人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),，也便于保存一份美好的回憶,。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇一

第一章 陳列概論

(1)陳列的概念

陳列是一種綜合性藝術(shù),，是廣告性,、藝術(shù)性、思想性,、真實(shí)性的集合,，是消費(fèi)者最能直接感受到的時(shí)尚藝術(shù)。陳列涵蓋了營(yíng)銷(xiāo)學(xué),、心理學(xué),、視覺(jué)藝術(shù)等多門(mén)學(xué)科知識(shí)，也是終端市場(chǎng)最有效的營(yíng)銷(xiāo)手段之一,，通過(guò)對(duì)商品,、櫥窗、燈光,、音樂(lè),、pop海報(bào)、通道的科學(xué)規(guī)劃,，達(dá)到促進(jìn)商品銷(xiāo)售,，提升品牌形象的目的。

陳列是一種視覺(jué)表現(xiàn)手法,，運(yùn)用各種道具, 結(jié)合企業(yè)文化及

商品定位, 通過(guò)各種展示技巧,，將企業(yè)的精神和商品的特性表現(xiàn)出來(lái)，是企業(yè)塑造形象、展示文化,、發(fā)揚(yáng)精神的一種方法,。陳列隨著其展示目的、展示方法以及消費(fèi)方式的不同而變化,。換言之,，商品陳列要把商品的特點(diǎn)用最直接、最經(jīng)濟(jì),、最節(jié)省時(shí)間的方法介紹給消費(fèi)者,，以吸引消費(fèi)者的注意力，使消費(fèi)者能產(chǎn)生深刻的印象,，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望,。

(2)陳列的分類(lèi)：

陳列一般根據(jù)其所需陳列物品的不同大致分為：

1、企業(yè)標(biāo)志性物品陳列

此類(lèi)物品一般為企業(yè)logo或企業(yè)文化的宣傳品,，要求擺放在店鋪內(nèi)明顯位置,，是企業(yè)宣導(dǎo)自身文化和精神的重要渠道，是企業(yè)品牌形象的延伸,，是企業(yè)在門(mén)店的烙印,。

2、商品實(shí)物(海報(bào))陳列

企業(yè)根據(jù)不同時(shí)期,、不同市場(chǎng)的不同要求,，會(huì)將自身的招牌性商品或促銷(xiāo)類(lèi)商品以實(shí)物或模型(海報(bào))的方式予以陳列,，做到品牌和商品的推廣,。

3、店內(nèi)裝飾品陳列

企業(yè)在店鋪裝修期間,，會(huì)對(duì)店鋪的風(fēng)格或主題予以定位,。裝飾品起著極其重要的作用。店鋪必須保持此類(lèi)物品的完好狀態(tài),，也使店鋪本身保持良好的狀態(tài),。

4、銷(xiāo)售性禮品陳列

企業(yè)以自身名義生產(chǎn)的帶有自身品牌的商品,，此類(lèi)商品的陳列有助于企業(yè)品牌的樹(shù)立,，是企業(yè)文化在店鋪以外的延伸。

5,、設(shè)備物料陳列

企業(yè)對(duì)店鋪內(nèi)設(shè)備,、原物料的陳列要求是企業(yè)對(duì)店鋪標(biāo)準(zhǔn)化管理、店鋪標(biāo)準(zhǔn)化操作的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn),，是企業(yè)品牌文化人性化,、合理化的體現(xiàn)。

(3)陳列的目的

1,、提升品牌形象,，展示品牌風(fēng)格：

優(yōu)秀的陳列就是免費(fèi)的廣告,，是企業(yè)宣傳其文化和商品的途徑，是企業(yè)樹(shù)立品牌形象的工具,。企業(yè)對(duì)一些固有物品的陳列要求也體現(xiàn)出企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化操作的要求程度,，是企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化管理進(jìn)程中不可或缺的組成部分。

2,、展示商品,，吸引顧客入店

商品陳列是促成終端銷(xiāo)售的最后機(jī)會(huì)之一，調(diào)查表明：顧客最后做出購(gòu)買(mǎi)決定87%取決于該商品陳列的科學(xué)性與顯眼度,。而,，品陳列又是最為廉價(jià)、最為基本,，也是最為直接的促銷(xiāo)方式,。它不需要您投入大量費(fèi)用，只需要您靜下心來(lái),，重新審視您經(jīng)營(yíng)的理念,、商品的特點(diǎn)、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)喜好等方面,，進(jìn)行綜合就可

能獲得更大的效益,。良好的商品陳列不僅可以方便、刺激顧客消費(fèi),，也可以借此提高企業(yè)商品和品牌的形象,。

商品海報(bào)在展示商品特色方面表現(xiàn)最突出，其陳列效果也很容易體現(xiàn),。一幅設(shè)計(jì)精美,、制作考究的商品海報(bào)，通過(guò)您用心的擺放展示,，顧客就很容易為之所動(dòng),，達(dá)成商品銷(xiāo)售，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力占有更多的市場(chǎng)份額,。

3,、提升銷(xiāo)售額

“好的陳列和差的陳列，對(duì)銷(xiāo)售額的影響至少在100%以上”,，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲,，并促使其采取購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),，店面如能正確運(yùn)用商品的配置和陳列技術(shù),，銷(xiāo)售額可以在原有基礎(chǔ)上提高10%。陳列還要根據(jù)天、時(shí),、地,、人各種因素綜合考慮，才可達(dá)到理想的陳列結(jié)果,。另外,，好的陳列有利于維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)，提高商品的可信度,，使消費(fèi)者易于接受商品的各種信息,，加深對(duì)商品的印象，增加購(gòu)買(mǎi)機(jī)會(huì),，形成潛在利潤(rùn),。易于使消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)品牌的認(rèn)同感和信任感，從而提升企業(yè)的知名度,。

不同的季節(jié)和節(jié)氣或新品的上市都是調(diào)整店堂陳列布置的最佳時(shí)機(jī),。

(4) 陳列的基本原則

1、不論是大分類(lèi)或小分類(lèi)的商品,，均應(yīng)做到整體陳列,。

2、高利潤(rùn)商品應(yīng)陳列在顧客目視同等高度的貨架上,。

3,、將商品陳列在顧客所期望的區(qū)域及拿得到的地方。

4,、商品盡可能做大量陳列,，以建立門(mén)店的形象。

5,、陳列品必須保持干凈整潔,，按公司要求有條理的擺放;

(5)陳列的基本形態(tài)

