總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)一

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五專”等,，針對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)二

時(shí)光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),。優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心。吃的放心,。吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了XX年工作上的成果與不足。

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間,。菜案。炒菜間,。面案間指定衛(wèi)生到人,，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì)。建安分公司職工代表會(huì),。唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓(xùn)班近xx次,。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào),，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)三

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為的'飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗,。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

對(duì)食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解,，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱等煥然一新,，地面、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。

一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,。

及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

1,、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計(jì)劃的制訂每天菜譜,，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,；

2、學(xué)生喜歡的菜品,，在不增加費(fèi)用的前提下,，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí),，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯、粥,，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

1、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變的菜品,，如：四季豆、蘑菇等,；

2,、科學(xué)、合理地貯存食品,，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

2,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除。

3,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

4,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。

1,、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

2,、要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次。

3,、積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)四

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高,、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié),。

一,、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面,。責(zé)任到人,。工作有序開展。

二,、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng),。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)五

20xx年里,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化，受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的多次好評(píng),。下面總結(jié)如下：

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長任組長,，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人,、政教處,、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，,、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲(chǔ),、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證,、報(bào)告資料。

第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣,。

第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰。

二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。

三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,。形成了管理部門,、教師、學(xué)生,，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。

對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識(shí),，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位,；室內(nèi)通風(fēng),、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,，并有食品庫、面點(diǎn)房,、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)六

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)總結(jié)如下：

第一,、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二,、作為一個(gè)集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗,。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,；同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

第四,、一年來接待了,，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

第五,、在菜譜的安排方面：

1,、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意。

2,、學(xué)生喜歡的菜品,，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次,。

3,、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品,，如燉蘿卜時(shí),，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃,，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌，還可以回鍋,，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒,；員工的菜品豐富了,，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了。

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒,。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六,、就餐方面,，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯、粥,，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第七、在菜品的采購和管理上：

1,、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆,、蘑菇等,。

2、科學(xué),、合理地貯存食品,，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

第八,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,。必須做到每日清掃,，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

（3）各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用,。

（4）開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第九,、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,。

二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通,，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致,、艱苦的工作,，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量,、萬無一失,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

茫碌中已近年末，回顧過去我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共計(jì)610元,，食堂收入共計(jì)40000元;全年客餐收入共計(jì)49884元,，客餐利潤共計(jì)11816元，其中外包人員加班費(fèi)共計(jì)400元;全年客餐共接待73桌,，全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元,，全年總支出為:86511元，在就餐人數(shù)少,，伙食保障難的情況下,，全年盈余了:3373元。

為了保證飲食衛(wèi)生,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。首先，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行了上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不于上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、落實(shí)食品衛(wèi)生的要求,，如餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,、菜品的摘選清洗方式,、工作臺(tái)面的隨用隨清、每周對(duì)廚房的一次大清掃,、食堂工作人員握湯碗的方式等等,。認(rèn)真落實(shí)了飲食衛(wèi)生安全條例，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。例:在食品的采購中，經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查,，到攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,。

一是主動(dòng)加強(qiáng)安全隱患排查,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，我能嚴(yán)格要求操作人員就食堂每日用液化氣,、油明火等問題按規(guī)定程序辦，按使用辦法做,，較好地排除了安全隱患,。在綜合樓辦公設(shè)施管理中，我能按照流程實(shí)施維修,，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng),，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，工作中,，我能及時(shí)對(duì)公司水電氣進(jìn)行檢查、購置,，完成餐費(fèi)充值到位,，確保了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二是主動(dòng)維護(hù)公司生活設(shè)施。5月份前,，由辦公室安排,，我對(duì)所有生活設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了普查，重新建立健全了設(shè)備檔案,，統(tǒng)一編制了設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃,，并實(shí)行跟蹤檢查進(jìn)度，保障設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定運(yùn)行;在食堂設(shè)備管理上,，我基本做到了定期進(jìn)行檢查,、維修申報(bào)，并在維修工作中進(jìn)行了有效管理,。例如:全年更換水籠頭10個(gè),，更換水泵1個(gè)，更換燈泡20個(gè),，更換維修廚房各類設(shè)施5次,，空調(diào)以及其它的設(shè)備設(shè)施的維修,，較好地完成了辦公樓的工作需要,。

