人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶。范文怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。
夜飯菜譜家常菜夜飯做篇一
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰,、益氣
青椒：增強(qiáng)免疫力,、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中,、開(kāi)胃,、消食
食材用料：
五花肉、青椒、紅椒,、蒜苗,、醬油、郫縣豆瓣醬
菜譜做法：
1.主料準(zhǔn)備好
2.鍋里放冷水,，放幾片姜,，將五花肉煮10分鐘左右
3.煮到五花肉8分熟，撈出洗凈
4.將五花肉切薄片
5.青紅椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片,，蒜拍碎
8.鍋中不放油,，將五花肉和姜蒜放入翻炒
10.放入青紅椒翻炒
11.最后放入蒜苗，炒至斷生出鍋
菜譜小貼士：
1.五花肉很多油脂,，所以炒的時(shí)候不用放油,。
2.炒出油脂的時(shí)候要注意，不要炒的太干,，不然肉會(huì)硬,，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用來(lái)炒別的菜,。
4.因?yàn)獒u油和豆瓣醬都有咸味,，所以就沒(méi)有另外放鹽了
清蒸鱸魚(yú)
夜飯菜譜家常菜夜飯做篇二
年夜飯南北方各不相同，那么蘇州年夜飯菜譜都有什么?下面小編為大家整理了五道蘇州人年夜飯家常菜的做法,，一起看看吧!
原料：水蜜桃1000克,，熟凍豬油100克，雞蛋6個(gè),，干淀粉100克,，豬油1000克(約耗100克)，白糖50克,，糖粉50克,，金橘餅?zāi)?0克,。
做法：
1,、將水蜜桃洗凈，用開(kāi)水燙泡后,，剝?nèi)テ?，用刀剖成荷花瓣?duì)睿谌ヌ液?，改刀成桃片?/p>
2,、凍豬油拌入白糖成糖豬油，嵌入兩爿桃中,，在干淀粉內(nèi)與水蜜桃捏緊,。
3、雞蛋清用筷子抽打成泡，加入適量淀粉調(diào)成蛋泡糊,。炒鍋洗凈,，置中小火上，加豬油燒至三成熱,，將水蜜桃?jiàn)A片逐片掛糊油炸,，成形后撈出。再下油鍋復(fù)炸,，至內(nèi)外熟透撈出,，撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。
原料：乳鴿,，啤酒,、蔥、姜,、精鹽,、胡椒粉、味精各適量,。
做法：
1,、將乳鴿去內(nèi)臟洗凈，斬去頸和小翅,、爪子,，去背骨;蔥切段，姜刮皮,，洗凈,，切片。
2,、鍋中添水,，旺火燒沸，放入鴿子出水,，然后將其撈出并洗凈,。
3、將鴿子盛放在湯缽內(nèi)時(shí)要碼放好,，放入蔥,、姜，加入半湯缽清湯,，同時(shí)倒入大半瓶啤酒,，放精鹽、味精,、胡椒粉,，調(diào)好滋味,，并將蓋封嚴(yán)，放入蒸箱;蒸至鴿子酥軟,，揀去蔥,、姜，去掉浮油,，將剩下的啤酒倒入即成,。
原料：鮮茄500克，面粉15克,，雞蛋3個(gè),，干淀粉25克，白糖100克,，糖粉50克,，蜜玫瑰15克，熟豬油25克,，花生油1000克(約耗150克),。
玫瑰茄餅的做法
1、將茄子去皮(嫩茄也可不去皮),，削成直徑3.3厘米的長(zhǎng)圓體,，橫著切厚片(一刀連，一刀斷),。
2,、取碗一個(gè)，放入蜜玫瑰,、白糖,、熟豬油，拌成玫瑰餡,。雞蛋用黃,，加面粉、淀粉,、適量水?dāng)嚢璩傻包S糊,。
3、炒鍋洗凈,，置旺火上,，加花生油燒至六成熱,，將玫瑰餡夾入茄片,，逐片掛蛋黃糊，入油鍋炸,，成形后撈出,。待油溫升高時(shí)，再入鍋復(fù)炸，至外殼硬脆,、色澤金黃時(shí),，撈出裝盤(pán)，撒上糖粉即成,。
玫瑰茄餅食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康不利的物質(zhì)，容易使人腹痛,。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時(shí)食用，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,，甚至產(chǎn)生不良癥狀。
夜飯菜譜家常菜夜飯做篇三
家常菜做法介紹 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,。家常菜,，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴,。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴?，F(xiàn)在，就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些家常菜的做法吧!
