市場(chǎng)初步調(diào)研,，大致把握該市場(chǎng)的基本情況(市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)品牌,、酒店渠道特點(diǎn),、消費(fèi)者等)

2、酒店方案擬定：基于調(diào)研情況,，以群郎戰(zhàn)略和盤中盤模式為總原則,，擬訂市場(chǎng)推廣方案，主要包括：公司規(guī)劃餐飲費(fèi)用,、各事業(yè)部產(chǎn)品價(jià)格政策,、促銷政策、終端拓展計(jì)劃,。

3,、酒店前期籌備工作：基于市場(chǎng)推廣方案的餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、物料準(zhǔn)備,。

4,、酒店渠道隊(duì)伍組建,。

5.餐飲渠道經(jīng)銷商的選擇與溝通：

a餐飲經(jīng)銷商選擇原則：

– 經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)、人品正直,、事業(yè)心強(qiáng),、管理能力強(qiáng)。

–資金實(shí)力雄厚,、業(yè)務(wù)隊(duì)伍精煉,、餐飲網(wǎng)絡(luò)相對(duì)較完善、儲(chǔ)運(yùn)及時(shí),、社會(huì)關(guān)系資源豐富,。

b灌輸發(fā)展遠(yuǎn)景：

–利潤(rùn)

–依靠郎酒的啟動(dòng)完善強(qiáng)大的餐飲網(wǎng)絡(luò)

c統(tǒng)一觀念：

-統(tǒng)一觀念是開展所有工作的基礎(chǔ)

–教育、引導(dǎo),、洗腦,，讓經(jīng)銷商高度認(rèn)可郎酒發(fā)展思路、推廣模式(群郎戰(zhàn)略與“盤中盤”),、企業(yè)戰(zhàn)略315工程 ;

–明確郎酒重點(diǎn)市場(chǎng)運(yùn)作模式,、 確立“雙贏理念”

d約法三章：明確經(jīng)銷政策、雙方的權(quán)責(zé)利,、雙方工作開展方法

e理解雙贏理念(廠與商)

(1)共建渠道,，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

–經(jīng)銷商的職責(zé)是餐飲網(wǎng)絡(luò)建設(shè)—解決消費(fèi)者買得到的問題

–現(xiàn)金進(jìn)貨--資源配置二次促銷投入。

–郎酒公司的職責(zé)是郎酒餐飲品牌建設(shè)――解決消費(fèi)者喜歡買的問題 –優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品—消費(fèi)者溝通(廣告,、促銷)

–銷售支持,、人員渠道掌控。

(2)共同投資,，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

–只有建立郎酒品牌以及餐飲渠道網(wǎng)絡(luò),，才能夠獲得長(zhǎng)期而穩(wěn)定的利潤(rùn); –郎酒品牌以及餐飲渠道建設(shè)是長(zhǎng)期，沒有投資就沒有回報(bào);

(3)品牌共享,，利潤(rùn)共享

–郎酒品牌是廠家的,，也是經(jīng)銷商的，讓經(jīng)銷商對(duì)郎酒品牌形成強(qiáng)烈的歸屬! –長(zhǎng)期堅(jiān)持郎酒品牌的建設(shè)投資,，是廠商獲取長(zhǎng)期與穩(wěn)定的利潤(rùn)的基礎(chǔ);

–郎酒在區(qū)域內(nèi)各事業(yè)部產(chǎn)品采用獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)制,，鐵的市場(chǎng)控制能力，是廠商獲取長(zhǎng)期與穩(wěn)定的利潤(rùn)的保證;

–郎酒與經(jīng)銷商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的理念,，是謀求廠商長(zhǎng)期合作,、共同發(fā)展的根本。

二,、酒店終端基礎(chǔ)性操作(八個(gè)方面)

第一：酒店調(diào)查研究

1.拉網(wǎng)式終端調(diào)研

a基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集：收集所有酒店客戶資料(酒店名稱,、類型、包間數(shù)、關(guān)鍵人物,、進(jìn)場(chǎng)及促銷費(fèi)用大致情況,、主要競(jìng)品及做法 、能否上促銷,，綜合后建立酒店客戶檔案,，畫出地略圖。

b基礎(chǔ)資料的整理：根據(jù)酒店客戶資料及地略圖繪制業(yè)務(wù)分布網(wǎng)點(diǎn)總圖,，在總圖上標(biāo)明酒店客戶所在地及編號(hào),。

c酒店客戶簡(jiǎn)單分級(jí)(a、b,、c分類：規(guī)模,、生意量、影響力等)和確定首批開發(fā)目標(biāo)酒店：路線設(shè)定及拜訪頻率的初步確定,。

d了解,、熟悉你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各種信息。

2.酒店經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查

a主管行政部門調(diào)查

– 工商,、稅務(wù),、衛(wèi)生防疫、水電,。

– 注冊(cè)情況,、法人更換、經(jīng)營(yíng)者與法人關(guān)系,、經(jīng)營(yíng)者個(gè)人情況、負(fù)債情況等,。 – 酒店?duì)I業(yè)情況,、規(guī)模、特色,、經(jīng)營(yíng)發(fā)展史,。

