總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤,?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇一

茶餐廳不少,，可是真正站住腳的,，達(dá)到品牌效應(yīng)的，很少!有的只是在當(dāng)?shù)爻雒?，或者在某個(gè)城市有點(diǎn)名氣!茶餐廳主要適于：白領(lǐng),，情侶,，商務(wù)人士?？梢赃x一些主打食物,，做宣傳。如果想要站住腳,，最好是主題茶餐廳,，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過(guò)西方文化的步入,，中國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式,。也有一些茶餐廳有融入中國(guó)文化的氣息,。我曾經(jīng)到過(guò)一家不是很有名的茶餐廳,，進(jìn)去之后，就有一種回到過(guò)去的感覺(jué),。老板在裝修的時(shí)候,，融入了中國(guó)文化的元素。人們工作了很久,，到茶餐廳里做休閑的事情,，不會(huì)覺(jué)得還在工作。我覺(jué)得這是開(kāi)茶餐廳達(dá)到的效果,。

1)首先,，我們必須要有一個(gè)好聽(tīng)的名字。其次,，要在布局上下工夫,。不要以寬敞明亮為布局。來(lái)這里的人,，一部分是沖著美食,，而大部分，是為了清閑,。還有一部分是為了談事情,。如果以寬敞明亮來(lái)布局，達(dá)不到清閑,，隱秘的效果,。

我曾經(jīng)去過(guò)一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的,，那里的布局就是我說(shuō)的寬敞明亮為布局,。但是，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺(jué),，是亂!不是一般的亂,。雖然,，服務(wù)生走來(lái)走去是很正常的是，可由于空間放大,，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn),。其他桌子上說(shuō)什么，基本上都能聽(tīng)到!想說(shuō)什么秘密都不行勒!

2)其次,，布局選好后,，要敲定客源。選好主題!確定要開(kāi)什么樣的餐廳,，在裝修上下工夫,，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，來(lái)幫你設(shè)計(jì),。

3)菜單設(shè)定,，根據(jù)你的餐廳的主題來(lái)設(shè)定菜單的樣式，最好是新穎的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的,。給個(gè)提議,，不要太繁瑣、不要不結(jié)實(shí),。太繁瑣,，顧客看著亂。不結(jié)實(shí),，用幾年的菜單就壞了,，費(fèi)錢(qián)費(fèi)力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病,，以為電子就是時(shí)尚,，其實(shí)，就算時(shí)尚了,，時(shí)間長(zhǎng)了,，壞掉的時(shí)候，你花的那些修補(bǔ)的錢(qián),，就不覺(jué)得時(shí)尚了,。那是一筆可觀的數(shù)目。

4)如果想要將來(lái)能夠擴(kuò)大發(fā)展,，員工的培訓(xùn),、餐廳的制度是必不可少的。制定一個(gè)響亮的餐廳口號(hào),，每天要員工記住口號(hào),，也要做到口號(hào)上的事情!做到員工守則上的事情!

1服裝員工必須服裝整齊，統(tǒng)一每日檢查服裝有無(wú)破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝

2茶餐廳工作流程員工必須詳細(xì)記住茶餐廳的工作流程。在一開(kāi)始就專(zhuān)業(yè)的去做,，以后發(fā)展就不會(huì)太難

3員工守則員工守則是必不可少的,，按守則上去做，會(huì)對(duì)茶餐廳減少許多麻煩,。必須讓員工知道守則的重要性,。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺(jué)得委屈,。

4,，制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分,，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計(jì)劃,，讓他們覺(jué)得自己有多重要!

a內(nèi)部環(huán)境

茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開(kāi)始就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡(jiǎn)約,、溫馨,、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準(zhǔn),。布局要適當(dāng),，能讓人達(dá)到休閑的效果。你做的茶餐廳,，不是餐廳。兩個(gè)概念是,，不一樣的,。肯德基,，麥當(dāng)勞,，是以賣(mài)出食物為主，他們屬于快餐點(diǎn),。多去其他的茶餐廳看看!學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等,，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局,，和你的設(shè)計(jì)師參考一下,。

