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酒店安全管理規(guī)章制度篇一

法人代表xxx為我店消防安全責(zé)任人，具體職責(zé)如下：

l、認(rèn)真執(zhí)行消防法規(guī),，搞好消防安全工作。

2,、認(rèn)真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預(yù)案,。

3、組織實(shí)施消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制,。

4,、立足自防自救，對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育,、領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì),，組織消防演習(xí)。

5,、布置,、檢查、總結(jié)消防工作,，定期向消防部門報(bào)告消防工作,。

6、組織防火檢查,，消除火險(xiǎn)隱患,。

7、積極組織人員撲救火災(zāi)事故,。

1,、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作,。

2、不斷進(jìn)行防火檢查,，消除火險(xiǎn)隱患,。

3、熟悉本店各重點(diǎn)部位,，熟悉消防器材的性能及操作方法,。

4,、積極參加各項(xiàng)消防活動(dòng)。

5,、積極參加搶救和撲滅火災(zāi)或疏散人員,，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

1,、員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度,，人人參加消防活動(dòng)。

2,、熟悉自己崗位的工作環(huán)境,，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,，懂得消防設(shè)備的使用方法,，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

3,、消防報(bào)警電話號(hào)碼“119”,，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防隊(duì)火場(chǎng)總指揮部署安排。

4,、嚴(yán)禁員工將貨物堆放在滅火器的周圍,。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用,。

5,、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲,、異味,，須及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理,。

6,、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜,，不可驚慌失措,，迅速查明情況向酒店負(fù)責(zé)人匯報(bào)，并積極采取措施,，利用附近的滅火器,，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散店內(nèi)的顧客,，有人受傷,，先救人,，后救火,。

1,、每年開(kāi)展多種形式的消防宣傳和教育，提高全體員工的消防安全意識(shí),。

2,、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到思想重視,，知法懂法,。

3、針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn),。

4,、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5,、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn),，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6,、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn),。

1、組織開(kāi)展好每日防火巡查,，重節(jié)日來(lái)臨時(shí)安全負(fù)責(zé)人要組織酒店內(nèi)員工進(jìn)行安全檢查,。

2、除定期檢查之外,，要重點(diǎn)檢查電源,、火源，并注意其它異常情況及時(shí)堵塞漏洞,，消除隱患,。

3、每次檢查中查出的火險(xiǎn)隱患要詳細(xì)登記,，逐條研究,，限期整改，對(duì)一時(shí)難以整改的問(wèn)題,，要及時(shí)上報(bào)酒店負(fù)責(zé)人,，同時(shí)采取防范措施。

1,、杜絕“老檢查,、老不改”的老難問(wèn)題，應(yīng)清醒認(rèn)識(shí)到遲改不如早改,，使火險(xiǎn)隱患整改工作落到實(shí)處,。

2、對(duì)一時(shí)解決不了的火險(xiǎn)隱患，應(yīng)由安全負(fù)責(zé)人制定整改計(jì)劃,，并采取臨時(shí)措施，定專人負(fù)責(zé),，確保安全,，限期整改,。

3,、對(duì)消防隊(duì)和派出所等監(jiān)督機(jī)關(guān)下達(dá)的火險(xiǎn)隱患整改通知書,，要及時(shí)的研究落實(shí)整改，按時(shí)復(fù)函,，回告,。

1、結(jié)合酒店防火要求,，雇傭的電工必須嚴(yán)格執(zhí)行電工手冊(cè)的規(guī)定,，不得違操作規(guī)程,。

2、安裝和維修電器設(shè)備，必須加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)安全管理后方可開(kāi)始,。

3,、電器設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。接頭要牢固,，絕緣要良好,。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置,。

4、所有電器設(shè)備和線路要定期檢修,，并建立維修制度,，發(fā)現(xiàn)可能引起火花,、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理,。

5,、下班后,，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

1,、酒店內(nèi)應(yīng)保持疏散通道,、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道,，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物,。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施,。

3,、應(yīng)保持消防安全疏散指示標(biāo)志,、應(yīng)急照明處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查,、測(cè)試,、維護(hù)和保養(yǎng),。

4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖,。

5,、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉,、遮擋或覆蓋。

1,、制定與本酒店實(shí)際情況相符合的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,。

2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,。

3,、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開(kāi)會(huì)部署,，明確分工,。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案,，至少每年進(jìn)行一次演練,。

5,、演練結(jié)束后應(yīng)講評(píng),，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案,。

1,、對(duì)消防安全工作作出成績(jī)的,，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理,，除已達(dá)到依照國(guó)家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門處理外,，根據(jù)本單位的規(guī)定，對(duì)下列行為予以處罰：

1有下列情形之一的,，視損失情況與認(rèn)識(shí)態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外,，予以口頭告誡：

a,、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi),，損失不的,；

b、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警,、火災(zāi),，損失不的,；

c,、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品,，而造成火災(zāi)隱患的；

d,、未經(jīng)批準(zhǔn),，違規(guī)使用加長(zhǎng)電線、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的,；

e、謊報(bào)火警,；

f,、未經(jīng)批準(zhǔn),，玩弄消防設(shè)施、器材,，未造成不良后果的；

g,、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無(wú)法說(shuō)明原因的部門管理人員,；

h,、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的,。

2有下列情形之一的,，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)態(tài)度,，除責(zé)令賠償全部或部分損失外,，予以通報(bào)批評(píng)：

a,、擅自使用易燃、易爆物品的,；

b,、擅自挪用消防設(shè)施,、器材的位置或改為它用的,；

c、違安全管理和操作規(guī)程,、擅離職守從而導(dǎo)致火警,、火災(zāi)損失輕微的；

d,、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員,；

e,、發(fā)現(xiàn)火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的,；

f,、對(duì)安全小組的檢查未予以配合,、拒絕整改的管理人員。

3對(duì)任何事故隱瞞事實(shí),，不處理,、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘,。

4對(duì)違消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生損失輕微的,，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故,、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。

酒店安全管理規(guī)章制度篇二

為加強(qiáng)酒店安全管理,、維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)和賓客員工的生命,、財(cái)產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行,，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》,，結(jié)合酒店實(shí)際情況,，制定本規(guī)定。

酒店的安全管理工作貫徹預(yù)防為主,、確保重點(diǎn),、依靠群眾、綜合治理的方針,，實(shí)行各級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則,，落實(shí)以防火、防盜,、防破壞,、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒(以下簡(jiǎn)稱“五防”)為主要內(nèi)容的安全管理責(zé)任制,。按照“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責(zé)任人,，實(shí)行總經(jīng)理,、部門經(jīng)理、班組三級(jí)安全責(zé)任制,。

成立酒店安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,組織成員為:組長(zhǎng): 副組長(zhǎng): 成員:

總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)本單位的安全管理工作,。其安全管理方面的主要職責(zé)是：

1.組織制定,、實(shí)施各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責(zé)任制,，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況,，全面落實(shí)“五防”措施,，消除隱患。

2.對(duì)酒店員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)知識(shí)教育,，不斷增強(qiáng)員工的法制觀念,、安全觀念和保密觀念。

3.組建和管理安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)及群眾性護(hù)衛(wèi),、消防和治安保衛(wèi)組織,，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項(xiàng)，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件,，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能,，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度,，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅(jiān)守崗位,，處置突發(fā)事件,，確保酒店夜間安全運(yùn)轉(zhuǎn),。

5.負(fù)責(zé)組織重要活動(dòng)和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作，落實(shí)安全防范措施,。

6.建立健全獎(jiǎng)懲制度，對(duì)酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理,。 財(cái)務(wù)部門管理職責(zé)

對(duì)固定資產(chǎn)的立項(xiàng)提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì)同經(jīng)營(yíng),、技術(shù)、行政后勤等管理部門,，辦理固定資產(chǎn)的購(gòu)建,、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢等財(cái)務(wù)審核手續(xù),，正確計(jì)提折舊,，定期組織盤點(diǎn)，做到賬,、卡,、物三相符;參與酒店低值易耗品申購(gòu)審核，入庫(kù)及領(lǐng)用發(fā)放,，月終盤點(diǎn)核對(duì),。總庫(kù)對(duì)可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴(yán)格執(zhí)行,以杜絕浪費(fèi),。

安全保衛(wèi)部履行以下職責(zé)：

1.維護(hù)酒店的治安秩序,，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查,、考核安全保衛(wèi)責(zé)任制的實(shí)施,，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。

2.了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境,、建筑布局,、建筑結(jié)構(gòu)、電器設(shè)備,、火源,、火種和經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)管理等情況，建立健全檢查和巡視制度,，加強(qiáng)要害部位的安全保衛(wèi)措施,。

3.開(kāi)展并做好法制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)知識(shí)的宣傳教育工作。配合人事部門嚴(yán)格新招員工的政審,，做好對(duì)新員工的安全培訓(xùn),，負(fù)責(zé)對(duì)外來(lái)務(wù)工人員的安全考察等專項(xiàng)管理工作。

4.做好重要接待和活動(dòng)的保衛(wèi)任務(wù)的安全檢查工作,。發(fā)現(xiàn)不安全因素,，及時(shí)提出整改意見(jiàn),，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。

5.組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),，定期開(kāi)展護(hù)衛(wèi),、消防、治保等組織活動(dòng),。

6.制訂消防突發(fā)事件的應(yīng)急方案,，印制和張貼緊急疏散圖及防火標(biāo)志。定期開(kāi)展義務(wù)消防人員的訓(xùn)練活動(dòng),。

7.負(fù)責(zé)查收賓客遺留和私自收藏的反動(dòng),、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播,，并及時(shí)上交公安機(jī)關(guān),。

8.檢查、督促,、考核治安,、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責(zé)任制落實(shí)情況,。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度，做到獎(jiǎng)懲分明,。對(duì)須給予治安處罰的,，應(yīng)報(bào)公安機(jī)關(guān)處理。 安保部具有以下權(quán)限：

1.積極協(xié)助公安機(jī)關(guān)查挖違法犯罪分子,，發(fā)現(xiàn)旅客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的,，應(yīng)予制止，并立即報(bào)告公安機(jī)關(guān),。

2.協(xié)助公安機(jī)關(guān)查破治安事件和刑事案件(包括保護(hù)和勘查現(xiàn)場(chǎng),、詢問(wèn)證人)，詢問(wèn)違法犯罪人員并追繳贓款,、贓物,。

