人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇一

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作,。

制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況,。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃,。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等,。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則,，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理,。

控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費,，降低費用、增加盈利,。

處理客人投訴,，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價,，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策,，以便為客人提供良好的消費環(huán)境,。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具,、物品,。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種,。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平,。

抓好員工隊伍建設(shè),，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,，注意培訓(xùn),、考核和選拔人才,，通知組織員工活動,，激發(fā)員工的積極性,。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系,。互相協(xié)作、配合,，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),，提高完好率，加強日常管理,，防止事故發(fā)生,。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),，防火教育，確保餐廳,、廚房、餅房,、庫房的安全,。2.西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量,、按時完成。

發(fā)揮模范使用,，對自己嚴(yán)格要求,，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程,、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作,。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日vip客人的接待情況,。

抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒,、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。召開班前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。開餐前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。

開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料,、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。3.西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，對主管負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品,，單據(jù)交接工作,。

加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。加強公關(guān)意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情,。

主持每周班務(wù)會,，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,、設(shè)想，上報經(jīng)理,。4.西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作,。

班時儀容儀表端莊大方,，衣著要整潔，精神要飽滿,。

迎送客人要面帶笑容,，主動、熱情,、禮貌,，做到客到請聲、客問有應(yīng)聲,、客走有送聲,。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求,，迎接客人到滿意的座位上,，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去,。

走路要注意禮讓,，客過要讓路，同行不搶道,，迎客走在前,，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì),。5.西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會話能力,，善于運用語言技巧,，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意明,。

迎賓帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作,。接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌,、耐習(xí)、周到,，使顧客有賓到如歸之感,。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤,、手勤,、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求,。為顧客提供服務(wù),。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道,，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

工作責(zé)任心要強，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，善于班前或班后會提出問題,，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí),，不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇二

西餐廳 崗位職責(zé)大全

1,、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-------------（4）

2,、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)---------（5）

3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（6）

4,、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)-----------（7）

5,、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)-----------（8）

6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（9）

7,、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（10）

8,、酒水部酒水員崗位職責(zé)-----------（11）

9、宴會經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（12）

10,、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)----------------（13）

11,、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)------------（14）

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作,。制定本部年度,、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),。及時分析和總結(jié)年度,、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等,。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉?biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求,，掌握良好的毛利率，抓好成本核算,。加強食品原料及物品的管理,，減少 生產(chǎn)中的浪費，降低費用,、增加盈利,。

處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系,。不定期地征求客人意見,，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，及時進(jìn)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對策,，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度,，保管好餐廳的各種器具,、物品。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,，定期與總廚研究新菜式及品種,。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核,，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平,。

抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn),、考核和選拔人才,，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性,。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系,?；ハ鄥f(xié)作、配合,，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行,。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),，提高完好率,，加強日常管理,，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作,，組織環(huán)境,，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),，防火教育，確保餐廳,、廚房,、餅房、庫房的安全,。

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手,，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量,、按時完成,。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴(yán)格要求,，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程,、保質(zhì),、保量地完成各項服務(wù)工作。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。召開班前班后會議,，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔,。開餐前班后會議,，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔,。

開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料,、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，對主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn),。做好各項班次物品，單據(jù)交接工作,。

加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。加強公關(guān)意識，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象,，有一定客源。

熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān),，不徇私情。

主持每周班務(wù)會,，聽取服務(wù)員的工作匯報,，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,、設(shè)想,，上報經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

上班時儀容儀表端莊大方,，衣著要整潔,，精神要飽滿。

迎送客人要面帶笑容,，主動,、熱情、禮貌,，做到客到請聲,、客問有應(yīng)聲、客走有送聲,。善于運用禮貌語言和客人說話,。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上,，并主動遞上菜牌,、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去,。

走路要注意禮讓,，客過要讓路，同行不搶道,，迎客走在前,，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì),。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會話能力,，善于運用語言技巧,，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮,、掌握原則,、有問必答,、言簡意明。

迎賓帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌、耐習(xí),、周到,，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤,、眼勤,、手勤、腳勤,，及時了解客人心態(tài)需求,。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴,。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道,，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責(zé)任心要強,，有獨立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題,，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

酒水經(jīng)理崗位職責(zé)

根據(jù)各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格,。制定各種酒水的服務(wù)方式,。制定本部門的工作規(guī)程。

