計劃是提高工作與學習效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

酒店服務員年度總結和計劃篇一

20__工作總結

一、加班加點工作,，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自_月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用,，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神,，每天在完成自己本職工作的基礎上,，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn),，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛(wèi)生清潔工作,，確保了客房的裝修和及時出租,，為公司增加收入做出了我們的貢獻。

二,、協(xié)助部門經理做好客房部的日常工作

為更好的協(xié)助部門經理做好日常工作,，今年以來領班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務工作,。

操心、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是，為不辜負領導的重望,，不影響公司的正常運營,，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

三、合理安排樓層服務員的值班,、換班工作

樓層服務員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領班每天跟白班的方式,，使領班將能操的心都操到,，能夠即時的監(jiān)督服務員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

四,、配合經理做好各項接待、安排工作工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，有疑難問題應及時上報領導

做為領班,，最主要的工作是配合部門經理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初,，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,，有的是住酒店的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。

我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤,，提醒，做細致的安排,，使開張接待工作順利進行,。新裝候的客房存在水、電,、電話等各項維修問題,，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領導,，期望領導予以解決,。

五、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作

從參加工作的頭一天，公司領導對安全問題再強調,，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是隱患,。理所當然是首查問題,。

其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度,，“三“凈”衛(wèi)生制度”，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度,，工作過程有速度;“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領班復查,。堅持空房“一天一過”制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低,。

六,、以身作責，監(jiān)督,、檢查樓層服務人員做好服務工作

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,，不但指出問題所在,，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次,。

這樣新工作人員會很快適應工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。

在日常服務工作中,，我們幾乎做到有求必應?；卮痤櫩蛦栴},，引導顧客開門，指導顧客用客房內的設施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質的服務換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費,。

七、做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結友愛,、相互幫助、共同進步

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里,，怎樣使其達到適當團結,，充分發(fā)揮小團體的整體作用。

這項工作是一個長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換,，結構也在不斷的調整。思想工作的內容在不斷的變化,。

在日常工作中了解她們的個性,，講話方式，生活狀況,，以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標,，以目前全球經濟狀況為主例談就業(yè)難,，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認識，從而認真的投入到工作中。

八,、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作

對于經理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有做到工作人員從內心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

__天來,，二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次,，出售客房間,，經濟收入為元，盡管取得了一定的經濟效益,，但離領導的期望還很大很大,，在20__年里，我將不遺余力,，帶領同事們再接再力,，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。

20__年工作計劃

(一)班前準備工作

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

2、班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

3、當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

4,、撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。

5,、為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

酒店服務員年度總結和計劃篇二

作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。__年時間過得真快，新的__年正在向我們邁進,，我期望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個更新更好的轉變,，正所謂,，我相信我將必須能做得更好!我也期望在那里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

我也在此感激大家,，在我們一齊共事以來的這段時間里所給我的支持和幫忙,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實,，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之,。

可是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人以往對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去應對,。”她的這句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信,，我也不會忘記大家對我的支持和幫忙，因為大家的支持和幫忙讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲多謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。

再次，我期望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些提議,，我必須虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改善,，經過與大家一齊在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自我都有較好的改變,。

與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責,。最終記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

關于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識，進取考試晉升,。

3,、利用休息時間進行計算機培訓。

4,、多學習其他東西,，充實自我。

最終,，期望大家到下一年的今日,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，多謝,。

酒店服務員年度總結和計劃篇三

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

酒店服務員年度總結和計劃篇四

一路的歡歌笑語,，一路的風雨兼程送走了xx年,，迎來了充滿希望的xx年，回首我來到酒店的這三個月,，新奇與欣喜同在,，感動與感謝并存，三個月,，時間雖然短暫,，但對我而言收獲是豐碩的。

在這里的每一天,，每經歷的一件事,，每接觸到的一個人，這個過程的含金量,，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值,，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷,，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧,，就具體工作如下總結：公文易

一、工作方面

在這段日子里,，我了解了酒店的指導方針,、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能,，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門,，我很榮幸能成為這個小集體中的一員,，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性,、先進性,，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,。

作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發(fā)展,，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,。

這是我的一個進步，一個很大的收獲,，板報是我們酒店對內宣傳的窗口,，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料,。

我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間,、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識,。

與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開,。

這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來,，看到她們廢寢忘食,、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工,，就這樣我沒有參加招聘會,，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結,、奉獻,、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮,，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本!

