制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈,。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元,，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。
現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐,、酒水,，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴,，切沒(méi)有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳,，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿足客戶需求,。亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店,、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琺kf飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人,。
故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間。另外,，我們以校園訪問(wèn)形式,，訪問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生.訪問(wèn)結(jié)果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,，而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次,，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣,，而且六成受訪者表示約以星座為主題,，他們很有興趣.
1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ),。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊,，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn),。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的.咖啡吧。
1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2,、座位數(shù),、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3,、型態(tài)：簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳,。
4、價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位,，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5,、服務(wù)方式：半自助的服務(wù),。
6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生,、情侶或者是老師及工作人員,。
7、確定裝修方案：個(gè)性化為主,，貼合星座這一主題,。
1、咖啡機(jī),。
2,、磨粉機(jī)。
3,、滴濾咖啡,。
4、水處理設(shè)備,。
5,、奶缸。
6,、其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷,、咖啡杯,。
7、耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露),、紙制品、吸管等,。
1,、了解房租承受能力，物料成本比率,，其它成本分析,，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用,。
2、硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備,、磨咖啡豆滴機(jī)器,、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞),、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)
a,、咖啡機(jī)(雙頭)：28000——80000元
b,、磨粉機(jī)：5000——6500元
c,、滴濾咖啡機(jī)：800——8000元不等
d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,，保證咖啡的味道)：200——800元
e,、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,，可供制作兩叁杯咖啡,。
f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫,，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致,。
g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),，在煮咖啡時(shí)使用,。
h、其他：勺,、量杯,、計(jì)時(shí)器、香料瓶,、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵,、清掃刷、咖啡杯,。
i,、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品,、吸管等
3、員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員,、領(lǐng)班,、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體,。
4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,，拿到什么樣的政策,，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推,，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。
1,、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等。
2,、設(shè)計(jì)咖啡單,，一定要走彰顯星座這一主題。
3,、尋找咖啡供貨商,、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料,、紙制品、器具等的貨源,。
1,、員工制服、薪資條件,、公司登記,、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇,、第一次進(jìn)貨量
2,、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4,、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃,，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度,。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重,、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢,、員工休假代班、月初繳房租,、月中發(fā)薪水,、給貨款、又要訂貨,、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易,，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多,、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者,，更要小心。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
1,、市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行,，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式,。隨著咖啡文化的流行,，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受,。咖啡不僅僅是一種飲料,，而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為,。
2,、市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng),。以武大為例,，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的,，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的,。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡,。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素,，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕,。
3．校園咖啡廳特點(diǎn)：
高校是人口極為密集的場(chǎng)所,，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式,，易于接受新事物,。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高,，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品,。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,，潛力巨大，大有可為,。
parta：營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
s：
1,、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本,，方便消費(fèi)者,。
2,、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳,。
3,、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),，人群集中,，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
w：
1,、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱,。
2,、消費(fèi)群體單一,，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中,，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,。
o：
1、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大,。
2,、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好,，易形成顧客忠誠(chéng),。
t：
1、一旦成功,，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者,。
2,、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客,。
partb：
消費(fèi)者群體分析：
a、群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣較為單一,，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性,。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中,，學(xué)生的數(shù)量最大,，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多,。
學(xué)生消費(fèi)群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生,，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢,，離巢三個(gè)階段,。
a：
本科：
1、入巢：
主要是大一年級(jí),。初來(lái)乍到,，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇,，有充足的課外時(shí)間,，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中,，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知,。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持）,，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn),，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用,。
2、守巢：
主要是大二和大三年級(jí),。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后,，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī),，電子詞典,，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作,，可支配收入增加,，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá),，品咖啡是一種很好的寄托和途徑,。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3,、離巢：
大四可歸入離巢期,。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力,，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式,，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
b：
碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體,，一方面他們學(xué)歷較高,，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性,，思想更為成熟,，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者,。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷,，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入,，成熟穩(wěn)重，追求生活品位,，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體,。
教師消費(fèi)群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久,，留校的年輕老師,，一般單身，沒(méi)有家庭,，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中,。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入,，易于接受新事物,，追求自己的生活方式。
2,、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言,，收入較高，有子女和家庭,，可支配收入更多,。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體,，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件（櫻花節(jié),，年會(huì),，朋友拜訪等）暫留武大,，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,。
b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1,、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間,，占37.1%,，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％,，這三者占據(jù)了總體的85.2％,，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?jiàn),，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張,，同時(shí)也并不寬裕,。
2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般,，沒(méi)有特別偏好”,，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右,。
3,、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去,，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn),，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感,，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā),，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者,。
4、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例,，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受,。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）,。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外,，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5,、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％,，少于十元占據(jù)了22.4％,，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額,，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的,，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6,、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素,，分別占據(jù)了34.2％和33.5％,，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù),，同時(shí),，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7,、從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加,，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加,，另一方面，隨著年級(jí)的增加,，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小,，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高,，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈,。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略,，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略,。
8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看,，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十）,，當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的,，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略,，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持,，使之成為忠誠(chéng)的顧客,。
9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致,，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多,，談事很少。而在用餐的目的上,，月收入800以上的學(xué)生很少,，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大,。
10,、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契,，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間,，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù),。
partc：
市場(chǎng)細(xì)分和定位
細(xì)分分析：
集中在高校師生，為高校師生提供咖啡,。
定位分析：
休閑,，飲食，娛樂(lè)于一體,，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的`場(chǎng)所,。
確定訴求點(diǎn)：
a、飲食,、娛樂(lè)和休閑,，輕松，浪漫,，享受,；
b、不高昂的價(jià)格，高層次的享受,；
c,、學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所,；
d,、校園生活群體的精神家園；
partd：
產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當(dāng)然是以咖啡為主,，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品,，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要,，另一方面也可以更好的留住這些顧客,。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,，可以以中低檔為主,，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求,。
2,、價(jià)格體系：
應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生,，經(jīng)濟(jì)收入有限,。總體價(jià)格體系上以中低檔為主,，輔以高檔價(jià)格,，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者,。
流動(dòng)定價(jià)：
一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式,，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái),。
贈(zèng)送：
例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng),，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等,。
折扣定價(jià)：
例如節(jié)假日到來(lái),，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣,。
parte：
傳播媒介和方式分析：
傳單和海報(bào)：
可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口,，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào),。
活動(dòng)傳播：
可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣,，達(dá)到傳播效果,。
網(wǎng)站和廣播廣告：
利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告,。
人脈推廣：
鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播,，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣,。
官方傳播：
可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作,，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹,，做好公關(guān),，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團(tuán)：
社團(tuán)作為高校重要的組織,，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響,。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道,?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi),。例如,，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行,。
軟文傳播：
鑒于潛在顧客年齡較輕,，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式,。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式,，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響,，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望,。
partf：
ci設(shè)計(jì)分析：
1、視覺(jué)識(shí)別：
店名：
一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。
logo：
如果有可能,，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上,，服裝上,，等等。
顏色：
以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，雅致,，品位,。
店內(nèi)布局：
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。
燈飾和燈光：
燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感,。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出咖啡廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。
墻面裝飾和窗簾：
按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。
桌位：
桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位,。
餐具：
干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如logo）,。
背景音樂(lè)：
以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。
2,、行為識(shí)別
員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人,。
管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題,，面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回復(fù),，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系,。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
現(xiàn)如今，人們的生活水平越來(lái)越高,，咖啡作為一種休閑飲品,，受到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi),，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高,，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份問(wèn)卷調(diào)查,，在江寧大學(xué)城開(kāi)辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)可,，由此可見(jiàn)，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求,。只要用心經(jīng)營(yíng),，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額！
（一）暫定營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一到周五：8:00-22:30,；
雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00.