水煮魚(yú)
做法：
1,、將魚(yú)殺好洗凈,，片成魚(yú)片，魚(yú)排剁成塊狀,。
2,、將魚(yú)片用少許鹽、料酒,、生粉拌勻,，碼味30分鐘。
3,、鍋內(nèi)倒入少量植物油,，將豆芽炒至7成熟，起鍋,，鋪在碗底,，備用。
4,、用一個(gè)小鍋,，燒一鍋水，把碼好味的魚(yú)倒入,，大火煮1-2分鐘起鍋,。
5,、把煮好的魚(yú)輕輕的放在豆芽上面，倒入湯,，蓋住4/5的魚(yú)即可,，在上面撒上適量雞精。
6,、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油,，油熱后，放入適量豆瓣,、爆香,，加剁碎的泡椒、姜,、蒜,、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒,，加繼續(xù)翻炒片刻后,，加蔥節(jié)，翻炒幾下,，倒入鋪好魚(yú)的碗中,。
回鍋肉
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
做法：
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉,。
5. 倒出多余的油,，再加入青椒、郫縣豆瓣醬,、甜面醬,、料酒、精鹽,、味精,、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的制作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,，煮肉時(shí)以斷生,、肉熟皮軟為度，不宜過(guò)爛,。
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋,，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,，呈燈盞窩狀,。
魚(yú)香肉絲
材料：肉、姜,、蔥,、蒜末、冬筍絲,、木耳絲,、剁椒
做法：
1.肉切絲，切好絲后用酒,、鹽,、淀粉、糖腌制15分鐘,。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散,，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒,，翻炒一下,，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲,。
3.當(dāng)再次煮開(kāi)就馬上放醬油,、醋、酒,、雞精,。
4.最后一定要用淀粉勾芡，這很重要,，出來(lái)的效果要想油光發(fā)亮,，就必須做這一步驟。
糖醋排骨
材料：豬精排,，大蔥,，生姜，白糖,，料酒,，精鹽，保寧醋,，植物油,，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒,，加大蔥,、生姜、料酒,、精鹽碼味約30分鐘,。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖,。炒至金黃色為止,。
3.加高湯及排骨入鍋,，放白糖，保寧醋,，用文火燒至湯干,、汁濃、起絲即可,。
4.盛盤(pán),，淋上熟油，出鍋即可,。
口水雞
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右,，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿,，雞胸,。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽,、一勺料酒,，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開(kāi)后,，打去上邊的浮沫,。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩,。
4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過(guò)涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性,。
5.將醬油、姜蒜汁,、芝麻醬,、花椒油、白糖,、醋,、味精、紅油,、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上,，撒上芝麻、花生末,、蔥花即成,。
麻婆豆腐
做法：
1、鍋中放油燒至六成熱,，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用,。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬,、醬油,、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3,、加一碗高湯(水也可),，放豆腐、肉末煮5分鐘,。
4,、放入蒜苗,，翻炒幾下,，勾欠
5、起鍋撒上花椒面(喜愛(ài)香油滴朋友,，可放4.5滴香油)
注意：
1.豆腐切塊后,，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味,， 并保持豆腐口感細(xì)嫩,，且不易碎。
2.炒辣醬時(shí),，需要溫油下鍋,，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會(huì)炒糊
宮保雞丁
調(diào)料：生抽,，老抽,，糖，醋,，雞粉,，香油，鹽 ,，淀粉,，料酒
做法：
1、把調(diào)料調(diào)成碗汁,，把蒜和蔥先泡到汁里出味后取出不要,。這樣子做的時(shí)候不會(huì)有這些蔥姜蒜末在菜里，影響口感和美觀,。如果沒(méi)這些計(jì)較的話(huà)可以直接煸炒,。
2、雞胸肉切1cm左右的丁,，加入鹽,，料酒和干淀粉抓均勻，腌制5分鐘,?；ㄉ词?，胡蘿卜紅椒切小丁。
3,、鍋燒熱,，倒入油放入花椒，待花椒出香味,，顏色略變深后把花椒盛出不要了,，放入干辣椒粉煸出紅油。
4,、放入雞丁炒至散變白后,，將胡蘿卜粒放入，翻炒幾下,，倒入調(diào)好的碗汁,，大火翻炒1分鐘后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可,。
1,、酸辣土豆絲：
做法：1、將土豆削皮,，切細(xì)絲,，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑,，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩,、爽脆。炒前撈出,，瀝干水分,。
2、青,、紅辣椒去籽,、蒂，切成細(xì)絲,，干辣椒切絲,。
3、炒鍋上火,，加入花生油燒熱,，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香,，再加入青紅椒絲,、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味,，再淋上香油和香醋,，炒熟即可。
2,、紅燒茄子：
做法：1,、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀,，泡在清水中,，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,，切成段,。
3、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,，倒入肉末炒散,，直至肉色變白后撈起待用,。
4,、繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段,，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒,，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘,。
5,、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽,、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,，就可鍋啦!