1、填充式陳列：一般開(kāi)放式陳列,。

a、先選擇一個(gè)有效的陳列工具,。

b,、進(jìn)行合理的商品分類(lèi)。

c,、為有效地顯示商品價(jià)值,，必須顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳列,。

2,、展示陳列：展示重點(diǎn)商品。

(6)陳列的基本要素

在商品陳列前，在考慮其形態(tài),、數(shù)量,、方向等幾個(gè)問(wèn)題后，才能作出正確的陳列方式,。這些基本要素也是不可缺少的執(zhí)行事項(xiàng),。

1、陳列形態(tài)

在陳列商品之前,，首先要對(duì)陳列商品的形態(tài)有充分的認(rèn)知,，知道商品在什么狀態(tài)下能夠表現(xiàn)出其最佳形態(tài)，以最佳形態(tài)顯示于消費(fèi)者面前,，促成消費(fèi)者的最終選擇,。

2、陳列數(shù)量

決定品目之后,，接下來(lái)就要考慮陳列多少數(shù)量的問(wèn)題,。考慮陳列數(shù)量時(shí),，要以各商品的“最低陳列量”為前提,。陳列要有一定的數(shù)量，這樣才易引發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲,，從而達(dá)到銷(xiāo)售商品的目的,。假如產(chǎn)品未達(dá)到一定的數(shù)額，則銷(xiāo)售量就會(huì)顯著的降低,。所以,，要充分考慮陳列的數(shù)量，使其達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),，既能吸引顧客又不會(huì)顯得商品不夠豐富,。

3、陳列方向

商品陳列時(shí),，最不能忽略的一個(gè)重點(diǎn),，即為陳列方向。因?yàn)樯唐返年惲芯拖袢说念伱嬉粯?，是給別人的第一印象,，所以在商品陳列時(shí)，方向是非常重要的,。對(duì)于方向的選擇,，要考慮以下幾點(diǎn)：

a、迎合顧客對(duì)于商品的選擇重點(diǎn)

b,、以寬大面示人

c,、便于陳列

(7)陳列的要領(lǐng)

1,、隔板的有效運(yùn)用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察,，維持貨架整齊度,。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品,。

2,、商品陳列：由大到小，由左到右,，由淺而深,，由上到下。

3,、貨架的分層：上層,，陳列一些具代表性、有感覺(jué)的商品;黃金層,，陳列一些有特色,、高利潤(rùn)的商品;中層，陳列一些穩(wěn)定性商品;下層,，陳列一些較貴的商品,。

4、 集中焦點(diǎn)的陳列：利用燈光,、色彩和裝飾來(lái)制造氣氛,，集中吸引顧客的視線。

5,、 季節(jié)性商品的陳列：此類(lèi)商品因受季節(jié)和節(jié)氣的影響,，銷(xiāo)售時(shí)間短，一般選擇顧客最易察覺(jué)和最易接觸到的地方,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇二

(一),、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時(shí)菜、甜品,、水果,、特別介紹、 沽清類(lèi)),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開(kāi)水,、點(diǎn)菜單、熱巾,、托盤(pán)等)。

(二),、開(kāi)餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì),，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

2,、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)： 餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布,、口布無(wú)破損,，無(wú)污漬,。

4,、臺(tái)椅的擺設(shè)： 椅子干凈無(wú)塵,，椅面無(wú)污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5,、工作臺(tái)： 餐柜、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無(wú)歪斜,。

6,、檢查花草,。

7、檢查地面,。

(三),、迎接客人

1、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單,。 語(yǔ)氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

2,、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開(kāi)餐前的 5 分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿 勢(shì)要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓,，后男賓,。 (3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾,，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇三

第一節(jié) 總 則

一,、為了科學(xué)、規(guī)范做好酒店培訓(xùn)工作,，達(dá)到增進(jìn)溝通,，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)，增強(qiáng)酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,，提高員工的職業(yè)安全保障的目的,，特制定本制度。

二,、本制度是酒店關(guān)于溝通,、職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)工作的基本制度。

三,、酒店開(kāi)展培訓(xùn)工作的具體目標(biāo)是：

(一)加強(qiáng)蝸工管理,，提高員工的工作效率;

(二)改進(jìn)員工的工作表現(xiàn);

(三)為員工未來(lái)發(fā)展和工作調(diào)整做好準(zhǔn)備;

(四)使員工有晉升和發(fā)展的資格與機(jī)會(huì);

(五)減少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習(xí)慣;

(六)提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平;

(七)讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位;

(八)讓各崗位員工之間相互了解和理解;

(九)培育員工的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)能力,，以便酒店擴(kuò)充時(shí),，指導(dǎo)新員工;

第二節(jié) 溝 通

一、酒店與員工,、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與員工及員工之間的溝通,，有利于酒店各項(xiàng)政令的暢通，有利于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神,，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競(jìng)爭(zhēng)力,。

二、辦公室應(yīng)當(dāng)通過(guò)開(kāi)設(shè)信箱,，舉辦各種座談會(huì),、聯(lián)誼會(huì)、文娛活動(dòng)來(lái)增進(jìn)員工之間的溝通和理解。

三,、辦公室應(yīng)當(dāng)通過(guò)舉辦“對(duì)話”活動(dòng),，為員工提供與酒店領(lǐng)導(dǎo)(特別是董事長(zhǎng)和總監(jiān))面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。

第三節(jié) 職業(yè)規(guī)劃

辦公室應(yīng)當(dāng)在與各崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上,，積極開(kāi)展調(diào)研工作,，結(jié)合酒店和員工的實(shí)際，為員工設(shè)計(jì)制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃,，并在培訓(xùn)實(shí)施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實(shí),。

第四節(jié) 入職前培訓(xùn)

一、新進(jìn)酒店的員工或員工就職于新崗位前,，必須參加辦公室舉辦的培訓(xùn)班,。

二、員工就職于新崗位前應(yīng)當(dāng)接受該崗位隸屬關(guān)系,、基本規(guī)章制度及有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的培訓(xùn),。

三、上述培訓(xùn)結(jié)束,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行考核，考核成績(jī)是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一;特殊需要,，員工未參加就職前培訓(xùn)直接上崗的,，應(yīng)當(dāng)在一月內(nèi)接受培訓(xùn)。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇四

1,、不能主動(dòng)向賓客提供問(wèn)候服務(wù)的,，每次扣5元;如能得到賓客書(shū)面表?yè)P(yáng)的，獎(jiǎng)勵(lì)10元,。

