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食堂食品安全管理制度篇一

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化職責(zé)意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)教師群眾用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理職責(zé)。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長(zhǎng)為組長(zhǎng),，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)校園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,。

每學(xué)年初，校園專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開(kāi)校園教職工、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到校園安全衛(wèi)生工作的重要性,，。

二,、確保飲食從業(yè)人員持證上崗,。

三、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到職責(zé)到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會(huì)主席馮美同志做好對(duì)食堂每周一次的檢查,，做到獎(jiǎng)懲分明,。

四、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1),、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

(2),、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫消毒,。

(3),、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”,。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間,。

五,、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理校園食堂,。

六,、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障校園教師員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。校園衛(wèi)生室、食堂要透過(guò)課堂教育,、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

(2),、加大管理力度,，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

(3),、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的`發(fā)生,。

(4)、校園透過(guò)健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。三是利用校園廣播,、黑板報(bào)、專題講座,，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食,、飲料等商品。

七,、存在問(wèn)題

(1),、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

(2),、灶房未安裝沙門，個(gè)別窗鎖損壞

八,、整改時(shí)間

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì),，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

食堂食品安全管理制度篇二

根據(jù)省食藥監(jiān)餐【20xx】234號(hào)文件的指示精神,，莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項(xiàng)整治自查的通知,，各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶,，其中高中食堂3戶,、高職高專食堂1戶、中小學(xué)食堂54戶,、幼兒園食堂0戶,，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100％,。學(xué)校自辦食堂的共0戶,，占總數(shù)的0％，承包經(jīng)營(yíng)的有58戶,，占總數(shù)的100％,。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的.就餐問(wèn)題,，還需外購(gòu)盒飯來(lái)解決師生的用餐,。

全縣各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、索證索票管理,、加工制作衛(wèi)生、健康證明,、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上,。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整,、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),，專柜保存,。

所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改,，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高,。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全,、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求,。部分學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施,，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全,。

食堂食品安全管理制度篇三

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全,，根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的文件精神,，將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下：

（一）學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全，校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，為第一責(zé)任人,，有兼職管理人員，有規(guī)章制度,。

領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：郝xx

副組長(zhǎng)：張x生,、張x文、李x興

成員：張x文（政）,、李x兵,、李x文、苗x勝,、陳x波

（二）有餐飲服務(wù)許可證,。

（三）制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,。

（四）食堂功能分區(qū)基本合理，不會(huì)導(dǎo)致交叉污染,。

（五）嚴(yán)格執(zhí)行索票,、索證、臺(tái)帳登記制度,。米,、面、油由榆社縣莊禾糧食購(gòu)銷有限公司配送,，其他一般在信譽(yù)好的經(jīng)營(yíng)戶定點(diǎn)購(gòu)買,。

（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。

（七）從業(yè)人員有健康合格證,，建有體檢,、培訓(xùn)檔案。

（八）擁有消毒柜等專用設(shè)備,，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn),。

（九）能夠按加工程序要求操作。

（十）一般不使用添加劑,，食品留樣保存在冰柜,，有登記記錄。

（十一）食堂場(chǎng)所沒(méi)有存放有毒有害物質(zhì),。

由于灶房是19xx年建校初新建,，當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的.是學(xué)校無(wú)餐廳,，刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來(lái)很大困難,。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，我們找出了問(wèn)題和不足,，同時(shí)積極進(jìn)行整改完善,。

食堂食品安全管理制度篇四

根據(jù)上級(jí)部門的相關(guān)要求，我校高度重視學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,，采取積極有效措施,，狠抓落實(shí)，食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效?，F(xiàn)將本次自查情況報(bào)告如下：

學(xué)校校長(zhǎng)親自抓,，親自部署，認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人的管理職責(zé),。成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng),，全體教師為組員，總務(wù)主任顏衍老師專管,。分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程，多次召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行部署,，定期開(kāi)展全校性的食品安全工作會(huì)議,，認(rèn)真對(duì)照評(píng)價(jià)內(nèi)容狠抓落實(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令整改,。

我校在管理過(guò)程中,，嚴(yán)格按照上級(jí)部門的相關(guān)文件和相關(guān)會(huì)議精神，建立健全了我校的各項(xiàng)規(guī)章制度,，如：食品安全管理制度,、衛(wèi)生監(jiān)督制度、崗位責(zé)任制,、以及食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。

