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食堂員工食品安全責(zé)任書篇一

1,、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。

2,、食品采購(gòu)定人,、定責(zé)、定崗,，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,，注明名稱、數(shù)量,、價(jià)格,、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮,、衛(wèi)生、清潔,。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3,、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品,、售菜時(shí)戴好口罩,。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品,。

6,、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記,。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜,、豆制品,、肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣,。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用,。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,，保持潔凈。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作,。

10,、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1,、生與熟隔離,。2、食物與雜物隔離,。3,、成品與半成品隔離。4,、食物與天然水隔離,。

11、用具實(shí)行“四過關(guān)”,。1,、洗 2,、刷 3,、沖 4、消毒

12,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,。1、勤洗手剪指甲,。2,、勤洗澡理發(fā)。3,、勤洗衣服,、被褥,。4、勤洗換工作衣帽,。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見，不斷改進(jìn),，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

14,、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位,，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù),。自覺遵守食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。

15,、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善,。

以上目標(biāo)責(zé)任書，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字)：××××小學(xué)

年 月 日年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇二

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府,、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督,、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí),，做到責(zé)任到人，防患于未然,。結(jié)合我公司實(shí)際,，特制定本責(zé)任書,。

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人,。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任,，并有責(zé)任,、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款,。

一,、保障食品質(zhì)量安全

1,、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2,、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售,。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué),、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范,，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,。保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品,。

4、保證食品的包裝材料,、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、包裝、工具,、設(shè)備安全，保持清潔,，對(duì)食品無污染。

5,、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管,。

二,、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔,、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，認(rèn)真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作,，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺(tái),、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生,。消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,，保持餐飲用具潔凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三,、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,，對(duì)新進(jìn)人員,，必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,，對(duì)餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督,、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人,，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的,，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

四,、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理,，防止食物中毒

嚴(yán)格驗(yàn)收,、保管貨品原材料,，保證食品原料新鮮,、無腐爛,、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精,、食鹽,、醬油,、醋等調(diào)味品和食品添加劑,，凡過期,、變質(zhì),、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

五,、嚴(yán)格環(huán)境,、食品衛(wèi)生管理,，做到制度化,、責(zé)任化

對(duì)各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),。

六,、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任,，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任,。

七,、獎(jiǎng)懲

對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款,，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人,，公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。(以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審)

八,、本責(zé)任書一式二份,，公司留存一份,，各部門留存一份,，自雙方簽字之日起生效,。

公司(簽字蓋章)： 部門： (簽字蓋章)：

20___年 月 日 20___年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇三

甲方：

乙方：供應(yīng)商

為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,，規(guī)范公司食品原材料供貨行為,，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,，并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，做到責(zé)任到人,，防患于未然,。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,，特制訂本安全責(zé)任書,。

一,、責(zé)任書起止時(shí)間：20xx年 月 日至20xx年 月 日。

二,、責(zé)任主體

供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人,。

三、供應(yīng)商要求

1,、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國(guó)家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證等等;

2,、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān),。

3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單,，注明供貨品名、規(guī)格,、斤兩,、單價(jià),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。

4,、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨,，保證供貨質(zhì)量,，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料,，不得提供對(duì)人體有害的食品原材料,。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律,、法規(guī),，保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。

四、責(zé)任追究

1,、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

2,、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量,、時(shí)間供貨,，不得超量、延時(shí),、增加品種,，否則甲方有權(quán)拒收,。

3,、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律,、法規(guī),，且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,，由乙方承擔(dān),，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,，同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金,。

五,、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字,，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇四

為了貫徹落實(shí)《食品安全法》,、《藥品管理法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》,，保障人民身體健康和生命安全,，制定20xx年工作責(zé)任目標(biāo)如下：

一,、食品安全

(一)食品安全工作責(zé)任

1、建立管理處(場(chǎng))負(fù)總責(zé),、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系,，在管理處(場(chǎng))的領(lǐng)導(dǎo)下、指導(dǎo)協(xié)調(diào),、檢查督促食品安全監(jiān)管工作,。