（二）營(yíng)業(yè)的地點(diǎn)：
愛(ài)沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近,，該店占地面積約兩百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人,。
（三）經(jīng)營(yíng)的模式以及管理要求：
學(xué)校出租場(chǎng)地,，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個(gè)月,。同時(shí),，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個(gè)體承包,，雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲,、乙、丙,、丁等等），經(jīng)營(yíng)之前,，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn),?？己送ㄟ^(guò)后，在具體分配任務(wù),。在經(jīng)營(yíng)期間,，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營(yíng)或者管理存在問(wèn)題，則由老師及時(shí)做出調(diào)整,，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員,。
（四）目標(biāo)群體的初步定位：
咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。
學(xué)生易于接受新穎和特別事物,，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò),，因此，只要價(jià)錢定位合理,，相信他們還是樂(lè)意光顧的,。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生,、教師也是本咖啡店的顧客對(duì)象,，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來(lái),。
這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境,，追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。并且,，在各大高?？荚囍軙r(shí)，為會(huì)員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所,。
（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)：
1,、日常經(jīng)營(yíng)
日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口,，供上課或出去旅行,、游玩的學(xué)生購(gòu)買，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送,，以及中午教師和學(xué)生休息,。
夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí),，也可享受人性化的服務(wù),。
2、特色經(jīng)營(yíng)
特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和周
六,、周日承辦類活動(dòng)：
周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦,，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)、英語(yǔ)角,、特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）,。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行,。此外,，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求,。
周
六,、周日承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì),，朋友交流會(huì),、歡送會(huì)等等,。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行,。為不影響其他消費(fèi)者,，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板,。
消費(fèi)者需求分析
即便是同一種或者同一類產(chǎn)品,，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求,。而這種差異的存在,，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況,、文化背景,、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等,。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生,。
（1） 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景,，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：
a.學(xué)生消費(fèi)群體： a.大一新生：
大一新生,，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄,，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá),、學(xué)生會(huì)、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳,、學(xué)長(zhǎng),、學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友,，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái),，這樣我們的愛(ài)沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了,。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體,。 b.大二學(xué)生：
此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后,，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?？上攵麄兊南M(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求,。有需求就有市場(chǎng),，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō),，大二學(xué)生一部分人尋找兼職,，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活,，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍,。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為,。通過(guò)日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類,，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情,，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力,，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求,！ b.教師消費(fèi)群體 a.年輕老師：
由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況,，部分教師在乘坐校車到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間?？梢晕麄儊?lái)到我們的愛(ài)沫咖啡廳消費(fèi),。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體,。在這樣一種愜意的氛圍下,，了解學(xué)生之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等,，想必也是一種之樂(lè)事,！ b.其他老師：
相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱,，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi),，可視為流動(dòng)客戶。因此,，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大,。我們可以樹(shù)立良好的形象，贏得他們的贊賞，從而吸引更多的消費(fèi)者,。
c.其他客戶群
社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪,、父母探望、高校交流等,，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,。咖啡廳為他們提供了一個(gè)良好的交流,、學(xué)習(xí),、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。 （2） 另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好,，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類： 1）追求時(shí)尚者
由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體,，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性,，又不受限于固定的模式和框架,，消費(fèi)能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規(guī)模大,，更可考慮情侶組合推薦,，每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富
4 有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳,，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所,。
2）環(huán)境特別需求者
雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的,。大部分人將咖啡廳作為與朋友,、同學(xué)，客戶商談,、交流,、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外,，還有部分人將此作為思考,、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。 3）特殊活動(dòng)愛(ài)好者
高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方,，而且也是文化中心,。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所,。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者,。同時(shí)我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群,，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn),。
2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,，描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”,、“弱勢(shì)”,、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定,，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。
s(優(yōu)勢(shì))：（1）從地理上來(lái)說(shuō)更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本,，方便了
消費(fèi)者,；
（2）從情感上來(lái)說(shuō)校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳,；
（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中,，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng),；
（4）交流活動(dòng)主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié),，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引
力,；
w(弱勢(shì))：（1）從實(shí)力上來(lái)說(shuō)不及校外咖啡廳雄厚，同時(shí)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足,；
（2）消費(fèi)群體單一,，且消費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存在,，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本,；
o(機(jī)會(huì))：（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力大,；
（2）年輕人居多，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好,，則容易形成較高的顧客忠誠(chéng)度,；
t(威脅) ：（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者,；
（2）校外眾多的諸如奶茶店,、ktv等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流。
（一）形象設(shè)計(jì)原則
設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流,。個(gè)性越突出,，越易相人注目。
首先考慮到店門大小和咖啡館主題,，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特色,。其次要符合主要顧客的“口味”,。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔,，寧可“不足”,，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,，免去任何過(guò)多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比,。
5 根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生,，其中學(xué)生占絕大多數(shù),，外觀時(shí)尚是必須的。
（二）招牌設(shè)計(jì)
具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌,，對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的,。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面,，這會(huì)顯得十分潔凈,、明亮，富有新時(shí)代色彩,。隨著季節(jié)的變化,，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì)使門面清新,、活潑,，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積,。
（三）燈光效果
燈光的總亮度要低于周圍,，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館,。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué),，不利于顧客品嘗咖啡,。要采用稍顯明亮的，明亮度適度,。其次,，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此,，燈暗的吧臺(tái),，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力,。咖啡制品本來(lái)就是以褐色為主,，深色的,、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光,，所以若使用較柔和的日光燈照射,，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用,，在裝置的時(shí)候,，我們以紫色作為墻壁的主打色，這種顏色給人的視覺(jué)沖擊力更大一些,。
（四）色彩與聲音
咖啡館可以利用色彩的原理,，來(lái)制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩,。墻壁,、天花板、燈,、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩,，或是較溫馨,、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心,，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返,。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡,；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料,，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射,，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配,，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意,。其次,，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼,，其背景顏色也搶眼時(shí),，就不免讓人眼花繚亂了。流行一直與我們相隨,，現(xiàn)在許嵩,、汪蘇瀧,、周傳雄、六哲等大批流行歌手,，對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō),，他們的歌是再熟悉不過(guò)的了，因此,，
我們可以適時(shí)的播放一些他們的音樂(lè),，這樣定會(huì)收到意想不到的效果！
（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)
a.座椅擺放
為了迎合浪漫,，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式,。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子，桌面置有紫色桌墊,。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈,、一束鮮花，營(yíng)造出一種祥和寧?kù)o的氛圍,。
b.水吧布置：
6 除要放置咖啡機(jī)外,，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,，更將加設(shè)玻璃吊柜,，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
c.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：
我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi),，點(diǎn)心則放在暖爐內(nèi),，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。 d.廚房布置：
廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐,、兩個(gè)大型雪柜,、洗手盤和一般廚房用具，如刀子,、器皿等,。 e.收銀處：
我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五千元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢,。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái),。 f.圖書架：
我們?cè)O(shè)有圖書架，提供各類書籍,、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀,、參考。 g.洗手間：
咖啡廳設(shè)有高級(jí)洗手間,，以清潔為主,，設(shè)有檀香。 h.咖啡廳內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子
這樣做好處在于,，鏡子可以反射燈光,，使咖啡更顯亮,、更醒目、更具有光澤,?？Х葟d用整面墻作鏡子，除了上述好處外,，還給人一種空間增大了的假象,。
附錄：咖啡廳平面圖
（一）產(chǎn)品特色：
本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，也提供水果咖啡,。除此以外,，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅,，增添喝咖啡的樂(lè)趣,。 咖啡和食品資料如下：
1.咖啡： （1）傳統(tǒng)咖啡：
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡,、藍(lán)山咖啡,、特濃咖啡、維也納咖啡,、意大利泡沫咖啡,、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡,、梅蘭錫咖啡,、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡,、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
（2）水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香,。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓,、芒果,、椰子、奇異果,、櫻桃,、青蘋果、荔枝,、椰果,、香蕉、菠蘿,、蜜瓜,、香橙和蜜桃,。
2.蛋糕：
（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕,、摩卡蛋糕,、香草蛋糕、椰子蛋糕,、紐約芝士蛋糕,、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕,、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式,，最適合在喝咖啡時(shí)吃。 （2）自選水果蛋糕：
現(xiàn)在越來(lái)越多人注重飲食健康,，我們特別推出了自選健康水果蛋糕,。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕,，更可再自由選擇忌廉,、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕,，好像是做三文治一樣,。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。 3.奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍,、摩卡奶凍,、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍,、香草奶凍,、草莓奶凍、櫻桃凍,、藍(lán)莓奶凍,、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍,。希望讓顧客有更多的選擇,，可以在店內(nèi)享受更多食物。
（二）餐牌：
咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：
熱 冷
小杯 大杯 小杯 大杯
摩卡可可咖啡
10 15 12 17 法式牛奶咖啡
9 13 10 12 特濃咖啡
8 10- 調(diào)味咖啡
9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡
10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡
10 14 11 13 維也納咖啡
10 14 11 13 意大利泡沫咖啡
10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13
8 曼特寧咖啡
美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：
藍(lán)莓,、草莓,、芒果、椰子,、奇異果,、櫻桃、青蘋果、荔枝,、椰果,、香蕉、菠蘿,、蜜瓜,、香橙、蜜桃
蛋糕系列（價(jià)格表單位：（10寸）份∕元）：
摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕
自助鮮果蛋糕 （忌廉,、朱古力醬或芝士醬）
奶凍系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：
咖啡奶凍 香草奶凍 櫻桃奶凍 藍(lán)莓奶凍 芒果奶凍 草莓奶凍 摩卡奶凍 椰子奶凍 巧克力奶凍 奇異果奶凍 芝士忌廉奶凍