按照鎮(zhèn)學(xué)校會(huì)議精神和湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表的要求,，逐條落實(shí),，進(jìn)一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門負(fù)責(zé)人過(guò)目進(jìn)入食品的原料,，保證采購(gòu)食品的`質(zhì)量安全,。定期組織食堂人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，形成強(qiáng)大合力,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,，各負(fù)其責(zé)，洗凈,、淘好,、燒熟煮爛，時(shí)時(shí)小心處處把關(guān),，防中毒,、投毒。齊心協(xié)力辦好學(xué)校食堂,。積極組織,、開(kāi)展、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好衛(wèi)生防疫工作,。比如定期對(duì)食堂員工進(jìn)行體檢,，食堂員工體檢過(guò)關(guān)，持健康證上崗著裝到位,，食堂衛(wèi)生合格,。全員發(fā)動(dòng)開(kāi)展多種形式衛(wèi)生防病知識(shí)宣傳。講究個(gè)人飲食衛(wèi)生,，杜絕了學(xué)生到校外的不衛(wèi)生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現(xiàn)象,。

我校全面落實(shí)食品安全責(zé)任狀,，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé),后勤負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制,，并指定黃建華老師負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作,。今年學(xué)校大力改善了學(xué)校基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和條件,，以及加大對(duì)食堂等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和改造力度,。如食堂購(gòu)進(jìn)了冰柜、消毒柜等設(shè)施,，解決了許多實(shí)際問(wèn)題,。我們還不斷加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力,，及時(shí)消除學(xué)校及周邊區(qū)域各種食品安全隱患。

我校認(rèn)真貫徹《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,、《中小學(xué)食堂食品安全管理辦法》加強(qiáng)對(duì)我校原料采購(gòu),、食品流通、消費(fèi)領(lǐng)域監(jiān)管及校園周邊食品消費(fèi)環(huán)境整治,，利用學(xué)校校會(huì),，做好食品安全工作。經(jīng)常進(jìn)行食品安全檢查,，確保學(xué)校食品安全工作不留死角,、不留隱患,。我們不斷加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制,。真正意義上確保無(wú)任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會(huì)時(shí)間,，加強(qiáng)了食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作,，提高了廣大師生食品安全意識(shí),。

以上是我校在落實(shí)湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查中做到的事和正在做的工作,。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大師生生命安全和健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高整治意識(shí),，大局意識(shí),、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。確保師生飲食衛(wèi)生安全,。讓我們的工作經(jīng)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的考驗(yàn),。

食堂食品安全管理制度篇五

根據(jù)教育局關(guān)于對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查的緊急通知精神，為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，防止學(xué)校發(fā)生團(tuán)體食物中毒事件,，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué),、訓(xùn)練秩序,，我校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品衛(wèi)生隱患,，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情景匯報(bào)如下：

通知下達(dá)后,，我校立即召開(kāi)了食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，組織相關(guān)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)和討論,，同時(shí),，組織相關(guān)成員對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行了自查，開(kāi)學(xué)以來(lái)我校對(duì)食品衛(wèi)生安全情景進(jìn)行全面的嚴(yán)格的檢查,，并與食堂食品供應(yīng)商簽定了供貨合同,，明確了雙方的權(quán)利與義務(wù),。春季以來(lái)學(xué)校組織食堂工作人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),，衛(wèi)生方面要求每餐一小掃，每月一大掃,，不留死角,。

按照《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政職責(zé)追究暫行規(guī)定》要求,，我校對(duì)學(xué)校內(nèi)的食堂和幾個(gè)小賣部進(jìn)行全面檢查,，重點(diǎn)工作是食堂、小賣部的食品,，尤其對(duì)食堂的原材料購(gòu)買,、食品加工環(huán)境、流程等進(jìn)行檢查,，除操作臺(tái)衛(wèi)生還須加強(qiáng)外,，基本貼合標(biāo)準(zhǔn)，異常是嚴(yán)把食品輸送渠道關(guān),，完善了學(xué)校食物采購(gòu)索證制度和食物留樣的規(guī)定,，確保師生的食品衛(wèi)生安全。食堂的庫(kù)存食品加工原料的'使用能夠確保在保質(zhì)期內(nèi)使用，校內(nèi)小賣部嚴(yán)禁銷售的“三無(wú)產(chǎn)品”,、過(guò)保質(zhì)期的食品,，一旦發(fā)現(xiàn)食品過(guò)期變質(zhì)必須立