b客人上座率觀察法

c其他供貨商的反映。

3.酒店銷售情況調(diào)查

a服務(wù)人員詢問法

–服務(wù)員,、吧臺(tái)小姐和負(fù)責(zé)人,。

b柜臺(tái)產(chǎn)品擺放位置觀察法

–中間--左邊--右邊。

c包裝物比例測(cè)定法

–酒瓶,、酒箱和瓶蓋,。

4.酒店開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查項(xiàng)目

a管理層次是否清晰，員工精神面貌如何

b正常營(yíng)業(yè)時(shí)的上座率

c與其他單位結(jié)帳是否拖欠,、爭(zhēng)吵

d是否經(jīng)常更換老板

e店面是否屬臨時(shí)或違章建筑

f員工工資是否過低,、是否拖欠

第二：酒店攻關(guān)與談判

80：20法則推進(jìn)策略：集中80%的人力、物力、財(cái)力,、精力重點(diǎn)投放20%的核心餐飲店

1.酒店攻擊策略

a智能公關(guān)：餐飲店老板(物質(zhì)與精神統(tǒng)一)

b物質(zhì)公關(guān)

c情感公關(guān)

建立老板及其直系親屬或最親密者的個(gè)人檔案

重大節(jié)日的禮節(jié)性拜訪(最好以個(gè)人名義)

d知識(shí)公關(guān)(針對(duì)服務(wù)人員)

報(bào)刊雜志

提供解決問題的方法和對(duì)策

專家培訓(xùn)

e權(quán)利公關(guān)：管理酒店的職能部門：工商,、稅務(wù)、城管,、勞動(dòng)局,、衛(wèi)生防疫、消防等影響

2.如何進(jìn)入酒店

(1),、酒店訪問的對(duì)象 a保安

b吧臺(tái)主管或大堂經(jīng)理

c服務(wù)員

d酒水經(jīng)理或采購(gòu)主管

e酒店老板

(2),、訪問方法和技巧

a選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間

b禮貌問候進(jìn)入

c直接闖入快速接近吧臺(tái)

d表明身份(市場(chǎng)調(diào)查)

e假冒身份(銷售人員回訪)

f到酒店定餐或進(jìn)餐

(3)與迎賓或保安的談判

目的：了解酒店的關(guān)鍵人物、酒店基本狀況,、經(jīng)營(yíng)狀況,。

(4)與吧臺(tái)、服務(wù)員的談判

目的：建立客情關(guān)系,，幫助我們搞好陳列并推銷酒,。同時(shí)了解競(jìng)品狀況。 a遇到的問題：郎酒品牌知名度不高,，客人不愿意喝,。

產(chǎn)品陳列不到位。

服務(wù)員向我們索取小禮品,。

b解決問題的方法：私下與吧臺(tái)簽定協(xié)議,。

及時(shí)兌換瓶蓋。

分批次送小禮品給服務(wù)員,。

(5)與采購(gòu)經(jīng)理的談判

目的：達(dá)成意向,，讓我們的產(chǎn)品進(jìn)店。

遇到的問題：品種多,，與其它廠家簽定了協(xié)議,。

你們產(chǎn)品無知名度，進(jìn)來賣不動(dòng),。

價(jià)格太高,，我們利潤(rùn)太少了。

瓶蓋從進(jìn)價(jià)中扣除,。

進(jìn)店費(fèi)高,，結(jié)款方式苛刻。

(6)與財(cái)務(wù)人員的談判

目的：及時(shí)結(jié)款

(7)與倉庫管理員的談判

目的：及時(shí)了解自己產(chǎn)品與競(jìng)品的動(dòng)態(tài)

(8)與大堂經(jīng)理的談判

目的：了解競(jìng)品的銷售狀況,，打聽酒店的關(guān)鍵人物,，建立良好的客情關(guān)系。

第三：鋪貨和精耕細(xì)作

1.酒店鋪貨策略

a地毯式鋪貨或者政策性現(xiàn)款鋪市

b以重點(diǎn)餐飲店為切入點(diǎn),，逐步延伸

c集中人力,、物力---市場(chǎng)沖擊隊(duì)

d建立客戶檔案(動(dòng)態(tài))

2.中高檔產(chǎn)品酒店的精耕細(xì)作

(1)何謂精耕細(xì)作

–通過對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)域劃分,，對(duì)通路中所有目標(biāo)酒店做到定人、定域,、定線,、定點(diǎn)、定期,、定時(shí)的細(xì)致化服務(wù)和管理,，達(dá)到對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品銷售狀況、競(jìng)爭(zhēng)狀況的全面掌控,，樹立公司產(chǎn)品在通路中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

(2)實(shí)施精耕細(xì)作的兩個(gè)基本點(diǎn)：

–唯有酒店終端的開瓶才是真正的銷售

–來自酒店終端的市場(chǎng)信息是最有效的信息

(3)酒店通路精耕細(xì)作的內(nèi)容

核心內(nèi)容---目標(biāo)量化管理

a人員定量：

–根據(jù)客戶的數(shù)量及開發(fā)計(jì)劃,，按比例配備人員;

b工作內(nèi)容定量：

c拜訪線路量化：

根據(jù)對(duì)客戶的了解，按照規(guī)定的工作路線,，按程序拜訪;

d拜訪頻率量化：

根據(jù)客戶級(jí)別確定拜訪頻率,，做到重點(diǎn)客戶重點(diǎn)服務(wù)，以使人員使用,、時(shí)間使用更有效,。

第四：酒店銷售人員

促銷人員的管理(促銷主管很關(guān)鍵)

a促銷人員必須具備的基本知識(shí)：

–產(chǎn)品知識(shí)、推銷技能的熟練掌握

–良好的形象,、禮儀

–自信,、端正的態(tài)度

b如何管理促銷人員：

–主觀上的重視

–利用好例會(huì)(榮譽(yù)與標(biāo)桿)