3、魚(yú)香茄子：
2,、將油加熱后,，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干,。
3,、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲,，再倒入炸好的茄子拌炒一下,，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤(pán)中。
4,、青椒炒雞蛋：
做法：1,、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,，用筷子攪散開(kāi),。
2、鍋內(nèi)放油(40克),，燒熱,，將蛋汁倒入，炒好倒出,。
3,、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱,，放入蔥花熗鍋,，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下,，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí),，放入炒好的雞蛋、味精,，翻炒均勻,，用香醋烹一下，即可出鍋,。
5,、地三鮮
做法：1、茄子和土豆去皮,，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊,。
2、鍋中到入多一些的油,，七成熱時(shí),，先將土豆塊放入，炸成金黃色,，略顯透明時(shí)撈出備用,。
3,、再將茄子倒入油鍋,，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起,。
4,、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯,、生抽,、糖,、鹽、茄子,、土豆和青椒塊,，略炒。
5,、加入水生粉大火收汁即可
6,、干煸豆角
做法：1、扁豆兩頭撕去老筋,，掰成兩節(jié),，洗凈，控干,。
2,、燒熱250克油，放入扁豆,，炸到扁豆表皮起皺時(shí),，用笊籬撈出控凈油。
3,、另取鍋燒熱,，用1大勺油爆香肉末、干辣椒,、花椒,、榨菜,、蒜粒,。
4、倒入老抽,、扁豆翻炒,，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精,，炒勻即可,。
7、雞肉炒菜花
做法：1,、雞胸肉洗凈,，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻,。
2,、菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋,，下鍋焯一下,，撈出過(guò)涼水,，控凈水備用。蔥切絲,，姜切末,，蒜切片。
3,、另取炒菜鍋,，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末,，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,，放焯好的菜花翻炒,。
4、放料酒,、雞精,、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中,，快速翻炒,，放鹽，翻炒,，出鍋裝盤(pán),。
8、粉蒸肉
做法：1,、五花肉切片,。
2、把肉用料酒,，蔥,，姜，八角腌上,。
3,、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒,，花椒,，大米，紫米,。
4,、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。
5,、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃,。
6,、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎,。顆粒大些易可,。
7、把6倒入腌好的肉里,。加入老抽,，生抽，糖,，雞精,，少許麻油。拌勻,。
8,、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,，使粉濕潤(rùn),。
家常菜
夜飯菜譜家常菜夜飯做篇四
夏季天氣炎熱，不少人出現(xiàn)胃口不好,、疲憊乏力等的癥狀,。這時(shí),，我們可以通過(guò)吃一些清淡的`夏季菜譜來(lái)調(diào)節(jié)?，F(xiàn)在推薦夏季家常菜譜,，幫你消暑、降火又能調(diào)理腸胃,。
主料：鯽魚(yú)兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
做法：
2：鍋里倒入底油
3：放入鯽魚(yú),，鯽魚(yú)上放蔥段、姜,、蒜,、大料、花椒;
4：鯽魚(yú)身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋里加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋,，輕松等待美食。
做法：
2,、然后進(jìn)行腌制,，加鹽、黑胡椒,、味精,、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3,、油在燒制過(guò)程中,，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊,，將它用小勺子攪拌均勻;
5、加入切好的紅椒末,、蔥白末,、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧?，那么這道菜肴就算做好了,。
做法：
1、干海帶泡發(fā),，洗凈泥沙,，煮熟切絲。
2,、芹菜去葉,，熱水燙過(guò)，然后過(guò)冷水,，沖涼備用,。
3、鍋里放油,，等油熱了,，放入姜片和蒜片，爆香,，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4,、姜蒜油涼了以后，陳醋,、白糖,、鹽倒入。
5,、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻,，最后倒入香油和鹽再拌勻。
6,、撒入熟白芝麻拌勻,，即可盛盤(pán)食用。
小訣竅：
1,、干海帶要泡發(fā),，洗凈泥沙。不要買(mǎi)很綠的鮮海帶,，是用硫酸銅溶液泡過(guò)的,。
2、芹菜熱水燙過(guò),，要過(guò)冷水,，否則就不脆,，也不綠。
3,、陳醋主要是用高粱及其它谷類(lèi)發(fā)酵而成,，理氣和中。香醋也可以,，一般是以糯米發(fā)酵而成,。
4、如果不怕辣,，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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夜飯菜譜家常菜夜飯做篇五
菜譜設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營(yíng)中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié),，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷(xiāo),。下面給大家分享一些關(guān)于2023家常菜的菜譜大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
半天的消耗了,。再搭配一碗簡(jiǎn)單的湯,，比如味增湯(做法在這里)，這一天,，做媽媽的也該放心了許多呢,。早餐不吃，當(dāng)做午餐便當(dāng)也相當(dāng)相當(dāng)?shù)夭诲e(cuò)啊!