即登記銷毀。食堂,、小賣部的工作人員均持有健康證。自查結(jié)束后,，針對(duì)自查結(jié)果學(xué)校組織相關(guān)人員對(duì)食堂和小賣部進(jìn)行了一次全面清掃和消毒,。本次自查結(jié)果基本合格，食品衛(wèi)生檢查小組對(duì)食堂和小賣部提出了幾點(diǎn)要求：一是衛(wèi)生環(huán)境必須要加強(qiáng);二是食堂設(shè)備按規(guī)定要求消毒;

今后,，學(xué)校會(huì)對(duì)校內(nèi)食堂,、小賣部采取定期檢查(每周一小查，每月一大查)與不定期檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行檢查,，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)食堂和小賣部的監(jiān)督管理,，防止重大事故發(fā)生,，確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,。

食堂食品安全管理制度篇六

我校一直重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式,。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查,，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織,，細(xì)化分工,，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來(lái),，學(xué)校一直把傳染病防控,、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想,，建立了一支以胡建國(guó)校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，張林副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,，管理人員分工逐層細(xì)化,，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀,。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度,。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,，制定了承包人,、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,，強(qiáng)化過(guò)程管理,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零,。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期,，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店,，查到一次很罰一次,。

二、努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化,。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),，以板報(bào),、校園廣播,、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,，努力做到常規(guī)化,。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu),、索取憑證,、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料,、食品添加劑,、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類,、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,，對(duì)于不新鮮，過(guò)期,，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用,。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄,，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,，絕不留到下一頓。

學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生,，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄,。加強(qiáng)學(xué)校食堂,、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開(kāi)學(xué),，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),，要求工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂,、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽,，勤洗手及剪指甲,，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽(tīng)取了專家們提出的'寶貴建議,，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

三,、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生,。

加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入,，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金,，改善學(xué)生食堂硬件條件,。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具,、加熱售飯柜,、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜,，設(shè)置紫外線殺菌燈,。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,，有收餐臺(tái),、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房,、粗加工間和操作間隔離,，加工間生、熟食品分開(kāi),，葷,、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器,、工具分開(kāi),，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地,。通過(guò)檢查,，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序,、健康運(yùn)行的軌道上,，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,，家長(zhǎng)放心,，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。

食堂食品安全管理制度篇七

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,，提高服務(wù)水平,，保障師生員工身體健康和權(quán)益，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案,，明確專人負(fù)責(zé)，平時(shí)有檢查有記載,，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展,。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生,。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

我校接受了區(qū)食藥監(jiān)局的檢查指導(dǎo),，并對(duì)我校食堂商店幾名工作人員進(jìn)行了體檢，后頒發(fā)了食堂,、飲食加工許可證及從業(yè)人員健康證,，隨后我校也對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)上崗，規(guī)范化運(yùn)營(yíng),。學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔,，通風(fēng)、除塵、除害、消毒,。

從業(yè)人員必須持健康證上崗,，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu),、索取憑證、登記造冊(cè),。使用的食品原料,、佐料、食品添加劑,、包裝成品的食品,，雞魚(yú)肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食品安全管理人員和采購(gòu)人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮,，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用,。每頓的'飯菜都要留樣待驗(yàn),，并作詳細(xì)的記錄,，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓,。商店在進(jìn)貨和售貨上,，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄,。對(duì)食品采購(gòu),、存儲(chǔ)、加工,、留樣等環(huán)節(jié)的管理更加規(guī)范,，落實(shí)了大宗物資招標(biāo)采購(gòu)制度，食物索證,、檢驗(yàn),、記錄制度,，以及食品加工流程制度,，食物銷售留樣制度等，嚴(yán)禁了假冒偽劣和“三無(wú)”食品的流通和銷售,，無(wú)食用出芽土豆,、四季豆、涼菜,、有毒菌類等危險(xiǎn)食品,，并做好了防“四害”工作，禁止了剩飯,、剩菜的再食用,。自始至終未食用食品添加劑，食堂,、儲(chǔ)藏室及餐廳每天整潔干凈,，無(wú)衛(wèi)生死角。

我們成立了由校領(lǐng)導(dǎo)代表,、家長(zhǎng)代表,、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)管會(huì),，定期監(jiān)督食堂工作,，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、飯菜質(zhì)量,、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下,。

通過(guò)檢查,，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序,、健康運(yùn)行的軌道上,，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,，家長(zhǎng)放心，同行佩服,，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。