2,、當(dāng)班期間擅自脫離崗位，未做交接的,，每次扣20元,。

3、夜班期間打瞌睡,，睡覺(jué)的,，每次扣10-20元。

4,、當(dāng)班期間看報(bào)紙,，聊天等從事非工作事情的，每次扣10元

5,、當(dāng)班期間休息時(shí)不在指定位置而回宿舍的(有事情得到批準(zhǔn)后除外),，每次扣5-10元。

6、當(dāng)班期間在酒店公共區(qū)域抽煙的,，每次扣5元,，并警告。

7,、沒(méi)有按時(shí)控制空調(diào),，燈光，背景音樂(lè)等,，三次以上扣10元,。

8、沒(méi)有給進(jìn)出車(chē)輛發(fā)放停車(chē)證的(特殊情況除外),，每次扣5元,。

9、停車(chē)證和停車(chē)場(chǎng)車(chē)輛有差異的,，每次扣5元,。

10、寄存行李沒(méi)有客人簽名的,，每次扣10元,。

11、沒(méi)有在當(dāng)班期間按時(shí)按路線巡樓的,，每次扣5元,。

12、索要客人小費(fèi)的,，每次扣小費(fèi)額的兩倍,，并警告處分。

13,、雨傘等需要交接物品數(shù)目核實(shí)缺少時(shí),，按原價(jià)賠償。

14,、前臺(tái)已提前通知叫車(chē),，但保安沒(méi)有按時(shí)叫的(特殊情況除外)，每次扣5元,，造成嚴(yán)重后果的另行處理,。

15、對(duì)機(jī)房等重要場(chǎng)所沒(méi)有定時(shí)安全檢查,，造成嚴(yán)重后果的另行處理,。

16、住宿的員工應(yīng)遵守宿舍制度按時(shí)回宿舍就寢,，維護(hù)宿舍衛(wèi)生,，對(duì)破壞宿舍衛(wèi)生環(huán)境及秩序的視情況進(jìn)行警告或罰款,。

17、員工內(nèi)部未經(jīng)允許私自換班,，頂班的,，每次扣10元。

18,、每周培訓(xùn),，例會(huì)未出席者(請(qǐng)假得批準(zhǔn)者除外)，每次扣10元,。

19,、因服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題而造成客人投訴的，將扣20--50的績(jī)效獎(jiǎng),，造成嚴(yán)重后果的,，將扣50--100的績(jī)效獎(jiǎng)。

20,、每次業(yè)務(wù)知識(shí)考試不合格的員工,，每次扣30元，連續(xù)3次不合格的,，將作辭退處理,。

21、每個(gè)月月底評(píng)選一名優(yōu)秀員工,，獎(jiǎng)勵(lì)100—200元,。注：扣除的錢(qián)作為保安部活動(dòng)經(jīng)費(fèi)用于獎(jiǎng)勵(lì)工作表現(xiàn)較好的員工或組織活動(dòng)用。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇五

一,、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂,、火鍋廚房保持整潔,、美觀，做到無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)臭味、無(wú)污漬,。

2,、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰,。

3、堅(jiān)持每天兩小掃,，每周一大掃的制度,。

4,、餐具、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊,、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新,。

5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

二,、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1,、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生,、熟食品分開(kāi)擺放,。

2、生熟食品用的刀具,、砧板,、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用,。

3,、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。

4、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲(chóng),、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

5,、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6,、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒,。

三,、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢,。

2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作,、堅(jiān)守崗位,、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想,，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量,。

3,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到,，不早退,，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假,。

4,、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水,、用電和一切燃料,。

5、克己奉公,、不徇私情,，不多吃多占。廚房一切用品,，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇六

●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方,、笑容可掬,、彬彬有禮。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng),、時(shí)間,、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日 慶祝會(huì)),，如有重要情況,，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。 替客人存取保管衣物,，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管,。

●整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,，為客人拉椅,，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂(lè)于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),，及時(shí)向上級(jí)反映

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，如：“先生,、小姐您好，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名,、單位,、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確,、快捷,。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引客人來(lái)餐廳就餐,。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),，站 在門(mén)口目送客人,、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨,。 中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早,、中、晚班人員,，做好領(lǐng)班,、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表,、儀容,。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn) 備工作,。

●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有 vip 客人或舉行重要會(huì)議,，要認(rèn) 真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情緒，妥善處理 客人的投訴,，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映,。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度,，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào),。

●注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員 工的依據(jù),。

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班,、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平,。

●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生,、 制服,、頭發(fā)、指甲,、鞋子是否符合要求,。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織 實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,， 定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能， 對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí),、 推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,， 定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一 線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳 qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,，并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系,。根據(jù)季節(jié)差異,、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù),。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況,，公布 qc 小組活動(dòng)記錄,。

●搞好客人關(guān)系， 主動(dòng)與客人溝通; 處理客人投訴,， 并立即采取行動(dòng)予以解決,， 必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇七

1.1 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.2 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔,。

1.4 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具,，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù),。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng),、單價(jià),、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧,。

1.9 熱情接待每一位客人,。

1.10 接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水,、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇,。

1.11 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13 通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14 能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16 負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用,。

1.17 主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議。

1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇八

一,、十要

二,、十不要

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂,、吵鬧不聽(tīng)制止者,。

1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);

2.要整潔

3.要禮貌

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑,、瞌睡、精神萎靡者,。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天、嘻笑者,。

員工有下列情形之一者,，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：

1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者,。

2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者,。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節(jié)重大者,。

5.竊取公物者,。

6.見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者,。

7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者,。

8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者,。

9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者,。

10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。

11.在店內(nèi)賭博者,。

12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者。

13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料,，制造或修理私人物件者,。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善,，致公物失竊者,。

三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假

1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理,。

2.新進(jìn)員工工資,，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定,。

3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資,。

5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。

6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn),，視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程,，員工不得無(wú)故拒絕參加,。

7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作,，依照規(guī)定給假治療,，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

8.員工傷亡恤助,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

10.員工出差,，填寫(xiě)員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后,，交總經(jīng)理,。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn),。

11.員工于星期例假日,、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息,，工資照給,。

員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1.年以上未滿三年者7日。

3.年以上未滿五年者10日,。

5.年以上未滿十年者14日,。

10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日,。

12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資,。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過(guò)30日，住院者,，不得超過(guò)一年,。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日,，假期內(nèi)工資照給,。

(四)承重孫的祖父母、及父母,、翁姑,、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日,，子女得喪假3日,。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期,。

(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日,。

13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工,，否則以曠工論,，店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。

14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者,，均應(yīng)提出確實(shí)證明,，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。

15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者,，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假,。

