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簡述中餐就餐禮儀條篇一

有人說,，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了。吃相對于每位參加宴席的人來說,，都是必須注意的,。按照國際慣例，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水,，都不能發(fā)出刺耳的聲響，這倒不是小題大作,、求全責(zé)備,，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的形象,。

吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時,，應(yīng)先將筷子放下。

其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大,，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。喝湯時，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺,、菜渣等，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時,，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說話，如別人問話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。整個進(jìn)餐過程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

朋友一起吃飯時,，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán),，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲,，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗,。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。

不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食,。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身，請客人不要勞動,，然后,，客人再坐下。

進(jìn)餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1,、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐館，通常是在點完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點之前,，只點了開胃酒，由于沒有必要擔(dān)心會滴到衣服上,，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上,。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。

但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。

2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛,。

擦拭嘴巴時，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見,，可往內(nèi)側(cè)卷起。

將魚骨頭或水果的種子吐出時,，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時切記餐巾是可以弄臟的,。

不過，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。

4,、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時,，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點后,，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長,。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3,、5、7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

女士用餐禮儀八個不

用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲,。要化險為夷，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不,。

1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點水,，試試情況能否改善,。若不果，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實在吃不下時便到洗手間處理,。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

簡述中餐就餐禮儀條篇二

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

簡述中餐就餐禮儀條篇三

如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前,。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,，開始上甜點時開始敬酒,。不過,，在非正式的場合，敬酒的時機(jī)可隨敬酒的人而定,，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀,。

二、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合,，如朋友聚餐,，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝,。值得注意的是,，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒,。

三,、引起注意

四、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒,，應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時,，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒,，而如果賓客較多,，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒,。

五,、如何答謝

當(dāng)被敬酒時，被敬酒的人不需要站立,，只需要微笑著接受,，然后說聲“謝謝”即可。隨后,，站起來,，舉杯向主人或者其他人敬酒。

六,、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡短得體,。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講,，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等,，只要符合宴會的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇,。幾個人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,，更活躍了氣氛。

七,、如何碰杯

在敬酒時一般會相互碰杯,，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎,，因此,，敬酒時，應(yīng)該手心相對,，杯口岔開,，盡量用杯肚相碰，目光直視對方,，以表示尊敬,。

八、避免干杯豪飲

在敬酒時,，最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時，干杯要文雅和舒緩,。因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情,，大口吞咽未免可惜。

簡述中餐就餐禮儀條篇四

和朋友聚會時,，或到同學(xué)家做客時,，在飯桌上要講究一定的中餐禮儀，下面本站小編就來告訴你中餐就餐禮儀,。

節(jié)假日到親朋好友家去做客,，難免會被邀請留下用餐。對方也會展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以,。但是對于特別愛吃的“好菜”，千萬要打消想多要一份的念頭,，因為如果有多余的一份,，當(dāng)然不成問題。

如果沒有的話，徒然造成主客雙方都不好意思,。

吃魚,、蝦或者蟹的時候，經(jīng)常需要動手,，嘴巴上也難免會留下一些痕跡,。這時,，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指,，否則看起來實在不太雅觀，有時甚至?xí)刮缚凇?/p>

吃東西時要小口小口的吃,，吞咽時嘴巴要合攏,，如此才不會制造聲響，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響,。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請小聲吹氣,。

做客的時候，往往人會很多,，桌子也會比較大,，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著，這時千萬不要探起身子去夾,。

最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來,，接到東西后，不要忘了說聲謝謝,。取菜時,，分量要適中，即使是你最喜歡的食物,。

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時,，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多。

遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。

如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。

決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。

咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時,，應(yīng)輕聲細(xì)語,。

吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

簡述中餐就餐禮儀條篇五

一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

2.出于健康的原因

對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

3.不同地區(qū)

人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

4.有些職業(yè)

出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。

用餐的時候,，不要當(dāng)眾修飾。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位,，四處走動。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個招呼,，可以說聲失陪了、我有事先行一步等,。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設(shè)施是否完備,。

簡述中餐就餐禮儀條篇六

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個"英雄排座次",，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。

12.喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起,。

33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

1筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項

在席間說話的時候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

2筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)"，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸"。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同，考究的有金筷,、銀筷,、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷,。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

一忌敲筷。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時,，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上,。

三忌叉筷,。筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷,。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓，謹(jǐn)防"筷子打架",。

六忌舞筷,。在說話時，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容,。中餐席位的排列,，在不同情況下，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>

1桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以左為尊,，以右為卑。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意"面門定位",、"以右為尊"、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三,，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上,，以遠(yuǎn)為下。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn),，右為尊,，左為卑。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。中國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行。位次的排列,，可以遵循四個原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例，面對正門者是上座,，背對正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。

中餐用餐方式

主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會

2餐具

兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

3家宴

也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時,，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

4便餐

也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

5工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐"，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您",。

6自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐地點選擇

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時間的不同，分為早餐,、午餐,、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間,，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問,。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便,。至少,，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意,，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制,。

另外，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要,。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了"吃東西",，也要"吃文化",。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色,，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備,。

和西餐相比較,，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用,。

1筷子

二是和人交談時,，要暫時放下筷子，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法,，只在祭奠死者的時候才用,。

四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的,。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2勺子

它的主要作用是舀取菜肴,、食物。有時,，用筷子取食時,，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時,，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后,，可以在原處"暫停"片刻，湯汁不會再往下流時,，再移回來享用,。

暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸,、舔食。

3盤子

稍小點的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時,，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互"竄味"，不好看,，也不好吃,。不吃的殘渣、骨,、刺不要吐在地上,、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,，可以讓服務(wù)員換,。

4水杯

主要用來盛放清水、汽水,、果汁,、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5濕毛巾

比較講究的話,，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手,。擦手后,，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。有時候,，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是,，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉,、抹汗,。

6牙簽

盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時,，用另一只手掩住口部,，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈,，隨口亂吐。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽,，更不要用來扎取食物。

任何國家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意,，中餐也不例外。比方說,，過年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時候,，忌諱把魚翻身,，因為那有"翻船"的意思。

用餐的時候,，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶，滿臉油汗,，汁湯橫流,，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅，而且還會敗壞別人的食欲,?？梢詣駝e人多用一些，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說,，擅自作主，主動為別人夾菜,、添飯,。不說這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會讓人勉為其難,。

取菜的時候,，不要左顧右盼，翻來覆去,，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng),。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓，依次而行,，取用適量,。不要好吃多吃，爭來搶去,，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜，可以請人幫助,，不要起身甚至離座去取,。

用餐期間，不要敲敲打打,，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙。用餐時,，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕、吐痰等舉動,，盡早去洗手間解決,。

用餐的時候，不要當(dāng)眾修飾。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位,，四處走動,。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼,，可以說聲"失陪了"、"我有事先行一步"等,。

簡述中餐就餐禮儀條篇七

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。