食堂食品安全管理制度篇八

我校現(xiàn)有教師16人,，在校學(xué)生441人,，住校學(xué)生160人。本期校園因上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視開(kāi)始開(kāi)公菜,。校園本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，校園長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為校園工作的重中之重，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié),。根據(jù)xxx縣教育局的要求，結(jié)合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開(kāi)展校園食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》文件精神,，校園本著對(duì)學(xué)生,、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校園的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化職責(zé)意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平,、明確管理職責(zé),。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：肖整民校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總務(wù)主任,、教導(dǎo)主任為副主任,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)校園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,。

本學(xué)期初，校園專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開(kāi)校園教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好,，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交

到我們的手中,。

二,、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

三,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到職責(zé)到人,。建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由主管后勤的教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查,，做到獎(jiǎng)懲分明。

四,、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購(gòu),、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）,、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫消毒,。

（3）,、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的`職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”。

（4）,、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證投毒現(xiàn)象發(fā)生。

五,、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理校園食堂。

六,、整改措施

為有效地控制校園食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。校園食堂要透過(guò)課堂教育、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維

護(hù)自身健康。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè),。

（2）、加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度,。

（3）,、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）、校園透過(guò)健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播、黑板報(bào),、專題講座,，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品,。

七,、存在問(wèn)題

（1）、校園因經(jīng)費(fèi)原因,，無(wú)飯?zhí)?，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）,、校園食堂從業(yè)人員是從校園附近聘請(qǐng)來(lái)的，剛從事餐飲,，還有待適應(yīng),。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們必須在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把好關(guān),，開(kāi)好餐,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇九

學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查情況通報(bào)》的指示精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面,、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好,，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明,。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間，三是打飯間,。

（1）把好采購(gòu),、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí),。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè),。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度,。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的`發(fā)生,。

（4）,、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無(wú)產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。三是利用校園廣播,、黑板報(bào)、專題講座,，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品,。更多優(yōu)質(zhì)資源,，盡在！

（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，工資低，不夠安心,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇十

為加強(qiáng)幼兒園管理,，提高安全衛(wèi)生意識(shí),，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境,。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié),。根據(jù)上級(jí)指示精神,，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

本學(xué)期初,，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器,、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜,，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好,，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明,。

(1),、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透,，做好48小時(shí)食品留樣工作,。

(2),、把好消毒關(guān),。所有的.餐具、用具都用嚴(yán)格消毒,。

(3),、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,。

(4),、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

食堂墻面墻群沒(méi)有到頂,，有待解決。

總之,，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),，把食堂食品安全工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇十一

根據(jù)市教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號(hào)的文件精神,，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，中心學(xué)校做了周密安排部署，對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改,，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下：

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長(zhǎng)：董天平,，副組長(zhǎng)：陳永義，成員：呂春,、潘耀忠,、張慧、李明俊,、周軍、耿祝華,、李廣成,、陳啟富

學(xué)校于20xx年11月1日召開(kāi)了校長(zhǎng)參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會(huì)議,，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛,，要求明確，各負(fù)其責(zé),，責(zé)任到人,。 11月1日3日由中心學(xué)校校長(zhǎng)牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人,、食堂管理人員積極參與配合,，對(duì)各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查,，尤其對(duì)食品衛(wèi)生,、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查,。排查結(jié)束后,，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施,，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，并采取有效措施杜絕隱患,。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開(kāi)展,，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任,，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員,、食堂工作人員的'法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),。

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施,。各學(xué)校投入資金,，購(gòu)買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。目前食堂功能齊全,、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2,、進(jìn)一步規(guī)范管理,。一是健全組織，開(kāi)學(xué)初,，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期,、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》,，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購(gòu),、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3,、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存,、加工的管理,。各校食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米,、面粉,、肉類、食油,、種類調(diào)味,、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證,。各校采購(gòu)的蔬菜,、家禽類,，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛(wèi)生安全,，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類,、分架,、隔墻,、離地的原則,。加工程序比較合理，生熟,、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,。

4,、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),，并做到人人辦理兩證,。

5,、生產(chǎn)場(chǎng)所布局,、功能分區(qū),、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求,，衛(wèi)生設(shè)施配套,。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好,。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間,、配餐間,、熟食間,、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間,。有洗手、消毒設(shè)施,，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生,，措施完善。