二、學習心得

作為事業(yè)單位下屬的經營類場所--國際飯店有其獨特的優(yōu)越性,，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，領導者能夠高瞻遠矚,。

開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,，能夠有識大體、顧大局的觀念,，雖然這是一個新興的企業(yè),，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天,，我都能看到了希望,。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面,，也一定會有矛盾問題的產生,，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力,。

關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,，增強創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經營觀念,、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。

多少意氣風發(fā),、多少躊躇滿志、多少年少輕狂,、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結,，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，就應該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤匯報,、勤學習、勤總結,。

最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰,，祝愿各位經理在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

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20__年3月底我成為公司的一員，于3月至8月這段期間擔任酒店前臺服務員一職,，同年8月中旬任職綜合辦公室文員一職,。在前臺這段工作期間主要是學習酒店的日常接待客人工作，每天主要負責給客人安排客房住宿,、收銀結賬與解決客人在住宿過程中出現(xiàn)的服務問題,。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門,，一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的。前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求都是首先向前臺提出,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，電視無法打開、借個吹風機,、日用品不足,、需要些衣架或內部設施有所損壞無法使用等，通常都是瑣碎的小事,，同時偶爾也有個別的客人會無理取鬧些,，提出一些超出服務范圍內的要求，都必須妥善的解決客戶問題,。

在前臺工作期間,，我由一開始的“一無所知”，在幾位經驗豐富的同事關照與耐心教導下,，逐漸的勝任工作，與同事們友好相處,，在工作中相互協(xié)調,、幫忙。認識與我們酒店合作的旅行社,，酒店主要客源來自于旅行社,，所以和旅行社打好交道是咱們前臺工作人員的必備技能。同時要熟悉周邊環(huán)境,，因為經常會有客人問路,，人民公園、機場大巴,、中山小吃街等地點都是常常問到的,。 面對客人的服務要求,，首先必須以微笑面對客人，注意自己的語言方式與態(tài)度;其次要以一個服務的職業(yè)態(tài)度來為客人服務,，學會一些溝通技巧去面對不同的客戶;最后及時,、效率、妥善的幫助客人解決問題,。

二,、不足之處

在這段工作期間，我一直嚴格要求自己,，認真及時做好領導布置的各項工作,，對于工作中遇到的問題虛心向領導和同事請教，不斷提高充實自己,。我現(xiàn)在已經能夠初步地處理本崗位的日常工作及其他一些相關工作,，有時仍需領導的幫助才能夠完成。工作中也存在不少問題,，主要表現(xiàn)在：

1,、積極主動性不強 ：沒有積極主動地去完成各項日常工作，而是被動適應工作需要,。領導交辦的事情基本上都能完成,，但未交代的事情有時并沒有積極主動去提前完成。

2,、工作不是很扎實：忙碌于日常小事,，工作沒有上升到一定高度。不能專注于工作學習,，很多知識雖然了解但卻不精,，比如表格的設計、分類等都不是很精通,。在今后的工作中,，我將努力改正自身缺點，以更大的熱情投入到工作中去,。

三,、未來工作計劃

我充分認識到自己的工作雖然瑣碎但也有它的重要性。在以后的工作中我一定嚴格要求自己,，在工作中發(fā)揮自己最大的能力為公司服務,。希望在以后的工作中，再接再厲,，取得更大的成績,。在往后工作的我，為改正自身缺點,，提高工作效率我將做到如下兩點：

1,、不斷提高自己：抓住每一次讓自己學習和成長的機會,，以飽滿的熱情全身心地投入工作學習，為自己的工作積累必要的基礎知識和基本技能,。雖然辦公室的工作瑣碎、繁雜,，但是我將從多方面努力進一步提高自身的工作能力,，以積極的心態(tài)面對每天的工作任務。

2,、端正工作態(tài)度：要抱以一個正確的心態(tài),，踏踏實實、任勞任怨地完成上級交派的工作;在以后的工作中不斷的學習,、進取,、完善自己，以便更好地完成自己的本職工作,。認真對待工作中的每一件事情,，不論事情的大小，都盡可能的避免出現(xiàn)差錯,。

四、總結

感謝領導和各位同事在這半年里對于我工作的幫助和支持,今后我將嚴格要求自己用心做好每一項工作任務, 雖然我還有一些經驗上的不足和能力上的欠缺,，但我相信只要通過努力就會有收獲，只要我們彼此多份理解與溝通,，相互配合,，相信超大未來會更加美好。

酒店服務員年度總結和計劃篇五

_年是自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，現(xiàn)將工作總結如下。

一,、培訓方面

托盤要領,，房間送餐流程。大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。酒店相關制度培訓與督導,。出菜途徑相關安全意識,。對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面

上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結,。我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。_年傳菜全年離職人數僅為_人,，因此_年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、傳菜工作