2、及時(shí)提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議,。

3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題,。

4、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,。

5,、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)單位”具體工作。

6,、完成管理處(場(chǎng))交辦的其他食品安全工作。

(二)食品安全工作目標(biāo)

1,、全面落實(shí)管理處下達(dá)的食品安全工作目標(biāo)。

2,、按時(shí)參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議,，指導(dǎo)協(xié)調(diào),、檢查督促食品安全監(jiān)管工作,。

3、積極落實(shí)省財(cái)政廳,、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實(shí)做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)保障工作的通知》文件精神,，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)納入同級(jí)政府財(cái)政預(yù)算,。

4,、在管理處(場(chǎng))統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，配合實(shí)施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項(xiàng)整治,，并結(jié)合農(nóng)村實(shí)際,，制定具體的行動(dòng)方案,，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo),。

5,、建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制,，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,。

6,、建立食品安全監(jiān)管信息報(bào)告,、通報(bào),、分析,、共享、預(yù)警,、發(fā)布制度,，定期發(fā)布食品安全和市場(chǎng)檢查信息,。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食品安全工作情況。

7,、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作,。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng),、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作,，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品安全監(jiān)督,，確保本轄區(qū)食品安全,。

8、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全宣傳,、教育和培訓(xùn)工作,，強(qiáng)化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

9,、力爭(zhēng)每個(gè)行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”,，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%,。

10,、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)、加工,、經(jīng)營(yíng)戶檔案,。

11,、加強(qiáng)學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理達(dá)100%,，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%,。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理,，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票,、建立臺(tái)賬率達(dá)100%,。

二,、藥品安全

(一)藥品安全工作責(zé)任

1,、在管理處(場(chǎng))的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)轄區(qū)藥品經(jīng)營(yíng)單位,、醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查督促。

2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查,。

3,、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題,。

4,、發(fā)現(xiàn)藥品,、醫(yī)療器械安全事故及時(shí)報(bào)告,。

5,、完成農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù),。

6,、完成管理處(場(chǎng))交辦的藥品安全工作,。

(二)藥品安工作目標(biāo)

1,、轄區(qū)無假劣藥品,，無非法渠道購(gòu)藥,，無證經(jīng)營(yíng)藥品行為。

2,、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術(shù)監(jiān)測(cè)為支撐,，社會(huì)監(jiān)督為補(bǔ)充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋,，切實(shí)提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行實(shí)效,，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品。

食堂員工食品安全責(zé)任書篇五

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府,、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督,、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí),，做到責(zé)任到人,，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際,，特制定本責(zé)任書,。

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任,，并有責(zé)任,、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一,、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2,、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售,，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售,。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué),、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,。保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4,、保證食品的包裝材料、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、包裝、工具,、設(shè)備安全，保持清潔,，對(duì)食品無污染,。

5,、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管,。

二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理,，營(yíng)造整潔,、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，認(rèn)真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面,、餐桌椅、灶臺(tái),、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生,。消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,，保持餐飲用具潔凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三,、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,，對(duì)新進(jìn)人員,，必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,，對(duì)餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督,、管理,。對(duì)不符合要求的個(gè)人,，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的,，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

四,、嚴(yán)格食品原材料,、調(diào)料和食品添加劑的管理,，防止食物中毒 嚴(yán)格驗(yàn)收,、保管貨品原材料,，保證食品原料新鮮,、無腐爛、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精,、食鹽,、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,，凡過期,、變質(zhì),、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

五,、嚴(yán)格環(huán)境,、食品衛(wèi)生管理,，做到制度化,、責(zé)任化 對(duì)各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任,，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

七,、獎(jiǎng)懲

對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款,，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人,，公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。(以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審)

八,、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份,，各部門留存一份,，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)： 部門： (簽字蓋章)：

年 月 日 年 月 日

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食堂員工食品安全責(zé)任書篇六

x鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全工作,，保障消費(fèi)者的飲食安全,，特簽訂本責(zé)任書,。

