時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧,。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,。人們的精神壓力也越來越大,，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料,，和朋友聊聊天,，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇,。

而在這樣的情況下,，咖啡廳無疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi),?？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道,，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂,。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺,。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高,，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求,。

咖啡廳的選址,，應(yīng)該在學(xué)校，公司,，企業(yè)較集中的地方附近,。選址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道,，就可以滿足需求,，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量,。

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式,，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同,。來咖啡廳消費(fèi)的群體,，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響,，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板,，簾子隔開。座位要舒適,，整體色調(diào)不要太暖,，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身體還是心理,。

卡座可分為3大類,，單人卡座，情侶卡座和多人卡座,。單人卡座方便一些單獨(dú)來的客人找到自己的空間,，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi),，放松,，以及討論的空間。

整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈,，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過于強(qiáng)烈的地方,。

總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感,，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本,。

小型咖啡廳雇人不需要太多,，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員,，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職,，兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末的工作,，既有利于周末員工的休息,，減輕員工壓力，也能給在校大學(xué)生提供崗位,，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本,。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期,。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,，起到相反的作用。

員工著裝需要統(tǒng)一,，態(tài)度要好,，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的妝,。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流,。

咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣,，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品,。

飲料的選擇,，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類,，給顧客一個(gè)專一的感覺,。而且

應(yīng)有冷熱兩種選擇?？Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾,，拿鐵，摩卡,，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類,。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣,，也給一些沒有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇,。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯,，不同種類咖啡使用不同的餐杯,，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度,。

而食品類則包含現(xiàn)烤松餅,，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物,。不易有主食,，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光，用來放松,，和交流,。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi),，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感,，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂,，不專業(yè)的厭惡感。

同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂,。

房租 3萬/年 100平米 員工工資 2500—4000/月

兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金,。

店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品

店內(nèi)投資 10萬 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具

年?duì)I業(yè)額 25—30萬

年經(jīng)營(yíng)成本 13—15萬 包括原料購(gòu)買，各項(xiàng)費(fèi)用,，以及員工工資 年利潤(rùn) 12—15萬 年凈利潤(rùn) 10—13萬 投資回收期 3年

小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期,，對(duì)所有來店客戶開放,，并且提供會(huì)員卡，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳,，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng),。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度,，小店人氣增長(zhǎng)后,，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

一種非常適合大眾消費(fèi)及缺少資金者創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品——物美價(jià)廉的“三元咖啡”一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的濃香咖啡,，您只需3元錢就可買到。怎么樣?喝了就知道,。隨著人們生活水平的提高,，喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娘嬈贰?jù)專家預(yù)測(cè),，中國(guó)未來幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó);市場(chǎng)前景非常廣闊,。說白了，就是咱們中國(guó)人多,，占世界人口總數(shù)的五分之一還多呢,。這么一塊大蛋糕，誰(shuí)不想分一塊呢?機(jī)會(huì)只傾慕那些有心人,。

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包時(shí)間)

姓名：蘇暉 男 1971年5月出生,。 1988年高中畢業(yè)后,，在武警部隊(duì)服役四年;退伍后分配到百貨大樓,，負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。20xx年借調(diào)到娛樂城,，負(fù)責(zé)銀臺(tái)主管工作,。針對(duì)一些經(jīng)營(yíng)方面的業(yè)務(wù)知識(shí)并不陌生,，具有一定的財(cái)務(wù)管理能力,，對(duì)于個(gè)人開辦企業(yè)信心十足,。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)

在部隊(duì)的四年服役期間曾參加過北京司法大學(xué)的函授培訓(xùn),，獲得法律專業(yè)的大專學(xué)歷,。今年6月初又參加syb的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),使我受益匪淺,。減少了盲目性,，使用頭腦“風(fēng)暴法”效果極佳,。積極作好營(yíng)業(yè)前期的計(jì)劃工作,，搞好財(cái)務(wù)的管理，提高了成功率,。最近,，我又鉆研有關(guān)咖啡方面的技術(shù)知識(shí)和常識(shí),。例如，在沒有搞清顧客口味之前,，不可替顧客的咖啡加糖或奶精,。正式品嘗咖啡之前，先喝一口冰水,，能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來,。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸,，影響咖啡的口味等等,。

1、市場(chǎng)的選擇與目標(biāo)的預(yù)測(cè)

著名學(xué)者陳安之先生說：“如果我們無法獨(dú)立成功,，那么可以采用‘馬上’成功法,，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時(shí),，我們也成功了,。”我采用同網(wǎng)吧合作的經(jīng)營(yíng)模式,。北方網(wǎng)點(diǎn)旗艦店就在我家附近,，店內(nèi)擁有電腦200臺(tái)，每天上網(wǎng)人數(shù)絡(luò)繹不絕,。因?yàn)槭乾F(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡非常香,，大家都會(huì)“聞香而來”，只要有一個(gè)人喝,，就會(huì)有連鎖反應(yīng),，后面的人一般也會(huì)跟著喝。這在心理學(xué)上叫做“從眾心里”,。不可能看著別人喝,，我沒有，那樣會(huì)感覺沒面子,。另外,，上網(wǎng)累了，喝上一杯咖啡放松一下,，那感覺很是舒服,。網(wǎng)吧老板告訴我，每天來這上網(wǎng)的大約400多人,，消費(fèi)水平不低,。我的咖啡生意，正好補(bǔ)充了他的空白,。經(jīng)過協(xié)商,，我們很快就達(dá)成了共識(shí),，因?yàn)槲覀冸p方是共贏的。目標(biāo)是計(jì)劃的美稱,，我要滿懷激情的去創(chuàng)業(yè),，并培訓(xùn)富有激情的員工。當(dāng)員工喜歡自己的工作時(shí),，他們就會(huì)變得忠誠(chéng),，忠誠(chéng)的員工產(chǎn)生更好的產(chǎn)品和服務(wù)，更好的服務(wù)吸引更多的顧客,。最終對(duì)企業(yè)來說意味著更大的價(jià)值,。我認(rèn)為激情是燃料，員工是發(fā)動(dòng)機(jī),。

2,、行業(yè)及竟?fàn)幷叻治?/p>

我感覺競(jìng)爭(zhēng)者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多,，口味全,，價(jià)格也比較適中。好在我的產(chǎn)品比較特殊,，現(xiàn)磨現(xiàn)煮,，同類產(chǎn)品相對(duì)不多。良好的產(chǎn)品是企業(yè)的基石,，只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量,，并且保持一貫性，企業(yè)才能憑借它獲得成功,。在保持現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上,，我計(jì)劃虛心請(qǐng)教熟知咖啡技術(shù)的顧客，和他們一起進(jìn)行試驗(yàn),。引進(jìn)新的咖啡品種,，如意大利的“拿鐵咖啡”,。據(jù)說它在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍小?/p>

3,、現(xiàn)有產(chǎn)品與服務(wù)

目前已開發(fā)出八個(gè)品種的咖啡，有“臺(tái)灣黑珍珠咖啡”,、“巴西傳統(tǒng)伴侶咖啡” ,、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”,、“炭燒黑濃咖啡”,、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”,、“巴西奶油咖啡”這八個(gè)品種咖啡風(fēng)味各具特色,，全部采用進(jìn)口咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮,，味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見,。出售物有所值的產(chǎn)品,，是我們的宗旨。近距離的服務(wù),，直接了解每個(gè)人的口味,，關(guān)鍵是記住顧客的名字，把他們當(dāng)成自己的朋友,，和他們聊天,，了解愛好和習(xí)慣，使顧客沒有陌生感,，這將作為我區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者的要點(diǎn)之一,。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量,，而收一份的錢,，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現(xiàn)服務(wù)個(gè)性化,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

現(xiàn)在,，咖啡店越來越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無論是談生意還是朋友見面聊天,，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇,。