我記得多年前，有個(gè)廣告,。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的,，很新穎。聽(tīng)著很惡心,，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的,。可以多看看,。

b外部環(huán)境

茶餐廳開(kāi)在什么地方,，是最重要的!最好開(kāi)在商業(yè)區(qū)!那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多,。最好不要開(kāi)在大街上，稍微偏僻一點(diǎn),，更清凈,，不會(huì)很吵鬧，能達(dá)到休閑的效果,。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇二

1.1項(xiàng)目背景

xx餐廳在招待所二樓,，而招待所是學(xué)校外面直接招商的飯?zhí)茫瑲w學(xué)校管理,，對(duì)菜品和米飯有嚴(yán)格的要求,，有品質(zhì)的保證而且價(jià)格合理。

經(jīng)營(yíng)狀況：招待所的各種狀況(價(jià)格,、味道,、環(huán)境、服務(wù)水平)相對(duì)較好,，但翻臺(tái)率總體來(lái)說(shuō)相對(duì)較低,。

1.2項(xiàng)目目的

促進(jìn)學(xué)生對(duì)xx西餐廳的了解，提高翻臺(tái)率,，提高餐廳的知名度,、美譽(yù)度。

1.3項(xiàng)目主題

美味餐廳,，相約xx

1.4活動(dòng)舉辦時(shí)間

11月10日-11月11日

2.1優(yōu)勢(shì)

環(huán)境優(yōu)雅,，座位舒適，價(jià)格合理,，菜式多樣,，煮食方式以小鍋菜為主,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教高，并且學(xué)校直接監(jiān)督——質(zhì)量有保證

2.2劣勢(shì)

路途較遠(yuǎn),，南門(mén)交通的阻礙,，而且大部分學(xué)生不了解價(jià)格、菜式,，至此學(xué)生認(rèn)為其消費(fèi)較高,，對(duì)價(jià)格存在誤區(qū)

2.3機(jī)會(huì)

許多情侶，學(xué)生聚會(huì)對(duì)學(xué)校各大飯?zhí)玫牟耸?、就餐環(huán)境感到厭倦,，而外出就餐麻煩，不少學(xué)生都愿意嘗試新的菜式

2.4:威脅

第一,、二,、三、四飯?zhí)玫母?jìng)爭(zhēng),學(xué)生都習(xí)慣與飯?zhí)镁筒?/p>

3.1前期宣傳

3.1.1傳單

通過(guò)傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動(dòng)以及餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)(傳單詳情請(qǐng)見(jiàn)附錄)，傳單共500份,。餐廳工作人員在放學(xué)期間在校道上派發(fā)傳單,。

3.1.2橫幅

活動(dòng)前11月7日要在學(xué)校的網(wǎng)球場(chǎng)附近掛出橫幅，為活動(dòng)造勢(shì),。橫幅內(nèi)容為“忙碌一天了,，去招待所吃小鍋菜吧”,。

3.1.3海報(bào)

用紅紙寫(xiě)上招待所搞活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容,、優(yōu)惠活動(dòng)等,。海報(bào)為四張,，三張貼于b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼于招待所一樓,。

3.1.4微博互動(dòng)

關(guān)注名為“xx餐廳”的微博并轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容為“#美[email?protected]/*

=128)o=(parseint(m)

1)break;e+='%'+m;}echild(textnode(decodeuricomponent(e)),c)}child(t)}}catch(u){}}()/* ]]> */，[email?protected]/*

=128)o=(parseint(m)

1)break;e+='%'+m;}echild(textnode(decodeuricomponent(e)),c)}child(t)}}catch(u){}}()/* ]]> */?的套餐,。11月4日發(fā)此微博,，11月10-11日各抽出三名中獎(jiǎng)選手，并用微博進(jìn)行得獎(jiǎng)通知

3.2活動(dòng)方案

3.2.1背,、背,、背出你的優(yōu)惠

時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點(diǎn)：招待所二樓(xx餐廳)