一,、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》,。

二,、餐飲單位的主要負(fù)責(zé)人為本單位食品安全第一責(zé)任人,，對(duì)本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負(fù)有直接責(zé)任,。

三,、依照法律,、法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動(dòng),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任,。

四,、建立健全食品安全管理制度,，配備專職或者兼職食品安全管理人員,。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，建立從業(yè)人員健康檔案,。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案,。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格證明后方可上崗,。

五,、嚴(yán)格執(zhí)行食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,，建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬。

六,、嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,，并符合下列要求：

(一)所有的的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工或者使用;

(二)貯存食品原料的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,，應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻,、離地存放食品原料,，并定期檢查,、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品;

(三)應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件;

(四)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保潔、保溫,、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用;

(五)操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生;

(六)需要熟制加工的食品,，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透;需要冷藏的熟制品,，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏;應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放;

(七)制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé),、專室制作,、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;

(八)用于餐飲加工操作的工具,、設(shè)備必須無毒無害,，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔;接觸直接入口食品的工具,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行清洗消毒;清洗洗,、消毒,，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具;購(gòu)置,、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具,、飲具,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),，索取消毒合格憑證;

(十)應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔,，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒,。運(yùn)輸保溫、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的保溫,、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施,。

(十一)不得違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),。

七,、責(zé)任追究：

對(duì)違反《食品安全法》等法律法規(guī),、規(guī)章所造成的事故或責(zé)任,，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理,。

八,、本責(zé)任書一式兩份,，監(jiān)督責(zé)任單位與餐飲服務(wù)單位各執(zhí)一份,。

監(jiān)督單位： 餐飲服務(wù)責(zé)任單位：

監(jiān)督責(zé)任人 ： 負(fù)責(zé)人：

年 月 日 年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇七

一、乙方必須完善進(jìn)貨手續(xù),。進(jìn)貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營(yíng)手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進(jìn)貨,。

二、乙方必須完善進(jìn)銷臺(tái)帳的建立及登記,。每次購(gòu)進(jìn)的食品種類、數(shù)量,、價(jià)格必須如實(shí)登記,。銷售食品也應(yīng)建立相應(yīng)的臺(tái)帳,，并將進(jìn),、銷貨臺(tái)賬于每月25日前報(bào)甲方,。

三,、乙方進(jìn)購(gòu)食品,，必須向進(jìn)貨商索取相應(yīng)的手續(xù),，進(jìn)貨商提供的各項(xiàng)手續(xù)(復(fù)印件),，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保存二年以上，以備存查,。

四、乙方在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要向消費(fèi)者出具售貨發(fā)票,，并對(duì)銷售食品進(jìn)行日常清理,，將清理情況登記造冊(cè)備查。

五,、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查,，對(duì)存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售,。主動(dòng)向甲方報(bào)告,，并及時(shí)告知消費(fèi)者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理,。

六,、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);未制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須符合保障人體健康和人身,、財(cái)產(chǎn)安全的要求,。

七、乙方不得銷售以下食品：

(一)沒有食品檢驗(yàn)合格證明的食品;

(二)沒有中文標(biāo)明的食品名稱,、生產(chǎn)廠名和廠址的食品;

(三)沒有食品合格證明材料的食品;

(四)無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、出廠日期,、保質(zhì)期的食品;

(五)過期、失效,、變質(zhì)食品;

(六)冒用他人廠名,、廠址的食品;

(七)偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品;

(八)摻雜,、摻假,、以假充真、以次充好等不合格食品;

(九)注水,、未經(jīng)檢疫合格,、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品。

八,、乙方在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎,、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不得投放市場(chǎng)銷售,，應(yīng)自覺退市,。

九、乙方不得進(jìn)銷來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者,，一切后果由乙方承擔(dān),。

十、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度,。如在進(jìn)購(gòu)食品中因疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品,，由乙方自行退市。乙方隱匿不報(bào),，被甲方發(fā)現(xiàn),，甲方將責(zé)令乙方強(qiáng)制退市并依法進(jìn)行處理。