–任務(wù)的考核和激勵(lì)

–更高需求的調(diào)動(dòng)(上進(jìn)，升級(jí))

c促銷意識(shí)：

–敢于問“為什么不選擇郎酒”

–技巧性挑戰(zhàn)消費(fèi)者

第五：開瓶費(fèi)

1.開瓶費(fèi)目的

-針對(duì)服務(wù)人員拉動(dòng)銷量的最直接有效的方法 -加強(qiáng)客情的有效手段

-了解競(jìng)品及其他信息的最佳時(shí)機(jī)

2. 開瓶費(fèi)設(shè)置的類型

-全額直接兌換給服務(wù)人員

-根據(jù)店內(nèi)人員重要性進(jìn)行分解設(shè)置

3. 開瓶費(fèi)兌換的方式

一次性直接現(xiàn)金兌換

-兩次分解兌換(現(xiàn)金+實(shí)物)

-累計(jì)兌換獎(jiǎng)勵(lì)

4. 開瓶費(fèi)操作的要點(diǎn)

-設(shè)置額度要合理

-分解要合理

-兌換要及時(shí)

-收取憑證要靈活

-兌換時(shí)機(jī)要準(zhǔn)確

-盡可能由促銷完成

第六：防止酒店跑單

-防止酒店跑單的方法

-挑燈夜戰(zhàn)法(勤于拜訪)

-信用控制法(賒欠額度)

-責(zé)任到人法

-掌握要款的方法和時(shí)間

第七: 餐飲渠道生動(dòng)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及動(dòng)銷方法

(一)餐飲渠道生動(dòng)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1.生動(dòng)化展示方式

a吧臺(tái)陳列

b公司專用貨柜陳列

c包房陳列

d通道陳列

2.郎酒廣告用品

價(jià)格標(biāo)志牌,、燈箱價(jià)目牌,、攤位牌、招貼畫,、吊牌,、

掛牌、海報(bào),、窗貼,、遮陽傘、合作店牌,、藝術(shù)掛畫、

桌卡,、托盤,、杯墊、煙灰缸,、酒杯,、餐巾紙、紙筷等

(二)餐飲終端動(dòng)銷的方法

餐飲終端動(dòng)銷的四種操作形式：

競(jìng)品買斷終端;專場(chǎng)促銷;同場(chǎng)促銷;自然銷售,。

1.競(jìng)品買斷終端——?jiǎng)佑藐P(guān)系

(產(chǎn)品不能做擺臺(tái)陳列)

-少量進(jìn)貨,，加強(qiáng)拜訪頻率

-強(qiáng)化客情關(guān)系,，主要是大堂經(jīng)理與吧臺(tái)

-發(fā)展暗促，加大獎(jiǎng)勵(lì)力度

-利用團(tuán)購(gòu)資源在店內(nèi)的引導(dǎo)消費(fèi)

-尋找自帶酒水的核心消費(fèi)群

2.專場(chǎng)促銷——更好地使用資源

-終端各種手段的生動(dòng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化陳列

-終端陳列架,、廣告品的使用

-擴(kuò)大與客人的推薦面

-良好、全面的客情關(guān)系

-促銷導(dǎo)購(gòu)

-促銷活動(dòng)：集中,、密集的消費(fèi)者促銷

3. 同場(chǎng)促銷——誰更優(yōu)秀

-良好,、全面的客情關(guān)系

-更好的陳列與宣傳展示

-更新穎、更有力的促銷活動(dòng)

-安排更好的促銷員,，指導(dǎo)促銷員擴(kuò)大活動(dòng)面

-增強(qiáng)服務(wù)員暗促的力度

-爭(zhēng)取獲得最好的促銷包廂

3. 自然銷售——誰愿意多做一些

-vip客戶的支持

-良好,、全面的客情關(guān)系

-終端生動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化陳列

-終端陳列架,、廣告品的使用

-發(fā)展暗促

-加強(qiáng)終端的通路促銷

第八：:客情關(guān)系的建立與維護(hù)

1.理解客情

-與業(yè)務(wù)相關(guān)聯(lián)的人建立良好的工作關(guān)系和私人關(guān)系

-客情關(guān)系的建立是價(jià)值的交換過程,，通過物質(zhì)利益、感情利益的交換來實(shí)現(xiàn) -客情關(guān)系不是“有困難找警察”,，而是隨時(shí),、隨地，隨事的自然表現(xiàn)

2. 建立客情的目標(biāo)