3.協(xié)助公安機(jī)關(guān)監(jiān)督或考察本飯店被管制、,、緩刑,、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒恕?/p>

4.對(duì)確保酒店安全運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)有監(jiān)督作用,。密切注視掌握內(nèi)部治安動(dòng)向,，做好安全預(yù)防工作。

5.行使上級(jí)和公安機(jī)關(guān)依法授予的其他權(quán)力,。

酒店員工的安全保衛(wèi)職責(zé)是：

1.自覺(jué)學(xué)習(xí)和遵守國(guó)家法律,、法規(guī)和酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，積極參加各項(xiàng)安全培訓(xùn)，維護(hù)酒店秩序和社會(huì)秩序,，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象作斗爭(zhēng),。

2.嚴(yán)守外事紀(jì)律，保守國(guó)家機(jī)密,。對(duì)賓客遺留的錢物或反動(dòng),、淫穢書刊和音像制品應(yīng)立即如數(shù)上交，不得保留和傳播,。

3.發(fā)現(xiàn)事故隱患,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告飯店有關(guān)部門,。發(fā)現(xiàn)火情或重大災(zāi)害事故,，要迅速報(bào)警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散,。發(fā)生刑事案件,，應(yīng)認(rèn)真保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極提供線索,，配合有關(guān)部門做好調(diào)查取證工作,。

4.樓層服務(wù)員應(yīng)掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全保衛(wèi)部,。

5. 未經(jīng)安全培訓(xùn)的員工不得上崗操作。

各部門負(fù)責(zé)人是所在部門的安全管理責(zé)任人,，必須建立綜合治理目標(biāo)管理責(zé)任制,，做到各司其職，各負(fù)其責(zé),，密切配合,，互相協(xié)調(diào)，落實(shí)內(nèi)部各項(xiàng)治安防范措施,，嚴(yán)防發(fā)生違法犯罪和其他治安問(wèn)題,，會(huì)同酒店有關(guān)部門，將安全管理作為對(duì)本部門職工考核,、評(píng)比,、調(diào)資、晉級(jí)的依據(jù)之一,。

1.公共區(qū)域應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行晝夜值班巡視制度,，夜間巡視人員應(yīng)配備通訊、自衛(wèi)和照明設(shè)備,。對(duì)可疑人員應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證和盤問(wèn),，必要時(shí),，報(bào)告值班經(jīng)理。

公共通道,、消防通道應(yīng)保持暢通,，應(yīng)急照明裝置完好。

2.承擔(dān)飯店改,、擴(kuò)建工程的施工單位,，應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)管理施工現(xiàn)場(chǎng)安全工作，并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督,，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時(shí)出入證件,，并自覺(jué)接受檢查。

酒店的消防安全工作貫徹“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的方針,。飯店應(yīng)明確一名領(lǐng)導(dǎo)為消防安全責(zé)任人，配備專職防火員,，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織,。

酒店消防安全管理工作應(yīng)做到：

1.搞好消防專業(yè)教育和培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行消防演練,。

2.消防器材,、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護(hù)工具,，新建,、改建,、擴(kuò)建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定,，安裝自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等設(shè)施,，建立健全相應(yīng)的使用,、維修、保養(yǎng)檢查制度,。安全保衛(wèi)部門及其他部門應(yīng)職責(zé)明確,，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用,。

3.建立健全消防檔案,，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點(diǎn)部位的不同情況,，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序,，并嚴(yán)格執(zhí)行。

4.飯店新建,、更新改造項(xiàng)目的圖紙,，需報(bào)經(jīng)區(qū),、縣以上公安消防部門審批，竣工后應(yīng)通過(guò)檢查驗(yàn)收,，符合消防安全要求,，方可投入經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

5.嚴(yán)格管理和控制火種,、火源及易燃易爆物品,，倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)等場(chǎng)所禁止吸煙,，客房,、商場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火,，須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù),，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場(chǎng)易燃物應(yīng)及時(shí)清理,。未經(jīng)工程部門批準(zhǔn),，任何人不得亂拉亂接電源,。飯店各部門使用易燃易爆物品,，應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采以安全措施。

1.賓館重點(diǎn)部位應(yīng)加強(qiáng)管理,，確保安全,。

重點(diǎn)部位員工選配，要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,，先審后用,，定期考核，并做好思想政治工作,。對(duì)須持證上崗操作的重點(diǎn)部位,，嚴(yán)禁無(wú)證操作。經(jīng)考核不宜在重點(diǎn)部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整,。

2.配電房,、火警報(bào)警總臺(tái)、電話總機(jī)房,，要制定安全管理程序,，實(shí)行24小時(shí)值班制。機(jī)房,、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位,，要按照安全程序嚴(yán)格管理，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得脫崗,。易燃易爆等危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行消防安全管理,。

3.財(cái)務(wù)部,、行李寄存處、貴重物品庫(kù)房等部門或部位,、電源線,、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求安裝使用。

4.現(xiàn)金,、有價(jià)證券,、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險(xiǎn)柜過(guò)夜,。分散收款點(diǎn)的周轉(zhuǎn)金不得超過(guò)限額,。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護(hù)送?？瞻子行弊C要按規(guī)定保管使用,，防止丟失或被盜。

5.飯店應(yīng)建立客房鑰匙管理制度,，客房應(yīng)由飯店運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理,、客房部經(jīng)理控制，服務(wù)鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管,，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管,。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走,，必須在24小時(shí)內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應(yīng)急措施,。 服務(wù)員清掃客房時(shí)，實(shí)行開(kāi)一間清一間制度,。

6. 餐飲部門在食品采購(gòu),、運(yùn)輸、庫(kù)存和制售過(guò)程,，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

有下列情形之一的,，應(yīng)給予表彰,、記功或其他獎(jiǎng)勵(lì)：

1.嚴(yán)格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開(kāi)展安全保衛(wèi)教育,，落實(shí)安全防范措施,，成績(jī)顯著的;

2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災(zāi)害事故的發(fā)生,，保證國(guó)家,、集體財(cái)產(chǎn)和賓客的人身、財(cái)產(chǎn)安全的;

3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為,、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭(zhēng),，或協(xié)助公安機(jī)關(guān)破案有功的;

4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作,，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的;

5.忠于職守,，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的;

6.在安全管理工作中有其他顯著成績(jī)的,。

有下列情形之一的,，應(yīng)視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的,，由公安機(jī)關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政,、經(jīng)濟(jì)處罰;違反治安管理構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

1.忽視安全管理工作,，內(nèi)部安全管理秩序混亂,，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動(dòng);

2.存在隱患，經(jīng)公安,、消防等部門或上級(jí)旅政管理機(jī)關(guān)通報(bào)后不按期整改,，以致發(fā)生刑事案件或重大災(zāi)害事故的;

3.違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務(wù),，造成危害和損失的;

4.對(duì)違法犯罪行為知情不報(bào),，或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報(bào),、弄虛作假的;

5.對(duì)違反安全管理規(guī)定,，擾亂飯店的正常秩序,，進(jìn)行賣淫,、賭博、吸毒,、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)的.賓客,，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟(jì)損失或報(bào)經(jīng)公安機(jī)關(guān)處理,。 賓館車輛安全管理制度

車輛安全管理為保安部職責(zé),，當(dāng)值外場(chǎng)人員須維護(hù)好廣場(chǎng)秩序，及時(shí)了解當(dāng)日客情,，適當(dāng)留好車位,。合理安排進(jìn)店車輛停放在適當(dāng)?shù)奈恢茫龅酵＼囌R,，并時(shí)刻保持車道的暢通,，車道上嚴(yán)禁停放任何車輛。

當(dāng)值時(shí)要站在車場(chǎng)較明顯的位置，指揮動(dòng)作要標(biāo)準(zhǔn),、正確,。明確指明停放車位。指揮倒車時(shí)要注意過(guò)往車輛,、行人,，確保安全。如廣場(chǎng)無(wú)車位,，則請(qǐng)駕駛員將車停放至附近車場(chǎng),，并指明路線。

來(lái)車時(shí)要將車輛指揮到位,，排列整齊,。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時(shí)勸阻,。對(duì)進(jìn)館車輛安全進(jìn)行仔細(xì)檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào),。檢查要點(diǎn)：車輛有無(wú)損壞,、車門有無(wú)上鎖。

調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當(dāng)事人及知情者了解情況,，查明引紛原因,。說(shuō)服雙方讓各自認(rèn)清自己的責(zé)任，以求達(dá)到協(xié)商調(diào)解目的,。調(diào)解一旦達(dá)成協(xié)議,，請(qǐng)雙方互留地址以便進(jìn)一步解決。受理人員要詳細(xì)記錄經(jīng)過(guò),，雙方地址,、車號(hào)牌等。

處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無(wú)人員受傷,，如有人員受傷,，視情況請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員到場(chǎng)或安排車輛送醫(yī)院.要有保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的意識(shí)，可將肇事車輛可留置原地不動(dòng),。必要時(shí)拍照,，留下現(xiàn)場(chǎng)資料。及時(shí)通知部門領(lǐng)導(dǎo),，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場(chǎng)資料,。處理時(shí)客觀公正，輕微事故對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行調(diào)解,，盡量讓雙方協(xié)商解決,。較重事故報(bào)公安機(jī)關(guān)處理,。

進(jìn)出車輛夜間巡查時(shí)要記錄下進(jìn)出車輛牌號(hào)和時(shí)間，認(rèn)真清楚看車門,、車窗有無(wú)被撬痕跡,，如有疑問(wèn)，核查清楚。

與客人溝通時(shí)要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語(yǔ),。要做到舉止大方，不卑不亢,，避免與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)與沖突，不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi),。

收取停車費(fèi)時(shí)問(wèn)明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴７艜r(shí)間,，如系短時(shí)間停放，住店客人免收停車費(fèi),。收取后立即遞上發(fā)票并道謝,。

指揮車輛泊位時(shí)要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機(jī)駕駛的車輛,。防止撞傷,、碰傷、擦傷等,。

(一)酒店員工

1,、酒店員工應(yīng)有較強(qiáng)的安全防范意識(shí)，既是服務(wù)員,，又是安全員,，按照“誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，維護(hù)好本區(qū)域本崗位的安全設(shè)施及工作秩序,。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時(shí)通報(bào)情況;