在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開一家具有特色的、適合文化層次較高,、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。

企業(yè)宗旨：一切為了女性。

（1）廣州市服裝市場(chǎng)中,，高,、中、低檔女性服裝都有,，但女性服裝風(fēng)格大多過分偏重于隨意,、休閑、舒適,?；蛘呤瞧赜跇?biāo)新立異、與眾不同,，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求,。

（2）一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高,。

（3）也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝,，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò),，但過于職業(yè)化，讓人覺得少了一點(diǎn)女人味,。

（4）一些中檔,、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美,，手工考究,，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受,。

文化層次較高（大專及大專以上）,、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在xx或1000元以上,，或家庭月收人在5000元以上,，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求高,。這一群體側(cè)重于外來白領(lǐng)女性或者學(xué)生,。

餐廳開辦前準(zhǔn)備

1、租用場(chǎng)地

2,、裝修餐廳,，餐廳風(fēng)格自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

3,、聘用中西餐廚師,，簽訂合同。

4,、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,，與之簽訂合作合同。

5,、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,，談好薪資,，工作時(shí)間,，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同,。

6,、開始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。

在廣州，特別是天河城廣場(chǎng)附近,，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書還比較少,，且大多為專賣店，品種單一,，個(gè)性化不強(qiáng),，價(jià)格較高。

店面裝修： 10000 元

租金：（兩押—租） 28000 元

進(jìn)貨： 18000 元

工商管理,、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元

頂手費(fèi)： xx 元

流動(dòng)資金： 10000 元

合計(jì)1 ： 87200 元

工資： 5500 元/月

其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

經(jīng)理工資： 2500 元/月

水電： 300 元/月

工商管理費(fèi),、稅收： 500 元/月

租金： 10000 元/月

合計(jì)2 ： 16300 元/月

三個(gè)月即 48900 元

87200 + 48900 = 136100

（1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；

（2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元,，零售價(jià) 300 元計(jì)算,，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算,，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件,。

如果把握不好，很容易造成商品積壓,。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情,，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流,，又不落后于潮流,。

本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量,，實(shí)行貼心服務(wù),，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。

在把好質(zhì)量關(guān)的前提下,，有理,、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要，樹立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí),。

4,、 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問題有問必答,，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到。

項(xiàng)目申請(qǐng)

餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng),，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。

（1）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求,，質(zhì)量合格,。

（2）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求,，使客戶不受到損害,。

（3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn),。

職員及崗位職能

（1）店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作,；

（2）經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù),。

注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性,。

本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣,，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng),。本人在外省出生，對(duì)外來女性的購(gòu)物心理非常了解,，并做過專門研究,，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)湖南女性也比較了解

答：模式一,、白手起家

手起家是從無到有,、從零開始的創(chuàng)業(yè)模式；猶如先有了一個(gè)雞蛋,，用蛋孵出了小雞,，再雞生蛋，蛋生雞,，從而一步步積累資產(chǎn)的過程,；

白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因?yàn)槿鄙儋Y金,、沒有關(guān)系,，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索。

1,、創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見性

2,、有良好的信譽(yù)和人品

3、吃苦耐勞的精神

模式二,、代理

代理是一種很常見的創(chuàng)業(yè)方式,，中關(guān)村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己,。

1,、選擇大款,；

品牌信譽(yù)好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品

2,、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢,，所以只能依附,，不能依賴,；建立自己的品牌，維護(hù)自己的渠道,。

作為普通人,，兩種基本的賺錢模式，對(duì)于某些特定的人來說,，可能都是好的選擇,，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換，譬如有些人,，就業(yè)很成功,，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì),。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人,，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神,，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好,，取得較大的成功。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式,，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè),。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢,，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”,，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”,。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī),。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家,，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理,、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn)。

我的建議是在網(wǎng)上開店,，利用網(wǎng)上,，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零！如果有一定資金,，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目來或者說你比較熟知的行業(yè)來做,，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多！

第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì),， 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì),？又欠缺哪些？怎樣彌補(bǔ),？

答：1,、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)

創(chuàng)業(yè)者無論是個(gè)普通人，還是個(gè)剛出校門的“書生”,，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人,，具備商人身上特有的東西：一是賺錢（利益），辦企業(yè)的目的首先是賺錢,，其次才是其它,；二是在商言商，拋去一些情感因素,，面子問題,、人情問題，稍往后放,，你掏錢,、我給你商品和服務(wù)，這是一個(gè)平等的交易行為,，用不著誰(shuí)求誰(shuí),，或不好意思，有多難為情,，“親父子,，明算帳”；三是看重每一分錢,，“斤斤計(jì)較”,，會(huì)精打細(xì)算，精確理財(cái),，有較高的財(cái)商,，只有這樣才能集腋成裘，財(cái)富是一分一分積累起來的,。

2,、親力親為，做職業(yè)化的管理者

因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期,，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人,，因此往往里里外外都是自己親力親為,，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者,，能夠科學(xué)管理,，高效運(yùn)作。他們?cè)瓌t性強(qiáng),，公事公辦,，對(duì)事不對(duì)人，公私分明,，能以身作則,，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬,；他們更擅長(zhǎng)于溝通,，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù),；他們?nèi)稳宋ㄙt,，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作,，并把合適的人放在合適的崗位上,，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī),。

3,、要有專業(yè)、職業(yè)的人做團(tuán)隊(duì)

創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個(gè)人在做,，肯定要聘請(qǐng)員工,，這時(shí)能否招到專業(yè)、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要,。他們敬業(yè),，積極向上，任勞任怨,，對(duì)公司忠誠(chéng),，態(tài)度端正，具備一定的專業(yè)技能,，能獨(dú)擋一面,，形成互補(bǔ)，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),。他們是具備職業(yè)化態(tài)度,、觀念和行為的角色人，能把自己的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)相結(jié)合,，知道自己職責(zé)所在,，齊心協(xié)力,，共同打造成一個(gè)堅(jiān)不可催的團(tuán)隊(duì)，戰(zhàn)無不勝,。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪問,！

4、創(chuàng)業(yè)者的品德,、素養(yǎng)

除上述要素外,，創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì)、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要,。他一定要能吃苦,，專注敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù),，且頭腦靈活,，隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，調(diào)整策略,，堅(jiān)定目標(biāo),，持之以恒。他必須會(huì)節(jié)儉,，不揮霍浪費(fèi),，善于自我管理，嚴(yán)于律己,，寬于待人,，且好學(xué)上進(jìn)，不斷補(bǔ)充自己的頭腦,，會(huì)忍受孤獨(dú),，獨(dú)立思考，不人云亦云,，有遠(yuǎn)見卓識(shí),，有勇有謀。另外,，創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險(xiǎn),，有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài)，能賠能賺,，無論成敗,，都積極地去尋找原因，總結(jié)教訓(xùn),，方能百尺竿頭更進(jìn)一步,，最終達(dá)到自己理想的彼岸。

有把握一個(gè)良好積極的心態(tài),，全身心地投入,，有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以不變應(yīng)萬變，方能化險(xiǎn)為夷,，左右逢源,，達(dá)到自己既定目標(biāo)。到時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，賺錢多少也不是問題的本質(zhì)，不斷提升自己的境界休養(yǎng),，才能站得更高,，看得更遠(yuǎn)。

