制定計劃前,要分析研究工作現(xiàn)狀,,充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,,是依據(jù)什么來制定這個計劃的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎?以下是小編收集整理的工作計劃書范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快,,競爭越來越激烈,。人們的精神壓力也越來越大,每天不多的閑暇時光里,能有一個安靜舒適的位置,,坐下來喝一杯飲料,,和朋友聊聊天,放松一下自己,,已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇,。
而在這樣的情況下,咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇,,有需求就有消費,。咖啡廳的格調(diào),,咖啡的味道,,以及咖啡店里配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力,,給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學(xué)生一族,無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛,。
但是高檔咖啡廳消費過高,,并且也不適合大多人短時間的閑暇享受,并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求,。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對于咖啡廳的需求,。
咖啡廳的選址,應(yīng)該在學(xué)校,,公司,,企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市,,而里鬧市不遠的一些不偏僻的街道,,就可以滿足需求,在減少房租成本的同時,,并不會影響客流量,。
小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式,和大多數(shù)冷飲店一樣,,但是又需要一些不同,。來咖啡廳消費的群體,多數(shù)需要一個相對安靜的環(huán)境,,可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響,,所以應(yīng)該裝成一個個隔間用木板,簾子隔開,。座位要舒適,,整體色調(diào)不要太暖,,不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達到放松的效果,,不管是身體還是心理,。
卡座可分為3大類,單人卡座,,情侶卡座和多人卡座,。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間,情侶卡座則適合大多青年情侶的需求,,而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費,,放松,以及討論的空間,。
整體光線不應(yīng)太強烈,,也應(yīng)該避免陽光過于強烈的地方。
總體大小控制在100平米左右,,太小了容易給顧客壓迫感,,太大了容易造成空間的浪費,也不利于節(jié)省成本,。
小型咖啡廳雇人不需要太多,,4人3班次再加一個店長即可,不適合用臨時人員,,但是可以有1—2個長期兼職,,兼職以學(xué)生為主,主要負責(zé)周末的工作,,既有利于周末員工的休息,,減輕員工壓力,也能給在校大學(xué)生提供崗位,,同時兼職員工也能減少運營成本,。但是兼職員工選擇需要謹慎,一定要長期,。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,,起到相反的作用。
員工著裝需要統(tǒng)一,,態(tài)度要好,,面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的妝,。需要要求標準普通話交流,。
咖啡廳消費群體不固定,同時消費群體也足夠廣,,每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,,但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。
咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料,,和一些精致的現(xiàn)烤食品,。
飲料的選擇,有咖啡和鮮榨果汁,。不易有太多的種類,,給顧客一個專一的感覺。而且
應(yīng)有冷熱兩種選擇,??Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾,拿鐵,,摩卡,,濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡,,增加自己咖啡店的名氣,,也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內(nèi)消費兩種選擇,,店內(nèi)消費使用精致的咖啡杯,,不同種類咖啡使用不同的餐杯,外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯,,提高咖啡店的知名度,。
而食品類則包含現(xiàn)烤松餅,現(xiàn)烤小蛋糕,,巧克力蛋糕等精致的食物,。不易有主食,小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閑暇的休息時光,,用來放松,,和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方,。雖然損失了客人吃飯的消費,,但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認同感,帶來更多的飯后客戶,,以及全天不限時的營業(yè)時間,。同時避免客人對咖啡店產(chǎn)生雜亂,不專業(yè)的厭惡感,。
同時店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂,。
房租 3萬/年 100平米 員工工資 2500—4000/月
兼職員工 40/天 累計半年發(fā)放獎金。
店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺 店內(nèi)飾品
店內(nèi)投資 10萬 包括咖啡機 空調(diào) 烘烤機 收銀機 電腦 餐具
年營業(yè)額 25—30萬
年經(jīng)營成本 13—15萬 包括原料購買,,各項費用,,以及員工工資 年利潤 12—15萬 年凈利潤 10—13萬 投資回收期 3年
小店初期應(yīng)有一定時間的優(yōu)惠期,,對所有來店客戶開放,并且提供會員卡,,優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳,,主要針對在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時可以邀請店主店員人脈來店品嘗,,增加小店知名度,,小店人氣增長后,可以逐步取消全面優(yōu)惠,,逐步回歸正常價格,。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
一種非常適合大眾消費及缺少資金者創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的濃香咖啡,您只需3元錢就可買到,。怎么樣?喝了就知道,。隨著人們生活水平的提高,喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚娘嬈?。?jù)專家預(yù)測,,中國未來幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景非常廣闊。說白了,,就是咱們中國人多,,占世界人口總數(shù)的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕,,誰不想分一塊呢?機會只傾慕那些有心人,。
以往的相關(guān)經(jīng)驗(包時間)
姓名:蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業(yè)后,,在武警部隊服役四年;退伍后分配到百貨大樓,,負責(zé)安全保衛(wèi)工作。20xx年借調(diào)到娛樂城,,負責(zé)銀臺主管工作,。針對一些經(jīng)營方面的業(yè)務(wù)知識并不陌生,具有一定的財務(wù)管理能力,,對于個人開辦企業(yè)信心十足,。
教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間)
在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學(xué)的函授培訓(xùn),,獲得法律專業(yè)的大專學(xué)歷,。今年6月初又參加syb的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),使我受益匪淺。減少了盲目性,,使用頭腦“風(fēng)暴法”效果極佳,。積極作好營業(yè)前期的計劃工作,搞好財務(wù)的管理,,提高了成功率,。最近,,我又鉆研有關(guān)咖啡方面的技術(shù)知識和常識。例如,,在沒有搞清顧客口味之前,,不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前,,先喝一口冰水,能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來,。喝咖啡要趁熱,,否則容易使口味變酸,影響咖啡的口味等等,。
1,、市場的選擇與目標的預(yù)測
著名學(xué)者陳安之先生說:“如果我們無法獨立成功,那么可以采用‘馬上’成功法,,即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪),,在別人成功的同時,我們也成功了,?!蔽也捎猛W(wǎng)吧合作的經(jīng)營模式。北方網(wǎng)點旗艦店就在我家附近,,店內(nèi)擁有電腦200臺,,每天上網(wǎng)人數(shù)絡(luò)繹不絕。因為是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡非常香,,大家都會“聞香而來”,,只要有一個人喝,就會有連鎖反應(yīng),,后面的人一般也會跟著喝,。這在心理學(xué)上叫做“從眾心里”。不可能看著別人喝,,我沒有,,那樣會感覺沒面子。另外,,上網(wǎng)累了,,喝上一杯咖啡放松一下,那感覺很是舒服,。網(wǎng)吧老板告訴我,,每天來這上網(wǎng)的大約400多人,消費水平不低,。我的咖啡生意,,正好補充了他的空白,。經(jīng)過協(xié)商,我們很快就達成了共識,,因為我們雙方是共贏的,。目標是計劃的美稱,我要滿懷激情的去創(chuàng)業(yè),,并培訓(xùn)富有激情的員工,。當員工喜歡自己的工作時,他們就會變得忠誠,,忠誠的員工產(chǎn)生更好的產(chǎn)品和服務(wù),,更好的服務(wù)吸引更多的顧客。最終對企業(yè)來說意味著更大的價值,。我認為激情是燃料,,員工是發(fā)動機。
2,、行業(yè)及竟爭者分析
我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料,,它們品種多,口味全,,價格也比較適中,。好在我的產(chǎn)品比較特殊,現(xiàn)磨現(xiàn)煮,,同類產(chǎn)品相對不多,。良好的產(chǎn)品是企業(yè)的基石,只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量,,并且保持一貫性,,企業(yè)才能憑借它獲得成功。在保持現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上,,我計劃虛心請教熟知咖啡技術(shù)的顧客,,和他們一起進行試驗。引進新的咖啡品種,,如意大利的“拿鐵咖啡”,。據(jù)說它在當?shù)胤浅A餍小?/p>
3、現(xiàn)有產(chǎn)品與服務(wù)
目前已開發(fā)出八個品種的咖啡,,有“臺灣黑珍珠咖啡”,、“巴西傳統(tǒng)伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”,、“新加坡花生醬咖啡”,、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”,、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風(fēng)味各具特色,,全部采用進口咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮,味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美,,好喝看得見,。出售物有所值的產(chǎn)品,是我們的宗旨,。近距離的服務(wù),,直接了解每個人的口味,關(guān)鍵是記住顧客的名字,,把他們當成自己的朋友,,和他們聊天,了解愛好和習(xí)慣,,使顧客沒有陌生感,,這將作為我區(qū)別于其他競爭者的要點之一,。其次,,使每杯咖啡具有倆倍的量,而收一份的錢,,這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策,,體現(xiàn)服務(wù)個性化。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
現(xiàn)在,,咖啡店越來越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品,,無論是談生意還是朋友見面聊天,咖啡店都是不錯的選擇,。
在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場附近開一家具有特色的,、適合文化層次較高、年齡在25~40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書,。
企業(yè)宗旨:一切為了女性,。
(1)廣州市服裝市場中,高,、中,、低檔女性服裝都有,但女性服裝風(fēng)格大多過分偏重于隨意,、休閑,、舒適?;蛘呤瞧赜跇诵铝?、與眾不同,都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。
(2)一些很高檔的時裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求,,但定價太高,。
(3)也有一些本地的價格適中的職業(yè)套裝,雖然有的質(zhì)地與手工都不錯,,但過于職業(yè)化,,讓人覺得少了一點女人味。
(4)一些中檔,、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計風(fēng)格優(yōu)雅,,面料精美,手工考究,,色彩與款式大都比較明亮與柔和,,價格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
文化層次較高(大專及大專以上),、年齡在20~40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標群體,。這一目標群體的月收入在xx或1000元以上,或家庭月收人在5000元以上,,在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭,,對服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來白領(lǐng)女性或者學(xué)生,。
餐廳開辦前準備
1,、租用場地
2、裝修餐廳,,餐廳風(fēng)格自然,,隨意,同時負有現(xiàn)代氣息,,墻面采用偏淡的溫色調(diào),,廚房布置合理精致,采光性好,,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
3、聘用中西餐廚師,,簽訂合同,。
4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,,與之簽訂合作合同,。
5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,,談好薪資,,工作時間,工作內(nèi)容,簽訂好勞工合同,。
6,、開始在各高校進行宣傳活動。
在廣州,,特別是天河城廣場附近,,這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書還比較少,且大多為專賣店,,品種單一,,個性化不強,價格較高,。
店面裝修: 10000 元
租金:(兩押—租) 28000 元
進貨: 18000 元
工商管理,、稅務(wù)登記費用: 1200 元
頂手費: xx 元
流動資金: 10000 元
合計1 : 87200 元
工資: 5500 元/月
其中:店面人員 2 人: 1500 ×2 = 3 000 元/月
經(jīng)理工資: 2500 元/月
水電: 300 元/月
工商管理費、稅收: 500 元/月
租金: 10000 元/月
合計2 : 16300 元/月
三個月即 48900 元
87200 + 48900 = 136100
(1)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價之后為 240 元/套)毛利 90 元/件,;
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價 150 元,,零售價 300 元計算,(八折 280 元,,零售價 500 元計算,,(八折之后為 400 元/套)毛利 120 元/件。
如果把握不好,,很容易造成商品積壓,。這就需要細心研究市場行情,,從平時的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求,,做到既不盲目緊跟潮流,又不落后于潮流,。
本店要嚴格服裝質(zhì)量關(guān),,提高服務(wù)質(zhì)量,實行貼心服務(wù),,盡量不打價格戰(zhàn),。
在把好質(zhì)量關(guān)的前提下,有理,、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要,,樹立顧客就是上帝的服務(wù)意識。
4,、 對客人禮貌,,客人的非私人問題有問必答,隨時留意客人情況,,努力將客人服務(wù)周到,。
項目申請
餐廳的創(chuàng)建需要進行申請,取得經(jīng)營許可證。在銀行進行抵押貸款,,獲取開業(yè)基金,。
(1)根據(jù) 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定:本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求,質(zhì)量合格,。
(2)根據(jù) 《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》的相關(guān)規(guī)定:本店在提供商品或服務(wù)時應(yīng)符合保障人身,、財產(chǎn)安全的要求,使客戶不受到損害,。
(3)根據(jù)《中華人民共和國勞動法》的相關(guān)規(guī)定:本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動合同,,并為其辦理購買相應(yīng)的勞動保險。
職員及崗位職能
(1)店員2名:負責(zé)與顧客的各項工作,;
(2)經(jīng)理1名(自己本人):統(tǒng)籌全盤,,負責(zé)采購和財務(wù)。
注明:店員為本市的下崗失業(yè)女性,。
本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗,,對服裝有濃厚的興趣,對服裝的鑒賞力較強,。本人在外省出生,,對外來女性的購物心理非常了解,并做過專門研究,,同時在廣州生活多年,,對湖南女性也比較了解
答:模式一、白手起家
手起家是從無到有,、從零開始的創(chuàng)業(yè)模式,;猶如先有了一個雞蛋,用蛋孵出了小雞,,再雞生蛋,,蛋生雞,從而一步步積累資產(chǎn)的過程,;
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式,,因為缺少資金、沒有關(guān)系,,只能艱苦奮斗一點一滴的積累和摸索,。
1、創(chuàng)業(yè)者必須有市場預(yù)見性
2,、有良好的信譽和人品
3,、吃苦耐勞的精神
模式二、代理
代理是一種很常見的創(chuàng)業(yè)方式,,中關(guān)村很多品牌電腦代理,,借助別人的品牌發(fā)展自己,。
1、選擇大款,;
品牌信譽好,、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品
2、代理最大的危險是被廠家卸磨殺驢,,所以只能依附,,不能依賴;建立自己的品牌,,維護自己的渠道,。
