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學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇一

中小學(xué)幼兒園食堂原則上自營

學(xué)校應(yīng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容,，省教育廳工作指南明確,，學(xué)校食品安全實行校長負責(zé)制。校長是食品安全第一責(zé)任人,，對學(xué)校食堂管理工作負總責(zé),。校長每學(xué)期至少要組織召開一次會議研究和部署食品安全工作,，參加食品安全檢查，研究隱患整改措施,，下達隱患整改任務(wù)并跟蹤落實,。

學(xué)校食堂誰來經(jīng)營？工作指南明確,，具備條件的中小學(xué),、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營食堂,，不再簽訂新的承包或委托經(jīng)營合同,。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。學(xué)校食堂采用承包,、委托經(jīng)營或選擇供餐單位供餐,，應(yīng)建立健全引進和退出機制，通過公開招標的方式擇優(yōu)選擇能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或符合條件的餐飲管理單位,。

有條件的應(yīng)建立家長陪餐制度

孩子在學(xué)校吃得好不好，家長也可以親自嘗一嘗,。我省工作指南提出,，學(xué)校在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)優(yōu)先在食堂食品庫房,、烹飪區(qū),、備餐區(qū)、專間,、留樣區(qū),、餐具飲具清洗消毒區(qū)等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。學(xué)校負責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式,，隨機抽查食堂食品安全狀況,；鼓勵學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督,。中小學(xué)和幼兒園每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐,，有條件的應(yīng)建立家長陪餐制度。

陪餐人員要負責(zé)對飯菜進行客觀評價,，對食堂環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄,。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患,，督促立即整改，對整改結(jié)果進行復(fù)核,，并建立臺賬,。

省教育廳工作指南還提出,，對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或受委托經(jīng)營方或集中配餐的企業(yè),，學(xué)校應(yīng)依法及時終止承包或委托經(jīng)營行為,。

不采購四季豆等高風(fēng)險食品

在學(xué)校食堂管理方面，省教育廳明確,，學(xué)校食堂應(yīng)堅持公益性原則,，不以營利為目的，應(yīng)建立食堂用餐信息公開制度,，利用公共信息平臺等方式向師生及家長公開食品進貨來源,、供餐單位等信息,。

在食品采購方面,，省教育廳明確要求，學(xué)校食堂使用的米,、面,、油、水（海）產(chǎn)品,、生鮮肉,、蛋類、豆制品,、調(diào)味品等大宗食品應(yīng)實行公開招標,、集中定點采購。學(xué)校食堂不得采購,、使用四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品,，以及野生動物或野生動物制品、活畜禽等,。

另外,，中小學(xué)校、幼兒園食堂不應(yīng)制售冷葷類食品,、生食類食品,、裱花蛋糕等。使用禽蛋前,，應(yīng)清洗禽蛋的外殼,，必要時消毒外殼。

落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班班主任值班

在學(xué)校吃飯,，孩子們洗手了嗎,、浪費糧食咋辦,？省教育廳明確要求，學(xué)校食堂應(yīng)對用餐人員數(shù)量,、結(jié)構(gòu)進行監(jiān)測,、分析和評估，按需供餐,，改進供餐方式,，鼓勵推行小份菜、半份菜,、套餐等措施,，遏制餐飲浪費。

同時,，加強學(xué)生就餐管理,。中小學(xué)、幼兒園陪餐領(lǐng)導(dǎo)要提前到達餐廳,，指導(dǎo)做好開餐準備,。落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班、班主任值班制度,，加強就餐秩序的管理,，做到安全、文明就餐,。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置洗手池,，配備洗手液，嚴格執(zhí)行餐前洗手,。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇二

(一)經(jīng)營環(huán)境,，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場所,，是否保持場所環(huán)境整潔,，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x,；

(二)經(jīng)營條件,，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施,，銷售冷藏,、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏,、冷凍設(shè)施,，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求；

(三)經(jīng)營行為,，檢查是否銷售禁止銷售的食品,，采購食品是否按照規(guī)定查驗相關(guān)證明材料，是否建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品名稱,、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證,，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年,；

(四)標簽標識,，檢查場內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標簽標識是否符合要求：

1、銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的,，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地,、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息,；

2、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品,、有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷售,，并標注相應(yīng)標志和發(fā)證機構(gòu),，鮮活畜、禽,、水產(chǎn)品等除外,；

3、銷售進口食用農(nóng)產(chǎn)品的,，包裝或者標簽是否載明原產(chǎn)地,，境內(nèi)代理商的名稱、地址,、聯(lián)系方式,；

進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(地區(qū)),、生產(chǎn)企業(yè)名稱,、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，外包裝上是否以中文標明規(guī)格,、產(chǎn)地,、目的地、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、儲存溫度等內(nèi)容；

分裝銷售進口食用農(nóng)產(chǎn)品的,，是否在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè),、分裝時間、地點,、保質(zhì)期等信息,；

4、散裝食品是否按照要求加貼標簽,，銷售人員和場地是否落實“兩罩一套一帽”,；

(五)證明文件，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件,，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證,、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫,、檢驗的肉類是否有檢疫合格證明,、肉類檢驗合格證明等證明文件，進口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件,；

(六)倉儲情況,，檢查是否定期檢查庫存，及時清理腐壞變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品,，是否如實記錄食品名稱,、產(chǎn)地、貯存日期,、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名,、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場所保存記錄,，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年,。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇三

為加強學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理,，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī),，制定本制度。

一,、學(xué)校校長是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，食堂管理員（事務(wù)長）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負直接,、全面的責(zé)任,；學(xué)校總務(wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人,，學(xué)校分管后勤的校長是第三責(zé)任人,。