在日常生活中,，由于每個(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng),，看待和分析問題的方法不同，矛盾是不可避免的,。假如我和一個(gè)和我有矛盾的同志一起出差,，我想首先應(yīng)該開誠(chéng)布公,，因?yàn)橛忻?，就把許多東西隱藏起來，這只會(huì)加深誤會(huì),，假如互相坦誠(chéng)相見,，以一種客觀，不帶個(gè)人情緒的態(tài)度看問題,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原先自認(rèn)為十分得意的想法并不完全正確,，你先前反對(duì)的看法和觀點(diǎn)可能只是一個(gè)事物的另一側(cè)面，你們?cè)瓉碓谠S多方面可以互相補(bǔ)充,，互相完善,。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾問題上要有一種寬容的態(tài)度，俗話說的好：宰相肚里能撐船,。心胸狹隘是化解矛盾的大敵,，而一個(gè)心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

在中國(guó),，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂,、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受,。

咖啡店選址：

咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧,。還可以開設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士,，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意,。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立,、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方,，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金,。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單,，但特別有家的味道,，甚至比家還溫馨，還放松,。南面墻全部是書架,，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央,，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外,，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志,，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌可以坐4-6人。但是,，這里的空氣,、光線,、聲音更讓人迷戀、難舍,，感覺就像在家里一樣輕松自由,。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。而且前期投資也不是很高,，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望,，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值。

良好的店面設(shè)計(jì),，不僅美化了咖啡館,，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客,、擴(kuò)大銷售的目的,。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀,、店頭,、店內(nèi)，利用色,、形,、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出,，越易引人注目,。

(一)店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn),，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。

(二)要符合主要用戶的“口味”,。

(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”,，就會(huì)失去信賴,。

(四)裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”,，不能“過分”,，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”,。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比,。

(五)招牌上字體大小要適宜,，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局,，可通過襯底色宋突出店名,，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記,，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母,。

咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此,，氣氛正是咖啡店成功的核心,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn),，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué),，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,，這是咖啡店氣氛塑造的意義,。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí),，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：

第一,，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。

第二,，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng),。

第三，應(yīng)先確定以誰(shuí)為顧客目標(biāo)。

第四,，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛,，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn),。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候,，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡。

當(dāng)然,，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知,，他必須確實(shí)了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況,、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等,。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，借以針對(duì)其需求展開一系列的銷售活動(dòng),，這就是所謂的“商圈管理”,。

通常在咖啡館經(jīng)營(yíng)上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域,，可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價(jià)活動(dòng)的,。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放,。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品,，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡,、性別,、職業(yè)、地址等),。經(jīng)由此方式即大約可以測(cè)小來店顧客的分布情形,。

如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析,，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去,，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了,。而若能進(jìn)—步通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類,，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系,，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,，對(duì)于商圈的有效掌握與來店客層的分析,，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。

在咖啡館里,?？Х鹊奈σ欢ㄒ軓?qiáng)，不管是哪一種咖啡,，假如在價(jià)格的制定上偏高,，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了,。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng),，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ),。

咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù),。服務(wù)態(tài)度好,，咖啡泡得好，是生意的保證,，尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳,，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù),，就能滿足他們,。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬,，只須播放一些輕音樂即可,。在服務(wù)方面，要適可而止,，點(diǎn)到為止,。咖啡廳所營(yíng)造的就是溫馨,、寧?kù)o,、舒適的小空間氣氛。因而,，在服務(wù)上不要太濫,，顯得太殷勤，要做到恰到好處,。在眾多同行匯集之地,，要想有好的業(yè)績(jī),，也要開展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下,，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處,，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感,。如果你的生意不錯(cuò),，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定,，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格,。

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,，以合同形式達(dá)

成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費(fèi)用,、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元,。

2,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,，

咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右,。

3,、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種,。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面,、裝飾費(fèi)用,。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板,、油漆,、裝飾費(fèi)用，木工,、等費(fèi)用,。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃,、地板,、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類,。

(1)沙發(fā)、桌,、椅,、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng),。共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯,、沖茶器,、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī),，采用美的品牌,，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下,。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元,。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間,。

冰砂機(jī),，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是,，最好是買兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī),，從制冰量上來說,，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好,，所以可以用很多年,，這么算來也是比較合算的。

5,、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果、冰淇淋等的費(fèi)用,。大約1000元

6,、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=14528

0元,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

小型咖啡店

公司名稱：with u咖啡店

現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了“寵兒”,，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х取,！翱Х任幕背錆M生活中的每時(shí)每刻,，無論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽音樂、休息的好地方,，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生活,。也縮短了你我之間的距離,。咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。

而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來越大,，人們的壓力越來越大,，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適,、優(yōu)雅,、安靜的環(huán)境來放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇,，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息,、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì),，咖啡店越來越受大家的青睞,，特別是對(duì)于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟(jì)情況而言,，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人,，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們,，而我們將會(huì)變成他們的首選,。

而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少,，投資也不是很高,。

咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好,，環(huán)境不太好,，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開在臨近比較多公司和學(xué)校的地方,，這樣交通便利,，消費(fèi)群體也在周圍,，非常方便。

除了地址外,，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修,。

1。店內(nèi)面積：50—70,。

2,。店內(nèi)裝潢：

咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西,，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽見和打擾,，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間,，用門簾和木板隔開,，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺很拘束,，可以隨心所欲,。

（1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠,、森林,、草原。

（2）意境式：西式涂鴉,、中國(guó)風(fēng)山水,、中外宮廷。

（3）復(fù)古式,。

小的卡座只放一張小桌子,，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌,，兩旁放置小沙發(fā),。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳,?？Х鹊甑恼信祁伾闷渖担谱鞅M可能的簡(jiǎn)單,，這樣看起來不負(fù)責(zé)且?guī)в袀€(gè)性,。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息,，店內(nèi)燈光采用暗黃上,，加上悠揚(yáng)空靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。

雇2—3人,，2名兼職人員,，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌,，不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品,，舉止行為要端莊,，

能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。

咖啡館的客戶沒有限制,，從小孩到老人都可以,，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。

1,。咖啡,，世界上的咖啡種類很多,，不可能把所有的種類都引進(jìn)來，就選一些有特色的,，符合大眾口味的咖啡,。比如：

藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡,，香醇,、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口,，稍帶一絲絲的酸味,，刺激味覺感官，是咖啡中的極品,。

摩卡咖啡,，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息,，它的獨(dú)特讓許多嘗過的人都為之流連,。

巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦,，中間夾帶淡淡的青草芳香,，其余味令人舒活暢快。

拿鐵咖啡,，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶,，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香,，是許多女生的最愛,。

卡布奇諾,，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣,，優(yōu)雅的裝飾,，是時(shí)下最流行的花式咖啡。

現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡,、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡,。

2。簡(jiǎn)餐：

（1）歐式：

意大利肉醬面,、奶油培根意大利面,、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面,、焗肉醬干層面,、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯,、紅酒燉牛肉飯,；

蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油,、德國(guó)豬腳,、法式小羊排、迷迭香烤雞腿,；

（2）亞式：

和風(fēng)照燒飯,、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯,、洋蔥豬排飯,、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐,、香煎鮭魚餐,、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐,、糖醋魚餐,；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲,、八寶辣醬,、醬燒茄子；

3,。甜點(diǎn)：

冰沙,、冰淇淋、松餅、華夫餅,、蛋糕,、蛋撻、餅干,、布丁,、果凍；

這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段,，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著,，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來越高,。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡,，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

基于對(duì)多家咖啡廳的了解,，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn),，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng),。

門面費(fèi)（租金）：700—1000/月,。50平米左右。

店內(nèi)的裝潢：4萬左右,。包括櫥柜、桌子,、凳子,、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：6萬左右,。包括電腦,、收音機(jī)、空調(diào),、咖啡機(jī),、餐具等等。員工工資：

固定員工 主廚：20xx—2500/月

服務(wù)員：1200—1500/月

兼職員工,，按小時(shí)結(jié)算,，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小

時(shí),。

1,。營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng),。

2,。采購(gòu)計(jì)劃

根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí),，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，就可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去,。

3。經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等）,、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊,、租金等）,、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等）,。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。