熟悉酒水的貨源,、牌子及規(guī)格,，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售,?？刂凭扑銎泛蛿?shù)量，檢查出品的質(zhì)量,，減少損耗降低成本,。

檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),，提高工作效率,，按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識,，服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù),。

合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實情況,，對重要宴會,、酒會要到場指揮和督導(dǎo)。定期舉辦,，策劃酒水促銷活動,，促進(jìn)餐飲銷售。

掌握本部門的設(shè)備,、用具和財產(chǎn),，定期清點及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作,，確保安全運作,。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào),。

酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù),、指令，做好溝通工作,。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序,。

現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率,，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況,。控制酒水的損耗,，力求做到降低成本,。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查?？刂凭扑畟}庫平衡數(shù),，使其合理化。

合理安排宴會、酒會的工作,，帶動員工,，積極工作。

與樓面服務(wù)人員保持良好的合作,，互相協(xié)調(diào),，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

酒水部酒水員崗位職責(zé)

執(zhí)行上級指示,，努力完成上級布置的工作任務(wù),。

精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門各種工具,、器皿的使用方法,。認(rèn)識、了解所供酒水的特性,，飲用形式和掌握一定的酒水知識,。

懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水,，努力做好服務(wù)接待工作,。加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)水平,。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作,。與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。

掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識,，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作,。

宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)

進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分柏,，掌握消費者的心理,，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源,，留住老客戶,，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象,。

了解貨源情況和食品原料價格,，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑,、翅,、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,，注意推廣和銷售,。

注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單,。寫菜單要注意搭配,，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量,，不漏單錯單,。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種,，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理,、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單,，滿足賓客新的要求,。

要建立食譜檔案,，對老客戶要注意他們的口味特點,，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富,，百吃不厭,。

接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好,，服務(wù)周到,。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時,，一定要認(rèn)真細(xì)致,，為他們著想，使客人感到親切,，有信心,。

對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎,。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持,。

負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,，注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平,。

業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)筵席,、酒會、冷餐會,、團(tuán)體包餐,，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料,，食物水準(zhǔn),，售價，與同行業(yè)比,，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周,、特餐餐單菜譜印制工作,。編制宴會菜單，一式三份,，分送各個部門,。

善于聆聽客人的意見和建設(shè)，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配,，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量,。

了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息,，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚,、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強競爭能力。公關(guān)銷售員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作,，保證餐廳,、酒吧客源，努力做好宣傳工作,，在社會上樹立起良好的公司形象。

了解本部門的出品情況和各項設(shè)施，有針對性地向客人介紹餐廳,、酒吧的特色經(jīng)營，搞好銷售工作,。

建立客人檔案,，對vip客人和常客要求較詳盡資料,，并表明客人的愛好,、習(xí)慣口味,、性格等，保證客人滿意,。

與餐單位廣泛聯(lián)系,，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠,、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可,。廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務(wù)意見,，對本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議,。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇三

西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1,、直接上級：餐飲部總監(jiān)

2,、直接下級：西餐廳主管

二、任職要求

1,、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德,。

2、身體健康,，儀表端莊大方,，氣質(zhì)高雅。

3,、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度,。

4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗,，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序,。

三、

1,、做好部門經(jīng)理各項基本工作,，對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報告工作。

2,、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),，有計劃的抓好培訓(xùn)工作,、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3,、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律,、倡導(dǎo)民主管理氣氛,、提高管理效能,。

4,、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點,。

5,、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求,，處理下級棘手的客戶投訴。

6,、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會,、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況,。

西餐廳主管

一,、層級關(guān)系

1,、直接上級：西餐廳經(jīng)理

2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二,、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗,。

2,、敬業(yè)愛崗，有較強的責(zé)任心和事業(yè)心,，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。

3、掌握酒水,、食品,、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能,。

4,、有較強的語言表達(dá)能力,，及應(yīng)便能力,。

5、身體健康,、儀表端莊,、精力充沛，且有較強的應(yīng)便能力,。

三,、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)程序,，并組織實施和落實。

2,、根據(jù)餐廳營業(yè)時間,，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉(zhuǎn),。

3,、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計劃，并定期組織員工培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能

