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餐飲運營總監(jiān)職責與定位篇一

崗位名稱：餐飲總監(jiān)

隸屬于：總經(jīng)理?

指揮到:餐飲部經(jīng)理,、中餐廳經(jīng)理,、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預定主任,、行政總廚

作職責：在總經(jīng)理的領導下,，全面負責酒店餐飲管理工作。

工作內容：?

參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢,；了解市場動態(tài)，預測市場變化,，

協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略,；

制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定,；指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行,；

培訓下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導和評估其工作,協(xié)調下屬各部門的工作,；督導餐飲服務,，

進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益,；

處理突發(fā)事件,，維護客人利益及酒店利益；

工作項目核檢表

項目內容及要求

1.參與酒店戰(zhàn)略管理?

(1)在總經(jīng)理的領導下,，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略,；?

(2)每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ?

(3)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析,，作出分析

報告

(4)掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策,，作相應的總結,；?

(5)向總經(jīng)理匯報分析

報告

2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施?

(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果,，

(2)協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標,；

(3)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；?

(4)協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施,；?

(5)對各部門餐飲管理工作進行指導,；?

(6)每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。

3.對下屬部門工作進行監(jiān)督指導?

(1)指導下屬部門建立各項規(guī)定,；?

(2)指導并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監(jiān)督其執(zhí)行情況,；?

(3)對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導；?

(4)對下屬部門工作進行評估,。

4.建立并完善餐飲管理制度?

(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要,，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；?

(2)每兩個月主持一次市場調查,，了解酒店餐飲的效果,，作調研報告,；?

(3)根據(jù)調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新,，

(4)優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

5.對部門經(jīng)理進行監(jiān)督,、指導,培訓.

6.

(1)在總經(jīng)理領導下挑選任命下屬部門經(jīng)理,；?

(2)審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行,；?

(3)每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓,；?

(4)審批下屬部門經(jīng)理的個人總結，并提出指導意見。?

7.?

自我管理:制定個人學習計劃,，學習先進的餐飲管理知識,；參與同行研討會、交流會,，交流經(jīng)驗,；每月月底自我總結，改進管理中的不足并接受上級檢查,。

餐飲運營總監(jiān)職責與定位篇二

職責：

1,、負責營銷、商品,、培訓,、會所部門的管理工作。

2,、制定各個部門的年度,、季度、月度工作計劃,。

3,、負責制定年度銷售、回款,、利潤目標,。完成公司銷售目標及市場拓展目標。

4,、負責制定全年度營銷活動

方案

計劃

5,、建立,、完善營銷管理體系。

任職要求：

1,、3年以上中高端女裝品牌營銷管理經(jīng)驗,。

2、熟悉目前女裝品牌市場,，有敏銳的市場洞察力,，做事果斷有魄力。

3,、有強烈的事業(yè)心,，熱愛銷售工作。

4,、市場/營銷專業(yè),，大專以上學歷,。

餐飲運營總監(jiān)職責與定位篇三

職責：

1.對負責門店的營業(yè)額、成本,、顧客滿意度,、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，對各項成本進行有效的控制;

2.負責公司旗下餐飲連鎖分店的營運統(tǒng)籌管理工作,，全面管理分店的經(jīng)營和重大事項的主要決策,。突發(fā)事件等方面所涉及的工作;

3.制定各階段的營運目標、銷售計劃,，保證完成公司業(yè)績指標;達成月度,、季度、年度各項預估指標;

4.定期進行巡店檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋上級,，并制定改善計劃;同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

5.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制,，有效控制經(jīng)營成本,，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;

6.與人事部配合招聘,、選撥,、獎勵、處罰,、晉升,、調動、開除員工,，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作;

7.主持定期會議,，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調整,，完善經(jīng)營措施;

8.熟悉各種推廣手段,，配合品牌各門店做好相關活動策劃。

9,、其它未完事項及上級安排

崗位要求：

1,、有五年以上連鎖餐飲管理以上經(jīng)驗，有麥當勞,、必勝客,、星巴克工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

2、熟悉餐飲業(yè)相關法律法規(guī),、熟悉餐飲管理工作方式,，具有相應的餐飲財務管理知識;

3、具有較強的管理能力,、組織領導能力,、協(xié)調能力、督導下屬的能力,，執(zhí)行力強,，服從工作分配;

4、具有較強團隊精神,。

餐飲運營總監(jiān)職責與定位篇四

1,、對總經(jīng)理負責，全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉工作,，確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn),。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃,。

3,、掌握市場行情，挖掘新品,，確定飲食推銷策略,。

4、組織實施員工培訓,。

5,、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6,、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見,，處理客人投訴。

1,、參加飯店有關會議：

（1）總經(jīng)理室主持的每日晨會,；

（2）主持每日部門例會；

（3）主持每周督導以上級部門工作會議,；

（4）主持每月部門工作總結會議,；

（5）定期參加餐廳、廚房的工作,、培訓會議,；

（6）參加、安排臨時相關會議,。

2,、每日工作檢查：

（1）查看財務、客情報表,，各個點的日報表,、部門當、值班交接記錄,。

（2）餐前,、餐后巡查各餐廳,、廚房、備餐間衛(wèi)生,、備餐,、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

（3）開餐時,，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規(guī)范,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導,。

（4）檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

（5）征求賓客意見,，處理賓客投訴,。

（6）抽查食品、飲料進貨的規(guī)格,、質量,、價格和成本是否相符。

（7）及時了解餐廳物資的消耗情況,，控制成本,，降低消耗。

（8）定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況,。

（9）做好與飯店各相關部門之間的溝通協(xié)調工作,。

（10）經(jīng)營預算分析、成本控制計劃和

方案

職責：

1,、全面負責商業(yè)營運工作,，領導營運團隊達成營業(yè)目標;