4,。財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu),、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的,。

1。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

知己知彼,，百戰(zhàn)不殆,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況,，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略,。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī),。

2,。銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展,，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來店里,，因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺，海報(bào),、傳單,、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。

3,。日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最重要的問題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了,。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo),。在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算,、以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件,。只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象,、感覺和觀察等,。

經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言,，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

1,。,。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低,，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度,。

②因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降,。

③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客,，低于營(yíng)銷目標(biāo)要求,。

（2）對(duì)策

①針對(duì)達(dá)不到營(yíng)銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到位,，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果,，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。

②發(fā)展特色服務(wù),，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。采取各種營(yíng)銷手段，樹立良好的品牌形象,，迅速占領(lǐng)市場(chǎng),，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。

③ 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上,，著重突出創(chuàng)新的作用,，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源,。

④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系,，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì),，把握好消費(fèi)者傾向,。

2。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段,，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無法達(dá)到最完美的結(jié)合,，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣,，技術(shù)人員的素質(zhì)；無法找到價(jià)廉物美的原材料等問題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn),。因此,，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

咖啡店剛成立,，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力,，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此,，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造,，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去,。

4,。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

成立初期，前期注入資金較少,，信譽(yù)度比較低,，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問題。

故需要：

（1）合理確定資本結(jié)構(gòu),，控制債務(wù)規(guī)模,。

（2）記錄每天實(shí)際開支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況,，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃,。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算,。

（3）融資時(shí)我們要簽訂合同,，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。

（4）加強(qiáng)資金管理,，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),，盡量達(dá)到最合理的資源配置。

（5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),。

（6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù),、消費(fèi)、財(cái)務(wù),、市場(chǎng),、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。

店初開張時(shí),，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn),，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來活躍氣氛,，叫上親朋好友過來坐坐，讓他們多提一些意見,，可以推出一些會(huì)員卡,，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價(jià)格,，在以不虧本的狀態(tài)下,，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源,。生意上路之后,，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整。

依據(jù)調(diào)查,，咖啡店消費(fèi)人群廣,，運(yùn)營(yíng)狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

從背景,、項(xiàng)目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì),、預(yù)算,、首次備貨花費(fèi)、開業(yè)花費(fèi),、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開一家中小型咖啡店的必備因素,。

在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡,。咖啡逐漸與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂,、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解,。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道,，甚至比家還溫馨,，還放松。南面墻全部是書架,，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌能夠坐4-6人,。但是，那里的空氣,、光線,、聲音更讓人迷戀、難舍,，感覺就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由,。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。然后而且前期投資也不是很高,，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望,，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想,，證明自我的價(jià)值,。

1、咖啡店店面花費(fèi)

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址,、面積,、結(jié)構(gòu)、使用年限,、租賃花費(fèi),、支付花費(fèi)方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)花費(fèi)大約在9-12萬元,。

2,、裝修設(shè)計(jì)花費(fèi)

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,， 咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)花費(fèi),，大約6000元左右

3、裝修,、裝飾花費(fèi)

具體花費(fèi)包括以下幾種,。

(1)外墻裝飾花費(fèi)。包括招牌,、墻面,、裝飾花費(fèi)。

(2)店內(nèi)裝修花費(fèi),。包括天花板,、油漆、裝飾花費(fèi)，木工,、等花費(fèi),。

(3)其他裝修原料的花費(fèi)。玻璃,、地板,、燈具、人工花費(fèi)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修花費(fèi)為360元/平米,，裝修花費(fèi)共360*15=5400元。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買花費(fèi)

具體設(shè)備主要有以下種類,。

(1)沙發(fā)、桌,、椅,、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng),。 共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯,、沖茶器,、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī),，采用美的品牌,，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下,。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī),，價(jià)格在330—480元之間,。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái),，有點(diǎn)要說明的是,，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī),，從制冰量上來說,，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好,，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的,。

5,、首次備貨花費(fèi)

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆,、奶,、茶、水果,、冰淇淋等的花費(fèi),。大約1000元

6、開業(yè)花費(fèi)

開業(yè)花費(fèi)主要包括以下幾種,。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告花費(fèi);預(yù)計(jì)450元

7,、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。 預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

1,、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量,。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800,，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)

2、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí),，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃,。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去,。

4、人員計(jì)劃

為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃,。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn),，都是我們務(wù)必思考的,。

5、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類花費(fèi)(薪資,、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等),、設(shè)備類花費(fèi)(修繕費(fèi),、折舊、租金等),、維持類花費(fèi)(水電費(fèi),、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類花費(fèi)(廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等),。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費(fèi)與變動(dòng)花費(fèi),。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

6,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu),、銷售促進(jìn),、人員、經(jīng)費(fèi),、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃,。

20xx-2010年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,，20xx-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來幾年,，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題,，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼,，百戰(zhàn)百勝,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況,，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與客戶特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高客戶來店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī),。

2,、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等客戶上門光顧,，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引客戶來店,。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺,。一般,，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費(fèi)，所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報(bào),、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用,。

3,、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的問題,，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了,。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo),，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的`估算,，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象、感覺和觀察等,。

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高，以致整體投資成本加大,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急,，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備,，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

企業(yè)使命：我們致力于打造中國(guó)的咖啡連鎖第一以品牌,，讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品,。 產(chǎn)品與服務(wù)：我們的產(chǎn)品是以咖啡為主，以果汁和各種小點(diǎn)心為輔,。同時(shí)以為顧客提供優(yōu)良的、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標(biāo),。

①產(chǎn)品介紹 ：

以專業(yè)咖啡為主,，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求,。

1咖啡：以純品咖啡為主打,，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡,、曼特寧咖啡,、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

2 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶,，香蕉牛奶,，港式奶茶等；

3根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,、熱飲,、點(diǎn)心、沙拉等（食品菜單,，詳見附件一）,。

②服務(wù)描述：

為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化,、寄托一種情感,，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地,。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突,。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。由于目前社會(huì)和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài),，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點(diǎn)心,，更致力于為顧客提供一個(gè)舒適和放松的環(huán)境，是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來細(xì)細(xì)品味我們的飲品,，放松身心,。

20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店,、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡,、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞、必勝客,，這些連鎖店平均每月銷量在21,。18噸，占30,。18％,，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16。47噸,，占23,。47％，西餐廳平均每月銷量13,。53噸,，占19。28％,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

目前咖啡的市場(chǎng)主要分為低檔和中高檔市場(chǎng),，低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,，而中檔市場(chǎng)主要是例如星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場(chǎng)主要是上島咖啡,，愛琴?？Х鹊瓤Х鹊?。我們要做的是在今后的幾年之內(nèi)將我們的咖啡店擴(kuò)大成為中國(guó)人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當(dāng)人群內(nèi),。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量,，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持,。

調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31—50元的選擇比率最高，達(dá)到39,。0%,；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51—100元最適合的比率為28。6%,；選擇在30元以下的占18,。7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101—150元的消費(fèi)者選擇比率為9,。8%,；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31—100元之間都是適合的,。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18—25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18—25歲的消費(fèi)者中,，有44,。0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31—50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51—100元最適合的消費(fèi)者比率為26,。8%,；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18。5%,；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高,。

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格,，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量,；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理,。

我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂的調(diào)劑品,，而在現(xiàn)在社會(huì)喝咖啡更是作為一種在工作,、生活之余放松的選擇。能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員,、學(xué)生,，同時(shí)咖啡廳也成為人們約會(huì)和交談的重要場(chǎng)所，所以人們有時(shí)候購(gòu)買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過這種渠道提供一個(gè)場(chǎng)所,。一般人們選擇去咖啡店消費(fèi)的應(yīng)該是一些經(jīng)常外出的的人群,，而不是現(xiàn)在的所謂“宅”家一族，這些人一般會(huì)選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會(huì)選擇外出喝咖啡,。對(duì)于中檔咖啡的消費(fèi)者而言,，他們會(huì)對(duì)價(jià)格比較敏感，但是卻不會(huì)像抵擋市場(chǎng)消費(fèi)者一樣過于計(jì)較,，只要在一定的價(jià)格區(qū)間內(nèi)她們都可以接受,。但是卻必須針對(duì)他們的心里需求來滿足他們的要求。