伴隨公司業(yè)務(wù)量大、范圍廣,，很多業(yè)務(wù)往來上的客人都會(huì)在食堂用餐,。各位高朋在食堂用餐就是對(duì)食堂工作的認(rèn)可，我們感到非常的欣慰,。但是這也無形中增加了我們的工作難度,。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準(zhǔn)備,?？筒团c工作餐又不相同，不但食材選擇不同,，烹飪方式也不同,。食堂在人員少，任務(wù)重的情況下,，充分的發(fā)動(dòng)大家的積極性,，合理的調(diào)配大家的工作，做到環(huán)環(huán)相扣,，很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題,。客餐的要求很高,，食堂的工作人員都拿出了看家的本領(lǐng),，盡量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人員基本上沒有提出任何問題,。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)七

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二、作為一個(gè)集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。

切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第三,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解,，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時(shí)期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。

為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足。同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第四、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

第五,、一年來接待了,，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計(jì)劃的制訂每天菜譜,，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,。

2、學(xué)生喜歡的菜品,，在不增加費(fèi)用的前提下,，可以多采購一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次,。

3、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品,，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃,，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了。泡菜除了涼拌,，還可以回鍋,，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜。芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒,。員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了,。

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒,。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第六,、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯,、粥,，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

1、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變的菜品,，如：四季豆,、蘑菇等,。

2,、科學(xué),、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,。必須做到每日清掃,，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

（3）各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用,。

（4）開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次,。三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)八

時(shí)間過得很快，忙忙碌碌中已近年末,?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,，在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心,，吃的放心，吃著滿意的目標(biāo),。一年的時(shí)間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更圓滿,，我總結(jié)了今年工作上的成果與不足,。

1、從我接手食堂開始,，公司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營呈現(xiàn)出繁忙景象,，在此情況下，我們緊緊跟上公司的發(fā)展,，緊跟生產(chǎn)一線，合理安排班次,，克服各種困難,，保證了生產(chǎn)一線職工的飲食服務(wù)。圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，讓員工吃的滿意、吃的健康,、吃的安全的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。

2,、作為一個(gè)集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司的員工,、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事，我們堅(jiān)持食堂工作人員崗前體檢,，持證上崗,。食堂是公司職工用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方,，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，我們始終將安全放在首位,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行教育,，貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等，切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作中的不到位之處堅(jiān)決做到立說立改,。

3、把住食堂進(jìn)貨是非常重要的,，我們緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證，對(duì)存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保證就餐者的身體健康,，同時(shí)食物存放實(shí)行生與熟的隔離,，成品與半成品的隔離,，食品與雜品的隔離,。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴(yán)格保證庫房,，面點(diǎn)間,，就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

5,、食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,，始終嚴(yán)格設(shè)備操作管理規(guī)范，強(qiáng)化工作人員安全意識(shí),，做到警鐘長鳴,，對(duì)天然氣，油明火等做到定期維護(hù)保養(yǎng),，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài),。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，由于本人水平有限,，有許多工作做得不足,，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通,，我會(huì)在接下來的工作中,，認(rèn)真踏實(shí)地做好工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下加強(qiáng)自身的管理及素質(zhì)能力的提升,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)做好食堂服務(wù)工作的重要性,，千方百計(jì)創(chuàng)造好的條件,，方便員工就餐，積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。我們將一如既往的貫徹落實(shí)好《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理列入重要的管理日程,。在以后的工作中,，我也將自覺接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為員工服務(wù)，使員工食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階,。

后勤食堂管理個(gè)人工作總結(jié)九

時(shí)光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心,；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足。

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì),；建安分公司職工代表會(huì)；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓(xùn)班近期數(shù)次。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào),，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

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