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餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇一

2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進(jìn)貨源的鮮活,、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求,。

3.熟悉各種原材料的名稱,、產(chǎn)地、特點等,，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式,。

4.服從廚師長的工作調(diào)配,，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜,。

5.每天與前廳保持密切聯(lián)系,，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議,。

6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié),、月、周,、日特色菜,。

7.熟悉原料、配料,、調(diào)料的使用,，掌握各種烹飪技能，了解酸,、甜,、苦、辣,、咸,、鮮等特點及特性。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料,，調(diào)味料,、小料用具、廚具等,，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生,。

9.開餐時隨時督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時關(guān)注上菜程序,。

10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項收尾工作,，特別是安全措施的落實。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇二

一,、在后勤主管的安排下,，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐）,，校領(lǐng)導(dǎo)小灶,。

二、計劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色,、香、味俱佳,。

三,、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定,。

四,、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施,。

五,、保證師生能按時開飯。

六,、對采購用料進(jìn)行驗收,、核對數(shù)量及品質(zhì)。

七,、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度,，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒。

八,、節(jié)約用電,，做好防火工作，不得隨便外出,。

九,、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù),。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇三

崗位職責(zé)

一、愛崗敬業(yè),，具有團(tuán)隊精神,，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度,，嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率,，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生,；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二,、熱愛本職工作,，遵守勞動紀(jì)律，配合,、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作,，服從安排，并能在工作中提供合理化建議,。

三、遵守,、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

四,、配合總務(wù)處制定菜譜,，并負(fù)責(zé)完成每天早、中,、晚三餐的（早餐7：10前,，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工,、烹飪工作,。

五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作,，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進(jìn)行精加工,，做到生熟分類加工、存放,。

六,、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門,。在操作上對成本進(jìn)行有效控制,，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色,、香、味俱佳,。

七,、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣,，留樣必須堅持保留48小時。

八,、安全生產(chǎn),，食堂門窗要隨時關(guān)好，操作爐灶,、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程,，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

九,、負(fù)責(zé)搞好操作臺,、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊,。

十,、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情,，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。

十一、每次開飯結(jié)束后,，組織廚工清掃現(xiàn)場,，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具,。

十二,、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭,、電燈,、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗,。

十三,、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日常考核工作,，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇四

（1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì),，勵行節(jié)約,、杜絕浪費(fèi),，合理控制伙食成本。

（2） 每日做好食材采購登記,、驗收工作,，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,，并每日與食堂管理員核對,。

（3） 負(fù)責(zé)早、中,、晚餐的烹飪調(diào)制,，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉?fàn)€,，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜,。

（4） 計劃用料，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。

（5） 缺少食材,、煤氣應(yīng)當(dāng)及時與食堂管理員報備申請采購。

（6） 負(fù)責(zé)餐具消毒,，每天消毒一次,。

（7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生,，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序。

（8） 愛護(hù)食堂炊具,，器皿等公用財產(chǎn),，對損壞的公用物品及時上報。

（9） 按規(guī)操作 ,、注意安全,，防止工傷、火災(zāi)事故,。

（10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃,。

（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備,，保留飯菜。

（12） 不得隨便離崗,，有事請假,，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員,，方便其安排,。

（13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電,、門是否及時關(guān)閉,，安全操作，杜絕浪費(fèi),。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇五

一,、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量,。

二、嚴(yán)格遵守作息時間,，按時開餐,，不擅離職守、串崗,、脫崗,。

三、服從分配,，按質(zhì),、按量、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口,，保熱保鮮。

四,、服務(wù)周到,，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣。

五,、遵守安全操作規(guī)程,，合理使用操作工具，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電,、煤氣。

六,、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓干部職工吃有異味食品,，防止食物中毒。

七,、養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙,，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八,、自覺遵守中心各項規(guī)章制度,，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能,。

九,、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具,、設(shè)備,，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。