十一,、乙方不建立進(jìn),、銷臺(tái)賬，不執(zhí)行自查,、退市,、召回制度的，甲方有權(quán)進(jìn)行督促,，責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓,，并依法進(jìn)行查處。

十二,、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù),，因銷售不合格食品給消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)損失的,，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任,，并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的,，移送司法機(jī)關(guān)處理,。

十三、本責(zé)任書一式二份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長(zhǎng)期有效,。

甲方：

乙方：

年月

食堂員工食品安全責(zé)任書篇八

質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)畜牧法》,、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《湖北省動(dòng)物防疫條例》《動(dòng)物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定,，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實(shí)加強(qiáng)我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,，保障動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品安全,，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé),，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書,。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

1,、依法對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶,、小區(qū))進(jìn)行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場(chǎng)(戶,、小區(qū))建立完善畜禽養(yǎng)殖檔案。

2,、做好檢疫工作,，嚴(yán)把動(dòng)物進(jìn)出檢疫關(guān)口。

3,、監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶,、小區(qū))對(duì)病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理。

4,、對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶,、小區(qū))組織開展監(jiān)測(cè)工作。

二,、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)主的責(zé)任：

1,、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)(戶、小區(qū))必須接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管,，并配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)搞好瘦肉精等違禁物質(zhì)監(jiān)測(cè),。

2、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng),，必須符合動(dòng)物防疫條件并取得動(dòng)物防疫條件合格證,。

3、若需購(gòu)買或引進(jìn)畜禽,，必須到無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)購(gòu)買和引進(jìn),，并按規(guī)定申報(bào)檢疫。出售畜禽前1天,、購(gòu)進(jìn)畜禽后3天內(nèi)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)檢,。

4、必須有健全的各項(xiàng)規(guī)章制度,，建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案,，養(yǎng)殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整,。

5、同時(shí)具備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的防疫,、消毒及無害化處理設(shè)施,。

6、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害畜禽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,，嚴(yán)格飼料,、

獸藥、飲用水等投入品管理,，嚴(yán)禁使用違禁飼料,、飼料添加劑和違禁

獸藥，不人藥獸用,，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期

7,、按規(guī)定和要求進(jìn)行動(dòng)物防疫，定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)所,、進(jìn)行徹底消毒,。

8、不得出售病死畜禽,，對(duì)不明原因死亡的畜禽,，必須向當(dāng)?shù)貏?dòng)

物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并對(duì)病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理,。

9,、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，否則,，自愿接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督

機(jī)構(gòu)的依法處理,，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份,，監(jiān)管單位和動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)(戶,、小區(qū))各一份，一份交區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔,。

監(jiān)管單位： 代表簽字：

動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)： 代表簽字：

年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇九

為了貫徹落實(shí)《食品安全法》,、《藥品管理法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》,，保障人民身體健康和生命安全,，制定xx年工作責(zé)任目標(biāo)如下：

一、食品安全

(一)食品安全工作責(zé)任

1,、建立管理處(場(chǎng))負(fù)總責(zé),、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系,，在管理處(場(chǎng))的領(lǐng)導(dǎo)下,、指導(dǎo)協(xié)調(diào),、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。

2,、及時(shí)提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議,。

3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題,。

4,、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

5,、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)單位”具體工作,。

6、完成管理處(場(chǎng))交辦的其他食品安全工作,。

(二)食品安全工作目標(biāo)

1,、全面落實(shí)管理處下達(dá)的食品安全工作目標(biāo)。

2,、按時(shí)參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議,，指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作,。

3,、積極落實(shí)省財(cái)政廳,、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實(shí)做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)保障工作的通知》文件精神,，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)納入同級(jí)政府財(cái)政預(yù)算。

4,、在管理處(場(chǎng))統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，配合實(shí)施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項(xiàng)整治,，并結(jié)合農(nóng)村實(shí)際,，制定具體的行動(dòng)方案，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo),。