10 14 9 12 9 12 9 12 10 13 10 13 10 13 10 13 熱 小 大 15
17 11 13 10 12 10 12 10 12 11 14 11 14 11 14 11 14
冷 小 大 13 16
8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算
本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè),，注冊(cè)資金為50萬(wàn)元。
預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬(wàn)/年,；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn),； 購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬(wàn)；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元,； 管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：4萬(wàn),；余額為周轉(zhuǎn)資金。
（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估
考慮到各階段的'客流量差距（如學(xué)期開(kāi)始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別,，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算,。
0：00—8：00：預(yù)計(jì)每晚100人，每人收費(fèi)10元,，共1000元,；預(yù)計(jì)有50人在此期間消費(fèi)，每人15元,，共計(jì)750元,。
8：00—22：30（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出400杯飲品，平均每杯10元,，共計(jì)4000元,；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)50人，每人消費(fèi)10元,，共計(jì)500元,；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為100人，每人平均消費(fèi)10元,，共計(jì)1000元。
共計(jì)每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元,，水電費(fèi)400,，成本費(fèi)20xx元，員工費(fèi)1000元,，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)100元,，每日利潤(rùn)3750元。
第一年利潤(rùn)1368750元。預(yù)計(jì)一年后收回成本,。
（一）營(yíng)銷理念
a,、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足 a．產(chǎn)品組合
本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕,、奇曲,、奶凍等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合,，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng),，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
同時(shí),，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯,，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品,，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù),，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。 b．新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
在當(dāng)今社會(huì),，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化,、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō),，主要的顧客是大學(xué)師生,，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此,，我們根據(jù)這一特點(diǎn),，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者,，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,，穩(wěn)定老的顧客群，吸引新的顧客群,。
b,、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線
a.由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以需要考慮消費(fèi)者的承受能力,。同時(shí)我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求,。 b.折扣策略
主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。
c,、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析,，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結(jié)合的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告,、分發(fā)宣傳資料等,，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源,，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。如與學(xué)生社團(tuán)合作,，開(kāi)展活動(dòng)等,。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信
10 息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳,，例如,，可以為咖啡廳開(kāi)通校內(nèi)，開(kāi)設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái),，了解學(xué)生的想法,，也可通過(guò)我校網(wǎng)址，星火論壇等,，為咖啡廳積累人氣,。通過(guò)這些方式，不僅可以為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益,，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方,。
（二）營(yíng)銷方法：
（1）在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單
規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置,，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用,，節(jié)約投資成本。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊,，對(duì)咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹,。
（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購(gòu)買欲望,，增加客流量,。
（3）在開(kāi)業(yè)當(dāng)月，消費(fèi)一律九折,。
（4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者,，辦理普通會(huì)員卡。對(duì)于普通會(huì)員給予9折優(yōu)惠,。一次性充值300元以上的消費(fèi)者,，辦理vip卡，對(duì)于vip會(huì)員給予8折優(yōu)惠,。
（5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分,。積分滿300、500,、1000分別給予10元,、20元、50元返款,。
（三）主題活動(dòng)的推廣
a、咖啡店代言人的選拔活動(dòng) 咖啡廳開(kāi)業(yè)前，在江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動(dòng),，有興趣的師生均可報(bào)名參加,，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感悟,，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人,。目的是在咖啡店開(kāi)業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。
b,、特色舞會(huì)
目的：
1,、豐富校園生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采,，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系,，促進(jìn)同學(xué)、老師彼此間的溝通交流,，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力,，使同學(xué)們?cè)谄溆鄷r(shí)可以放松心情，渡過(guò)一個(gè)充實(shí)美好的狂歡之夜,。
2,、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式,。
活動(dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根據(jù)不同的舞會(huì)主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì),，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會(huì)設(shè)計(jì)不同風(fēng)格，主要以溫馨,，簡(jiǎn)約,，有活力為主題）
入場(chǎng)要求：入場(chǎng)費(fèi)每人3元，協(xié)同舞伴2人5元 活動(dòng)內(nèi)容：8:30---9:00自由交流,，搭配舞伴 9:00---9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲
9:30---10:00 游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（獎(jiǎng)品為咖啡,、蛋糕、奶凍等） 10:00---11:30 表演時(shí)間（校園十佳歌手,、校園樂(lè)隊(duì),、街舞社等表演） 11:30---12:00 各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞等 12:00—12:30 第二次抽獎(jiǎng)及清場(chǎng)
會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門口堆放整齊,；
c、英語(yǔ)角
活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午
11 入場(chǎng)要求：每人收取入場(chǎng)費(fèi)3元,，外教免費(fèi) 活動(dòng)內(nèi)容：1:30---2:00 自由討論交流
2:00---3:00 就當(dāng)日的話題進(jìn)行三十分鐘的討論和交流,，三十分鐘由選出的代表發(fā)表觀點(diǎn)
3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評(píng)論 （嘉賓為本校或鄰近學(xué)校外教,、英語(yǔ)老師,、留學(xué)生）
3:40---4:30 自由交流
活動(dòng)要求：在英語(yǔ)角活動(dòng)中,，場(chǎng)內(nèi)只能用英語(yǔ)交流，不小心說(shuō)中文的同學(xué)要請(qǐng)與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲,。
會(huì)場(chǎng)：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語(yǔ)的字條,。
d,、沙龍
根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍,，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己,，滿足自己各方面的喜好喝興趣。
1.主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)
1）經(jīng)營(yíng)難度,，初期經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏,。
2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題。 2.應(yīng)對(duì)策略
1）以專業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度去分析解決問(wèn)題,，相信通過(guò)我們細(xì)心經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題,。
2）不定期進(jìn)行促銷會(huì)，在各個(gè)高校內(nèi)做問(wèn)卷調(diào)查,，及時(shí)了解學(xué)生對(duì)咖啡口味的選擇方向以及對(duì)咖啡廳存在的意見(jiàn),，從而及時(shí)的調(diào)整。
20xx年12月5日
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速,，人的生活壓力龐大,，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出,，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份,。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示,，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。
我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì),。有見(jiàn)于近期主題食店的流行，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店,，售賣多款特色咖啡及蛋糕,，并定名為「星座咖啡店」。換言之,，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外,，更以星座為咖啡店之主題。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,，更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈,。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在廣州市開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店,。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐,、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾,，來(lái)滿足客戶需求,。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。另外, 我們以街頭訪問(wèn)形式, 訪問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問(wèn)結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣
一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,，選址,、選址、再選址,。
1,、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資,，那么,，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)要求投資人選址,，選址,，再選址。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要,，他們是你生存的基礎(chǔ),。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的`顧客,，和附近商家聊聊,，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人,。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜,。
二,、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志,、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ),。
2,、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù)),。
3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。
4,、 價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定,。
5,、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù),。
6,、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…,。
7,、 確定裝修方案
叁、準(zhǔn)備為設(shè)備投資,，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料,。
1、咖啡機(jī),。
2,、磨粉機(jī)。
3,、滴濾咖啡機(jī),。
4、水處理設(shè)備,。
5,、奶缸。
6、溫度計(jì),。
7,、壓粉器。
8,、 其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。
9,、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品,、吸管等。
四,、在工商,、衛(wèi)生、消防,、稅務(wù)部門登記,、注冊(cè)。
五,、計(jì)算啟動(dòng)資金,。
1、 了解房租承受能力,，物料成本比率,，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用。
2,、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備,、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞),、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b,、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,，保證咖啡的味道)：200～800元 e,、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫,，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g,、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),，在煮咖啡時(shí)使用。 h,、其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。 i,、耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露)、紙制品,、吸管等
3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班,、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)
4,、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策,，成本亦不同
5,、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六,、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等。
七,、設(shè)計(jì)咖啡單,。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商,、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料、紙制品,、器具等的貨源,。
九、制定營(yíng)銷計(jì)劃,，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1,、員工制服,、薪資條件、公司登記,、食材廠商找尋,、價(jià)格確定、杯盤選擇,、第一次進(jìn)貨量,。
2、研發(fā)新產(chǎn)品,。
3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃,。
4,、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃。
十,、備好庫(kù)存,，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重,、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢,、明天誰(shuí)休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水,、給貨款,、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易,，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者，更要小心,。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
第一章：計(jì)劃摘要
1,、店名：時(shí)尚diy咖啡屋
2、產(chǎn)品范圍：diy,、蛋糕,、巧克力、奶茶,、卡布奇諾
3,、市場(chǎng)范圍：白領(lǐng)人士，年輕人市場(chǎng)
4,、營(yíng)銷策略：寫字樓,、高校周邊商家加盟
5、經(jīng)營(yíng)方式：顧客diy制作,，員工指導(dǎo)模式
6,、市場(chǎng)現(xiàn)狀：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)前景廣
7,、組織管理模式：店長(zhǎng)責(zé)任制
8,、財(cái)務(wù)計(jì)劃：前期投入2萬(wàn)，一年成本2萬(wàn)
9,、資金需求量4萬(wàn)元每年
一,、宗旨：時(shí)尚diy甜品是針對(duì)年輕人個(gè)性追求應(yīng)運(yùn)而生的新型自制式商店，目的在盈利同時(shí)也滿足白領(lǐng)人士及年輕人市場(chǎng)的需求,。
二,、店面簡(jiǎn)介：
店面是類似于kfc同時(shí)又與冰激凌站點(diǎn)相同的新型店面。是一個(gè)全面的一站式自制屋,。
三,、店面戰(zhàn)略：
參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，同時(shí)注重環(huán)境衛(wèi)生，選擇相對(duì)安靜同時(shí)有一定人流量的地址,。以價(jià)優(yōu)物美,，隨心自制為原則，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
1,、產(chǎn)品及服務(wù)a：按照師傅及書籍指導(dǎo)自制西式糕點(diǎn)、甜心,、巧克力等糕,、甜點(diǎn)。
2,、產(chǎn)品及服務(wù)b：按照師傅及書籍指導(dǎo)或自己選擇自制奶茶,、卡布奇諾、新鮮果汁等飲品,。
3,、客戶合同的開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)及咨詢等業(yè)務(wù)：店面開(kāi)張之前對(duì)所有員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),，由專業(yè)糕點(diǎn)師進(jìn)行指導(dǎo),，同時(shí)根據(jù)時(shí)下流行的中、西式做法開(kāi)創(chuàng)一些新品種,。對(duì)本店客戶施行會(huì)員卡積分制度,，定期兌換禮品及轉(zhuǎn)介紹開(kāi)發(fā)新客戶。
四,、技術(shù)
專利技術(shù)：相關(guān)的面包糕點(diǎn)制作機(jī)器及新式的榨汁設(shè)備,。開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品可申請(qǐng)專利號(hào)及專利名。
五,、價(jià)值評(píng)估：
一站式自制咖啡屋是集眾多自制商店為一體的專業(yè)化diy商店,，它又很強(qiáng)的可操作性及強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。即投即產(chǎn)的快速盈利模式有利于白領(lǐng)人士創(chuàng)業(yè),，同時(shí)相對(duì)的低成本為讓它又很強(qiáng)的生命力。方便快捷的生產(chǎn)模式更加簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝,。