高考倒計(jì)時(shí)營(yíng)養(yǎng)早餐-豬排蓋澆飯
材料(兩人份,，一家三口吃也夠了)：
豬里脊(約1cm厚)2片,，鹽適量，胡椒粉適量;
雞蛋3個(gè),，干淀粉適量,，面包糠適量，食用油適量;
洋蔥1個(gè),，大蒜2瓣,，醬油1大勺，味啉2大勺(沒(méi)有可用料酒和適量糖代替),，蔥花適量,，香菜葉適量，清水100ml,。
1.將五花肉放入冷水鍋中,，加入少許料酒和幾片姜，開(kāi)火煮;
2.大火煮開(kāi)后撇去浮沫;
苦瓜回鍋肉步驟1-2
3.轉(zhuǎn)為小火,，煮到筷子很容易插進(jìn)去就好了，將五花肉撈出來(lái)放涼;
4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯煮;
苦瓜回鍋肉步驟3-4
5.煮到八,、九分熟時(shí)撈出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉塊冷后切成片,，準(zhǔn)備好其它配料;
苦瓜回鍋肉步驟5-6
7.燒熱鍋,，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;
8.煸炒出五花肉出油,，且表面微微焦黃;
苦瓜回鍋肉步驟7-8
9.下入豆瓣醬,、蔥蒜和青紅辣椒放入;
10.繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味;
苦瓜回鍋肉步驟9-10
11.下入焯過(guò)水的苦瓜片翻炒;
12.最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻;
13.盛入盤(pán)中,。
苦瓜回鍋肉
小貼士：
苦瓜回鍋肉(2)食材搭配小提示
苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用,，有清熱解毒，健脾開(kāi)胃等功效,。適用于慢性胃炎,、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用,，兩者搭配,，有滌熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效,。適用于高血壓病,、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥,。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜,，又名癩瓜、癩葡萄,、錦荔枝等,。苦瓜含有蛋白質(zhì),、脂肪,、淀粉、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素b2,、維生素c、維生素b1等成分◆苦瓜所含的維生素b1,，是瓜菜類(lèi)蔬菜中的,，具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能,、促進(jìn)乳汁的分泌和增進(jìn)食欲等作用,。
白斬雞
主料：童子雞(或三黃雞)一只、姜適量、辣椒1個(gè),、料酒適量
配料：椒鹽,、蔥、剁椒,、生抽,、香醋、香油,、蒜末
燒前準(zhǔn)備：整雞里外清洗干凈,、冰開(kāi)水一碗、保鮮膜適量
2,、放入清洗干凈整雞
3,、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)
4、將燒熟整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻
6,、將雞切塊,，調(diào)好自家喜歡調(diào)料 ，可以享用,。
夜飯菜譜家常菜夜飯做篇六
姜：降逆止嘔,、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
紫茄子,、姜,、蒜瓣、干紅椒,、郫縣豆瓣醬,、淀粉、香油鹽,、糖
菜譜做法：
1.將茄子切成長(zhǎng)條,。
2.撒上適量鹽，腌制十分鐘,。
3.將蒜瓣和紅椒,、姜，切成末,。
4.鍋底放油,，將姜末和蒜末爆香。
5.腌制過(guò)的茄子擠出水分,，倒入鍋中,，加入紅辣椒翻炒均勻。
6.取半碗水,，倒入豆瓣醬,、糖和淀粉，攪拌均勻。
7.將調(diào)好的汁倒入茄子中,，改小火,，翻炒兩分鐘即可,。出鍋時(shí)淋上少許香油,。
菜譜小貼士：
因?yàn)殡缰魄炎拥臅r(shí)候有鹽，而且豆瓣醬也比較咸,，所以這道菜可以不需要額外加鹽了,。
西紅柿炒雞蛋
