無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會覺得范文很難寫,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇一

中小學(xué)幼兒園食堂原則上自營

學(xué)校應(yīng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容,，省教育廳工作指南明確,，學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制。校長是食品安全第一責(zé)任人,，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),。校長每學(xué)期至少要組織召開一次會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查,，研究隱患整改措施,，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實。

學(xué)校食堂誰來經(jīng)營,？工作指南明確,，具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐,，不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營食堂,，不再簽訂新的承包或委托經(jīng)營合同。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。學(xué)校食堂采用承包,、委托經(jīng)營或選擇供餐單位供餐,，應(yīng)建立健全引進(jìn)和退出機(jī)制，通過公開招標(biāo)的方式擇優(yōu)選擇能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、社會信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或符合條件的餐飲管理單位,。

有條件的應(yīng)建立家長陪餐制度

孩子在學(xué)校吃得好不好，家長也可以親自嘗一嘗,。我省工作指南提出,，學(xué)校在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)優(yōu)先在食堂食品庫房,、烹飪區(qū),、備餐區(qū)、專間,、留樣區(qū),、餐具飲具清洗消毒區(qū)等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式,，隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況,；鼓勵學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督,。中小學(xué)和幼兒園每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,，有條件的應(yīng)建立家長陪餐制度。

陪餐人員要負(fù)責(zé)對飯菜進(jìn)行客觀評價,，對食堂環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，做好陪餐記錄,。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患,，督促立即整改，對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核,，并建立臺賬,。

省教育廳工作指南還提出，對造成食物中毒事故,、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或受委托經(jīng)營方或集中配餐的企業(yè),，學(xué)校應(yīng)依法及時終止承包或委托經(jīng)營行為。

不采購四季豆等高風(fēng)險食品

在學(xué)校食堂管理方面,，省教育廳明確,，學(xué)校食堂應(yīng)堅持公益性原則，不以營利為目的,，應(yīng)建立食堂用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式向師生及家長公開食品進(jìn)貨來源,、供餐單位等信息,。

在食品采購方面,，省教育廳明確要求，學(xué)校食堂使用的米,、面,、油、水（海）產(chǎn)品,、生鮮肉,、蛋類、豆制品,、調(diào)味品等大宗食品應(yīng)實行公開招標(biāo),、集中定點采購。學(xué)校食堂不得采購,、使用四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品,，以及野生動物或野生動物制品、活畜禽等,。

另外,，中小學(xué)校、幼兒園食堂不應(yīng)制售冷葷類食品,、生食類食品,、裱花蛋糕等。使用禽蛋前,，應(yīng)清洗禽蛋的外殼,，必要時消毒外殼。

落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班班主任值班

在學(xué)校吃飯,，孩子們洗手了嗎,、浪費糧食咋辦？省教育廳明確要求,，學(xué)校食堂應(yīng)對用餐人員數(shù)量,、結(jié)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測、分析和評估,，按需供餐,，改進(jìn)供餐方式，鼓勵推行小份菜,、半份菜,、套餐等措施，遏制餐飲浪費。

同時,，加強(qiáng)學(xué)生就餐管理,。中小學(xué)、幼兒園陪餐領(lǐng)導(dǎo)要提前到達(dá)餐廳,，指導(dǎo)做好開餐準(zhǔn)備,。落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班、班主任值班制度,，加強(qiáng)就餐秩序的管理,，做到安全、文明就餐,。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置洗手池,，配備洗手液，嚴(yán)格執(zhí)行餐前洗手,。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇二

食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主,、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合,、群防群治”的方針,，堅持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé),，誰主辦誰落實”的工作原則,。

（一）學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,，把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故,，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先,、評優(yōu)資格。

（二）學(xué)校以及幼兒園新建,、改建和擴(kuò)建食堂前,，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后,，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費,，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗收,。

（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗就業(yè),。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證,、驗證制度。

（四）嚴(yán)格把好食品采購關(guān),。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān),，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量,。

（五）食堂不得制售冷葷涼菜,。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗,。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。原則上,，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏,，冷藏時間不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合,、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

（八）學(xué)校要對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物,。

（九）學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

1,、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告,。

2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,。

3,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。

4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（十）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時（2小時內(nèi)）報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門,，當(dāng)?shù)亟逃姓块T（接報后2小時內(nèi)）逐級報告上級教育行政部門,。

（十一）學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

1.對玩忽職守、疏于管理,，違反本方案,，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

2.對違反本制度,，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校要堅持預(yù)防為主的工作方針,，根據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育,、勞動行政部門管理督查,，具體實施的工作原則，各司其職,，密切配合,，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇三

第一條?為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理,，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合學(xué)校實際,，制定本辦法,。

???第二條?學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議,，專題研究食品安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見,，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

???第三條?后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品安全管理工作,。學(xué)校設(shè)立專,、兼職食品安全監(jiān)督管理人員,，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實,，履行監(jiān)督檢查的職能。

???第四條?學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全,。????第五條?學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,，不食用來歷不明的可疑食物,，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識和自我保護(hù)能力。