作為普通人,兩種基本的賺錢模式,,對于某些特定的人來說,,可能都是好的選擇,他們會使兩種模式相互轉(zhuǎn)換,,譬如有些人,,就業(yè)很成功,有可能他創(chuàng)業(yè)也會較容易些,。因為他們在就業(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì),。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人,由于他們有創(chuàng)新能力,、吃苦精神,,他一旦進入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好,取得較大的成功,。對于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式,,自己必須要有一個清楚的認識,看看自己屬于哪種人,,這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè),。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢,,而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健,。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”,而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”,。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新,,而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家,,而適合就業(yè)的人更易成為管理者,。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風(fēng)險,,而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險,。
我的建議是在網(wǎng)上開店,,利用網(wǎng)上,可以把你的生意做到任何地方,,而你的成本將是零,!如果有一定資金,則可以找到一個你擅長的項目來或者說你比較熟知的行業(yè)來做,,這樣你的成功幾率就會高很多,!
第三題:你認為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì), 請分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì),?又欠缺哪些,?怎樣彌補?
答:1,、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)
創(chuàng)業(yè)者無論是個普通人,,還是個剛出校門的“書生”,你首先必須鍛煉成為一個100%的商人,,具備商人身上特有的東西:一是賺錢(利益),,辦企業(yè)的目的首先是賺錢,其次才是其它,;二是在商言商,,拋去一些情感因素,面子問題,、人情問題,,稍往后放,你掏錢,、我給你商品和服務(wù),,這是一個平等的交易行為,用不著誰求誰,,或不好意思,,有多難為情,“親父子,,明算帳”,;三是看重每一分錢,“斤斤計較”,,會精打細算,,精確理財,有較高的財商,,只有這樣才能集腋成裘,,財富是一分一分積累起來的。
2,、親力親為,,做職業(yè)化的管理者
因為是創(chuàng)業(yè)初期,,不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人,因此往往里里外外都是自己親力親為,,什么都做,,這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個職業(yè)化的管理者,能夠科學(xué)管理,,高效運作,。他們原則性強,公事公辦,,對事不對人,,公私分明,能以身作則,,富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵下屬,;他們更擅長于溝通,能充分調(diào)動大家的積極性,,帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù),;他們?nèi)稳宋ㄙt,而不是任人唯親,,吸引優(yōu)秀的員工為他們工作,,并把合適的人放在合適的崗位上,釋放出最大能量,,創(chuàng)造出良好的業(yè)績,。
3、要有專業(yè),、職業(yè)的人做團隊
創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個人在做,,肯定要聘請員工,這時能否招到專業(yè),、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要,。他們敬業(yè),積極向上,,任勞任怨,,對公司忠誠,態(tài)度端正,,具備一定的專業(yè)技能,,能獨擋一面,形成互補,,產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。他們是具備職業(yè)化態(tài)度,、觀念和行為的角色人,,能把自己的目標與企業(yè)的目標相結(jié)合,,知道自己職責(zé)所在,齊心協(xié)力,,共同打造成一個堅不可催的團隊,,戰(zhàn)無不勝。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪問,!
4,、創(chuàng)業(yè)者的品德、素養(yǎng)
除上述要素外,,創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì),、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要。他一定要能吃苦,,專注敬業(yè),,鉆研業(yè)務(wù),且頭腦靈活,,隨著市場環(huán)境的不斷變化,,調(diào)整策略,堅定目標,,持之以恒,。他必須會節(jié)儉,不揮霍浪費,,善于自我管理,,嚴于律己,寬于待人,,且好學(xué)上進,,不斷補充自己的頭腦,會忍受孤獨,,獨立思考,,不人云亦云,有遠見卓識,,有勇有謀,。另外,創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險,,有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài),,能賠能賺,無論成敗,,都積極地去尋找原因,,總結(jié)教訓(xùn),方能百尺竿頭更進一步,,最終達到自己理想的彼岸。
有把握一個良好積極的心態(tài),全身心地投入,,有自己獨特的核心競爭力,,以不變應(yīng)萬變,方能化險為夷,左右逢源,達到自己既定目標。到時,,你會發(fā)現(xiàn),賺錢多少也不是問題的本質(zhì),,不斷提升自己的境界休養(yǎng),,才能站得更高,看得更遠,。
在日常生活中,,由于每個人的觀點和立場,看待和分析問題的方法不同,,矛盾是不可避免的,。假如我和一個和我有矛盾的同志一起出差,我想首先應(yīng)該開誠布公,,因為有矛盾,,就把許多東西隱藏起來,這只會加深誤會,,假如互相坦誠相見,,以一種客觀,不帶個人情緒的態(tài)度看問題,,你會發(fā)現(xiàn)你原先自認為十分得意的想法并不完全正確,,你先前反對的看法和觀點可能只是一個事物的另一側(cè)面,你們原來在許多方面可以互相補充,,互相完善,。我個人認為在處理矛盾問題上要有一種寬容的態(tài)度,俗話說的好:宰相肚里能撐船,。心胸狹隘是化解矛盾的大敵,,而一個心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
在中國,,人們越來越愛喝咖啡,。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場合,,人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽音樂,、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,,也縮短了你我之間的距離,,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,,咖啡正在被越來越多的中國人所接受,。
咖啡店選址:
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,一般而言,,咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),,這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場附近,,因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士,,從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外,,還可以設(shè)在咖啡館林立,、形成群體優(yōu)勢的地方,比如北京秀水街的咖啡館一條街,。選址還要考慮店鋪的租金,。
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,,這里雖然裝修簡單,,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,,還放松,。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍,。吧臺坐落在正中央,,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,,北面除了大門外,,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,,上面落滿了各種雜志,,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人。但是,,這里的空氣,、光線、聲音更讓人迷戀,、難舍,,感覺就像在家里一樣輕松自由。
目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,,競爭壓力小,。而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),,有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),,可以實現(xiàn)自己的理想,,證明自己的價值。
良好的店面設(shè)計,,不僅美化了咖啡館,,更重要的是給消費者留下了美好印象,起到招徠顧客,、擴大銷售的目的,。進行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀,、店頭,、店內(nèi),利用色,、形,、聲等技巧加以表現(xiàn),。個性越突出,越易引人注目,。
(一)店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點,,從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”,。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),,“個別”雖然搶眼,一旦使消費者覺得“粗俗”,,就會失去信賴,。
(四)裝飾要簡潔,,寧可“不足”,,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,,免去任何過多的裝飾,,不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧,,不宜采用任何生硬的強烈的對比,。
(五)招牌上字體大小要適宜,過分粗大會使招牌顯得太擠,,容易破壞整體布局,,可通過襯底色宋突出店名,店名要簡明易懂,,上口易記,,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨特的氣氛,。因此,,氣氛正是咖啡店成功的核心??Х鹊杲?jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn),,應(yīng)巧妙地運用空間美學(xué),設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境,,并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,,這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,,因此在咖啡店設(shè)計時,,必須考慮下列幾項重點:
第一,顧客對咖啡店的氣氛有何期望,。
第二,,了解哪些氣氛能增強顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三,應(yīng)先確定以誰為顧客目標,。
第四,,對于所構(gòu)想的氣氛,應(yīng)與競爭店的氣氛做比較,,以分析彼此的優(yōu)缺點,。在氣氛表現(xiàn)的時候,也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡,。
當然,,一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù),、收入狀況,、職業(yè)概況及消費特性等。以便掌握此地區(qū)的消費習(xí)性,,借以針對其需求展開一系列的銷售活動,,這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營上,,為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域,,可以經(jīng)常運用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價活動的。吸引,,利用直接信函或宣傳單的發(fā)放,。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品,請其留下基本資料(姓名,、年齡,、性別、職業(yè),、地址等),。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長期性地建立此項資料,,并深入地加以分析,,將顯然較遠地區(qū)的少數(shù)顧客除去,只對人數(shù)比較多的地區(qū)進行研討與判斷,,就可以大致掌握商圈的分布了,。而若能進—步通過促銷活動的有效實施,將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類,,則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系,,將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,,對于商圈的有效掌握與來店客層的分析,,將是咖啡館經(jīng)營成功的要務(wù),,所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里,??Х鹊奈σ欢ㄒ軓姡还苁悄囊环N咖啡,,假如在價格的制定上偏高,,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,,或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,,將會立刻影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了,。在咖啡館的經(jīng)營上,,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要面對各商店的競爭,,所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ),。
咖啡廳的生意好與壞,取決于信譽,。服務(wù)態(tài)度好,咖啡泡得好,,是生意的保證,,尤其是位于商場附近的咖啡廳,顧客的要求不高,,只要給他們適當?shù)姆?wù),,就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲,,以免令生意往來的客人尷尬,,只須播放一些輕音樂即可。在服務(wù)方面,,要適可而止,,點到為止??Х葟d所營造的就是溫馨,、寧靜、舒適的小空間氣氛,。因而,,在服務(wù)上不要太濫,顯得太殷勤,,要做到恰到好處,。在眾多同行匯集之地,,要想有好的業(yè)績,也要開展競爭,。在地域優(yōu)勢的前提下,,應(yīng)充分營造自己的獨特之處,讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳,,從而產(chǎn)生一種歸屬感,。如果你的生意不錯,擁有眾多的客戶群,,并且他們相對固定,,你就不要改變原有的風(fēng)格。
1,、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達
成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費用、支付費用方法等,。租賃的優(yōu)點是投資少,、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,,啟動費用大約在9-12萬元,。
2、裝修設(shè)計費用
咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對收益影響較大??Х瑞^的消費卻相對較高,,主要針對的也是學(xué)生人群,
咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖、施工圖的設(shè)計費用,,大約6000元左右,。
3、裝修,、裝飾費用
具體費用包括以下幾種,。
(1)外墻裝飾費用,。包括招牌、墻面,、裝飾費用,。
(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板,、油漆,、裝飾費用,木工,、等費用,。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃,、地板,、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi),。
整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米,,裝修費用共360*15=5400元。
4,、設(shè)備設(shè)施購買費用
具體設(shè)備主要有以下種類,。
(1)沙發(fā)、桌,、椅,、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng),。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺,、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計300
凈水機,,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,,價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機,,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,,加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機,,價格在330—480元之間,。
冰砂機,價格大約是400元一臺,,有點要說明的是,,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用,。
制冰機,,從制冰量上來說,一般是要留有富余,??钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,,質(zhì)量較好,,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的,。
5,、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆,、奶,、茶、水果,、冰淇淋等的費用,。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種,。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費,、登記費、保險費;預(yù)計3000元
(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元
7,、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期,,咖啡店要準備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營,。預(yù)計20xx元
共計:120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=14528
0元,。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
小型咖啡店
公司名稱:with u咖啡店
現(xiàn)在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”,人們越來越愛喝咖啡,?!翱Х任幕背錆M生活中的每時每刻,無論在家里,、辦公室還是各種社交場合,,人們都在品著咖啡咖啡,。咖啡逐漸與時尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂,、休息的好地方,,我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí),咖啡豐富著我們的生活,。也縮短了你我之間的距離,。咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
而且現(xiàn)在社會的競爭越來越大,,人們的壓力越來越大,,每天都很繁忙,大家都希望在繁忙之后找一個舒適,、優(yōu)雅,、安靜的環(huán)境來放松自己,咖啡廳是一個非常好的選擇,,特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息,、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展和潮流趨勢,,咖啡店越來越受大家的青睞,,特別是對于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟情況而言,,我們的大部分消費者都是年輕人,,經(jīng)濟情況都不能接受太高的消費,所以一些高級場所和大型的咖啡廳不適合他們,,而我們將會變成他們的首選。
而且目前就現(xiàn)在消費群體和趨勢而言,,這方面目前市場競爭較少,,投資也不是很高。
咖啡店發(fā)展很重要的一個因素就是選址,,如果地址不太好,,環(huán)境不太好,那么咖啡店就倒閉了一半,,我們的小型咖啡店主要應(yīng)開在臨近比較多公司和學(xué)校的地方,,這樣交通便利,,消費群體也在周圍,非常方便,。
