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餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)篇一

崗位名稱(chēng)：餐飲總監(jiān)

隸屬于：總經(jīng)理?

指揮到:餐飲部經(jīng)理,、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理,、餐飲預(yù)定主任,、行政總廚

作職責(zé)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作,。

工作內(nèi)容：?

參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)；了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化,，

協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)策略；

制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū),、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門(mén)內(nèi)部規(guī)定,；指導(dǎo)下屬部門(mén)制定工作計(jì)劃并督導(dǎo)其執(zhí)行；

培訓(xùn)下屬部門(mén)經(jīng)理,，監(jiān)督,、指導(dǎo)和評(píng)估其工作,協(xié)調(diào)下屬各部門(mén)的工作；督導(dǎo)餐飲服務(wù),，

進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制,，提高酒店餐飲部門(mén)效益,；

處理突發(fā)事件，維護(hù)客人利益及酒店利益,；

工作項(xiàng)目核檢表

項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求

1.參與酒店戰(zhàn)略管理?

(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，與酒店其他高級(jí)管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；?

(2)每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì)議,，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ?

(3)每?jī)蓚€(gè)月對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析,，作出分析

報(bào)告

(4)掌握國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針,、政策,，作相應(yīng)的總結(jié)；?

(5)向總經(jīng)理匯報(bào)分析

報(bào)告

2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施?

(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果,，

(2)協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；

(3)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略,；?

(4)協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施,；?

(5)對(duì)各部門(mén)餐飲管理工作進(jìn)行指導(dǎo)；?

(6)每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估并及時(shí)調(diào)整,。

3.對(duì)下屬部門(mén)工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)?

(1)指導(dǎo)下屬部門(mén)建立各項(xiàng)規(guī)定,；?

(2)指導(dǎo)并審批下屬各部門(mén)制定的工作計(jì)劃,并監(jiān)督其執(zhí)行情況；?

(3)對(duì)下屬部門(mén)運(yùn)作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo),；?

(4)對(duì)下屬部門(mén)工作進(jìn)行評(píng)估,。

4.建立并完善餐飲管理制度?

(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度,；?

(2)每?jī)蓚€(gè)月主持一次市場(chǎng)調(diào)查,，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報(bào)告,；?

(3)根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新,，

(4)優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

5.對(duì)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督,、指導(dǎo),培訓(xùn).

6.

(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選任命下屬部門(mén)經(jīng)理,；?

(2)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行,；?

(3)每周對(duì)下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn),；?

(4)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見(jiàn),。?

7.?

自我管理:制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃,，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí)；參與同行研討會(huì),、交流會(huì),，交流經(jīng)驗(yàn),；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足并接受上級(jí)檢查,。

餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)篇二

1,、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,，確保各營(yíng)業(yè)目標(biāo)的圓滿(mǎn)實(shí)現(xiàn),。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門(mén)內(nèi)的具體實(shí)施計(jì)劃,。

3,、掌握市場(chǎng)行情,，挖掘新品,，確定飲食推銷(xiāo)策略。

4,、組織實(shí)施員工培訓(xùn),。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況,。

6,、深入餐廳征求賓客對(duì)菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴,。

1,、參加飯店有關(guān)會(huì)議：

（1）總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì)；

（2）主持每日部門(mén)例會(huì),；

（3）主持每周督導(dǎo)以上級(jí)部門(mén)工作會(huì)議,；

（4）主持每月部門(mén)工作總結(jié)會(huì)議；

（5）定期參加餐廳,、廚房的工作,、培訓(xùn)會(huì)議；

（6）參加,、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì)議,。

2、每日工作檢查：

（1）查看財(cái)務(wù),、客情報(bào)表,，各個(gè)點(diǎn)的日?qǐng)?bào)表、部門(mén)當(dāng),、值班交接記錄,。

（2）餐前、餐后巡查各餐廳,、廚房,、備餐間衛(wèi)生,、備餐、收尾情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

（3）開(kāi)餐時(shí)，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量,、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

（4）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況,。

（5）征求賓客意見(jiàn),，處理賓客投訴。

（6）抽查食品,、飲料進(jìn)貨的規(guī)格,、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符,。

（7）及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況,，控制成本，降低消耗,。

（8）定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況,。

（9）做好與飯店各相關(guān)部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

（10）經(jīng)營(yíng)預(yù)算分析,、成本控制計(jì)劃和

方案

職責(zé)：

1,、全面負(fù)責(zé)商業(yè)營(yíng)運(yùn)工作，領(lǐng)導(dǎo)營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)達(dá)成營(yíng)業(yè)目標(biāo);

2,、組織開(kāi)展?fàn)I運(yùn)管理工作,，包括項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策略的規(guī)劃、目標(biāo)計(jì)劃的制定和實(shí)施;