16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日,。

17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人,，員工離開(kāi)前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇九

1,、 前言：介紹公司的品牌管理手冊(cè)的目的和使命，以及對(duì)公司企

業(yè)品牌的理解,。

1),、品牌手冊(cè)的目的：

(1)、推廣品牌知識(shí),，統(tǒng)一對(duì)品牌的認(rèn)識(shí);

(2),、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來(lái)的發(fā)展方向;

(3),、作為對(duì)公司品牌進(jìn)行管理和推廣的基礎(chǔ),。

2)、品牌指引：

(1),、本品牌手冊(cè)并非對(duì)外公開(kāi)宣傳的企業(yè)介紹,，而是內(nèi)部參考資料,，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容，作為日常工作時(shí)的品牌基本指引;

(2),、品牌為公司最大的資產(chǎn),，使用本手冊(cè)時(shí)應(yīng)注意保密;

如有以下情況，可在經(jīng)過(guò)適當(dāng)授權(quán)后,，對(duì)外分享本手冊(cè)內(nèi)容： – 向宣傳推廣代理公司介紹公司,，如廣告公司、公關(guān)公司,、策劃公司等

– 向重要合作伙伴介紹公司

– 向戰(zhàn)略性投資者介紹公司

(3),、本手冊(cè)為近期品牌指引。隨著企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化,，本手冊(cè)可能會(huì)有相應(yīng)的變更和調(diào)整,。請(qǐng)注意按最新的版本執(zhí)行;

(4)、本手冊(cè)的解釋權(quán)歸品牌管理中心,。如果您有任何關(guān)于品牌方面的問(wèn)題,，請(qǐng)隨時(shí)向品牌管理中心有關(guān)人員咨詢(xún)。

2,、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應(yīng)該有個(gè)

目錄

1),、品牌標(biāo)識(shí)的重要性：介紹品牌的重要性;

2)、品牌標(biāo)識(shí)釋義：解釋品牌標(biāo)識(shí);

3),、品牌標(biāo)識(shí)與口號(hào)組合：著重介紹品牌標(biāo)識(shí)和公司的口號(hào)組合;

4),、英文標(biāo)識(shí)：為了接軌國(guó)際，公司應(yīng)該有英文標(biāo)識(shí);

5),、中英文標(biāo)識(shí)應(yīng)用最小尺寸：標(biāo)識(shí)尺寸的使用應(yīng)該與實(shí)際結(jié)合;

6),、品牌標(biāo)識(shí)與企業(yè)全稱(chēng)組合：詮釋品牌的組合;

7)、品牌標(biāo)識(shí)與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進(jìn)行贊助和體育賽事的時(shí)候的贊助和品牌宣傳;

8),、中英文標(biāo)識(shí)的安全距離：公司的安全距離要有明確的標(biāo)定;

9),、正確的標(biāo)識(shí)使用：公司標(biāo)識(shí)要正確表示，不能敷衍了事;

10),、錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用：錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用會(huì)對(duì)公司的品牌造成不可估量的損失;

11),、品牌標(biāo)識(shí)的反白使用;

12)、品牌顏色的重要性;

13),、品牌顏色;

14),、字體的重要性：字體是我們品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認(rèn)識(shí),，在各種傳達(dá)項(xiàng)目中形成統(tǒng)一格調(diào);

15),、品牌字體使用;

16)、品牌字體使用;

17),、圖像的重要性：圖像風(fēng)格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具,，圖像可以吸引受眾,，傳播更加生動(dòng)，并表達(dá)我們的情感訴求;

18),、圖像使用;

19),、輔助圖形釋義;

20)、輔助圖形使用;

21),、錯(cuò)誤的輔助圖形和使用媒介：對(duì)公司形象是一個(gè)巨大的打擊;

22),、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺(jué)系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果,，在廣告及宣傳印刷物的排版上請(qǐng)遵循網(wǎng)格系統(tǒng),，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字、圖像,、及輔助圖形的使用,。這個(gè)系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;

23)、網(wǎng)格使用;

3,、品牌應(yīng)用：介紹品牌的應(yīng)用方式和應(yīng)用的領(lǐng)域或者地點(diǎn),，品牌應(yīng)用也要有個(gè)目錄

1)、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的,，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各

項(xiàng)文件時(shí)，都可不斷地樹(shù)立印象;

(1),、企業(yè)名片;

(2),、企業(yè)信封;

(3)、企業(yè)信紙;

(4),、塑料袋,、手提袋、文件夾;

(5),、光盤(pán)封面和盤(pán)貼;

(6),、工作牌;

(7)、員工桌牌;

(8),、公司內(nèi)部模板;

2),、環(huán)境系統(tǒng)：

(1)、公司標(biāo)志和旗幟;

(2),、指示性圖件;

(3),、外部指示系統(tǒng);

(4)、內(nèi)部指示系統(tǒng);

(5),、公司前臺(tái)接待;

(6),、警示標(biāo)志牌;

(7)、桌卡;

(8),、防撞條;

(9),、輔助藍(lán)色在環(huán)境中的使用;

3),、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強(qiáng)大形象的載體

(1),、廣告系統(tǒng);

(2),、公司電視廣告;

(3)、內(nèi)部刊物,、報(bào)紙;

(4),、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車(chē)輛;

(5)、工作服;

(6),、t恤衫;

(7),、公司車(chē)輛;

4、結(jié)尾

要求有公司品牌管理中心的logo以及公司制作品牌管理手冊(cè)的人

員名單及聯(lián)系方式,。

附錄：品牌詞匯解釋

1,、什么是品牌?

品牌 = 標(biāo)志 + 信譽(yù)

信譽(yù) = 承諾 + 表現(xiàn)

標(biāo)志—是從視覺(jué)、文字,、聽(tīng)覺(jué)以及環(huán)境氛圍等不同方面對(duì)品牌定位的表達(dá)

信譽(yù)—承諾 + 表現(xiàn)