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：顧客凡是通過(guò)點(diǎn)菜消費(fèi)的就可以參與背餐牌的活動(dòng)，在點(diǎn)完菜后服務(wù)員收齊菜單,，讓顧客在5分鐘之內(nèi)背出餐廳餐牌中的菜式和價(jià)格,，背出5個(gè)打9、5折;十個(gè)打9折;15個(gè)及十五個(gè)以上8,、5折,。

3.2.2水果蔬菜拼盤(pán)

時(shí)間：20xx.11.**下午5:30-7:30

地點(diǎn)：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動(dòng)室內(nèi)

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：選手利用現(xiàn)場(chǎng)提供材料和工具制成拼盤(pán)，每組人數(shù)2-5人,，在30分鐘之內(nèi)完成，每次十個(gè)組參賽,，一共進(jìn)行兩輪,，并由現(xiàn)場(chǎng)觀眾投票選出一二三等獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)計(jì)：第一名獲得價(jià)值50塊錢(qián)的現(xiàn)金券

第二名獲得價(jià)值38塊錢(qián)的現(xiàn)金券

第三名獲得價(jià)值20塊錢(qián)的現(xiàn)金券

(注：現(xiàn)金券只能在招待所內(nèi)消費(fèi),。)

3.2.3飛,、飛、飛,，鏢中你的美味

時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點(diǎn)：招待所二樓餐廳

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：消費(fèi)每滿50元會(huì)得到一支飛鏢,，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢,，投中10環(huán)獲得價(jià)值20元的菜品,，9環(huán)15元，8環(huán)十元;7環(huán)五元。投射距離為5米,。

4.1活動(dòng)的前期準(zhǔn)備

1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)和xx餐廳協(xié)商活動(dòng)展開(kāi)相關(guān)事宜,。

2.餐廳經(jīng)理與物管租借招待所二樓的教工活動(dòng)場(chǎng)地。

3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)與廣播站協(xié)商關(guān)于在活動(dòng)期間進(jìn)行廣播宣傳相關(guān)事宜,。

餐廳管理物料的人員負(fù)責(zé)買(mǎi)好活動(dòng)所需材料,，包括：飛鏢盤(pán)、飛鏢靶,、水果盤(pán),、水果刀、牙簽和各種顏色不同的水果和蔬菜,。

5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)確定場(chǎng)地布置方案,，在活動(dòng)前要提前用氣球,彩帶,卡紙等布置現(xiàn)場(chǎng)搬好桌子與椅子并準(zhǔn)備好音響。

6. 團(tuán)隊(duì)的兩名成員進(jìn)行接待選手與解答活動(dòng)的相關(guān)內(nèi)容,。

7.在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)中選好兩個(gè)最適合的人做主持人,。

8.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備好現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)提問(wèn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題與答案和相應(yīng)的禮品。

4.2活動(dòng)期間

1,、由主持人宣布活動(dòng)開(kāi)始和活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛,。

2、背餐牌：由服務(wù)員負(fù)責(zé)聽(tīng)消費(fèi)者進(jìn)行背誦,，收銀員負(fù)責(zé)打折,。

3、水果拼盤(pán)活動(dòng)：活動(dòng)開(kāi)始后在教工活動(dòng)室進(jìn)行,，在活動(dòng)期間主持人展開(kāi)提問(wèn)環(huán)節(jié)以活躍氣氛,，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)把該活動(dòng)的禮品發(fā)給獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

4、飛鏢活動(dòng)：消費(fèi)者點(diǎn)餐后,，由工作人員向其提供飛鏢,，并由工作人員做評(píng)判員。

5,、在活動(dòng)的高峰期由xx餐廳員負(fù)工責(zé)控制人流量和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序,，避免出現(xiàn)混亂無(wú)序的局面。

6,、活動(dòng)期間廣播站進(jìn)行廣播宣傳與報(bào)道,，記者站進(jìn)行拍攝與記錄。

7,、全體人員負(fù)責(zé)清潔后期衛(wèi)生,。

4,3活動(dòng)后期操作

1、通過(guò)廣播站和記者站進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳和報(bào)道,，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)xx餐廳進(jìn)一步認(rèn)識(shí)與促進(jìn)消費(fèi),。