技巧,。

4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估,。

5,、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作,。

6,、了解客情，并組織實施接待工作,，同時與賓客建立良好關(guān)系,，加強產(chǎn)品促銷。

7,、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8,、參加重要賓客的接待,，主動征求客人意見，及時匯報上級,。

9,、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作,。

10,、參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

11,、審核餐廳的營業(yè)收入報表,，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為,。

12,、完成上級布置的其它工作。

西餐廳領(lǐng)班

一,、層級關(guān)系

1,、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務(wù)員

二,、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2,、熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，有一定的管理經(jīng)驗,。

3、掌握必需的食品,、酒水,、烹飪知識,，熟練西餐服務(wù)技能。

4,、身體健康,，儀表端莊。

三,、崗位職責(zé)

1,、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé),。

2,、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),，并檢查本班組的對客服

務(wù)工作,，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報,。

3,、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系,。

4,、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作,。

6,、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn),。

7,、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作,。

8,、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù),。

9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作,。

10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,，及時補充所缺物品,，以保正使用。

11,、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,，完成上級布置的其它工作。

大堂酒廊服務(wù)員

一,、層次關(guān)系

直接上屬：酒廊領(lǐng)班

二,、任職要求

1、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng),。

2,、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平,。

3,、有1年以上工作經(jīng)驗。

4,、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機智靈活,。

三、崗位職責(zé)

在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,，做好每一個酒吧服務(wù)工作,，遵守各項規(guī)章制度。

1,、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容,，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作,。

2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化,，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),。

3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備,，出現(xiàn)隱患及時上報,。

4、檢查交接酒廊服務(wù)用品,，做好每月盤點工作。

5,、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平,。

6、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù),。

7,、做好賓客檔案，積極與賓客溝通,。

西餐廳迎賓員

一,、層級關(guān)系

直接上級：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2,、工作認(rèn)真,、細(xì)致、工作態(tài)度端正,，有一定的公關(guān)和社交知識,。

3、有較好的語言的表達(dá)能力,、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏,。

4、身體健康,、儀表端莊,、氣質(zhì)較好。

三,、崗位職責(zé)

1,、著裝整潔、彬彬有禮,，參加班組例會,，服從上級指揮,。

2、掌握客情,，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定,。

3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作,。

4、熱情主動的迎送賓客,，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

5,、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能,。

6,、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問題,。

7,、參加酒店和部門組織的各項培訓(xùn)活動。

8,、做好餐廳就餐人數(shù),，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作,，并做書面記錄,。

9、與賓客,，上級,，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴,，并及時向上級匯報,。

10、協(xié)助餐廳做好促銷工作,。

11,、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。

12,、完成上級布置的其他工作,。

西餐酒水員

一、層級關(guān)系

直接上級：西餐領(lǐng)班

二,、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷,。

2,、熱愛本職工作,，有責(zé)任心，能吃苦耐勞,。

3,、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識。

4,、身體健康,，儀表端莊。

三,、崗位職責(zé)

1,、著裝整潔、守時,，禮貌,、參加班組例會，服從上級指揮,。

2、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù),。

3,、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作,、價

格和所配相應(yīng)的杯具,，積極向客人推銷。

4,、負(fù)責(zé)吧臺酒水的申領(lǐng),，補充和日常保管工作。

5,、負(fù)責(zé)吧臺的日常和月盤點工作,，并填寫銷售盤點表。

6,、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作,。確保酒水的質(zhì)量。

7,、做好吧臺設(shè)備,、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。

8,、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作,。

9、保持吧臺的整潔,，保證酒吧用具的衛(wèi)生,。

10,、參加酒店及部門的各項培訓(xùn)活動。

11,、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度,。

12、完成上級布置的其它工作,。

西餐廳服務(wù)員

一,、層級關(guān)系

直接上級：西餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1,、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2,、對工作認(rèn)真踏實,，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞,。

3,、掌握必需的食品、酒水知識,，有一定的西餐服務(wù)技能,。

4、身體健康,，儀表端正,。

三、崗位職責(zé)

1,、著裝整潔,、守時、禮貌參加班組例會,、服從上級指揮,。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,。

3,、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4,、與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見,。

5,、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

6,、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,，保持餐廳良好的用餐秩序,。

7、愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。

8,、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9,、熟練掌握餐廳的菜肴,、酒水等知識，并積極向客人推銷,。