1,。廣告宣傳：針對(duì)城市內(nèi)的廣大市民,，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品,，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式,。

2。事件營(yíng)銷：

① 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,，發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

② 學(xué)生派對(duì),、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,，舉行一些沙龍派對(duì),、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng),、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng),，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi),。

③ 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

3,。服務(wù)營(yíng)銷：建立會(huì)員卡制度,。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9,。5折。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為某先生、小姐,，他們會(huì)覺得很受尊重,。

4．促銷策略：

① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

② 促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分路段發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,。管理團(tuán)隊(duì)和個(gè)公司結(jié)構(gòu)通常在150平米上200平米內(nèi)的需要工作人員6名左右,。

（1）經(jīng)理及店長(zhǎng)（由項(xiàng)目組成員或者大股東擔(dān)任）

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作，制訂營(yíng)銷方案,，工作流程,，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作,，做好各部門的交流工作,。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn),。及時(shí)向股東的意見及要求,，向下傳遞本店所要求的工作。

（2）廚師5名，分別負(fù)責(zé)冷盤飲料,、面點(diǎn),、及咖啡的制作

（3）服務(wù)員3人

（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

咖啡,，成為越來越多人的寵兒,。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始,，也是不少人的選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡店的朋友們有福了,，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊咖啡，成為越來越多人的寵兒,。創(chuàng)業(yè),，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,，想開咖啡店的朋友們有福了，在此,，筆者（中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)）為大家推薦,。

第一部分：背景

在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡,。咖啡逐漸與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂,、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受,。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道,，甚至比家還溫馨,，還放松。南面墻全部是書架,，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌可以坐4-6人,。但是，這里的空氣,、光線,、聲音更讓人迷戀、難舍,，感覺就像在家里一樣輕松自由,。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。而且前期投資也不是很高,，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望,，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用,；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1,、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元,。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,，大約6000元左右

3,、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種,。

（1）外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌、墻面,、裝飾費(fèi)用,。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板,、油漆,、裝飾費(fèi)用,，木工、等費(fèi)用,。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用,。玻璃、地板,、燈具,、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共360*15=5400元,。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類,。

（1）沙發(fā),、桌、椅,、貨架,。共計(jì)2250元

（2）音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯、沖茶器,、各種小碟等,。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌,，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下,。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元,。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間,。

冰砂機(jī),，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是,，最好是買兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用,。

制冰機(jī)，從制冰量上來說,，一般是要留有富余,。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元,，質(zhì)量較好，所以可以用很多年,，這么算來也是比較合算的,。

5,、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果、冰淇淋等的費(fèi)用,。大約1000元

6,、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元

（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用,；預(yù)計(jì)450元

7,、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少,。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,，予以綜合衡量,。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2,、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃,。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解,，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的,。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上,。接著必須考慮的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3,、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,，開展人員培訓(xùn),，都是我們必須考慮的。

4,、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資,、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi),、折舊,、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi),、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用,。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度,。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn),、人員,、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然,，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃,。

第六部分：市場(chǎng)分析

20xx-2010年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段,，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品,；在速溶咖啡方面,，20xx-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間,；在灌裝即飲咖啡方面,，20xx-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%；未來幾年,，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題,，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

第七部分：營(yíng)銷策略

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高顧客來店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2,、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧,，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺,。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用,，所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報(bào)、傳單,、郵寄信函等促銷手段都可以使用,。

3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,？對(duì)咖啡店來說,，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了,。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn),。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象,、感覺和觀察等。

第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高,，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備,，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九

一般來講,，開辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過程：

a. 首先是籌備開店資金,，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右,。

b. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群,，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器,、地毯,、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理,，先要選要釣的魚的種類,，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)

c. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn),，這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在,，找好釣魚的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理,，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高,。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等,，如每日租金600元,，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算,，每天流水約為1430元可以持平,，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡,，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算,，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平,。如果有效人流不足,，證明租金過高。

d. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,，一般是5到10年,，最少不得少于3年;

e. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作,，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真,，;

f. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);

g. 開始招募骨干店員,，如店長(zhǎng)、吧員,、廚師,、收銀員、領(lǐng)班,、美工等,，為他們辦理健康證;

h. 制訂菜單，酒水單,，規(guī)章制度,，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;

i. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,，設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;

j. 簽定設(shè)備,、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;

k. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì),、裝修咖啡廳(改水、改電,、增容),，工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .

l. 在咖啡廳設(shè)計(jì),， 施工的初期開始申報(bào)環(huán)保局審批;

m. 施工的中期,，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;

n. 施工的后期，安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;

o. 裝修的后期,，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批,，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;

p. 店面清潔;。

q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

r. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;

s. 試營(yíng)業(yè);

t. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用,、推廣費(fèi)用,，此部分費(fèi)用約占總投資的30%;

以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同,，咖啡廳類型不同,，審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，選址應(yīng)盡量避開居民樓底商,，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水,、供電,、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所,。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照,，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來很大影響。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十

1,、市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種流行,，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式,。隨著咖啡文化的流行,，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受,?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來,，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為,。

2、市場(chǎng)狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng),。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,，是武漢其他地方不常見的,，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng),，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡,。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出,，需要綜合考慮各種有利和不利的因素,，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值,，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕,。

3．校園咖啡廳特點(diǎn)：

高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,，接受了較多西方思想和生活方式,，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望,，有一部分群體消費(fèi)水平較高,，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店,，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大,，大有可為,。

parta：營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析

s：

1、地理上更接近受眾,，節(jié)省顧客時(shí)間成本,，方便消費(fèi)者。

2,、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受,，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3,、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng),。

w：

1,、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱,。

2,、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中,，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,。

o：

1、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力巨大。

2,、年輕人居多,，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng),。

t：

1,、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者,。

2,、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

partb：

消費(fèi)者群體分析：

a,、群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性,。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體,。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大,，教職工次之,。學(xué)生中又以本科生最多。

學(xué)生消費(fèi)群體

按照學(xué)歷分為本科生和研究生,，本科生按照年級(jí)分為入巢,，守巢，離巢三個(gè)階段,。

a：

本科：

1,、入巢：

主要是大一年級(jí)。初來乍到,，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間,，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣,。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知,。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為,，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持）,，事實(shí)上,，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用,。

2,、守巢：

主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后,，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典,，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi),。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加,，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛,，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑,。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為,。

3、離巢：

大四可歸入離巢期,。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力,，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式,，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

b：

碩博士：

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體,，一方面他們學(xué)歷較高,，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性,，思想更為成熟,，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者,。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷,，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入,，成熟穩(wěn)重,，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體,。

教師消費(fèi)群體

1,、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師,，一般單身,，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中,。生活穩(wěn)定,，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物,，追求自己的生活方式,。

2、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言,，收入較高,，有子女和家庭，可支配收入更多,。是潛在的咖啡消費(fèi)者,。

其他顧客群

社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶,，事件（櫻花節(jié)，年會(huì),，朋友拜訪等）暫留武大,，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。

b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1,、在所調(diào)查的本科生總體中,，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,，其次是400以下和500至700,，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％,，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體,。可見,，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下,，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

2,、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”,，大約一半的群體態(tài)度為“一般,，沒有特別偏好”,，這兩者占據(jù)了總體的大部分,，不喜歡的顧客只占15％左右。