除了地址外,,最能決定咖啡店的運營情況的重要因素之一就是裝修。
1,。店內(nèi)面積:50—70,。
2。店內(nèi)裝潢:
咖啡廳是一個溫馨舒服的地方,,人們常常約上幾個好朋友做一塊聊聊天喝點東西,,為了讓顧客們之間的談話不會被別人聽見和打擾,所以店內(nèi)采用卡座式,,將店內(nèi)分成許多小隔間,,用門簾和木板隔開,為了讓顧客更有安全感和隱私感,,坐在里面不會感覺很拘束,,可以隨心所欲。
(1)模擬風(fēng)景:大海,、沙漠,、森林、草原,。
(2)意境式:西式涂鴉,、中國風(fēng)山水、中外宮廷,。
(3)復(fù)古式,。
小的卡座只放一張小桌子,兩張靠背椅,。中型卡座放一張長點的方桌,,兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌,,圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳,。咖啡店的招牌顏色用偏冷色系,,制作盡可能的簡單,,這樣看起來不負責(zé)且?guī)в袀€性。店門采用木質(zhì)門,,能夠讓整個店看上去有一股神秘文藝氣息,,店內(nèi)燈光采用暗黃上,加上悠揚空靈的音樂,鋼琴曲或者舒緩的古典音樂,。
雇2—3人,,2名兼職人員,員工統(tǒng)一著裝,,對待顧客要有禮貌,,不能與顧客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹,,不能佩戴夸張的飾品,,舉止行為要端莊,
能夠用標準的普通話進行交流,。
咖啡館的客戶沒有限制,,從小孩到老人都可以,但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦,。
1,。咖啡,,世界上的咖啡種類很多,,不可能把所有的種類都引進來,就選一些有特色的,,符合大眾口味的咖啡,。比如:
藍山咖啡,藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡,,香醇,、苦中略帶甘甜,柔潤順口,,稍帶一絲絲的酸味,,刺激味覺感官,是咖啡中的極品,。
摩卡咖啡,,芳香迷人,擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息,,它的獨特讓許多嘗過的人都為之流連,。
巴西咖啡,較濃的酸味配合咖啡的甘苦,,中間夾帶淡淡的青草芳香,,其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡,,意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣,散發(fā)濃郁的奶香,,是許多女生的最愛,。
卡布奇諾,意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉,,迷人的香氣,,優(yōu)雅的裝飾,是時下最流行的花式咖啡,。
現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡,、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2,。簡餐:
(1)歐式:
意大利肉醬面,、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面,、海鮮墨魚面,、焗肉醬干層面、海鮮煸飯,、西班牙海鮮飯,、紅酒燉牛肉飯;
蒜味香煎牛小排,、香煎菲力佐香草奶油,、德國豬腳、法式小羊排,、迷迭香烤雞腿,;
(2)亞式:
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯,、梅菜扣肉飯,、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯,;日式炸豬排餐,、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐,、香烤雞腿餐,、糖醋魚餐;炸汁豆腐,、紅燒牛腩煲,、八寶辣醬、醬燒茄子,;
3,。甜點:
冰沙,、冰淇淋、松餅,、華夫餅,、蛋糕、蛋撻,、餅干,、布丁、果凍,;
這個行業(yè)現(xiàn)在已達到成熟的階段,,但是也正在繼續(xù)發(fā)展著,人們的生活水平逐漸提高,,對于精神生活的要求也越來越高,。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡廳會是一個很好的發(fā)展趨勢,。
基于對多家咖啡廳的了解,,會是市場上同行中的一個亮點,但自己對產(chǎn)品不是很熟悉,,所以需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)的成員進行培養(yǎng),。
門面費(租金):700—1000/月。50平米左右,。
店內(nèi)的裝潢:4萬左右,。包括櫥柜、桌子,、凳子,、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備:6萬左右,。包括電腦,、收音機、空調(diào),、咖啡機,、餐具等等。員工工資:
固定員工 主廚:20xx—2500/月
服務(wù)員:1200—1500/月
兼職員工,,按小時結(jié)算,,每小時7元,長期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小
時,。
1,。營業(yè)額計劃
這里的營業(yè)額指的的是咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時,,一定要依據(jù)目前市場的狀況,,再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情況給予綜合衡量,。按照人口流動和人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為800—1500,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動,。
2,。采購計劃
根據(jù)擬定的商品計劃,實際展開采購作業(yè)時,,為了使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃,。當咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃,、商品計劃及采購計劃之后,就可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購,。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗,、標價之后,即可寫在菜單上,。接著必須考慮的事情,,就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3,。經(jīng)費計劃
經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作,。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資,、伙食費,、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費,、折舊,、租金等)、維持類費用(水電費,、消耗品費,、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費,、包裝費,、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費用與變動費用,。
4,。財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果??Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。
總之,,以上所列的三項基本計劃(營業(yè)額,、商品采購,、經(jīng)費)是咖啡店管理不可或缺的。
1,。同行業(yè)競爭
知己知彼,,百戰(zhàn)不殆??Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況,,并進行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略,。
咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,,不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,,進而提高咖啡店的業(yè)績,。
2。銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè),,但是目前市場競爭日益激烈,,為了使業(yè)績有力的發(fā)展,我們店不能被動的等顧客上門,,應(yīng)主動地吸引顧客來店里,,因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,,同樣不可或缺,,海報、傳單,、網(wǎng)上團購都可以使用,。
3,。日常運營計劃
對咖啡店來說,在整個營運過程中最重要的問題當然就是每天的營業(yè)額了,。每家咖啡店往往都有營業(yè)目標,。在擬定日常運營計劃時,一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測,、目標庫存量的推算,、損耗額的預(yù)估。采購預(yù)定額的估算,、以及預(yù)定毛利的推算等,,完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù),,所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,,是進行銷售計劃擬定時必備的條件,。只有這樣才能有客觀的衡量標準,而不是單憑印象,、感覺和觀察等,。
經(jīng)營風(fēng)險就是指在資本經(jīng)營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營活動的經(jīng)營結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險。就目前而言,,本咖啡店經(jīng)營活動中可能出現(xiàn)的風(fēng)險大致可總結(jié)為:市場風(fēng)險,、技術(shù)風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。
1,。,。市場風(fēng)險及對策
(1)市場風(fēng)險
在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營過程中,該店可能會存在下列的市場風(fēng)險:①消費者對該店產(chǎn)品認知程度低,,達不到該店營銷目標所要求的知名度。
②因為咖啡店數(shù)量較多,,市場競爭激烈,,使市場增長率下降。
③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買,,因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客,,低于營銷目標要求。
(2)對策
①針對達不到營銷目標所存在的風(fēng)險,,該店將主要把廣告等促銷活動做到位,,在學(xué)校大力宣傳達到理想的宣傳效果,縮短消費者對該店及其產(chǎn)品的認知周期,。
②發(fā)展特色服務(wù),,形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段,,樹立良好的品牌形象,,迅速占領(lǐng)市場,在學(xué)生市場中形成良好的口碑效應(yīng),。
③ 在咖啡的設(shè)計和店面管理上,,著重突出創(chuàng)新的作用,把設(shè)計創(chuàng)新作為公司的生命之源,,力量之源,。
④建立和完善市場信息反饋體系,定期在學(xué)校進行市場調(diào)查,,及時把握市場變動的趨勢,,把握好消費者傾向。
2,。技術(shù)風(fēng)險及對策
該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級階段,,在咖啡的設(shè)計和市場的要求方面還無法達到最完美的結(jié)合,,同時在咖啡銷售或經(jīng)營過程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣,技術(shù)人員的素質(zhì),;無法找到價廉物美的原材料等問題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險,。因此,對于這些技術(shù)風(fēng)險的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié),。
3管理風(fēng)險及對策
咖啡店剛成立,,成員相對缺乏對咖啡店的管理經(jīng)驗以及科學(xué)決策能力,不能對市場和管理有良好的認知和實踐,。因此,,對于這方面風(fēng)險的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造,并運用于實踐當中,,這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去,。
4。財務(wù)風(fēng)險及對策
成立初期,,前期注入資金較少,,信譽度比較低,在融資方面可能會存在資金不能及時到位等問題,。
故需要:
(1)合理確定資本結(jié)構(gòu),,控制債務(wù)規(guī)模。
(2)記錄每天實際開支,,監(jiān)督費用的使用情況,,使資金合理運用合符公司運營的規(guī)劃。制定有效的成本計劃,,作出準確的費用估算和預(yù)算,。
(3)融資時我們要簽訂合同,嚴格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù),。
(4)加強資金管理,,降低人為財務(wù)風(fēng)險,盡量達到最合理的資源配置,。
(5)提高財務(wù)風(fēng)險意識,,降低主觀意識中的財務(wù)風(fēng)險。
(6)要以財務(wù)為核心,,形成服務(wù),、消費、財務(wù),、市場,、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
店初開張時,難免會有冷場的情況出現(xiàn),,這時就需要一些人脈的幫助來活躍氣氛,,叫上親朋好友過來坐坐,讓他們多提一些意見,,可以推出一些會員卡,,在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價格,,在以不虧本的狀態(tài)下,,盡量壓低,這樣能有效的擴張生意源,。生意上路之后,,在對店面進行更完整的調(diào)整。
依據(jù)調(diào)查,,咖啡店消費人群廣,,運營狀態(tài)良好,非常適合創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè),。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
從背景,、項目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢,、預(yù)算、首次備貨花費,、開業(yè)花費,、周轉(zhuǎn)金七個方面全面系統(tǒng)地闡述了開一家中小型咖啡店的必備因素。
在中國,,人們越來越愛喝咖啡,。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場合,,人們都在品著咖啡??Х戎饾u與時尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽音樂,、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,,也縮短了你我之間的距離,,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,,咖啡正在被越來越多的中國人所理解,。
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,那里雖然裝修簡單,,但個性有家的味道,,甚至比家還溫馨,還放松,。南面墻全部是書架,,上方橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,,窗臺很低,上方落滿了各種雜志,,靠窗的地方只擺放著方桌,,每桌能夠坐4-6人。但是,,那里的空氣,、光線、聲音更讓人迷戀,、難舍,,感覺就像在家里一樣簡單自由。
目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,,競爭壓力小,。然后而且前期投資也不是很高,此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),,有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望,他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力,、增長經(jīng)驗,,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè),能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想,,證明自我的價值,。
1、咖啡店店面花費
咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址,、面積,、結(jié)構(gòu)、使用年限,、租賃花費,、支付花費方法等。租賃的優(yōu)點是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,啟動花費大約在9-12萬元,。
2,、裝修設(shè)計花費
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對收益影響較大,。然后咖啡館的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,, 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計花費,大約6000元左右
3,、裝修,、裝飾花費
具體花費包括以下幾種。
(1)外墻裝飾花費,。包括招牌,、墻面、裝飾花費,。
(2)店內(nèi)裝修花費,。包括天花板、油漆、裝飾花費,,木工,、等花費。
(3)其他裝修原料的花費,。玻璃,、地板、燈具,、人工花費也應(yīng)計算在內(nèi),。
整體預(yù)算按標準裝修花費為360元/平米,裝修花費共360*15=5400元,。
4,、設(shè)備設(shè)施購買花費
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā),、桌,、椅、貨架,。共計2250元
(2)音響系統(tǒng),。 共計450
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺,、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計300
凈水機,,采用美的品牌,這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水,,每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,,價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機,,咖啡機選取的是電控半自動咖啡機,,然后咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元,。
磨豆機,,價格在330—480元之間。
冰砂機,,價格大約是400元一臺,,有點要說明的是,,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用,。
制冰機,,從制冰量上來說,一般是要留有富余,??钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元,,質(zhì)量較好,,所以能夠用很多年,這么算來也是比較合算的,。
5,、首次備貨花費
包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆,、奶,、茶、水果,、冰淇淋等的花費,。大約1000元
6、開業(yè)花費
開業(yè)花費主要包括以下幾種,。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費,、登記費、保險費;預(yù)計3000元
(2)營銷廣告花費;預(yù)計450元
7,、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期,,咖啡店要準備必須量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營,。 預(yù)計20xx元
共計:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
1,、營業(yè)額計劃
那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時,,必須要依據(jù)目前市場的狀況,,再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形,予以綜合衡量,。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800,根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動
2,、采購計劃