市場(chǎng)經(jīng)理和主管 ―― 最高負(fù)責(zé)人 大堂經(jīng)理 財(cái)務(wù)經(jīng)理

業(yè)務(wù)代表 ――采購(gòu)主管 庫管人員 核心服務(wù)人員

促銷人員 ――吧臺(tái)人員 服務(wù)人員

3. 客情關(guān)系的建立方法

a物質(zhì)利益

b情感利益

c特殊利益

d綜合利益 更多的時(shí)候,，我們會(huì)根據(jù)不同的客戶,、不同的場(chǎng)景，多種方法并舉

4. 客情關(guān)系的維護(hù)方法

–關(guān)鍵,、重要的客戶要制定客情計(jì)劃

–不同的時(shí)期采用不同的方法,，有新穎感

–不同的客戶采取不同的方法，有針對(duì)性

–有計(jì)劃,、有規(guī)律的拜訪或電話溝通

–經(jīng)常為客戶提供一些有價(jià)值的市場(chǎng)信息

–與客戶的家人,、朋友保持良好的關(guān)系

三、郎酒餐飲動(dòng)銷模式

(一)導(dǎo)入期

1.針對(duì)消費(fèi)者：

–免費(fèi)品嘗活動(dòng)

2.對(duì)服務(wù)人員

–

a活動(dòng)目的

–通過尊重和情感化來聯(lián)絡(luò)和提升與酒店工作人員的客情,。

–有效阻擊競(jìng)品的高開瓶費(fèi)政策

b活動(dòng)原理

–郎酒上市初期,，中間環(huán)節(jié)(尤其是服務(wù)人員)的推介是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。開瓶費(fèi)只是刺激服務(wù)員推介的手段之一,，情感化的客情推廣有利于長(zhǎng)期,、穩(wěn)定的銷量獲得

c活動(dòng)對(duì)象

–重點(diǎn)餐飲店的核心服務(wù)員、領(lǐng)班

d核心服務(wù)員的選擇

-通過歷史銷量確定

-以兌換開瓶數(shù)的高低為標(biāo)準(zhǔn)

-通過酒店領(lǐng)班,、促銷員確定有?°影響力?±的服務(wù)員

-重點(diǎn)包房服務(wù)員,，小組長(zhǎng)，資深服務(wù)員

e客情推廣方式 ：

-節(jié)日贈(zèng)酒

春節(jié),、中秋贈(zèng)給核心服務(wù)員作為回家送給父母的禮物(由業(yè)務(wù)員私下一對(duì)一的

單獨(dú)贈(zèng)發(fā))

-聯(lián)誼會(huì)： 每月組織1-2次聯(lián)誼會(huì),，將核心服務(wù)員、領(lǐng)班召集在一起舉行座談會(huì)(形式可多樣化,，主要以情感溝通為主,。如聚餐,、k歌等)，一方面?zhèn)鬟_(dá)公司的精神與產(chǎn)品賣點(diǎn),，另一方面收集各酒店及競(jìng)品的情況

f客情推廣要求

-產(chǎn)品知識(shí)的宣傳：主要包括公司及產(chǎn)品知識(shí),、銷售技巧等

-促銷活動(dòng)的部署：本階段在餐飲店規(guī)劃的一系列活動(dòng)的內(nèi)容、要求的傳達(dá),，務(wù)必讓每個(gè)參會(huì)人員都要了解活動(dòng)的主題,，并讓他們參與進(jìn)來，認(rèn)真聽取他們對(duì)活動(dòng)執(zhí)行的意見,，尊重他們的建議

g活動(dòng)注意事項(xiàng)

-聚會(huì)的服務(wù)員必須是在酒店起核心作用的人,，并記錄在檔案，包括每個(gè)人的性格,、生日,、愛好等

-活動(dòng)中要進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)，并注意活躍氣氛和聯(lián)絡(luò)感情

-本活動(dòng)的主旨是以尊重和情感化聯(lián)絡(luò)核心服務(wù)人員,，避免搞成單純的加大力度的促銷活動(dòng)

2. 針對(duì)老板和核心消費(fèi)者：

――酒店老板客情推廣活動(dòng)

a活動(dòng)目的

– 拉動(dòng)本酒店郎酒的銷量,，并擴(kuò)大郎酒的目標(biāo)消費(fèi)群體;

– 通過答謝餐會(huì)的形式，建立與酒店老板的客情,，從而為下一步做活動(dòng),、打通酒店奠定基礎(chǔ)

–通過核心酒店有效尋找vip客戶，搭建vip平臺(tái)

b活動(dòng)原理

–每個(gè)酒店都有固定的消費(fèi)群并建有自己的vip客戶資料檔案,，通過答謝餐會(huì)既可增加與酒店客情并可推介新郎酒,，有利于銷量的獲得，同時(shí)能建立郎酒vip網(wǎng)絡(luò)

c活動(dòng)對(duì)象

–核心餐飲店

d活動(dòng)用酒

–根據(jù)酒店所請(qǐng)vip客戶的檔次,，決定餐會(huì)飲用郎酒的檔次和贈(zèng)酒的數(shù)量,，飲用酒和贈(zèng)酒必須使用同一款產(chǎn)品

e活動(dòng)內(nèi)容

–核心餐飲店的選擇：該區(qū)域的形象餐飲店;公款消費(fèi)的指定餐飲店。

f活動(dòng)形式：答謝餐會(huì)：以聚餐的形式,，讓酒店老板答謝該酒店的vip客戶,，在聚會(huì)中，由大客戶經(jīng)理或城市經(jīng)理(視情況決定其中1人參與),、該酒店促銷員(視情況決定入座參與或擔(dān)當(dāng)服務(wù)員工作)參與答謝,，會(huì)中必須熟知每位客戶，與客戶進(jìn)行一對(duì)一的溝通,，并告知客戶新郎酒的零售價(jià)格,，餐后務(wù)必進(jìn)行贈(zèng)酒。爭(zhēng)取通過此次餐會(huì),，讓vip客戶不僅認(rèn)識(shí)我們的新郎酒，也認(rèn)識(shí)我們的促銷員和大客戶經(jīng)理,。

g會(huì)后跟蹤 ：

–促銷員：

熟記每個(gè)vip客戶的姓名和職稱;

