每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇一

原料：金針菇,、黃瓜、青椒,、蒜汁,、香油、鹽、醋,、糖,、辣椒油少許。

做法：金針菇去老根洗凈焯水,，黃瓜擦絲,，青椒切絲，放蒜汁,、香油,、鹽、醋,、一點(diǎn)糖,、還可以放少許辣椒油，拌勻即可,，冷藏后食用更佳,。

原料：生菜,、蠔油,、蔥、蒜瓣,、雞精,、鹽。

1,、生菜洗凈,，用手撕成大塊，蔥,、姜切碎備用,。

2、燒半鍋水,，水開后下生菜略燙（約40秒）,，撈出生菜瀝去多余的水份。

3,、炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸,。

4,、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去,，小火慢慢翻炒,，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒,，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。

原料：淮山藥,、山楂糕,、蜂蜜、干桂花,。

1,、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用,。山藥去皮,，切成大段，放入鍋中蒸熟,，切成0.5cm厚的片,，放涼。

2,、山楂糕切成同樣厚的片,，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜,，即可,。

原料：韭菜、雞蛋,、食鹽,、料酒、色拉油,。

1,、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用,。

2,、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒,、食鹽,、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,，燒至五六成熟,，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生,，迅速倒入雞蛋液翻炒,，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌,。

原料：鯽魚,、姜、大蒜,、小蔥,、油、鹽,、雞精,。

1、鍋里放油,，燒熱后,，用鏟推開。

2,、放鯽魚略煎一下,。

3、煎到魚肉變色后,，到入1碗半的水,，碗就是你盛魚湯的碗，放入姜和大蒜,。

4,、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘,，湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間,，就放2碗水,，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了,，更美,！

最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(zhǎng)壽命,。

烹飪是一種行為,，它需要同時(shí)具備良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。有家庭烹飪習(xí)慣的人與沒有家庭烹飪習(xí)慣的人相比,，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握地更全面,，他們傾向于選擇健康的食物和烹飪方法。因此,，常吃家常菜不容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏,，這也可能是烹飪習(xí)慣與長(zhǎng)壽相關(guān)的原因。

材料：

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片,、八角（也稱大料）3顆 ,、姜5片、蔥一段,。

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆,。

1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,，蔥切成小片,，姜去皮切片。將桂皮,、八角,、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油,，小火加熱,，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油,，微微發(fā)黃,，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

2,、煎到五花肉兩面變黃時(shí),，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時(shí),，加入蔥,、姜，冰糖,，倒入開水,，沒過材料的表面即可。加入燉煮包,，用中火將湯汁燒開,，然后加蓋，改成小火燉40分鐘,，最后放入鹽,，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

材料：

雞胸肉200g,，花生仁100g,，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml,，水淀粉10ml,，花椒3g,，姜末3g，蒜茸3g,，大蔥20g,，料酒5g，鹽5g,，干辣椒20g,。

1、雞胸肉洗凈擦干水分,，切成1.5cm見方的小丁,，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘,。大蔥洗凈,，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭,，去除辣椒籽,。在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油,、鹽,、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁,。

2,、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入,，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,，撈出瀝干油分待用。繼續(xù)中火燒熱鍋中的,。油,，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散,，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色,，再撈出瀝干油分,。

3、鍋中留底油,，燒熱后將花椒和干辣椒放入,，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段,、姜末,、蒜茸和雞丁翻炒片刻,，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可,。

材料：

1個(gè)土豆,、小辣椒、花椒,、蒜瓣,。

：

1、把土豆去皮切絲,，越細(xì)越好,，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒,。土豆絲切好,，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆,。準(zhǔn)備好鹽和白醋,，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。開火,、坐炒鍋,、添油。

2,、油溫?zé)釙r(shí),，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味,，花椒一定要撈出不要,，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味,。倒入土豆絲,，掂鍋翻炒幾下。

3,、倒白醋,，放鹽，動(dòng)作要快,，再翻炒幾下,，使鹽味更勻。菜熟裝盤,、整形,，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