6,、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在,，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備,、消防設(shè)備,、電路,、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查,，結(jié)合平時(shí)檢查對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改,，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全,。

1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位,。購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫(xiě)不完整,，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)

2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高,，責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng),。

建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人,、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平,。

經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作,，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后,，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水,、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí),。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì)議精神,，按《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊,、抓好,、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境,、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn),。

接上級(jí)文件后,，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查,，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲(chǔ)存庫(kù)要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場(chǎng)所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,，認(rèn)真地對(duì)食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量,、設(shè)施設(shè)備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查,。

1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，在有效期內(nèi)。

2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度,，制度完善，由副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂安全,，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。

3,、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參加了體檢,，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi),。

4、學(xué)校的原材料采購(gòu)采取了定點(diǎn)采購(gòu),，有原材料索證憑證,。

5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣,。

6,、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7,、學(xué)校不使用食品添加劑。

8,、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳,，收購(gòu)人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量,。

1,、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝,。

2,、儲(chǔ)藏室門未及時(shí)上鎖,，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。

3,、加工間紗門損壞,。

4,、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范,。

5,、去年購(gòu)置的滅蠅燈已損壞。

針對(duì)上述檢查中存在的問(wèn)題,，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理和維修，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù),。

食堂食品安全管理制度篇十二

查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報(bào)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件,，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué),、訓(xùn)練秩序,，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂,、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神,，我校對(duì)食品安全工作進(jìn)行了全面的排查,，消除了食品安全隱患,，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報(bào)如下：

1,、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)董志祥任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期,、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo),、監(jiān)督和檢查。學(xué)?！邦A(yù)防”工作制度完善,，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度,、管理制度,、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，安全教育制度等,。

2,、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度,，層層落實(shí)責(zé)任,，各項(xiàng)工作安排專門管理人員,，堅(jiān)持“檢查登記制”,、“值班教師,、值周教師雙查制”,，定期分析學(xué)校的隱患,，加強(qiáng)研究,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問(wèn)題,，把事故隱患消除在萌芽之中,。

3,、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書(shū),，相關(guān)責(zé)任人對(duì)學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé),，工作責(zé)任到人,，保證各項(xiàng)工作有人管,，有人問(wèn),。

4,、全體教師重視食品安全工作,，有專人管理（分管教師：師鵬國(guó)），堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法,，不得向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)食品，不容許過(guò)期,、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件,、事故的發(fā)生,。

5,、加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場(chǎng)所和部位的安全監(jiān)管工作,，并定期對(duì)水源進(jìn)行消毒處理,。

1,、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查,，及時(shí)審查和辦理健康證,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。

2,、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，及時(shí)消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)，有防護(hù)其滋生條件的措施,，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),，排煙的設(shè)施,，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置,。

3、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

（1）把好采購(gòu),、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透,，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作,。

（2）把好“消毒”關(guān),。廚房里所有的餐具,、用具都高溫蒸煮消毒,，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒,。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

1,、小賣部無(wú)《營(yíng)業(yè)許可證》,。

2,、學(xué)校食堂外用電開(kāi)關(guān)外殼損壞,，可能有觸電危險(xiǎn)。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）要求小賣部盡快辦理《營(yíng)業(yè)許可證》,。

（2）盡快購(gòu)買開(kāi)關(guān)更換損壞開(kāi)關(guān),。

（3）加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過(guò)課堂教育,、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的.知識(shí)深入人心,，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。

（4）加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度,。

（5）學(xué)校通過(guò)健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買“三無(wú)”產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播,、黑板報(bào)、專題講座,，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食,、飲料等商品,。

總之,，要持之以恒地對(duì)學(xué)生宣傳,，經(jīng)常自檢自查并及時(shí)整改,，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵(lì),，把本校食堂食品安全工作做得更好,。

食堂食品安全管理制度篇十三

學(xué)校是個(gè)特殊環(huán)境,，學(xué)生是特殊的群體,，備受社會(huì)關(guān)注和重視，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，維護(hù)師生身體健康和生命安全,，是堅(jiān)持以人為本,、全面建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)的必然要求,。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全,、事關(guān)社會(huì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的一項(xiàng)大事,。近幾年來(lái),，學(xué)校始終堅(jiān)持把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入重要的議事程,，積極采取過(guò)硬有效的措施,，解決學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作存在的一些主要問(wèn)題,，取得了比較顯著的成效,。