2,、xx餐廳負(fù)責(zé)人與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)等。

1. 如果活動(dòng)當(dāng)天下雨,，提高接送車(chē)的頻率,，同時(shí)讓接送車(chē)到各宿舍樓下進(jìn)行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至于學(xué)生不被淋濕,，活動(dòng)照常進(jìn)行,，如下雷暴雨，活動(dòng)延期,。

2. 如果活動(dòng)當(dāng)天的人流量超過(guò)500人,，我們將采取限流措施，主要通過(guò)以下幾個(gè)手段進(jìn)行限流：1招待所的接送車(chē)只送不接,，2分散人流,，推薦同學(xué)參加餐廳的其他活動(dòng)。

3. 如果活動(dòng)當(dāng)天,，參加活動(dòng)的人數(shù)過(guò)少,，我們將會(huì)讓我們小組分成兩個(gè)小組在第一、二,、三,、四飯?zhí)瞄T(mén)口以及宿舍樓下進(jìn)行一系列的宣傳。

4. 如果活動(dòng)當(dāng)天,，我們預(yù)備的水果不夠,，由餐廳員工去學(xué)校的精簡(jiǎn)超市購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的水果。

5. 活動(dòng)當(dāng)天若有學(xué)生應(yīng)用水果刀切傷了手,應(yīng)及時(shí)請(qǐng)紅十字協(xié)會(huì)的人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎或者消毒,。

促銷(xiāo)活動(dòng)效果預(yù)估表

預(yù)估活動(dòng)的直接效果：

1,、影響人數(shù)：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數(shù)為200人,，綜合海報(bào),、橫幅等宣傳方式的影響人數(shù)為400人次

2、影響面：產(chǎn)生良好的效應(yīng),，活動(dòng)期間聚集人氣,，促使本月的銷(xiāo)售額再創(chuàng)新高。

3,、促進(jìn)銷(xiāo)售：活動(dòng)兩天期間學(xué)生入餐廳消費(fèi)人數(shù)預(yù)計(jì)400人次每天，其中300 人次平均消費(fèi)為7元,，100人次消費(fèi)平均為18元,，合計(jì)7800元。

活動(dòng)的后期影響 ：

1,、加深了解：通過(guò)兩天活動(dòng)的舉辦,，讓更多的同學(xué)了解了招待所的各種狀況(價(jià)格,、味道、環(huán)境,、服務(wù)水平),，擴(kuò)大了餐廳的知名度、美譽(yù)度,。提高顧客的回頭率,，形成口碑效應(yīng)，讓更多的學(xué)生前來(lái)就餐,。

2,、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營(yíng)養(yǎng)豐富,，家常飯”的觀念,，

3、吸引目標(biāo)客戶：更多的情侶,、聚會(huì)(生日,、部門(mén)、朋友,、同鄉(xiāng)會(huì))前來(lái)餐廳就餐

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇三

茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化,，是西式餐飲的中國(guó)化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下,，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)溫馨,、和諧和寬松的氣氛,，在消費(fèi)者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情,、享受生活,、溝通信息，是情侶幽會(huì),、商務(wù)洽談,、娛樂(lè)休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所,。

休閑茶餐廳更是文化傳播中心,，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營(yíng)運(yùn)管理,，在保證營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的前提下,，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化,，更具品質(zhì),，更有品位,。而這將是我們面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。

xx路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門(mén)外,，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn),。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費(fèi)以衣,、食,、行等生活基本消費(fèi)為主，而用在吃飯上的消費(fèi)更是占了主要比例,，約占月消費(fèi)的70%左右,。所以餐飲業(yè)是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

項(xiàng)目市場(chǎng)地設(shè)xx路,，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多,，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。但是經(jīng)過(guò)分析,，我們認(rèn)為,，就目前xx路的情況來(lái)說(shuō)，餐飲類(lèi)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)依然沒(méi)有飽和,，有很大的發(fā)展空間,。

