每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇一

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),，理解衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2,、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德,。

3、食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗,，上班時(shí)光要穿工作服,，戴帽、口罩,、號(hào)碼,、胸卡等。

4,、建立食品采購(gòu),、加工登記制度。采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害,，貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀,。

5,、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要貼合小學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

6,、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈,、地面清潔,、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,，定期消毒,，不留死角,。

7、各種餐具,、容器,、機(jī)械、灶臺(tái),、案板等務(wù)必堅(jiān)持做到隨用隨清洗,，一日一消毒，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生,。

8,、食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗,、二浸,、三燙、四炒”的烹飪程序,，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染。

9,、搞好各種物質(zhì)管理,，做到按種類、生熟,、冷熱等分類分開(kāi)存放,，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放,，注意保質(zhì),、保鮮。勤查勤防,，防變質(zhì),、防污染。

10,、加強(qiáng)防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防霉、防潮六防檢查,，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施,，不斷改善相應(yīng)的排污、洗滌、清掃設(shè)施,。建立清潔值日制度,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰,，亂倒垃圾,，持續(xù)室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

11,、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,，杜絕食物中毒。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇二

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件,，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

（二）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

（三）索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年。

（四）購(gòu)入食品時(shí),，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）選擇賬簿登記,、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬,。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年,。

（六）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示,；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀,，并追回已經(jīng)售出的食品,。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害同庫(kù)存放。

（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期,、變質(zhì),、霉變、生蟲(chóng),，及時(shí)不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,。

（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放,，避免食品交叉感染,。

（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,，并定期進(jìn)行保潔,、消毒，用具不混用,、不亂用,。

（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒,、清潔的售貨工具,。

（四）展示柜的玻璃、架子,、燈罩,、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）銷售人員必須持有有效證明上崗,，穿戴整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生,。

（六）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。

（七）進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查,，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況,；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

（八）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

（九）每次檢查，都必須有記錄,。記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

（一）制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

（二）新參加工作的人員包括工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗,。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn)。

（四）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員健康檢查檔案,。

（五）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,，不得超過(guò)期限使用健康證明,。

（六）患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等道病的人員,，以及患有活動(dòng)性、化膿性或者滲出性等有礙食品安全的的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇三

1、食品存放必須分開(kāi),，要分別設(shè)有主食,、副食品、調(diào)味品存放區(qū)域,，各區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立,。存放的食品應(yīng)標(biāo)明采購(gòu)日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,。

2,、采購(gòu)的食品必須新鮮，不買“三無(wú)”產(chǎn)品,。要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)日期,，保質(zhì)期。

3,、每天要有兩人以上購(gòu)菜,，回園必須經(jīng)保健教師驗(yàn)收。驗(yàn)質(zhì)量,、驗(yàn)數(shù)量,、驗(yàn)價(jià)格,，并及時(shí)公布讓家長(zhǎng)了解。

4,、不得食用熟菜,，不得食用改刀菜、生拌菜,。隔夜菜一律不得回鍋再用,。

5、食品必須燒熟,、燒透,。

6、每天做好食品的留樣工作,。留樣時(shí)間為48小時(shí),，數(shù)量為250克以上。

7,、食品存放生熟要分開(kāi),，要有專用的存放器皿。

8,、平常應(yīng)加強(qiáng)檢查,，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理、銷毀,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上,，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。肉類,、水產(chǎn)類與蔬菜食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10,、葷,、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志,。使用后應(yīng)洗凈,，定位存放。

11,、營(yíng)養(yǎng)員必須每天對(duì)餐具、炊具進(jìn)行認(rèn)真消毒,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇四

一,、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部,、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),，理解衛(wèi)生監(jiān)督,。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”,、“服務(wù)育人”為中心，講究職業(yè)道德,。

三,、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗,，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn),，每年體撿一次。上班時(shí)光要穿工作服,，戴帽,，佩戴胸牌、健康證,，并持續(xù)衣帽整潔,。

四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員,，衛(wèi)生管理人員要定期檢查,，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課,，每學(xué)期召開(kāi)1―2次衛(wèi)生知識(shí)講座,。

五、采購(gòu)食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位,、個(gè)人購(gòu)買,，熟食務(wù)必定點(diǎn)采購(gòu)，食品保證無(wú)毒,、無(wú)害,，貼合食品衛(wèi)生要求。

六,、食品的洗切,、加工務(wù)必采取“一洗、二浸,、三燙,、四炒”的烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染,；銷售直接入口的食品,，務(wù)必使用清潔工具，不準(zhǔn)用手直接取食物,；要生熟分開(kāi),，實(shí)行“三刀三板”：生菜、生板,；熟菜,、熟板；面刀,、面板,；“三手”：飯前洗手，便后洗手,，操作前洗手,。

七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1,、由原料到成品實(shí)行“四不”制度,，即采購(gòu)員不買、驗(yàn)收員不收,、加工人員不用,、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。

2,、食品存放實(shí)行“四隔離”制度,，即生與熟、成品與半成品,、食品與雜物和藥物,、食品與天然冰隔離。

3,、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度,，即一洗、二刷,、三沖,、四消毒。

4,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,，即定人、定物,、定時(shí)光,、定質(zhì)量。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,，即勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。

八,、生產(chǎn)加工用的工具,、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗，持續(xù)清潔,；餐具和盛放直接入口食品的容器,，使用前務(wù)必洗凈消毒；炊具,、用具用后持續(xù)清潔,。

九、物資進(jìn)倉(cāng)庫(kù)要持續(xù)清潔衛(wèi)生,，存放要生熟分開(kāi),，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放,，注意保潔,、保鮮。

十,、食堂餐廳和攤點(diǎn),，要有防蠅、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備,，室內(nèi)要有紫外線消毒燈,，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作,。

十一,、加工烹飪食品的要注意營(yíng)養(yǎng)搭配合理、平衡,，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

十二、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈,、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,，隨時(shí)打掃,，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角,。

十三,、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心,、短褲；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,；安全操作，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷,；各組下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。

十四、加強(qiáng)思想政治工作,，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教育，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

十五,、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,，視情節(jié)輕重，處以罰款,，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律職責(zé),。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇五

為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒,，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全,、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度,。

1,、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

2,、用心配合、主動(dòng)理解衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見(jiàn)和推薦,，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3,、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并向?qū)W校和教育行政部門,、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào),、瞞報(bào)、漏報(bào),。

4,、實(shí)行事故職責(zé)追查制度。

（一）務(wù)必具備的條件：

1,、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗,，有健康證，并隨時(shí)持續(xù)個(gè)人衣帽,、儀表整潔,。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理,，生熟分開(kāi),，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊,，密閉保存,。

3、食品采購(gòu),、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施,，廚房有冰箱數(shù)臺(tái),。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放,。

4,、食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期,，無(wú)超過(guò)保存期或腐敗變質(zhì)食物,。用于原料半成品、成品的器具,、用具,，要分開(kāi)使用，定位保潔,。

5,、餐具消毒：消毒設(shè)施務(wù)必監(jiān)測(cè)合格、貼合要求,，并正常運(yùn)轉(zhuǎn),，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生,，有防鼠、防蠅,、防塵設(shè)施,。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求,。

（二）加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為,。

2,、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品務(wù)必分開(kāi)存放。

3,、用于原材料,、半成品、成品的工具不得混用,，持續(xù)清潔,。加工后的原料、半成品,、成品存放,，貼合衛(wèi)生要求，防止交叉污染,。

4,、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用,。隔夜隔餐的熟制品食用前務(wù)必要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用,。

5,、不得購(gòu)買感觀異常或變質(zhì)食物,。