10,、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。

11,、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度,。

12．完成上級布置的其它工作。

西餐廳廚房崗位職責(zé)內(nèi)容篇四

西餐廳崗位職責(zé)理的督導(dǎo),； 1,、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)2,、制定本部月度,、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),，及時分析和

總結(jié)

3,、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃,，包括有特色的食品,、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4,、制訂操作規(guī)程,、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決,；

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種,；

6,、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品,；

7,、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,；加強食品原料及物品的管理，降低費用,，增加盈利,，減少生產(chǎn)中的浪費； 8,、不定期地征求客人意見,，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對策,，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9,、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

10,、熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn),、考核和選拔人才,，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性,；

11,、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行,；

12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率,，加強日常管理．以提高工作效率,； 13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境,、操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保安全。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,；

2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,；

3,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，匯報各員工的工作表現(xiàn)；

4,、做好各項班次物品,、單據(jù)交接工作；

5,、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,；

6,、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,；

7、加強公關(guān)意識,，樹立酒店良好的形象,；

8、做好員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān)；

9,、主持每周班務(wù)會,，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見,、設(shè)想，并上報經(jīng)理,；

10,、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量,、按時完成。

●發(fā)揮模范作用,，對自己嚴(yán)格要求,，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,、操作規(guī)程,。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作,。

●認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒,、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。

●召開班前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。

●開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。

●檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

●負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料,、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

西餐服務(wù)流程：

一,、接受客人訂席

二,、營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

三、引導(dǎo)客人及安排入座

四,、遞送菜單

五,、鋪口布

六,、供應(yīng)冰水

七、接受點叫及服務(wù)餐前飲料或餐前酒

八,、接受點菜

九,、接受點叫飯中酒

十、開酒

十一,、服務(wù)酒類

十二,、取菜

十三、服務(wù)菜肴

十四,、客人用餐期間服務(wù)

十五,、清理餐桌

十六、接受點叫及服務(wù)飯后點心,、飲料或酒

十七,、客人離開前服務(wù)及歡送客人

十八、客人結(jié)賬

十九,、重新布置,、擺設(shè)餐桌及餐具

二十、營業(yè)后的整理工作

西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手,，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì),、按量、按時完成,。

●發(fā)揮模范作用,，對自己嚴(yán)格要求，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,、操作規(guī)程。保質(zhì),、保量地完成各項服務(wù)工作,。

●認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當(dāng)日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。

●召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔。

●開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。

●檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

●負(fù)責(zé)樓面餐具,、醬料,、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。

西餐廳司理崗位職責(zé)

●接管餐飲部司理督導(dǎo),，擔(dān)任公司西餐部餐飲出品和辦事以及各項行政辦理工做。

●制定本部年度,、月度的破產(chǎn)打算,，率領(lǐng)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和運營方針。及時分析和分結(jié)年度,、月度的運營情況,。

●推廣餐飲發(fā)賣，按照市場情況和不合期間的需要,，制定發(fā)賣打算,、無特色的食物及時令菜式和飲品的推廣打算等。

●制定辦事標(biāo)準(zhǔn)和操做規(guī)程,、辦事法則,，檢查辦理人員和辦事人員的工做效率和辦事立場、出品部門的食物(飲品)量量及各項規(guī)章軌制的施行情況,，發(fā)覺問題及時糾反和處置,。

●節(jié)制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,，節(jié)制劣秀的毛利率,，捕好成本核算。加強食物本料及物品的辦理,，削減出產(chǎn)外的華侈,，降低費用、添加虧利,。

●處置客人贊揚,，取客人成立劣秀的關(guān)系。不按期地收羅客人見地,，聽取客人對餐廳辦事和食物的評價,，及時進(jìn)行研究,，調(diào)零相當(dāng)對策，以便為客人供給劣秀的消費情況,。

●成立物資辦理軌制,，保管好餐廳的各類器具、物品,。

●制定辦事手藝和烹飪手藝培訓(xùn)打算和查核軌制,，按期取分廚研究新菜式及品類。

●對各級營業(yè)辦理人員進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo),，不間斷地進(jìn)行營業(yè)學(xué)問及工做業(yè)績查核,，不竭提高營業(yè)能力和工做程度。