3,、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,，三分之一的顧客選擇“偶爾去”,，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),，和上面的比較之后,，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感,，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài),，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者,。

4,、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例,，談事占了大約10％，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受,。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）,。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外,，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

5,、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％,，少于十元占據(jù)了22.4％,，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的,，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格,。

6、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％,，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％,，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí),，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）,。

7、 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加,，另一方面,，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小,，這說明了兩點(diǎn),，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈,。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng),，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略,，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略,。

8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看,，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十）,，當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的,，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略,，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客,。

9,、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多,，談事很少,。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中,，用餐的比重普遍較大,。

10、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中,，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契,，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大,，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

partc：

市場(chǎng)細(xì)分和定位

細(xì)分分析：

集中在高校師生,，為高校師生提供咖啡,。

定位分析：

休閑，飲食,，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所,。

確定訴求點(diǎn)：

a,、飲食、娛樂和休閑,，輕松,，浪漫，享受,；

b,、不高昂的價(jià)格，高層次的享受,；

c,、學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所,；

d,、校園生活群體的精神家園；

partd：

產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

1．產(chǎn)品體系

當(dāng)然是以咖啡為主,，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品,，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要,，另一方面也可以更好的留住這些顧客,。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,，可以以中低檔為主,，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

2,、價(jià)格體系：

應(yīng)該比校外的咖啡稍低,，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限,?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格,，一方面可以提升形象,，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

流動(dòng)定價(jià)：

一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式,，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣,，可以吸引很多人的到來。

贈(zèng)送：

例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng),，價(jià)格優(yōu)惠,，贈(zèng)送小禮品等。

折扣定價(jià)：

例如節(jié)假日到來,，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等,，可以給予一定的折扣。

parte：

傳播媒介和方式分析：

傳單和海報(bào)：

可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口,，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單,，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào),。

活動(dòng)傳播：

可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍,，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣,，達(dá)到傳播效果,。

網(wǎng)站和廣播廣告：

利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ,，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告,。

人脈推廣：

鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員,，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣,。

官方傳播：

可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作,，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹,，做好公關(guān),，公關(guān)的傳播方式效果很好。

利用社團(tuán)：

社團(tuán)作為高校重要的組織,，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響,。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道,。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系,，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi),。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán),，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行,。

軟文傳播：

鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物,，可以采取軟文傳播方式,。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳,，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響,，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。

partf：

ci設(shè)計(jì)分析：

1,、視覺識(shí)別：

店名：

一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

logo：

如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,，并且貫穿始終,。例如咖啡廳器具上，名片上,，服裝上,，等等。

顏色：

以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，雅致,，品位,。

店內(nèi)布局：

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：

燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感,。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出咖啡廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：

按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：

桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：

干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如logo）。

背景音樂：

以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

2,、行為識(shí)別

員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人,。

管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過程中的問題,，面對(duì)顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù),，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十一

咖啡是世界三大飲料之一,，作為西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉,，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。開一家咖啡店,，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案，必須要切實(shí)可行,。

一,、受眾分析

年齡：18—35歲

特點(diǎn)：在我國(guó)他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀,。他們追奇求新,，尊重個(gè)性，緊跟潮流,，渴望獨(dú)立,，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊,，希望獲得成就感,、歸屬感和安全感。

二,、價(jià)格定位

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù),。

三、人員設(shè)置：

店長(zhǎng)1名;

行政人事部：正,、副部長(zhǎng)各1名,，檔案管理員1名;

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名,，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名,，成員3名;

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干,，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名,，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名,，點(diǎn)心飲品師傅若干;

四,、活動(dòng)具體實(shí)施(舉例)

1.活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-01——20xx-06-30

2.活動(dòng)主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇,，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫,，注明主題和廣告語(yǔ)

4.活動(dòng)方式：

1)消費(fèi)滿xx元錢,，可送一張積分卡，積滿x分送一杯xx口味的咖啡

2)選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%,，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋,，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象,。

6.其他宣傳形式的配合

a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受

b網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作,，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景,，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址,，注冊(cè),，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

c廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品,，讓大學(xué)生更了解我們的情況,。

d校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放,、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間,、效果測(cè)試)。

五,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

比如,，每日收入、咖啡銷售量,、本金,、利潤(rùn)等。

六,、三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量

如若,，一直以來顧客稀少銷售額降低，應(yīng)作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整,，深入市場(chǎng),，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客,，則利用高質(zhì)量,，高效率守信，價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn),，尊重經(jīng)商道德,，凈化市場(chǎng),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十二

現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越高,，咖啡作為一種休閑飲品,，受到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi),，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高,，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份問卷調(diào)查,，在江寧大學(xué)城開辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)可,，由此可見，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求,。只要用心經(jīng)營(yíng),，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額！

（一）暫定營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一到周五：8:00-22:30,；

雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00.

（二）營(yíng)業(yè)的地點(diǎn)：

愛沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近,，該店占地面積約兩百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人,。

（三）經(jīng)營(yíng)的模式以及管理要求：

學(xué)校出租場(chǎng)地,，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個(gè)月,。同時(shí),，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個(gè)體承包,，雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲,、乙,、丙,、丁等等），經(jīng)營(yíng)之前,，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn),。考核通過后,，在具體分配任務(wù)。在經(jīng)營(yíng)期間,，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營(yíng)或者管理存在問題,，則由老師及時(shí)做出調(diào)整，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員,。

（四）目標(biāo)群體的初步定位：

咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師,。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物,，新開的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過，因此,，只要價(jià)錢定位合理,，相信他們還是樂意光顧的。另外,，附近大學(xué)城的學(xué)生,、教師也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥,。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來,。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者喜愛社交的朋友必來這里,。并且,，在各大高校考試周時(shí),，為會(huì)員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所,。

（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)：

1、日常經(jīng)營(yíng)

日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主,，還包括提供外賣窗口,，供上課或出去旅行、游玩的學(xué)生購(gòu)買,，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送,，以及中午教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo),，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí),，也可享受人性化的服務(wù)。

2,、特色經(jīng)營(yíng)

特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和周

六,、周日承辦類活動(dòng)：

周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng),，如舞會(huì),、英語(yǔ)角、特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）,。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示,，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外,，為滿足消費(fèi)者需求,，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

周

六、周日承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì),，朋友交流會(huì),、歡送會(huì)等等。根據(jù)同學(xué)們的需求,，不定期的舉行,。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定,，預(yù)定成功后將公布于交流黑板,。

消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次,、多樣化的消費(fèi)需求,。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好,、收入狀況,、文化背景、年齡,、風(fēng)俗習(xí)慣等,。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。

（1） 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡,，收入情況及文化背景,，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：

a.學(xué)生消費(fèi)群體： a.大一新生：

大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活,，可是信息來源渠道狹窄,，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會(huì),、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳,、學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐的推薦,。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友,，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了,。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間,，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。 b.大二學(xué)生：

此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后,，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解,。可想而知,，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求,。有需求就有市場(chǎng),，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說,，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入,，一部人開始了戀愛生活,，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見,，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為,。通過日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù),，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情,，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢,？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求,！ b.教師消費(fèi)群體 a.年輕老師：

由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間,?？梢晕麄儊淼轿覀兊膼勰Х葟d消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng),，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體,。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生之間的話題,，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等,，想必也是一種之樂事！ b.其他老師：

相對(duì)而言,，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱,，沒有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶,。因此,，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象,，贏得他們的贊賞,，從而吸引更多的消費(fèi)者。

c.其他客戶群

社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪,、父母探望,、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場(chǎng)所,。 （2） 另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好,，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類： 1）追求時(shí)尚者

由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味,，張揚(yáng)個(gè)性,，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較有限,，但群體規(guī)模大,，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤為明顯,。我們這樣富

4 有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳,，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。