六,、項(xiàng)目管理
1、管理隊(duì)伍狀況：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，請(qǐng)一名專業(yè)的甜點(diǎn)師傅,，一名花式咖啡師，同時(shí)請(qǐng)兩個(gè)員工,。
2,、外部支持：店面的選址在寫字樓,、大學(xué)周邊，所以可以與公司,、大學(xué)里的協(xié)會(huì)聯(lián)系幫助推廣,，與連鎖加盟店進(jìn)行資源共享或交換，增加品種數(shù)量,。
七,、組織、協(xié)作,、對(duì)外關(guān)系：
加強(qiáng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聯(lián)系,，即使增加品種。注重產(chǎn)品及店面形象的推廣,，強(qiáng)化內(nèi)部管理措施,，定期組織參加專業(yè)培訓(xùn)，增加技能及服務(wù)意識(shí),。
八,、知識(shí)產(chǎn)權(quán)策略：
對(duì)原創(chuàng)及新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品申請(qǐng)國(guó)家專利保護(hù)，保護(hù)店名及店面的價(jià)格底線,。
九,、場(chǎng)地與設(shè)施：
店面場(chǎng)地要求六十平方店面一個(gè)，地址在大學(xué)周邊及商業(yè)步行街中心位置,。
十,、風(fēng)險(xiǎn)：
前期投入相對(duì)來(lái)講比較小，但愛(ài)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)上又一定難度,，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較高,，維持期會(huì)比較長(zhǎng)。但大多投入時(shí)實(shí)際物品的成本可重復(fù)利用,。
一,、市場(chǎng)介紹
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考查都可看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的diy甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一,，服務(wù)系統(tǒng)化,，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好,。且目前是對(duì)白領(lǐng)人士及年青人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期,，這樣一個(gè)全面的.一站式咖啡屋是很有市場(chǎng)的。
二,、目標(biāo)市場(chǎng)
針對(duì)白領(lǐng)人士的消費(fèi)心理,，年輕人的購(gòu)買習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求,。大學(xué)城周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升,，新式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒,。
三、顧客的購(gòu)買準(zhǔn)則
求新的消費(fèi)心理讓顧客選擇,，求美的消費(fèi)觀也讓顧客心動(dòng),，求實(shí)的消費(fèi)習(xí)慣又讓顧客向往。
四,、銷售策略
健全消費(fèi)積分制度及轉(zhuǎn)介紹獎(jiǎng)勵(lì)制度,，推廣咖啡屋。低價(jià)的促銷和diy比賽再加上免費(fèi)品嘗風(fēng)一系列的活動(dòng),，讓物美的目標(biāo)顧客向我們靠攏,。
一、優(yōu)勢(shì)
一站式diy甜品自制屋是一家全面的甜心小屋,，它的產(chǎn)品覆蓋面廣,，價(jià)格適中，市場(chǎng)定位的選擇空間大,?？刹僮餍詮?qiáng)，同時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障,。裝修環(huán)境優(yōu)雅,，為白領(lǐng)人士提供一個(gè)安靜舒適的消費(fèi)環(huán)境。多產(chǎn)品可供選擇,，你可以做了送人,，請(qǐng)客，或者按照自己的意愿設(shè)計(jì),，創(chuàng)造,。滿足生理的同時(shí)也滿足心理精神上的需要、,、市場(chǎng)潛力大,，可開(kāi)展加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。啟動(dòng)資金用量少,，員工管理方便,。
二、劣勢(shì)
與其他加盟品牌相比,，我們的咖啡屋還在發(fā)展階段,，相對(duì)管理模式?jīng)]健全,，產(chǎn)品原料的來(lái)源還不明確,，對(duì)市場(chǎng)可變因素的把握不準(zhǔn)確。新客戶的開(kāi)發(fā)還有很大難度,。
時(shí)尚diy自制蛋糕店是適應(yīng)現(xiàn)代年輕人消費(fèi)需求的產(chǎn)物,、,、在大學(xué)周邊開(kāi)的店面有一定時(shí)間后就會(huì)有一定的穩(wěn)定顧客，這樣我們的咖啡屋就有了一定的生存空間,，我們利用大學(xué)社團(tuán)等集體資源為我的產(chǎn)品做宣傳,，做推廣，樹(shù)立一個(gè)良好的店面形象,。甜品是沒(méi)有季節(jié)限定的,，是不會(huì)過(guò)時(shí)的們無(wú)論男的、女的都喜歡甜食,，甜的東西會(huì)讓人們心情美好,。這是我們服務(wù)的宗旨，親手制作一分自己的甜品,，你的心情將更好,！
一：硬件設(shè)施6000元
二：軟件設(shè)施20xx元
三：店面裝飾1000元
四：店面租金500元每月
五：甜點(diǎn)師傅1000元每月
六：?jiǎn)T工薪水700元每月
七：每月原料：700元
其他費(fèi)用：500元每月
預(yù)計(jì)收入：20xx元每月（純利）
diy咖啡屋比較適合白領(lǐng)人士創(chuàng)業(yè)，不僅可以提供幾個(gè)新的就業(yè)機(jī)會(huì),，而且可以促使創(chuàng)業(yè)者對(duì)新市場(chǎng)進(jìn)行大膽的開(kāi)發(fā)與嘗試,。咖啡屋的新穎形象是象征年輕人敢想,、敢做的態(tài)度,，希望這份咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書能夠給創(chuàng)業(yè)的你一些啟迪。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
咖啡,，成為越來(lái)越多人的寵兒,。創(chuàng)業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始,，也是不少人的選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開(kāi)咖啡店的朋友們有福了,，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒,。創(chuàng)業(yè),，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,，想開(kāi)咖啡店的朋友們有福了，在此,，筆者（中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)）為大家推薦,。
第一部分：背景
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活,，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。
第二部分：項(xiàng)目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道,，甚至比家還溫馨,，還放松。南面墻全部是書架,，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌可以坐4-6人,。但是，這里的空氣,、光線,、聲音更讓人迷戀、難舍,，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由,。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高,，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望,，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè),，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值。
第四部分：預(yù)算
1,、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元,。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右
3,、裝修,、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌,、墻面、裝飾費(fèi)用,。
（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用,。包括天花板、油漆,、裝飾費(fèi)用,，木工、等費(fèi)用,。
（3）其他裝修材料的費(fèi)用,。玻璃、地板,、燈具,、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共360*15=5400元,。
4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類,。
（1）沙發(fā),、桌、椅,、貨架,。共計(jì)2250元
（2）音響系統(tǒng)。 共計(jì)450
（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600
（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等,。共計(jì)300
凈水機(jī),，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元,。
磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間,。
冰砂機(jī),，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī),，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好,，所以可以用很多年,，這么算來(lái)也是比較合算的。
5,、首次備貨費(fèi)用
包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果、冰淇淋等的費(fèi)用,。大約1000元
6,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用
開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元
（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元
7,、周轉(zhuǎn)金
開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。預(yù)計(jì)20xx元
共計(jì)：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：發(fā)展計(jì)劃
1,、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量,。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800,，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購(gòu)計(jì)劃
依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí),，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃,。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解,，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的`,。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上,。接著必須考慮的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3,、人員計(jì)劃
為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,，開(kāi)展人員培訓(xùn),，都是我們必須考慮的。
4,、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等）,、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊,、租金等）,、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等）,。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度,。
5,、財(cái)務(wù)計(jì)劃
財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。
總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu),、銷售促進(jìn),、人員、經(jīng)費(fèi),、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃,。
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx-2010年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%,；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品,；在速溶咖啡方面,，20xx-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面,，20xx-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%,；未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題,，很難配合講求特式的年青人,。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)表明,，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。
第七部分：營(yíng)銷策略
1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。
2,、銷售促進(jìn)計(jì)劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧,，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺,。一般,，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報(bào),、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用,。
3,、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃？對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn),。
在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等,。
第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展
咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高，以致整體投資成本加大,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急,，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài),。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
1。市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行,，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化,，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所,。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受,。咖啡不僅僅是一種飲料,，而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為,。
2,。市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng),。以武大為例,，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的,，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的,。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡,。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素,，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕,。
3,。校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,，接受了較多西方思想和生活方式,，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望,，有一部分群體消費(fèi)水平較高,，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品,。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,，潛力巨大，大有可為,。
營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
1,、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本,，方便消費(fèi)者特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,。
2。情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受,，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳,。
3。易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),，人群集中,，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
4,、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱,。
5,、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中,，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力巨大。
7,、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好,，易形成顧客忠誠(chéng),。
8、一旦成功,，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者,。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客,。
消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣較為單一,，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體特色主題,。其中高校中,，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之,。學(xué)生中又以本科生最多,。
學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢,，守巢,，離巢三個(gè)階段。
本科：
1,、入巢：主要是大一年級(jí),。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,，對(duì)一切都十分好奇,，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣,。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中,，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為,，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上,，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn),，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2,、守巢：主要是大二和大三年級(jí),。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī),，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi),。一部分人尋找兼職工作,，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài),，情感需要表達(dá),，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3,、離巢：—大四可歸入離巢期,。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的.壓力，可支配的剩余時(shí)間減少,，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式,，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同,。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體,，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些,，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性,，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族,，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是mba和其他群體,，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷,，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重,，追求生活品位,，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體特色主題咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文投資創(chuàng)業(yè)。
教師消費(fèi)群體
1,、年輕教師：剛畢業(yè)不久,，留校的年輕老師，一般單身,，沒(méi)有家庭,，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,，有較穩(wěn)定的收入,，易于接受新事物，追求自己的生活方式,。
2,、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高,，有子女和家庭,，可支配收入更多是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體,，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件（櫻花節(jié),，年會(huì),，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,。
b,、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1、在所調(diào)查的本科生總體中,，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間,，占37。1%,，其次是400以下和500至700,，分別占26。2%和—21,。9%,，這三者占據(jù)了總體的85。2%,，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體,。可見(jiàn),，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下,，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕,。
