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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇一

組長(zhǎng)：鄒__組員：馮__

二,、從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

（一）從業(yè)人員健康管理

1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗,，取得體檢合格證后,，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)考核后才能上崗,。

2、服務(wù)員必須每年體檢一次,，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

（二）個(gè)人衛(wèi)生管理

1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物,。

2,、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗,，保持清潔,。

三、公共用品用具清洗,、消毒,、保潔制度

1,、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具,；

2,、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒,，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

3,、清洗的飲具,、盆桶的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用,，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>

4,、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,，無(wú)油漬,、無(wú)水漬、無(wú)異味,，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,；

5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,，不得存放雜物,；

6、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,，環(huán)境整潔,，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物,，無(wú)雜物存放,；

7、賓館的環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)。

8,、各種飲具,、用具要放在固定位置，擺放整齊,，清潔衛(wèi)生,，呈現(xiàn)本色。

9、上崗工作時(shí)必須穿戴工作服,、帽,，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準(zhǔn)帶戒子,、手鐲,，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙,，不得隨地吐痰,。

10、直接入口的食品必須使用工具,，不得用手直接拿取食品,；

四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度（具體負(fù)責(zé)：向彩霞）

1,、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃,，每月不少于一次，定期對(duì)本賓館從業(yè)

人員開展衛(wèi)生考核工作,。

2,、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄,。

3、有下列情況之一的,，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：

1)健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的,；

2)客用飲具表面不光潔,、有油漬、水漬和異味,；

3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期,、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；

4)衛(wèi)生間有積水,、積糞、有異味,；

5)防蠅,、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的,；

6)地面有果皮,、痰跡和垃圾的；

7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的,。

五,、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

1,、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。

2,、室內(nèi)公共區(qū)域地面,、墻面、門窗,、桌椅,、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔,、無(wú)異味,。

3、廢棄物應(yīng)每天清除一次,，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4,、定期進(jìn)行病媒生物防治,，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求,。

5,、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè),。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇二

賓館布草的采購(gòu)和洗滌往往是賓館管理關(guān)注的重點(diǎn),，但對(duì)于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實(shí)對(duì)賓館來(lái)說(shuō),，布草間的衛(wèi)生情況也必須要嚴(yán)格把控,，保證布草的清潔與正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此,，加強(qiáng)樓層布草間的管理,，符合樓層衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，減少布草損失,，需制訂一套管理標(biāo)準(zhǔn),。

1、上,、下班時(shí)負(fù)責(zé)人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品,。

2、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無(wú)垃圾（垃圾入垃圾桶）無(wú)腳印,、積水,、水跡等。

3、布草間內(nèi)的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置,，擺放要整齊,，美觀大方，禁止混放,。

4,、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染,，餐具放到指定的位置（桶內(nèi)）,。

5、布草全部放到布草櫥內(nèi),，禁止亂堆亂放,，布草擺放要整齊,、美觀,、大方，在使用布草時(shí)輕拿輕放,，亂時(shí)要及時(shí)整理,。

6,、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內(nèi)無(wú)臟物,、塵,，表面要保持干凈，無(wú)灰塵,、斑跡,，禁止亂放（東倒西歪）。

7,、布草間內(nèi)禁止存放客人的遺留物品,、酒水、房卡等物品,，若有要及時(shí)交房務(wù)中心,、倉(cāng)庫(kù)（團(tuán)隊(duì)時(shí)酒水除外）。

8,、工作車：放入布草間并補(bǔ)齊及整理布草,、一次性物品等物品；布草車上的物品禁止亂放,，擺放要整齊,、美觀、大方,，垃圾袋內(nèi)無(wú)垃圾，若有及時(shí)更換；及時(shí)對(duì)工作車,、布草車進(jìn)行抹塵,，保持工作車、布草車的清潔,、無(wú)灰塵,，無(wú)污跡。清潔籃要始終保持清潔,，籃內(nèi)無(wú)水跡(干),，無(wú)雜物，清潔工具,、清潔劑分開擺放,，擺放要整齊，干凈無(wú)水漬,。

9,、樓層布草間內(nèi)存放的杯具要保持干凈，杯內(nèi)無(wú)剩茶水,、無(wú)污染,，禁止亂放，按規(guī)定位置存放,。

10,、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點(diǎn)交房務(wù)中心,，樓層禁止存放,，報(bào)紙要按規(guī)定的位置存放。

11,、(1)地角線,、櫥柜等所有設(shè)施設(shè)備抹塵。

（2）地面大理石要清理干凈無(wú)污漬,，無(wú)雜物,，無(wú)腳印。

12,、一天內(nèi)始終要把布草間的門鎖好,，若出現(xiàn)問(wèn)題由樓層負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。

13,、上,、下班時(shí)交接好樓層布草間，若檢查時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題由在崗人員承擔(dān)責(zé)任,。

14,、電話服務(wù)臺(tái)：電話干凈無(wú)塵,，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內(nèi)要隨時(shí)清理,，禁止亂堆亂放,，物品擺放要整齊。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇三

一,、酒店衛(wèi)生管理制度

酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

1,、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開窗換氣,。不亂放、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。

二,、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯,、茶杯消毒制度

1、消毒劑："一片凈消毒片,，"優(yōu)氯凈"消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5,、程序

（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水,；

（2）把茶杯放到清洗池內(nèi),，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈,；

（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片,；

（4）將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上,；

（5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；

（6）打開消毒電源,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；

（7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用,；

（8）在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

三,、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn),。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇四

一,、衛(wèi)生管理組織

1、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是賓館衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，對(duì)賓館衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任,。

2、主管負(fù)責(zé)人,，對(duì)賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任,。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能,。

（1）組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

（2）制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。

（3）檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),。

（4）對(duì)賓館衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,。

（5）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。

（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

二,、從業(yè)人員健康檢查制度

1,、 賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查,，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查,。

2、新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康合格證明后方可參加工作,。

3、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的,，不得從事接觸直接入賓館的工作。

4,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的,。醫(yī)院證明方可重新上崗,。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1,、應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗,。

2,、新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗,，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案。

3,、應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn),、考核檔案,。

5,、對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退,。

四、衛(wèi)生檢查制度

1、按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求,，開展衛(wèi)生檢查工作。

2,、由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)賓館各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作,。

3、每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與當(dāng)事人確認(rèn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄,。

4,、應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，提出改進(jìn)及處理意見(jiàn),，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止,。

5、健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度,，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核,。

6、應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案?jìng)洳椤?/p>

五,、個(gè)人衛(wèi)生制度

1,、應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽,，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩,。

2、不得用手直接抓取各類布草,。

3,、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。

4,、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰,。

5、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區(qū),。

6,、工作人員都應(yīng)做到勤洗手,、勤洗澡,、勤換衣服,、勤理發(fā),、勤剪指甲。

7,、不得在操作過(guò)程中佩帶飾物及與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品,。

六、庫(kù)房管理制度

1,、庫(kù)房要有專人管理,，嚴(yán)格執(zhí)行布草出入庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。

2,、布草的儲(chǔ)存要分類,、分架存放，并做到標(biāo)記鮮明,，碼放整齊,，隔墻離地，定期檢查,。