主料：

五花肉250克,；西蘭花1朵

輔料：

鹽適量醬油少許,；雞精適量

1,、選取肥中帶瘦的五花肉。

2,、切成薄薄的片兒,。

3、放上點(diǎn)鹽,，醬油腌至著,。

4、將西蘭花弄成小塊,，然后洗凈后放入鍋里焯水,。

5、開火倒油,，把五花肉放進(jìn)去翻炒,。

6、等肉變色的時(shí)候,，放上西蘭花翻炒,，大火。

7,、放上一小勺的鹽,，翻炒。

8,、放點(diǎn)雞精,，繼續(xù)大火翻炒。

9,、ok,，美味的下飯菜出鍋了。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇二

材料

千夜豆腐半盒(200g),，蒜2瓣,，蔥1支，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn),，醬油2匙,，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數(shù)支,，香油1.5匙

做法

1,、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用,。

2、蒜2瓣做成蒜蓉,。

3,、蔥1支分蔥白和蔥綠切段,。

4、不粘鍋小火加熱,，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻,，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數(shù)支爆香,。

5,、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻,。

6,、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇三

菜心,，蒜,，香蔥，

調(diào)料：鹽,，雞精,，水淀粉，蠔油

1,、菜心洗凈去根,，擇去老的地方，蒜切末,，香蔥切末,。

2、將菜心放入開水鍋

3,、鍋內(nèi)放入油鹽,，這樣焯出的菜心比較綠

4、把放涼的菜心碼放在盤中

5,、鍋內(nèi)放少許油,，放入香蔥、蒜末炒香,。

6,、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。

生菜,，蠔油,，蔥，姜,，蒜,，醋

1、將生菜擇洗干凈,，控干水分,。

2,、炒鍋內(nèi)放少許的油，待五成熱時(shí)放入蔥,、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒,。

3、放入蠔油,、少許白糖,、一點(diǎn)醋、鹽,、雞精翻炒出鍋即成,。

這個(gè)菜很簡(jiǎn)單，也很清淡,，可以按照自己喜歡的方式來做,，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒,，味道都很不錯(cuò),。

油菜，蠔油,，白糖,，豆豉，鹽,，食用油,，花生碎少許

1、油菜掰小片洗凈,，豆豉用到切碎備用,；

2、湯鍋中燒開水,，加入一勺鹽,、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘,；

3,、看見油菜便軟時(shí)，立即撈出放入涼水中浸泡,；

4,、炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味,，然后倒入兩勺蠔油,，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開,；

5,、油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可,，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香,。

焯燙綠色的蔬菜時(shí),，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味,；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人,，不易變色。

菜心,，蠔油,，油，麻油,，蒜,，鹽，姜

1,、蒜切碎備用,，姜切片，菜心摘好洗干凈晾干水備用,。

2,、菜心先下鍋加用水快速煮一下?lián)破鹆栏伤?/p>

3、蒜姜爆香油鍋,，下菜心爆炒片刻后加入少量的鹽繼續(xù)翻炒片刻后燜5-8分鐘即可,。

4、裝盤,、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可,。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇四

原料：臘肉1塊、春筍1個(gè),、青蒜3根,、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽,、雞精,、料酒、老抽,。

做法：首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽,；再加青蒜葉,，點(diǎn)少許料酒、雞精,，就可以了,。

魚香肉絲

2將將泡發(fā)的黑木耳切絲,，玉蘭片切絲,，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末,。

3將肉絲用少許鹽,、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉,、鹽,、白糖、醋,、生抽,、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

4熱鍋下冷油,，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

5炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出）,，底油加自制剁椒,、蒜末、姜末炒香,。

6將肉絲翻炒均勻,。

7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,。

9倒入芡汁,。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

剁椒鱸魚

2、從背部每隔2厘米切一刀,，不切斷

3,、蔥白洗干凈擺在盤底

4、準(zhǔn)備好剁椒和姜末

5,、鍋熱植物油,，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香

6,、炒好后澆在鱸魚表面

7,、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開后再上鍋）

8,、蒸好后，倒去蒸出來水

9,、撒上蔥花,，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可

材料：牛腱子肉3斤,，老抽5勺,，生抽10勺，料酒2勺,，八角2個(gè),，桂皮1小段，香葉兩片,，花椒20粒,，干辣椒2個(gè)，丁香5粒,，姜片4片,，蔥段3段，肉蔻,、草寇各1個(gè),。