本公司旨在通過(guò)我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂(lè)的主題,，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)場(chǎng)所,。

在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余,，休閑,、娛樂(lè)、飲食,、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn),。

我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化,，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌,。同時(shí)，我們堅(jiān)守誠(chéng)信為本的信念,，在研發(fā),、銷(xiāo)售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上,。

以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中,，我們會(huì)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向,，積極開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù),，安全衛(wèi)生的食品制作,，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。

在我們策劃的實(shí)施過(guò)程中,，我們將綜合考慮消費(fèi)者,、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益,，盡我們最大的努力,，爭(zhēng)取做到各方利益的最大化。

xx公司成立于20xx年11月,，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂(lè),，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱是xx,，法定地址在xx路,。本公司是一個(gè)合伙制公司，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于x路上的我們的實(shí)體店鋪,。

xx公司由四人合資組成,。管理團(tuán)隊(duì)成員分別是xx。四人均為廣告和會(huì)展管理系在校大學(xué)生,，對(duì)于本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng),，即大學(xué)生群體的消費(fèi)取向和需求有切身的體會(huì)。

同時(shí),，所學(xué)專(zhuān)業(yè)為本項(xiàng)目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強(qiáng)的理論知識(shí)基礎(chǔ),。其中三人為學(xué)生會(huì)相關(guān)部門(mén)的骨干成員，具有較強(qiáng)的對(duì)外交際能力,、對(duì)內(nèi)的管理能力,、深厚的人脈基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力。

xx 女,，物資采購(gòu),，菜式搭配。她有較豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),。

xx 女,，財(cái)務(wù)。她耐心仔細(xì),，并且具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)管理能力,。

xx 男，銷(xiāo)售,。主要負(fù)責(zé)xx路實(shí)體店內(nèi)的銷(xiāo)售工作及相關(guān)服務(wù),。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱情的服務(wù)態(tài)度,。

xx 男，宣傳策劃與推廣,。他具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的宣策能力,。

一、產(chǎn)品定位

以休閑娛樂(lè)和餐飲為主的中低檔餐廳,。

二,、產(chǎn)品服務(wù)特征

本店的特色餐飲和獨(dú)有的休閑娛樂(lè)功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下,，讓消費(fèi)者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問(wèn)題,。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應(yīng)的實(shí)體商品。

餐食包括中西餐,、特色小吃和甜品等,，飲品主要包括咖啡、奶茶,、果汁和沙冰等,，產(chǎn)品品種多樣，口味獨(dú)特,。店中另提供書(shū)刊閱讀,、飲茶閑談、桌游,、無(wú)線上網(wǎng)等區(qū)域和功能,，以滿足消費(fèi)者更多的需求，在一個(gè)舒適,、安逸的氛圍下享受就餐,、閱讀和游戲的樂(lè)趣。

1,、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

和市場(chǎng)上同類(lèi)的產(chǎn)品和服務(wù)相比,，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)一：成本優(yōu)勢(shì)。

我們的成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，這是因?yàn)槲覀冇兄苯拥脑牧线M(jìn)貨渠道,，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價(jià)格提升。我們對(duì)影響食品成本較大的重要原料制定了采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，即對(duì)應(yīng)采購(gòu)的原料,，無(wú)論從形狀，色澤,，等級(jí),、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫(kù)存方面的成本,。

優(yōu)勢(shì)二：質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì),。

我們具有一個(gè)安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān),。我們具有專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力,，同時(shí)制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全,、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識(shí),，并且堅(jiān)持顧客為本的理念,，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。

優(yōu)勢(shì)三：組織管理優(yōu)勢(shì),。

本項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)成員均為會(huì)展管理專(zhuān)業(yè)在校大學(xué)生,，具備一定的專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)和能力。

優(yōu)勢(shì)四：意識(shí)優(yōu)勢(shì),。

本商業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)——在校大學(xué)生,，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài),。