負責廳面的醬料運轉,。傳菜出菜相應輸出與控制。傳菜人手的協(xié)調,。

四,、在操作方面

人手不足，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本酒店的精華,。由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人比較懶散,，越來越不會干活,，越來越被父母寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，有時感到自己在工作中真難啊!為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。應該要明白什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。希望能夠了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、班組工作中的不足

部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。有時沒按相關標準操作,。由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，_年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們酒店生意興隆、財源廣進!祝愿領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

酒店服務員年度總結和計劃篇六

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

今年,，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營,，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下：

一,、各項經濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,，增長率__%，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元,，(定額上交年任務為380萬元),。

二、存在的問題：

1,、出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2,、廳面的服務質量還不夠高,。

3、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三、明年的設想：

1,、提高出品的質量,，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經營,。

3、加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量,。

4、開設餐飲連鎖分店,。

四,、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1,、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查,、周評比,、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2,、抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性,。

今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的32019，上升60萬元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術,、技能,、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法,，搞好經營，調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,，提高綜合接待能力,。

1、健全管理機構，由飲食部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行,。

2、完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4,、加強協(xié)調關系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調,，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴,。

酒店服務員年度總結和計劃篇七

年底了,，各行各業(yè)都在進行年終總結，酒店服務行業(yè)也不例外,，現(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下：

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素：

1、微笑 在酒店日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞.

2,、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美.員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧.“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務質量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用.

3,、準備 即要隨時準備好為客人服務.也就是說，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好.如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂.

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的.而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母”.

5,、細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣. 7,、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地! 每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣.生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣.每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結,，這樣日積月累,，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡.

酒店服務員年度總結和計劃篇八

*大酒店已經走過了半年的艱辛路程,。半年來,，*大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗,，開拓創(chuàng)新,，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化,。酒店管理步入正軌,，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著,，社會形象口碑較好,，精神文明、物質文明并舉,，取得了較好的社會效益和經濟效益,。

一、半年來的主要工作

1,、酒店裝修簡潔明快,，經濟,、節(jié)儉、高效

根據酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風格為簡潔,、明快、實用,。裝修設計時大家集思廣益拿方案,，裝飾隊伍從投標。材料供應由酒店考察認可,，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關,。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務,。用了二個月的時間,，基本完成了酒店改造任務?？头繀^(qū)域：復新了家俱,，更新了部分空調、電視,，更換了地毯及部分床罩,、窗簾，裝修了門,、窗,，粉刷了墻壁等以上項目共投資約14萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅,，裝修了零點大廳及雅間,，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具,、冰柜,、餐具器皿、工作臺等,，共投資約19萬元,。總臺及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元,。酒店還實行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌,，酒店面貌煥然一新,。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事,，達到了預計的設計效果,。

2,、苦心經營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果

從裝修完成到現(xiàn)在,，四個月過去了,，酒店認真執(zhí)行“內強素質，外樹形象,，狠抓管理,，全員營銷”十六字方針。扎扎實實,，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經營之路,。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮,。據統(tǒng)計：一月份：收入11萬元,，虧損6萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元,，盈利1萬元;四月份收入26萬元;盈利9萬元,，1—6月份，營業(yè)額102萬元,，這些數字,，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經營虧損的局面,，迎來了酒店的新生,。

3、默默無聞做工作,，敬業(yè)服從講奉獻

無論是正式員工,，還是招聘的員工，大家心往一處想,，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今,，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日,，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店,，酒店領導每天工作時間達12個小時以上,，部門經理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言,，沒要過一分錢的加班費,，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班,，有的同志一連幾天不回家,，生病也不休息,，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點,，過度勞累,，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人,。如采購部副經理，每天清晨5點多起床,，晚上8點多回去,，不論刮風下雨，多么寒冷,，還是身體不適,，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓,，行動不便,，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸,。劉秋菊孩子小,，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班,。餐飲部主管,，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺,，常常是晚上10多鐘才回去,，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產考慮到花會期間特別忙,，一直堅持到5月初才做手術,。

4、重視人才抓管理,，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學,，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點,，上水平,。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到*大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經驗和理論水平,，在酒店總經理的帶領下,，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化,、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產品開發(fā)都達到了一定水平,。并得到顧客認可,。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識、管理技能和管理經驗,，在酒店管理方面進步很快,，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來,，酒店在抓管理的同時,，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度,，如《關于抓好當前幾項工作的通知》,、《關于開展安全質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》,、《物料采購,、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》,、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》,、《各部門及經理崗位責任制》、《安全消防管理制度》,、《總臺,、客房、餐飲,、后廚,、工程、保安的工作內容,、工作程序》,、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經理值班制度》,、《工作例會制度》,、《安全,、衛(wèi)生檢查制度》等等,。

