方案是從目的,、要求、方式,、方法、進度等都部署具體,、周密，并有很強可操作性的計劃,。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇一

一份飯店營銷策劃書,，可以根據(jù)策劃書要起到何種目的,、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象,，策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容,。一般情況下，根據(jù)策劃書的機密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種,。

1.內(nèi)部策劃書

內(nèi)部策劃書是絕密的,，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個對策中應(yīng)有詳細的說明(這七個項目應(yīng)嚴格對外保密)

(1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對策;

(2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團體對策;

(3)策劃執(zhí)行過程中的資金對策;

(4)策劃執(zhí)行過程中的障礙因素及消除對策;

(5)策劃執(zhí)行時對大眾傳播媒介關(guān)系對策;

(6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機構(gòu)對策;

(7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題,。

(二)外部策劃書

外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密),。編寫時應(yīng)注意： .

1.把握好保密的“度”，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密,，但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣,，明確自己在這項活動中的職責(zé)與行動方案。

2.站在對方的立場上編寫,，語氣、思路都要讓對方滿意,。如

·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

·邏輯鮮明,，采用提綱式編寫;

·盡量逐條分列，重點排列;

·不使用策劃接受方不理解的言辭;

·對需特意訴求的部分,，應(yīng)深入詳細地論述,。

3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關(guān)利益,。

(三)營銷策劃書的編寫技巧

1.在正式的營銷策劃書中,，要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強的方法,，如采用流程圖或系統(tǒng)圖,。

2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌,。

3.巧妙利用各種圖表,。

4.適當(dāng)舉證。

舉證或舉例既可以是正面的,，也可以是反面的經(jīng)驗教訓(xùn),。當(dāng)然也可以選擇一些國外企業(yè)營銷的成功的范例來支持自己的方案。

5.利用數(shù)說明問題

任何經(jīng)濟活動都應(yīng)考慮經(jīng)濟數(shù)量關(guān)系,，如銷售額,、利潤率、市場占有率,、價格等,。所以，在營銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題,，在營銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計劃安排,。

6.策劃書的體系要井然有序，局部也可以用比較輕松的方式來表述,。

7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下,。

8.要注意策劃書版面設(shè)計的感染力。

堂膳食質(zhì)量，獻計獻策;

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇二

(一)餐飲營銷策劃書的編制要求

一份飯店營銷策劃書,，可以根據(jù)策劃書要起到何種目的,、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象,，策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容,。一般情況下，根據(jù)策劃書的機密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種,。

1.內(nèi)部策劃書

內(nèi)部策劃書是絕密的,，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同,，但在以下七個對策中應(yīng)有詳細的說明(這七個項目應(yīng)嚴格對外保密)

(1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對策;

(2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團體對策;

(3)策劃執(zhí)行過程中的資金對策;

(4)策劃執(zhí)行過程中的障礙因素及消除對策;

(5)策劃執(zhí)行時對大眾傳播媒介關(guān)系對策;

(6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機構(gòu)對策;

(7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題,。

(二)外部策劃書

外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應(yīng)注意： .

1.把握好保密的“度”,，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密,，但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣，明確自己在這項活動中的職責(zé)與行動方案,。

2.站在對方的立場上編寫,，語氣、思路都要讓對方滿意,。如

·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

·邏輯鮮明,，采用提綱式編寫;

·盡量逐條分列，重點排列;

·不使用策劃接受方不理解的言辭;

·對需特意訴求的部分,，應(yīng)深入詳細地論述,。

3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關(guān)利益,。

(三)營銷策劃書的編寫技巧

1.在正式的營銷策劃書中,，要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強的方法,，如采用流程圖或系統(tǒng)圖,。

2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌,。

3.巧妙利用各種圖表,。

4.適當(dāng)舉證。

舉證或舉例既可以是正面的,，也可以是反面的經(jīng)驗教訓(xùn),。當(dāng)然也可以選擇一些國外企業(yè)營銷的成功的范例來支持自己的方案。

5.利用數(shù)說明問題

任何經(jīng)濟活動都應(yīng)考慮經(jīng)濟數(shù)量關(guān)系,，如銷售額,、利潤率,、市場占有率、價格等,。所以,，在營銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題，在營銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計劃安排,。

6.策劃書的體系要井然有序,，局部也可以用比較輕松的方式來表述。

7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下,。

8.要注意策劃書版面設(shè)計的感染力,。

堂膳食質(zhì)量，獻計獻策;