每天的工作重心就是站在該酒店大廳門口或包房入口處,，一旦vip客戶到該酒店消費(fèi),，促銷員必須準(zhǔn)確叫出客人的尊稱，帶入所定包房,，引導(dǎo)客戶點(diǎn)新郎酒;

引導(dǎo)方式：適當(dāng)提出上次聚餐的事情,，并再次做自我介紹，盡量讓客人指定點(diǎn)飲新郎酒;(注意：促銷員在引導(dǎo)過程中應(yīng)自然大方,，不要太過形式化)

就餐結(jié)束,，需熱情送出酒店，給vip客戶留下更深刻的印象,，為下次就餐點(diǎn)新郎酒做好鋪墊;

工作結(jié)束后及時(shí)記錄已點(diǎn)酒客戶和未點(diǎn)酒客戶的名單,，及時(shí)反饋直接上級(jí)。 –大客戶經(jīng)理

會(huì)后建立餐飲店vip客戶檔案,，并及時(shí)進(jìn)行拜訪跟蹤,。

(二)推廣期

1.針對(duì)老板：限時(shí)免費(fèi)贈(zèng)酒活動(dòng)

a活動(dòng)目的：

-加強(qiáng)餐飲店的客情，同時(shí)打通領(lǐng)班—服務(wù)員等環(huán)節(jié),。

-擴(kuò)大消費(fèi)群體

-有效打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和惡意競(jìng)爭(zhēng)方式

-酒店展示和提升新郎酒的品牌形象,。

b活動(dòng)時(shí)間

-導(dǎo)入期銷量處于僵持期

-進(jìn)店時(shí)與進(jìn)店費(fèi)同時(shí)談判

c活動(dòng)方式：

活動(dòng)期間，在確定的目標(biāo)店內(nèi)核準(zhǔn)基礎(chǔ)銷量(注：基礎(chǔ)銷量的核準(zhǔn)以酒店前期歷史銷量為依據(jù)),，超出基礎(chǔ)銷量的貨款,，直接贈(zèng)給酒店，基礎(chǔ)銷量的貨款仍需結(jié)算給經(jīng)銷商,。此方法是為解決各區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)終端核心酒店的郎酒產(chǎn)品整體動(dòng)銷不佳情況而制定的一種在短期內(nèi)針對(duì)此酒店的一種大力度的促銷方法,。

d活動(dòng)附加要求：

-整體生動(dòng)化陳列和形象—陳列酒、易拉寶,、展柜,、雜志使用

-免費(fèi)品嘗活動(dòng)的實(shí)施

-餐桌(含包間)的陳列酒的擺放

-服務(wù)員產(chǎn)品知識(shí)的培訓(xùn)

2.針對(duì)消費(fèi)者：酒店婚慶贈(zèng)酒活動(dòng)

a活動(dòng)目的

-培養(yǎng)郎酒消費(fèi)群體

-維護(hù)與酒店的客情

-影響并導(dǎo)入當(dāng)?shù)鼗檠缜?/p>

b活動(dòng)對(duì)象

-婚宴的消費(fèi)者必須是與郎酒產(chǎn)品檔次對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體

c活動(dòng)地點(diǎn)的選擇

-主銷酒店，當(dāng)?shù)赜杏绊懥b類酒店

-訂婚宴餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)消費(fèi)的酒店,，具體標(biāo)準(zhǔn)參照城市的相應(yīng)訂餐標(biāo)準(zhǔn) d活動(dòng)內(nèi)容

針對(duì)指定酒店,，在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，由郎酒為其無償提供2瓶/每桌婚宴用酒,，但在婚禮進(jìn)行時(shí)必須留1—3分鐘時(shí)間由郎酒集團(tuán)給新人致祝賀詞

e活動(dòng)總體流程

–活動(dòng)前1小時(shí),，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置;(事項(xiàng)：堆頭、x展架的擺放等) –消費(fèi)者“贈(zèng)送”的確認(rèn)

–餐前贈(zèng)酒(以每桌2瓶的數(shù)量進(jìn)行贈(zèng)給)

–婚慶致辭(安排郎酒辦事處經(jīng)理致辭)

–酒宴現(xiàn)場(chǎng)控制

–實(shí)際贈(zèng)飲確認(rèn)

–活動(dòng)的評(píng)估

g消費(fèi)者告知方式

-媒體宣傳：活動(dòng)前一個(gè)月通過報(bào)紙的活動(dòng)廣告告知消費(fèi)者,，并在報(bào)紙廣告上注明郎酒系列產(chǎn)品的餐飲店零售價(jià)格