依據(jù)擬訂的商品計劃,,實際展開采購作業(yè)時,為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,,務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃,。透過營業(yè)額計劃,、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,,一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成,,同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的,。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃,、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購,。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗,、標價之后,即可寫在菜單上,。之后務(wù)必思考的事情,,就是如何有效地將這些商品銷售出去。
4,、人員計劃
為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標,,經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源,,開展人員培訓(xùn),,都是我們務(wù)必思考的。
5,、經(jīng)費計劃
經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作,。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類花費(薪資、伙食費,、獎金等),、設(shè)備類花費(修繕費、折舊,、租金等),、維持類花費(水電費、消耗品費,、事務(wù)費,、雜費等)和營業(yè)類花費(廣告宣傳費、包裝費,、營業(yè)稅等),。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費與變動花費。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度,。
6,、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果??Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用,。
總之,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額,、商品采購,、銷售促進、人員,、經(jīng)費,、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然,,有一些咖啡店為求管理上更深入,,也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
20xx-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間,,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,,20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%,,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年,,中國咖啡飲料的前景仍將被看好,。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,市場主要被幾個集團壟斷,。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題,,很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況,,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,,亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要,,尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)證明,中國的咖啡消費量正逐年上升,,而有望成為世界重要的咖啡消費國,。
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼,,百戰(zhàn)百勝,。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況,,并進行深入的比較與分析,,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略,。
咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,,必須要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與客戶特征,,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,,提高客戶來店的頻率,進而提高咖啡店的業(yè)績,。
2,、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈,,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,,咖啡店已經(jīng)不能被動地等客戶上門光顧,而是務(wù)必主動地吸引客戶來店,。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,,同樣不可或缺。一般,,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費,,所以要做到“花小錢做大廣告”。海報,、傳單,、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。
3,、日常運營計劃
如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說,,在整個營運過程中最關(guān)切的問題,可能就是每一天的營業(yè)額了,。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標,,更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標,,以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準,。
在擬訂日常運營計劃時,必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測,、目標庫存量的推算,、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的`估算,,以及預(yù)定毛利的推算等,,完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù),,所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,,是進行銷售計劃擬訂時必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標準,,而不是單憑印象,、感覺和觀察等。
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主,,選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,房租價格適中,,裝修要求較高,,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),,準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略,。經(jīng)營咖啡店是個完美的愿望,,但要有充足的心理準備,才能一步步走向成功,,因此要想有一個簡單的心態(tài),。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
企業(yè)使命:我們致力于打造中國的咖啡連鎖第一以品牌,讓咖啡成為中國人的日常飲品,。 產(chǎn)品與服務(wù):我們的產(chǎn)品是以咖啡為主,,以果汁和各種小點心為輔。同時以為顧客提供優(yōu)良的,、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標,。
①產(chǎn)品介紹 :
以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精美小食,、水吧飲料等來滿足消費者的需求,。
1咖啡:以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,,如:藍山咖啡,、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等,;
2 時尚水吧飲品:如:木瓜牛奶,,香蕉牛奶,港式奶茶等,;
3根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,、熱飲、點心、沙拉等(食品菜單,,詳見附件一),。
②服務(wù)描述:
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位,、體驗一種文化,、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑,、朋友聚會的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突,。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補,。由于目前社會和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài),我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點心,,更致力于為顧客提供一個舒適和放松的環(huán)境,,是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來細細品味我們的飲品,放松身心,。
20xx年的調(diào)查表明:咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店,、星級酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡,、星巴克咖啡、真鍋咖啡,,麥當勞,、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21,。18噸,,占30。18%,,其次星級酒店每月平均銷量在16,。47噸,占23,。47%,,西餐廳平均每月銷量13。53噸,,占19,。28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。
目前咖啡的市場主要分為低檔和中高檔市場,低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中檔市場主要是例如星巴克等連鎖咖啡店,,高檔市場主要是上島咖啡,,愛琴海咖啡等咖啡店,。我們要做的是在今后的幾年之內(nèi)將我們的咖啡店擴大成為中國人自己的連鎖咖啡店,,所以我們的定位為中當人群內(nèi)。 精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,,目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示,,消費者認為每瓶咖啡價格在31—50元的選擇比率最高,,達到39。0%,;其次是認為每瓶咖啡的價格在51—100元最適合的比率為28,。6%;選擇在30元以下的占18,。7%,;認為每瓶咖啡的價格在101—150元的消費者選擇比率為9。8%,;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價格定在31—100元之間都是適合的,。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù),。
18—25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格
在18—25歲的消費者中,有44,。0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31—50元之間是最適合的,;認為每瓶咖啡價格定在51—100元最適合的消費者比率為26。8%,;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18,。5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少,。
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高,。
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價,。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格,,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格,??Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理,。
我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂的調(diào)劑品,,而在現(xiàn)在社會喝咖啡更是作為一種在工作、生活之余放松的選擇,。能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員,、學(xué)生,同時咖啡廳也成為人們約會和交談的重要場所,,所以人們有時候購買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過這種渠道提供一個場所,。一般人們選擇去咖啡店消費的應(yīng)該是一些經(jīng)常外出的的人群,而不是現(xiàn)在的所謂“宅”家一族,,這些人一般會選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會選擇外出喝咖啡,。對于中檔咖啡的消費者而言,他們會對價格比較敏感,,但是卻不會像抵擋市場消費者一樣過于計較,只要在一定的價格區(qū)間內(nèi)她們都可以接受,。但是卻必須針對他們的心里需求來滿足他們的要求,。
1。廣告宣傳:針對城市內(nèi)的廣大市民,,可在附近購物場所的停車場內(nèi),,向有車族派送精美廣告單頁(dm)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式,。
2,。事件營銷:
① 開業(yè)前進行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,,根據(jù)消費者的需求,,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
② 學(xué)生派對,、讀書活動,。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織,舉行一些沙龍派對,、讀書活動,、觀影活動、藝術(shù)社區(qū)活動,,照樣有利于提升品位,,吸引學(xué)生和年輕人消費。
③ 時機成熟的時候,,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動,。
3。服務(wù)營銷:建立會員卡制度??ㄉ嫌≈茣T的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9,。5折,。一方面,這可以給消費者受尊重感,,另一方面,,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為某先生,、小姐,他們會覺得很受尊重,。
4.促銷策略:
① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,,在實施計劃的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,,樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
② 促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,,印刷宣傳品,。分路段發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,,同時利用廣告宣傳欄宣傳,,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。管理團隊和個公司結(jié)構(gòu)通常在150平米上200平米內(nèi)的需要工作人員6名左右,。
(1)經(jīng)理及店長(由項目組成員或者大股東擔(dān)任)
負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作,,制訂營銷方案,工作流程,,建立考核培訓(xùn)制度,,督促員工工作,做好各部門的交流工作,。督促員工的工作,,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運,。及時向股東的意見及要求,,向下傳遞本店所要求的工作。
(2)廚師5名,,分別負責(zé)冷盤飲料,、面點、及咖啡的制作
(3)服務(wù)員3人
(4)其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任,,并按照貢獻獲取分紅
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
咖啡,,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),,從開家咖啡店開始,,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,,想開咖啡店的朋友們有福了,,給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊咖啡,,成為越來越多人的寵兒,。創(chuàng)業(yè),從開家咖啡店開始,,也是不少人的選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,想開咖啡店的朋友們有福了,,在此,,筆者(中國餐飲經(jīng)營)為大家推薦,。
第一部分:背景
在中國,,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻,。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡,??Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽音樂、休息的好地方,,咖啡豐富著我們的生活,,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,,咖啡正在被越來越多的中國人所接受,。
第二部分:項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,,這里雖然裝修簡單,,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,,還放松,。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍,。吧臺坐落在正中央,,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,,北面除了大門外,,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,,上面落滿了各種雜志,,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人,。但是,,這里的空氣、光線,、聲音更讓人迷戀,、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由,。
第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),,有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,,他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用,;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),,可以實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值,。
第四部分:預(yù)算
1,、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積,、結(jié)構(gòu),、使用年限、租賃費用,、支付費用方法等,。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,,啟動費用大約在9-12萬元。
2,、裝修設(shè)計費用
咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大,??Х瑞^的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,,咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計費用,大約6000元左右
3,、裝修,、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用,。包括招牌,、墻面、裝飾費用,。
(2)店內(nèi)裝修費用,。包括天花板,、油漆、裝飾費用,,木工,、等費用。