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇三

端午節(jié),，又稱端陽節(jié),、午日節(jié)、五月節(jié),、五日節(jié)、艾節(jié),、端五,、重午、午日,、夏節(jié),。端午節(jié)是我國漢族人民的`傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟,，掛菖蒲`蒿草、艾葉,，薰蒼術(shù),、白芷，喝雄黃酒,。

1,、__酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由_總負責(zé))

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏,。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅,。

2、__酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲,。

3、__酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動,。

1,、__酒家在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷,、售賣,。

2、用香包,、艾草對酒家門面進行適當(dāng)?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進行裝點。

3,、制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼,，以擴大影響力，引導(dǎo)賓客消費,。

1,、宣傳單張(由美工負責(zé)制作，16日前完成),。

2,、報紙廣告(由營銷部負責(zé)，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3,、海報制作(由美工負責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,，16日前完成),。

1、宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責(zé),，其它部門配合,。

2、散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負責(zé),。

3,、常客,、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負責(zé)

4,、促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責(zé)。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇四

推銷是要抓住各種機會甚至創(chuàng)造機會吸引客人購買,，以增加銷量,。各種節(jié)日是難得的推銷時機，餐飲部門一般每年都要做自己的推銷計劃,，尤其是節(jié)日推銷計劃,，使節(jié)日的推銷活動生動活潑,，有創(chuàng)意，取得較好的推銷效果,。例如：

(1)春節(jié),。這是中國的民族傳統(tǒng)節(jié)日，也是讓在中國過年的外賓領(lǐng)略中國民族文化的節(jié)日,。利用這個節(jié)日可推銷中國傳統(tǒng)的餃子宴,、湯圓宴，特別推廣年糕,、餃子等等,。同時舉辦守歲、喝春酒,、謝神,、戲曲表演等活動，豐富春節(jié)的生活,，用生肖象征動物拜年來渲染氣氛,。

(2)元宵節(jié)。農(nóng)歷正月十五,，可在店內(nèi)店外組織客人看花燈,、猜燈謎、舞獅子,、踩高蹺、劃旱船,、扭秧歌等,，參加民族傳統(tǒng)慶祝活動,，可特別推銷各式元宵,。

餐廳的春節(jié)促銷計劃可以這樣做，以下是一些具體實施方案,，給各位參考：

提前一個月,，將店內(nèi)環(huán)境布置完畢，突出濃重的春節(jié)氣氛：以干支梅為主題布滿餐廳,，設(shè)立老北京四合院典型的垂花門樓,，還在墻上掛上巨型剪紙，在屋頂上吊宮燈,、各種吉慶的掛件等,。大年三十前十五天，拉開了春節(jié)活動的序幕,，“歡迎回家”是序曲,，民樂的演奏,、典型的環(huán)境布置，使得春節(jié)還沒到,，氣氛就已經(jīng)很濃了,。

前期預(yù)熱實質(zhì)性的活動是贈送優(yōu)惠券。不管搞什么樣的促銷活動,，一定要給顧客實質(zhì)性的利益,，否則就沒有吸引力，也就沒有太大的拉動銷售作用,。一般情況下,，餐飲企業(yè)的優(yōu)惠券使用時間都只有一個月，使用時間是從正月初一開始一直到五月八日,，每消費五百返五十,。因為從初一到十五，商務(wù)宴請幾乎沒有,，這樣的返券就可以促進家庭消費,。比如說外地的老總商務(wù)宴請時消費了兩千元，春節(jié)期間他就可以把20元送給他在北京的客戶或員工,，讓他們感受一下餐廳的特色,。這會帶動這些人以后來餐廳消費。

春節(jié)活動正式啟動,。提前一個多月制定出的年夜飯菜單,，讓客人有了選擇的余地。對于餐廳來說,，定滿年夜飯是很輕而易舉的,，往往因為預(yù)訂太多，又臨時加桌,，還有一些顧客訂了外賣到家里擺年夜飯,。

吃年夜飯，客人一般來得比較早,，下午五六點鐘,，很多客人就落座了。當(dāng)天,，為營造熱烈的氣氛,，餐廳可以做這樣的安排：

(1)安排領(lǐng)班、大廚都在門口迎賓,，突出隆重的感覺,。

(2)大廳里播放喜慶民樂，都是喜洋洋,、步步高等吉祥如意的音樂,，讓客人一進來就感受到其樂融融,、家和萬事興的家庭氣氛。當(dāng)晚還聘請藝人來表演民樂,、評書,、相聲等傳統(tǒng)節(jié)目。