5,、建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,。

6,、建立食品安全監(jiān)管信息報(bào)告、通報(bào),、分析,、共享、預(yù)警,、發(fā)布制度,，定期發(fā)布食品安全和市場(chǎng)檢查信息,。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食品安全工作情況。

7,、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作,。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作,，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品安全監(jiān)督,，確保本轄區(qū)食品安全。

8,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全宣傳,、教育和培訓(xùn)工作，強(qiáng)化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

9、力爭(zhēng)每個(gè)行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”,，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%,。

10、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn),、加工,、經(jīng)營(yíng)戶檔案。

11,、加強(qiáng)學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管,，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理達(dá)100%，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%,。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理,，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票、建立臺(tái)賬率達(dá)100%,。

二,、藥品安全

(一)藥品安全工作責(zé)任

1、在管理處(場(chǎng))的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，對(duì)轄區(qū)藥品經(jīng)營(yíng)單位,、醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查督促。

2,、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查,。

3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題,。

4,、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時(shí)報(bào)告,。

5,、完成農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù),。

6、完成管理處(場(chǎng))交辦的藥品安全工作,。

(二)藥品安工作目標(biāo)

1,、轄區(qū)無假劣藥品，無非法渠道購(gòu)藥,，無證經(jīng)營(yíng)藥品行為,。

2、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體,，技術(shù)監(jiān)測(cè)為支撐,，社會(huì)監(jiān)督為補(bǔ)充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn),、行政村全覆蓋,，切實(shí)提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行實(shí)效，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品,。

農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：建立誠(chéng)信規(guī)范,、主體清晰、效用穩(wěn)定,、滿足需求的農(nóng)村藥品供應(yīng)體系,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭(zhēng)覆蓋到100%的行政村,，滿足廣大農(nóng)民群眾的用藥需求,。

三、建立食品藥品監(jiān)督管理機(jī)制,。認(rèn)真貫徹《湖北省藥品管理?xiàng)l例》,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品干事和村級(jí)(社區(qū))信息員定期召開聯(lián)系會(huì)議,，切實(shí)履行食品藥品安全工作職責(zé),。

四、大力推進(jìn)食品藥品安全示范創(chuàng)建工作,。積極參與市食品藥品安全示范區(qū)建設(shè),，大力推進(jìn)食品藥品安全示范村、示范單位和示范經(jīng)營(yíng)戶創(chuàng)建工作;完成轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)縣(市)”相關(guān)工作,。

管理處(場(chǎng))食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)予以確認(rèn),，年終據(jù)此進(jìn)行考核，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

龜峰山風(fēng)景區(qū)管理處 (單位)

領(lǐng)導(dǎo)簽字： 負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年 月 日 20xx年 月 日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇十

_________________：

為深入貫徹《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,，全面落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的方針,，構(gòu)建“黨委高度重視,、政府依法監(jiān)督,、企業(yè)全面負(fù)責(zé)、社會(huì)監(jiān)督參與”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全工作格局,，層層落實(shí)食品安全責(zé)任制,，結(jié)合我街道實(shí)際情況，制訂20xx年度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書如下：

一,、落實(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)本轄區(qū)、本單位食品安全工作全面負(fù)責(zé),，并明確一名分管負(fù)責(zé)人,，定期分析當(dāng)前食品安全形勢(shì)，重點(diǎn)做好防范工作,。

二,、加強(qiáng)全民食品安全教育，大力宣傳《食品安全法》,、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,，教育廣大人民群眾提高食品安全意識(shí)，掌握食品安全知識(shí),。特別是督促學(xué)校,、幼兒園加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育。

三,、督促各單位,、各部門貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī),，建立健全食品安全組織機(jī)構(gòu),、食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)管措施,，督促學(xué)校,、幼兒園和相關(guān)部門制定食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。

四,、根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品安全工作特點(diǎn),，定期開展食品安全工作檢查，發(fā)現(xiàn)無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或者食品安全違法行為,，立即向街道食安辦報(bào)告并督促及時(shí)整改,。