??第六條?學(xué)校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),，體檢合格后方能持證上崗,。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法律知識的培訓(xùn)。

???第七條?發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮,，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大,，并及時向食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門報告,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理,。????第八條?對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的,，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。

???第九條?對下列人員有下列情形之一的,，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡,；

2．未建立食品安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員,；

3．未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實；?4．食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動,。

?(二)有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：?1．未按照學(xué)校食品安全管理制度對食堂食品安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù),、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的,；

2．對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3．不主動配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查,，有失職行為的,；4．未及時傳達(dá)上級食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的,；

5．對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),、考核的。

（三）有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進(jìn)行管理與檢查,、自查的；

2．在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正,、制止的;

3．不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的,；5．食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施,，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,。

(四)有下列情形之一者,，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：1．不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2．把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3．把腐爛變質(zhì),、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的,。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇四

(一)經(jīng)營環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場所,，是否保持場所環(huán)境整潔，并與有毒,、有害場所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x,；

(二)經(jīng)營條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施,，銷售冷藏,、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏,、冷凍設(shè)施,，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求,；

(三)經(jīng)營行為,，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規(guī)定查驗相關(guān)證明材料,，是否建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度,，如實記錄食品名稱、數(shù)量,、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并保存相關(guān)憑證,，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不少于二年；

(四)標(biāo)簽標(biāo)識,，檢查場內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識是否符合要求：

1,、銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地,、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息；

2,、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的,，是否包裝銷售,，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜,、禽,、水產(chǎn)品等除外；

3,、銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的,，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱,、地址,、聯(lián)系方式,；

進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(地區(qū)),、生產(chǎn)企業(yè)名稱,、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號,，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格,、產(chǎn)地、目的地,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容,；

分裝銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的,，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間,、地點,、保質(zhì)期等信息；

4,、散裝食品是否按照要求加貼標(biāo)簽,，銷售人員和場地是否落實“兩罩一套一帽”；

(五)證明文件,，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件,，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件,，按規(guī)定需要檢疫,、檢驗的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件,，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件,；

(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存,，及時清理腐壞變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔或者感官性狀異常的食品,，是否如實記錄食品名稱、產(chǎn)地,、貯存日期,、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場所保存記錄,，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不少于二年,。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇五

為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為,，保障全校師生身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī),，制定本制度,。

一,、學(xué)校校長是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，食堂管理員（事務(wù)長）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接,、全面的責(zé)任,；學(xué)校總務(wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人,，學(xué)校分管后勤的校長是第三責(zé)任人。

二,、學(xué)校校長要監(jiān)督總務(wù)處,、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn),。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。

三,、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃,，規(guī)定檢查時間,、檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔,。校長要定期檢查落實情況,，并提出整改意見。

四,、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制,，明確各崗位負(fù)責(zé)人。

五,、庫房管理負(fù)責(zé)人：胡文輝,，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識,；庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架,，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上,，以利于空氣流通及搬運,。

六、原料采購負(fù)責(zé)人：胡迎春,，原料采購嚴(yán)格把關(guān),，不得向沒有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點供應(yīng)協(xié)議書》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書》的供應(yīng)商采購食品,，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,；采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄,，便于溯源,；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證,、檢驗（檢疫）合格證明等。

七,、廚房負(fù)責(zé)人：彭升陽,，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進(jìn)行烹調(diào)加工,，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度,。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識，剩余食品要冷藏,。

八,、洗消間負(fù)責(zé)人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔,。

九,、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)督管理食堂各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生,，對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理并記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況,。

學(xué)校食品安全責(zé)任制篇六

1,、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化,，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水、防滑,、無毒,、易清洗的材料建造，具有一定的坡度,，易于清洗和排水,。配備足夠的照明、通風(fēng),、排煙裝置,，垃圾容器化、袋裝化,。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米,。

2、必須做到：餐飲具有專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具,，若采用化學(xué)消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施,、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒,，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記,。不準(zhǔn)制作冷葷,、涼菜。

3,、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，校外購買成品食品，要進(jìn)行驗收,。食品貯存要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，每天檢查，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個人生活用品，要做到生,、熟,、半成品分開存放。

不準(zhǔn)采購以下食品：

（1）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

4,、必須做到：對使用的刀,、墩、板,、桶,、盆,、筐、抹布及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。加工食品要熟透,，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品、原料,、半成品分開隔離存放,，防止交叉感染。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料,。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品。

5,、必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間,；加工葷素菜食的用具,、容器專用，用前消毒,，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏,，冷藏時間不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求,。各校每年開學(xué)前,，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾,、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，立即脫離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后,，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生。

不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗,。

7,、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督,。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點,。

8、必須做到：通過櫥窗,、板報,、開座談會等各種形式加強(qiáng)對教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),。

不準(zhǔn)學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物,。

9,、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，并如實提供有關(guān)材料和樣品,。

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間,，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

10,、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度,。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告,。

不準(zhǔn)瞞報,、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病,。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人,，以及隱瞞實情不上報的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理,。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任,。