-酒店宣傳 ：酒店pop,、酒店訂餐經(jīng)理的宣傳等

餐飲品牌手冊(cè)怎么做篇二

1、 前言：介紹公司的品牌管理手冊(cè)的目的和使命,，以及對(duì)公司企

業(yè)品牌的理解,。

1)、品牌手冊(cè)的目的：

(1),、推廣品牌知識(shí),，統(tǒng)一對(duì)品牌的認(rèn)識(shí);

(2),、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發(fā)展方向;

(3),、作為對(duì)公司品牌進(jìn)行管理和推廣的基礎(chǔ),。

2)、品牌指引：

(1),、本品牌手冊(cè)并非對(duì)外公開宣傳的企業(yè)介紹,，而是內(nèi)部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容,，作為日常工作時(shí)的品牌基本指引;

(2),、品牌為公司最大的資產(chǎn)，使用本手冊(cè)時(shí)應(yīng)注意保密;

如有以下情況,，可在經(jīng)過適當(dāng)授權(quán)后,，對(duì)外分享本手冊(cè)內(nèi)容： – 向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司,、公關(guān)公司,、策劃公司等

– 向重要合作伙伴介紹公司

– 向戰(zhàn)略性投資者介紹公司

(3)、本手冊(cè)為近期品牌指引,。隨著企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化,，本手冊(cè)可能會(huì)有相應(yīng)的變更和調(diào)整。請(qǐng)注意按最新的版本執(zhí)行;

(4),、本手冊(cè)的解釋權(quán)歸品牌管理中心,。如果您有任何關(guān)于品牌方面的問題，請(qǐng)隨時(shí)向品牌管理中心有關(guān)人員咨詢,。

2,、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應(yīng)該有個(gè)

目錄

1)、品牌標(biāo)識(shí)的重要性：介紹品牌的重要性;

2),、品牌標(biāo)識(shí)釋義：解釋品牌標(biāo)識(shí);

3),、品牌標(biāo)識(shí)與口號(hào)組合：著重介紹品牌標(biāo)識(shí)和公司的口號(hào)組合;

4)、英文標(biāo)識(shí)：為了接軌國(guó)際,，公司應(yīng)該有英文標(biāo)識(shí);

5),、中英文標(biāo)識(shí)應(yīng)用最小尺寸：標(biāo)識(shí)尺寸的使用應(yīng)該與實(shí)際結(jié)合;

6)、品牌標(biāo)識(shí)與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;

7),、品牌標(biāo)識(shí)與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進(jìn)行贊助和體育賽事的時(shí)候的贊助和品牌宣傳;

8),、中英文標(biāo)識(shí)的安全距離：公司的安全距離要有明確的標(biāo)定;

9)、正確的標(biāo)識(shí)使用：公司標(biāo)識(shí)要正確表示,，不能敷衍了事;

10),、錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用：錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用會(huì)對(duì)公司的品牌造成不可估量的損失;

11)、品牌標(biāo)識(shí)的反白使用;

12)、品牌顏色的重要性;

13),、品牌顏色;

14),、字體的重要性：字體是我們品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認(rèn)識(shí),，在各種傳達(dá)項(xiàng)目中形成統(tǒng)一格調(diào);

15)、品牌字體使用;

16),、品牌字體使用;

17),、圖像的重要性：圖像風(fēng)格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾,，傳播更加生動(dòng),，并表達(dá)我們的情感訴求;

18)、圖像使用;

19),、輔助圖形釋義;

20),、輔助圖形使用;

21)、錯(cuò)誤的輔助圖形和使用媒介：對(duì)公司形象是一個(gè)巨大的打擊;

22),、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺系統(tǒng),，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請(qǐng)遵循網(wǎng)格系統(tǒng),，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字,、圖像、及輔助圖形的使用,。這個(gè)系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;

23),、網(wǎng)格使用;

3、品牌應(yīng)用：介紹品牌的應(yīng)用方式和應(yīng)用的領(lǐng)域或者地點(diǎn),，品牌應(yīng)用也要有個(gè)目錄

1),、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各

項(xiàng)文件時(shí),，都可不斷地樹立印象;

(1),、企業(yè)名片;

(2)、企業(yè)信封;

(3),、企業(yè)信紙;

(4),、塑料袋、手提袋,、文件夾;

(5),、光盤封面和盤貼;

(6)、工作牌;

(7),、員工桌牌;

(8),、公司內(nèi)部模板;

2)、環(huán)境系統(tǒng)：

(1)、公司標(biāo)志和旗幟;

(2),、指示性圖件;

(3),、外部指示系統(tǒng);

(4)、內(nèi)部指示系統(tǒng);

(5),、公司前臺(tái)接待;

(6),、警示標(biāo)志牌;

(7)、桌卡;

(8),、防撞條;

(9),、輔助藍(lán)色在環(huán)境中的使用;

3)、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑,，是建立公司一致和強(qiáng)大形象的載體

(1),、廣告系統(tǒng);

(2)、公司電視廣告;

(3),、內(nèi)部刊物,、報(bào)紙;

(4)、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車輛;

(5),、工作服;

(6),、t恤衫;

(7)、公司車輛;

4,、結(jié)尾

要求有公司品牌管理中心的logo以及公司制作品牌管理手冊(cè)的人

員名單及聯(lián)系方式,。

附錄：品牌詞匯解釋

1、什么是品牌?