一,、主要做法

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確職責(zé),。學(xué)校成立了一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)了各類有關(guān)人員的工作責(zé)任制。及時(shí)處理學(xué)校食品衛(wèi)生工作的突發(fā)事件和安全隱患,，確保了師生安全,。

（二）統(tǒng)一思想，健全制度

學(xué)校始終要把安全工作放在突出位置,，思想上高度重視,，行動(dòng)上防范未然，做到時(shí)時(shí)處處把安全記在腦中,，抓在手中,，努力形成“安全工作責(zé)任重于泰山”的共識(shí)。建立并完善了學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和事故責(zé)任追究制,，進(jìn)一步明確了安全管理原則,，落實(shí)各部門安全工作職責(zé)，形成了一級(jí)抓一級(jí),，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的工作格局,。

（三）突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施

1,、以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為抓手推進(jìn)學(xué)校安全工作,。“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)是學(xué)校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一,，學(xué)校有關(guān)職能部門,，齊抓共管，形成合力,，對(duì)學(xué)校周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總,，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立,，青少年成長(zhǎng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化,。

2、學(xué)校做到了安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合,。各校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將安全防范工作放在第一位,，確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行,。如在火災(zāi)頻發(fā)、氣候干旱季節(jié),，開(kāi)展消防安全和食品衛(wèi)生教育活動(dòng),，提高師生應(yīng)對(duì)火災(zāi)及食品中毒事件等自然災(zāi)害的能力。同時(shí),，利用黑板報(bào),、宣傳窗、主題班會(huì)等形式,，在學(xué)生中廣泛開(kāi)展自我安全保護(hù)知識(shí)與技能的教育工作,。

（四）加強(qiáng)檢查，認(rèn)真落實(shí)

1,、認(rèn)真做好學(xué)校周邊環(huán)境整治活動(dòng),。按照“打防結(jié)合、預(yù)防為主”的原則,，堅(jiān)持“預(yù)防為主,，整建結(jié)合，重在建設(shè)”的原則,，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作,，加強(qiáng)工作協(xié)調(diào)，定期溝通情況,，研究解決問(wèn)題,，真正形成齊抓共管的工作局面,，有力推動(dòng)了安全工作的深入開(kāi)展,。

2、加強(qiáng)安全綜治督查力度,，防止各類事故發(fā)生,。開(kāi)展了“學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)工程”，進(jìn)一步保證了學(xué)校食堂衛(wèi)生的安全,。同時(shí),，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊小賣部的管理，聯(lián)系相關(guān)部門嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道,，加強(qiáng)日常檢查,，避免發(fā)生安全事故。

3,、落實(shí)行動(dòng),，開(kāi)展學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理大排查專項(xiàng)檢查。為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)教育行政主管部門有關(guān)文件精神,，我校每學(xué)期都對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理進(jìn)行大排查,，對(duì)存在問(wèn)題,，馬上向上級(jí)主管部門匯報(bào)，并及時(shí)整改落實(shí)到位,。

（五）形成常規(guī),，求實(shí)進(jìn)取

由于我們思想統(tǒng)一，措施到位,，應(yīng)對(duì)有效,，學(xué)校的安全工作總體情況良好。但我們時(shí)刻清醒地看到,，學(xué)校安全管理工作面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,，特別是自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生,、交通安全,、事故災(zāi)難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此,，我們將進(jìn)一步牢固樹(shù)立“珍愛(ài)生命,，安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，充分認(rèn)識(shí)保障學(xué)生安全,，是學(xué)校教育工作的首要職責(zé)，是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重要基礎(chǔ),。確立“增加設(shè)施經(jīng)費(fèi)投入,，改善校園安全環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣,，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力”的安全工作方針,，繼續(xù)堅(jiān)持“制度保證，重在預(yù)防”的安全工作思路,，以創(chuàng)建“平安校園”為抓手,，全面落實(shí)安全工作責(zé)任制，以更加扎實(shí)有效的工作,，