指某公司內(nèi)部和外部的利益關(guān)系人對(duì)該公司/某業(yè)務(wù)/某產(chǎn)品的理解和感受,，以及其理性的和感性的期望

品牌承諾—是指某公司在過(guò)去、現(xiàn)在及未來(lái)對(duì)其所有利益關(guān)系人作出的明確的或暗示的許諾

品牌表現(xiàn)—是指某公司為成功實(shí)踐自己的承諾而做出的努力,。

2,、 品牌特性

是以對(duì)一品牌作出定義并可將其與其他品牌進(jìn)行區(qū)分的最知名的特性

品牌特性金字塔

一系列有限而已被定義的目標(biāo)特性，他們將對(duì)關(guān)鍵利益關(guān)系人有關(guān)及有價(jià)值

從整體上與競(jìng)爭(zhēng)品牌作出區(qū)別,，尤其是同檔次競(jìng)爭(zhēng)品牌是可信的,，是持久的。

3,、 品牌定位

一個(gè)品牌的戰(zhàn)略?xún)?nèi)涵,，它反映了我們希望公司的顧客、員工,、合作伙伴,、投資者(股東)及其他利益關(guān)系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務(wù)/產(chǎn)品。通過(guò)品牌來(lái)最大地駕馭人們的知覺(jué)空間,，從而更好地實(shí)現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略,。它是一個(gè)品牌未來(lái)所期望達(dá)到的信譽(yù)地位

定位概念

一組非常準(zhǔn)確到位的詞匯，體現(xiàn)定位方向的核心思想,。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶(hù),，并作出權(quán)衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準(zhǔn)確反映定位概念的描述，它的結(jié)構(gòu)可描述成散文體形式,，它必須反映品牌特性金字塔,，特別是頂尖特性

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇十

(一)獎(jiǎng)勵(lì)

酒店對(duì)于表現(xiàn)杰出、成績(jī)顯著的員工將分別酌情給予公告表?yè)P(yáng),、獎(jiǎng)金,、書(shū)面嘉獎(jiǎng),、記功、晉升榮譽(yù),，并以“獎(jiǎng)罰令”形式在公告欄公告,。

1、獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)

獎(jiǎng)金：每次獎(jiǎng)20元至50元,。

書(shū)面嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金100元并公告,，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，三次書(shū)面嘉獎(jiǎng)視同一次記功,。

記功：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金200元并公告,，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動(dòng)晉升一級(jí),。

員工凡簽《處罰通知單》者,，取消評(píng)選a級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn)，季度優(yōu)秀員工,，凡犯有嚴(yán)重過(guò)失者取消一切評(píng)選資格,。

員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書(shū)面表?yè)P(yáng)兩次者,，可沖減一次輕微過(guò)失《處罰通知單》,。

2、獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)：

◇獎(jiǎng)金

1.拾金不昧者;

2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者;

3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見(jiàn)和建議的員工‘

4.有顯著的善行佳話,，為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者;

◇書(shū)面嘉獎(jiǎng)

1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷(xiāo)售冠軍,、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵);

2.品德端正,、工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者;

3.對(duì)酒店服經(jīng)營(yíng)或管理制度建議改進(jìn),，經(jīng)采納施行且卓有成效者;

4.節(jié)約酒店各項(xiàng)資源,，卓有成效者;

5.遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé),，處置得當(dāng)者;

6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者;

7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者,，見(jiàn)義勇為勇敢獻(xiàn)身者;

8.以現(xiàn)職守故障，予以速報(bào)或妥為防止損害者;

9.對(duì)于酒店臨時(shí)組織的,、非本職工作范圍內(nèi)的工作,，能按時(shí)并出色完成任務(wù)者;

10.檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后,，給予該員工書(shū)面嘉獎(jiǎng);

11.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患,，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者;

◇記功

1.拾金不昧且金額較高并受客人表?yè)P(yáng)者;

2.技術(shù),、業(yè)務(wù)考核成績(jī)特別優(yōu)秀者,，獲市,、區(qū)級(jí)先進(jìn)稱(chēng)號(hào)，為酒店贏得聲譽(yù)者;

3.維護(hù)酒店重大利益,，避免重大損失者;

4.在增收節(jié)支方面做出成績(jī)者;

5.遇有意外事件或?yàn)?zāi)害,，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者;

6.其它方面有顯著成績(jī)者;

3,、獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選

1.酒店每月給員工做一次等級(jí)工資考核,，注：連續(xù)三個(gè)月拿a級(jí)工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評(píng)比;連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評(píng)比。

2.酒店按季度,、年度評(píng)選優(yōu)秀員工,，標(biāo)準(zhǔn)按部門(mén)人員編制情況而定;

3.評(píng)選程序：優(yōu)秀員工由部門(mén)推薦、報(bào)行政辦公室審核備案,，總經(jīng)理批準(zhǔn);其它形式的獎(jiǎng)勵(lì)由員工所在部門(mén)經(jīng)理提名,，并寫(xiě)出主要事跡和具體意見(jiàn)，報(bào)行政辦公室核實(shí)后,，由行政辦公室推薦并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會(huì)議批準(zhǔn);

4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級(jí)別設(shè)定辦理,。

二、員工懲罰制度：

(一)處罰等級(jí)

(1)輕微過(guò)失

處罰10-50元,，并簽第一次《處罰通知單》,，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退,。

(2)過(guò)失

處罰50-100元,，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》,，酒店將給予辭退,。

(3)嚴(yán)重過(guò)失(并簽第二次《處罰通知單》)

扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除,，依次順延,，或從服裝制作費(fèi)中代扣)，并處停工留職察看7天,。

(4)開(kāi)除

扣除工資,，服裝制作費(fèi)。

(二)處分權(quán)限及程序

(1)解除勞動(dòng)合同以下處分,，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)直接處理;書(shū)面警告的,，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報(bào)行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的,，處罰上升一級(jí),。

(2)解除勞動(dòng)合同處分，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報(bào)行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫(huà)理解除合同手續(xù),。

(3)開(kāi)除的員工,，由部門(mén)、保安部,、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店,。(特殊情況可直接辦理)。

(4)凡涉及部門(mén)經(jīng)理以上(含部門(mén)經(jīng)理)員工違紀(jì),，由有關(guān)職能部門(mén)書(shū)面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室,，由總經(jīng)理報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)后，由行政辦公室辦理處分手續(xù),。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘),。

(三)處分有效期限

凡犯輕微過(guò)失簽書(shū)面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消;第二次警告者三個(gè)月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴(yán)重過(guò)失且簽第二次《處罰通知單》者),。員工犯有上述過(guò)失后,，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理提出,，行政辦公室核準(zhǔn),，報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政辦公室備案,，可提前撤消,。

(四)過(guò)失性質(zhì)

輕微過(guò)失(第違反以下次，給予書(shū)面警告一次);

1.一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次;

2.上,、下班不到部門(mén)簽到,，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出;

3.上、下班不按指定通道進(jìn)出;

4.不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物;

5.對(duì)客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見(jiàn)客,、見(jiàn)上司,、同事不問(wèn)候者;

