總結(jié)是寫給人看的,，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐廳策劃書總結(jié)篇一

1,、品牌餐廳：同慶樓,、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館、家園國際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營,。

3,、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小,；快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲

發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況,、經(jīng)營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同,、供應(yīng)商關(guān)系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，必須是交通便利,、視野寬闊,、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米,，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé),。

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化,，菜品盛器獨特,；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次菜譜,，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu),，質(zhì)量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故,，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏,、強身、生態(tài)）菜糸,，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收,。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他,。

產(chǎn)品規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化,、經(jīng)營連鎖化,。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行,。

1,、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,?；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。

2,、雖然是文化綠色餐廳,，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生

紙,、）設(shè)備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺,、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐）,，并采用全落地玻璃。地面使用目的板,，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備）

餐廳策劃書總結(jié)篇二

活動時間：1月1日

活動主題：相約元旦之夜

活動內(nèi)容：

一. 場境布置：

a. 門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客,，迎候語必須是‘merry christmas!’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

b. 大堂：中央擺上圣誕樹,，圣誕樹要大,，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意,。

c. 玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景,，圣誕老人等(精品批發(fā)市場有現(xiàn)成的出售)

d. 餐廳：服務(wù)小姐頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點心,，點心主要有蛋糕，餅干,，也可以是平時很受歡迎的賓館特色點心,，周圍擺上各式各樣的糖果。還可以在盤中藏匿一有獎吉祥物,，不同的吉祥物到服務(wù)臺領(lǐng)取不同的圣誕節(jié)小禮物

e. 過道：用紅紙扎成小巧的燈罩,，每隔一米五掛一只，順著過道掛兩列,。

二,、賣場氛圍營造

門前廣場可設(shè)置這樣一個場景造型：在雪地上矗立著一座別墅市的房子，房子周圍是濃郁的圣誕樹,，并有著一個美麗的花園,，整個房屋透著黃色的溫暖的燈光，透過窗戶可看到一家人的身影,，正在歡快忙碌著準(zhǔn)備圣誕晚會,，精心布置圣誕樹，圣誕老人正悄悄爬上煙囪,，悠揚的音樂從圣誕屋飄出來,。整個場景靜謐而歡快，有動有靜，栩栩如生,、充滿情趣,。注：音樂必不可缺少的，給整個場景增加動感,，可以播放一些經(jīng)典的曲子,。

服務(wù)員和收銀員 全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛,，刺激顧客消費,。

劃出圣誕商品區(qū)域，陳列各種圣誕禮品,，圣誕樹排成一排,，配以各種彩燈、裝飾品等,，加上海報,、音樂等來渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會的天堂

三,、促銷活動

(a)狂歡帽子節(jié)!展出款式新穎,、色彩鮮麗的各款男女老少帽子!讓您在享受暖冬的同時，增添一抹靚麗的風(fēng)采!操作說明：在寒冷的冬天,，帽子是不可少的御寒用品,，也越來越成為時尚年輕人著裝的一大點綴。在帽子展出陳列上,，可以突出紅色的圣誕帽,，一方面渲染節(jié)日氛圍，另一方面也通過圣誕帽帶動其他帽子的銷售,。

(b)定餐送手套,，定餐滿1200元，憑購物小票,，贈送一雙手套(手套價值5-10元左右),，在手套里還藏有小禮物 操作說明：手套也是人們不可少的防寒用品，購物送手套,，對顧客來說比較實在,，將獎券藏在手套里又是一個新穎的促銷方式，跟西方的小孩在過圣誕節(jié)時在長襪子里得到禮物有異曲同工之妙,。

注：購物贈品還可為一些時尚臺歷,、圣誕禮品、平安符(平安夜贈送平安符)等,。

四,、聯(lián)系外國留學(xué)生,。

a.組織節(jié)目。我們到黑大,、工大等高校聯(lián)系歐美國家留學(xué)生10多人,，邀請他們參加我們的活動，到酒店大廳與大家一起表演節(jié)目,，共度平安夜,。我們的邀請得到他們熱烈的歡迎，有啤酒,，還能夠與英俊的中國小伙和美麗的中國姑娘一起共度良宵,，還不用花錢，這美事還從來沒有過,，他們簡直是喜出望外,。

我們對他們的要求僅是會表演節(jié)目或會跳的士高就行，節(jié)目水平要求不高,，只要能夠突出氣氛就行,，這一點都難不住他們，有的會吹薩克斯,、有的會彈吉它,、有的會唱歐美流行歌曲，的士高則是他們生活的一部分,，沒有一個不會跳的,，這就夠了。

b,、贈酒和鮮花祝福,，消費者獲得意外驚喜。凡當(dāng)晚到民防商務(wù)酒店的消費者我們對每桌客人都免費贈送葡萄酒1瓶,，并由禮儀小姐向情侶們中的女士送一支紅玫瑰，并真誠地對他們說：“感謝你們光臨,，我代表民防商務(wù)酒店祝你們圣誕快樂,，情深似海!”這種意外的禮物和暖融融的話語使每一位消費者都倍感親切和激動，和民防商務(wù)酒店的距離一下就拉近了,。消費的激情也就被充分地調(diào)動起來了,。因為給自己帶民防商務(wù)酒店來的不僅是本身的享受，更重要的是精神上的超值享受,，這是無法以用金錢來衡量的,。

c、與留學(xué)生同歌共舞,，燃燒品牌激情,。除了店內(nèi)的節(jié)目之外,，我們穿插著讓留學(xué)生表演節(jié)目。他們?nèi)恳簧砼Ｗ蟹?，流著前衛(wèi)的發(fā)型,，個個酷呆了，具有濃厚歐美風(fēng)格,，充滿動感和激情的表演引起陣陣掌聲和喝彩,，許多消費者忘情地與留學(xué)生們一起狂歌勁舞，把活動一次次地推向高潮,，更讓人們樂開懷,。留學(xué)生們在表演中不停地有中文或英文喊“民防商務(wù)酒店，我愛你!”加上你們的精彩表演把整個活動推向了最高潮,，民防的品牌與消費者的激情產(chǎn)生了高度的共鳴,。

d、贈送精美照片,，留住精彩瞬間,。為了讓消費者永遠(yuǎn)留住這一精彩瞬間，永遠(yuǎn)記住民防商務(wù)酒店,，可以免費獲得我們?yōu)槠渑臄z的精美照片一張,。

餐廳策劃書總結(jié)篇三

本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容,，屬創(chuàng)業(yè)計劃類,。

本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員,，經(jīng)營面積約為五十平米米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué),，而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，非餐點還提供冷飲,、冰粥、咖啡等,，并提供免費茶水,。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

此外,，學(xué)校早餐單一,，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多,，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點,，去創(chuàng)造更多的財富,。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出水果拼盤,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

4、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

5,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析,，并制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

1,、初始階段的成本主要是：場地租賃費用,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用,，廚房用具購置費用,，基本設(shè)施費用等

2、運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，固定資本折舊費，雜項開支等,。

3,、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用4000元，基本設(shè)施費用等2500元）,，流動資金5000元資金,。可有父母提供80％,，自己貸款20％,。

4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析,。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％,，毛利潤300元,。由此可計算出投資回收期約二個月。

創(chuàng)業(yè)總是艱難的,，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,，而有想法又敢于去實現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下,，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力,。當(dāng)然,，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光,，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時代最前列和最具活力的,，當(dāng)然不能因為這些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章,！

計劃人：

二0**年十二月十四號