我校在食堂食品安全方面著重做好以下三方面工作：

1,、明確責(zé)任，落實(shí)安全工作制度,。將進(jìn)一步完善學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和事故責(zé)任追究制,，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全管理原則,，落實(shí)各部門安全工作職責(zé),，努力形成齊抓共管的學(xué)校安全工作運(yùn)行機(jī)制，健全學(xué)校安全工作管理，增強(qiáng)嚴(yán)格執(zhí)行安全工作制度的主動(dòng)性,。進(jìn)一步完善學(xué)校安全預(yù)警機(jī)制,，堅(jiān)持每月召開(kāi)安全排查例會(huì)，定期分析校舍,、治安,、飲食、課間活動(dòng),、師生大型集體活動(dòng),、冬春季傳染病等可能出現(xiàn)的問(wèn)題，根據(jù)安全工作動(dòng)態(tài),，確定不同階段,、不同季節(jié)的安全工作重點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)苗頭性的問(wèn)題,，極早進(jìn)行教育和防范,，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際，落實(shí)各類應(yīng)急預(yù)案,，建立應(yīng)急工作機(jī)制和校園救助系統(tǒng),，定期開(kāi)展安全演練，確保師生臨危不亂,。密切關(guān)注特殊群體學(xué)生的思想動(dòng)態(tài),，扎實(shí)做好師生結(jié)對(duì)幫扶工作，并有針對(duì)性的落實(shí)有關(guān)措施,。

2,、拓寬思路，確保食堂食品安全到位,。不斷拓寬學(xué)校安全教育思路,，堅(jiān)持以培養(yǎng)學(xué)生良好的習(xí)慣來(lái)抓安全，以豐富學(xué)生的生活來(lái)抓安全,，以建立正常的教學(xué)秩序來(lái)抓安全,，以形成良好的校風(fēng)學(xué)風(fēng)來(lái)抓安全。全面培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí),。

3、注重整改,，及時(shí)消除安全隱患,。進(jìn)一步重視安全隱患的整改，平時(shí)仔細(xì)觀察,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全方面存在的'問(wèn)題,，不輕易放過(guò)任何一個(gè)安全隱患，確保防患于未然,。

以上是今年以來(lái),，我校在規(guī)范食堂管理,、加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食品安全方面做的一些基礎(chǔ)性工作，今后,，我們將從以下四個(gè)方面進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂的管理：一是完善制度,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。

二是明確責(zé)任,。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé),，分管校長(zhǎng)具體抓的管理機(jī)制,。層層簽訂責(zé)任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,，工作橫向到邊,、縱向到底。

三是加強(qiáng)培訓(xùn),。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),，確保學(xué)校食堂的食品安全,。加強(qiáng)每年一次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育,，提高群體衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

四是強(qiáng)化監(jiān)督。在今年開(kāi)展的學(xué)校食堂專項(xiàng)整治活動(dòng)中,，學(xué)校加大了對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)提出整改意見(jiàn),，并跟蹤督改,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作不留死角，不留隱患,。

在今后的工作中我們將進(jìn)一步提高工作質(zhì)量,、改進(jìn)工作方法、完善工作機(jī)制,，在上級(jí)黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，在食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局的監(jiān)督支持下,，為更有效的確保學(xué)校食品質(zhì)量安全,，促進(jìn)學(xué)校快速,、健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn),。

食堂食品安全管理制度篇十四

我校及時(shí)召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)部署,，以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí),，注重學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，確保每個(gè)學(xué)生的健康成長(zhǎng),，強(qiáng)化師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí),，在我周圍營(yíng)造了濃厚的食品衛(wèi)生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報(bào)告如下：

1,、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，以高度的政治責(zé)任感，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，落實(shí)第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。層層負(fù)責(zé),，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制,。廣大師生和食堂工作人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，提高了政治意識(shí),、法律意識(shí),、規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格要求,，嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故,。

2、加強(qiáng)宣傳,。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣傳食品安全知識(shí),，認(rèn)真組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神，提高員工食品安全意識(shí),，切實(shí)履行職責(zé),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督，約束員工行為,，確保師生身心健康。

1、學(xué)校一開(kāi)學(xué),，就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查,，并申請(qǐng)健康證明。所有員工都持有證書(shū),。

2,、 領(lǐng)導(dǎo)小組仔細(xì)調(diào)查了我們學(xué)校的食堂?！叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校,。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，嚴(yán)格控制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,，如采購(gòu),、清洗、分類,、烹飪等,。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程，在指定區(qū)域內(nèi)操作,。烹飪時(shí),，必須戴上口罩、手套和帽子,，避免用手直接接觸餐具和食物,，防止交叉污染。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過(guò)期,、變質(zhì)或發(fā)霉的食品,。