2,、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”,，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”,，這兩者占據(jù)了總體的大部分,，不喜歡的顧客只占15%左右。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
咖啡是世界三大飲料之一,，作為西方的舶來(lái)品,，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開(kāi)一家咖啡店,，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案,，必須要切實(shí)可行,。
一、受眾分析
年齡：18—35歲
特點(diǎn)：在我國(guó)他們擁有較高的知識(shí)文化水平,，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀,。他們追奇求新，尊重個(gè)性,，緊跟潮流,，渴望獨(dú)立，尋求刺激,，卻又帶有些許懷舊,，希望獲得成就感、歸屬感和安全感,。
二,、價(jià)格定位
據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,，達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的'占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的,。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù),。
三、人員設(shè)置：
店長(zhǎng)1名;
行政人事部：正,、副部長(zhǎng)各1名,，檔案管理員1名;
財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名,，收銀員1名;
市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名,，成員3名;
采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干,，記錄員2名;
酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名,，服務(wù)員4名,，調(diào)酒師2名,，點(diǎn)心飲品師傅若干;
四,、活動(dòng)具體實(shí)施(舉例)
1.活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-01——20xx-06-30
2.活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅
廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗,。
3.活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫,，注明主題和廣告語(yǔ)
4.活動(dòng)方式：
1)消費(fèi)滿xx元錢，可送一張積分卡,，積滿x分送一杯xx口味的咖啡
2)選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%,，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度,，樹(shù)立完整的形象,。
6.其他宣傳形式的配合
a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受
b網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作,，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景,，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址,，注冊(cè)，加入咖啡屋俱樂(lè)部,，獲得優(yōu)惠券)
c廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品,，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
d校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次,、什么時(shí)間播放,、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測(cè)試),。
五,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
比如，每日收入,、咖啡銷售量,、本金、利潤(rùn)等,。
六,、三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量
如若，一直以來(lái)顧客稀少銷售額降低,，應(yīng)作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整,，深入市場(chǎng)，加大宣傳力度,。若出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客,，則利用高質(zhì)量，高效率守信,，價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn),，尊重經(jīng)商道德，凈化市場(chǎng),。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
(一)項(xiàng)目名稱:往昔之音咖啡廳
(二)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡,、西餐、茗茶,、各類小點(diǎn)心等
(三)行業(yè)類型:餐飲業(yè)
(四)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元
(五)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)
(六)消費(fèi)對(duì)象:中高層消費(fèi)者
(七)經(jīng)營(yíng)面積:約200平方米
(八)項(xiàng)目概況:為顧客營(yíng)造一個(gè)放松,、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡,、茗茶,、各類小點(diǎn)心等),，還提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(九)經(jīng)營(yíng)宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松,、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉,、時(shí)尚休閑等,，令顧客滿意的服務(wù)。
1,、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,，如摩卡、藍(lán)山,、牙買加極品咖啡,、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡,、白咖啡,、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,，還有各種茶點(diǎn),，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶,、保健茶,、果汁、點(diǎn)心等,。我們的咖啡絕不是速溶的,，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好,，品味佳,。咖啡屋只求服務(wù),，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨,，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境,、一流的品種,、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地,。門旁挺立著碧綠的翠竹,，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架,。室內(nèi)寬敞明亮,，座位舒適,，環(huán)境幽雅。坐在窗前,，你可以周圍的秀麗風(fēng)光,，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,，對(duì)那些出門在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便,。
2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),，但好在我們的地理位置較好,，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者,。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念,。他們是:
(1)可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆,。
(2)高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用,。
(3)良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言,，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股,。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨,、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
(5)獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情,、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行,。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔,，下次來(lái)時(shí),，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí),，不用他們自己開(kāi)口,，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
隨著人們的生活水平在不斷提高,，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受,，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料,，它逐漸與時(shí)尚,、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,，或是商務(wù)會(huì)談,，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中,。如今,，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn),，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,，即使是在北京,、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯,。而在日本和英國(guó),，平均每人每天就要喝一杯咖啡。
日本和英國(guó)都是世界著名的`茶文化國(guó)家,，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng),。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng),。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng),。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人,，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間,。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó),。總體來(lái)說(shuō),，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位,。
本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部,、國(guó)家海關(guān)總署,、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì),、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息,，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景,、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè),。
目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海,、廣州,、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā),。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。
不過(guò),，分析推斷,，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右,。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸,，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列,。
此外，可口可樂(lè)目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng),?？煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大,，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因,。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高,，利潤(rùn)率在20%左右。
目前,，上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈,，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力,。而且,，位置特別有利,，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū),，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足,。
1、一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中包括:
1,、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 110萬(wàn)元,，
2、裝修費(fèi) 40萬(wàn)元,，
3,、辦費(fèi)用4萬(wàn)元，
4,、雜項(xiàng)支出 1萬(wàn)元,，
5、設(shè)備用具購(gòu)置 15萬(wàn)元,、原材料10萬(wàn)元);
2,、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元
3、成本控制(每月):租金20000元,，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元,，人員工資大約60000元，按不同的級(jí)別不同的工資,，不可預(yù)支薪水的10%,。小計(jì)每月成本約:80000元，其他開(kāi)支約:20000元,。月均營(yíng)業(yè)額:300000元,。
4、盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),，300000-230000=70000;年利潤(rùn):70000×12=840000元
5,、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年
向銀行貸款注冊(cè)資本的50%，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)?。期限為兩年,。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份,。
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性,，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn),，比如食物中毒,、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),，保證食品的質(zhì)量與安全;第二,，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保,，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低,。
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道,、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi),。為此我們會(huì)做到:
優(yōu)質(zhì)的咖啡,，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),，不管是哪一種咖啡,，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳,、組成不夠齊全,，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售,，自然更不容易增加固定顧客了,。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng),，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略,，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的,。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā),、存量管理,，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系,。
卓越的服務(wù) ,，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),，要有優(yōu)雅的姿勢(shì),，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì),。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,，同時(shí)還要具備商談能力,。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施,、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用,，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者,。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十
xx咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,，與北校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景,。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng),。在格調(diào)方面，xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客最好的享受?？Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,，多推出大眾價(jià)格的飲品,；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí),，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡,，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,，以保證成本的回收
尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)
互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解
營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的`溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性
公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作,。工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
行政人事部
主要職責(zé)
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類人事資料的匯總，建檔及管理,，員工檔案資料管理
員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,，以便下次招待借鑒
協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配：本部設(shè)正,，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名
記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同,；采用此制度比較靈活,，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資
固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中,，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十一
一般來(lái)講,，開(kāi)辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過(guò)程：
a. 首先是籌備開(kāi)店資金,，這部份豐儉由己，一般來(lái)講開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右,。
b. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群,，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,，而是例如：瓷器、地毯,、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力,、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類,，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)
c. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn),，這相當(dāng)于摸清楚魚群的.所在,，找好釣魚的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理,，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高,。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等,，如每日租金600元,，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算,，每天流水約為1430元可以持平,，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡,，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算,，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平,。如果有效人流不足,，證明租金過(guò)高。
d. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,，一般是5到10年,，最少不得少于3年;
e. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過(guò)餐飲管理工作,，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真,，;
f. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);
g. 開(kāi)始招募骨干店員,，如店長(zhǎng)、吧員,、廚師,、收銀員、領(lǐng)班,、美工等,，為他們辦理健康證;
h. 制訂菜單,，酒水單，規(guī)章制度,，進(jìn)行培訓(xùn),、試餐;
i. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;
j. 簽定設(shè)備,、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;
k. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì),、裝修咖啡廳(改水、改電,、增容),，工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .
