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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇一

(1)參加部門(mén)例會(huì),，了解每日接待,、預(yù)定情況,，召開(kāi)班前例會(huì)。

(2)合理安排員工的排班,，保證各環(huán)節(jié)的銜接,，使接待工作順利完成。

(3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù),，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,。

(4)協(xié)調(diào),、溝通中餐廳及廚房的工作,，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

(5)及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本,，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作,。

(6)每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志,、營(yíng)業(yè)報(bào)告,，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史 檔案的建立。

(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品,、酒水銷(xiāo)售工作,，努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。

(2)開(kāi)餐前檢查擺臺(tái),、清潔衛(wèi)生,，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn),。

(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

(4)全面掌握客人用餐情況,，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議,，及時(shí)處理客人投訴,。

(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),，為其介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜、 回答客人問(wèn)題,，確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估工作,，及時(shí)掌握員工的思想狀況,、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。

(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,，做好餐 廳人才的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇二

1,、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，并督導(dǎo)實(shí)施。

2,、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核,，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí) 間內(nèi),，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人,、有服務(wù),。

3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作,。

4,、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化,，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,，并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷(xiāo)。

6,、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目,。

7,、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔,、完好,、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn),。

8,、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,，認(rèn)真改進(jìn)工作,。

9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,，檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程， 做好餐前準(zhǔn)備,， 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。 培

11、召開(kāi)班前會(huì),，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇三

1,、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生,，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,。

2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)揮帶頭作用,，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

3,、協(xié)調(diào),、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作,。

4,、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),，并 回答客人問(wèn)題,。

5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況,，對(duì)特殊情況及時(shí)處理,，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí) 處理客人投訴，并加以妥善地解決,。

6,、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7,、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

8,、每日停止?fàn)I業(yè)后,，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告,。

9,、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名， 做好考勤記錄,， 不許弄虛作假,， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊(cè)》處罰。

10,、 安排好服務(wù)員定位,、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,， 10:30 之前必須做到地面干凈,，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭,、油漬及積水,，餐具保持干凈、 無(wú)水,、無(wú)指紋,，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜,、煙缸,、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水,，包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好,。

11,、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,，尤其是煤氣的放置,， 不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),，并及時(shí)補(bǔ)充不足,。

12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,，星期一之前交清單及報(bào)損 單,，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤,。

13,、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用,。

14,、每周日前，必須安排好下周排班表,，晚上 16:20 例會(huì)上宣布下周排班及 排休情況,。

15、注意節(jié)能工作,，每天 10:50,、16:30 準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐,，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,，晚餐 16：30 打開(kāi)空調(diào)，18：00 關(guān)閉,。晚上收市 前必須檢查包房門(mén)窗,，窗簾有無(wú)關(guān)好。

16,、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作,，并合理安排好人員 的加班做好記錄,，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān),。