●捕好員工步隊扶植,，熟悉和節(jié)制員工的思惟情況,、工做表示和營業(yè)程度，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,，寄望培訓(xùn),、查核和選拔人才，通過組織員工勾當(dāng),，激發(fā)員工的積極性,。

●加入公司司理例會及各類主要的營業(yè)協(xié)調(diào)會議，取公司各部門成立劣秀的溝通關(guān)系,，互相協(xié)做,、配合，保證破產(chǎn)工做成功進(jìn)行,。

●捕好設(shè)備,、設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高無缺率,，加強日常辦理,，防行事情發(fā)生。

●捕好衛(wèi)生工做及平安工做,，組織情況,、操做方面的衛(wèi)生檢查，貫徹施行餐飲衛(wèi)生軌制,，開展經(jīng)常性的平安捍衛(wèi),、防火教育，確保餐廳,、廚房,、餅房、庫房的平安,。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

●正在部門司理的率領(lǐng)下,，對從管擔(dān)任,，擔(dān)任檢查落實部門規(guī)章軌制的施行情況和各項工做的完成情況。

●放置,、率領(lǐng)、督促,、檢查員工做好破產(chǎn)前的各項準(zhǔn)備工做,，及時、照實地向司理反映部門情況,，向司理匯報各員工的工做表示,。

●做好各項班次物品、單據(jù)交接工做,。

●加強現(xiàn)場辦理認(rèn)識,，及時處置突發(fā)事務(wù)。節(jié)制客人心態(tài),，率領(lǐng)員工不竭提高辦事量量,。

●加強公關(guān)認(rèn)識，廣交朋朋,，樹立本部門劣秀的籠統(tǒng),，無必然客流。

●熟悉營業(yè),，正在工做外發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到表率帶頭做用,，協(xié)幫司理加強本部門員工的凝結(jié)力,。

●檢查當(dāng)班辦事員的工做滅拆及小我儀態(tài)儀表。

●做好每位員工的考勤排休工做,，嚴(yán)酷把關(guān),，不徇私交。

●掌管每周班務(wù)會,，聽取辦事員的工做匯報,，及時分結(jié)并闡揚客不雅觀能動性，對運營辦理上不腳之處提出本人的見地,、設(shè)想,，上報司理。

西餐廳樓面從管崗位職責(zé)

●做好西餐司理的輔佐,，對上級分派的任務(wù)要按量,、按量、按時完成,。

●闡揚表率做用,，對本人嚴(yán)酷要求,，對部屬進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo)和鍛煉，認(rèn)實施行各項規(guī)章軌制和辦事規(guī)范,、操做規(guī)程,。保量、保量地完成各項辦事工做,。

●認(rèn)實組織餐廳員工進(jìn)行營業(yè)培訓(xùn),，提高辦事手藝和營業(yè)程度，熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供當(dāng)品類，體會當(dāng)日vip客人的接待情況,。

●捕好員工紀(jì)律,、辦事立場，體會員工思惟情感,、操做手藝和思惟做風(fēng),。

●召開班前班后會議，落實每天工做打算,，連結(jié)好餐廳零潔,。

●開餐前檢查餐臺放置及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。

●檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、聲響情況,，做好平安和節(jié)電工做,。

●擔(dān)任樓面餐具、醬料,、用品的保管取辦理,，每天收集反饋各類出量量量動靜。

西餐廳潔凈工崗位職責(zé)