l. 在咖啡廳設(shè)計(jì),， 施工的初期開(kāi)始申報(bào)環(huán)保局審批;
m. 施工的中期,，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;
n. 施工的后期，安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;
o. 裝修的后期,，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批,，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;
p. 店面清潔;。
q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
r. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;
s. 試營(yíng)業(yè);
t. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用,、推廣費(fèi)用,，此部分費(fèi)用約占總投資的30%;
以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區(qū)不同,，咖啡廳類型不同,，審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，選址應(yīng)盡量避開(kāi)居民樓底商,，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水,、供電,、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所,。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照,，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十二
如今,，咖啡店正成為白領(lǐng)和成功人士不可或缺的休閑飲品,。無(wú)論是談生意還是和朋友見(jiàn)面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇,。
在白領(lǐng)集中的天河城市廣場(chǎng)附近開(kāi)一家有特色的專業(yè)咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書,，適合文化水平較高，年齡在25-40歲之間的成熟專業(yè)咖啡店,。
企業(yè)宗旨:一切為了女性,。
一、市場(chǎng)需求分析
(1)廣州服裝市場(chǎng),，有高,、中、低檔女裝,，但大多數(shù)女裝款式過(guò)于休閑,、隨意、舒適,?；蛘呤瞧虿宦渌滋祝c眾不同,，無(wú)法滿足白領(lǐng)女性的需求,。
(2)雖然一些高端時(shí)尚可以滿足白領(lǐng)女性的要求，但價(jià)格太高,。
(3)還有一些價(jià)格適中的地方職業(yè)裝,。雖然有些質(zhì)地好，做工好,，但是太專業(yè)了,，讓人感覺(jué)沒(méi)那么女性化。
(4)部分中高檔杭派職業(yè)女裝設(shè)計(jì)風(fēng)格典雅,，面料精致,，做工精致。顏色和款式大多鮮艷柔和,，價(jià)格能被收入中等以上的白領(lǐng)中大多數(shù)成熟女性所接受,。
二、目標(biāo)群體分析
年齡在20-40歲之間,，文化程度較高(大專以上)的成熟職業(yè)女性是美女服裝店的目標(biāo)群體,。這個(gè)目標(biāo)群體月收入在xx或1000元以上，或者家庭月收入在5000元以上,。應(yīng)該屬于湖南小康家庭,，對(duì)服裝品味要求很高。這個(gè)群體以外國(guó)白領(lǐng)女性或?qū)W生為主,。
(2)餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備
1.租用場(chǎng)地
2.裝修餐廳,。這家餐館的風(fēng)格自然、休閑,、現(xiàn)代,。墻面光暖，廚房布局合理精致,，采光好,。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間,。
3.聘請(qǐng)中西廚師，簽約,。
4.聯(lián)系原材料供應(yīng)商,，與他們簽訂合作合同。
5.雇傭工作學(xué)習(xí)的學(xué)生當(dāng)服務(wù)員,，談工資,，談工作時(shí)間，談工作內(nèi)容,，簽勞動(dòng)合同,。
6.在高校開(kāi)展宣傳活動(dòng)。
三,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
在廣州,，尤其是天河城市廣場(chǎng)附近，這類咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書很少,，大多是專賣店,，品種單一，個(gè)性不強(qiáng),，價(jià)格較高,。
第一，初期投資
店鋪裝修:1萬(wàn)元
房租:(兩次收費(fèi)-房租)28000元
購(gòu)買:18000元
工商管理及稅務(wù)登記費(fèi):1200元
頂手費(fèi):xx元
營(yíng)運(yùn)資金:1萬(wàn)元
合計(jì)1: 87200元
二,、每月固定費(fèi)用
工資:5500元/月
其中:2家店面:1500×2 = 3 000元/月
經(jīng)理工資:2500元/月
水電:300元/月
工商管理費(fèi)及稅金:500元/月
房租:1萬(wàn)元/月
合計(jì)2:16300元/月
三個(gè)月4.89萬(wàn)
第三,，前三個(gè)月共需要投入資金
87200 + 48900 = 136100
(l)中檔服裝平均批發(fā)價(jià)每套240元/套)，毛利90元/件,；
(2)高檔服裝按每套服裝平均批發(fā)價(jià)150元,，零售價(jià)300元計(jì)算，(20折280元,，零售價(jià)500元,，(20折后，400元/套)毛利120元/件,。
第一,，服裝行業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)是把握市場(chǎng)
如果把握不好，很容易造成商品積壓,。因此,，要仔細(xì)研究市場(chǎng)情況，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶的需求,，既不能盲目跟風(fēng),，也不能落后于潮流。
其次，同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一
本店應(yīng)嚴(yán)格控制服裝質(zhì)量,，提高服務(wù)質(zhì)量,，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn),。
第三,，顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一
在保證良好質(zhì)量的前提下，合理恰當(dāng)?shù)靥幚砜蛻粢庖?jiàn),，樹(shù)立客戶是神的服務(wù)意識(shí)是非常重要的。
4.對(duì)客人有禮貌,，回答他們的非私人問(wèn)題,，隨時(shí)關(guān)注客人的情況，努力為客人服務(wù)好,。
(一)項(xiàng)目申請(qǐng)
創(chuàng)建餐廳,，需要申請(qǐng)并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。在銀行做抵押貸款,，獲得啟動(dòng)資金,。
(1)根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的有關(guān)規(guī)定，我店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求,，且合格,。
(2)根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定，店鋪在提供商品或服務(wù)時(shí),，應(yīng)滿足保障人身和財(cái)產(chǎn)安全的要求,，使顧客不受傷害。
(3)根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的'有關(guān)規(guī)定,，門店應(yīng)與其招用的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同,，并為其購(gòu)買相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn)。
工作人員和員額職能
(1) 2名店員:負(fù)責(zé)與顧客的所有工作,；
(2)一名經(jīng)理(本人):負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù),。
注:店員是本市下崗失業(yè)婦女。
第一,，我的工作經(jīng)歷
本人有5年服裝銷售經(jīng)驗(yàn),，對(duì)服裝有很強(qiáng)的興趣，對(duì)服裝有很強(qiáng)的品味,。我出生在外省,。我很了解外國(guó)女性的購(gòu)物心理，做過(guò)專門的研究,。在廣州生活多年,，很了解湖南女性。
問(wèn)題2:有哪些創(chuàng)業(yè)模式？如果你想創(chuàng)業(yè),，你會(huì)選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式,，為什么
答:方式一。從頭開(kāi)始
白手起家是白手起家的創(chuàng)業(yè)模式,；就像先有蛋,，用蛋孵小雞，然后下蛋下蛋,，這樣一步步積累資產(chǎn),；
白手起家是創(chuàng)業(yè)最難的方式。因?yàn)橘Y金不足,，無(wú)所謂,。只能通過(guò)努力一點(diǎn)一點(diǎn)的積累和探索。
1.企業(yè)家必須有市場(chǎng)遠(yuǎn)見(jiàn)
2.名聲好,，人品好
3.艱苦奮斗的精神
模式3,。代理
代理是一種非常常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式。中關(guān)村很多品牌的電腦代理商都是借助別人的品牌來(lái)發(fā)展自己的,。
1.選擇大款,；
品牌信譽(yù)好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮墓井a(chǎn)品
2.代理人最大的危險(xiǎn)是被廠家卸載殺死,，所以只能附,，不能靠；打造自己的品牌,，維護(hù)自己的渠道,。
作為普通人，這兩種基本的賺錢模式對(duì)于某些特定人群來(lái)說(shuō)可能是不錯(cuò)的選擇,。他們會(huì)把兩種模式轉(zhuǎn)化,。比如有的人就業(yè)成功，創(chuàng)業(yè)可能更容易,。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)上積累了很多方便他創(chuàng)業(yè)的條件或者素質(zhì),。而一些善于創(chuàng)業(yè)的人，因?yàn)樗麄兊膭?chuàng)新能力和吃苦耐勞的精神,，一旦進(jìn)入重要的就業(yè)崗位,，就很容易把重要的工作做好，取得巨大的成功,。對(duì)于創(chuàng)業(yè)和就業(yè)兩種模式,，一定要清楚自己屬于什么樣的人，才能更好的選擇是創(chuàng)業(yè)還是就業(yè),。適合創(chuàng)業(yè)的要勇敢,，適合就業(yè)的要穩(wěn)重。適合創(chuàng)業(yè)的人“自產(chǎn)口糧”而適合就業(yè)的人愛(ài)“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的更有創(chuàng)新精神,，適合就業(yè)的要堅(jiān)守規(guī)則,。適合創(chuàng)業(yè)的更容易成為企業(yè)家，適合就業(yè)的更容易成為管理者,。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理,、控制、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),，適合就業(yè)的人恐懼,、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店,。你可以在任何地方做生意,，你的成本為零！如果你有一定的資金,，可以找一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目或者你熟悉的行業(yè)，這樣你成功的幾率會(huì)高很多,！
問(wèn)題三:你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì),？請(qǐng)分析一下你已經(jīng)具備了哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì)？又缺什么呢,？怎么化妝,？
答:1。企業(yè)家必須具備商人的特征
創(chuàng)業(yè)者,，不管是普通人還是剛出校門“學(xué)者”你首先要培養(yǎng)成為100%的商人,，要有商人特有的東西:第一，賺錢(利息),，做生意的目的是先賺錢,，然后是別人；第二,，做生意的時(shí)候,，扔掉一些感情因素，面對(duì)問(wèn)題,，人情,，稍微往后放一點(diǎn)。你為商品和服務(wù)付費(fèi),，我給你商品和服務(wù),。這是一種平等的交易行為，你不必向任何人求助,，否則你會(huì)很尷尬,。“親父子，算賬清”,；第三是要珍惜每一分錢,。“斤斤計(jì)較”,，會(huì)細(xì)心,、準(zhǔn)確的理財(cái)，有很高的理財(cái)業(yè)務(wù),，只有這樣才能縮小差距,，財(cái)富才是一個(gè)個(gè)積累起來(lái)的。
2.自己做職業(yè)經(jīng)理人
因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期,，不可能有條件聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人,，所以往往什么事都是自己內(nèi)外兼修，這就要求創(chuàng)業(yè)者是能夠科學(xué)管理,、高效運(yùn)營(yíng)的職業(yè)經(jīng)理人,。他們有很強(qiáng)的原則性，公事公辦,，對(duì)事不對(duì)人,，公私分明，能以身作則,，有效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬,；他們更善于溝通，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性,，帶領(lǐng)大家一起完成任務(wù),；他們是任人唯賢的，而不是裙帶關(guān)系,，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作,，把合適的人放在合適的位置上，釋放最大的能量,，創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī),。
3.團(tuán)隊(duì)一定要有專業(yè)和專業(yè)的人
你自己創(chuàng)業(yè)是不可能的。你必須雇傭員工,。招聘專業(yè),、專業(yè)的合格員工尤為重要。他們敬業(yè),、積極,、勤奮、忠于公司,、態(tài)度端正,、具有一定的專業(yè)技能,、能夠獨(dú)立、形成互補(bǔ),、產(chǎn)生協(xié)同作用,。他們是有專業(yè)態(tài)度、觀念,、行為的演員,。他們可以把自己的目標(biāo)和企業(yè)的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，知道自己的責(zé)任,，共同創(chuàng)造一個(gè)不可戰(zhàn)勝的團(tuán)隊(duì),。歡迎您的光臨創(chuàng)業(yè)致富！
4.企業(yè)家的道德與修養(yǎng)
除了以上因素,，創(chuàng)業(yè)者的素質(zhì),、性格、心理素質(zhì)也特別重要,。他必須能夠吃苦,，專注工作，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),，頭腦靈活,。隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，他必須調(diào)整戰(zhàn)略,，設(shè)定堅(jiān)定的目標(biāo)，堅(jiān)持不懈,。他一定要節(jié)儉,，不浪費(fèi)，善于自我管理,，嚴(yán)于律己,，寬于待人，好學(xué)上進(jìn),，不斷補(bǔ)充自己的心智,，耐得住寂寞，獨(dú)立思考,，不聽(tīng)從別人的指示,，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，足智多謀,。另外,，創(chuàng)業(yè)者要能承受壓力和風(fēng)險(xiǎn)，有良好的心理素質(zhì)和平和的心態(tài),，能盈利能虧損,。無(wú)論成功還是失敗,，都要積極尋找原因，總結(jié)教訓(xùn),，才能更進(jìn)一步,，最終到達(dá)理想的彼岸。