6.因工作失誤，忘錄消費(fèi)單者(總單金額不超過(guò)100元以?xún)?nèi)),，并由個(gè)人賠償;

7.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，下班后在酒店無(wú)故逗留15分鐘以上;

8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔,，不佩戴工號(hào)牌;

9.擅自離開(kāi)本崗位,，但尚未離開(kāi)本酒店(串崗)未釀成事故;

10.違反安全操作規(guī)章制度,，但尚未造成后果;

11.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道;

12.不按規(guī)定時(shí)間,、地點(diǎn)就餐;

13.在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動(dòng)煙;

14.未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;

15.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門(mén);

16.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天;

17.在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩,，追逐打鬧;

18.工作時(shí)間洗澡,、吃零食、聽(tīng)收音機(jī)、看書(shū)報(bào)雜志;

19.工作時(shí)間扎堆閑聊,，影響服務(wù)質(zhì)量;

20.撥弄是非,，影響員工團(tuán)結(jié);

21.擅自變更辦公室、更衣柜,，床位擅自更換鑰匙或加鎖;

22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定;

23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者;

24.私自將食品帶入酒店;

25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;

26.由于工作過(guò)失,，造成酒店財(cái)物損失200元以?xún)?nèi);

27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū);

28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前;

29.不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施;

30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品;

31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過(guò)失行為知情不報(bào)者;

32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者;

33.穿便服在營(yíng)業(yè)區(qū)走動(dòng)者(特殊情況除外);

34.非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊;

35.交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善;

36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品;

37.不按規(guī)定時(shí)間開(kāi)關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備,。

38.在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班;

39.到員工洗澡間洗過(guò)失(每違反以下條例者一次,，給予書(shū)面警告一次)

(1)曠工一天;

(2)私吃、喝客人食品,，飲料(同時(shí)按食品,、飲料零售價(jià)的10倍罰款);

(3)私自在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其他設(shè)施;

(4)工作時(shí)間打牌,、下棋,、瞌睡或干私活;

(5)工作時(shí)間飲酒、吸煙;

(6)工作時(shí)間擅自離開(kāi)酒店,，但未造成后果;

(7)擅自使用酒店各種設(shè)備,、設(shè)施(包括車(chē)輛、用品,、物品等);

(8)未經(jīng)保安部同意,，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用;

(9)違反安保制度,，拒絕安保人員職責(zé)范圍內(nèi)的檢查;

(10)發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物或財(cái)產(chǎn)丟失損壞時(shí),，不向上級(jí)匯報(bào);

(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳;

(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳,、浴室管理制度者;

(13)在酒店內(nèi)出售或推銷(xiāo)私人物品;

(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng);

(15)對(duì)客人無(wú)禮貌,、藐視、騷擾客人私事,，沒(méi)造成后果;

(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類(lèi)器具;

(17)故意損害同事物品;

(18)唆使,、挑撥員工、從而引起斗歐,，造成輕微后果的;

(19)由于工作過(guò)失,，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值200元以上(1000元以?xún)?nèi));

(20)了解其他員工犯有重大過(guò)失行為而知情不報(bào);

(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí),，不開(kāi)消費(fèi)單者,，并處其本人賠償消費(fèi)金額;

(22)在員工宿舍或下班后到其它場(chǎng)所賭博;

(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系;

嚴(yán)重過(guò)失(每違反以下一次，給予書(shū)面警告一次)

1.一個(gè)月內(nèi)曠工二天;

2.在更衣柜或辦公桌上,、抽屜里藏有酒店財(cái)產(chǎn);

3.未經(jīng)行政辦公室批準(zhǔn)私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動(dòng)后私留原崗位鑰匙;

4.不配合保安部進(jìn)行案件調(diào)查,，提供假情況或作偽證;

5.泄露酒店機(jī)密文件或資料未造成后果;

6.當(dāng)值員工在工作時(shí)間內(nèi)離崗位,、睡覺(jué)、沒(méi)有造成后果者;

7.由于工作過(guò)失,，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值1000元以上(3000元以?xún)?nèi)),，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;

8.了解其他員工犯有開(kāi)除行為面知情不報(bào);

開(kāi)除 (扣除工資、服裝制作費(fèi))

1.連續(xù)曠工三天或半年累計(jì)曠工三天;

2.非“同事”式交往,，并在員工中造成影響的;

3.用污言穢語(yǔ)侮辱同事或上級(jí);

4.公然頂撞上級(jí),，不服從指揮或借故怠工;

5.故意損害賓客財(cái)物，損失在20xx元以下的,，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;

6.唆使,、挑撥員工，從而引起斗毆,，并造成影響;

7.向客人索要小費(fèi)或禮品(尚未造成客人嚴(yán)重投訴人);

8.私自調(diào)換客人處幣和套匯;

9.玩忽職守,，給客人或酒店造成損失達(dá)20xx元以?xún)?nèi)的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;

10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報(bào)的;

11.偷竊賓客,、同事,、酒店財(cái)物;

12.對(duì)客人無(wú)禮貌、窺視,、騷擾客人私事,，造成嚴(yán)重后果;

13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù),，利用客人已付賬單,，再向客人收取錢(qián)財(cái)從中謀取私利;

14.與客人或客戶(hù)私下交易，行賄受賄;

15.利用工作職務(wù)之便收受好處,，使酒店利益受損;

16.泄露酒店內(nèi)部機(jī)密文件,，資料，數(shù)據(jù),，使酒店蒙受損失;

17.玩忽職守,，給客人和酒店造成損失達(dá)20xx元以上的，本人除賠償損失外,，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力;

18.威脅上級(jí),，侮辱客人或在客人面前吸煙;

19.在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架,，造成嚴(yán)重后果;

20.私藏私用公安部門(mén)規(guī)定的違禁品;

21.觸犯國(guó)家法律而被公檢法機(jī)關(guān)拘審;

22.犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤;

23.員工凡累計(jì)簽3張《處罰通知單》者; 衣服;

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇十一

1,、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,，各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處,。

5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8、嚴(yán)防污染,，冰箱,、冰柜生熟分開(kāi)擺放，菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺(tái),、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,，無(wú)雜物,。

9、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷,。

10,、各組下班后，關(guān)掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電,、漏水。

11,、下班時(shí)間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗,，注意安全,，防火、防盜,、防投毒,。

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇十二

一、工資制度總則

1,、為體現(xiàn)公平,、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)《勞動(dòng)法》和國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定,，結(jié)合酒店實(shí)際情況,，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準(zhǔn)，制定本辦法,。

