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炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇一

二,、負責督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實,，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮,，無異味,，不變質。

三,、根據(jù)業(yè)務的需要,，合理組織訂購貨源，不脫銷,，不積壓,。

四、對本崗廚師,，不斷的進行技術指導的`督促,，嚴把質量關，保質保量完成任務,。

五,、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序,，做到推陳儲新,。

六、不斷提高自己的技術和業(yè)務管理水平,，根據(jù)客人需求改進和研發(fā)新工藝和新品種,。

七、班后檢查各項收尾工作,，節(jié)水,，節(jié)電，節(jié)氣,，不斷增強防火意識,。

八,、積極配合廚師長的工作，團結同事,，互相協(xié)作共同把廚房工作做好,。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇二

1、私廚崗位,，負責公司內(nèi)部招待及廚房全面管理工作,；

2、精通潮汕菜系及各類海鮮烹飪,，會做高檔菜,；

3、對市場熟悉,，負責原材料的采買及統(tǒng)籌管理工作,，合理成本控制,；

4,、能高標準控制菜品出品，對質量及安全嚴格把關,；

5,、負責員工的培訓與管理；

6,、堅持持續(xù)不斷的`學習精神,，不斷創(chuàng)新及提高菜品質量。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇三

1,、編排廚房排班表

2,、執(zhí)行廚房員工培訓

3、合理編制每月菜單,，增加花式品種,，加強成本核算，合理制定飯菜價格及份量,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決

4,、根據(jù)供餐合同，合理制定成本控制

5,、配合項目經(jīng)理,，監(jiān)督供餐點每日收貨情況，定期輪換收貨人

6,、按照公司的采購申請流程,，申請采購

7、保證項目點達到‘康帕斯食品安全’指標

8,、定期培訓員工對餐廳,、廚房設備的使用

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇四

1,、負責處理廚房的運作及行政事務；

2,、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示,；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃,；

4,、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任,；

5,、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導,，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,，幫助下屬提高工作能力；

6,、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本,；

7,、妥善處理客人對出品的.投訴；

8,、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范,；

9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,，使之不斷提高,。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇五

1、熱愛本職工作,，樹立一切為幼兒服務的思想,，努力提高服務質量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富,、易于消化適合幼兒的飯菜,，促進幼兒身體健康。

2,、努力鉆研業(yè)務,，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全,，米飯軟硬適當,，花色品種多樣，促進幼兒的`食欲,，保證營養(yǎng)的質量,。

3,、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關,，青菜先洗后切,，做到無沙、無塵,、無雜質,，食具餐餐消毒，熟食加蓋,，生熟分開,，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒,。

4,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈,、整潔,，每天小掃，每周大掃,，廚房用具要定期擦洗干凈五,、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽,，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查,。 5,、落實食譜計劃，堅持按時開餐,，做好食物保溫工作,，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象,，團結協(xié)作,，不斷改進服務態(tài)度。

6,、做好安全工作,，防火、防毒,、防盜,，不出事故。

7,、同事之間要相互團結,，互幫互助,，嚴禁出現(xiàn)分歧，矛盾,。

洗碗要求：

1,、洗碗時著裝整齊、干凈,，做到四勤：勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤更衣,。

2、餐具消毒前應當洗凈,，避免油垢影響消毒效果,。

3、嚴格按規(guī)定及程序對餐具進行消毒,。餐具在放入消毒柜前要瀝干水,，

擺放餐具時按消毒常規(guī)要求，豎式擺放,。

4,、除清洗各班餐具衛(wèi)生外，還要按時擦洗消毒柜和各種清潔用具,、各班放餐具桶內(nèi)壁,、外側，及時清理洗涮槽內(nèi)的殘渣污物,，保證洗碗池內(nèi),、外壁，各班放餐具桶內(nèi)壁,、外側干凈不油膩,；消毒柜內(nèi)外光潔、無塵,、消毒柜內(nèi)無積水,、無雜物、無油跡,。

5,、地面衛(wèi)生：保持任何時候地面無垃圾、干凈,、無死角,；下水道無雜物、無異味,。

6,、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈明亮,；窗戶內(nèi)外潔凈。

7,、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序,。

以上條例一定要認真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題一次扣除2分,。（發(fā)生惡劣影響的立即開除,，并賠付所有損失）。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇六

1,、在餐飲部經(jīng)理的領導下,，全面負責中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。

2,、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴,。

3,、負責確定中廚房菜肴名稱，主料,、配料,、調(diào)料份量、烹飪方法,、成本及銷售價格,。

4、監(jiān)督,、檢查,、協(xié)調(diào)各班級的工作，負責對他們的考核,、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。

5,、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點,，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

6,、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜,，研究新品種，按季節(jié),，據(jù)市場貨源情況,，適當更換零點，宴會菜單,。

7,、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表,，檢查員工的出勤情況。

8,、負責定期組織廚師上技術課,，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核。

9,、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批,。

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，防止食物中毒事故發(fā)生,，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關,，確保菜肴數(shù)量及色味形,，符合規(guī)格標準。

