每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇一

1,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,，理解衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

2,、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德,。

3,、食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時光要穿工作服,，戴帽,、口罩、號碼,、胸卡等,。

4,、建立食品采購、加工登記制度,。采購驗收食品應(yīng)當無毒,、無害，貼合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,，且有良好的感官形狀,。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,，要貼合小學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈,、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,，食堂的衛(wèi)生要隨時打掃,，定期消毒，不留死角,。

7,、各種餐具、容器,、機械,、灶臺、案板等務(wù)必堅持做到隨用隨清洗,，一日一消毒,，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。

8,、食品的洗切,、加工務(wù)必采取“一洗、二浸,、三燙,、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染,。

9、搞好各種物質(zhì)管理,，做到按種類、生熟,、冷熱等分類分開存放,，包裝食品要離地存放,，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì),、保鮮,。勤查勤防，防變質(zhì),、防污染,。

10、加強防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防霉,、防潮六防檢查，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施,，不斷改善相應(yīng)的排污,、洗滌、清掃設(shè)施,。建立清潔值日制度,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準隨地吐痰,，亂倒垃圾,，持續(xù)室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

11,、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，防止食物中毒等方面知識的教育,，杜絕食物中毒。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇二

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件,，包括營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書,、進口食品的有效商檢證明,、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

（二）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進行食品進貨查驗記錄。

（三）索取和查驗的文件應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年,。

（四）購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、銷貨日期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼,、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬,。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。

（六）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示,；對超過保質(zhì)期或者腐敗,、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品,，應(yīng)當立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品,。食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄,。

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害同庫存放,。

（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及,，并運轉(zhuǎn)正常,。

（三）食品應(yīng)分類、分架,、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（五）建立食品進出庫專人驗收登記制度,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,。

（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,，避免食品交叉感染,。

（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒,，并定期進行保潔,、消毒，用具不混用,、不亂用,。

（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒,、清潔的售貨工具,。

（四）展示柜的玻璃、架子,、燈罩,、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）銷售人員必須持有有效證明上崗,，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生,。

（六）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,，負責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作,。

（七）進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況,；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

（八）發(fā)現(xiàn)問題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。

（九）每次檢查,，都必須有記錄,。記錄必須完整、齊全,，并存檔,。

（一）制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

（二）新參加工作的人員包括工,、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容、結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗,。

（四）食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案,。

（五）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明,。

（六）患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等道病的人員,，以及患有活動性,、化膿性或者滲出性等有礙食品安全的的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇三

1,、食品存放必須分開，要分別設(shè)有主食、副食品,、調(diào)味品存放區(qū)域,，各區(qū)域應(yīng)相對獨立。存放的食品應(yīng)標明采購日期,，出庫食品應(yīng)遵循先進先出的原則,。

2、采購的食品必須新鮮,，不買“三無”產(chǎn)品,。要認準生產(chǎn)日期,，保質(zhì)期,。

3、每天要有兩人以上購菜,，回園必須經(jīng)保健教師驗收,。驗質(zhì)量、驗數(shù)量,、驗價格,，并及時公布讓家長了解。

4,、不得食用熟菜,，不得食用改刀菜、生拌菜,。隔夜菜一律不得回鍋再用,。

5、食品必須燒熟,、燒透,。

6、每天做好食品的留樣工作,。留樣時間為48小時,，數(shù)量為250克以上。

7,、食品存放生熟要分開,，要有專用的存放器皿。

8,、平常應(yīng)加強檢查,，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理、銷毀,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗,，必要時進行消毒處理。肉類,、水產(chǎn)類與蔬菜食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行,。

10、葷,、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴格進行區(qū)分,，并有明顯標志,。使用后應(yīng)洗凈,，定位存放。

11,、營養(yǎng)員必須每天對餐具,、炊具進行認真消毒,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇四

一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部,、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生監(jiān)督,。

二,、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”,、“服務(wù)育人”為中心,，講究職業(yè)道德。

三,、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn),，每年體撿一次,。上班時光要穿工作服，戴帽,，佩戴胸牌,、健康證，并持續(xù)衣帽整潔,。