3,、指導(dǎo)與監(jiān)督品牌租戶(hù)在裝修期間及運(yùn)營(yíng)間的工程協(xié)調(diào)及承租戶(hù)管理工作;

4,、指導(dǎo)客服團(tuán)隊(duì)全面建立并維護(hù)客戶(hù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保證為消費(fèi)者提供高標(biāo)準(zhǔn)的客戶(hù)服務(wù);

5,、制定并審核營(yíng)運(yùn)部(承租戶(hù)管理,、客戶(hù)服務(wù))的年度工作計(jì)劃、年度部門(mén)預(yù)算,、人員編制計(jì)劃,、崗位職責(zé)及工作部署、人員培訓(xùn)計(jì)劃及績(jī)效考核等內(nèi)容;

6,、推進(jìn),、拓展與承租戶(hù)的合作，定期與承租戶(hù)全面溝通,，積極掌握承租戶(hù)的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)劃;

7,、完成商業(yè)項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)期間品牌調(diào)整,、市場(chǎng)推廣活動(dòng)配合及其他相關(guān)工作;

8、統(tǒng)籌商場(chǎng)租戶(hù)租金及管理費(fèi)收繳工作,，保證租金及管理費(fèi)收入按目標(biāo)計(jì)劃完成;

9,、完成公司及領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

任職要求：

1,、本科以上學(xué)歷;

2,、5年以上大型購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī);具有較完整的購(gòu)物中心前期籌備及后期營(yíng)運(yùn)全局管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;

3,、對(duì)購(gòu)物中心的營(yíng)運(yùn)成本和收益有清晰部署,，成本意識(shí)強(qiáng)，領(lǐng)導(dǎo)能力強(qiáng),，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)意識(shí);

4,、熟知房地產(chǎn)行業(yè)和商業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí);

5,、較強(qiáng)的資源整合能力及組織管理能力,，優(yōu)秀的交際與合作能力;

6,、具有很強(qiáng)的判斷與決策能力,、人際能力、溝通能力,、影響力,、計(jì)劃與執(zhí)行能力。

餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)篇四

本人自xx月中旬份加入到精英部落,，融為這個(gè)大集體以來(lái),，本著對(duì)服裝品牌工作的充分熱愛(ài)，用心做好每件事,，做好這個(gè)直營(yíng)運(yùn)營(yíng)管理工作,，充分利用精英部落這一平臺(tái)提升自身的組織協(xié)調(diào)能力，回顧歷程,，收獲和感觸頗多,。

直營(yíng)部工作最大的規(guī)律就是“無(wú)規(guī)律”，因此,，我正確認(rèn)識(shí)自身的工作和價(jià)值,，堅(jiān)持奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)敬業(yè),，細(xì)心學(xué)習(xí)他人長(zhǎng)處,，并能很好的虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事學(xué)習(xí)關(guān)于精英部落品牌文化,，在不斷學(xué)習(xí)中使自身的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)有所提高,。

從進(jìn)了公司這個(gè)大家庭以來(lái),，始終對(duì)自己嚴(yán)格要求，將耐得平淡,、舍得付出作為自己的準(zhǔn)則,，在工作中，以制度,、流程規(guī)范自己的一切言行,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),，積極維護(hù)公司良好形象,。

工作中，注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)等工作,，在這短短幾個(gè)月里,，都能和同事積極配合做好店鋪及銷(xiāo)售工作，不會(huì)計(jì)較干得多,，干得少,，只希望把工作圓滿(mǎn)完成。

通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)與工作各方面的支持,，以及自己的努力,，這幾個(gè)月以來(lái)自己的營(yíng)運(yùn)工作，還是取得了一定的突破,。在精英部落直營(yíng)部,，這半年來(lái)取得的工作成績(jī)得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定，在第三季度安排我代為管理營(yíng)運(yùn)一組的組長(zhǎng)一職,，這些都離不開(kāi)公司領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)格要求與培養(yǎng),，對(duì)我來(lái)說(shuō)這將是一個(gè)很大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)于下半年的工作,，我羅列了以下的工作

計(jì)劃

1,、不定期組織本組工作會(huì)議和每日早晚例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示精神,，反映員工及柜組情況,，起承上啟下的作用。

2,、認(rèn)真協(xié)助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)工作,，落實(shí)每天的工作內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)違規(guī)及時(shí)糾正,。

3,、了解本組人員思想狀況，排除不良傾向，即時(shí)匯報(bào),，研究予以解決,。

4、嚴(yán)格落實(shí)本組員工遵守工作流程,、工作要點(diǎn)和規(guī)章制度,，培養(yǎng)高度的責(zé)任感和工作熱情。

5,、熟悉本組員工的工作狀況,，分析容易出現(xiàn)的問(wèn)題并提出解決問(wèn)題的基本要領(lǐng)。

6,、不定時(shí)巡視各崗位,，指導(dǎo)本組員工工作并督促完成。

7,、宣傳團(tuán)隊(duì)精神,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，牢記公司宗旨,，增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力,。

