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中餐用餐禮儀知識(shí)篇一

宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì),，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng),、送行、告別,、聚會(huì)等,。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng),，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇二

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě)),。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì),、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì),、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府,、行幫,、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇三

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來(lái)說(shuō),，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座,，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi),，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過(guò)多。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇四

(1)座次安排,。

正式宴會(huì)，一般都事先安排座次,，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置,。離門(mén)最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門(mén)的位置是上座,，離門(mén)最近的,、背對(duì)著門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位,，左邊是第三號(hào)位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會(huì)開(kāi)始前,，主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客,，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后,。對(duì)每一位來(lái)賓,，要依次招呼，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門(mén)口迎客,，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切,，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。

入席前,，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來(lái),，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。

席散后,，主人要到門(mén)口,，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格,、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,，影響宴會(huì)的氣氛,。

②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說(shuō)得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢,，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷,。主人舉杯示意開(kāi)始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕,。

夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過(guò)多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤(pán)中，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤(pán)中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤(pán)中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會(huì)最好不中途離去。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起,，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說(shuō)明原委。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前，握手并說(shuō)聲“謝謝”,，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話,，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來(lái)簡(jiǎn)單,、方便,，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說(shuō)話,，說(shuō)話時(shí)要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來(lái)回游移,。更不能用筷子撥盤(pán)子里的菜。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁,。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái)。忌移筷--剛夾了這盤(pán)里的菜,，又去夾那盤(pán)里的菜,，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤(pán)菜。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重,。

另外,，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開(kāi),，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法,。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上,，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開(kāi),。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,，也不要用餐巾來(lái)擦餐具,。如果你是暫時(shí)離開(kāi)座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵,。

③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè),，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò),。

④作為主人(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,，從客人右側(cè)斟酒。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位,，可以任選座位，站著也行,，形式活潑,，很便于彼此的交流,。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,，任由客人自取,，喜歡什么，量的大小,，完全自主,。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒(méi)吃過(guò)東西，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面,，如果吃剩下一堆,，就更失禮了。

另外,，要把骨頭,、魚(yú)刺等撥到盤(pán)子一邊。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳,。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇五

1、要掌握入座禮儀

先有請(qǐng)賓客入座上席,，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座賓客旁邊,，依次入座,，最后自己坐在離門(mén)最近處座位上,。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊,。入座時(shí),，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭,，使餐桌與身體距離保持在10—20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷,，更別弄出什么聲響,，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼,。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到,、熱情邀請(qǐng)等,。

2、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人,、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,，最好用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹,，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái),，這也是不合乎禮儀要求的。

3,、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí),，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視,。

吃到魚(yú)頭,、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

4,、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯,，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯,。最好不要在餐桌上剔牙,，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)?，F(xiàn)在商海如潮涌,，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

最后離席時(shí),，必須要向主人表示感謝,，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客，以示回謝,。

總之,，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí),，要使他們感到輕松,、愉快,、氣氛和諧。我國(guó)古代就有所謂的站有站相,，坐有坐相,，吃有吃相，睡有睡相,。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求,，也有利于我國(guó)飲食文化的'繼承和發(fā)展,。

5、要注重分配座位

在中國(guó)的飲食禮儀中,，坐在那里非常重要,，主座一定是買(mǎi)單的人，主座是指距離門(mén)口最遠(yuǎn)的正中央位置,，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理,，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位,，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮,，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張,。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,。通過(guò)分配座位,，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。

6,、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先」,，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗,，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛,。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等,，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意,，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇六

一,、入座的禮儀,。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái),，也不要起身走動(dòng),。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門(mén)口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排),。

二,、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>

四,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，以表示對(duì)他們的重視。

五,、吃到魚(yú)頭,、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。

七,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時(shí),，必須向主人表示感謝,，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬,。

十,、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐,。

十一,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

十二、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜,。

十三、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅,。

十四、喝湯要用湯匙,，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝,。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,，由內(nèi)向外方向舀著喝,。

十六、喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

十七、喝湯時(shí),，不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

十八、湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝,。

十九、喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上,。

二十,、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片,。不可用口咬,。

二十一,、如要涂牛油,，并非整片先涂，在撕下來(lái)吃,，宜先撕下小片,，再涂在小片上，送入口吃,。

二十二,、撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接,，切勿弄臟餐桌,。

二十三、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

二十四,、面包切用刀子割。

二十五,、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃,。

二十六,、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起,，向桌心,，即向外傾斜，以便取湯,。

二十七,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐,。

二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

二十九,、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾。

三十,、餐巾攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇七

左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

中座為尊：三人一同就餐時(shí),，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

面門(mén)為上：倘若用餐時(shí),，有人面對(duì)正門(mén)而坐,，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐,，以背對(duì)正門(mén)者為下座,。

觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí),，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座,。

臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí),，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專用講臺(tái),，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌,。

各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí),，以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門(mén)越遠(yuǎn),，位次越高貴,。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇八

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí),，要注意以下幾點(diǎn)。

1,、使用時(shí),，不要將調(diào)羹碰碗、盤(pán)發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗、盤(pán)正面為限,，切不可使湯滴在碗,、盤(pán)的外面,。

2,、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。

3、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來(lái),，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

中餐用餐禮儀知識(shí)篇九

1.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意,。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

3.如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視。

4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

5.進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

6.吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7.最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。

8.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼,。

9.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。