四,、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查,，每月不少于兩次,，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課,，每學(xué)期召開1―2次衛(wèi)生知識講座。

五,、采購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位,、個人購買，熟食務(wù)必定點采購,，食品保證無毒,、無害，貼合食品衛(wèi)生要求,。

六,、食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗,、二浸,、三燙、四炒”的烹飪程序,，要求徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染；銷售直接入口的食品,，務(wù)必使用清潔工具，不準用手直接取食物,；要生熟分開,，實行“三刀三板”：生菜、生板,；熟菜,、熟板；面刀,、面板,；“三手”：飯前洗手，便后洗手,，操作前洗手,。

七、嚴格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1,、由原料到成品實行“四不”制度,，即采購員不買、驗收員不收,、加工人員不用,、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。

2,、食品存放實行“四隔離”制度,，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物,、食品與天然冰隔離,。

3、用具實行“四過關(guān)”制度,，即一洗,、二刷、三沖,、四消毒,。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,，即定人,、定物、定時光,、定質(zhì)量,。

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”,，即勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

八、生產(chǎn)加工用的工具,、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗,，持續(xù)清潔；餐具和盛放直接入口食品的容器,，使用前務(wù)必洗凈消毒,；炊具、用具用后持續(xù)清潔,。

九,、物資進倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開,，食品要隔墻離地存放,，散裝食品容器加蓋存放，注意保潔,、保鮮,。

十、食堂餐廳和攤點,，要有防蠅,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備,，室內(nèi)要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶,，做好“除四害”工作,。

十一、加工烹飪食品的要注意營養(yǎng)搭配合理,、平衡,，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求。

十二,、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈、地面清潔,、餐桌擺放整齊且清潔,，隨時打掃，少油膩,，定期消毒,，不留衛(wèi)生死角。

十三,、注意自身安全,，不準穿拖鞋、背心,、短褲,；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,；安全操作，嚴防熱油鍋,、熱湯鍋,、開水鍋燙傷，以及電器擊傷,；各組下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。

十四、加強思想政治工作,，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，進行預(yù)防食物中毒的教育,，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五,、對出現(xiàn)違反安全,、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,，視情節(jié)輕重,，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律職責(zé),。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇五

為切實搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作,，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全,、衛(wèi)生的環(huán)境,，特制訂本管理制度。

1,、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)

2,、用心配合、主動理解衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和推薦,，及時采取措施進行整改。

3,、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制,，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動,，并向?qū)W校和教育行政部門,、衛(wèi)生部門報告，不得緩報,、瞞報,、漏報。

4,、實行事故職責(zé)追查制度,。

（一）務(wù)必具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗,，有健康證,，并隨時持續(xù)個人衣帽、儀表整潔,。

2,、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開,，標志明顯,，餐具存放整齊,，密閉保存。

3,、食品采購,、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品貼合衛(wèi)生標準，有檢驗證明,，有冷藏冷凍設(shè)施,，廚房有冰箱數(shù)臺。庫房整潔通風(fēng),，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊，標志明顯,，物品分類分架存放,。

4、食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求,，定型包裝食品有廠名,、品名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物,。用于原料半成品,、成品的器具、用具,，要分開使用,，定位保潔。

5,、餐具消毒：消毒設(shè)施務(wù)必監(jiān)測合格,、貼合要求，并正常運轉(zhuǎn),，有專人負責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生,，有防鼠、防蠅,、防塵設(shè)施,。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求,。

（二）加工過程的衛(wèi)生要求：

1,、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2,、粗加工過程中動物性食品與植物性食品務(wù)必分開存放,。

3、用于原材料,、半成品,、成品的工具不得混用，持續(xù)清潔,。加工后的原料,、半成品、成品存放,，貼合衛(wèi)生要求,，防止交叉污染。

4,、食物沒有燒熟煮透不得食用,。隔夜隔餐的熟制品食用前務(wù)必要充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用,。

5,、不得購買感觀異常或變質(zhì)食物,。