五、積極配合街道和上級(jí)有關(guān)部門做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全行政執(zhí)法的協(xié)調(diào)工作,，打擊非法生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸行為。

六,、重點(diǎn)抓好農(nóng)村聚餐,，做好登記備案并與舉辦方簽訂食品安全責(zé)任書，杜絕發(fā)生食品安全群體性事件,，及時(shí)將聚餐情況上報(bào)街道食安辦,。

七、積極配合街道做好各類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全事故善后處理工作,，發(fā)生事故后立即上報(bào)街道食安辦,，不得瞞報(bào)。嚴(yán)格目標(biāo)考核,，實(shí)行一票否決制,。

八、死亡事故控制指標(biāo)為零,。

九,、本責(zé)任書一式兩份，街道辦事處和社區(qū),、企事業(yè)單位各執(zhí)一份,。

街道辦事處主任：(簽名)

社區(qū)、企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人：(簽名)

二〇一一年______月______日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇十一

為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作,，落實(shí)食品安全責(zé)任制,，完善食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的食品安全,，鎮(zhèn)人民政府與各村(居),、各部門簽訂20xx年食品安全責(zé)任書。

一,、目標(biāo)要求

按照“強(qiáng)化對(duì)食品,、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管,，保障人民群眾健康安全”的精神,，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求，嚴(yán)把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工,、流通,、消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),，開展食品安全專項(xiàng)整治,，完成食品信用體系試點(diǎn)建設(shè)，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),，加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管,，確保無重大食物安全事故發(fā)生。

二、具體措施

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，制訂方案。各單位,、各村,、各部門要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，結(jié)合本單位,、村,、本部門的實(shí)際，落實(shí)專人負(fù)責(zé),，督促本單位,、本村、本部門食品安全監(jiān)督管理工作,。

2,、明確職責(zé)，形成制度,。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求,，建立各單位、各村,、各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,，把食品安全工作納入工作議事日程，,。

3,、積極參與，暢通信息,。各單位,、各村、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動(dòng),，及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)送相關(guān)信息和情況,，遇有重大食品安全隱患和食品安全問題，要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào),。

4,、廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管,。各單位,、各村、各部門利用廣播,、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí),，提高人民群眾的食品安全意識(shí)，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),。

5,、重大事項(xiàng)報(bào)告制度。各單位,、各村,、各部門對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并督促舉辦會(huì)餐的主辦責(zé)任方及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)情況,，如果主辦方未能及時(shí)上報(bào),，各單位、各村,、各部門要負(fù)責(zé)上報(bào),。

三、量化考核,。

1,、本責(zé)任書作為對(duì)各單位、各村,、各部門食品安全工作的考核依據(jù),，實(shí)施百分制計(jì)分考核。

2,、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)或銷售;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào),，均扣2分考核分。

3,、食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核,。

四、獎(jiǎng)懲,。

對(duì)年度食品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的進(jìn)行通報(bào)表彰;對(duì)不負(fù)責(zé)任,、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng)，造成食品安全事故的,，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定,，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任單位：廣安區(qū)觀閣鎮(zhèn)人民政府(章) 責(zé)任人(簽字)：

目標(biāo)責(zé)任單位(章)： 責(zé)任人(簽字)：

二0**年二月二十日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇十二

為使工地正常工作順利開展,，堅(jiān)持預(yù)防為主的方針,，嚴(yán)禁食物中毒、傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,，確保工地員工生命的安全,。樹立“健康第一，安全第一”的思想,，強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本工地特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標(biāo)責(zé)任書：

1,、采購(gòu)食品人員,，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料。

2,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，每日做飯前必須將所有食材清洗干凈，加工食品必須蒸熟煮透,，嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜,。

3、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4,、食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

5,、炊事用具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

6,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒,，進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蟲蒼蠅,。