品牌 = 標(biāo)志 + 信譽(yù)

信譽(yù) = 承諾 + 表現(xiàn)

標(biāo)志—是從視覺,、文字,、聽覺以及環(huán)境氛圍等不同方面對(duì)品牌定位的表達(dá)

信譽(yù)—承諾 + 表現(xiàn)

指某公司內(nèi)部和外部的利益關(guān)系人對(duì)該公司/某業(yè)務(wù)/某產(chǎn)品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望

品牌承諾—是指某公司在過去,、現(xiàn)在及未來對(duì)其所有利益關(guān)系人作出的明確的或暗示的許諾

品牌表現(xiàn)—是指某公司為成功實(shí)踐自己的承諾而做出的努力,。

2、 品牌特性

是以對(duì)一品牌作出定義并可將其與其他品牌進(jìn)行區(qū)分的最知名的特性

品牌特性金字塔

一系列有限而已被定義的目標(biāo)特性,，他們將對(duì)關(guān)鍵利益關(guān)系人有關(guān)及有價(jià)值

從整體上與競(jìng)爭(zhēng)品牌作出區(qū)別,，尤其是同檔次競(jìng)爭(zhēng)品牌是可信的，是持久的,。

3,、 品牌定位

一個(gè)品牌的戰(zhàn)略內(nèi)涵，它反映了我們希望公司的顧客,、員工,、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關(guān)系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務(wù)/產(chǎn)品,。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間,，從而更好地實(shí)現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略。它是一個(gè)品牌未來所期望達(dá)到的信譽(yù)地位

定位概念

一組非常準(zhǔn)確到位的詞匯，體現(xiàn)定位方向的核心思想,。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶,，并作出權(quán)衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準(zhǔn)確反映定位概念的描述，它的結(jié)構(gòu)可描述成散文體形式,，它必須反映品牌特性金字塔,，特別是頂尖特性

餐飲品牌手冊(cè)怎么做篇三

陳列手冊(cè)是用來貫徹品牌終端的整體視覺識(shí)別系統(tǒng)，是品牌文化和品牌精神的認(rèn)真貫徹和支持,。

第一章 陳列概論

(1)陳列的概念

陳列是一種綜合性藝術(shù),，是廣告性、藝術(shù)性,、思想性、真實(shí)性的集合,，是消費(fèi)者最能直接感受到的時(shí)尚藝術(shù),。陳列涵蓋了營(yíng)銷學(xué)、心理學(xué),、視覺藝術(shù)等多門學(xué)科知識(shí),，也是終端市場(chǎng)最有效的營(yíng)銷手段之一，通過對(duì)商品,、櫥窗,、燈光、音樂,、pop海報(bào),、通道的科學(xué)規(guī)劃，達(dá)到促進(jìn)商品銷售,，提升品牌形象的目的,。

陳列是一種視覺表現(xiàn)手法，運(yùn)用各種道具, 結(jié)合企業(yè)文化及

商品定位, 通過各種展示技巧,，將企業(yè)的精神和商品的特性表現(xiàn)出來,，是企業(yè)塑造形象、展示文化,、發(fā)揚(yáng)精神的一種方法,。陳列隨著其展示目的、展示方法以及消費(fèi)方式的不同而變化,。換言之,，商品陳列要把商品的特點(diǎn)用最直接、最經(jīng)濟(jì),、最節(jié)省時(shí)間的方法介紹給消費(fèi)者,，以吸引消費(fèi)者的注意力，使消費(fèi)者能產(chǎn)生深刻的印象，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。

(2)陳列的分類：

陳列一般根據(jù)其所需陳列物品的不同大致分為：

1,、企業(yè)標(biāo)志性物品陳列

此類物品一般為企業(yè)logo或企業(yè)文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內(nèi)明顯位置,，是企業(yè)宣導(dǎo)自身文化和精神的重要渠道,，是企業(yè)品牌形象的延伸，是企業(yè)在門店的烙印,。

2,、商品實(shí)物(海報(bào))陳列

企業(yè)根據(jù)不同時(shí)期、不同市場(chǎng)的不同要求,，會(huì)將自身的招牌性商品或促銷類商品以實(shí)物或模型(海報(bào))的方式予以陳列,，做到品牌和商品的推廣。

3,、店內(nèi)裝飾品陳列

企業(yè)在店鋪裝修期間,，會(huì)對(duì)店鋪的風(fēng)格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用,。店鋪必須保持此類物品的完好狀態(tài),，也使店鋪本身保持良好的狀態(tài)。

4,、銷售性禮品陳列

企業(yè)以自身名義生產(chǎn)的帶有自身品牌的商品,，此類商品的陳列有助于企業(yè)品牌的樹立，是企業(yè)文化在店鋪以外的延伸,。

5,、設(shè)備物料陳列

企業(yè)對(duì)店鋪內(nèi)設(shè)備、原物料的陳列要求是企業(yè)對(duì)店鋪標(biāo)準(zhǔn)化管理,、店鋪標(biāo)準(zhǔn)化操作的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn),，是企業(yè)品牌文化人性化、合理化的體現(xiàn),。