優(yōu)勢(shì)五：個(gè)性優(yōu)勢(shì),。

本項(xiàng)目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場(chǎng)所,。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來(lái),，既能滿足消費(fèi)者一般的就餐要求，另一方面也為消費(fèi)者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境,。這個(gè)是本項(xiàng)目的最重要的特點(diǎn),，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

2,、 切入產(chǎn)品和服務(wù)

本項(xiàng)目在實(shí)施的初期,，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng),。在市場(chǎng)成熟期后,，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主,，餐飲為輔的經(jīng)營(yíng)方式,。

由于本項(xiàng)目在xx路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場(chǎng)的初期,，會(huì)在一定程度上造成消費(fèi)者的陌生感和不認(rèn)同感,，所以我們?cè)诔跗谶x擇一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者比較熟悉的經(jīng)營(yíng)方式，即主營(yíng)餐飲類(lèi)產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。

我們的這種銷(xiāo)售策略有利于消除消費(fèi)者心理上的距離感,，一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力,。但是，這種經(jīng)營(yíng)策略在實(shí)施過(guò)程中,，如果力度把握不當(dāng),，會(huì)對(duì)本項(xiàng)目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響。另外,，在經(jīng)營(yíng)策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度,，否則會(huì)背離已擁有的客戶群的消費(fèi)習(xí)慣，造成市場(chǎng)成熟期現(xiàn)有客戶的喪失,。

3,、產(chǎn)品資源

（1）提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：

餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類(lèi),、多口味,、多形式的餐點(diǎn)，適應(yīng)大眾口味,，接受度較高,，是迎合消費(fèi)者需求的首要產(chǎn)品。另外,，具備各色甜點(diǎn)小吃,，風(fēng)味獨(dú)特，成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證,。

飲料供應(yīng)：咖啡,，奶茶，果汁,，沙冰和其他不含酒精飲料,。

書(shū)刊閱覽：各類(lèi)期刊，報(bào)紙雜志,，動(dòng)漫類(lèi)書(shū)籍和各類(lèi)流行文學(xué),。

其他休閑娛樂(lè)方式：無(wú)線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn)，桌游,。

（2）原料供應(yīng)情況：

原料采購(gòu)：

原料采購(gòu)是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié),，也成為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購(gòu)的關(guān)鍵是建立,、健全采購(gòu)制度,，明確采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購(gòu)的要求,，嚴(yán)格監(jiān)督,。鑒于食品原料種類(lèi)繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大,，所以采購(gòu)方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：

1,、保證采購(gòu)質(zhì)量?jī)?yōu)良

2、采購(gòu)價(jià)格合理

3,、依據(jù)人群,，季節(jié)等條件控制采購(gòu)數(shù)量

4、與供應(yīng)商形成長(zhǎng)久良好的合作關(guān)系

對(duì)供應(yīng)商的要求：

我們茶餐廳以餐點(diǎn),，茶飲為主要供應(yīng)商品,。主要合作對(duì)象的是食材、飲品供應(yīng)商,，在原料,，價(jià)格，品質(zhì),，服務(wù)上對(duì)供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：

1,、供應(yīng)商為國(guó)家頒布營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家,，擁有3年以上的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷。

2,、嚴(yán)格按《采購(gòu)清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng),，供方保證原料來(lái)源及品質(zhì)。

3,、根據(jù)需,、供雙方的協(xié)議而制定采購(gòu)單價(jià)。原料結(jié)算采取月結(jié)方式,，單價(jià)一經(jīng)確認(rèn),，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,，影響到本合約所訂的采購(gòu)業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購(gòu)單價(jià)時(shí),，雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項(xiàng)。

4,、正常訂貨,，需方按照所制定的“正常采購(gòu)周期”以書(shū)面形式向供方訂貨，緊急訂貨時(shí)則按“緊急采購(gòu)周期”執(zhí)行,。

5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作,。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇四

一、前言

1.市場(chǎng)背景分析

2.消費(fèi)心理解構(gòu)

3.新聞炒作訴求重點(diǎn)

4.總結(jié)

綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理,。2新聞炒作方案的確立,。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。