7,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

8,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。閑雜人員不得入內(nèi)。

9,、食堂人員在拌涼菜時(shí),，必須帶一次性手套，決不允許用手直接接觸菜品,。

10,、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份,，本人,、辦公室及主管副總各一份自20____年____月____日起執(zhí)行。

責(zé)任人(簽字)：________

____年____月____日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇十三

為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神,，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全,，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生,，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度,，明確責(zé)任，落實(shí)到人,，以保證學(xué)校食堂,、食品衛(wèi)生安全，特簽此書,。

一,、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康,，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人,，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故,，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé),。

二、食堂必須講究衛(wèi)生,，切實(shí)保證伙房,、餐廳干凈整潔，無油垢,、無霉點(diǎn),、無老鼠、蒼蠅,、蟑螂及昆蟲活動(dòng),，不準(zhǔn)存放其他有毒物品,，伙房，餐廳,，餐具,，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作,。

三,、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),。

責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān),，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜,。

四,、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi),，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé),。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施妥善處理,。

五,、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。

(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架,，隔墻離地存放,，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。用于保存的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志，生食品,、半成品和熟食應(yīng)分框存入,。

(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯,、菜熟透,，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,、變質(zhì)的飯菜,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任,。

(3)食品在烹飪后至出售前,，一般不超過2小時(shí)。

(4)食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,，隔夜剩余飯菜一律不得出售,。

(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上,，以備查驗(yàn),。

(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事,，如不按食品衛(wèi)生法辦事,，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任,。

六,、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范,。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,，便后洗手，經(jīng)常剪指甲,，勤洗衣服,，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽,，把好病從口入關(guān),。

(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位,，待查明病因或治愈后，方可重新上崗,。

此責(zé)任狀一式二份,，學(xué)校、食堂責(zé)任人,、各一份,，自簽定之日起實(shí)施。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任人：

x中學(xué)

xx年x月x日

食堂員工食品安全責(zé)任書篇十四

一,、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，即由甲方主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。

二,、各部門工作要求

1,、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu),、驗(yàn)收,、登記,、入庫(kù)、開單,、報(bào)帳,、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范,，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品,。保證食品的容器,、工具,、設(shè)備安全,，保持清潔，對(duì)食品無污染,。

2,、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒,、飲料,、調(diào)味品、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜,、水果,、豆制品、腌臘食品,、包裝食品,、食品半成品、豬肉,、禽肉,、水產(chǎn)品、禽蛋等);

3,、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì),、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購(gòu)、庫(kù)管,、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料,，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛,、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精,、食鹽,、醬油、醋等調(diào)味品,、食品添加劑等加強(qiáng)管理,，凡過期、變質(zhì),、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用。

4,、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì),、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購(gòu)、庫(kù)管,、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu),、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作,。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。庫(kù)管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,，不涂改,、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月,。

5,、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng),、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購(gòu)、庫(kù)管,、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購(gòu),、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記,、報(bào)賬,、保管的流程科學(xué)、合理,，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全,，杜絕食品原輔材料交叉污染,。

6、吧臺(tái)酒水員,、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水,、飲料、香煙,、食品,、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作，針對(duì)茅臺(tái),、五糧液,、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào)，登記每一條香煙的條碼,。吧臺(tái)酒水、飲料,、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水,、飲料,、香煙,、食品。

7,、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督,，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督,、管理,。

8、按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三,、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外),，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料,，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定,，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用,。

四、責(zé)任追究

公司遵循“誰開單,、誰負(fù)責(zé);誰采買,、誰負(fù)責(zé);誰驗(yàn)收、誰負(fù)責(zé);誰簽單,、誰負(fù)責(zé);誰報(bào)賬,、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用、誰負(fù)責(zé);”的原則,，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任,，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償。

五,、本責(zé)任書經(jīng)甲,、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效,。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負(fù)責(zé)人：店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

年月日廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：

店會(huì)計(jì)食品安全第一責(zé)任人：

店內(nèi)酒水,、收銀、輸單第一責(zé)任人：

財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)食品安全責(zé)任人：

驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、保管食品安全第一責(zé)任人