3、檢查結(jié)束后,，及時(shí)召開(kāi)相關(guān)人員會(huì)議,，第二天對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差、著裝不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行整改,。會(huì)后,，重新建立了規(guī)章制度體系。學(xué)校重新制定了食品采購(gòu)與衛(wèi)生制度,、食品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存衛(wèi)生制度,、食品衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生制度和個(gè)人衛(wèi)生制度,，重申了健康責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案,。

4,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督,。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天到現(xiàn)場(chǎng)檢查食品衛(wèi)生，了解員工健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，不留隱患，繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制度,。

檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問(wèn)題,，第二天要求整改,。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項(xiàng)日常工作。雖然我們做了大量的防控工作,，取得了必要的成效,，但也必須警鐘長(zhǎng)鳴，抓緊食品安全工作,。努力工作,，為建設(shè)和諧安全的學(xué)校而不懈努力！

我校及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,，以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí)，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)重于泰山,，保證每位學(xué)生能夠健康成長(zhǎng)為工作重心,，加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，營(yíng)造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全,、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下：

1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，以強(qiáng)烈的政治職責(zé)感,，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實(shí)行一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,。一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全職責(zé)制,。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識(shí),、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí),、職責(zé)意識(shí),，從嚴(yán)要求,，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)宣傳,，學(xué)校利用學(xué)校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識(shí),，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的'文件精神，從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對(duì)食品安全的憂患意識(shí),，認(rèn)真履行工作職責(zé),，強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督來(lái)約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康,。

1,、一開(kāi)學(xué)，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,，并辦理了健康證,，所有從業(yè)人員均持證上崗。

2,、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查,。嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)學(xué)校，對(duì)照《食品衛(wèi)生法》的要求,，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、洗揀關(guān)、烹飪關(guān),。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程,，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時(shí)必須戴口罩,，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染,。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過(guò)期,，變質(zhì),，變霉食品。

3,、檢查后及時(shí)召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問(wèn)題要求在第二天完成整改。會(huì)后重新建章立制,，學(xué)校重新制訂了食品采購(gòu)衛(wèi)生制度,、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度,、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度,、個(gè)人衛(wèi)生制度,，重申衛(wèi)生職責(zé)追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案,。

4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督,。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng),，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，不留隱患，并繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制,。

在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問(wèn)題,，要求第二天全部整改完成,。

學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了很多的防控工作,，取得了必須的實(shí)效,，但還必須警鐘長(zhǎng)鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實(shí)工作,，為構(gòu)建和諧平安學(xué)校而不懈努力!

食堂食品安全管理制度篇十五

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí),，營(yíng)造良好的,、和諧的園環(huán)境。我們長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神,，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

每學(xué)年初,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明,。

（1）,、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）,、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都用84消毒液,、洗潔精等消毒,。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

（4）,、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí)。通過(guò)課堂教育,、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺(jué)抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí),，也使食堂的。工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

（2）、加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）,、幼兒園通過(guò)健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。還利用幼兒園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。

總之,，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局,，xx市教育委員會(huì)“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區(qū)教育局的要求,，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,，我園開(kāi)展了食堂食品衛(wèi)生安全自查,。

我園是一所公辦幼兒園,，現(xiàn)有學(xué)生xx人,，教職工xx人，食堂有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室,、餐廳,、備餐間、操作間,、清洗區(qū),、更衣室等,，其建筑面積165平方米。

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,，學(xué)校組成了由xx園長(zhǎng)為第一責(zé)任人,，xx副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的`監(jiān)管和檢查力度,，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位,。

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn),，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所,，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕,，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面,、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,，達(dá)到防火,、防潮，可清洗的要求,，配備足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備,。配有專用冷藏,、洗滌、消毒設(shè)施,。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,，衛(wèi)生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓,。

一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,，實(shí)行衛(wèi)生包干,，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊,，所有餐具清潔消毒,。

二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的'要求，不采購(gòu),、不加工,、不發(fā)放變質(zhì)食物,。

三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查,，校長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查,，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作,，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有損教師,、學(xué)生的事件發(fā)生,。

1、食品采購(gòu)工作,。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求,，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量,，對(duì)于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收,、驗(yàn)發(fā)記錄,，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2,、儲(chǔ)存加工工作,。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類、分架,、隔墻,、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料,。用于原料和食品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其它工具做到定位存放,。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒,。

1,、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗,，同時(shí)經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn),，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2,、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn),，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

3,、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確,，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作,。

1,、建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以校長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

2,、能主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報(bào)流程,，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制,。