2,、參加安全知識(shí)教育,、培訓(xùn)和考核，未經(jīng)安全培訓(xùn)不得獨(dú)立上崗;

3,、熟悉本崗位的應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生安全事故能及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施;

4,、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責(zé)任人,，各部門各工種的負(fù)責(zé)人即是各部門安全責(zé)任人，應(yīng)明確自己管轄范圍的安全職責(zé),，落實(shí)安全責(zé)任制,。

(二)酒店各級(jí)值班人員

1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室,、前臺(tái),、電話總機(jī)房、變配電室,、鍋爐房,、工程部、傳達(dá)室等應(yīng)24小時(shí)值班,，并明確值班人員和值班時(shí)間;

2,、按時(shí)交接班，做好值班記錄;

3,、值班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守崗位,，遵守值班紀(jì)律;

4、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告,，并采取應(yīng)急措施,，及時(shí)通知保衛(wèi)部門。

(一)前廳

1,、加強(qiáng)車輛管理,，部署警衛(wèi)對(duì)停車場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視，維護(hù)正常秩序;

2,、嚴(yán)格賓客住宿登記手續(xù),，核對(duì)有效證件并復(fù)印備查。發(fā)放房間鑰匙時(shí),，應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準(zhǔn)確無(wú)誤;

3,、嚴(yán)禁非法將、,、劇毒,、易燃易爆物品及管制刀具帶進(jìn)酒店，未經(jīng)批準(zhǔn)酒店內(nèi)禁止銷售,、燃放煙花爆竹;

4,、行李房及貴重物品寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件,，行李寄存應(yīng)有嚴(yán)格的交接手續(xù),，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并查明原因;客人行李在大堂暫存,，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩,，設(shè)人看守;客人寄存貴重物品應(yīng)放入客用保險(xiǎn)柜,，鑰匙應(yīng)有專人保管,，有嚴(yán)格的存取手續(xù)。

(二)餐廳及會(huì)議場(chǎng)所

1,、餐廳及會(huì)議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間,，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時(shí),，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,，防止客人財(cái)務(wù)被盜，可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

2,、服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中,，以免引起火災(zāi);出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢，以備疏散;

3,、衣帽間應(yīng)建立嚴(yán)格的存取手續(xù);

4,、下班后應(yīng)有專人巡視，做好安全檢查;

5,、在使用各種爐火時(shí),，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，燃?xì)獯娣呕蛘{(diào)壓室內(nèi)應(yīng)安裝防爆照明燈及報(bào)警裝置,，通風(fēng)良好,，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄;

6、廚房灶臺(tái)照明應(yīng)使用防潮燈,，油煙管道應(yīng)定期清洗,，灶臺(tái)附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材;

7、廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用,，必須符合防火安全標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程;

8、每日下班時(shí)廚房應(yīng)有專人負(fù)責(zé)斷水,、斷電,、斷氣并登記備案。

(三)娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所

1,、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和本市有關(guān)法規(guī),、規(guī)章和規(guī)定，保障賓客的人身財(cái)產(chǎn)安全;

2,、娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所嚴(yán)禁出現(xiàn)賣淫,、賭博、販毒,、吸毒,、販賣傳播淫穢文化制品、嚴(yán)禁從事淫穢,、色情的陪侍活動(dòng),，嚴(yán)禁從事違背社會(huì)公德或封建迷信活動(dòng)。

3,、娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所人員在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,，并隨時(shí)提醒客人管好自己的物品，以免丟失,。

在非開(kāi)放區(qū)出入口應(yīng)設(shè)置警衛(wèi)崗或明顯標(biāo)識(shí),，防止非住店人員隨意進(jìn)入。警衛(wèi)人員應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性巡視,，確保良好秩序,。

(一)客房區(qū)：

1、客房應(yīng)設(shè)置《請(qǐng)勿臥床吸煙》標(biāo)志,，放置《賓客安全須知》,，張掛《消防疏散圖》;

2、服務(wù)員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況,，嚴(yán)格交接班手續(xù),。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉(zhuǎn),、勤看,、勤問(wèn)、勤檢查,，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理,。客房服務(wù)員清理垃圾時(shí),，要將熄滅的煙頭用水澆滅后,，再倒入垃圾袋內(nèi)。

3,、服務(wù)員在每日清掃客房時(shí),，要注意檢查客房區(qū)域和客房?jī)?nèi)的安全裝置，如門鎖,、安全鏈,、窺鏡、閉門器,、疏散指示燈等是否完好,。另外，要注意檢查房?jī)?nèi)電器設(shè)備有無(wú)短路,、漏電,、超負(fù)荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn),，立即報(bào)告,。清掃完客房后，要將房門鎖上,。

4,、為防止內(nèi)部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙,，需進(jìn)行登記,。嚴(yán)格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級(jí)客房總鑰匙,，不要亂放或遺失,，不要為不熟悉的人開(kāi)客房門。如果客人鑰匙沒(méi)有帶,，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)客人親自到前臺(tái)去取,。

5,、保安或服務(wù)員在樓層巡查時(shí)如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上,，應(yīng)輕敲房門，如客人在,，應(yīng)提醒客人關(guān)上房門,，鑰匙卡插在門鎖上時(shí)，同時(shí)將鑰匙卡取下交給客人,，請(qǐng)其收好,。若房?jī)?nèi)無(wú)人，應(yīng)通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況,，發(fā)現(xiàn)異常,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);若無(wú)異常，將門關(guān)好,，通知客房中心,。如鑰匙卡插在門鎖上則應(yīng)將鑰匙卡取下，交給樓層服務(wù)員或總臺(tái),。并記錄上報(bào),。

6、包租客房、公寓,、寫字間的長(zhǎng)住戶,，調(diào)換住宿人員應(yīng)事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿;嚴(yán)禁住宿客人使用自備的電熱器具,，使用自備的電器設(shè)備應(yīng)得到店方允許,，并由酒店指定電工安裝;

7,、客房服務(wù)員應(yīng)有明確的責(zé)任區(qū),，不得擅自離崗，打掃房間是應(yīng)將清潔車堵住客房門口,，禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi),，“開(kāi)一間清掃一間,，完一間鎖一間”認(rèn)真登記進(jìn)出客房時(shí)間;

8,、監(jiān)控夜間對(duì)同時(shí)出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應(yīng)加以注意。

9,、應(yīng)經(jīng)常對(duì)電子磁卡鎖進(jìn)行安全檢查,，確保其安全有效;

10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應(yīng)有嚴(yán)格的制度和措施,，應(yīng)專人保管,、認(rèn)真履行使用登記手續(xù);

11、酒店建立完善有效的會(huì)客制度,，服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問(wèn)可疑人員,，勸阻非住店人員進(jìn)入樓層，如是來(lái)訪人員,，應(yīng)征得客人同意,，來(lái)訪客人應(yīng)在23點(diǎn)前離開(kāi)客房，如果會(huì)客的時(shí)間已過(guò),，應(yīng)有禮貌地請(qǐng)客人離開(kāi),，或報(bào)告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿,，應(yīng)請(qǐng)?jiān)L客前去服務(wù)臺(tái)按有關(guān)程序辦理手續(xù),。

12、客人結(jié)帳離店時(shí),，收銀臺(tái)的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時(shí)查房,，清點(diǎn)客房?jī)?nèi)的物品，檢查客人有無(wú)將店內(nèi)物品帶走,，房?jī)?nèi)有無(wú)不安全隱患,。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時(shí)送還給客人，如客人已離店,，將物品上繳領(lǐng)導(dǎo);如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級(jí)上報(bào),。

13,、發(fā)生消防報(bào)警后，保衛(wèi),、客房,、工程等部門應(yīng)在3分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)攜帶滅火器材,、逃生面具,、對(duì)講機(jī)、消防手電,、消防電話等;客房部或前廳部負(fù)責(zé)開(kāi)啟房門并向客人說(shuō)明情況;工程部負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生火災(zāi)時(shí)的電,、氣設(shè)備等采取應(yīng)急措施;

14、客房樓層應(yīng)設(shè)安全出口標(biāo)志,，備有應(yīng)急照明燈,，安全疏散通道不得對(duì)方雜物;

15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散,，又要防止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入,，使用單向鎖、電磁門等;

16,、樓層管道豎井應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行樓層封堵,，檢修孔嚴(yán)禁放置雜物。

17,、如發(fā)生一般性案件時(shí),，應(yīng)及時(shí)向安保部報(bào)告情情況。若有現(xiàn)場(chǎng),，應(yīng)請(qǐng)報(bào)案人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并和保安迅速趕至現(xiàn)場(chǎng)了解情況,。問(wèn)明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時(shí)間、地點(diǎn),、被竊(騙)財(cái)物名稱,、數(shù)量、價(jià)值及其他情況,，問(wèn)清報(bào)案人及當(dāng)事人的情況,，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好記錄,。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員,。有人員受傷應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院。

18,、受理賓客報(bào)失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時(shí)間,、地點(diǎn)、所失財(cái)物的名稱、數(shù)量,、價(jià)值等,。問(wèn)清失主最后一次見(jiàn)到或使用失物的時(shí)間、地點(diǎn)及近期的工作活動(dòng)情況,。有無(wú)可疑人員,。對(duì)員工報(bào)失進(jìn)行分析，是被盜還是丟失,，發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見(jiàn)是否報(bào)告公安機(jī)關(guān)?請(qǐng)示部門領(lǐng)導(dǎo),，如何處理?若丟失信用卡、證件,，要幫助其分別向銀行或派出所掛失,。若有現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)請(qǐng)警衛(wèi)保護(hù),，并派人查找可疑人員。

房間內(nèi)財(cái)物安全制度

8.客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時(shí)候,，如果有訪客進(jìn)入房間,，應(yīng)有禮貌地請(qǐng)?jiān)L客在外等候。

(二)財(cái)務(wù)部門

1,、財(cái)務(wù)室,、零散收款點(diǎn)應(yīng)有可靠的防護(hù)措施和報(bào)警裝置，存放現(xiàn)金不得超過(guò)核定的數(shù)額,，前臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)款應(yīng)按時(shí)存入保險(xiǎn)柜;