2）環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi),，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的,。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué),，客戶商談,、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所,。此外,，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所,。 3）特殊活動(dòng)愛好者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方,，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通,，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所,。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)將無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來消費(fèi)的人群,，無疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,，描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài),，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”,、“機(jī)會(huì)”,、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。

s(優(yōu)勢(shì))：（1）從地理上來說更接近消費(fèi)群體,，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本,，方便了

消費(fèi)者；

（2）從情感上來說校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受,，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳,；

（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中,，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng),；

（4）交流活動(dòng)主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié),，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引

力；

w(弱勢(shì))：（1）從實(shí)力上來說不及校外咖啡廳雄厚,，同時(shí)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足,；

（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間集中,，同時(shí)寒暑假的特殊存在,，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；

o(機(jī)會(huì))：（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力大；

（2）年輕人居多,，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好,，則容易形成較高的顧客忠誠(chéng)度；

t(威脅) ：（1）一旦成功,，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者,；

（2）校外眾多的諸如奶茶店、ktv等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流,。

（一）形象設(shè)計(jì)原則

設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流,。個(gè)性越突出，越易相人注目,。

首先考慮到店門大小和咖啡館主題,，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”,。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”,，不能“過分”,，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”,。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。

5 根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米,，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生,，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的,。

（二）招牌設(shè)計(jì)

具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌,，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化,，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面,，這會(huì)顯得十分潔凈、明亮,，富有新時(shí)代色彩,。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架,，這會(huì)使門面清新,、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,，無形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積,。

（三）燈光效果

燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性,，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡,，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺,，不利于顧客品嘗咖啡。要采用稍顯明亮的,，明亮度適度,。其次，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力,。因此,，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力,?？Х戎破繁緛砭褪且院稚珵橹鳎钌?、顏色較暗的咖啡,，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射,，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來,。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用,，在裝置的時(shí)候，我們以紫色作為墻壁的主打色,，這種顏色給人的視覺沖擊力更大一些,。

（四）色彩與聲音

咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果,。充分利用各種色彩,。墻壁、天花板,、燈,、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩,，或是較溫馨,、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心,，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào),，可以使人更加注意到陳列的咖啡,；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果,。如果采用彩色燈光照射,，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn),，并吸引顧客注意,。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系,。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼,，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚亂了,。流行一直與我們相隨,，現(xiàn)在許嵩、汪蘇瀧,、周傳雄,、六哲等大批流行歌手，對(duì)于大學(xué)生來說,，他們的歌是再熟悉不過的了,，因此，

我們可以適時(shí)的播放一些他們的音樂,，這樣定會(huì)收到意想不到的效果,！

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)

a.座椅擺放

為了迎合浪漫,，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子,，桌面置有紫色桌墊,。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈、一束鮮花,，營(yíng)造出一種祥和寧?kù)o的氛圍,。

b.水吧布置：

6 除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜,、雪柜和磨豆器,，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾,。

c.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：

我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi),，點(diǎn)心則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心,。 d.廚房布置：

廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐,、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具,，如刀子,、器皿等。 e.收銀處：

我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五千元的收款機(jī),，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢,。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。 f.圖書架：

我們?cè)O(shè)有圖書架,，提供各類書籍,、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀、參考,。 g.洗手間：

咖啡廳設(shè)有高級(jí)洗手間,，以清潔為主，設(shè)有檀香,。 h.咖啡廳內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子

這樣做好處在于,，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮,、更醒目,、更具有光澤?？Х葟d用整面墻作鏡子,，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象,。

附錄：咖啡廳平面圖

（一）產(chǎn)品特色：

本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外,，也提供水果咖啡,。除此以外，顧客可享受美味的奶凍,、蛋糕及星座曲奇餅,，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：

1.咖啡： （1）傳統(tǒng)咖啡：

傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士,，當(dāng)中包括美式咖啡,、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡,、維也納咖啡,、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡,、摩卡咖啡,、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡,、土耳其咖啡,、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。

（2）水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香,。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓,、芒果、椰子,、奇異果,、櫻桃、青蘋果,、荔枝,、椰果、香蕉,、菠蘿,、蜜瓜、香橙和蜜桃,。

2.蛋糕：

（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：

黑森林蛋糕,、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕,、香草蛋糕,、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕,、意大利芝士蛋糕,、藍(lán)莓芝士蛋糕,、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃,。 （2）自選水果蛋糕：

現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康,，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂,、低膽固醇的蛋白蛋糕,，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料,。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕,，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果,。 3.奶凍系列：

奶凍系列包括有咖啡奶凍,、摩卡奶凍、巧克力奶凍,、芝士忌廉奶凍,、香草奶凍、草莓奶凍,、櫻桃凍,、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍,、椰子奶凍和奇異果奶凍,。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物,。

（二）餐牌：

咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

熱 冷

小杯 大杯 小杯 大杯

摩卡可可咖啡

10 15 12 17 法式牛奶咖啡

9 13 10 12 特濃咖啡

8 10- 調(diào)味咖啡

9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡

10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡

10 14 11 13 維也納咖啡

10 14 11 13 意大利泡沫咖啡

10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13

8 曼特寧咖啡

美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡

肉桂牛奶泡沫咖啡

水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

藍(lán)莓,、草莓、芒果,、椰子,、奇異果、櫻桃,、青蘋果,、荔枝、椰果,、香蕉,、菠蘿、蜜瓜,、香橙,、蜜桃

蛋糕系列（價(jià)格表單位：（10寸）份∕元）：

摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕

自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）

奶凍系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

咖啡奶凍 香草奶凍 櫻桃奶凍 藍(lán)莓奶凍 芒果奶凍 草莓奶凍 摩卡奶凍 椰子奶凍 巧克力奶凍 奇異果奶凍 芝士忌廉奶凍

10 14 9 12 9 12 9 12 10 13 10 13 10 13 10 13 熱 小 大 15

17 11 13 10 12 10 12 10 12 11 14 11 14 11 14 11 14

冷 小 大 13 16

8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16

8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè)，注冊(cè)資金為50萬元,。

預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬/年,；店面裝修費(fèi)：8萬； 購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬,；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元,； 管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：4萬；余額為周轉(zhuǎn)資金,。

（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估

考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別,，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算。

0：00—8：00：預(yù)計(jì)每晚100人,，每人收費(fèi)10元,，共1000元；預(yù)計(jì)有50人在此期間消費(fèi),，每人15元,，共計(jì)750元。

8：00—22：30（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出400杯飲品,，平均每杯10元,，共計(jì)4000元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)50人,，每人消費(fèi)10元,，共計(jì)500元；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為100人,，每人平均消費(fèi)10元,，共計(jì)1000元。

共計(jì)每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元,，水電費(fèi)400,，成本費(fèi)20xx元，員工費(fèi)1000元,，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)100元，每日利潤(rùn)3750元,。

第一年利潤(rùn)1368750元,。預(yù)計(jì)一年后收回成本。

（一）營(yíng)銷理念

a,、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足 a．產(chǎn)品組合

本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡,、蛋糕、奇曲,、奶凍等,。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。

同時(shí),，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要,。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品,，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益,。 b．新產(chǎn)品的開發(fā)

在當(dāng)今社會(huì),，人們對(duì)商品的需求越來越多樣化、個(gè)性化,。特別是對(duì)于我們咖啡廳來說,，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注,。因此,，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品,，來吸引更多的消費(fèi)者,，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)定老的顧客群,，吸引新的顧客群。

b,、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線

a.由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生,，所以需要考慮消費(fèi)者的承受能力。同時(shí)我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求,。 b.折扣策略

主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法,。

c、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析,，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結(jié)合的方法,。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等,，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源,，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。如與學(xué)生社團(tuán)合作,，開展活動(dòng)等,。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信