(3)陳列的目的

1,、提升品牌形象，展示品牌風(fēng)格：

優(yōu)秀的陳列就是免費(fèi)的廣告,，是企業(yè)宣傳其文化和商品的途徑,，是企業(yè)樹立品牌形象的工具。企業(yè)對(duì)一些固有物品的陳列要求也體現(xiàn)出企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化操作的要求程度,，是企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化管理進(jìn)程中不可或缺的組成部分,。

2、展示商品,，吸引顧客入店

商品陳列是促成終端銷售的最后機(jī)會(huì)之一,，調(diào)查表明：顧客最后做出購(gòu)買決定87%取決于該商品陳列的科學(xué)性與顯眼度,。而，品陳列又是最為廉價(jià),、最為基本,，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費(fèi)用,，只需要您靜下心來,，重新審視您經(jīng)營(yíng)的理念、商品的特點(diǎn),、消費(fèi)者的購(gòu)買喜好等方面,，進(jìn)行綜合就可

能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便,、刺激顧客消費(fèi),，也可以借此提高企業(yè)商品和品牌的形象。

商品海報(bào)在展示商品特色方面表現(xiàn)最突出,，其陳列效果也很容易體現(xiàn),。一幅設(shè)計(jì)精美、制作考究的商品海報(bào),，通過您用心的擺放展示，顧客就很容易為之所動(dòng),，達(dá)成商品銷售,，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力占有更多的市場(chǎng)份額。

3,、提升銷售額

“好的陳列和差的陳列,，對(duì)銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲,，并促使其采取購(gòu)買行動(dòng),。據(jù)統(tǒng)計(jì)，店面如能正確運(yùn)用商品的配置和陳列技術(shù),，銷售額可以在原有基礎(chǔ)上提高10%,。陳列還要根據(jù)天、時(shí),、地,、人各種因素綜合考慮，才可達(dá)到理想的陳列結(jié)果,。另外,，好的陳列有利于維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)，提高商品的可信度,，使消費(fèi)者易于接受商品的各種信息,，加深對(duì)商品的印象,，增加購(gòu)買機(jī)會(huì)，形成潛在利潤(rùn),。易于使消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)品牌的認(rèn)同感和信任感,，從而提升企業(yè)的知名度。

不同的季節(jié)和節(jié)氣或新品的上市都是調(diào)整店堂陳列布置的最佳時(shí)機(jī),。

(4) 陳列的基本原則

1,、不論是大分類或小分類的商品，均應(yīng)做到整體陳列,。

2,、高利潤(rùn)商品應(yīng)陳列在顧客目視同等高度的貨架上。

3,、將商品陳列在顧客所期望的區(qū)域及拿得到的地方,。

4、商品盡可能做大量陳列,，以建立門店的形象,。

5、陳列品必須保持干凈整潔,，按公司要求有條理的擺放;

(5)陳列的基本形態(tài)

1,、填充式陳列：一般開放式陳列。

a,、先選擇一個(gè)有效的陳列工具,。

b、進(jìn)行合理的商品分類,。

c,、為有效地顯示商品價(jià)值，必須顯示商品的正面,，也就是所謂的顏面陳列,。

2、展示陳列：展示重點(diǎn)商品,。

(6)陳列的基本要素

在商品陳列前,，在考慮其形態(tài)、數(shù)量,、方向等幾個(gè)問題后,，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執(zhí)行事項(xiàng),。

1,、陳列形態(tài)

在陳列商品之前，首先要對(duì)陳列商品的形態(tài)有充分的認(rèn)知,，知道商品在什么狀態(tài)下能夠表現(xiàn)出其最佳形態(tài),，以最佳形態(tài)顯示于消費(fèi)者面前,，促成消費(fèi)者的最終選擇。

2,、陳列數(shù)量

決定品目之后,，接下來就要考慮陳列多少數(shù)量的問題?？紤]陳列數(shù)量時(shí),，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數(shù)量,，這樣才易引發(fā)顧客的購(gòu)買欲,，從而達(dá)到銷售商品的目的。假如產(chǎn)品未達(dá)到一定的數(shù)額,，則銷售量就會(huì)顯著的降低,。所以，要充分考慮陳列的數(shù)量,，使其達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),，既能吸引顧客又不會(huì)顯得商品不夠豐富。

3,、陳列方向

商品陳列時(shí),，最不能忽略的一個(gè)重點(diǎn)，即為陳列方向,。因?yàn)樯唐返年惲芯拖袢说念伱嬉粯?，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時(shí),，方向是非常重要的。對(duì)于方向的選擇,，要考慮以下幾點(diǎn)：

a,、迎合顧客對(duì)于商品的選擇重點(diǎn)

b、以寬大面示人

c,、便于陳列

(7)陳列的要領(lǐng)

1,、隔板的有效運(yùn)用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察,，維持貨架整齊度,。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品,。

2,、商品陳列：由大到小，由左到右,，由淺而深,，由上到下,。

3、貨架的分層：上層,，陳列一些具代表性,、有感覺的商品;黃金層，陳列一些有特色,、高利潤(rùn)的商品;中層，陳列一些穩(wěn)定性商品;下層,，陳列一些較貴的商品,。

4、 集中焦點(diǎn)的陳列：利用燈光,、色彩和裝飾來制造氣氛,，集中吸引顧客的視線。

5,、 季節(jié)性商品的陳列：此類商品因受季節(jié)和節(jié)氣的影響,，銷售時(shí)間短，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方,。