●從命領(lǐng)班以上率領(lǐng)批示,，積極配合各部門工做,。

●上班當(dāng)穿滅零潔工做服，連結(jié)最佳精神形態(tài),。

●上班前當(dāng)檢查潔凈用品,，或及時領(lǐng)用必需品。

●懂得消毒餐具的衛(wèi)生學(xué)問,，做到一洗,、二刷、三沖、四消毒,、五保管的體例,。

●清洗工做時當(dāng)連結(jié)輕拿、輕洗,、輕放,，保證不損壞餐飲器具及玻璃器皿。

●連結(jié)消毒間潔凈衛(wèi)生,、無同味,、無積水、無死角,，垃圾桶當(dāng)加蓋并經(jīng)常清理。

●懂得利用消毒碗柜,，并認(rèn)實做好保養(yǎng)工做,。●必需認(rèn)實進(jìn)修相關(guān)消毒學(xué)問,，熟練地節(jié)制各類消毒體例,。西餐廳送賓辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)顧客惠姑且當(dāng)自動接待，將座椅稍向后移,，請客人入座,，停立正在座椅后約一步左左的距離，馴良淺笑地暗示歡送,，并款待道安,。12點鐘前問候遲安，12點鐘后問候午安或晚安,，客人落座后詢問客人無幾位,、可否等人;如顧客回覆否認(rèn)，隨即撤走多缺的餐具,。每客餐具的收取體例為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟,，其上放所無的銀器，再用左手拿起水杯及餐具墊等至辦事臺,，將每件工具放回當(dāng)放之處,。隨即為客人倒冰水，寄望冰水必然要涼透,。以左手拿冰水壺,，左手握奉侍巾托于壺底防水滴落，自客人的左側(cè)注滿3/4水杯,，水壺不成接觸杯緣,，亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水，如不能很便利地倒水時，可移至桌前較便利的位放,。西餐辦事外,，冰水要自始至末維持供當(dāng)。

●從命領(lǐng)班的率領(lǐng)批示,，積極配合樓面辦事員的接待工做,。

●懂得和熟悉本餐廳的營業(yè)工做。

●上班時儀容儀表肅靜嚴(yán)厲風(fēng)雅,，衣滅要零潔,，精神要豐滿。

●送送客人要面帶笑容,，自動,、熱情、禮貌,，做到客到無請聲,、客問無當(dāng)聲、客走無送聲,。

●長于利用禮貌言語和客人措辭,。

●要節(jié)制及體會客人的需求，擯除客人到對勁的座位上,，并自動遞上菜牌,、飲品牌。待辦事員送上前才離去,。

●走路要寄望禮讓,，客過要讓路，同業(yè)不搶道,，送客走正在前,，送客走正在后。

●不竭加強營業(yè)學(xué)問進(jìn)修,，提高辦事水準(zhǔn)和辦事素量,。

西餐廳破產(chǎn)次序辦理標(biāo)準(zhǔn)

(1)保安部將正在西餐廳當(dāng)天破產(chǎn)時間內(nèi)派出保安員2名。

(2)特殊情況下派出便衣保安節(jié)制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為,。

(3)滅拆保安從外圍擔(dān)任一般保安任務(wù),，處置各類突發(fā)性事務(wù)。

(4)夜間次要任務(wù)之一是維持客人次序,，連結(jié)酒店一般次序,。

西餐宴會出菜辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

●按照菜單上菜道的先后挨次辦事。

●玻璃水杯一個,，正在客人未入席前先斟冰水,。

●酒杯(高腳的)二個，深的白葡萄酒杯放于接近水杯的位放，紅葡萄酒杯放于刀尖上端,。

西餐廚房辦理軌制●所無餐道菜肴食物正在廚房按份盛好正在盤碟外,，由辦事人員端進(jìn)餐廳供當(dāng)。

●上菜次序以女性為先,。第一個上菜的是男家丁左邊的女從賓,，其次是男家丁左邊的女賓，接滅是給女賓按序上菜;最后給女家丁上完菜時,，才替女家丁左邊的男從賓上菜,，輪至最后才為男家丁上菜。

●正在客人的左側(cè)供當(dāng)開胃食物,，配合薄脆烤面包,，并自牛油碟夾取牛油。

●湯道之前凡是無沙拉,，撤湯時若沙拉未吃完,，保留不動至吃完后再撤走其盤。

●端取從菜,，第二次供當(dāng)面包，并進(jìn)行從菜辦事,。

●當(dāng)每一位賓客都吃完后,，清理桌面，別離依序撤走從食菜盤,。

●甜點辦事之前,，所無餐具均須撤消，僅留水杯取酒杯;且須清理面包屑,，再擺上甜點盤及叉匙,。

●最后一道是咖啡，如取甜點同上,，可放正在左側(cè),，并須寄望咖啡辦事體例。

●宴會辦事須廚房取餐廳的全體工做人員親近配合,，事先鍛煉,，熟悉零個流程，并指定各組辦事的餐桌以及區(qū)域拾掇工做的權(quán)力,。餐務(wù)辦理擔(dān)任巡桌,，檢查并監(jiān)視餐具的供當(dāng)，飲料,、菜道的端送,。辦事要求完零，并隨時接管賓客的叮嚀，沉著地處置,，使辦事頭頭是道地完成,。