(3)其他裝修材料的費用,。玻璃,、地板、燈具,、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi),。
整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元,。
4,、設(shè)備設(shè)施購買費用
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā),、桌,、椅、貨架,。共計2250元
(2)音響系統(tǒng),。 共計450
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺,、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計300
凈水機,,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,,價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機,,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元,。
磨豆機,,價格在330—480元之間。
冰砂機,,價格大約是400元一臺,,有點要說明的是,,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用,。
制冰機,,從制冰量上來說,一般是要留有富余,??钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,,質(zhì)量較好,,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的,。
5,、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆,、奶,、茶、水果,、冰淇淋等的費用,。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種,。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費,、登記費、保險費,;預(yù)計3000元
(2)營銷廣告費用,;預(yù)計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期,,咖啡店要準備一定量的流動資金,,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計20xx元
共計:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分:發(fā)展計劃
1,、營業(yè)額計劃
這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少,。在擬定營業(yè)額目標時,一定要依據(jù)目前市場的狀況,,再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形,,予以綜合衡量,。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800,,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動
2、采購計劃
依據(jù)擬訂的商品計劃,,實際展開采購作業(yè)時,,為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,,必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃,、商品計劃與采購計劃的確立,,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成,,同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金,,各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃,、商品計劃及采購計劃之后,,即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗,、標價之后,,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,,就是如何有效地將這些商品銷售出去,。
3、人員計劃
為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標,,經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃,。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),,都是我們必須考慮的,。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作,。通??梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費,、獎金等),、設(shè)備類費用(修繕費、折舊,、租金等),、維持類費用(水電費、消耗品費,、事務(wù)費,、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費,、營業(yè)稅等),。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。
5,、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果,。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用,。
總之,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額,、商品采購,、銷售促進、人員,、經(jīng)費,、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然,,有一些咖啡店為求管理上更深入,,也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分:市場分析
20xx-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到了17%,;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ),。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品,;在速溶咖啡方面,20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%,,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間,;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%,;未來幾年,,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,,市場主要被幾個集團壟斷,。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題,很難配合講求特式的年青人,。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況,,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,,尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)表明,中國的咖啡消費量正逐年上升,,而有望成為世界重要的咖啡消費國,。
第七部分:營銷策略
1,、同行業(yè)競爭分析
知己知彼,,百戰(zhàn)百勝??Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,,并進行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略,。
咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,,進而提高咖啡店的業(yè)績,。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè),。但是目前市場競爭日益激烈,,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧,,而是必須主動地吸引顧客來店,。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺,。一般,,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用,所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報,、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用,。
3,、日常運營計劃
如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說,,在整個營運過程中最關(guān)切的問題,,可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標,,更詳細者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標,以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時,,一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測,、目標庫存量的推算、損耗額的預(yù)估,、采購預(yù)定額的估算,,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運營計劃,。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),,所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,是進行銷售計劃擬訂時必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),,這樣才有客觀的衡量標準,而不是單憑印象,、感覺和觀察等,。
第八部分:成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,,房租價格適中,裝修要求較高,,以致整體投資成本加大,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,,不能著急,,盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望,,但要有充足的心理準備,,才能一步步走向成功,因此要想有一個輕松的心態(tài),。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
一般來講,,開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程:
a. 首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,,一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右,。
b. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點選定客戶群,大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,,而是例如:瓷器,、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力,、競爭力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理,,先要選要釣的魚的種類,,再要準備好釣魚的魚餌)
c. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點,即選對地方,,選對點,,這相當于摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點,。評價租金是否合理,,重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,,算出一天的平均租金及人員工資水電費等,,如每日租金600元,,工資及雜費400元,。按利潤率70%計算,每天流水約為1430元可以持平,,以每人消費20元計算,,需要接待72人次方可達到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算,,該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上,,方能持平。如果有效人流不足,,證明租金過高,。
d. 簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,一般是5到10年,,最少不得少于3年;
e. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理,,此人不一定做過餐飲管理工作,但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,,吃苦耐勞,,辦事認真,;
f. 到工商局申請咖啡廳名稱預(yù)先核準;
g. 開始招募骨干店員,,如店長,、吧員、廚師,、收銀員,、領(lǐng)班、美工等,,為他們辦理健康證;
h. 制訂菜單,,酒水單,規(guī)章制度,,進行培訓(xùn),、試餐;
i. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,,設(shè)備采購約占總投資的30%;
j. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同;
k. 按照防疫站的要求設(shè)計,、裝修咖啡廳(改水,、改電、增容),,工期一般為40到60天,。此部分費用約占總投資的40% .
l. 在咖啡廳設(shè)計, 施工的初期開始申報環(huán)保局審批;
m. 施工的中期,,申請戶外燈箱廣告審批;
n. 施工的后期,,安裝廚房設(shè)備;申請電器安全檢查;
o. 裝修的后期,申請衛(wèi)生許可證審批,,裝修基本完畢后申請防疫站檢查;
p. 店面清潔;,。
q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照;
r. 申請稅務(wù)登記;
s. 試營業(yè);
t. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費用、推廣費用,,此部分費用約占總投資的30%;
以上是開辦一家咖啡廳的基本程序,。不過地區(qū)不同,咖啡廳類型不同,,審批也會有所不同,。根據(jù)經(jīng)驗,選址應(yīng)盡量避開居民樓底商,,盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所,,應(yīng)選擇上下水、供電,、通風(fēng),、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執(zhí)照,,擴大經(jīng)營帶來很大影響,。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
現(xiàn)如今,人們的生活水平越來越高,,咖啡作為一種休閑飲品,,受到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi),,隨著大學(xué)生們消費水平的提高,,咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份問卷調(diào)查,,在江寧大學(xué)城開辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認可,,由此可見,咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求,。只要用心經(jīng)營,,相信一定會有不錯的營業(yè)額,!
(一)暫定營業(yè)時間: 周一到周五:8:00-22:30;
雙休日及公眾假期:8:00-次日24:00.
(二)營業(yè)的地點:
愛沫咖啡廳計劃設(shè)于文鼎廣場附近,,該店占地面積約兩百五十平方米,,預(yù)計咖啡店最多可同時容納一百四十多名客人。
(三)經(jīng)營的模式以及管理要求:
學(xué)校出租場地,,并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金,,為期三個月。同時,,指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo),。采用個體承包,雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生(如學(xué)生甲,、乙,、丙、丁等等),,經(jīng)營之前,,對這些學(xué)生進行為期一個月的相關(guān)培訓(xùn),??己送ㄟ^后,在具體分配任務(wù),。在經(jīng)營期間,,如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營或者管理存在問題,則由老師及時做出調(diào)整,,要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員,。
(四)目標群體的初步定位:
咖啡店顧客對象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。
學(xué)生易于接受新穎和特別事物,,新開的場所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過,,因此,只要價錢定位合理,,相信他們還是樂意光顧的,。另外,附近大學(xué)城的學(xué)生,、教師也是本咖啡店的顧客對象,,在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來,。
這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境,,追求時尚的或者喜愛社交的朋友必來這里。并且,,在各大高??荚囍軙r,,為會員免費提供學(xué)習(xí)場所。
(五)主營的業(yè)務(wù):
1,、日常經(jīng)營
日間經(jīng)營:以銷售飲品為主,,還包括提供外賣窗口,供上課或出去旅行,、游玩的學(xué)生購買,,并且提供飲品糕點的派送,以及中午教師和學(xué)生休息,。
夜間經(jīng)營:以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標,,爭取做到使消費者在學(xué)習(xí)的同時,也可享受人性化的服務(wù),。
2,、特色經(jīng)營
特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和周
六、周日承辦類活動:
周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦,,主要為主題特色類活動,,如舞會、英語角,、特色主題交流會(如熱點話題交流會等),。每周活動主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示,活動主題將交流進行,。此外,,為滿足消費者需求,主題吧的主題將面向所有消費者征求,。
周
六,、周日承辦類活動主要包括生日會,朋友交流會,、歡送會等等,。根據(jù)同學(xué)們的需求,不定期的舉行,。為不影響其他消費者,,承辦類活動需提前一個星期左右預(yù)定,預(yù)定成功后將公布于交流黑板,。
消費者需求分析
即便是同一種或者同一類產(chǎn)品,,亦或者相似的市場也存在著多層次、多樣化的消費需求,。而這種差異的存在,,究其原因在于消費者的個人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景,、年齡,、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生,。
(1) 根據(jù)不同消費者的年齡,,收入情況及文化背景,我們將目標消費群體劃分如下:
a.學(xué)生消費群體: a.大一新生:
大一新生,,來到新的學(xué)校開始新的生活,,可是信息來源渠道狹窄,主要為班導(dǎo)的信息下達,、學(xué)生會,、社團活動海報宣傳、學(xué)長,、學(xué)姐的推薦,。很顯然極度缺乏一個能認識更多新朋友,知道更多校內(nèi)外信息的平臺,,這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價值了,。大一新生相對而言有較充足的課余時間,從而有望成為我們的主要消費群體,。 b.大二學(xué)生:
此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后,,對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認識和見解??上攵?,他們的消費行為由大一時期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場,,而且還是一塊極具開發(fā)價值的市場。一般來說,,大二學(xué)生一部分人尋找兼職,,增加了可支配收入,一部人開始了戀愛生活,,需要一個溫馨浪漫的氛圍,。由此可見,針對情侶市場大有可為,。通過日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類,,可以自助也可以有我們提供制作服務(wù),如果自助相信還可以促進情侶之間的感情,,同時也節(jié)約了咖啡廳的勞動力,,何樂而不為呢?消費者滿意是我們不懈的追求,! b.教師消費群體 a.年輕老師:
由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況,,部分教師在乘坐校車到達授課校區(qū)后會有很多的空余時間,。可以吸引他們來到我們的愛沫咖啡廳消費,。年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強,,所以也會是咖啡廳的主要消費群體。在這樣一種愜意的氛圍下,,了解學(xué)生之間的話題,,分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等,想必也是一種之樂事,! b.其他老師:
相對而言,,這類老師對新事物的接受能力較弱,沒有更多的時間和興趣到咖啡廳來消費,,可視為流動客戶,。因此,示范效應(yīng)對他們的影響力比較大,。我們可以樹立良好的形象,,贏得他們的贊賞,從而吸引更多的消費者,。
c.其他客戶群
社會消費群體如朋友拜訪,、父母探望、高校交流等,,也構(gòu)成了流動的消費群體,。咖啡廳為他們提供了一個良好的交流,、學(xué)習(xí),、消遣娛樂的場所。 (2) 另外根據(jù)消費者的個人或者群體偏好,,我們把消費者分為了以下幾類: 1)追求時尚者
由于大學(xué)生是追求時尚的年輕消費群體,,他們追求品味,張揚個性,,又不受限于固定的模式和框架,,消費能力從總體上來說比較有限,但群體規(guī)模大,,更可考慮情侶組合推薦,,每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富
4 有交流活動主題文化的咖啡廳,,對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所,。
2)環(huán)境特別需求者
雖然學(xué)生的消費不像白領(lǐng)階段那樣包含對西方文化的消費,但對咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友,、同學(xué),,客戶商談、交流,、溝通的一個場所,。此外,還有部分人將此作為思考,、獨處或者處理個人工作的場所,。 3)特殊活動愛好者
高校是一個知識分子集聚的地方,而且也是文化中心,。他們較愿意進行文化等的交流與溝通,,咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會成為他們進行此類活動的首選場所。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費者,。同時我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時將無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營業(yè)場所,,以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來消費的人群,無疑這樣的服務(wù)也是一個賣點,。
2.競爭的優(yōu)劣分析
競爭優(yōu)劣分析方面主要運用swot分析法:swot分析法是針對企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,,描寫它們在競爭中的存在狀態(tài),用“優(yōu)勢”,、“弱勢”,、“機會”、“威脅”四種狀態(tài)界定,,綜合反映企業(yè)的競爭實力與競爭狀態(tài),。
s(優(yōu)勢):(1)從地理上來說更接近消費群體,節(jié)省了顧客的時間成本,,方便了
消費者,;
(2)從情感上來說校園咖啡廳更容易為消費者所接受,甚至有些消費者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳,;
(3)易于結(jié)隊消費,,人群集中,容易產(chǎn)生示范消費效應(yīng),;
(4)交流活動主題,結(jié)合自助環(huán)節(jié),,對年輕時尚一族具有很強的吸引
力,;
w(弱勢):(1)從實力上來說不及校外咖啡廳雄厚,同時實際管理經(jīng)驗不足,;
(2)消費群體單一,,且消費時間集中,同時寒暑假的特殊存在,都增加了管理和運營成本,;
o(機會):(1)目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地,,消費群體集中,消費潛力大,;
(2)年輕人居多,,一旦形成他們的消費習(xí)慣或者消費偏好,則容易形成較高的顧客忠誠度,;
t(威脅) :(1)一旦成功,,容易導(dǎo)致模仿的競爭者;
(2)校外眾多的諸如奶茶店,、ktv等類似場所容易導(dǎo)致顧客分流,。
(一)形象設(shè)計原則
設(shè)計理念:掌握時代潮流。個性越突出,,越易相人注目,。
首先考慮到店門大小和咖啡館主題,從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營特色,。其次要符合主要顧客的“口味”,。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),裝飾要簡潔,,寧可“不足”,,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,,免去任何過多的裝飾,,不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),,不宜采用任何生硬的強烈的對比,。
5 根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米,主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生,,其中學(xué)生占絕大多數(shù),,外觀時尚是必須的。
(二)招牌設(shè)計
具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌,,對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的,。為了反應(yīng)時代新潮流的變化,我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面,,這會顯得十分潔凈,、明亮,富有新時代色彩,。隨著季節(jié)的變化,,還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架,,這會使門面清新、活潑,,并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,,無形中擴展了營業(yè)面積。
(三)燈光效果
燈光的總亮度要低于周圍,,以顯示咖啡館的特性,,使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,這樣才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館,。如果光線過于暗淡,,會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺,不利于顧客品嘗咖啡,。要采用稍顯明亮的,,明亮度適度。其次,,光線用來吸引顧客對咖啡的注意力,。因此,燈暗的吧臺,,咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力,。咖啡制品本來就是以褐色為主,,深色的,、顏色較暗的咖啡,都會吸收較多的光,,所以若使用較柔和的日光燈照射,,整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用,,在裝置的時候,,我們以紫色作為墻壁的主打色,這種顏色給人的視覺沖擊力更大一些,。
(四)色彩與聲音
咖啡館可以利用色彩的原理,,來制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩,。墻壁,、天花板、燈,、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境,。在某些角落形成對比色彩,或是較溫馨,、柔和的顏色,,便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心,甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返,。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào),,可以使人更加注意到陳列的咖啡;還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料,,也會起到良好的襯托效果,。如果采用彩色燈光照射,燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配,,可以充分顯示咖啡的特點,,并吸引顧客注意。其次,,不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系,。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼,其背景顏色也搶眼時,,就不免讓人眼花繚亂了,。流行一直與我們相隨,現(xiàn)在許嵩,、汪蘇瀧,、周傳雄、六哲等大批流行歌手,,對于大學(xué)生來說,,他們的歌是再熟悉不過的了,因此,,
我們可以適時的播放一些他們的音樂,,這樣定會收到意想不到的效果!
(五)室內(nèi)設(shè)計
a.座椅擺放
為了迎合浪漫,,我們設(shè)計的座椅是紫色沙發(fā)式,。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子,桌面置有紫色桌墊,。桌上擺放有兩盞臺燈,、一束鮮花,營造出一種祥和寧靜的氛圍,。
b.水吧布置:
6 除要放置咖啡機外,,水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,,更將加設(shè)玻璃吊柜,,以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
c.領(lǐng)取食物柜臺:
我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪柜內(nèi),,點心則放在暖爐內(nèi),,柜臺更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點心,。 d.廚房布置:
廚房設(shè)有兩個焗爐、兩個大型雪柜,、洗手盤和一般廚房用具,,如刀子、器皿等,。 e.收銀處:
我們將購入一臺價值五千元的收款機,,此收款機可以打印食物券和儲錢。收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)并且高于吧臺,。 f.圖書架:
我們設(shè)有圖書架,,提供各類書籍、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀,、參考,。 g.洗手間:
咖啡廳設(shè)有高級洗手間,以清潔為主,,設(shè)有檀香,。 h.咖啡廳內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子
這樣做好處在于,鏡子可以反射燈光,,使咖啡更顯亮,、更醒目、更具有光澤,??Х葟d用整面墻作鏡子,除了上述好處外,,還給人一種空間增大了的假象,。
附錄:咖啡廳平面圖
(一)產(chǎn)品特色:
本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外,也提供水果咖啡,。除此以外,,顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅,,增添喝咖啡的樂趣,。 咖啡和食品資料如下:
1.咖啡: (1)傳統(tǒng)咖啡:
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士,當中包括美式咖啡,、藍山咖啡,、特濃咖啡、維也納咖啡,、意大利泡沫咖啡,、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡,、梅蘭錫咖啡,、俄羅斯咖啡,、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡,。
(2)水果咖啡:
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,,令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓,、草莓、芒果,、椰子,、奇異果、櫻桃,、青蘋果,、荔枝、椰果,、香蕉,、菠蘿、蜜瓜,、香橙和蜜桃,。
2.蛋糕:
(1)傳統(tǒng)美味蛋糕:
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕,、摩卡蛋糕,、香草蛋糕、椰子蛋糕,、紐約芝士蛋糕,、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕,、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式,,最適合在喝咖啡時吃。 (2)自選水果蛋糕:
現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康,,我們特別推出了自選健康水果蛋糕,。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕,,更可再自由選擇忌廉,、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場制成顧客要求的蛋糕,,好像是做三文治一樣,。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。 3.奶凍系列:
奶凍系列包括有咖啡奶凍,、摩卡奶凍,、巧克力奶凍,、芝士忌廉奶凍、香草奶凍,、草莓奶凍,、櫻桃凍、藍莓奶凍,、芒果奶凍,、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇,,可以在店內(nèi)享受更多食物,。
(二)餐牌:
咖啡品牌系列(價格表單位:杯∕元):
熱 冷
小杯 大杯 小杯 大杯
摩卡可可咖啡
10 15 12 17 法式牛奶咖啡
9 13 10 12 特濃咖啡
8 10- 調(diào)味咖啡
9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡
10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡
10 14 11 13 維也納咖啡
10 14 11 13 意大利泡沫咖啡
10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13
8 曼特寧咖啡
美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
水果咖啡系列(價格表單位:杯∕元):
藍莓、草莓,、芒果,、椰子、奇異果,、櫻桃,、青蘋果、荔枝,、椰果,、香蕉、菠蘿,、蜜瓜,、香橙、蜜桃
蛋糕系列(價格表單位:(10寸)份∕元):
摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 藍莓芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕
自助鮮果蛋糕 (忌廉,、朱古力醬或芝士醬)
奶凍系列(價格表單位:杯∕元):
咖啡奶凍 香草奶凍 櫻桃奶凍 藍莓奶凍 芒果奶凍 草莓奶凍 摩卡奶凍 椰子奶凍 巧克力奶凍 奇異果奶凍 芝士忌廉奶凍
10 14 9 12 9 12 9 12 10 13 10 13 10 13 10 13 熱 小 大 15
17 11 13 10 12 10 12 10 12 11 14 11 14 11 14 11 14
冷 小 大 13 16
8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
(一)初期財務(wù)預(yù)算
本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè),,注冊資金為50萬元。
預(yù)算如下:店面租賃費:10萬/年,;店面裝修費:8萬,; 購置固定資產(chǎn)費:5萬;辦理相關(guān)手續(xù)費:1000元,; 管理及運營的其他費用:4萬,;余額為周轉(zhuǎn)資金。
(二)投入及產(chǎn)出的預(yù)估
考慮到各階段的客流量差距(如學(xué)期開始時和學(xué)期末)和周末主題特色的活動的舉辦會造成營業(yè)額的很大差別,,此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費用中計算,。
0:00—8:00:預(yù)計每晚100人,每人收費10元,,共1000元,;預(yù)計有50人在此期間消費,每人15元,共計750元,。
8:00—22:30(日常營業(yè)時間):預(yù)計外賣窗口每日可賣出400杯飲品,,平均每杯10元,共計4000元,;中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計50人,,每人消費10元,共計500元,;每日其他時間進店消費為100人,,每人平均消費10元,共計1000元,。
共計每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元,,水電費400,成本費20xx元,,員工費1000元,房屋租賃費攤銷及設(shè)備折舊費100元,,每日利潤3750元,。
第一年利潤1368750元。預(yù)計一年后收回成本,。
(一)營銷理念
a,、產(chǎn)品策略---消費者個性需求的滿足 a.產(chǎn)品組合
本咖啡廳主要經(jīng)營的產(chǎn)品有:咖啡、蛋糕,、奇曲,、奶凍等。我們實行比較寬的產(chǎn)品組合,,實行差異化經(jīng)營,,可以滿足不同特點的消費者的消費需求。
同時,,我們根據(jù)男女的不同特點設(shè)計了大小杯,,以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品,,這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù),,也有助于提高我們的經(jīng)濟效益。 b.新產(chǎn)品的開發(fā)
在當今社會,,人們對商品的需求越來越多樣化,、個性化。特別是對于我們咖啡廳來說,,主要的顧客是大學(xué)師生,,他們對于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此,我們根據(jù)這一特點,,在適當?shù)臅r期推出一些新產(chǎn)品,,來吸引更多的消費者,同時提高咖啡廳的競爭實力,,穩(wěn)定老的顧客群,,吸引新的顧客群。
b,、價格策略---消費者接受為底線
a.由于我們的主要消費群體是大學(xué)生,,所以需要考慮消費者的承受能力。同時我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求,。 b.折扣策略
主要采取辦卡消費和消費積分的方法,。
c、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合
根據(jù)市場調(diào)查分析,,我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結(jié)合的方法,。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等,,巧妙運用本學(xué)校的資源,,尋找最適合咖啡廳消費者的促銷方式。如與學(xué)生社團合作,,開展活動等,。同時,我們也需要借助現(xiàn)代信
10 息溝通的平臺為咖啡廳宣傳,,例如,,可以為咖啡廳開通校內(nèi),開設(shè)一個與學(xué)生溝通交流的平臺,,了解學(xué)生的想法,,也可通過我校網(wǎng)址,星火論壇等,,為咖啡廳積累人氣,。通過這些方式,不僅可以為咖啡廳帶來經(jīng)濟效益,,亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方,。
(二)營銷方法:
(1)在本校及整個江寧大學(xué)城各個高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單
規(guī)格:設(shè)計立體彩頁,一是便于放置,,二是可以長期重復(fù)使用,,節(jié)約投資成本。 內(nèi)容:宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊,,對咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進行介紹,。
(2)贈送優(yōu)惠券:短時間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度,在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望,增加客流量,。
(3)在開業(yè)當月,,消費一律九折。
(4)辦卡消費優(yōu)惠多:一次性充值50元以上300元以下的消費者,,辦理普通會員卡,。對于普通會員給予9折優(yōu)惠。一次性充值300元以上的消費者,,辦理vip卡,,對于vip會員給予8折優(yōu)惠。
(5)消費積分:消費1元記為一單位積分,。積分滿300,、500、1000分別給予10元,、20元,、50元返款。
(三)主題活動的推廣
a,、咖啡店代言人的選拔活動 咖啡廳開業(yè)前,,在江寧大學(xué)城各個高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動,有興趣的師生均可報名參加,,在進行才藝展示后,暢談對咖啡文化的感悟,,然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人,。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。