2,、酒店工資標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要依據(jù)外部均衡調(diào)查,。

a)人力資源部定期通過(guò)各種渠道了解同行業(yè),、同職位工資水平相關(guān)信息，形成酒店薪資調(diào)查表,，以此作為酒店制定工資標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù);

b)薪資的外部均衡調(diào)查每年進(jìn)行一次,。根據(jù)外部均衡調(diào)查結(jié)果,，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)狀況及員工績(jī)效的考評(píng)情況，酒店工資實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,。

3,、本辦法適用于酒店所有聘用人員;

二、工資結(jié)構(gòu)

酒店采用以崗位等級(jí)工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度,，體系如下：

一)崗位工資;

二)績(jī)效獎(jiǎng)金;

三)津貼;

四)年終獎(jiǎng)金。

三,、崗位工資

1,、根據(jù)酒店對(duì)各崗位在工作能力、技能,、責(zé)任,、強(qiáng)度及對(duì)酒店的貢獻(xiàn)度等方面的不同要求，確定不同等級(jí)的崗位工資標(biāo)準(zhǔn),。

2,、工資總額以崗位工資與績(jī)效工資為主體，其中崗位工資為固定部分,，占主體工資的60%,，與績(jī)效考核結(jié)果不直接掛鉤;績(jī)效工資為相對(duì)靈活的部分，占40%,，與績(jī)效考核結(jié)果直接掛鉤,。

3、酒店實(shí)行聘用制,，聘期均為一年,，各崗位根據(jù)考核結(jié)果，能上能下,。因此,，各類(lèi)人員具體崗位工資等級(jí)的確定同樣堅(jiān)持能高能低、能上能下的原則,，主要根據(jù)本人業(yè)績(jī)表現(xiàn),、工作能力、工作態(tài)度等因素而定,。

4,、具體的人員工資確定應(yīng)根據(jù)起薪標(biāo)準(zhǔn)，由人力資源部門(mén)提出建議,，由總經(jīng)理最后簽字確定,。高級(jí)管理人員的薪金直接由總經(jīng)理確定;對(duì)于特殊人才的薪金標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理提議,，報(bào)董事會(huì)特批,。

5,、新進(jìn)人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評(píng)定，原則上員工級(jí)按每月600元計(jì)發(fā),，領(lǐng)班以上管理人員享受崗位工資,，(試用期內(nèi)員工不享受績(jī)效工資)，特殊人才由酒店總經(jīng)理特批,。

6,、管理人員身兼兩職，按較高級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)工資,。

四,、績(jī)效工資

1、績(jī)效工資以個(gè)人崗位工資為基數(shù),，占崗位工資與績(jī)效工資之和的40%,。是工資構(gòu)成中相對(duì)靈活的部分，并與績(jī)效考核結(jié)果掛鉤,。

2,、個(gè)人績(jī)效工資具體計(jì)算公式如下：

實(shí)發(fā)績(jī)效工資=應(yīng)計(jì)績(jī)效工資×計(jì)發(fā)系數(shù)(績(jī)效考評(píng)分?jǐn)?shù))

其中：應(yīng)計(jì)績(jī)效工資占崗位工資與績(jī)效工資之和的40%;

績(jī)效工資計(jì)發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評(píng)分結(jié)果而定。

3,、績(jī)效考核按照酒店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

4、試用期內(nèi)員工不享受績(jī)效工資,。

5,、績(jī)效工資實(shí)行"上不封頂、下不保底"的原則,。

五、津貼

1,、根據(jù)具體工作崗位工作量的差別而給員工不同程度的補(bǔ)償,，體現(xiàn)多勞多得的原則,，同時(shí)兼顧職工收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)，特在工資結(jié)構(gòu)中設(shè)立津貼一項(xiàng),。

a)特殊崗位津貼：此類(lèi)津貼并非普遍享受,，僅僅針對(duì)于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人才。具體標(biāo)準(zhǔn)主要按照個(gè)人能力與對(duì)酒店貢獻(xiàn)大小,，崗位責(zé)任大小,、辛苦程度及額外工作量多少而定。

b)其他補(bǔ)貼：

1).店齡補(bǔ)貼：?jiǎn)T工在酒店連續(xù)工作滿一年后,，可享受店齡補(bǔ)貼50元/月,，以四年為最高年限,。(一年內(nèi)員工請(qǐng)病事假累計(jì)超過(guò)一個(gè)月或曠工1次，取消年限增資資格)

2).住房補(bǔ)貼：非溫州市區(qū)員工可享受住房補(bǔ)貼50元/人,，(酒店如安排住宿，則住房補(bǔ)貼自動(dòng)取消)

六,、年終獎(jiǎng)金

1、酒店實(shí)行年底雙薪的年終獎(jiǎng)勵(lì)制度,，即十二月份發(fā)放兩個(gè)月的薪水作為鼓勵(lì),。具體發(fā)放額度根據(jù)個(gè)人在酒店工作時(shí)間長(zhǎng)短確定,，不足一年者，按實(shí)際工作月數(shù)折算。

按以下公式計(jì)算：月年終獎(jiǎng)金=月工資/12

2、按照酒店激勵(lì)機(jī)制對(duì)于平時(shí)為酒店做出突出貢獻(xiàn)的人員,，除以上年終獎(jiǎng)之外,，還可從總經(jīng)理基金中提取一定比例金額作為特殊獎(jiǎng)勵(lì),。

七,、薪資調(diào)整

工資調(diào)整分為定期調(diào)薪,、晉升加薪和獎(jiǎng)勵(lì)加薪。

1,、定期調(diào)薪：

a)每年年初，酒店根據(jù)上年經(jīng)營(yíng)情況(包括全年?duì)I業(yè)額,、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及人均營(yíng)業(yè)額,、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)等)、同行業(yè)其他酒店薪資調(diào)整情況,，結(jié)合酒店發(fā)展需要,，確定是否需要調(diào)整工資標(biāo)準(zhǔn)以及上浮或下浮的幅度;

如經(jīng)研究同意調(diào)整工資標(biāo)準(zhǔn)，則調(diào)薪日期一般定為每年的3月1日;

調(diào)薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當(dāng)年2月28日;

具有調(diào)薪資格者為調(diào)薪當(dāng)日酒店在冊(cè)職工,，但符合以下情況之一的人員除外：

錄用不滿1年者;

當(dāng)年累計(jì)缺勤15天以上者;

審定期間受過(guò)處分者;