10 息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳,，例如,，可以為咖啡廳開通校內(nèi),，開設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái)，了解學(xué)生的想法,，也可通過我校網(wǎng)址,，星火論壇等，為咖啡廳積累人氣,。通過這些方式,，不僅可以為咖啡廳帶來經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方,。

（二）營(yíng)銷方法：

（1）在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單

規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè),，一是便于放置，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用,，節(jié)約投資成本,。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊，對(duì)咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹,。

（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度,，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購(gòu)買欲望，增加客流量,。

（3）在開業(yè)當(dāng)月,，消費(fèi)一律九折。

（4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者,，辦理普通會(huì)員卡,。對(duì)于普通會(huì)員給予9折優(yōu)惠。一次性充值300元以上的消費(fèi)者,，辦理vip卡,，對(duì)于vip會(huì)員給予8折優(yōu)惠。

（5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分,。積分滿300,、500、1000分別給予10元,、20元,、50元返款。

（三）主題活動(dòng)的推廣

a,、咖啡店代言人的選拔活動(dòng) 咖啡廳開業(yè)前,，在江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的師生均可報(bào)名參加,，在進(jìn)行才藝展示后,，暢談對(duì)咖啡文化的感悟,，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人,。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。

b、特色舞會(huì)

目的：

1,、豐富校園生活,，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系,，促進(jìn)同學(xué),、老師彼此間的溝通交流，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力,，使同學(xué)們?cè)谄溆鄷r(shí)可以放松心情,，渡過一個(gè)充實(shí)美好的狂歡之夜。

2,、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣,，是一種有效的宣傳形式。

活動(dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根據(jù)不同的舞會(huì)主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì),，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會(huì)設(shè)計(jì)不同風(fēng)格,，主要以溫馨，簡(jiǎn)約,，有活力為主題）

入場(chǎng)要求：入場(chǎng)費(fèi)每人3元,，協(xié)同舞伴2人5元 活動(dòng)內(nèi)容：8:30---9:00自由交流，搭配舞伴 9:00---9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲

9:30---10:00 游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（獎(jiǎng)品為咖啡,、蛋糕,、奶凍等） 10:00---11:30 表演時(shí)間（校園十佳歌手、校園樂隊(duì),、街舞社等表演） 11:30---12:00 各種舞曲循環(huán)播放,，如兔子舞等 12:00—12:30 第二次抽獎(jiǎng)及清場(chǎng)

會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊,；

c,、英語(yǔ)角

活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午

11 入場(chǎng)要求：每人收取入場(chǎng)費(fèi)3元，外教免費(fèi) 活動(dòng)內(nèi)容：1:30---2:00 自由討論交流

2:00---3:00 就當(dāng)日的話題進(jìn)行三十分鐘的討論和交流,，三十分鐘由選出的代表發(fā)表觀點(diǎn)

3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評(píng)論 （嘉賓為本?；蜞徑鼘W(xué)校外教、英語(yǔ)老師,、留學(xué)生）

3:40---4:30 自由交流

活動(dòng)要求：在英語(yǔ)角活動(dòng)中,，場(chǎng)內(nèi)只能用英語(yǔ)交流，不小心說中文的同學(xué)要請(qǐng)與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲,。

會(huì)場(chǎng)：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語(yǔ)的字條,。

d,、沙龍

根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題,，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己,，滿足自己各方面的喜好喝興趣,。

1.主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1）經(jīng)營(yíng)難度，初期經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏,。

2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問題,。 2.應(yīng)對(duì)策略

1）以專業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度去分析解決問題，相信通過我們細(xì)心經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上的問題,。

2）不定期進(jìn)行促銷會(huì),，在各個(gè)高校內(nèi)做問卷調(diào)查，及時(shí)了解學(xué)生對(duì)咖啡口味的選擇方向以及對(duì)咖啡廳存在的意見,，從而及時(shí)的調(diào)整,。

20xx年12月5日

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十三

咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品,，在中國(guó)確是家喻戶曉,，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的,。其發(fā)展速度之快,，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮,。許多最新的研究報(bào)告顯示,，咖啡對(duì)人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容,，宣揚(yáng)咖啡文化,。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店,、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求,。開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間,。

現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中,，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升,，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵,。咖啡消費(fèi)主要群體也主要是外商,、白領(lǐng),、旅游者和居家百姓。

其他飲品店,，如飲品店,、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚,，有的比較方便或是價(jià)錢較低分別適合不同人群,。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久,，資金充裕,，被眾多客人認(rèn)可。

我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店,，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn),。融資方面，共四十萬,，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬,，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任,，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款,。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六,、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00,。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息,，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六,、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩,。

以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn),。融資方面，共四十萬,，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬,，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則,。

1.初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳,，建立良好形象,。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi),，起到引導(dǎo)和示范的作用,，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。

2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng),，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng),。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi),。同時(shí),，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3.維持期：情感營(yíng)銷為主,，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴,。可以減少宣傳,，采取收割戰(zhàn)略,。

和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主,。價(jià)格上保證以中高檔為主,，保留少量低檔產(chǎn)品。

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開展有針對(duì)性的促銷策略。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁,。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行,。外國(guó)人到中國(guó)旅游,、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的,。我們相信,，在未來五年：

1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌,，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源,。

2.在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率,。

3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要 甜品咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十四

咖啡，世界三大飲料之一,，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉,，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,。咖啡,、西餐的真正興起,，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,，在短短十來年時(shí)間內(nèi),，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏,、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升,。

故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商,、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓,。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡,、xx咖啡、xx咖啡,，這些連鎖店平均每月銷量在xx噸,，占xx%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在xx噸,，占xx%,，西餐廳平均每月銷量xx噸，占xx%,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母,，他們擁有較高的知識(shí)文化水平,，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新,，尊重個(gè)性,，緊跟潮流，渴望獨(dú)立,，尋求刺激,，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感,、歸屬感和安全感,。

價(jià)格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間,，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持,。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在xx元的選擇比率最高,，達(dá)到xx%,；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元最適合的比率為xx%；選擇在xx元以下的占xx%,；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元的消費(fèi)者選擇比率為xx%,；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元之間都是適合的,。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中,，有xx%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在xx元之間是最適合的,；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元最適合的消費(fèi)者比率為xx%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元以下最適合的消費(fèi)者比率為xx%,；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià),。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量,；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格,。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好,。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理,。

3.1店長(zhǎng)：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

2.對(duì)外為咖啡廳的代表人,。

3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者,。

4.甄選、訓(xùn)練,、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者,。

5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者,。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者,。

8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者,。

10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家,。

3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：

1.部門

2.主管單位

3.行政人事部

4.f7咖啡店

部門工作目標(biāo)：

負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù),、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施,，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行,，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告,，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,，充分發(fā)揮出參謀,、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作,。

為本店招募,、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才,；制定薪酬福利政策,、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力,；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用,。

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像,；每周六晚安排鋼琴,、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀,。薪水按小時(shí)計(jì)算,。

f7咖啡店設(shè)有：

店長(zhǎng)x名；

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各x名,，檔案管理員x名,；

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)x名，會(huì)計(jì)x名,，收銀員x名,；

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)x名，成員x名,；

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)x名,，采購(gòu)人員若干，記錄員x名,；

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)x名,，服務(wù)員x名，調(diào)酒師x名,，點(diǎn)心飲品師傅若干,；

1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬,，要有耐心,，熱情，善于和人打交道,，能用英語(yǔ)進(jìn)行基本對(duì)話,，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的，方便和留學(xué)生等外國(guó)顧客交流,。

2,、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌,，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣,。

3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè),，富有創(chuàng)造力,，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

有限進(jìn)餐,，無限服務(wù),。文明禮貌，熱情待人,。廚藝高超,，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流,，財(cái)源廣進(jìn),。