第四,，處理非經(jīng)營(yíng)性事務(wù)的能力,，營(yíng)造寬松良好的外部環(huán)境
擁有良好積極的心態(tài)，全心全意投入,，擁有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以不變應(yīng)萬(wàn)變，才能化險(xiǎn)為夷,，見(jiàn)風(fēng)使舵,，實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)。到時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn),，賺多少錢并不是問(wèn)題的本質(zhì),。只有不斷提高自己的療養(yǎng)狀態(tài)，才能站得更高,，看得更遠(yuǎn),。
在日常生活中，因?yàn)槊總€(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng)不同,，看待問(wèn)題和分析問(wèn)題的方式不同,，矛盾是不可避免的。如果我和一個(gè)跟我有矛盾的同志一起出差,，我覺(jué)得應(yīng)該先開(kāi)誠(chéng)布公,，因?yàn)橛忻埽院芏鄸|西會(huì)被隱藏,，只會(huì)加深誤會(huì),。如果我們開(kāi)誠(chéng)布公，客觀客觀客觀地看待問(wèn)題,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原本以為很自豪的想法并不是完全正確的,，你之前的對(duì)立觀點(diǎn)和觀點(diǎn)可能只是事情的另一面?？梢栽诤芏喾矫婊ハ嘌a(bǔ)充,，互相提高。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾的時(shí)候要有一個(gè)寬容的態(tài)度,。俗話說(shuō),，宰相肚里能撐船。心胸狹窄是解決沖突的敵人,，心胸狹窄的人永遠(yuǎn)無(wú)法成就偉大的事業(yè),。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十三
現(xiàn)在,，咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無(wú)論是談生意還是朋友見(jiàn)面聊天,，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇,。
在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開(kāi)一家具有特色的、適合文化層次較高,、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。
企業(yè)宗旨：一切為了女性。
（1）廣州市服裝市場(chǎng)中,，高,、中、低檔女性服裝都有,，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意,、休閑、舒適,?；蛘呤瞧赜跇?biāo)新立異、與眾不同,，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求,。
（2）一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高,。
（3）也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝,，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化,，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味,。
（4）一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅,，面料精美，手工考究,，色彩與款式大都比較明亮與柔和,，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
文化層次較高（大專及大專以上）,、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體,。這一目標(biāo)群體的月收入在xx或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上,，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭,，對(duì)服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生,。
餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備
1,、租用場(chǎng)地
2,、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
3,、聘用中西餐廚師，簽訂合同,。
4,、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同,。
5,、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資,，工作時(shí)間,，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同,。
6,、開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。
在廣州,，特別是天河城廣場(chǎng)附近,，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書還比較少，且大多為專賣店,，品種單一,，個(gè)性化不強(qiáng)，價(jià)格較高,。
店面裝修： 10000 元
租金：（兩押—租） 28000 元
進(jìn)貨： 18000 元
工商管理,、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元
頂手費(fèi)： xx 元
流動(dòng)資金： 10000 元
合計(jì)1 ： 87200 元
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
經(jīng)理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計(jì)2 ： 16300 元/月
三個(gè)月即 48900 元
87200 + 48900 = 136100
（1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件,；
（2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元,，零售價(jià) 300 元計(jì)算，（八折 280 元,，零售價(jià) 500 元計(jì)算,，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。
如果把握不好,，很容易造成商品積壓,。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情,，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流,，又不落后于潮流,。
本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量,，實(shí)行貼心服務(wù),，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。
在把好質(zhì)量關(guān)的前提下,，有理,、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí),。
4,、 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答,，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到。
項(xiàng)目申請(qǐng)
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng),，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開(kāi)業(yè)基金,。
（1）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求,，質(zhì)量合格。
（2）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身,、財(cái)產(chǎn)安全的要求,，使客戶不受到損害。
（3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同,，并為其辦理購(gòu)買相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn),。
職員及崗位職能
（1）店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作；
（2）經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤,，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù),。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗(yàn),，對(duì)服裝有濃厚的興趣,，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng),。本人在外省出生,，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專門研究,，同時(shí)在廣州生活多年,，對(duì)湖南女性也比較了解
答：模式一,、白手起家
手起家是從無(wú)到有、從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)模式,；猶如先有了一個(gè)雞蛋,，用蛋孵出了小雞，再雞生蛋,，蛋生雞,，從而一步步積累資產(chǎn)的過(guò)程；
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式,，因?yàn)槿鄙儋Y金,、沒(méi)有關(guān)系，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索,。
1,、創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)性
2、有良好的`信譽(yù)和人品
3,、吃苦耐勞的精神
模式二,、代理
代理是一種很常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式，中關(guān)村很多品牌電腦代理,，借助別人的品牌發(fā)展自己,。
1、選擇大款,；
品牌信譽(yù)好,、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品
2、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢,，所以只能依附,，不能依賴；建立自己的品牌,，維護(hù)自己的渠道,。
作為普通人，兩種基本的賺錢模式,，對(duì)于某些特定的人來(lái)說(shuō),，可能都是好的選擇，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換,，譬如有些人,，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些,。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì),。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神,，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好,，取得較大的成功。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式,，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè),。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢,，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”,，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”,。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī),。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家,，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理,、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn)。
我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店,，利用網(wǎng)上,，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零,！如果有一定資金,，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目來(lái)或者說(shuō)你比較熟知的行業(yè)來(lái)做，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多,！
第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì),， 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì)？又欠缺哪些,？怎樣彌補(bǔ),？
答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)
創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是個(gè)普通人,，還是個(gè)剛出校門的“書生”,，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢（利益）,，辦企業(yè)的目的首先是賺錢,，其次才是其它；二是在商言商,，拋去一些情感因素,，面子問(wèn)題,、人情問(wèn)題，稍往后放,，你掏錢、我給你商品和服務(wù),，這是一個(gè)平等的交易行為,，用不著誰(shuí)求誰(shuí)，或不好意思,，有多難為情,，“親父子，明算帳”,；三是看重每一分錢,，“斤斤計(jì)較”，會(huì)精打細(xì)算,，精確理財(cái),，有較高的財(cái)商，只有這樣才能集腋成裘,，財(cái)富是一分一分積累起來(lái)的,。
2、親力親為,，做職業(yè)化的管理者
因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期,，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人，因此往往里里外外都是自己親力親為,，什么都做,，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者，能夠科學(xué)管理,，高效運(yùn)作,。他們?cè)瓌t性強(qiáng)，公事公辦,，對(duì)事不對(duì)人,，公私分明，能以身作則,，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬,；他們更擅長(zhǎng)于溝通，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性,，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù),；他們?nèi)稳宋ㄙt，而不是任人唯親,，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作,，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī),。
3,、要有專業(yè)、職業(yè)的人做團(tuán)隊(duì)