其他不宜調(diào)薪者,。

2、晉升加薪：

員工晉升職務(wù)時(shí),，其崗位工資自晉升之下月起,，就近就高調(diào)升至新任崗位相應(yīng)的工資檔次,，特殊情況需要高定工資者,，需總經(jīng)理室研究決定。

3,、獎(jiǎng)勵(lì)加薪：

對(duì)于有突出貢獻(xiàn)的員工，經(jīng)總經(jīng)理室討論通過(guò),，可隨時(shí)給予一定幅度的獎(jiǎng)勵(lì)加薪。

八,、工資計(jì)算與發(fā)放

1,、工資計(jì)算以月為計(jì)算期。月平均工作日為25天,，若需計(jì)算日工資,，可按以下公式計(jì)算：

日工資額=當(dāng)月工資/25

2,、酒店新進(jìn)員工工資均自報(bào)到上班之日起開(kāi)始計(jì)算,。

3、員工試用期滿后的轉(zhuǎn)正工資，均于正式轉(zhuǎn)正之日起計(jì)算。

4,、酒店員工工資及補(bǔ)貼由酒店財(cái)務(wù)部統(tǒng)一發(fā)放。員工個(gè)人所得稅由酒店代扣代繳。

5,、酒店采用下發(fā)薪的形式，即每月12日發(fā)放上月工資,。

6,、辭職(辭退,、停職,、免職)人員,，每月兩次發(fā)放工資，即每月12日,、25日,。

7、員工請(qǐng)假(事假,、病假,、工傷,、婚喪、生育,、休假)期間工資待遇,，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定及酒店考勤制度辦理。

九,、臨時(shí)工工資發(fā)放

臨時(shí)工工資只享受酒店固定工資,，不享受其他相關(guān)福利及績(jī)效工資。

其中：推洗,、搬運(yùn)工,、垃圾工、員工餐廳勤雜工600元/月殺洗650元/月海鮮工1000元/月,，發(fā)薪日同酒店聘用員工,。

十、培訓(xùn)生工資發(fā)放

培訓(xùn)生工資起薪工資300元,，三個(gè)月后加150元,。六個(gè)月培訓(xùn)期結(jié)束如繼續(xù)留用，則根據(jù)酒店聘用員工工資福利管理辦法,。發(fā)薪日同酒店聘用員工,。

十一、附則

本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋

餐飲員工手冊(cè)簡(jiǎn)短 餐飲員工手冊(cè)小型篇十三

一：前臺(tái)規(guī)章制度

1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么,，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,。

2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài),，學(xué)會(huì)靈活推銷(xiāo),。(雙多單少，多推銷(xiāo)雙人房,。)

3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé),，工作態(tài)度要認(rèn)真。

4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家,。

5. 節(jié)假日不能休息,，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng),、不能大聲喧嘩,、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī))。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰,。

二：前臺(tái)操作(重點(diǎn)注意事項(xiàng))

1. 做好接待,、訂房的工作。

2. 每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù),、

3. 銷(xiāo)售了酒水要開(kāi)好單據(jù),、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期,。煙,、撲克、火機(jī)的單要夾好,，每天交接班要兌好,。(每星期盤(pán)點(diǎn)一次)

4. 退房后客人的錢(qián)未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡,?？腿嘶貋?lái)拿務(wù)必要簽名

5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié),、

6. 續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合,。

7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。

8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好,、確認(rèn)后才給客人,。

9. 借到房間的充電器、排插,、房卡,、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用,。

10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi),、(盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房)

11. 開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的,，要客人拿卡才可以完成,。(可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金,。)

12. 電腦房須在輸壓金時(shí),，輸入電腦費(fèi)(20元)。

13.退房后,，每張房卡都要消除,。

14. 要保持前臺(tái)的清潔，即使再忙,、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生,，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!

15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn),，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的,，叫客房部上房間看下。

16.客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢(qián)(開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可),。

17.中午1點(diǎn)催房,，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可,，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下,。

18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像、行政區(qū)域,、房號(hào)等),。

19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡)。

20.夜班在早上7：30要寫(xiě)好房態(tài),。

21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用,。

22.為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話：8888轉(zhuǎn)0,。

23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房,，主動(dòng)推銷(xiāo)電腦房，豪華房,。

24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真,，與客人核對(duì)好地址、姓名,、金額,、消費(fèi)名稱(chēng)(餐費(fèi)還是房費(fèi))。

25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的,，輸壓金即可,，不用輸房費(fèi)。

三,、早班工作流程

1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金,、刷卡單;煙、火機(jī),、撲克及其它物品(有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單),。

2.打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。

3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對(duì),，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房,。

4.將退房后的房卡消掉，送過(guò)來(lái)的報(bào)紙抽空夾好,。

5.中午1點(diǎn)鐘打電話去客房確認(rèn)客人是否續(xù)住(無(wú)人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查),，2點(diǎn)左右作營(yíng)業(yè)報(bào)表，填寫(xiě)收入登記表,。

四,、中班

1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金,、刷卡單;煙、火機(jī),、撲克及其它物品(有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單),。

2.下午6點(diǎn)左右(天色微黑)開(kāi)大堂燈與招牌燈。

3.開(kāi)房與退房工作,。

五,、夜班

1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙,、火機(jī),、撲克及其它物品(有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單),。

2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”,、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jī)?nèi)燈”,、“內(nèi)圈燈”,、“大堂圈燈”。

3.對(duì)一下壓金單及刷卡單,，確認(rèn)每間房是否輸入壓金,，房費(fèi)是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結(jié)(5點(diǎn)以后開(kāi)的房輸入壓金即可,，不用輸入房費(fèi)),。

4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次;關(guān)掉“招牌燈”,、“地外線”,、“外過(guò)道”。

六,、領(lǐng)班的工作職責(zé)

1,、每天監(jiān)督前臺(tái)收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確,，協(xié)助收銀員對(duì)系統(tǒng)的操作,。

2.監(jiān)督前臺(tái)的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。

3.經(jīng)常檢查前臺(tái)的辦公用品是否夠用,，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作(營(yíng)業(yè)報(bào)表打印紙,、房態(tài)表打印紙、酒水單,、收據(jù)本,、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票,、各類(lèi)文具等),。

4.經(jīng)常檢查前臺(tái)的消費(fèi)商品數(shù)量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。

5.每個(gè)月月底排好前臺(tái)員工的下月的班次,。

6.按時(shí)將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額輸入電腦,，并發(fā)給總經(jīng)理。

7.每月底將作廢的發(fā)票對(duì)好,，上交財(cái)務(wù);交地二樓打發(fā)票,、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計(jì)交給財(cái)務(wù)。