2,、存放現(xiàn)金、支票,、發(fā)票,、公章應(yīng)使用保險(xiǎn)柜，鑰匙由專人保管使用;

3,、收到現(xiàn)金,、支票及其他付款憑證應(yīng)鑒別其真?zhèn)危瑖?yán)格履行有關(guān)制度,。

(三)庫(kù)房區(qū)

1,、庫(kù)房的房頂、墻壁,、地面應(yīng)堅(jiān)固,，門窗有防護(hù)裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通,，貴重物品庫(kù)房應(yīng)安裝報(bào)警裝置;

2,、庫(kù)房鑰匙應(yīng)由專人保管使用，離人必須落鎖,，領(lǐng)物人員不得在庫(kù)房?jī)?nèi)辦理領(lǐng)取手續(xù);

3,、庫(kù)房?jī)?nèi)物品應(yīng)按《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護(hù)套管,，白熾燈和日光燈要加防護(hù)罩,，易燃,、易爆物品庫(kù)房應(yīng)使用防爆燈,，庫(kù)房區(qū)外應(yīng)設(shè)置電源總開(kāi)關(guān),，并有專人管理,，離人必須斷電;

4,、物品出入庫(kù)房應(yīng)有嚴(yán)格手續(xù),，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報(bào)告;

5,、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)張掛安全制度,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品,，庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火,，使用電氣設(shè)備必須符合安全規(guī)定。

(四)施工區(qū)

1,、酒店改,、擴(kuò)建與內(nèi)裝修工程的設(shè)計(jì)、用料,、安裝規(guī)格應(yīng)按有關(guān)規(guī)定,，在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進(jìn)行審查,，與施工單位簽訂安全協(xié)議書;

2,、施工作業(yè)區(qū)內(nèi)禁止吸煙、留宿,、充做臨時(shí)倉(cāng)庫(kù);

3,、施工人員進(jìn)店工作，應(yīng)憑居民身份證注冊(cè)登記并辦理臨時(shí)出入證,，憑佩戴的出入證在指定的區(qū)域內(nèi)作業(yè)和指定線路行走;

4,、施工動(dòng)用明火需向酒店安全保衛(wèi)部申請(qǐng)動(dòng)火證,，動(dòng)火證限一次有效，動(dòng)火區(qū)應(yīng)設(shè)專人值守,，配備滅火器,，動(dòng)火后的30分鐘內(nèi)應(yīng)繼續(xù)監(jiān)視，確定無(wú)遺留火種后,，方可離開(kāi);

5,、酒店安全保衛(wèi)部應(yīng)派專人到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視，監(jiān)督安全協(xié)議書的執(zhí)行情況,，竣工后安全保衛(wèi)部參與安全質(zhì)量驗(yàn)收,。

(五)重點(diǎn)要害部位：

1、消防中控室應(yīng)設(shè)雙人值班,，值班人員應(yīng)盡職盡責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報(bào)警記錄,，發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)立即采取有效應(yīng)急措施;

2,、消防中控室不得對(duì)方雜物，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入,，嚴(yán)禁煙火;

3,、消防中控室應(yīng)配備戰(zhàn)斗服、防毒面具,、破拆工具、強(qiáng)光手電等必備滅火設(shè)備;應(yīng)急疏散廣播詞應(yīng)為中,、英,、日三種語(yǔ)言;

4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設(shè)施應(yīng)完好有效,，24小時(shí)全景錄像,，錄像帶保存期限應(yīng)不少于10天;

5,、煙感報(bào)警探測(cè)器應(yīng)定期清洗,，自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應(yīng)進(jìn)行水壓測(cè)試,，各種消防器材每年進(jìn)行定期檢修;

6,、變配電室,、電腦機(jī)房,、電話總機(jī)房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)專人值班,，工作人員應(yīng)盡職盡責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，認(rèn)真履行崗位職責(zé),，積極做好安全防范工作,。

前廳、客房、餐飲,、商場(chǎng)等部門必須按照業(yè)務(wù)分工和規(guī)范程序、要求,，對(duì)賓客實(shí)施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：

1.賓客住宿憑有效證件,，嚴(yán)格登記驗(yàn)證,，手續(xù)項(xiàng)目齊全，字跡工整清晰,。境外賓客登記住宿,，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。

2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處,，必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行存,、管,、取制度,。團(tuán)隊(duì)賓客行李進(jìn)出飯店應(yīng)履行交接手續(xù)。

3.客房?jī)?nèi)應(yīng)配緊急情況賓客疏散圖和“請(qǐng)勿臥床吸煙”標(biāo)志,。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國(guó)的有關(guān)法律,、法規(guī)，嚴(yán)禁從事非法活動(dòng),。

4.嚴(yán)禁將槍枝,、、易燃易爆,、劇毒和放射性等危險(xiǎn)物品帶進(jìn)飯店,，嚴(yán)禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設(shè)備。嚴(yán)禁在飯店內(nèi)進(jìn)行賣淫,、,、吸毒、聚賭等違法犯罪活動(dòng),。

5.會(huì)客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會(huì)客,。會(huì)客必須遵守有關(guān)規(guī)章制度。

酒店安全管理規(guī)章制度篇三

1.1目的

為了加強(qiáng)酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,，防止和減少生產(chǎn)安全事故,，保障酒店、客人和員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全,，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展,，特制定本制度。

1.2范圍

本制度是本酒店對(duì)客房,、前廳,、餐廳與會(huì)議場(chǎng)所、娛樂(lè)場(chǎng)所等對(duì)客經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的總規(guī)定,。

本制度適用于本酒店所有部門,。

2.1保衛(wèi)部負(fù)責(zé)飯店的治安秩序、日常安全保衛(wèi),、消防安全及貴賓接待的保衛(wèi)工作,。

2.2前廳部負(fù)責(zé)賓客登記、寄存物品、廳接待的管理

2.3工程部門負(fù)責(zé)飯店用電安全,、公共區(qū)域設(shè)備的維護(hù),，負(fù)責(zé)消防報(bào)警設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

2.4各部門按照安全管理規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)本部門范圍內(nèi)安全工作,。

2.5各級(jí)人員定期進(jìn)行安全檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患和不安全因素，及時(shí)組織整改,，保存檢查,、整改記錄。

3.1賓客登記安全管理

3.1.1入住驗(yàn)證：凡是入住本酒店必須持有有效證件登記入住,，入住驗(yàn)證由前臺(tái)負(fù)責(zé),。樓層服務(wù)員只負(fù)責(zé)查驗(yàn)客人住宿單，核對(duì)無(wú)誤后方可引領(lǐng)客人進(jìn)房,。

3.1.2來(lái)登記：凡進(jìn)入酒店房間問(wèn)入住本酒店的客人時(shí)須出示客有效證件,，并由前臺(tái)負(fù)責(zé)登記。

3.1.3出入登記應(yīng)符合下列要求：

一,、應(yīng)當(dāng)在入住登記處等醒目位置設(shè)置相關(guān)標(biāo)牌,，告知賓客主動(dòng)出示有效證件進(jìn)行入住登記；

二,、住宿登記應(yīng)做到“四實(shí)”：實(shí)名（住宿人與登記人要相符）,、實(shí)數(shù)（登記人數(shù)與實(shí)際入住人數(shù)要相符）、實(shí)情（如實(shí)登記住宿人員證件信息）,、實(shí)時(shí)（登記后要立即上傳住宿信息）,；

三、住宿登記應(yīng)做到“四核對(duì)”：核對(duì)證件真?zhèn)?、核?duì)賓客本人和證件照片是否相符,、核對(duì)賓客年齡與證件年齡是否相符、核對(duì)證件印章和使用年限是否有效,；

四,、住宿登記必須做到“四即”：即來(lái)即驗(yàn)證、驗(yàn)即登記,、登即上傳,、走即核銷。

3.2前廳部安全管理

3.2.1加強(qiáng)車輛管理,，部署警衛(wèi)對(duì)停車場(chǎng)和堂進(jìn)行巡視,，維護(hù)正常秩序。

3.2.2嚴(yán)格賓客住宿登記手續(xù),，核對(duì)有效證件并復(fù)印備查,；發(fā)放房間鑰匙時(shí),，應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準(zhǔn)確無(wú)誤。

3.2.3嚴(yán)禁非法將物氣進(jìn)酒店,，未經(jīng)批準(zhǔn)酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹,。

3.2.4前臺(tái)服務(wù)應(yīng)符合下列要求：

一,、總服務(wù)臺(tái)應(yīng)24小時(shí)有人值守，保證有人接聽(tīng)客戶映的安全,、衛(wèi)生問(wèn)題的電話,，服務(wù)高峰時(shí)段應(yīng)增派人手接聽(tīng)；

二,、應(yīng)有管理及安保人員24小時(shí)在崗值班,；

三、應(yīng)在服務(wù)臺(tái)配備計(jì)算機(jī),、地圖,、各服務(wù)聯(lián)系電話單等相應(yīng)資料，便于及時(shí)為客人解答相關(guān)問(wèn)題,；

四,、服務(wù)臺(tái)應(yīng)妥善處理住宿客人來(lái)電報(bào)修、報(bào)換等要求,，及時(shí)聯(lián)系相關(guān)維修,、服務(wù)人員上門服務(wù)；

五,、服務(wù)臺(tái)或客房建立賓客意見(jiàn)建議登記本,，詳細(xì)記錄客人提出關(guān)于安全、衛(wèi)生等意見(jiàn)建議,，定期通告各相關(guān)單位,；

六、應(yīng)專設(shè)行李寄存處,，配有飯店與賓客同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險(xiǎn)箱,，保險(xiǎn)箱位置安全、隱蔽,，鑰匙應(yīng)有專人保管,，有嚴(yán)格的存取手續(xù)，能夠保護(hù)賓客的隱私,；

七,、客人存放的物品應(yīng)妥善保管，憑牌存取,，存放品可能存在危險(xiǎn)時(shí)應(yīng)開(kāi)包檢查或采取其他措施,。

八、寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件,，發(fā)現(xiàn)行李破損,、丟失，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并查明原因,。

九,、客人行李在堂暫存，要集中堆放,，加蓋網(wǎng)罩,，設(shè)人看守。

3.3客房

3.3.1客房環(huán)境和設(shè)施應(yīng)符合gb9663及國(guó)家消防防火和健康環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),，其中：