(3)把原來格子桌布全部換為紅桌布,，紅彤彤的一片,。

(4)為了突出春節(jié)氣氛，我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜,，代表合家團圓),。

(5)對來就餐的兒童，男孩子送一個地主帽,，女孩子送一個格格帽,，小孩子很高興。孩子們一高興,，家里就比較熱鬧了,。有老人的，送一盒手搟的,、包裝精美的長壽面,，象征著對老人新年的祝福，成本很低,，但效果非常好,。

把情人節(jié)納入春節(jié)營銷策劃中來，是餐廳這次活動的一個特點(大部分酒店都是把臨近的節(jié)日連在一起做策劃,，這樣更有連贄勝),。情人節(jié)恰好是在春節(jié)期間，與春節(jié)一起做,，兩個活動相互配合，效果更好,。

情人節(jié)是洋節(jié),，在策劃上要與春節(jié)不同，著重突出“洋味”,。該酒店設(shè)計了兩個項目：

(1)點特色招牌菜這道菜品,，有抽獎機會，最大的獎品是鉆戒,。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷菜之一,，利潤相對較高。為了降低成本,，餐廳可以聯(lián)合恒信鉆石企業(yè),，讓他們免費提供價值2萬元人民幣的鉆戒一枚,，餐廳在店內(nèi)為他們做免費宣傳。

(2)點情侶套餐,，送一張貴賓卡,。得到貴賓卡的顧客，在整個一年中,，定婚宴時十桌送一桌,。店外有綠地、露臺等設(shè)施,，里面還有舞臺,，如果能承接婚宴，不僅不需要任何投資,，還將會產(chǎn)生一筆不小的利潤,。這樣，利用情人節(jié)拉動了婚宴銷售,，為來年的銷售做了鋪墊,。

活動期間，每桌都送了玫瑰花,，還安排了以小提琴,、鋼琴為主的演出，營造出溫馨浪漫的氣氛,。

春節(jié)到正月十五,，就算是過完了，這時大部分顧客已經(jīng)開始上班,，商務(wù)宴請也漸漸開始了,。該酒店一是想把人氣復(fù)蘇一下，二是為答謝新老顧客,，策劃了“表表心意”的活動,。所有元宵節(jié)就餐的顧客，都有機會抽獎,，獎品是合作企業(yè)提供的價值4000多元的一款瑞士名表,。同時，贈送所有顧客每人元宵一碗,。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇五

一,、儀表儀容

1、保持頭發(fā)清潔,，不染色,。

2、不理奇異發(fā)型,，不披頭散發(fā),。

3,、化淡妝，不使用濃烈香水,，不留長指甲,，不涂指甲油。

4,、工作制服整潔,、平整。

5,、除了婚戒,，其余首飾不外露。

6,、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色),。

7、佩帶標牌,。

1,、六個點，不靠胸,，有一拳之間,。

2、托盤一律,，用左手,，左手彎曲，掌心向上,，五指分開,，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底,，手指,、手掌、手腕同時受力,，托盤平托于胸前,，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸,，一般以距胸15cm為準，托盤行走同時,，頭要正,，肩要平，身體要直,。腳步輕而穩(wěn),，右手隨著步子自然的小幅度的擺動,。

3,、使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤,。

高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)

a：保持托盤干凈，靠近自己身體,，輕而矮的放在托盤外側(cè),。

b：防滑,，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡,。

4,、餐具 茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹,、香煙缸,、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹,、湯羹,、公筷架、筷架,、扎壺,、扎杯、冽酒,、咖啡杯

1,、預(yù)定餐位：來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

a、見客人前來預(yù)定餐位,，主動熱情招呼,，問清預(yù)定客人姓名、單位,、桌數(shù),、人數(shù)、電話,、時間就餐標準等,，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、特殊需要及其他要求,。

b、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求,，填寫好預(yù)定單和餐位排表,，辦好定金支付手續(xù)。

c、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜,，了解客人的口味,。

d、做好各項準備工作,，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門,。

2、電話預(yù)定：

a,、客人的預(yù)定電話,，問清預(yù)定客人的姓名、單位,、人數(shù),、桌數(shù)、電話,、時間,、就 餐客人標準等，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、特殊需要及其他。

b,、填寫好餐位安排表,，及時聯(lián)系予以確認。

c,、提醒客人預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘,。

d、客人未按時來就餐,，須及時聯(lián)系,，確定餐位是否保留。

3,、鋪臺準備

a,、洗凈雙手。

b,、準備各類餐具,、銀器、玻璃器皿,、臺布,、口布。

c,、檢查餐具,、銀器,、玻璃器皿等，是否接近完好光亮,。

d、準備臺布,、口布是否干凈完好平整,。

e、檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全,、潔凈,。

(1) 鋪臺

臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致,，四角與桌腳成直線垂角,。

(2) 拿餐具

一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳),。拿刀叉應(yīng)拿柄部,。

(3) 拿瓷器

應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染,，落地后的餐具不得繼續(xù)使用,。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇六