總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩,，抓管理,，重落實，管理人員通過學知識,，學技能,，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路,，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評,。

5,、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影

酒店是鐵打的營盤流水的兵,，員工新成份多,，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間,，不是知之皮毛,，就是帶來一些不良工作習慣20xx年酒店工作總結5篇工作總結。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合,，定時定點培訓與班上班下培訓相結合,，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上,，掛在嘴上,，落實在行動上，部門實行班前,、班中,、班后檢查，酒店實行巡查,、抽查制度,。為鼓勵大家多學、學好技術,，我們還在四月份舉辦了*大酒店第一屆操作技術比武大賽,，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展,，極大地調動了員工學技術,、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰,，同時,，酒店也對違規(guī)違紀及時批評,、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生,、服務質量大檢查,，對查出的問題予以處罰，對保安,、總臺夜間工作失職,，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在,，全店上下形成人人有崗，崗崗有責,，職責分明,，獎罰明確的有序局面。

6,、建立營銷新機制,，千方百計搞經營

隨著酒店內部管理逐漸好轉，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急,。酒店決定成立營銷部,，打破鐵飯碗，多勞多得,，按績分配,，精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費,，其余按營銷業(yè)績提成,，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房,。

一個小會議室200個餐位,，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間,，如信息工程學院培訓班110人,，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人,，市銀河公司婚宴40桌,，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經營。酒店挖空心思借船出海,，與近鄰海關酒店聯(lián)系,，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關,。在酒店未增加一間房,，一個宴會間的情況下,，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴,，取得了社會效益,、經濟效益雙豐收,。

二,、下步工作打算及存在的困難和問題

根據酒店目前經營形勢我們下步工作打算是：

1、抓住營銷這個龍頭,，實行全員營銷

實踐使我們認識到,，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經營中處在龍頭的地位,。在下步的工作中,，一是抓好營銷人員自身素質的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學好營銷學問,。三是政策到位并及時兌現(xiàn),。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇,。做到專業(yè)人員與全體員工相結合,，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神,，粘膠特性鍥而不舍,，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來,，而且要留得住,。

2、狠抓內部管理和業(yè)務培訓,，走上正規(guī)化,、科學化軌道

一是制定完善操作程序、內容標準,、考核辦法,。二是完善崗位責任制。三是重在落實,。切實做到工作有布置,，有標準，有獎懲措施,，有檢查,，有反饋，一件件落到實處,，狠抓管理不放松,，對事不對人;四是抓好員工培訓,，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓計劃,，有階段,、有目標、有考核,、一步步抓好落實,。員工操作水平普遍較低，工作質量不高,，雖然知道工作程序,、要求，但服務不到位,，體現(xiàn)到客人身上則有工作質量不到位,，有似是而非的感覺。

3,、實行表格化管理,。

酒店管理是一門科學，是一種體系,，有其內在規(guī)律,。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上,。量化管理要逐步健全,，只有這樣，才能沿著正規(guī)化,、科學化的管理模式前進,，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式,。

4,、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益,。

現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象,，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做,。一是找出節(jié)約項目,。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品,、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等,。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了,，又切實可行,，便于操作,。三是抓好節(jié)電、節(jié)水,、節(jié)油工作,。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路,，降低電損,。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車,。節(jié)油：增加儲油罐,，改買零售油價為買批發(fā)油價,。四是搞好采購工作,，做到公開、透明,，采購物品原則是貨比三家,，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本,。

5,、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店

積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動,，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用,，爭創(chuàng)20xx年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店,，對照二星級旅游飯店標準,，對號入座，逐項打分,，缺項的盡量補上,，不足的努力改進20xx年酒店工作總結5篇20x年酒店工作總結5篇。特別在軟件方面如管理人員素質,、服務質量方面下功夫,。

6、局,、庫領導需協(xié)調解決的困難

一是移裝變壓器,，改造輸電線路。現(xiàn)在酒店因電耗,、電損每月多支出5000元,。

二是水供應。自備井的電機耗電每月600度,，酒店為水費多支付1000元,。

三是車輛,。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料,、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便，同時也不利于樹立酒店形象,。