一,、客房裝修的油漆、材料等應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn),，裝修后室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)標(biāo),，投入使用后不得有異味；裝修后應(yīng)經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)叵啦块T的檢查,，合格后方可投入運(yùn)營(yíng),；

二、客房空氣質(zhì)量檢測(cè)每?jī)赡赀M(jìn)行一次,，與衛(wèi)生許可證定期審核同時(shí)進(jìn)行,，空氣質(zhì)量不合格的應(yīng)進(jìn)行整改直至合格；

三,、客房室內(nèi)用品無(wú)破損,、完好、有效,；設(shè)施有相應(yīng)的安全使用說(shuō)明,；

四、客房門能自動(dòng)閉合,，有門窺鏡,、門鈴及防盜裝置；

五,、客房地面,、墻面、天花板,、平整,、無(wú)破損、無(wú)卷邊,、無(wú)開(kāi)裂,、無(wú)脫落,；

六、如鋪設(shè)地毯,，應(yīng)保持完好,，無(wú)破損邊緣及裂縫；并符合阻燃性要求,；

七,、被套、枕套（巾）,、床單等臥具應(yīng)一客一換一消毒，長(zhǎng)住賓客的床上臥具一周一換,，平時(shí)見(jiàn)臟即換,；

八、配置的電器用品完好,、有效,、安全、可靠,，并有“3c”認(rèn)證標(biāo)志,；

九、服務(wù)指南,、住宿須知等應(yīng)有安全的內(nèi)容,；

十、客房?jī)?nèi)飲水機(jī)應(yīng)定期消毒,，保持記錄,；茶具應(yīng)每天消毒；

十一,、客房區(qū)域和客房?jī)?nèi)照明要可靠安全,，燈具不允許發(fā)生漏電、起火等現(xiàn)象,，應(yīng)一開(kāi)就亮,，一關(guān)就滅。

3.3.2客房消防應(yīng)符合ga654的要求,，其中：

一,、客房?jī)?nèi)應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明；

二,、應(yīng)在客房?jī)?nèi)放置中英文對(duì)照的“請(qǐng)勿臥床吸煙”標(biāo)識(shí),、《賓客安全須知》等安全提示標(biāo)識(shí)；

三,、客房?jī)?nèi)設(shè)煙霧報(bào)警或紅外報(bào)警探頭,，與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng),，每年由具有資質(zhì)的單位檢測(cè)一次，并保持記錄,；具體執(zhí)行6.4.1的要求,；

四、客房?jī)?nèi)應(yīng)配備應(yīng)急手電筒等逃生器材,，并通過(guò)標(biāo)識(shí)或服務(wù)指南提示具體位置,；

五、高層賓館的客房應(yīng)配備發(fā)生火災(zāi)時(shí)逃生使用的防煙面具及使用說(shuō)明,；

六,、客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播；

七,、客房區(qū)域滅火栓,、滅火器合格、完好,，具體執(zhí)行6.4.3的要求,。

3.3.3疏散通道應(yīng)符合下列要求：

一、對(duì)人員開(kāi)放的賓館應(yīng)當(dāng)配有中,、英文緊急疏散廣播錄音,，其他酒店應(yīng)當(dāng)配有中文緊急疏散廣播錄音或書面的廣播詞；

二,、每個(gè)樓層應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明,；

三、安全出口,、疏散通道設(shè)置合理,，保持暢通，具體執(zhí)行5.2的要求,。

3.3.4衛(wèi)生間應(yīng)符合下列要求：

一,、水龍頭冷熱標(biāo)識(shí)清晰；

二,、地面采取有效的防滑措施,；浴缸及淋浴間配有防滑設(shè)施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的標(biāo)志；

三,、浴缸上方安裝扶手,，且完好、牢固,；

四,、衛(wèi)生間應(yīng)有完好、有效的自然通風(fēng)管井或立機(jī)械排氣裝置（如排風(fēng)扇）,；浴缸和淋浴間均有單照明且照明度良好,；

五,、淋浴房玻璃應(yīng)防爆碎或粘貼防爆膜，以防止玻璃碎裂傷人,；

六,、毛巾、浴巾等應(yīng)每天更換,，消毒,；配送的一次性牙刷等應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從具有衛(wèi)生資質(zhì)的單位采購(gòu),；

七,、照明燈具應(yīng)防水、防塵,。

3.3.5客房服務(wù)活動(dòng)應(yīng)符合下列要求：

一,、客房服務(wù)應(yīng)制定安全操作規(guī)程，服務(wù)人員熟悉并執(zhí)行,；

二、登高時(shí)使用梯臺(tái),，注意安全,；站在窗臺(tái)上擦外層玻璃要系好安全帶，且牢固有效,；清掃天花板墻角或燈管,，應(yīng)使用梯臺(tái)或凳子；

三,、正確佩帶保護(hù)手套使用清潔劑及清潔用品,，并了解其化學(xué)屬性，防止濺入眼睛或蝕皮膚,；

四,、吸塵器、地毯機(jī),、高速磨光機(jī)等移動(dòng)電氣設(shè)備及其電源線絕緣良好,，無(wú)破損；

五,、吸水泵應(yīng)設(shè)有控制開(kāi)關(guān)和漏電保護(hù)裝置,，應(yīng)裝設(shè)與負(fù)荷匹配的熔斷器；

六,、公共區(qū)域地面打蠟或拖地時(shí)應(yīng)放置警示牌,；

七、服務(wù)人員應(yīng)每日檢查電器完好狀態(tài),，客人離開(kāi)房間時(shí)檢查室內(nèi)是否遺留煙頭,、易燃易爆等危險(xiǎn)物品,；

八、日常清理客房,，煙缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋中,。

3.3.6客房安全檢查

一、跟房檢查：凡客人外出或退房必須由服務(wù)員檢查該客房是否有煙火隱患及其他異常情況,，記錄客人外出時(shí)間,。

二、巡樓檢查：每隔一小時(shí)巡樓一次

（1）檢查是否有閑雜人員在樓層逗留,，若有應(yīng)勸其離開(kāi)樓層,，客讓其在堂休息區(qū)等候；

（2）是否有煙火隱患及消防器材是否正常,；

（3）發(fā)現(xiàn)房門打開(kāi)的房間需叫房客關(guān)好房門,；

（4）房?jī)?nèi)是否有異常聲響及其他情況。

3.3.7異常情況處置

一,、治安事件報(bào)告：當(dāng)遇有團(tuán)伙斗毆事件或突發(fā)性事件應(yīng)立刻通知當(dāng)值管理人員,，并做好記錄（事發(fā)地點(diǎn)、時(shí)間,、人員等）,。

二,、執(zhí)行驗(yàn)證開(kāi)門服務(wù),，對(duì)患病或形跡可疑的客人要及時(shí)匯報(bào),。

三,、檢查客房時(shí)發(fā)現(xiàn)插座,、開(kāi)關(guān),，熱,、冷水管線,，水暖管線等存在隱患及不安因素,，要及時(shí)處理,，立刻報(bào)告并做好登記，切防各類事故發(fā)生,。

3.3.8交班制度：當(dāng)班時(shí)認(rèn)真填寫好各項(xiàng)內(nèi)容,，以書面為準(zhǔn)，必要的項(xiàng)目,，還要口頭交代清楚,。

3.4公共區(qū)域安全管理

一、公共區(qū)域通道應(yīng)符合下列要求：

二,、安全出口,、疏散通道設(shè)置合理，保持暢通,，具體執(zhí)行5.2的要求,；

三,、人行自動(dòng)門必須采用安全玻璃，破碎時(shí)不應(yīng)有鋒利的棱角與碎片,；

四,、作為逃生方向上的門扇玻璃，應(yīng)在任何位置上均易打破,；透明門扇表面應(yīng)有醒目標(biāo)志,，清晰地標(biāo)識(shí)出玻璃的存在；

五,、自動(dòng)門失去動(dòng)力時(shí),，門扇能被手動(dòng)打開(kāi)；

六,、旋轉(zhuǎn)門應(yīng)至少配備一個(gè)手動(dòng)復(fù)位型緊急停止按鈕,，按下按鈕后運(yùn)行中的門扇應(yīng)停止。

3.4.2公共區(qū)域燈具應(yīng)符合下列要求：

一,、普通吊線燈,，燈具重量在1kg以下者，可直接用軟導(dǎo)線安裝,；1kg以上的燈具則須采用吊鏈吊裝,；

二、凡燈具重量超過(guò)3kg者,，其與頂棚的連接須通過(guò)預(yù)埋的吊鉤或螺栓；

三,、固定花燈的吊鉤,，其圓鋼直徑應(yīng)不小于燈具吊掛銷釘?shù)闹睆剑也坏眯∮?mm,；

四,、安裝在重要場(chǎng)所的型燈具的玻璃罩，應(yīng)有防止其碎裂后向下濺落的措施,；

五,、在易燃結(jié)構(gòu)部位或暗裝在木制吊頂內(nèi)時(shí)，在燈具周圍應(yīng)做好防火隔熱處理,；

六,、鹵鎢燈具不能在木制或其它易燃材料上吸頂安裝。

3.4.3其他設(shè)施和管理應(yīng)符合下列要求：

一,、公共區(qū)域地面采取有效的防滑措施,；

二、公共區(qū)域應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施和有應(yīng)急供電系統(tǒng),；

三,、電梯,、堂、走廊,、停車場(chǎng)出入口等主要公共區(qū)域有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng),；

四、通往后臺(tái)區(qū)域有明顯的提示標(biāo)示,，有安全可靠的鑰匙管理制度,；

五、四星及以上的飯店應(yīng)設(shè)置符合規(guī)范的安全避難場(chǎng)所,；

六,、后臺(tái)區(qū)域應(yīng)在醒目位置張貼有關(guān)安全、衛(wèi)生的須知,；

七,、公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的安全標(biāo)識(shí)，包括禁止標(biāo)志,、警告標(biāo)志,、消防安全標(biāo)志、疏散路線標(biāo)志及勸阻標(biāo)志,；禁煙區(qū)等區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的禁止標(biāo)志,；相關(guān)對(duì)客經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的安全標(biāo)識(shí)按相關(guān)場(chǎng)所的基本管理要求執(zhí)行；