1、規(guī)劃目的：

1.1清晰指導(dǎo)酒店和餐飲培訓(xùn)工作的開展,，計劃性組織課程培訓(xùn)和開發(fā);

1.2更系統(tǒng)對酒店和餐飲從業(yè)的同事進行培訓(xùn),，提升同事不同階段的能力素質(zhì);

1.3使培訓(xùn)資源增值，為餐飲企業(yè)未來人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃,，促進酒店和餐飲未來的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失;

2.1酒店業(yè)和餐飲業(yè)：新員工,、基層員工、部長,、主任,、經(jīng)理、店長,、集團高層管理人員,、新晉升的主管

3.1技能必修課程和專業(yè)選修課程;

4.1心態(tài)課程、文化課程,、技能課程,、管理課程;

9.1培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后,，方可有晉升資格,。如基層員工晉升部長，

需要參加基層員工必修課程后,，成績合格方可入選晉升資格;如部長晉升主任,，需要參加部長必修課程后,，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估;

9.2試卷平均60分為合格,，滿分為100分,。試卷內(nèi)容有以下：

--新員工試卷 --基層員工試卷 --部長主任試卷 --經(jīng)理店長作業(yè)和試卷 --集團高層作業(yè)和試卷

10.1不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時間會安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi),，試卷修改會在考試過后1周修改完畢,，發(fā)給分店或各部門經(jīng)理，合格由分店登記,，不合格由分店登記并在收到試卷1周內(nèi),，確定是補課再參加課程學(xué)習(xí)還是自行復(fù)習(xí)后，再統(tǒng)一一個時間考試,，統(tǒng)一開始時間一般安排在月底下午14：00—15：00;

10.2對試卷修改后進行書面點評和反饋給各分店和各部門經(jīng)理;

10.3必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程,，專業(yè)選修課程可以根據(jù)部門需要報出參加人數(shù)后，由培訓(xùn)部準備妥當(dāng)

后通知開課時間;因為專業(yè)選修課程涉及到輔導(dǎo)老師的資源,，所以要統(tǒng)一準備好后,，才能出計劃;

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇七

培訓(xùn)對象: 前堂員工

培訓(xùn)目的: 提高前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店 的經(jīng)營效益

培訓(xùn)要點: 員工服務(wù)知識 員工從業(yè)能力 員工從業(yè)理念

培訓(xùn)計劃: 具體的培訓(xùn)課程安排

(一) 培訓(xùn)要點：

餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì),、業(yè)務(wù)素質(zhì),、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中,，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識,、隨機應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。

餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和,。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東西,，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.了解豐富服務(wù)知識的作用：

(1)增加服務(wù)的熟練程度,，減少服務(wù)中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會在為客人的服務(wù)中游刃有余,，妥帖周到,。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿和投訴,。

(2)增加服務(wù)的便捷性,，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來,，使客人所需要的服務(wù)能夠及時,、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù),。

(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面,，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性,，減少差錯率。

2.員工服務(wù)知識培訓(xùn)內(nèi)容

(1)本店的管理目標,、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化,。

(2)員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容

①本崗位的職能、重要性及其 在本店中所處的位置,。

②本崗位的工作對象,、具體任務(wù)、工作標準,、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

③本崗位的工作流程,、工作規(guī)定,、獎懲措施。

1.駕馭自如的語言能力 語言是員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達的工具,，它本身還反映和傳達企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現(xiàn)在以下幾個方面： (1)語氣 酒店員工在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速表達,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。 (2)語法 語法運用要正確,。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準確無誤,，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等,。 (3)邏輯 邏輯講的是語句的因果關(guān)系,、遞進關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面,，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解,。(4)身體語言 身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中,，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性,。酒店員工在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達氛圍,。 (5)表達時機和表達對象 員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù),、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進行表達,。

2.牢牢吸引客人的交際能力 人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的,，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ),。

(1)員工在與客人的交往中,，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人” 每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時,，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待,，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時,，便會擺脫過于機械的客套和被動的應(yīng)付狀態(tài),，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。

(2)給客人留下美好的第一印象,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。

(3)人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒每一個員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