做法

1、將肉切成巴掌大的塊狀,，入裝滿涼水的鍋里,，開大火，將水燒開,。

2,、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來,，晾涼,。

3、另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水,，燒開,，把干辣椒、姜片,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、丁香、肉蔻,、草寇放入煮5分鐘,。

4、把牛肉,、老抽,、生抽、料酒一塊放入鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮分鐘,。

5、把牛肉撈出來晾涼后,，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可,。

家常菜譜下飯菜▏韭菜魷魚須

材料主料：韭菜段,，紅椒，黃椒,，魷魚須,，鹽，蠔油,，生抽,，姜蒜片。

做法

1,、魷魚須焯水備用,。

2、紅椒,、黃椒切條,，與韭菜段一起裝碟備用。

3,、熱鍋涼油,，姜蒜片爆香鍋,，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,，調(diào)入蠔油,、生抽、鹽翻炒片刻,，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋,。

家常腐竹

做法：

1,、干海帶泡發(fā),，洗凈泥沙，煮熟切絲,。

2、芹菜去葉,，熱水燙過,，然后過冷水，沖涼備用,。

3,、鍋里放油，等油熱了,，放入姜片和蒜片,，爆香，做成姜蒜油備用（姜和蒜片可以丟掉不用）

4,、姜蒜油涼了以后,，陳醋、白糖,、鹽倒入,。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻,，最后倒入香油和鹽再拌勻,。

6、撒入熟白芝麻拌勻,，即可盛盤食用,。

小訣竅：

1,、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙,。不要買很綠的鮮海帶,，是用硫酸銅溶液泡過的。

2,、芹菜熱水燙過,，要過冷水，否則就不脆,，也不綠,。

3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成,，理氣和中,。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成,。

4,、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,，大蒜是天然的消毒抗菌的食材,。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇五

1、

草魚

黃豆芽

蛋清

蒜子

適量姜

適量花椒

適量八角

適量鹽

適量料酒

適量胡椒粉

適量生粉

適量干辣椒

適量豆瓣醬

1,、草魚切段魚頭魚尾,，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉，再片下魚肚的大刺,，將魚頭,、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片,。

2,、蒜子拍扁切末，姜切末,，黃豆芽去根洗凈,。

3、分別準(zhǔn)備好魚片,、魚骨,，依次放一勺鹽，抓勻,，倒入清水洗凈,。

4、準(zhǔn)備魚片,，放入料酒,，半勺鹽,，胡椒粉，抓勻,。放入一個(gè)雞蛋清,，抓勻，再放一勺生粉,，抓勻,。

5、鍋入油,，倒入黃豆芽,，炒軟，放少許鹽,，炒熟,，盛入碗中墊底。

6,、另起油鍋,，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角,，再放入干辣椒,，炒出辣味，放少許豆瓣醬,，炒散,，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾,，煮開，再用筷子夾入魚片,，煮熟,，盛入碗中。

7,、把炸過的花椒切碎,，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末,，鍋入油,，燒熱，淋在姜蒜上,，即可出鍋

主料:

南瓜,；

輔料:

蔥適量； 味精適量,； 花椒適量,； 鹽適量,； 蒜適量； 姜適量,； 干辣椒適量,； 醋適量；

1,、 南瓜洗凈切成細(xì)絲,，蔥切蔥花，蒜切片,，姜切絲,，干辣椒切細(xì)絲

2、 炒鍋燒熱,，加入適量油,，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒,。

3,、 加入蔥花、蒜片,、姜絲和干辣椒炒香,。

4、 下南瓜絲翻炒,，南瓜絲變軟時(shí)加少許醋,，最后加鹽味精調(diào)味即可。（一定要急火熗炒哈）,。

如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮,。