八,、應(yīng)根據(jù)自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案的要求,，配備沙袋等防汛物資，并定期對(duì)下水管道,、消防井等進(jìn)行清理,，確保暢通；

九,、公共區(qū)域施工現(xiàn)場(chǎng)用地范圍的周邊應(yīng)當(dāng)進(jìn)行圍擋,，圍擋設(shè)置高度不低于1.8米；對(duì)可能影響行人安全的,，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志,，并在工程險(xiǎn)要處采取有效的安全保障措施；施工結(jié)束后,，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原貌,。

3.5餐廳及會(huì)議場(chǎng)所安全管理

3.5.1餐廳及會(huì)議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人隨身攜帶的物品,，在提醒其保管好的同時(shí),，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財(cái)務(wù)被盜,，可采取增設(shè)椅罩等防范措施,。

3.5.2服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中，以免引起火災(zāi),；出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢,，以備疏散。

3.5.3衣帽間應(yīng)建立嚴(yán)格的存取手續(xù),。

3.5.4下班后應(yīng)有專人巡視，做好安全檢查,。

3.5.5在使用各種爐火時(shí),，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，通風(fēng)良好，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄,。

4.1本制度由餐飲部制訂,，并負(fù)責(zé)解釋。

4.2本制度自印發(fā)施行之日起執(zhí)行,。

酒店安全管理規(guī)章制度篇四

1、食品安全管理組織構(gòu)成

①單位負(fù)責(zé)人：

②食品安全管理人員,；

2,、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔,，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

②要每天清掃兩次,，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅,、無(wú)蜘蛛,。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品,。

④小餐具用后洗凈,、消毒、保潔。

⑤服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,，工前,、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,，手鏈,，涂指甲。

3,、涼菜間（冷葷間,、熟食間）制度

①?zèng)霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖！保杭磳Ｈ?、專室,、專工具、專冷藏,、專消毒,。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣,、洗手消毒使用,。

②涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃,。

③涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒,，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

④涼菜制作前要將刀,、砧板,、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄,。

⑤加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工,；供加工用的蔬菜,、水果等食原料，必須洗凈消毒,，未經(jīng)清洗處理的,，不得帶入涼菜制作間。

⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

⑦熟食勤作,、勤銷,，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售,，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品。

⑧工作結(jié)束后要做好工具,、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作,。

⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng),。

4,、初（粗）加工間制度

①有專用加工場(chǎng)地，工具,、容器要專用,，發(fā)霉變質(zhì)原料不加工使用。

②各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,，動(dòng)物性食品,、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器,。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器)，不落地,，有保潔,、保鮮設(shè)施。

④加工肉類,、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志,。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

5,、烹調(diào)加工制度,。

①不選用、不切配、不烹調(diào),、不出售發(fā)霉,、變質(zhì)、有毒有害的食品,；

②塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生,；

③隔夜,、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng),；

⑤刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒,；不用勺品味,；食品容器不落地存放；

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》,；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，做好工具,、容器,、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須,，不吸煙,，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,，并做到班產(chǎn)班清,。

6、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn),。

②擇洗、切配,、解凍,、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染,。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒,。

④加工用工具,、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵,、防蠅設(shè)施齊全并正常使用,。

7,、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度

①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類,，分架,，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,；

③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,，定期清貨檢查,，防止食品過(guò)期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,；

④食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放,；

⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,；

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

8,、食品銷售制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,，嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品,；

②銷售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì),、生蟲,、摻假、摻雜,、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品,；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,，并正當(dāng)使用,。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料,，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品,。貨款、工具分開(kāi)存放,，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒,；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(zhǎng)指甲,、長(zhǎng)頭發(fā),、長(zhǎng)胡須，不戴戒指,，不涂指甲油,，操作時(shí)不吸煙；

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,，嚴(yán)禁亂堆,、亂放食品及其他雜物。

9,、食品采購(gòu),、驗(yàn)收管理制度

①?gòu)纳a(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。

②從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單,。

③從超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單,。

④采購(gòu)定型包裝食品,，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,；

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn),。

⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,，不合格者退回,。

⑦餐飲用食品采購(gòu)必須索證，建立食品索證登記檔案,，索證要有專人管理,。

10、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm,、表面光滑,、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅,；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥,、清理,，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

11,、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查,；

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄,；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄,；

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存,、銷售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,，冷藏,、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

12,、從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)制度

①?gòu)臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離,；

③未取得體檢,、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查。

13,、餐飲業(yè)管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé),、專人保管；

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理,；

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料,、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度,、各種記錄,、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),、索證資料,、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等,。

14,、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔,。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志,。

⑤實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制,。

15、面食制作管理制度

①米面及其他雜糧必須有安全檢驗(yàn)合格證明,。

②用發(fā)酵劑,、食用堿等添加劑必須有索證。

③面食間洗動(dòng)物性,、植物性食品的水池要分開(kāi),，并有明顯標(biāo)志。

④面食間案板必須葷,、素分開(kāi)使用,，并有標(biāo)志。

⑤必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥室內(nèi)做到放蠅,、防塵,、防鼠。

⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈,、涂指甲等,。

⑧有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。

16,、裱花制作管理制度

①進(jìn)入裱花間必須更衣,、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,，并在允許使用量范圍內(nèi)使用,，不能亂加。

③要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，保持室內(nèi)清潔狀態(tài),。

④專用裱花工具要定時(shí)清潔消毒,，防止污染,。

⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，定時(shí)洗手消毒,，保持個(gè)人衛(wèi)生酒店食品安全規(guī)章制度酒店食品安全規(guī)章制度。不允許戴手飾及染指甲等,。

⑥放蠅,、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備,。

⑦要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生,。

17、配餐間管理制度

①設(shè)立更衣,、洗手消毒專用間,。

②設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)（架）。

③盛放食品的容器要專用,，并有標(biāo)志,。

④銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓,。

⑤不售變質(zhì),、變味食品。

⑥售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴(yán)禁開(kāi)放式,。

⑦要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,，在工作前打開(kāi)30分鐘。

⑧售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒,。

18,、燒烤制作管理制度

①場(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所（間）。

②所用畜禽肉類必須經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),，專用工具,，防止生熟交叉污染。

⑦放蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

19,、餐具用具洗消毒制度

①要有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)懂得消毒知識(shí)的人員從事消毒工作。

②洗消間大小必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng),。

③采用化學(xué)消毒的,，至少設(shè)有3個(gè)專用水池,；采用人工清洗熱力消毒，可設(shè)置2個(gè)專用水池,，并有明顯標(biāo)識(shí)

④熱力消毒設(shè)施要充足,，餐具做到每餐一消毒,。

⑤有密閉的餐具保潔柜,，數(shù)量要充足。

⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間）,，要按消毒藥物有效濃度配比,，按洗滌、消毒,、沖洗、保潔的順序進(jìn)行,。

20,、廢棄食用油脂管理制度

①?gòu)U棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

②廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,，集中處理,。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人,。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案,，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類,、數(shù)量,、收購(gòu)單位、用途,、聯(lián)系人姓名,、電話、地址,、收貨人簽字等,，并長(zhǎng)期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂,。

酒店安全管理規(guī)章制度篇五

（一）酒店安全管理原則

安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái),，實(shí)行內(nèi)緊外松的管理原則，既要參照海外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),，又要運(yùn)用本國(guó)的管理辦法,，既要照顧國(guó)際慣例，又不能有違本國(guó)安全管理規(guī)定,。完善嚴(yán)格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障,，因此，保衛(wèi)部門一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái),。

（二）酒店安全管理檢查內(nèi)容

1,、酒店各部門、各項(xiàng)安全制度,、安全操作規(guī)程是否落實(shí),。

2、接待會(huì)客登記等各項(xiàng)手續(xù)是否健全并按要求辦理,。

3,、門窗是否牢靠，下班后是否關(guān)窗鎖門,。

4,、各種鑰匙的管理是否嚴(yán)格，有無(wú)交接手續(xù),，有無(wú)漏洞,。

5、辦公室的印章,、票款,、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠,。

6,、財(cái)務(wù)制度、庫(kù)房管理制度是否落實(shí),，有無(wú)漏洞,。

7、各種電器設(shè)備,、消防器材,、設(shè)施、煙感報(bào)警系統(tǒng)等是否完好和靈敏有效,。

8,、易燃、易爆,、劇毒等危險(xiǎn)品的存放是否安全可靠,。

9、有無(wú)火險(xiǎn)隱患及其他不安全因素,。

10,、各個(gè)部位值班情況，有無(wú)脫崗情況,。

11,、各部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全工作是否重視，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素是否認(rèn)具整改,。

（三）安全檢查制度實(shí)施辦法：

1,、各部門、各崗位的領(lǐng)導(dǎo)和工作人員每天要結(jié)合服務(wù)工作對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行檢查巡視,，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理和報(bào)告,。

2、每月由保安部組織專門人員,，對(duì)全店各部位進(jìn)行一次全面安全檢查,。

3、保安部經(jīng)理,、副經(jīng)理及主管對(duì)各部門各崗位的安全情況隨時(shí)可進(jìn)行監(jiān)督檢查,，各部門領(lǐng)導(dǎo)要予以支持和合作。

4、重要節(jié)日前夕或有重大活動(dòng)時(shí),，由酒店安全委員會(huì)組織全面檢查,。

5、公安機(jī)關(guān),、消防監(jiān)督機(jī)關(guān)來(lái)店進(jìn)行安全檢查時(shí),，各部門要如實(shí)匯報(bào)情況，予以協(xié)作,。

6,、每次安全檢查情況，保安部要認(rèn)真記錄登記,，建立安全檢查檔案,。對(duì)經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，要及時(shí)通知有關(guān)部門或由保安部發(fā)出隱患通知書,，限期整改,。

7、各部門對(duì)存在的不安全隱患,，要按要求的期限認(rèn)真整改,，一時(shí)解決不了要及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理并抄報(bào)保安部，同時(shí)必須采取臨時(shí)安全措施,，保證安全,。

8、酒店對(duì)安全檢查,，依據(jù)“安全保衛(wèi)獎(jiǎng)懲規(guī)定”和“消防安全獎(jiǎng)懲規(guī)定”,，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)安全保衛(wèi)工作的開(kāi)展,。