2、組織開展營運管理工作,，包括項目運營策略的規(guī)劃,、目標計劃的制定和實施;

3、指導與監(jiān)督品牌租戶在裝修期間及運營間的工程協(xié)調及承租戶管理工作;

4,、指導客服團隊全面建立并維護客戶服務標準,，保證為消費者提供高標準的客戶服務;

5、制定并審核營運部(承租戶管理,、客戶服務)的年度工作計劃,、年度部門預算、人員編制計劃,、崗位職責及工作部署,、人員培訓計劃及績效考核等內容;

6、推進,、拓展與承租戶的合作,，定期與承租戶全面溝通,，積極掌握承租戶的經(jīng)營動態(tài)劃;

7、完成商業(yè)項目營運期間品牌調整,、市場推廣活動配合及其他相關工作;

8,、統(tǒng)籌商場租戶租金及管理費收繳工作,，保證租金及管理費收入按目標計劃完成;

9,、完成公司及領導安排的其他工作。

任職要求：

1,、本科以上學歷;

2,、5年以上大型購物中心運營管理經(jīng)驗，熟悉相關法律法規(guī);具有較完整的購物中心前期籌備及后期營運全局管理工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

3,、對購物中心的營運成本和收益有清晰部署,，成本意識強，領導能力強,，有優(yōu)秀的團隊意識;

4,、熟知房地產(chǎn)行業(yè)和商業(yè)運營、管理知識和相關法律知識;

5,、較強的資源整合能力及組織管理能力,，優(yōu)秀的交際與合作能力;

6、具有很強的判斷與決策能力,、人際能力,、溝通能力、影響力,、計劃與執(zhí)行能力,。

餐飲運營總監(jiān)職責與定位篇六

本人自xx月中旬份加入到精英部落，融為這個大集體以來,，本著對服裝品牌工作的充分熱愛,，用心做好每件事，做好這個直營運營管理工作,，充分利用精英部落這一平臺提升自身的組織協(xié)調能力,，回顧歷程，收獲和感觸頗多,。

直營部工作最大的規(guī)律就是“無規(guī)律”,，因此，我正確認識自身的工作和價值,，堅持奉獻,、誠實敬業(yè)，細心學習他人長處,，并能很好的虛心向領導,、同事學習關于精英部落品牌文化,，在不斷學習中使自身的專業(yè)素質有所提高。

從進了公司這個大家庭以來,，始終對自己嚴格要求,，將耐得平淡、舍得付出作為自己的準則,，在工作中,，以制度、流程規(guī)范自己的一切言行,，嚴格遵守各項規(guī)章制度,，主動接受來自各方面的意見，積極維護公司良好形象,。

工作中,，注重團隊建設等工作，在這短短幾個月里,，都能和同事積極配合做好店鋪及銷售工作,，不會計較干得多，干得少,，只希望把工作圓滿完成,。

通過領導的培養(yǎng)與工作各方面的支持，以及自己的努力,，這幾個月以來自己的營運工作,，還是取得了一定的突破。在精英部落直營部,，這半年來取得的工作成績得到了領導的肯定,，在第三季度安排我代為管理營運一組的組長一職，這些都離不開公司領導的嚴格要求與培養(yǎng),，對我來說這將是一個很大的機遇與挑戰(zhàn),，對于下半年的工作，我羅列了以下的工作

計劃

1,、不定期組織本組工作會議和每日早晚例會,，傳達上級指示精神，反映員工及柜組情況,，起承上啟下的作用,。

2、認真協(xié)助營運總監(jiān)工作,，落實每天的工作內容,，發(fā)現(xiàn)違規(guī)及時糾正。

3、了解本組人員思想狀況,，排除不良傾向,，即時匯報，研究予以解決,。

4,、嚴格落實本組員工遵守工作流程、工作要點和規(guī)章制度,，培養(yǎng)高度的責任感和工作熱情,。

5、熟悉本組員工的工作狀況,，分析容易出現(xiàn)的問題并提出解決問題的基本要領,。

6,、不定時巡視各崗位,，指導本組員工工作并督促完成。

7,、宣傳團隊精神,，弘揚企業(yè)文化，牢記公司宗旨,，增強員工的凝聚力和向心力,。

8、組織市場調查,，反映賣場存在的問題及顧客的真正需求,，定期進行總結報告。在三季度完成主通道的招商工作,，并對南廣場的空鋪進行招商,。以及對于明年公司品牌升級，對一些意向商戶的儲備,。

9,、努力學習有關知識,，對復雜的要領能考慮到每個細節(jié)，對員工能采用不同的領導方式和督導方式,。

11,、組織并參與策劃有利于商戶銷售及品牌推廣的促銷活動。

12,、主持本組會議,，分析工作現(xiàn)狀，提出工作要求和解決辦法，明確工作目標,。

13,、解決問題要有章可循，注重個人修養(yǎng),，給員工樹立良好形象,。

14、分配區(qū)域的招商,，收費及創(chuàng)收任務,，以及各種指標，隨時關注各種指標的完成情況,。

5、完成上級領導下達的其他工作任務,。

公司領導讓我擔任一組代組長，這不是權力的象征,，而是賦予我一種責任,。因此，這對我來說是一次非常難得的受教育過程,。感謝領導對我的關心,，我一定虛心學習，認真并加倍努力的工作,。雖然實際工作中還困難重重,，但我將始終嚴格要求自己，始終以高度的責任感,，保持銳意進取,、勇于

創(chuàng)新