11,、定期總結菜點的`經(jīng)營情況,，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高,，滿足客人的一切要求,。

12、檢查督導廚房的所有設備,、物質,、工具正確使用和科學管理。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇七

崗位職責

一,、在食堂主管領導的指揮下,，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量,。

二,、嚴格遵守作息時間，按時開餐,，不擅離職守,、串崗、脫崗,。

三,、服從分配，按質,、按量,、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮,。

四,、服務周到，禮貌待人,，做到領導與職工一樣,，生人與熟人一樣，自己與大家一樣,。

五,、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣,。

六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品,，防止食物中毒,。

七、養(yǎng)成良好的.個人習慣,，進人廚房將工作服穿戴整齊,，嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,，不準另搞標準開小灶,。

八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度,，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務,，提高業(yè)務操作技能。

九,、服從食堂主管領導的調(diào)動,，維護好廚房灶具、設備,，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇八

1.制訂宴會,、零點菜單,，使之能符合客人要求。

2.保證食品生產(chǎn)的效率、質量,，并符合衛(wèi)生標準,。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。

3.開發(fā)新菜品,，及時了解不同季節(jié)的市場供應情況,，確定菜肴價格，制訂菜譜標準,。

4.進行食品生產(chǎn)質量控制,，保證份量及出品速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的.生產(chǎn),。

5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用,，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏,。

6.負責廚房行政與管理事務,。

7.負責廚房安全及衛(wèi)生標準。

8.與餐廳經(jīng)理配合,，處理客人投訴,，不斷改進及提高。

1.相貌端正,，身體健康,。

2.有相關專業(yè)的廚師特級證。

3.大專以上文化程度,。

4.普通話標準,，英語熟練。

5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗,，有很強的組織及管理能力,，有嫻熟的技能和與人溝通能力。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇九

1,、全面負責門店廚房的組織管理,、指揮和烹飪工作；

2,、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,，合理安排技術崗位；

3,、控制菜品成本,、合理使用各種原料，減少浪費,，以掌握良好的'毛利率,；

4,、參與研究開發(fā)菜肴新品；

5,、負責廚房人員的培訓及考勤等工作,；

6、檢查與指導廚房安全,、衛(wèi)生,、設備設施使用等情況，保證工作安全,、衛(wèi)生,、規(guī)范。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇十

川菜餐廳主管

川菜餐廳主管

中餐餐廳經(jīng)理

服務領班,、跑菜領班,、領位員和侍酒員

為顧客提供川菜服務

1、每天開餐前會,，小結前一天的工作,，安排當日工作重點，及時傳達上級指示,。

2,、按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關系,，及時對部門間爭議提出界定要求,。

3、按月制訂川菜餐廳工作計劃,，報批后執(zhí)行,。

4、制訂各領班,、領位員和侍酒員崗位描述,，并界定其工作范圍。

5,、受理下級員工上報的合理化建議,，按程序處理。

6,、掌握川菜廳工作情況和有關數(shù)據(jù),。

7、制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓計劃,，報批后實施,。

8、檢查,、指導員工擺臺,，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況,。

9、搞好客人關系,，處理顧客投訴。

10,、檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生,。

11、根據(jù)需要調(diào)配下級員工的`工作崗位,，報中餐餐廳經(jīng)理批準實施,。 12、填寫直接下級過失單和獎勵單,，按程序執(zhí)行,。 13、定期向中餐餐廳經(jīng)理述職,。

14,、關心川菜廳員工的思想、工作和生活 領導責任：

1,、對川菜廳工作計劃的完成負責,。

2、對川菜廳員工的工作質量及后果負責,。

3,、對川菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負責。

4,、對川菜廳給飯店造成的影響負責,。

5、對川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負責,。

6,、對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負責。

1,、對川菜廳所屬員工有指揮權,。

2、對川菜廳員工的工作有監(jiān)督,、檢查,、考核權。

3,、對川菜廳員工工作爭議有裁決權,。

4、對川菜廳員工的崗位調(diào)配和獎懲有建議權,。

1,、川菜餐廳所屬員工,。

2、川菜餐廳及設施,。

3,、川菜餐廳衛(wèi)生責任區(qū)。

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炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇十一

1,、在廚師長領導下,，負責中廚菜肴切配組織生產(chǎn)工作。

2,、根據(jù)客情預報,，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。

3,、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制,。

4、定期檢查冰箱,，冰庫和食品小庫房原料的'庫存及質量,，及時處理多余的積壓原料。

5,、負責督促對本班級工作崗位,，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設備的清潔和保養(yǎng)。

6,、負責本崗位員工的考勤考核及評估,。

7、協(xié)助廚師長把好食品質量關,。

8,、負責對崗位的員工培訓及實習生的指導。

炒菜廚師崗位職責 幼兒園廚師崗位職責篇十二

1,、認真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

2,、嚴格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

3、注意食品衛(wèi)生,，確保食品安全;

4,、負責清洗灶具，用具;

5,、負責廚房的用電,、用火、用氣等安全;

6,、加強學習,，提高炊事烹飪技術;

7、完成上級交待的其它任務,。