酒店安全管理規(guī)章制度篇六

第一條為了加強(qiáng)消防安全管理,，保護(hù)賓客、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全,，以預(yù)防為主,，杜絕重、特火災(zāi)事故的發(fā)生,，做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備,，減少火災(zāi)損失，根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》,，結(jié)合飯店實(shí)際，特制訂本制度,。

第二條單位成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組

成員如下：

組長(zhǎng)：利元?jiǎng)倏偨?jīng)理

副組長(zhǎng)：彭小艷經(jīng)理,、賀強(qiáng)保安隊(duì)長(zhǎng)

成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

1貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體,、企業(yè),、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實(shí)“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的方針和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定,。

2組織制定消防安全

規(guī)章制度

和滅火預(yù)案,。

3組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制,。

4立足自防自救，對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育,，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì),，組織消防演習(xí)。

5布置,、檢查,、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報(bào)告消防工作,。

6定期組織防火檢查,，及時(shí)消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài),。

1在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的消防工作。

2認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá),、貫徹消防工作方針政策,，完善本酒店的消防管理制度。

3有計(jì)劃開(kāi)展教育和訓(xùn)練,，配備和管理好消防設(shè)施與器材,。

1酒店員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊(duì)和消防演練,、火災(zāi)應(yīng)急演練,。

2熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況,，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,，懂得消防設(shè)備的使用方法。

3牢記消防中心電話號(hào)碼“119”,，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮,。

4嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍,，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物,，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

5如發(fā)現(xiàn)異色、異聲,、異味,，須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理,。

6當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí),，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措,，迅速查明情況后報(bào)告,。

酒店含院內(nèi)動(dòng)用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：

1在酒店內(nèi)任何部位動(dòng)用電、氣焊,。噴燈等明火作業(yè),，消防主管必須到現(xiàn)場(chǎng)檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單,，明確時(shí)間,、地點(diǎn)、原因,、方式,、責(zé)任人、防護(hù)人和防護(hù)措施,，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動(dòng)用,。

2明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須保證有兩人以上,，其中一人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù),，嚴(yán)禁一人進(jìn)行明火作業(yè),。

3作業(yè)完成離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，作業(yè)人和監(jiān)護(hù)人要認(rèn)真檢查,，確認(rèn)火種完全熄滅不能復(fù)燃后方可離開(kāi),。

酒店安全管理規(guī)章制度篇七

隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,，制度豎家法律,、法令、政策的具體化,，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù),。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為家收集的酒店消防安全管理規(guī)章制度,，供家參考借鑒,，希望可以助到有需要的朋友。

第一條為了加強(qiáng)賓館的消防安全管理,，保護(hù)賓客,、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全,，以預(yù)防為主，杜絕重,、特火災(zāi)事故的發(fā)生,。做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，減少火災(zāi)損失,，根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合賓館實(shí)際,，特制訂本制度,。

第二條賓館成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：

組長(zhǎng)：賓館經(jīng)理

副組長(zhǎng)：賓館副經(jīng)理

成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

1.貫徹執(zhí)行《消防法》,、《機(jī)關(guān),、團(tuán)體,、企業(yè),、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實(shí)“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的方針和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定,。

2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

3.組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制,。

4.立足自防自救,，對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì),，組織消防演習(xí),。

5.布置、檢查,、總結(jié)消防工作,，定期向消防部門報(bào)告消防工作。

6.定期組織防火檢查,，及時(shí)消除各種隱患,，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。

第四條根據(jù)公司規(guī)定,，賓館組建義務(wù)消防分隊(duì),，由副經(jīng)理任隊(duì)長(zhǎng)，隊(duì)員從在崗職工中選取,。

第五條義務(wù)消防分隊(duì)主要職責(zé)：

1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求,，負(fù)責(zé)消防知識(shí)的普及。

2.按規(guī)定進(jìn)行防火檢查,，消除火險(xiǎn)隱患,。

3.了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法,。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況,。

4.火災(zāi)初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火,，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。

5.熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案,，火情嚴(yán)重時(shí)立即撥打火警“119”電話報(bào)警,。

6.做到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性,，懂得火災(zāi)的預(yù)防措施,，懂得火災(zāi)的撲救方法;“三會(huì)”即：會(huì)報(bào)火警，會(huì)使用滅火器材,，會(huì)撲救初起火災(zāi);“四能”即：能宣傳,，能檢查，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改隱患,，能有效撲救初起火災(zāi)）,。

第六條賓館消防安全實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé),、專業(yè)負(fù)責(zé),、崗位負(fù)責(zé)。

第七條各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作,，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規(guī)定和要求,。

2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作,，及時(shí)處理和整改隱患,。

3.落實(shí)轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責(zé)任,。

4.一旦發(fā)生火災(zāi)時(shí),，要迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作,。

第八條消防安全主管主要職責(zé)：

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)賓館內(nèi)部的消防工作。

2.認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá),、貫徹消防工作方針政策,，完善賓館的消防管理制度。

3.建立健全義務(wù)消防組織,，有計(jì)劃開(kāi)展教育和訓(xùn)練,，配備和管理好消防設(shè)施與器材。

4.建立防火檔案,，確定重點(diǎn),，制定措施,。

5.加強(qiáng)防火工作日常管理，建立健全動(dòng)用明火請(qǐng)示審批手續(xù),，對(duì)違賓館消防規(guī)定的重問(wèn)題,，要當(dāng)場(chǎng)制止，嚴(yán)肅追查責(zé)任者,。

6.負(fù)責(zé)組織檢查,、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實(shí)，消除火險(xiǎn)隱患,，監(jiān)督落實(shí)隱患整改工作,。

7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施,、器材,，進(jìn)行規(guī)定的維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告和組織維修,，保持消防設(shè)備,、設(shè)施、器材狀態(tài)良好,。

8.經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育和對(duì)新員工的消防安全教育,，檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規(guī)程。

9.負(fù)責(zé)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和組織演練,，組織撲救初起火災(zāi)，引導(dǎo)客人及員工疏散,，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因,，對(duì)直接責(zé)任者提出處理意見(jiàn)。

第九條領(lǐng)班主要職責(zé)：

1.結(jié)合本班的具體情況,，經(jīng)常進(jìn)行防火宣傳教育．自覺(jué)遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,。

2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點(diǎn)和消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備,、器材配備情況,，達(dá)到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”,。

3.每日定期進(jìn)行防火檢查,、巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,，不能處理的要立即上報(bào)上級(jí)主管,。

4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備和器材,，確保各項(xiàng)功能正常,。

5.發(fā)現(xiàn)火情要及時(shí)組織本班人員積極撲救初起火災(zāi),。

第十條總臺(tái)服務(wù)員（消防報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控員）職責(zé)：

1.熟練掌握消防報(bào)警系統(tǒng)操作規(guī)程，會(huì)看火情位置,，會(huì)手動(dòng)復(fù)位,，能看懂打印出來(lái)的信息。

2.對(duì)機(jī)器設(shè)備的各種顯示都能迅速做出判斷,。

3.每日檢查消防報(bào)警系統(tǒng),，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告消防主管,。

4.交接班時(shí)要交接消防報(bào)警系統(tǒng)并做好交接班記錄,。

5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報(bào)并采取相應(yīng)措施。

第十一條員工消防安全職責(zé)：

1.賓館員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度,，參加義務(wù)消防隊(duì)和消防演練,、火災(zāi)應(yīng)急演練。

2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境,，操作的設(shè)備及物品情況,，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法,。

3.牢記消防中心電話號(hào)碼“119”,，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。

4.嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓,、滅火器的周圍,，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用,。

5.如發(fā)現(xiàn)異色,、異聲、異味,，須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí),，首先保持鎮(zhèn)靜,，不可驚慌失措，迅速查明情況后報(bào)告,。

第十二條賓館（含院內(nèi)）動(dòng)用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：

1.在賓館內(nèi)任何部位動(dòng)用電,、氣焊。噴燈等明火作業(yè),，消防主管必須到現(xiàn)場(chǎng)檢查,，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時(shí)間,、地點(diǎn),、原因,、方式、責(zé)任人,、防護(hù)人和防護(hù)措施,，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動(dòng)用。

2.明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須保證有兩人以上,，其中一人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù),，嚴(yán)禁一人進(jìn)行明火作業(yè)。

3.作業(yè)完成離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),，作業(yè)人和監(jiān)護(hù)人要認(rèn)真檢查,，確認(rèn)火種完全熄滅不能復(fù)燃后方可離開(kāi)。

4.動(dòng)火作業(yè)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守動(dòng)火證上的各項(xiàng)規(guī)定,，消防主管和工程負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查規(guī)定執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處罰作業(yè)人。

5.工程量較需要簽訂合同時(shí)合同中應(yīng)有動(dòng)用明火的有關(guān)規(guī)定和責(zé)任,。

6.烤全羊,、篝火晚會(huì)等動(dòng)用明火作業(yè)要明確負(fù)責(zé)人，做好防范措施,，備好滅火器,。事后要檢查現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)火種熄滅方可離開(kāi),。風(fēng)難以控制時(shí),，嚴(yán)禁舉辦篝火晚會(huì)，并向客人說(shuō)明原因并表示歉意,。

第十三條電器設(shè)備防火管理規(guī)定：

1.除廚房外,，賓館內(nèi)其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗,、電褥、電飯鍋等),，特殊情況須經(jīng)消防主管同意后方可使用,。

2.安裝和維修電器設(shè)備，必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行施工,，新設(shè)備增設(shè),、更換必須安全主管檢查后方可使用。

3.電器設(shè)備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護(hù)器上,，線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用,，接頭要牢固，絕緣要良好,，禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置,。

4.所有電器設(shè)備和線路要定期檢修,，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花,、短路,、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

5.禁止在任何燈頭上使用紙,、布或其他可燃材料作燈罩,，客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。

6.配電柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),，定期檢查,，保持清潔干燥、狀態(tài)良好,。

第十四條客房防火制度：

1.客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作,，隨時(shí)注意火源、火種,，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭,，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)，以防著火,。

2.對(duì)房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理,，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火,、漏電,、接觸不良、超負(fù)荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外,，要立即通知有關(guān)部門檢修,，并報(bào)安全主管。

3.要?jiǎng)褡栀e客不要將易燃,、易爆,、化學(xué)毒劑和放射性物氣進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽(tīng)或已帶入的客人,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理,。