3.敏銳的觀察能力 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。

1,、客人至上的理念

客人與員工的關(guān)系 客人與傣妹,、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟中的角色特征,，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系,，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。

(1)選擇與被選擇關(guān)系

現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈,，對于客人來說,，選擇機會非常多,。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的,，而是有著自己的選擇標準,。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度,，酒店所提供的服務(wù)有無特別之處等等,。

(2)客人與主人關(guān)系

相對于客人來說，我們就是主人,，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人;經(jīng)營者,、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者,，但在服務(wù)中,，他們一般并不直接出面，而只是負責(zé)一些重大事件的決策和處理工作,。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務(wù)的員工視為主人,。

(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系

客人到我們這里所要購買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品,，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ),。而我們作為對客人的回報的.唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的服務(wù)產(chǎn)品,。客人購買我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足,，并且這種滿足是高要求的,，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化,、規(guī)范化的服務(wù),。而這種服務(wù)是通過員工提的，一般無須客人自己動手,。這種服務(wù)是人與人的接觸,，客人在得到服務(wù)時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務(wù)感到自己是我們最為重要,、最受歡迎的客人,。

(4)朋友關(guān)系 客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作,，短時間的相處,，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結(jié)下友誼,?？腿瞬粌H是我們的消費者,，也是我們的朋友，我們的新,、老朋友多了,，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的基礎(chǔ)。

2.對待客人的意識

(1)客人就是上帝 客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位,。時代在變,，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大,。我們只有在對“上帝”進行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨到的營銷策略,，才能吸引“上帝”,，得到讓“上帝”滿意的機會。

(2)客人永遠是對的 在我們的服務(wù)中強調(diào)“客人永遠是對的”,，強調(diào)的是當(dāng)客人對我們的服務(wù)方式,、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工服務(wù)提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題,，從理解客人,、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇八

價格：永遠的促銷利器

方案1：錯覺折價——給顧客不一樣的感覺

“花100元買130元商品”錯覺折價等同打七折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品,。

方案2： 一刻千金——讓顧客蜂擁而至

超市“10分鐘內(nèi)所有貨品1折”,，客戶搶購的是有限的，但客流卻帶來無限的商機,。

方案3： 超值一元——舍小取大的促銷策略

“幾款價值10元以上的貨品以超值一元的活動參加促銷”,，雖然這幾款貨品看起來是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售,，結(jié)果利潤是反增不減的,。

方案4： 臨界價格——顧客的視覺錯誤

例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案,。

方案5： 階梯價格——讓顧客自動著急

“銷售初期1-5天全價銷售,，5-10天降價25%,10-15天降價50%，15-20天降價75%”這個自動降價促銷方案是由美國愛德華法寧的商人發(fā)明,。表面上看似“冒險”的方案,，但因為抓住了顧客的心里，對于店鋪來說,，顧客是無限的,，選擇性也是很大的，這個顧客不來，那個顧客就會來,。但對于顧客來說,，選擇性是唯一的，競爭是無限的,。自己不去,，別人還會去，因此,，最后投降的.肯定就是顧客,。

方案6 ：降價加打折——給顧客雙重實惠

“所有光顧本店購買商品的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價再打折,。100元若打6折,，損失利潤40元;但滿100減10元再打8折，損失28元,。但力度上雙重的實惠會誘使更多的顧客銷售,。

露營地餐飲方案 旅游景點餐飲方案篇九

餐飲業(yè)要全面貫徹實施《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，組織從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)和掌握規(guī)范內(nèi)容,，并抓好以下重點環(huán)節(jié)：

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局,，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放,、操作中產(chǎn)生交叉污染,。成品通道,、出口與原料通道,、入口，成品通道,、出口與使用后的餐飲具回收通道,、入口均宜分開設(shè)置,，防塵防鼠防蟲害設(shè)施齊備,。

在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的,，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所25m以上,。

無適當(dāng)保存條件的,，存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱,。加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)。

專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25c。宜設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施,，洗手消毒設(shè)施應(yīng)符合規(guī)定,。應(yīng)設(shè)有專用冷藏設(shè)施。操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽,，并將手洗凈、消毒,，工作時宜戴口罩,。應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間,。專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具,、容器，用前應(yīng)消毒,，用后應(yīng)洗凈并保持清潔,。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,，未經(jīng)清洗處理的,，不得帶入涼菜間。

消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，保潔柜應(yīng)有明顯標記,。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈,。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒,。應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度,。消毒后餐具應(yīng)符合gbl4934《食(飲、具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定,。