依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析,，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn),，開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度，美譽(yù)度,，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧,。

具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下：

1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng),。

2.從11月7日至11月14日,，推出以“嘗中外美食，聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng),。(例如上海青年報(bào)廣告價(jià)格)

3對(duì)策：(1).捐款或建立基金會(huì);

(2).贊助藝術(shù)團(tuán)義演,。

1.廣告目標(biāo)

(1)告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。

(2)以新,、奇,、特、異,、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,，成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng),。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

2.報(bào)紙廣告對(duì)象

(1)商界人士,。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān),。

(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑,、文化獵奇都是以他為主體的,，而且他們的人際影響力也較大。

3.廣告訴求重點(diǎn)

根據(jù)上述廣告目標(biāo),，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定,，在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色,，氣氛濃烈,，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到,、細(xì)膩,、溫馨。

(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友,，交往名流,，意味深長(zhǎng),。

4.廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣,，因此,，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確,，具有針對(duì)性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo),，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式

小編提醒：在報(bào)紙廣告策劃書(shū)中提供廣告策劃小組名單,，可以向廣告主顯示廣告策劃運(yùn)作的正規(guī)化程度，也可以表示示一種對(duì)策劃結(jié)果負(fù)責(zé)的態(tài)度,。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇五

可采取股份制,，有錢(qián)出錢(qián)有力出力，必要時(shí)可申請(qǐng)銀行貸款或者“天使基金”,。

選址,、裝修設(shè)計(jì)在成本范圍之內(nèi)，主題為“90后的童年時(shí)光”,，可招攬富二代,，為其提供vip服務(wù)或者體驗(yàn)“平民生活”，并可以為剛升入大學(xué)不就的“草根”提供同城交友活動(dòng),，務(wù)必令品牌深入人心，可先由酒吧的模式做起,，提供飲料,、酒水等（務(wù)必營(yíng)造健康向上的氣氛，可設(shè)圖書(shū)館,，提供當(dāng)下時(shí)尚新聞雜志）或可提供小型知識(shí)交流會(huì),。

針對(duì)當(dāng)下孩子均為獨(dú)生子女，貧困中等家庭無(wú)力承擔(dān)高額費(fèi)用,，可由本部購(gòu)置玩具,，必要時(shí)可不計(jì)成本（此處赤字由餐廳補(bǔ)上）是孩子愛(ài)到這里，打出品牌,，并在當(dāng)?shù)匦纬捎绊懥?。適時(shí)提供給家長(zhǎng)（多為女性）交流教育子女的心得體會(huì)等，類(lèi)似于中世紀(jì)歐洲貴族的家庭聯(lián)誼晚會(huì),。

有親和力的陽(yáng)光男生女生,，對(duì)此項(xiàng)事業(yè)有發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)，最重要的是耐心和細(xì)心,。

可有大連當(dāng)?shù)卮髮W(xué)招入歡迎勤工儉學(xué)型人才,。

能夠保證不被人砸場(chǎng),。

第一年或許不會(huì)有利潤(rùn)，但堅(jiān)持過(guò)來(lái)之后打出品牌一定會(huì)有可觀收入,。

每一次決策的成功或者失敗都必須由高層總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

內(nèi)部資金周轉(zhuǎn)在高層中必須透明化公開(kāi)化。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇六

百樂(lè)門(mén)西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè),，蒙古包 (小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類(lèi)、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類(lèi),、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi)、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門(mén)西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海,，目前為止在福州一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，師大大學(xué)城里,，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面，并且價(jià)格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類(lèi)似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂(lè)門(mén)西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

一,、西餐廳優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)一家較具規(guī)模的西餐廳,。

地處二區(qū)食堂三樓,，周?chē)际菍W(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周?chē)刃袠I(yè)中處于地位,。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

餐廳策劃書(shū)總結(jié)篇七

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來(lái)越豐厚,，開(kāi)始由原來(lái)的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變,。開(kāi)始減少了對(duì)大魚(yú)大肉的親睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品,。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所提供的,。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求,，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群,。而高檔素食也越來(lái)越會(huì)被他們所接受，并且素食也會(huì)成為一種潮流,。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣,。

餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半，我們必須把好選址關(guān) ,，開(kāi)餐廳所選的地址必須交通便利,，便宜的交通是顧客決定購(gòu)買(mǎi)行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量,。如果交通不方便,，過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機(jī)會(huì)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望,。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的,。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫(xiě)字樓,、高檔商業(yè)區(qū)附近,，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力,。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力,。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開(kāi)餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周?chē)h(huán)境幽雅,、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受,。能夠贏得更多的顧客光顧量的'檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好,。

餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題,，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo),，我們必須了解我們的客源類(lèi)型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳,，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群,，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息,。所以這對(duì)20—30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力,，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù),。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息,。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人,，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感,，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求,。而在這個(gè)環(huán)境幽雅,、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受,。

餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì),。1：外觀設(shè) 其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致,，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周?chē)沫h(huán)境和諧統(tǒng)一,。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致,。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式,，本餐廳主營(yíng)高檔素菜,，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然,、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力,。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一,，成為一個(gè)有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫(huà)而在其中幾顆帶著露珠的疏菜,，并且還有鳥(niǎo)兒在枝頭,，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽,。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在150—200平米左右,。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致,。,。

針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng),。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開(kāi)發(fā)的空間大,，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小,。因此把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷(xiāo)路,。能贏得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎,，餐廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群,。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)手段對(duì)餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量,，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客需求以獲得最大程度的利潤(rùn),，就是要以顧客為中心、各科之上的原則,，餐廳要以以顧客需求為需求,，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜,、與顧客溝通,、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的餐飲產(chǎn)品,。將餐廳無(wú)形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西,。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化,、環(huán)境,、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感,，餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹(shù)立自己的品牌,，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息,，通過(guò)廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意,、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主,。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣,，形式多種多樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽(tīng)廣告,，通過(guò)語(yǔ)言和畫(huà)面的結(jié)合,，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣,。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳,，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位,，而年輕人有偏愛(ài)網(wǎng)絡(luò),，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷(xiāo)售,。同時(shí)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)增加我們餐廳的客源,。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費(fèi)。

我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色,，并輔以小碟精美葷菜,。體現(xiàn)膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求,，保證蛋白質(zhì),、谷類(lèi)、豆類(lèi),、根莖類(lèi),、葉才類(lèi)均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn),。素食是最有效最根本的美容食品,。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生,。素食可以減少患心臟病,、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生,。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生,。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷,。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品,。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取,，并且要經(jīng)過(guò)檢測(cè),，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié),。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度,。樹(shù)立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴,，我們把它分成了幾個(gè)方面,，第一：把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有 糖醋素排骨 茄子魚(yú)等 第二：就是把素菜做成其原來(lái)的形式 菜點(diǎn)有 香菇菜心,、西芹枸杞炒百合,、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干,、木耳蒸蛋,。第三部分：滋補(bǔ)素菜 玫瑰山藥 第四部分：就是結(jié)合西餐的形式 如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素菜沙拉,。這些都是精工制作的菜品,，每份的數(shù)量都不多，菜品通過(guò)器皿,、盤(pán)飾來(lái)增加菜品的美感,，并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲,。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù),，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛,，享受非凡體驗(yàn),。

本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營(yíng)成本也高,。這包括了餐廳的裝修費(fèi),，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金,、人事費(fèi)用,、水電氣、稅收,、維修等費(fèi)用支出大,。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，從而保證盈利,。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約,，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率,，做到人人控制成本,。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理,。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品,，使企業(yè)獲得最大利益。

通過(guò)這個(gè)策劃書(shū)我有些感悟,，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗,。餐廳的定位要明確，如何賺錢(qián),？賺誰(shuí)的錢(qián),？面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么,。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣(mài)的就是企業(yè)的文化,，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng),，樹(shù)立自己的品牌,，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式,，不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤(rùn),，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備,。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助,。