4.要及時(shí)清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙,、報(bào)紙,、資料及木箱、紙箱(盒)等,，減少起火隱患,。

5.要經(jīng)常檢查和提醒客人使用完浴霸后及時(shí)斷電。

6.服務(wù)員要堅(jiān)守崗位，提高警惕注意樓層有無(wú)起火因素,，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn),、勤看、勤查,、勤聞,、勤說(shuō))，尤其對(duì)飲酒過(guò)量的客人要特別注意,，防止因吸煙,、用電、用火不慎引起火災(zāi),。

第十五條餐廳防火制度：

1.在各種宴會(huì),、酒會(huì)和正常餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火,。未熄滅的煙頭,、煙灰、火柴棒掉在煙缸外,，在撒收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái),，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情,。在清掃垃圾時(shí),，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi),。

2.餐廳的出入門及通道不得堆放物品,，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理,，以備一旦有事時(shí)使用,。

3.領(lǐng)班要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)短路,、打火,、跑電、漏電,、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理,。

第十六條廚房防火制度：

1.廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程,，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門主管,。

2.廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求,，廚房增設(shè)電器，要經(jīng)過(guò)安全主管同意并備案。

3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時(shí),，不得離人,，油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高,，油鍋放油不宜過(guò)滿,，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi),。

4.廚房的各種燃?xì)鉅t灶,，在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并設(shè)專人看管,，以防熄滅,。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開(kāi)崗位,。若發(fā)生煤氣失火,，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

5.經(jīng)常清理通風(fēng),、排煙道,，做到人走關(guān)閉電源、氣源,，熄滅明火,。煙道油物要三個(gè)月清除一次。

第十七條庫(kù)房防火制度：

1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止煙火,，不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線,，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。

2.倉(cāng)庫(kù)照明應(yīng)使用60w以下白熾防爆燈,、防爆日光燈,，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。

3.物品入庫(kù)時(shí),，防止夾帶火種,，入庫(kù)后物品應(yīng)按“五距”要求碼放(頂距：貨垛距頂50厘米。燈距：貨物距燈50厘米,。墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米,。柱距：垛與柱子10至20厘米。垛距：垛與垛之間100厘米,，主要通道其間距不應(yīng)小于1.5米）,。

4.要保持庫(kù)內(nèi)通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點(diǎn),，不得隨意挪動(dòng),，在消防器材一米范圍內(nèi)不能堆放物品。

5.庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室,，不準(zhǔn)住人,，不準(zhǔn)用可燃材料搭建隔層。

6.每天下班前要進(jìn)行防火安全檢查,，做到人走燈滅,，鎖門。

第十八條賓館員工吸煙必須遵守賓館有關(guān)規(guī)定,。賓館內(nèi)所有公共場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專供賓客使用的煙灰缸,，發(fā)現(xiàn)有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時(shí)清理，以免留下火種,。

第十九條嚴(yán)禁將易燃易爆物氣入賓館,，放煙花爆竹應(yīng)經(jīng)過(guò)消防主管同意，同時(shí)要在院內(nèi)燃放并有專人負(fù)責(zé),。

第二十條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置,，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時(shí),，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動(dòng),，并按上級(jí)指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶,。要做到逐房檢查,，注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

第二十一條賓館消防設(shè)施,、設(shè)備,、器材必須實(shí)行統(tǒng)一管理，由消防安全主管負(fù)責(zé)制定辦法,，組織實(shí)施,。

第二十二條消防器材應(yīng)設(shè)在使用方便的地方，不準(zhǔn)隨意搬動(dòng)或亂堆亂放,，消防設(shè)施器材周圍,，消防通道，走廊要保持清潔,，不準(zhǔn)堆放任何物品,，確保通道的暢通。

第二十三條各部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施,、設(shè)備,、器材要愛(ài)護(hù)，保持清潔,，除發(fā)生火災(zāi)外,，任何人不準(zhǔn)擅自動(dòng)用,。

第二十四條消防設(shè)施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經(jīng)理掌握外，每班至少還要有兩名人員熟煉掌握,，保證一旦發(fā)生火情時(shí)能迅速正確操作使用。

第二十五條消防設(shè)施,、設(shè)備,、器材的維護(hù)檢測(cè)規(guī)定：

1.消防設(shè)施、設(shè)備,、器材的維護(hù)檢測(cè)由消防安全主管具體,。

2.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消防井,、加壓泵,、消火栓、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次(手動(dòng)和自動(dòng)分別檢查),，消火栓每季試放一次,。

3.煙感及溫感探測(cè)器需每年清潔檢測(cè)。

4.滅火器到達(dá)使用期限時(shí),，由消防主管負(fù)責(zé)聯(lián)系更換,。

第二十六條消防宣傳與培訓(xùn)工作由消防主管負(fù)責(zé)。要制定計(jì)劃,，組織落實(shí),。

第二十七條宣傳與培訓(xùn)的主要規(guī)定如下：

1.每月組織一次集中教育，培訓(xùn)消防安全有關(guān)知識(shí),。

2.充分利用墻報(bào),、圖片等媒體，推廣普及各種消防知識(shí),。

3.各崗位新員工,，上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓(xùn)，不合格者不能上崗,。

4.各部門都要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動(dòng),。

第二十八條消防領(lǐng)導(dǎo)小組是賓館火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組?；馂?zāi)應(yīng)急方案一般應(yīng)包括報(bào)警與接警,、成立救災(zāi)指揮部、通報(bào),、組織滅火,、疏散與救護(hù)、安全警戒等內(nèi)容,。

第二十九條當(dāng)消防報(bào)警系統(tǒng)發(fā)出警報(bào)信號(hào)后,，值班人員應(yīng)立即查清報(bào)警地點(diǎn),、位置，如確認(rèn)起火,，要立即撥打“119”報(bào)警,。報(bào)警時(shí)口齒要清晰，詳細(xì)說(shuō)明起火地點(diǎn),、起火部位,、燃燒物品、火勢(shì)情況以及自己的姓名,、服務(wù)部門,、工號(hào)、電話號(hào)碼等,。同時(shí)立即報(bào)告賓館經(jīng)理,。

第三十條火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組立即投入救火指揮工作，主要職責(zé)是：

1.根據(jù)火勢(shì)情況組織人員疏散,。

2.掌握火勢(shì)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)集力量,，布置救人，疏散物資和滅火,、排煙等任務(wù),。

3.消防隊(duì)到達(dá)后，及時(shí)向火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況,、服從統(tǒng)一指揮,。

第三十一條疏散和救護(hù)：

1.疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶,。要使疏散有條不紊地進(jìn)行,，就必須明確分工，把責(zé)任落實(shí)到樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊(duì)隊(duì)員,。

2.樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊(duì)員在帶領(lǐng)客人疏散時(shí),，必須逐房清理，不讓一人遺漏,。

3.在餐廳等人員較多場(chǎng)所,，管理人員應(yīng)分工負(fù)責(zé)，按照不同出口,，盡快將賓客疏散到安全區(qū)域,。

4.疏散中，前臺(tái)經(jīng)理（或管理人員）應(yīng)攜帶好電腦提供的當(dāng)天客人情況,，認(rèn)真清點(diǎn)客人人數(shù)并年看護(hù)安慰好客人,。

5.員工集結(jié)后要清點(diǎn)人數(shù)，財(cái)務(wù)部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點(diǎn),。

6.在疏散的同時(shí),，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須堅(jiān)守崗位/照常運(yùn)轉(zhuǎn),。

7.賓館的每一名員工，必須掌握科學(xué)的疏散次序,，要先疏散著火房間,，后疏散著火房間相鄰房間；要先疏散著火層以上層面,，后疏散著火層以下層面,；要護(hù)送行動(dòng)不便人員疏散。

第三十二條在消防隊(duì)未到現(xiàn)場(chǎng)前,，火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)組要根據(jù)火情組織滅火或滅火有關(guān)工作：

1.根據(jù)火勢(shì)情況指揮切斷電源、可燃?xì)庠础?/p>

2.派出人員關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門,，阻止火勢(shì)蔓延,。

3.疏散,、搶救傷員,，指揮參戰(zhàn)人員實(shí)施滅火。

4.組織偵察火情,，掌握火勢(shì)發(fā)展情況,。

5.及時(shí)匯報(bào)火情。

第三十三條一旦發(fā)生火情,，賓館要組織有關(guān)人員加強(qiáng)安全警戒工作,，主要任務(wù)是：

1.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入賓館。

2.指導(dǎo)疏散人員離開(kāi)樓,。

3.看管好疏散物品,。

第三十四條應(yīng)急預(yù)案每年至少組織一次演練,，使之成為在緊急情況下能夠迅速實(shí)施、配合默契的消防程式,。演練工作由消防主管制定計(jì)劃,，報(bào)公司安全生產(chǎn)部批準(zhǔn)后組織實(shí)施,。

第三十五條本辦法所有規(guī)定均納入各級(jí)管理人員檢查范疇并進(jìn)行嚴(yán)格考核,。

第三十六條本辦法報(bào)公司安全生產(chǎn)部審核批準(zhǔn)后實(shí)施,。

酒店安全管理規(guī)章制度篇八

一、餐飲具洗滌消毒保潔制度

1,、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域,，消毒間內(nèi)配備消毒,、洗刷保潔設(shè)備,。

2,、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格安裝“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作,。藥物消毒增加一道清水沖程序,。

3、每餐收回的餐飲具,、用具,，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜,。

4,、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑,、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔,、無(wú)油漬,、無(wú)水漬、無(wú)異味,、無(wú)泡沫,、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5,、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標(biāo)識(shí),，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放,。

二,、食品的衛(wèi)生管理：

1、食品出廠前,，公司營(yíng)銷員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗(yàn)合格證是否真實(shí),、準(zhǔn)確、可靠,。

2,、食品出售之前，技術(shù)人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查,、核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱,、數(shù)量是否一致；重量是否一致,，食品有無(wú)污染或變質(zhì),。若發(fā)現(xiàn)食品與證件不符,，應(yīng)不予出售。

3,、食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅,、防鼠措施，并定期檢查其可靠性,。

4,、食品用（食）具實(shí)行四過(guò)關(guān)（一洗、二刷,、三沖,、四消毒）。車間負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人,，并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查,。