創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個(gè)人在做,，肯定要聘請(qǐng)員工,，這時(shí)能否招到專業(yè)、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要,。他們敬業(yè),，積極向上，任勞任怨,，對(duì)公司忠誠(chéng),，態(tài)度端正，具備一定的專業(yè)技能,，能獨(dú)擋一面,，形成互補(bǔ)，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),。他們是具備職業(yè)化態(tài)度,、觀念和行為的角色人，能把自己的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)相結(jié)合,，知道自己職責(zé)所在,，齊心協(xié)力，共同打造成一個(gè)堅(jiān)不可催的團(tuán)隊(duì),，戰(zhàn)無(wú)不勝,。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪問(wèn)！
4,、創(chuàng)業(yè)者的品德,、素養(yǎng)
除上述要素外，創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì),、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要,。他一定要能吃苦，專注敬業(yè),，鉆研業(yè)務(wù),，且頭腦靈活，隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化,，調(diào)整策略,，堅(jiān)定目標(biāo)，持之以恒,。他必須會(huì)節(jié)儉,，不揮霍浪費(fèi),，善于自我管理，嚴(yán)于律己,，寬于待人,，且好學(xué)上進(jìn)，不斷補(bǔ)充自己的頭腦,，會(huì)忍受孤獨(dú),，獨(dú)立思考，不人云亦云,，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，有勇有謀,。另外,，創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險(xiǎn)，有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài),，能賠能賺,，無(wú)論成敗，都積極地去尋找原因,，總結(jié)教訓(xùn),，方能百尺竿頭更進(jìn)一步，最終達(dá)到自己理想的彼岸,。
有把握一個(gè)良好積極的心態(tài),，全身心地投入，有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以不變應(yīng)萬(wàn)變,，方能化險(xiǎn)為夷,，左右逢源,，達(dá)到自己既定目標(biāo),。到時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，賺錢多少也不是問(wèn)題的本質(zhì),，不斷提升自己的境界休養(yǎng),，才能站得更高,，看得更遠(yuǎn),。
在日常生活中,，由于每個(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，看待和分析問(wèn)題的方法不同,，矛盾是不可避免的,。假如我和一個(gè)和我有矛盾的同志一起出差，我想首先應(yīng)該開(kāi)誠(chéng)布公,，因?yàn)橛忻?，就把許多東西隱藏起來(lái),，這只會(huì)加深誤會(huì)，假如互相坦誠(chéng)相見(jiàn),，以一種客觀,，不帶個(gè)人情緒的態(tài)度看問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原先自認(rèn)為十分得意的想法并不完全正確,，你先前反對(duì)的看法和觀點(diǎn)可能只是一個(gè)事物的另一側(cè)面,，你們?cè)瓉?lái)在許多方面可以互相補(bǔ)充，互相完善,。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾問(wèn)題上要有一種寬容的態(tài)度,，俗話說(shuō)的好：宰相肚里能撐船。心胸狹隘是化解矛盾的大敵,，而一個(gè)心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的,。
大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 蛋糕咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十四
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡,。咖啡逐漸與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè),、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,。
咖啡店選址：
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧,。還可以開(kāi)設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來(lái)歇息的人士,，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意,。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立,、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方,，比如北京秀水街的咖啡館一條街,。選址還要考慮店鋪的租金。
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道,，甚至比家還溫馨,，還放松。南面墻全部是書架,，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上面落滿了各種雜志,，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌可以坐4-6人。但是,，這里的空氣,、光線、聲音更讓人迷戀,、難舍,，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值,。
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館,，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象,，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的,。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流,。在店鋪外觀、店頭,、店內(nèi),，利用色、形,、聲等技巧加以表現(xiàn),。個(gè)性越突出，越易引人注目,。
(一)店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn),，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”,。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺(jué)得“粗俗”,，就會(huì)失去信賴,。
(四)裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”,，不能“過(guò)分”,，不宜采用過(guò)多的`線條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”,。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比,。
(五)招牌上字體大小要適宜,，過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局,，可通過(guò)襯底色宋突出店名,，店名要簡(jiǎn)明易懂,，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母,。
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛,。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué),，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境,，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義,。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,，因此在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
第一,，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望,。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng),。
第三,，應(yīng)先確定以誰(shuí)為顧客目標(biāo)。
第四,，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛,，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較,，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn),。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡,。
當(dāng)然,，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實(shí)了解來(lái)到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù),、收入狀況,、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性,，借以針對(duì)其需求展開(kāi)一系列的銷售活動(dòng),，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營(yíng)上,，為求有效掌握來(lái)店客層的特性及分布區(qū)域,，可以經(jīng)常運(yùn)用來(lái)店顧客意見(jiàn)的反應(yīng)調(diào)查或通過(guò)特價(jià)活動(dòng)的。吸引,，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放,。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品,，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡,、性別,、職業(yè)、地址等),。經(jīng)由此方式即大約可以測(cè)小來(lái)店顧客的分布情形,。
如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析,，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去,，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了,。而若能進(jìn)—步通過(guò)促銷活動(dòng)的有效實(shí)施,，將來(lái)店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系,，將可提供不少幫助,。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來(lái)店客層的分析,，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù),，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里,?？Х鹊奈σ欢ㄒ軓?qiáng)，不管是哪一種咖啡,，假如在價(jià)格的制定上偏高,，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了,。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng),，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ),。
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù),。服務(wù)態(tài)度好,，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳,，顧客的要求不高,，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù)，就能滿足他們,。店主勿播放愛(ài)情歌曲,，以免令生意往來(lái)的客人尷尬，只須播放一些輕音樂(lè)即可,。在服務(wù)方面,，要適可而止，點(diǎn)到為止,?？Х葟d所營(yíng)造的就是溫馨、寧?kù)o,、舒適的小空間氣氛,。因而，在服務(wù)上不要太濫,，顯得太殷勤,，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地,，要想有好的業(yè)績(jī),，也要開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下,，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處,，讓客人覺(jué)得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感,。如果你的生意不錯(cuò),，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定,，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格,。
1,、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)
成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元,。
2,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,，
咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右,。
3,、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種,。
(1)外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌、墻面,、裝飾費(fèi)用,。
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板,、油漆,、裝飾費(fèi)用，木工,、等費(fèi)用,。
(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃,、地板,、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類,。
(1)沙發(fā),、桌、椅,、貨架,。共計(jì)2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450
(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯、沖茶器,、各種小碟等,。共計(jì)300
凈水機(jī)，采用美的品牌,，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下,。
咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元,。
磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間,。
冰砂機(jī),，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī),，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好,，所以可以用很多年,，這么算來(lái)也是比較合算的。
5,、首次備貨費(fèi)用
包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果、冰淇淋等的費(fèi)用,。大約1000元
6,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用
開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元
(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元
7、周轉(zhuǎn)金
開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20xx元
共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=14528
0元,。