8、組織市場(chǎng)調(diào)查,，反映賣(mài)場(chǎng)存在的問(wèn)題及顧客的真正需求,，定期進(jìn)行總結(jié)報(bào)告。在三季度完成主通道的招商工作,，并對(duì)南廣場(chǎng)的空鋪進(jìn)行招商,。以及對(duì)于明年公司品牌升級(jí)，對(duì)一些意向商戶(hù)的儲(chǔ)備,。

9、努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí),，對(duì)復(fù)雜的要領(lǐng)能考慮到每個(gè)細(xì)節(jié),，對(duì)員工能采用不同的領(lǐng)導(dǎo)方式和督導(dǎo)方式。

11,、組織并參與策劃有利于商戶(hù)銷(xiāo)售及品牌推廣的促銷(xiāo)活動(dòng),。

12、主持本組會(huì)議,，分析工作現(xiàn)狀,，提出工作要求和解決辦法，明確工作目標(biāo),。

13,、解決問(wèn)題要有章可循，注重個(gè)人修養(yǎng)，給員工樹(shù)立良好形象,。

14,、分配區(qū)域的招商，收費(fèi)及創(chuàng)收任務(wù),，以及各種指標(biāo),，隨時(shí)關(guān)注各種指標(biāo)的完成情況。

5,、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其他工作任務(wù),。

公司領(lǐng)導(dǎo)讓我擔(dān)任一組代組長(zhǎng)，這不是權(quán)力的象征,，而是賦予我一種責(zé)任,。因此，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常難得的受教育過(guò)程,。感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心,，我一定虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真并加倍努力的工作,。雖然實(shí)際工作中還困難重重,，但我將始終嚴(yán)格要求自己，始終以高度的責(zé)任感,，保持銳意進(jìn)取,、勇于

創(chuàng)新

餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)篇五

職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo),、商品、培訓(xùn),、會(huì)所部門(mén)的管理工作,。

2、制定各個(gè)部門(mén)的年度,、季度,、月度工作計(jì)劃。

3,、負(fù)責(zé)制定年度銷(xiāo)售,、回款、利潤(rùn)目標(biāo)。完成公司銷(xiāo)售目標(biāo)及市場(chǎng)拓展目標(biāo),。

4,、負(fù)責(zé)制定全年度營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

方案

計(jì)劃

5,、建立、完善營(yíng)銷(xiāo)管理體系,。

任職要求：

1,、3年以上中高端女裝品牌營(yíng)銷(xiāo)管理經(jīng)驗(yàn)。

2,、熟悉目前女裝品牌市場(chǎng),，有敏銳的市場(chǎng)洞察力，做事果斷有魄力,。

3,、有強(qiáng)烈的事業(yè)心，熱愛(ài)銷(xiāo)售工作,。

4,、市場(chǎng)/營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，大專(zhuān)以上學(xué)歷,。

餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)篇六

職責(zé)：

1.對(duì)負(fù)責(zé)門(mén)店的營(yíng)業(yè)額,、成本、顧客滿(mǎn)意度,、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé),，對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制;

2.負(fù)責(zé)公司旗下餐飲連鎖分店的營(yíng)運(yùn)統(tǒng)籌管理工作，全面管理分店的經(jīng)營(yíng)和重大事項(xiàng)的主要決策,。突發(fā)事件等方面所涉及的工作;

3.制定各階段的營(yíng)運(yùn)目標(biāo),、銷(xiāo)售計(jì)劃，保證完成公司業(yè)績(jī)指標(biāo);達(dá)成月度,、季度,、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo);

4.定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋上級(jí),，并制定改善計(jì)劃;同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況;

5.了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制,，有效控制經(jīng)營(yíng)成本,，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;

6.與人事部配合招聘,、選撥,、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升,、調(diào)動(dòng),、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作;

7.主持定期會(huì)議,，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施;

8.熟悉各種推廣手段,，配合品牌各門(mén)店做好相關(guān)活動(dòng)策劃,。

9、其它未完事項(xiàng)及上級(jí)安排

崗位要求：

1,、有五年以上連鎖餐飲管理以上經(jīng)驗(yàn),，有麥當(dāng)勞、必勝客,、星巴克工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;

2,、熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、熟悉餐飲管理工作方式,，具有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí);

3,、具有較強(qiáng)的管理能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力,、協(xié)調(diào)能力,、督導(dǎo)下屬的能力，執(zhí)行力強(qiáng),，服從工作分配;

4,、具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神。