二、學(xué)校校長要監(jiān)督總務(wù)處,、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計劃,，組織各部門負責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn)。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內(nèi)容應(yīng)包括法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標準和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等。

三,、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度,，實行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃,，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標準,，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔,。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意見,。

四,、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負責(zé)人,。

五,、庫房管理負責(zé)人：胡文輝，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識,；庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上,，以利于空氣流通及搬運,。

六、原料采購負責(zé)人：胡迎春,，原料采購嚴格把關(guān),，不得向沒有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點供應(yīng)協(xié)議書》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書》的供應(yīng)商采購食品,，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,；采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄,，便于溯源,；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證,、檢驗（檢疫）合格證明等。

七,、廚房負責(zé)人：彭升陽,，烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進行烹調(diào)加工,，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透,，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度,。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識,，剩余食品要冷藏,。

八、洗消間負責(zé)人：劉利燕,，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔,。

九,、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)督管理食堂各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生,，對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理并記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,，組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,，并如實提供有關(guān)情況,。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇四

1,、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水,、防滑,、無毒,、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度,，易于清洗和排水,。配備足夠的照明、通風(fēng),、排煙裝置,，垃圾容器化、袋裝化,。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米,。

2、必須做到：餐飲具有專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施,、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具,，若采用化學(xué)消毒的具備四個以上水池,，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施,、設(shè)備混用,。餐炊具在使用前冼凈、消毒,，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記,。不準制作冷葷,、涼菜。

3,、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，校外購買成品食品，要進行驗收,。食品貯存要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，每天檢查，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個人生活用品，要做到生,、熟,、半成品分開存放。

不準采購以下食品：

（1）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

4、必須做到：對使用的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布及其他工具,、容器必須標志明顯,，分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。加工食品要熟透,，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品、原料,、半成品分開隔離存放,，防止交叉感染。

不準加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料,。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品。

5,、必須做到：配餐間每天進行空氣消毒,，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間,；加工葷素菜食的用具,、容器專用，用前消毒,，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏,，冷藏時間不得超過24小時,，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前,，炊管人員要進行體檢,，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，立即脫離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后,，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生。

不準無健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗,。

7,、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督,。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

不準開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點,。

8、必須做到：通過櫥窗,、板報,、開座談會等各種形式加強對教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學(xué)引導(dǎo),。

不準學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。

9,、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，并如實提供有關(guān)材料和樣品,。

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

不準非食堂從業(yè)人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間,，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

10,、必須做到：嚴格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度,。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告,。

不準瞞報,、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病,。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人,，以及隱瞞實情不上報的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理,。情節(jié)特別嚴重由法律部門追究其刑事責(zé)任,。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇五

食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強教育,、防治結(jié)合,、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責(zé),，誰主管誰負責(zé),，誰主辦誰落實”的工作原則。

（一）學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負責(zé)制,，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容,，凡發(fā)生重大安全事故,，負有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格,。

（二）學(xué)校以及幼兒園新建,、改建和擴建食堂前,，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后,，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費,，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行驗收,。

（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗就業(yè),。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度,。

（四）嚴格把好食品采購關(guān),。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證,；學(xué)校要對食品采購嚴格把關(guān)，到相對固定的場所采購食品,，以保證其質(zhì)量,。

（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上,，以備查驗,。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的,，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。原則上，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜,。食堂剩余熟食必須冷藏,，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，要積極配合,、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

（八）學(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育,，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食用來歷不明的可疑食物,。

（九）學(xué)校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，應(yīng)采取下列措施：

1,、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告,。

2,、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

3,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,。

4,、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

5,、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（十）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時（2小時內(nèi)）報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門，當?shù)亟逃姓块T（接報后2小時內(nèi)）逐級報告上級教育行政部門,。

（十一）學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

1.對玩忽職守,、疏于管理，違反本方案,，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分,。

2.對違反本制度，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴重的,，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

學(xué)校要堅持預(yù)防為主的工作方針,，根據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),，教育,、勞動行政部門管理督查，具體實施的工作原則,，各司其職,，密切配合，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作,。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制方案篇六

第一條?為加強學(xué)校食堂食品安全管理,，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合學(xué)校實際，制定本辦法,。

???第二條?學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人,。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議,，專題研究食品安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見,，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改,。

???第三條?后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全校食堂食品安全管理工作,。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品安全監(jiān)督管理人員,，具體負責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全,，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,，履行監(jiān)督檢查的職能,。

???第四條?學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴防投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐安全。????第五條?學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育,，教育學(xué)生不買街頭無照,、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物,，增強學(xué)生食品安全意識和自我保護能力,。

??第六條?學(xué)校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗,。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品安全法律知識的培訓(xùn),。

???第七條?發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救,，防止事態(tài)擴大,，并及時向食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查,、處理,。????第八條?對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé),，造成就餐者身體損害甚至生命危險的,，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

???第九條?對下列人員有下列情形之一的,，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者,，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品安全負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員,；

3．未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實,；?4．食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動。

?(二)有下列情形之一者,，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：?1．未按照學(xué)校食品安全管理制度對食堂食品安全進行檢查,，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的,；

2．對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的,；3．不主動配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為的,；4．未及時傳達上級食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策及工作要求,，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),、考核的,。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進行管理與檢查,、自查的,；

2．在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;

3．不及時傳達上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的,；

4．食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；5．食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施,，或措施不力造成嚴重后果的,；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者,，追究物供部負責(zé)人及配送員的責(zé)任：1．不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2．把積壓食品和過期食品,、三無食品推銷給食堂的：3．把腐爛變質(zhì),、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。