酒店服務員年度總結和計劃篇九

剛上來第一天,，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片,，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲,，一開門葛經理走了進來,，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的,，原來在這陌生的城市還有人在關心著我們，葛經理說：“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環(huán)境,，”這一看回來時天已經黑了,，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓,，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來,，經過一星期的培訓后就迎來了，嚴格的考試,，先是筆試，再接著實操,，終于在下午6點左右考完了,，大家都松了一口氣，想著終于解放了,，可是后面等待我們的卻是分離,，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的,，仿佛天也在哭泣,，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。

而我也是這樣子來到了益田店,，剛到店里的時候涂經理安排了店里的人帶著我們去熟悉了一下環(huán)境,，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想,，我一定要努力的工作,，這樣才不能辜負這么多天的辛苦，5：30的時候我參加了班前會,，感覺還蠻好,，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅,，對我們說,，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學,?！?月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了,，為什么我在學校學的是國際商務,，為什么我出來卻是做服務員的工作呢?那我在學校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白,，但工作的忙碌讓我沒有時間多想,，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論,。

領導對我們都很關照,，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務員的辛苦與開心,，工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事,。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈,，但是有時想想：人生就這么短短幾十年,，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢,，把這些當作家常便飯,，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方,，自律自己,。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道,，這都是需要技巧,、膽量和勇氣，還有工作的速度,、以及對事的認真負責,，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了,。在其位謀其事，然做了一個服務員就要認真的把工作做好,，這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收獲,，只有付出了才會有回報，

工作了三個月后,，我剛剛經過入職轉正的考試,，正在等待結果。如果考過了,，那么我又向邁出了一步,，超越了同一起點的人。這是公司和領導給我的機會,，如果沒有努力,，沒有付出或許這個機會就是別人的，所以我在不斷嘗試,，不斷地從日常的工作中去提升自己,，就像上樓梯，你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯,，通過考試后,。我正式接任了特產員的工作開始接觸那些密密麻麻的數字和產品，例如要了解特產的價錢和口味以及它的儲存啦,，和每天的銷售情況,，要統(tǒng)計起來，每個小組每天銷售了多少,，每人每天銷售了多少,，還要做它的庫存，每個周要做總結,，總結就是這個周每天的銷售額,，以及它的成本和毛利，做好后發(fā)到管理公司,，沒到月底的時候還要做它的月結,，像這個就比較麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額,，和每個產品的銷量是多少?和它的排名,，那個產品銷量最好，那個產品銷量最差,，要不要取消不賣,，剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩，總是擔心東西會不見，或者做錯帳,，這都是要很仔細的不能出差錯的,，如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯，慢慢的我就開始逐漸的上手了,，也不會怕這怕那了,，感覺好簡單，公司的人說我學的很快,，都超過我?guī)煾噶?，但是其中的辛苦只有我知道?/p>

我開始接特產員的時候別人都很不服氣，在我背后說了很多難聽的話,，說什么,，“她為什么可以這么早下班，為什么她可以不用搞衛(wèi)生?”剛開始我聽到了覺得很委屈,，我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了,，也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰說我不搞衛(wèi)生啦?我也有特產的衛(wèi)生要搞啊!還有我平時做賬的時候要是東西多了，或者做月帳的時候加班的時候你們又在哪里呢?你們早早就下班走了,，而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間,，我這是為了什么，我心中的委屈誰又能懂?你們只看到我得表面而已,，還看到了什么?但是這些我都挺過來了,，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什么?不就是鍛煉自己嗎?干嘛要半途而廢呢?

自己做的好與不好上級領導都會看得到的,，而不是由別人說得,，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣,，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易,，賺錢的難處工作中的一些點滴,，總有一些獲得和過失，讓人久久回味,，現(xiàn)在又從服務部調到了咨客部,，又有新的技能知識要學習，例如接聽電話,，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意,，要謹慎的記好客人問得問題,，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學習中,，還有就是待客技巧,，熟悉簽單客戶，計算客流量等,，我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的,，現(xiàn)在可是身兼二職啊!

工作又比以前更多了，因為新的部門又有好多的東西要學,，又要從頭開始,，可是人生不就是要一直學習下去的嗎?多學一點也對自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的，因為世上無難事,，只怕有心人嘛!

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺,，我很感謝“商業(yè)學校”給了我這個就業(yè)的機會,，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞,，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。

酒店服務員年度總結和計劃篇十

跑菜員崗位職責：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點、名稱和服務形式,，根據前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、啦解結帳形式，妥善保管好訂單,，以便復核,。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序

酒店服務員年度總結和計劃篇十一

轉眼間入職酒店工作已一年多了，根據酒店經理的工作安排,，主要負責酒店樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將工作情況作以下總結。

一,、廳面現(xiàn)場管理

禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

建立酒店案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集酒店顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，酒店所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為酒店人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常酒店案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。