b,、特色舞會
目的:
1,、豐富校園生活,展示當代大學(xué)生的青春風(fēng)采,,加強隔壁兄弟院校間的聯(lián)系,,促進同學(xué)、老師彼此間的溝通交流,,培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力,,使同學(xué)們在其余時可以放松心情,渡過一個充實美好的狂歡之夜,。
2,、提供此活動可以提高咖啡廳的人氣,是一種有效的宣傳形式,。
活動時間:每月的第一周的周五晚上:6:30—21:30(根據(jù)不同的舞會主題:如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會,,離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會設(shè)計不同風(fēng)格,主要以溫馨,簡約,,有活力為主題)
入場要求:入場費每人3元,,協(xié)同舞伴2人5元 活動內(nèi)容:8:30---9:00自由交流,搭配舞伴 9:00---9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲
9:30---10:00 游戲及抽獎環(huán)節(jié)(獎品為咖啡,、蛋糕,、奶凍等) 10:00---11:30 表演時間(校園十佳歌手、校園樂隊,、街舞社等表演) 11:30---12:00 各種舞曲循環(huán)播放,,如兔子舞等 12:00—12:30 第二次抽獎及清場
會場:需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,在門口堆放整齊,;
c,、英語角
活動時間:每月第二個星期的星期四下午
11 入場要求:每人收取入場費3元,外教免費 活動內(nèi)容:1:30---2:00 自由討論交流
2:00---3:00 就當日的話題進行三十分鐘的討論和交流,,三十分鐘由選出的代表發(fā)表觀點
3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評論 (嘉賓為本?;蜞徑鼘W(xué)校外教、英語老師,、留學(xué)生)
3:40---4:30 自由交流
活動要求:在英語角活動中,,場內(nèi)只能用英語交流,不小心說中文的同學(xué)要請與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲,。
會場:將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,,在門口堆放整齊,需在墻上張貼有英文諺語的字條,。
d,、沙龍
根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點話題,由不同的社團或班級承辦各種各樣的沙龍,,使同學(xué)們可以在各個方面豐富自己,,滿足自己各方面的喜好喝興趣。
1.主要風(fēng)險預(yù)測
1)經(jīng)營難度,,初期經(jīng)營經(jīng)驗缺乏,。
2)由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問題。 2.應(yīng)對策略
1)以專業(yè)經(jīng)營的角度去分析解決問題,,相信通過我們細心經(jīng)營不會出現(xiàn)經(jīng)營上的問題,。
2)不定期進行促銷會,在各個高校內(nèi)做問卷調(diào)查,,及時了解學(xué)生對咖啡口味的選擇方向以及對咖啡廳存在的意見,,從而及時的調(diào)整。
20xx年12月5日
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
咖啡,,世界三大飲料之一,,一個西方的舶來品,,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義,??Х取⑽鞑偷恼嬲d起,,應(yīng)該是從20世紀90年代末開始的,。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時間內(nèi),,達到了前所未有的行業(yè)繁榮?,F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏,、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,,造成了這個咖啡銷量不斷上升。
故咖啡消費主要群體也就是外商,、白領(lǐng),、旅游者和居家百姓。 20xx年的調(diào)查表明:咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店,、星級酒店,、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡,、xx咖啡,、xx咖啡,這些連鎖店平均每月銷量在xx噸,,占xx%,,其次星級酒店每月平均銷量在xx噸,占xx%,西餐廳平均每月銷量xx噸,,占xx%,。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。
年齡:18—25
特點:在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新,,尊重個性,,緊跟潮流,渴望獨立,,尋求刺激,,卻又帶有些許懷舊,,希望獲得成就感、歸屬感和安全感,。
價格定位
精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,,目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持,。
調(diào)查結(jié)果顯示,,消費者認為每瓶咖啡價格在xx元的選擇比率最高,達到xx%,;其次是認為每瓶咖啡的價格在xx元最適合的比率為xx%,;選擇在xx元以下的占xx%;認為每瓶咖啡的價格在xx元的消費者選擇比率為xx%,;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價格定在xx元之間都是適合的,。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù),。
18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格
在18-25歲的消費者中,有xx%的比率認為每瓶咖啡的價格定在xx元之間是最適合的,;認為每瓶咖啡價格定在xx元最適合的消費者比率為xx%,;認為每瓶咖啡價格定在xx元以下最適合的消費者比率為xx%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少,。
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高,。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價,。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格,,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格,??Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好,。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理,。
3.1店長:
1.負責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。
2.對外為咖啡廳的代表人,。
3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者,。
4.甄選、訓(xùn)練,、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者,。
5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者,。
7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者,。
8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練,。
9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家,。
3.2行政人事部負責(zé)人:
1.部門
2.主管單位
3.行政人事部
4.f7咖啡店
部門工作目標:
負責(zé)文檔宣傳,、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施,,使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行,,總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告,協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜,,搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,,維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作,。
為本店招募、選拔,、培養(yǎng)高素質(zhì)人才,;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力,,激勵其創(chuàng)造力,;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
活動:安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像,;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏,;每周日晚安排業(yè)余模特走秀,。薪水按小時計算。
f7咖啡店設(shè)有:
店長x名,;
行政人事部:正,、副部長各x名,檔案管理員x名,;
財會部:部長x名,,會計x名,收銀員x名,;
市場部:部長x名,成員x名,;
采購部:設(shè)部長x名,,采購人員若干,記錄員x名,;
酒水服務(wù)部:部長x名,,服務(wù)員x名,,調(diào)酒師x名,點心飲品師傅若干,;
1,、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬,要有耐心,,熱情,,善于和人打交道,能用英語進行基本對話,,一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的,,方便和留學(xué)生等外國顧客交流。
2,、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝,,要有良好的精神面貌,體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣,。
3,、糕點飲品師傅必須要專業(yè),富有創(chuàng)造力,,這是咖啡冷飲屋生存的源泉,。
有限進餐,無限服務(wù),。文明禮貌,,熱情待人。廚藝高超,,樂于創(chuàng)新,。開源節(jié)流,財源廣進,。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
咖啡――世界三大飲料之一,,一個西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,,有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義,。咖啡,、西餐的真正興起,,應(yīng)該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,,在短短十來年時間內(nèi),,達到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報告顯示,,咖啡對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之,,咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效,。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。
本項目以主題咖啡店為內(nèi)容,,宣揚咖啡文化。預(yù)計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣,,并預(yù)計在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店,。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,市場主要被兩個集團壟斷,。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店,、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,,亦很難配合講求效率的年青人的需求,。開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,,大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏,、高效率的工作和生活中,西方文化的蔓延,,造成了這個咖啡銷量不斷上升,,咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵??Х认M主要群體也主要是外商,、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓,。
其他飲品店,,如飲品店、涼茶店和茶餐廳,,他們的有中國氣息比較濃厚,,有的比較方便或是價錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多,,發(fā)展歷史久,,資金充裕,被眾多客人認可,。
我們決定以合伙模式經(jīng)營星座咖啡店,,因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面,,共四十萬,,預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬,現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細則。由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任,,選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配,。
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六,、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時間方面,,咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息,,所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息,,讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩,。
以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面,,共四十萬,,預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬,現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細則,。
1.初始期:培育市場為主,,加強宣傳,建立良好形象,。另一方面,,鼓勵一部分的“體驗者”消費,起到引導(dǎo)和示范的作用,,為以后進一步的營銷做好做好準備,。
2.發(fā)展期:維持已有市場,重點專攻情侶市場,。重視客戶關(guān)系管理,,鼓勵團隊消費。同時,,員工的招聘也可以從這部分群體中選拔,。
3.維持期:情感營銷為主,喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴,??梢詼p少宣傳,采取收割戰(zhàn)略,。
和產(chǎn)品體系結(jié)合,,產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中高檔為主,,保留少量低檔產(chǎn)品,。
前期宣傳:大規(guī)模,高強度,投入較大,。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,,借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織,,通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略,。
隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展,,中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及,,特別是在年輕人和上班一族中流行,。外國人到中國旅游、經(jīng)商,、交流的人數(shù)也在迅速增長,。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當?shù)膹V闊的。我們相信,,在未來五年:
1.在兩年內(nèi)達到盈虧平衡點,,并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌,有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源,。
2.在第三年開始盈利,,并保持純利潤有9%的年增長率。
3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店,。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
1,、市場背景
喝咖啡是一種流行,同時喝咖啡也成了一種文化,,一種情調(diào)和一種生活方式,。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所,??Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所,它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受,??Х炔粌H僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來,,咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2,、市場狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,,紛紛瞄準了高校市場,。以武大為例,珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,,是武漢其他地方不常見的,,所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動,,但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡,。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳,如何在激烈的競爭中勝出,,需要綜合考慮各種有利和不利的因素,發(fā)揮自己的優(yōu)勢,,為顧客創(chuàng)造差異化價值,,才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點:
高校是人口極為密集的場所,,同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物,。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望,,有一部分群體消費水平較高,有較多的可支配收入購買非生活必需品,。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店,,一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,另一方面對于經(jīng)營者而言,,潛力巨大,,大有可為。
parta:營銷機會和威脅分析
s:
1,、地理上更接近受眾,,節(jié)省顧客時間成本,方便消費者,。
2,、情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受,甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳,。
3,、易于結(jié)隊消費,人群集中,,易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng),。
w:
1、實力上不及校外咖啡廳雄厚,,管理經(jīng)驗不足,,影響力較弱。
2、消費群體單一,,且消費時間也相對集中,,增加了管理成本和運營費用。
o:
1,、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地,,消費群體集中,消費潛力巨大,。
2,、年輕人居多,一旦形成習(xí)慣和消費偏好,,易形成顧客忠誠,。
t:
1、一旦成功,,容易導(dǎo)致跟進的競爭者,。
2、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客,。
partb:
消費者群體分析:
a,、群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入,消費習(xí)慣較為單一,,為有針對性的高效營銷提供了可能性,。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中,,學(xué)生的數(shù)量最大,,教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多,。
學(xué)生消費群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生,,本科生按照年級分為入巢,守巢,,離巢三個階段,。
a:
本科:
1、入巢:
主要是大一年級,。初來乍到,,處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,對一切都十分好奇,,有充足的課外時間,,對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中,,漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知,。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為,,但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持),,事實上,,入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗,對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用,。
2,、守巢:
主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后,,心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,,消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機,電子詞典,,衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費,。一部分人尋找兼職工作,可支配收入增加,,同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛,情感需要表達,,品咖啡是一種很好的寄托和途徑,。針對情侶市場大有可為。
3,、離巢:
大四可歸入離巢期,。因為就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時間減少,,針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式,,營造一種濃濃的歸屬感,得到消費者的情感認同,。
b:
碩博士:
這是一個不同于本科生的消費群體,,一方面他們學(xué)歷較高,可支配收入也較多一些,,消費習(xí)慣趨于理性,,思想更為成熟,另一方面他們并非專業(yè)的上班族,,有充足的時間和更高層次的生活追求,,易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和其他群體,,這一類群體有豐富的社會閱歷,,也有一定的經(jīng)濟收入,成熟穩(wěn)重,,追求生活品位,,是咖啡的巨大潛在消費群體,。
教師消費群體
1、年輕教師:剛畢業(yè)不久,,留校的年輕老師,,一般單身,沒有家庭,,處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中,。生活穩(wěn)定,有較穩(wěn)定的收入,,易于接受新事物,,追求自己的生活方式。
2,、其他教師:相對于年輕教師而言,,收入較高,有子女和家庭,,可支配收入更多,。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會消費群體,,因為為了感受武大氛圍,,或者節(jié)慶,事件(櫻花節(jié),,年會,,朋友拜訪等)暫留武大,構(gòu)成了流動的消費群體,。
b.消費能力和消費習(xí)慣分析:
從《標高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息:
1,、在所調(diào)查的本科生總體中,每月生活費主要集中在400到500之間,,占37.1%,,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,,這三者占據(jù)了總體的85.2%,,構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體??梢?,在武漢市物價水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張,,同時也并不寬裕,。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中,,可以發(fā)現(xiàn),,大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”,,大約一半的群體態(tài)度為“一般,沒有特別偏好”,,這兩者占據(jù)了總體的大部分,,不喜歡的顧客只占15%左右。
3,、在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中,,可以發(fā)現(xiàn),有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”,,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,,而選擇“不會去,沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強,,和上面的比較之后,,我們發(fā)現(xiàn),有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感,,但是需求的意識處于沉睡狀態(tài),,經(jīng)過宣傳和市場開發(fā),這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者,。
4,、在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),,聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例,談事占了大約10%,,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去,,并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中,,更應(yīng)該重視團體消費(而非散客消費),。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外,應(yīng)該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù),。
5,、在每次的消費額的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),,接受每次10~20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3%,,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,,三者共占了六成以上的份額,,這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的,暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格,。
6,、在影響消費的因素的調(diào)查中,,可以發(fā)現(xiàn),口味和價格是最重要的影響因素,,分別占據(jù)了34.2%和33.5%,,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù),,同時,,重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。
7,、 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中,,可以發(fā)現(xiàn),隨著年級的增加,,會經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加,,另一方面,隨著年級的增加,,很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小,,這說明了兩點,一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高,,二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈,。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細分市場,理順顧客的消費生命周期,,低年級市場采取培育策略,,高年級市場采取維持和收割策略。
8,、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看,,收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上)對咖啡懷有更強烈的消費欲望(喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十),當然,,該群體的消費能力相對而言也是比較高的,,針對這部分市場可以采取細分的策略,重點在于顧客關(guān)系的維持,,使之成為忠誠的顧客,。
9、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn):月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習(xí)慣驚人的一致,,這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多,,談事很少。而在用餐的目的上,,月收入800以上的學(xué)生很少,,而800以下的群體中,用餐的比重普遍較大,。
10,、在每次可接受的消費額的調(diào)查中,,各個可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契,每杯咖啡的價格在8~15元之間,,每次消費額在10~20元之間的比重最大,,消費金額和上文的消費偏好暗示我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略,為消費者提供物美價廉的服務(wù),。
partc:
市場細分和定位
細分分析:
集中在高校師生,,為高校師生提供咖啡。
定位分析:
休閑,,飲食,,娛樂于一體,以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所,。
確定訴求點:
a,、飲食、娛樂和休閑,,輕松,,浪漫,享受,;
b,、不高昂的價格,高層次的享受,;
c,、學(xué)習(xí),交流的場所,;
d,、校園生活群體的精神家園;
partd:
產(chǎn)品和定價策略分析:
1.產(chǎn)品體系
當然是以咖啡為主,,也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品,,有些飲料可以和咖啡沖調(diào),,一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要,,另一方面也可以更好的留住這些顧客??Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大,,可以以中低檔為主,少量高檔咖啡為輔,,迎合各個消費層次的顧客的要求,。
2、價格體系:
應(yīng)該比校外的咖啡稍低,,因為一個重要的消費群體是學(xué)生,,經(jīng)濟收入有限,。總體價格體系上以中低檔為主,,輔以高檔價格,,一方面可以提升形象,另一方面可以滿足有此需求的消費者,。
流動定價:
一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式,,例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣,可以吸引很多人的到來,。
贈送:
例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動,,價格優(yōu)惠,贈送小禮品等,。
折扣定價:
例如節(jié)假日到來,,或者店內(nèi)員工朋友的消費等,可以給予一定的折扣,。
parte:
傳播媒介和方式分析:
傳單和海報:
可在人流量大的場所(例如食堂門口,,圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單,也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,,可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報,。
活動傳播:
可以組織一些具體活動(例如沙龍,舞會,,英語角等)吸引人氣,,達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告:
利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs,,學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告,。
人脈推廣:
鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播,例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員,,通過每個人的交往半徑進行人脈推廣,。
官方傳播:
可以爭取學(xué)校官方的合作,例如記者團的采訪,,校級院級的報紙的詳細介紹,,做好公關(guān),公關(guān)的傳播方式效果很好,。
利用社團:
社團作為高校重要的組織,,對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道,??梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系,采取措施鼓勵社團群體消費。例如,,咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團,,社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
軟文傳播:
鑒于潛在顧客年齡較輕,,易于接受感性事物,,可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式,,提到該咖啡廳,,在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響,喚起消費咖啡的意識和體驗欲望,。
partf:
ci設(shè)計分析:
1,、視覺識別:
店名:
一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,,要貼近校園特色,,易于為校園群體喜愛和接受,店名應(yīng)有格調(diào),,意味悠長,。
logo:
如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計logo,,并且貫穿始終,。例如咖啡廳器具上,名片上,,服裝上,,等等。
顏色:
以黃色,,紅色,,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚,,潮流,雅致,,品位,。
店內(nèi)布局:
恰當運用燈光,地毯,,隔斷等元素,,盡量一方面有效利用空間,,一方面顯得錯落有致,,不顯開闊平淡之感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位,,然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。
燈飾和燈光:
燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,,可以選擇不同顏色的燈光,,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時,,顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。
墻面裝飾和窗簾:
按照季節(jié)及時調(diào)整,各種織物材質(zhì),,圖案,,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調(diào),,貼近消費者感官享受,。
桌位:
桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,個體上有差異,,避免給消費者大排檔那樣的感受,。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好,烘托出咖啡廳的品位,。
餐具:
干凈,,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如logo),。
背景音樂:
以浪漫,,柔和的輕音樂為主,響度適中,,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。
2、行為識別
員工行為:應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn),,讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人,。
管理者行為:管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題,面對顧客的意見和建議,,及時回復(fù),,保持和消費群體的密切聯(lián)系。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 星座咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
咖啡是世界三大飲料之一,,作為西方的舶來品,,在中國確是家喻戶曉,,有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。開一家咖啡店,要做出完善準確的經(jīng)營計劃方案,,必須要切實可行,。
一、受眾分析
年齡:18—35歲
特點:在我國他們擁有較高的知識文化水平,,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀,。他們追奇求新,尊重個性,,緊跟潮流,,渴望獨立,尋求刺激,,卻又帶有些許懷舊,,希望獲得成就感、歸屬感和安全感,。
二,、價格定位
據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的,。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù),。
三、人員設(shè)置:
店長1名;
行政人事部:正,、副部長各1名,,檔案管理員1名;
財會部:部長1名,會計1名,,收銀員1名;
市場部:部長1名,,成員3名;
采購部:設(shè)部長1名,采購人員若干,,記錄員2名;
酒水服務(wù)部:部長1名,,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,,點心飲品師傅若干;
四,、活動具體實施(舉例)
1.活動時間:20xx-06-01——20xx-06-30
2.活動主題:同你的朋友來這里邂逅
廣告語:亞當與夏娃的相遇,如生活與咖啡的邂逅般美麗,。
3.活動內(nèi)容:在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫,,注明主題和廣告語
4.活動方式:
1)消費滿xx元錢,,可送一張積分卡,積滿x分送一杯xx口味的咖啡
2)選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動目的:入客數(shù)增加20%,,讓廣大學(xué)生了解咖啡屋,擴大咖啡屋的知名度,,樹立完整的形象,。
6.其他宣傳形式的配合
a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,吸引顧客認識和接受
b網(wǎng)絡(luò)廣告:校園網(wǎng),,flash制作,,表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景,將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,,營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址,,注冊,加入咖啡屋俱樂部,,獲得優(yōu)惠券)
c廣播廣告:宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品,,讓大學(xué)生更了解我們的情況。
d校園電視傳媒:系列廣告片宣傳(播放頻次,、什么時間播放,、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試),。
五,、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
比如,每日收入,、咖啡銷售量,、本金、利潤等,。
六,、三個月累計現(xiàn)金流量
如若,一直以來顧客稀少銷售額降低,,應(yīng)作出相應(yīng)價格調(diào)整,,深入市場,加大宣傳力度,。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客,,則利用高質(zhì)量,高效率守信,,價格低面對挑戰(zhàn),,尊重經(jīng)商道德,凈化市場,。